Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue

Ожирение + Голод = 1 глобальная продовольственная проблема

Переводчик: Irina Makarova Редактор: Namik Kasumov

I'm Ellen and I'm totally obsessed with food.

Меня зовут Эллен. Я просто помешана на правильном питании.

But I didn't start out obsessed with food.

Не то, чтобы я всегда была на нём помешана. Началось всё с того,

I started out obsessed with global security policy,

что я стала помешана на вопросах глобальной безопасности, чему явно

because I lived in New York during 9/11 and it was a very relevant thing.

способствовало то обстоятельство, что в период 11 сентября 2001 года я жила в Нью-Йорке.

I got from global security policy to food

[на слайде: 2 дня рождения, 2 мечты, 1 глобальная система питания]

because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,

От безопасности я перешла к питанию потому, что поняла:

and I'm assuming the rest of the world is too.

когда я голодна, я очень раздражена. Полагаю, все остальные – тоже.

Especially if you and your kids are hungry and your neighbor's kids are hungry

Особенно, если голоден не только ты, но и твои дети,

дети соседей и вообще вся округа

and your whole neighborhood is hungry.

– тут человек становится действительно злым.

And actually, it looks like the areas of the world that are hungry

И… о чудо! Похоже на то, что регионы мира,

где люди голодают, являются одновременно и

are also the areas of the world that are pretty insecure.

регионами с низким уровнем безопасности.

So I took a job at the United Nations World Food Programme

Я стала работать во Всемирной продовольственной программе ООН,

as a way to try to address these security issues

чтобы решить проблемы безопасности

через решение проблем продовольственной безопасности.

through food security issues.

There, I came across what I think is the most brilliant of their programs.

Будучи там, я узнала о самой замечательной,

как мне кажется, их программе

It's called School Feeding and it's a really simple idea

под названием «Школьное питание». Идея тут очень проста:

to get in the middle of the cycle of poverty and hunger

прорвавшись внутрь цепочки бедности и голода, разорвать

that continues for a lot of people around the world, and stop it.

этот замкнутый круг, характерный для многих народов мира.

Бесплатная школьная еда привлекает детей в школу,

A free school meal gets kids into school,

which is education, the first step out of poverty,

где они получают образование, что есть первый шаг к выходу из бедности.

but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need

Кроме того, так они получают микро- и макроэлементы, необходимые им

для умственного и физического развития.

to develop mentally and physically.

While I was working at the UN, I met this girl. Her name is Lauren Bush.

В период моей работы в ООН я познакомилась с этой девушкой. Её зовут Лорен Буш.

And she had this really awesome idea to sell the bag, called the "Feed Bag" --

У неё была потрясающая идея:

продавать сумки под названием “Feed Bag”[Пищ-мешок] –

which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.

название очень удачное, потому что сумку можно действительно надеть на спину, как мешок.

But each bag we'd sell would provide

Поступления от продажи одной сумки обеспечивают

a year's worth of school meals for one kid.

год школьного питания для одного ребёнка. Это ведь так просто, и тогда мы подумали:

It's so simple, and we thought, OK,

год школьного питания для одного ребёнка. Это ведь так просто, и тогда мы подумали:

it costs between 20 and 50 bucks to provide school feeding for a year.

стоимость годового питания школьника –

около 20-50 долларов.

We could sell these bags and raise a ton of money and awareness

Продавая сумки, можно привлечь массу средств

for the World Food Programme.

и массу внимания к Всемирной продовольственной программе.

But at the UN, sometimes things move slowly

Не секрет, что в ООН дела не всегда идут быстро,

and they basically said no.

и нам, в принципе, отказали. Но мы были уверены,

And we thought, this is such a good idea, it's going to raise so much money.

что это классная идея и что мы сможем привлечь массу средств. Поэтому мы

So we said screw it, we'll start our own company,

решили, что надо забить на них и открывать собственную компанию. Что мы и сделали

which we did, three years ago.

