Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue

Tradutor: Nuno Lima Revisora: Rafael Eufrasio

I'm Ellen and I'm totally obsessed with food.

Chamo-me Ellen e sou obcecada por comida.

But I didn't start out obsessed with food.

Mas a minha primeira obsessão não foi a comida,

I started out obsessed with global security policy,

foi a política e a segurança global.

Eu vivia em Nova Iorque no 11/Set e era um tema muito relevante.

because I lived in New York during 9/11 and it was a very relevant thing.

I got from global security policy to food

Daí passei para a alimentação

because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,

porque me apercebi que, quando estou com fome, fico lixada.

and I'm assuming the rest of the world is too.

Acho que toda a gente também fica.

Especially if you and your kids are hungry and your neighbor's kids are hungry

Sobretudo se temos fome e os filhos também

e os filhos dos vizinhos e toda a vizinhança,

and your whole neighborhood is hungry.

então ficamos mesmo zangados.

And actually, it looks like the areas of the world that are hungry

Na verdade, parece que as regiões do mundo onde se passa fome

are also the areas of the world that are pretty insecure.

são também as regiões onde há maiores conflitos.

So I took a job at the United Nations World Food Programme

Fui trabalhar na ONU, no Programa Alimentar Mundial

as a way to try to address these security issues

para abordar estes problemas de segurança

pela via dos problemas de segurança da alimentação.

through food security issues.

There, I came across what I think is the most brilliant of their programs.

Enquanto lá estava encontrei o programa mais brilhante da ONU.

Chama-se "Alimentação Escolar" e é uma ideia simples

It's called School Feeding and it's a really simple idea

to get in the middle of the cycle of poverty and hunger

para interromper o ciclo de pobreza e fome

que persiste para muitas pessoas no mundo.

that continues for a lot of people around the world, and stop it.

Dar de comer aos miúdos motiva-os para ir à escola,

A free school meal gets kids into school,

which is education, the first step out of poverty,

e, claro, o ensino é o primeiro passo para sair da pobreza.

but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need

E dão-se-lhes os micro e macronutrientes que elas precisam

para se desenvolverem física e mentalmente.

to develop mentally and physically.

While I was working at the UN, I met this girl. Her name is Lauren Bush.

Enquanto na ONU conheci esta rapariga, Lauren Bush.

And she had this really awesome idea to sell the bag, called the "Feed Bag" --

Ela teve uma ideia espantosa:

vender um saco chamado "Feed Bag".

which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.

O Feed Bag dá para levar às costas.

Cada saco que vendemos, pode angariar

But each bag we'd sell would provide

a year's worth of school meals for one kid.

o valor da alimentação escolar para uma criança para um ano.

It's so simple, and we thought, OK,

É tão simples e nós pensámos:

it costs between 20 and 50 bucks to provide school feeding for a year.

"Custa entre 20 e 50 dólares oferecer alimentação escolar para um ano.

We could sell these bags and raise a ton of money and awareness

Podíamos vender estes sacos e angariar muito dinheiro

for the World Food Programme.

e divulgação para o Programa Alimentar Mundial.

But at the UN, sometimes things move slowly

Mas, ás vezes na ONU as coisas andam devagar,

and they basically said no.

e eles disseram "Não".

And we thought, this is such a good idea, it's going to raise so much money.

Nós pensámos: "Isto é uma boa ideia e vai angariar tanto dinheiro.

"Que se lixe, lançamos a nossa empresa", o que fizemos há três anos.

So we said screw it, we'll start our own company,

which we did, three years ago.

That was my first dream, to start this company called FEED,

Este foi o meu primeiro sonho, lançar esta empresa chamada FEED.

and here's a screenshot of our website.

Este é o aspeto do nosso website.

We did a bag for Haiti just a month after the earthquake

Preparámos este saco para o Haiti e lançámo-lo um mês depois do terramoto

to provide school meals for kids in Haiti.

para alimentar as crianças das escolas do Haiti.

