Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue

Fordító: Robert Toth Dr Lektor: Zeta Mansart

I'm Ellen and I'm totally obsessed with food.

Ellen vagyok és az étkezés teljesen rögeszmémmé vált.

But I didn't start out obsessed with food.

De az egész nem ezzel a rögeszmével kezdődött.

I started out obsessed with global security policy,

Kezdetben a globális biztonságpolitika érdekelt,

because I lived in New York during 9/11 and it was a very relevant thing.

mert 9/11 idején épp New Yorkban éltem és ez nyilván hatással volt rám.

I got from global security policy to food

A globális biztonságpolitikától eljutottam oda,

because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,

hogy rájöttem: ha éhes vagyok, akkor dühös vagyok.

and I'm assuming the rest of the world is too.

Feltételezem, hogy a világ többi része is így van ezzel.

Especially if you and your kids are hungry and your neighbor's kids are hungry

Különösen, ha az ember, meg a gyermekei is éhesek,

meg a szomszéd kölykei is, meg úgy általában az egész szomszédság,

and your whole neighborhood is hungry.

akkor tényleg dühös lesz.

And actually, it looks like the areas of the world that are hungry

És tényleg, kapaszkodjanak meg, de úgy néz ki, hogy

a világ azon területei, ahol éheznek,

are also the areas of the world that are pretty insecure.

egybeesnek Földünk leginkább problémás területeivel.

So I took a job at the United Nations World Food Programme

Elhelyezkedtem az ENSZ Világélelmezési Programjánál,

as a way to try to address these security issues

hogy igyekezzek megoldani ezeket a biztonsági kérdéseket

az élelmiszerbiztonsággal foglalkozva.

through food security issues.

There, I came across what I think is the most brilliant of their programs.

Ottlétem alatt találkoztam azzal, amit

most is a legbrilliánsabb programnak tartok

It's called School Feeding and it's a really simple idea

Iskolai Étkeztetés a neve, egyszerű elképzelés,

to get in the middle of the cycle of poverty and hunger

arról szól, hogy a nyomor és éhség köreibe behatoljunk,

that continues for a lot of people around the world, and stop it.

ami világszerte számos ember számára valóság, és véget vessünk neki.

Azzal, hogy a gyerekeknek ingyenes menzát biztosítunk, megtesszük

A free school meal gets kids into school,

which is education, the first step out of poverty,

az első lépést, emiatt eljönnek tanulni, ez a nyomorból kifelé vezet.

but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need

Ugyanakkor ezáltal hozzájutnak a megfelelő mikro- és makroelemekhez is,

ami a testi és lelki fejlődésükhöz szükséges.

to develop mentally and physically.

While I was working at the UN, I met this girl. Her name is Lauren Bush.

Az ENSZ-nél dolgozva találkoztam egy lánnyal, a neve Lauren Bush.

And she had this really awesome idea to sell the bag, called the "Feed Bag" --

Ő rukkolt elő azzal a nagyszerű ötlettel, hogy

áruljunk egy "Kaja Táska" nevű csomagot,

which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.

ami igazán elegáns módon ironikus, hiszen a "Kaja Táska" vállra akasztható.

But each bag we'd sell would provide

De minden egyes eladott táskában

a year's worth of school meals for one kid.

benne van egy gyermek egy évi ennivalója.

It's so simple, and we thought, OK,

Egyszerű dolog, és úgy is véltük, hogy rendben,

it costs between 20 and 50 bucks to provide school feeding for a year.

20 és 50 dollár közötti összegből kijön,

az egész éves iskolai étkezés.

We could sell these bags and raise a ton of money and awareness

A táskák eladásával egy rakás pénzt gyűjthetnénk, meg

for the World Food Programme.

persze a Világélelmezési Programra is felhívhatnánk a figyelmet.

But at the UN, sometimes things move slowly

De ahogy azt Önök is tudják, az ENSZ-nél néha lassan alakulnak a dolgok,

and they basically said no.