That was my first dream, to start this company called FEED,

3 года назад. Это была моя первая мечта – открыть эту компанию, FEED.

and here's a screenshot of our website.

Вот как выглядит наш сайт.

We did a bag for Haiti just a month after the earthquake

Вот сумка, специально разработанная для Гаити. Всего через месяц после землетрясения

to provide school meals for kids in Haiti.

мы начали продажи, обеспечивая еду для школьников Гаити.

So FEED's doing great.

Дела в компании FEED идут отлично. Мы уже обеспечили по всему миру

We've so far provided 55 million meals to kids around the world

около 55 миллионов завтраков для детей,

by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.

продав 555 тысяч сумок. Это очень много, просто целая гора сумок.

All this time you're really --

На самом деле, думать о голоде

hunger is a hard thing to think about,

because what we think about is eating.

не так легко, как кажется, потому что обычно мы думаем о еде.

I think about eating a lot and I really love it.

Я вот много думаю о еде, и я люблю поесть.

And the thing that's strange about international hunger

Особенностью бесед о проблеме голода в разных странах

and talking about international issues

и вообще дискуссий на международные темы является

is that most people want to know:

то, что многим их участникам интересно: что же делается здесь, в США.

"What are you doing for America's kids?"

Что мы делаем для американских детей?

There's definitely hunger in America:

В США определенно имеется голод:

49 million people and almost 16.7 million children.

49 миллионов человек, из них – почти 16,7 миллионов детей.

I mean that's pretty dramatic for our own country.

Это – очень много для нашей страны.

Hunger definitely means something different in America

Термин голод явно имеет в США несколько иное значение, чем на международной арене,

than it does internationally,

but it's incredibly important to address hunger in our own country.

но решать эту проблему в собственной стране чрезвычайно важно.

But the bigger problem that we all know about is obesity,

Ещё большей проблемой, однако,

and it's dramatic.

является ожирение, причём масштаб её серьёзный.

The other thing that's dramatic

При этом, впечатляющим показателем, как для голода, так и для ожирения

is that both hunger and obesity have really risen in the last 30 years.

является их рост за последние 30 лет.

Unfortunately, obesity's not only an American problem.

К сожалению, ожирение нельзя отнести к проблемам чисто американским.

It's actually been spreading all around the world

По всему миру оно растёт,

and mainly through our kind of food systems that we're exporting.

причём, в основном, – посредством экспортируемых нами продовольственных систем.

The numbers are pretty crazy.

Цифры здесь просто сумасшедшие:

There's a billion people obese or overweight

миллиард людей имеет лишний вес,

and a billion people hungry.

а миллиард людей недоедает.

So those seem like two bifurcated problems,

Это очень похоже на два ответвления из единой проблематики,

but I kind of started to think about, you know,

и я задумалась о том,

what is obesity and hunger?

что же такое ожирение и голод. Что в них общего?

What are both those things about?

Well, they're both about food.

Общее то, что оба связаны с продуктами питания.

And when you think about food,

А что касается питания,

the underpinning of food in both cases is potentially problematic agriculture.

так основой питания в обоих случаях является,

вполне вероятно, сомнительная система ведения сельского хозяйства.

And agriculture is where food comes from.

Ведь питание есть продукт сельского хозяйства.

Agriculture in America's very interesting.

Так вот, сельское хозяйство США отличается

It's very consolidated

высокой степенью консолидации.

and the foods that are produced lead to the foods that we eat.

Ключ к потреблённой пище – произведённая пища. Произведённые продукты

The foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.

– это, в основном, кукуруза, соевые бобы и пшеница.

Как вам видно, это – три четверти нашего массового потребления –

And that's three-quarters of the food that we're eating:

переработанные продукты и фастфуд.

processed foods and fast foods.

Unfortunately, in our agricultural system,

К сожалению, за последние три десятилетия

we haven't done a good job in the last three decades

мы не смогли распространить

наши технологии ведения сельского хозяйства по всему миру.

of exporting those technologies around the world.