So FEED's doing great.

O FEED está a resultar em grande. Já oferecemos 55 milhões de refeições

We've so far provided 55 million meals to kids around the world

a crianças em todo o mundo,

by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.

vendemos 555 000 sacos, muitos sacos.

All this time you're really --

Todo este tempo, quando pensamos na fome

hunger is a hard thing to think about,

é um tema difícil, porque só conseguimos pensar em comer.

because what we think about is eating.

I think about eating a lot and I really love it.

Eu penso muito em comer, adoro comer.

And the thing that's strange about international hunger

O que é estranho sobre este tema da fome no mundo,

quando se está a discursar sobre temas internacionais

and talking about international issues

é que a maioria das pessoas quer saber o que é que estamos a fazer nos EUA.

is that most people want to know:

"What are you doing for America's kids?"

o que estamos a fazer pelos miúdos americanos"

There's definitely hunger in America:

É certo que há fome nos EUA,

49 million people and almost 16.7 million children.

para 49 milhões de pessoas, quase 17 milhões de crianças.

I mean that's pretty dramatic for our own country.

É bastante grave no nosso país.

Hunger definitely means something different in America

A fome é algo diferente nos EUA em relação ao que se passa internacionalmente,

than it does internationally,

but it's incredibly important to address hunger in our own country.

mas é muito importante tratar da fome no nosso país.

But the bigger problem that we all know about is obesity,

Porém, o maior problema que todos conhecemos

é a obesidade, e é dramático.

and it's dramatic.

The other thing that's dramatic

Outra coisa dramática é que, tanto a fome como a obesidade,

is that both hunger and obesity have really risen in the last 30 years.

aumentaram muito nos últimos 30 anos.

Unfortunately, obesity's not only an American problem.

Infelizmente, a obesidade não é um problema só nos EUA.

It's actually been spreading all around the world

Tem-se espalhado por todo o mundo,

and mainly through our kind of food systems that we're exporting.

principalmente através do tipos de alimentação que exportamos.

The numbers are pretty crazy.

Os números são de loucos.

There's a billion people obese or overweight

Há mil milhões de pessoas obesas ou com excesso de peso

and a billion people hungry.

e mil milhões que passam fome.

So those seem like two bifurcated problems,

Parece que são dois problemas separados,

but I kind of started to think about, you know,

mas eu comecei a pensar no que é a obesidade e a fome.

what is obesity and hunger?

De que se tratam?

What are both those things about?

Ambas estão relacionadas com a alimentação.

Well, they're both about food.

And when you think about food,

Quando pensamos em comida,

the underpinning of food in both cases is potentially problematic agriculture.

a base da alimentação em ambos os casos

é uma agricultura potencialmente problemática.

And agriculture is where food comes from.

É da agricultura que vem a comida.

Agriculture in America's very interesting.

A agricultura nos EUA é muito interessante.

It's very consolidated

É altamente consolidada.

and the foods that are produced lead to the foods that we eat.

A comida que produzimos leva à comida que consumimos.

A comida que produzimos é milho, soja e trigo.

The foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.

Como vemos, representam três quartos da comida que consumimos,

And that's three-quarters of the food that we're eating:

na maioria comida rápida e alimentos processados.

processed foods and fast foods.

Unfortunately, in our agricultural system,

Infelizmente, no nosso sistema agrícola,

we haven't done a good job in the last three decades

não fizemos bom trabalho, nos últimos 30 anos,

ao exportar essas tecnologias para o exterior.

of exporting those technologies around the world.

Daí que a agricultura africana, a região do mundo onde há mais fome,

So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,

has actually fallen precipitously as hunger has risen.

sofreu forte decadência e a fome aumentou.

So somehow we're not making the connect

De certa forma, não estamos a fazer a ligação

between exporting a good agricultural system

entre exportar um bom sistema agrícola

that will help feed people all around the world.

que ajude a alimentar as pessoas em todo o mundo.