és végül nemet mondtak.

And we thought, this is such a good idea, it's going to raise so much money.

Erre mi: Istenem, annyira jó az ötlet, hogy ebből nagyon sok pénz lesz.

So we said screw it, we'll start our own company,

Döntöttünk: menjenek a búsba, megcsináljuk a saját cégünket, 3 éve meg is lett.

which we did, three years ago.

That was my first dream, to start this company called FEED,

Az első álmom a FEED nevű cég létrehozása volt.

and here's a screenshot of our website.

Itt van egy kép a weboldalunkról.

We did a bag for Haiti just a month after the earthquake

Megcsináltuk a táskát Haitinak, pont egy hónappal a földrengés után kezdtük osztogatni,

to provide school meals for kids in Haiti.

hogy legyen a haiti gyerekeknek mit enniük az iskolában.

So FEED's doing great.

Szóval a FEED jól alakul. Eddig 55 millió adag ételt osztottunk szét

We've so far provided 55 million meals to kids around the world

világszerte a gyermekeknek

by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.

azzal, hogy eladtunk 555,000 csomagot, rengeteget, egy csomót.

All this time you're really --

Mindeközben -- amikor elgondolkodnak az éhségről,

hunger is a hard thing to think about,

because what we think about is eating.

nehéz róla elgondolkodni, mert általában az evésről gondolkodunk.

I think about eating a lot and I really love it.

Én magam is sokat gondolkodok az evésről, imádom ez tenni.

And the thing that's strange about international hunger

Szóval egy kicsit fura dolog a nemzetközi éhezéssel kapcsolatban,

and talking about international issues

meg általánosságban a nemzetközi ügyek kapcsán,

is that most people want to know:

hogy az emberek többsége azt akarja tudja, mi teszünk Amerikában.

"What are you doing for America's kids?"

Mit teszünk az amerikai kölykökért?

There's definitely hunger in America:

Az éhezés tagadhatatlanul itt van Amerikában is.

49 million people and almost 16.7 million children.

49 millió embert és csaknem 16.7 millió gyermeket érint.

I mean that's pretty dramatic for our own country.

Úgy vélem, elég drámai szám ez a saját országunk kapcsán.

Hunger definitely means something different in America

Az éhség jelentése persze itt határozottan más egy kicsit, mint nemzetközileg,

than it does internationally,

but it's incredibly important to address hunger in our own country.

de hihetetlenül fontos, hogy törődjünk a saját országunkban lévő éhezéssel is.

But the bigger problem that we all know about is obesity,

Azonban a mindannyiunk által ismert legnagyobb gond

and it's dramatic.

az elhízás, ami drámai méreteket öltött.

The other thing that's dramatic

A másik drámai dolog, hogy az éhezés és az elhízás aránya

is that both hunger and obesity have really risen in the last 30 years.

egyaránt emelkedett az elmúlt 30 év során.

Unfortunately, obesity's not only an American problem.

Sajnos az elhízás nem kifejezetten amerikai probléma.

It's actually been spreading all around the world

Valójában világszerte terjedőben van, és

and mainly through our kind of food systems that we're exporting.

leginkább az általunk kifejlesztett és exportált étkezési rendszer miatt.

The numbers are pretty crazy.

Egészen őrült számok jönnek ki.

There's a billion people obese or overweight

Egymilliárd ember túlsúlyos vagy elhízott,

and a billion people hungry.

ugyanennyi pedig éhezik.

So those seem like two bifurcated problems,

Mintha ugyanannak a problémának a két oldal lenne,

but I kind of started to think about, you know,

de elkezdtem gondolkodni, tudják,

what is obesity and hunger?

arról, hogy mi valójában a túlsúlyosság és az éhezés. Mi a közös bennük?

What are both those things about?

Well, they're both about food.

Nos, mindkettő az étkezéssel kapcsolatos.