So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,

В Африке, страдающей от голода больше всех остальных,

has actually fallen precipitously as hunger has risen.

сельскохозяйственная продукция резко снизилась,

притом что голод увеличился.

So somehow we're not making the connect

Нам как-то не приходит в голову связь между экспортированием

between exporting a good agricultural system

налаженной системы ведения сельского хозяйства

that will help feed people all around the world.

и проблемой накормить всех людей на земле.

Who is farming? That's what I was wondering.

Так кто же занят в сельском хозяйстве? Чтобы ответить на этот вопрос,

So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,

я поехала на Средний Запад и взобралась на огромное зернохранилище.

and that really didn't help me understand farming,

Это никак не помогло моему пониманию сельского хозяйства,

but I think it's a really cool picture.

зато я сделала себе шикарную фотографию.

And the reality is that between farmers in America --

Так вот, реальность такова, что есть большая разница:

американские фермеры,

who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,

если судить по тем, что я видела на Среднем Западе, –

are pretty large in general.

очень крупного телосложения.

And their farms are also large.

И фермы у них тоже крупные. А фермеры других стран,

But farmers in the rest of the world are actually quite skinny,

как правило, – кожа да кости, они страдают от голода.

Ведь голодающие, в большинстве своём, – это

and that's because they're starving.

Most hungry people in the world are subsistence farmers.

мелкие фермеры, производящие только для своего потребления.

And most of those people are women --

К тому же, большинство из них – женщины.

which is a totally other topic that I won't get on right now,

Это отдельная тема, которой я не хочу касаться сейчас,

но мне хотелось бы как-нибудь затронуть тему феминизма.

but I'd love to do the feminist thing at some point.

Было бы интересно проанализировать

I think it's really interesting to look at agriculture from these two sides.

сельское хозяйство с этих двух подходов.

Крупномасштабное консолидированное фермерство

There's this large, consolidated farming that's led to what we eat in America,

привело к той пище, что сейчас потребляют американцы.

Началось это где-то в 1980 году,

and it's really been since around 1980, after the oil crisis,

после нефтяного кризиса,

when, you know -- mass consolidation,

на волне повсеместного слияния хозяйств

mass exodus of small farmers in this country.

и массового разорения мелких фермеров в США.

And then in the same time period,

И в этот же период мы, можно сказать,

we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.

оставили африканских земледельцев один на один с их проблемами.

Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.

К сожалению, производимый продукт неизбежно превращается в потребляемую пищу.

And in America, a lot of what we eat has led to obesity

А потребляемая в Америке пища, по большей своей части,

and has led to a real change

привела к ожирению и к серьёзному изменению

in sort of what our diet is, in the last 30 years.

стиля питания за последние 30 лет.

It's crazy.

Это немыслимо:

A fifth of kids under two drinks soda.

каждый пятый ребёнок в возрасте до 2-х лет пьет колу.

Hello! You don't put soda in bottles.

Очнитесь! Хватит продавать колу в бутылках!

But people do, because it's so cheap,

Дождёшься. Ведь это ж дешево!

and so our whole food system in the last 30 years has really shifted.

За последние 30 лет вся продовольственная система

претерпела сильные изменения.

I mean, you know, it's not just in our own country,

И не только у нас в США,

but really we're exporting the system around the world,

ведь мы экспортируем её по всему миру.

and when you look at the data of least developed countries --

Посмотрите на данные по наименее развитым странам.

especially in cities, which are growing really rapidly --

Население, особенно городское, которое растёт с огромной скоростью,

people are eating American processed foods.

питается переработанными продуктами, в американском стиле.

And in one generation, they're going from hunger

Всего за одно поколение

население успевает перейти от голода,

and all of the detrimental health effects of hunger

с его пагубным влиянием на здоровье,

to obesity and things like diabetes and heart disease in one generation.

к ожирению с его диабетом и сердечными заболеваниями,

и всё – за одно поколение.

So the problematic food system is affecting both hunger and obesity.

То есть сомнительная продовольственная система

влияет как на голод, так и на ожирение.