Who is farming? That's what I was wondering.

Mas eu queria saber quem são os agricultores.

So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,

Fui ao oeste e subi a um enorme silo de cereais.

and that really didn't help me understand farming,

Isso não me ajudou a perceber a agricultura,

but I think it's a really cool picture.

mas acho que a fotografia ficou mesmo fixe.

And the reality is that between farmers in America --

A realidade é que os agricultores nos EUA,

who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,

pelo que vi no tempo que passei no interior Oeste,

de forma geral, são muito grandes.

are pretty large in general.

And their farms are also large.

E as explorações também são muito grandes.

But farmers in the rest of the world are actually quite skinny,

Mas, no resto do mundo, quem trabalha na agricultura

são pessoas bem magras, porque passam fome.

and that's because they're starving.

Most hungry people in the world are subsistence farmers.

Muitas das pessoas que passam fome vive da agricultura de subsistência

And most of those people are women --

E a maioria delas são mulheres

which is a totally other topic that I won't get on right now,

— um tema diferente em que não vou entrar agora,

mas que adoraria tratar um dia destes.

but I'd love to do the feminist thing at some point.

Penso que é muito interessante ver a agricultura dos dois lados.

I think it's really interesting to look at agriculture from these two sides.

Temos estas grandes explorações consolidadas

There's this large, consolidated farming that's led to what we eat in America,

que produzem o que consumimos nos EUA.

E assim tem sido desde os anos 80, após o choque petrolífero,

and it's really been since around 1980, after the oil crisis,

quando se deu a consolidação em grande escala,

when, you know -- mass consolidation,

mass exodus of small farmers in this country.

e o êxodo dos pequenos agricultores neste país.

And then in the same time period,

No mesmo período de tempo,

we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.

deixámos os agricultores africanos fazer as coisas à sua maneira.

Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.

Infelizmente, comemos o que produzimos na agricultura.

And in America, a lot of what we eat has led to obesity

E nos EUA, muito do que nós comemos

and has led to a real change

levou à obesidade generalizada e a grandes mudanças na dieta

in sort of what our diet is, in the last 30 years.

ao longo dos últimos 30 anos.

It's crazy.

É uma loucura.

A fifth of kids under two drinks soda.

Um quinto das crianças com menos de 2 anos toma bebidas gaseificadas.

Hello! You don't put soda in bottles.

O quê?! Não se mete gasosa num biberão!

But people do, because it's so cheap,

Mas as pessoas fazem-no porque é barato.

and so our whole food system in the last 30 years has really shifted.

Todo o nosso sistema alimentar, nos últimos 30 anos,

mudou verdadeiramente.

I mean, you know, it's not just in our own country,

Penso que não é só no nosso país,

but really we're exporting the system around the world,

mas estamos a exportar este sistema para todo o mundo.

and when you look at the data of least developed countries --

Quando observamos os dados dos países em desenvolvimento

especially in cities, which are growing really rapidly --

— especialmente nas cidades que estão a crescer fortemente —

people are eating American processed foods.

as pessoas estão a consumir alimentos processados.

And in one generation, they're going from hunger

Numa geração, estão a passar da fome,

and all of the detrimental health effects of hunger

com todos os efeitos nefastos da fome na sua saúde,

to obesity and things like diabetes and heart disease in one generation.

para a obesidade, sujeitos a doenças como a diabetes

e doenças cardiovasculares — numa só geração.

So the problematic food system is affecting both hunger and obesity.

Portanto este sistema alimentar problemático

está a afetar a fome e a obesidade.

Not to beat a dead horse, but this is a global food system

Não queria bater sempre na mesma tecla,

mas trata-se de um sistema de alimentação global

where there's a billion people hungry and a billion people obese.

que abarca mil milhões de pessoas que passam fome e mil milhões de obesos.