And when you think about food,

És ha elgondolkodunk az élelemről,

the underpinning of food in both cases is potentially problematic agriculture.

ennek forrása mindkét vonatkozásban

a vélhetően problémás mezőgazdaság.

And agriculture is where food comes from.

És az élelmiszerünket a mezőgazdaság állítja elő.

Agriculture in America's very interesting.

Nos, az amerikai mezőgazdaság igen érdekes.

It's very consolidated

Nagyon is merev, egységes.

and the foods that are produced lead to the foods that we eat.

És persze az ott megtermelt élelmiszert fogyasztjuk el végül.

The foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.

Nos, többé-kevésbé kukoricát, szóját és búzát termelünk.

Valamint az is látható, hogy a gyakrabban fogyasztott élelmünk ¾-e

And that's three-quarters of the food that we're eating:

tartósított vagy gyorséttermi jellegű.

processed foods and fast foods.

Unfortunately, in our agricultural system,

Sajnálatos módon, a mezőgazdaságunkban

we haven't done a good job in the last three decades

nem végeztünk jó munkát az elmúlt három évtizedben

azzal, hogy ezeket a technológiákat világszerte exportáltunk.

of exporting those technologies around the world.

So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,

Így az afrikai mezőgazdaság, ahol egyúttal a legtöbb az éhezés a világban,

has actually fallen precipitously as hunger has risen.

meredek esésbe kezdett,

közben pedig nőtt az éhezés.

So somehow we're not making the connect

Szóval valahogy nem vesszük tudomásul a kapcsolatot,

between exporting a good agricultural system

amit a mezőgazdasági rendszerünk exportálása idéz elő,

that will help feed people all around the world.

ami világszerte segítheti az emberek élelemmel való ellátását.

Who is farming? That's what I was wondering.

Kik a valódi termelők? Ezen töprengtem.

So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,

Elmentem a középnyugatra és felálltam egy gabonasiló tetejére.

and that really didn't help me understand farming,

És ettől ugyan nem értettem meg igazán a földművelést,

but I think it's a really cool picture.

de azt hiszem, legalább csináltam egy jó kis képet.

And the reality is that between farmers in America --

És tudják, a valóság úgy fest, hogy

hogy az amerikai farmerek körében

who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,

középnyugati tartózkodásom idején őszintén szólva

are pretty large in general.

általában szép nagydarab emberekkel találkoztam.

And their farms are also large.

És a gazdaságaik is hatalmasak.

But farmers in the rest of the world are actually quite skinny,

De a világ más részein a földművesek

valójában szinte csontsoványak, azért, mert éheznek.

and that's because they're starving.

Most hungry people in the world are subsistence farmers.

A világ legtöbb éhező embere önellátó földműves.

And most of those people are women --

És közülük is a legtöbben nők --

which is a totally other topic that I won't get on right now,

ami egy teljesen más téma, bele sem megyek most,

bár szeretnék a feminista dolgokra is kitérni valamikor.

but I'd love to do the feminist thing at some point.

Úgy vélem, tényleg érdekes,

I think it's really interesting to look at agriculture from these two sides.

ha a mezőgazdaságot erről a két oldalról nézzük.

Itt van egyrészt a hatalmas, egységes földművelés,

There's this large, consolidated farming that's led to what we eat in America,

ez idézte elő az amerikai fogyasztási szokásainkat.

És mindez már 1980 környéke óta így van,

and it's really been since around 1980, after the oil crisis,

az olajválság után,

when, you know -- mass consolidation,

amikor, tudják, tömeges összevonások történtek,

mass exodus of small farmers in this country.

tömegesen hagytak fel a kisebb gazdálkodók a földműveléssel.

And then in the same time period,

És ugyanezen időszakban, tudják,

we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.

magukra hagytuk az afrikai földműveseket, hogy tegyenek belátásuk szerint.

Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.

Sajnos amit megtermelünk, azt fogjuk a végén megenni.