Not to beat a dead horse, but this is a global food system

Мы боремся не с ветряными мельницами:

проблема – в мировой продовольственной системе,

where there's a billion people hungry and a billion people obese.

если 1 миллиард человек страдают от голода, а 1 миллиард – от ожирения.

I think that's the only way to look at it.

Думаю, что это – единственно верный подход.

And instead of taking these two things

Очень важно рассматривать эти две проблемы

as bifurcated problems that are very separate,

не в качестве двух ответвлений, раздельно,

it's really important to look at them as one system.

а как единую систему.

We get a lot of our food from all around the world

В США немало продуктов питания поступает из самых разнообразных стран.

and people from all around the world are importing our food system,

Много других стран импортируют нашу продовольственную систему.

so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.

Поэтому чрезвычайно важно по-новому подойти к этой проблеме.

Я узнала, что –

I've learned -- and the technology people here,

тут много технарей, но я уж точно к таким не отношусь –

which I'm totally not one of --

but apparently, it really takes 30 years

я узнала, что требуется период в 30 лет

for a lot of technologies to become really endemic to us,

для полного усвоения многих видов техники,

like the mouse and the Internet and Windows.

типа «мышки», интернета, Windows.

You know, there's 30-year cycles.

Существуют 30-летние циклы,

I think 2010 can be a really interesting year

и в этом плане, 2010 год обещает быть интересным,

because it is the end of the 30-year cycle,

потому что он приходится на конец такого цикла.

and it's the birthday of the global food system.

Это – [30-летний] юбилей нынешней мировой продовольственной системы.

That's the first birthday I want to talk about.

Вот – первый юбиляр, о котором я хотела рассказать.

If we really think that this is something that's happened in the last 30 years,

Если учесть, что все события, о которых шла речь, произошли

за последние 30 лет, то этот факт оставляет надежду на будущее. На этот же год

there's hope in that.

It's the 30th anniversary of GMO crops

приходится 30-ая годовщина: генетически модифицированных продуктов,

and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high-fructose corn syrup,

многих успешных марок быстрого питания и подсластителей,

the farm crisis in America

а также фермерского кризиса в США

and the change in how we've addressed agriculture internationally.

и изменения нашего отношения к проблемам сельского хозяйства других стран.

So there's a lot of reasons to take this 30-year time period

А потому есть смысл считать, что за этот 30-летний период

создалась новая продовольственная система.

as sort of the creation of this new food system.

I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.

Я не единственная, кто одержим этой идеей о 30-летних циклах.

The icons like Michael Pollan and Jamie Oliver in his TED Prize wish

Такие известные имена, как Майкл Поллан

и Джейми Оливер в своем пожелании Лауреата TED,

both addressed this last three-decade time period

отмечали, что последний 30-летний период

as incredibly relevant for food system change.

был очень важным для изменений в продовольственной системе.

Well, I really care about 1980

Я так пекусь о 1980-м годе

because it's also the 30th anniversary of me this year.

ещё и потому, что в этом году 30-летний юбилей у меня.

And so in my lifetime,

В течение моей жизни

a lot of what's happened in the world --

многое в мире –

and being a person obsessed with food --

и я говорю как человек, помешанный на питании, –

a lot of this has really changed.

многое сильно изменилось.

So my second dream is that I think we can look to the next 30 years

Моя вторая мечта –

чтобы следующий 30-летний период

as a time to change the food system again.

стал временем ещё одного изменения продовольственной системы.

And we know what's happened in the past,

С нашими знаниями о прошлом периоде,

so if we start now and we look at technologies

мы могли бы уже сейчас начать долгосрочное изучение

and improvements to the food system long-term,

технологий и усовершенствований,

we might be able to recreate the food system

и тогда мы сможем обновить продовольственную систему с тем,

so when I give my next talk and I'm 60 years old,

чтобы во время моего следующего выступления, когда мне будет 60 лет,

я могла бы поздравить всех с успехом.

I'll be able to say that it's been a success.