I think that's the only way to look at it.

Acho que é a única forma de ver o problema.

And instead of taking these two things

Em vez de tomar estes dois fenómenos como problemas separados e independentes,

as bifurcated problems that are very separate,

it's really important to look at them as one system.

é importante vê-los como um só sistema.

We get a lot of our food from all around the world

Obtemos muito do nosso alimento em regiões por todo o mundo.

and people from all around the world are importing our food system,

E em todo o mundo as pessoas estão a importar o nosso sistema de alimentação.

so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.

Por isso é relevante começar a vê-lo de uma nova forma.

Eu aprendi — isto é para as pessoas aqui que gostam de tecnologia —

I've learned -- and the technology people here,

which I'm totally not one of --

que, por via de regra, leva 30 anos

but apparently, it really takes 30 years

para muita da tecnologia passar a fazer parte da nossa vida,

for a lot of technologies to become really endemic to us,

like the mouse and the Internet and Windows.

como o rato, a Internet e o Windows.

You know, there's 30-year cycles.

E há ciclos de 30 anos.

I think 2010 can be a really interesting year

Penso que 2010 pode ser um ano interessante.

because it is the end of the 30-year cycle,

Porque se trata do final de um ciclo de 30 anos.

and it's the birthday of the global food system.

É o aniversário do sistema de alimentação global.

That's the first birthday I want to talk about.

Este é o primeiro aniversário de que quero falar.

If we really think that this is something that's happened in the last 30 years,

Eu acho que, se pensarmos que isto tem vindo a ocorrer

apenas nos últimos 30 anos, é um sinal de esperança.

there's hope in that.

It's the 30th anniversary of GMO crops

É o 30.º aniversário dos produtos geneticamente modificados,

and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high-fructose corn syrup,

do Big Gulp, Chicken McNuggets, do xarope de milho rico em frutose,

the farm crisis in America

da crise agrícola nos EUA

and the change in how we've addressed agriculture internationally.

e da mudança em como abordamos a agricultura internacionalmente.

Portanto há muitas razões para pegarmos neste período de 30 anos

So there's a lot of reasons to take this 30-year time period

como o da criação deste novo sistema alimentar.

as sort of the creation of this new food system.

I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.

Eu não sou a única obcecada com esta história dos 30 anos.

The icons like Michael Pollan and Jamie Oliver in his TED Prize wish

Ídolos como Michael Pollan e Jamie Oliver no seu desejo TED Prize

both addressed this last three-decade time period

ambos abordaram este período dos últimos 30 anos

as incredibly relevant for food system change.

como sendo muito importante para a mudança no sistema alimentar.

Well, I really care about 1980

O ano de 1980 para mim importa muito

because it's also the 30th anniversary of me this year.

porque também neste ano também faço 30 anos.

And so in my lifetime,

Por isso, ao longo da minha vida,

a lot of what's happened in the world --

muito do que se passou no mundo

and being a person obsessed with food --

— porque sou uma pessoa obcecada por comida —

a lot of this has really changed.

muito mudou.

So my second dream is that I think we can look to the next 30 years

O meu segundo sonho é que penso

que podemos olhar para os próximos 30 anos

as a time to change the food system again.

como uma oportunidade para mudar o sistema alimentar de novo.

And we know what's happened in the past,

Sabemos o que aconteceu no passado,

so if we start now and we look at technologies

por isso, se começarmos agora, olharmos para as tecnologias

and improvements to the food system long-term,

e melhorarmos o sistema alimentar a longo prazo,

we might be able to recreate the food system

podemos conseguir recriar o sistema alimentar.

so when I give my next talk and I'm 60 years old,

Quando eu participar no meu próximo TED Talk, aos 60 anos,

I'll be able to say that it's been a success.

poderei dizer que foi um sucesso.

So I'm announcing today the start of a new organization,

Hoje anuncio o lançamento de uma nova organização,

or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.

um novo fundo dentro da fundação FEED, chamado "30 Project".

And the 30 Project is really focused

O "30 Project" é dedicado a estas ideias de longo prazo

on these long-term ideas for food system change.

para a mudança no sistema alimentar.

And I think by aligning international advocates that are addressing hunger

Ao associar personalidades internacionais que se ocupam do problema da fome

and domestic advocates that are addressing obesity,

e personalidades nacionais que se ocupam da obesidade,

we might actually look for long-term solutions

podemos procurar soluções de longo prazo

that will make the food system better for everyone.

que vão melhorar o sistema alimentar.

We all tend to think that these systems are quite different

Tendemos a pensar que estes sistemas são muito diferentes.

E há quem debata se os alimentos orgânicos podem alimentar o mundo.

and people argue whether or not organic can feed the world,

but if we take a 30-year view, there's more hope in collaborative ideas.

Porém, numa perspetiva a 30 anos, há mais esperança em ideias de cooperação.

So I'm hoping that by connecting really disparate organizations

Tenho esperança que ao unir esforços de organizações díspares

like the ONE campaign and Slow Food,

como a ONE Campaign e a Slow Food,

which don't seem right now to have much in common,

que à partida não parecem ter muito em comum,

we can talk about holistic, long-term, systemic solutions

podemos falar de soluções holísticas, sistémicas, de longo prazo

that will improve food for everyone.

que vão melhorar a alimentação para todos.

Some ideas I've had is like, look, the reality is --

Algumas das ideias que tive são

kids in the South Bronx need apples and carrots

que as crianças no Bronx precisam de maçãs e cenouras

and so do kids in Botswana.

e as crianças no Botswana também.

And how are we going to get those kids those nutritious foods?

Como é que vamos levar esses alimentos saudáveis a essas crianças?

Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.

Outra coisa que se globalizou fortemente é a produção de carne e peixe.

Understanding how to produce protein

Compreender como produzir proteínas

in a way that's healthy for the environment

de uma forma saudável para o meio ambiente e para as pessoas

and healthy for people

will be incredibly important to address things like climate change

vai ser muito importante para lidar com fenómenos como a alteração climática

and how we use petrochemical fertilizers.

e como utilizamos fertilizantes derivados de petróleo.

And, you know, these are really relevant topics

São temas mesmo relevantes que são de longo prazo

that are long-term and important

e importantes tanto para os pequenos agricultores em África

for both people in Africa who are small farmers

como para os agricultores e consumidores nos EUA.

and people in America who are farmers and eaters.

And I also think that thinking about processed foods in a new way,

Considero também pensar nos alimentos processados de nova forma,

where we actually price the negative externalities

colocando um preço das externalidades negativas,

like petrochemicals and like fertilizer runoff

como derivados de petróleo e contaminação por fertilizantes

into the price of a bag of chips --

no preço final de um pacote de batatas fritas.

Well, if that bag of chips then becomes inherently more expensive than an apple,

Assim, se esse pacote de batatas fritas ficar mais caro do que uma maçã,

talvez seja a altura de se ter um sentido diferente

then maybe it's time for a different sense of personal responsibility in food choice

de responsabilidade pessoal nas escolhas de comida

because the choices are actually choices

porque há escolhas,

em vez de três quartos dos produtos serem feitos de milho, soja e trigo.

instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.

O 30Project.org está lançado,

The 30Project.org is launched

and I've gathered a coalition of a few organizations to start.

e, para começar, já juntei uma coligação de algumas organizações.

And it'll be growing over the next few months.

Ela vai crescer nos próximos meses.

But I really hope that you will all think of ways

Espero que todos vós possam pensar em formas como podem ter

that you can look long-term at things like the food system

uma visão de longo prazo de coisas como o sistema alimentar

and make change.

e apoiem a mudança.

(Applause)

(Aplausos)