So I'm announcing today the start of a new organization,

Итак, я объявляю сегодня об открытии новой организации,

or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.

о новом фонде в рамках фонда FEED, под названием “The 30 Project”.

And the 30 Project is really focused

Организация “The 30 Project” будет разрабатывать

on these long-term ideas for food system change.

долгосрочные идеи

по изменению продовольственной системы.

And I think by aligning international advocates that are addressing hunger

Я думаю, что соединив усилия активистов борьбы с голодом на международном уровне,

and domestic advocates that are addressing obesity,

и местных активистов борьбы с ожирением,

we might actually look for long-term solutions

мы могли бы прийти к долгосрочным решениям,

that will make the food system better for everyone.

которые могли бы улучшить для всех продовольственную систему.

We all tend to think that these systems are quite different

Обычно считается, что эти системы сильно отличаются, и многие спорят

о том, можно ли мировую потребность в еде удовлетворить натуральными продуктами.

and people argue whether or not organic can feed the world,

but if we take a 30-year view, there's more hope in collaborative ideas.

Но, с точки зрения 30-летней перспективы,

есть больше надежд на сотрудничество и совместные идеи.

So I'm hoping that by connecting really disparate organizations

Надеюсь, что, объединив усилия таких разных организаций,

like the ONE campaign and Slow Food,

как кампания ONE и Slow Food,

which don't seem right now to have much in common,

у которых сейчас не много общего,

we can talk about holistic, long-term, systemic solutions

мы могли бы подойти к цельным, долгосрочным, системным решениям,

that will improve food for everyone.

способным улучшить питание для каждого.

Some ideas I've had is like, look, the reality is --

У меня есть ещё несколько идей.

kids in the South Bronx need apples and carrots

Например, детям в бедном квартале Нью-Йорка South Bronx нужны яблоки и морковь,

and so do kids in Botswana.

эти же продукты нужны детям в Ботсване.

And how are we going to get those kids those nutritious foods?

Как обеспечить этих детей такими питательными продуктами?

Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.

Ещё один глобальный вопрос – производство мяса и рыбы.

Understanding how to produce protein

Производство белка способом, который бы не вредил

in a way that's healthy for the environment

окружающей среде и здоровью человека,

and healthy for people

will be incredibly important to address things like climate change

исключительно важно для решения таких проблем, как изменение климата

and how we use petrochemical fertilizers.

и для способов применения нефтехимических удобрений.

And, you know, these are really relevant topics

Это очень важные

that are long-term and important

долгосрочные проблемы.

for both people in Africa who are small farmers

Они важны как для мелких фермеров в Африке,

and people in America who are farmers and eaters.

так и фермеров-едоков в США.

And I also think that thinking about processed foods in a new way,

Думаю, что пора по-новому взглянуть на переработанные продукты

where we actually price the negative externalities

и включать в них будущие негативные последствия производства,

like petrochemicals and like fertilizer runoff

например, стоимость возможного загрязнения от нефтехимии и удобрений.

into the price of a bag of chips --

Включать это надо прямо в стоимость пакетика чипсов.

Well, if that bag of chips then becomes inherently more expensive than an apple,

И если при этом пакетик

окажется существенно дороже яблока,

then maybe it's time for a different sense of personal responsibility in food choice

тогда, возможно, придёт пора по-другому воспринимать

личную ответственность в выборе еды,

because the choices are actually choices

и делать выбор, как выбор, а не

instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.

те 75% продуктов, что производятся из кукурузы, сои и пшеницы.

Сайт 30Project.org запущен.

The 30Project.org is launched

and I've gathered a coalition of a few organizations to start.

Для начала я создала коалицию из нескольких организаций.

And it'll be growing over the next few months.

В следующие месяцы коалиция пополнится.

But I really hope that you will all think of ways

Надеюсь, вы все станете задумываться над тем,

that you can look long-term at things like the food system

как в долгосрочной перспективе можно изменить

and make change.

продовольственную систему.

(Applause)

(Аплодисменты)