And in America, a lot of what we eat has led to obesity

És Amerikában az általunk elfogyasztott ételek java

and has led to a real change

vezetett a túlsúlyossághoz, és egyúttal megváltoztatta

in sort of what our diet is, in the last 30 years.

az utóbbi 30 évünk étrendjét is.

It's crazy.

Őrület, ami folyik.

A fifth of kids under two drinks soda.

A 2 éven aluliak 1/5-e cukros, szénsavas üdítőket iszik.

Hello! You don't put soda in bottles.

Hahó! Nem kellene ilyet tenni a cumisüvegekbe.

But people do, because it's so cheap,

Mégis sokan megteszik, mert annyira olcsó.

and so our whole food system in the last 30 years has really shifted.

És így az egész étkezési rendszerünk komolyan

megváltozott az utóbbi 30 évben.

I mean, you know, it's not just in our own country,

Gondolom, tudják, hogy ez nem csupán amerikai jelenség,

but really we're exporting the system around the world,

hanem világszerte exportáljuk a rendszerünket.

and when you look at the data of least developed countries --

És ha egy pillantást vetünk a legkevésbé fejlett országok adataira --

especially in cities, which are growing really rapidly --

pláne azokra a városokra, ahol tényleg gyors a növekedés --

people are eating American processed foods.

látjuk, hogy az emberek amerikai tartós élelmiszert esznek.

And in one generation, they're going from hunger

És egyetlen generáción belül

ezek az emberek az éhezéstől,

and all of the detrimental health effects of hunger

és annak minden káros hatásától eljutnak majd

to obesity and things like diabetes and heart disease in one generation.

az elhízásig, a cukorbetegségig,

meg a szívbetegségekig, egyetlen generáción belül.

So the problematic food system is affecting both hunger and obesity.

Tehát a problémás étkezési rendszer

mind az éhezést, mind pedig az elhízást befolyásolja.

Not to beat a dead horse, but this is a global food system

Nem akarok feleslegesen riogatni senkit,

de egy globális étkezési rendszerről beszélek,

where there's a billion people hungry and a billion people obese.

ahol 1 milliárd éhező és 1 milliárd elhízott emberünk van.

I think that's the only way to look at it.

Úgy vélem, csakis így közelíthetjük meg a dolgot.

And instead of taking these two things

És ahelyett, hogy ezt a két összefüggő dolgot

as bifurcated problems that are very separate,

egy jelenség két különböző aspektusának kezelnénk,

it's really important to look at them as one system.

fontos egy rendszerként tekinteni rá.

We get a lot of our food from all around the world

Élelmünk nagy részét a világ különböző részeiről szerezzük be.

and people from all around the world are importing our food system,

És a világ különböző részein élő emberek a mi élelmezési rendszerünket importálják.

so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.

Hihetetlenül időszerű lenne erre a kérdésre más szemmel nézni.

Arra jöttem rá --

I've learned -- and the technology people here,

és az itteni műszaki emberek is, akik közé én magam nem tartozok --

which I'm totally not one of --

but apparently, it really takes 30 years

de nyilvánvaló, hogy lényegében 30 évig tart.

for a lot of technologies to become really endemic to us,

sok technológia számára, hogy járványos méreteket öltsön,

like the mouse and the Internet and Windows.

csakúgy, mint az egér, az internet és a Windows.

You know, there's 30-year cycles.

Tudják, 30 éves ciklusok léteznek.

I think 2010 can be a really interesting year

Úgy vélem, 2010 tényleg érdekes év lehet.

because it is the end of the 30-year cycle,

Azért, mert ezzel végződik a 30 éves ciklus.

and it's the birthday of the global food system.

És egyúttal ez a globális élelmezési rendszer születésnapja.

That's the first birthday I want to talk about.

Így erről az első szülestésnapról szeretnék beszélni.

If we really think that this is something that's happened in the last 30 years,

Tudják, szerintem ha elfogadjuk, hogy

valami tényleg fontos dolog történt az elmúlt 30 évben, akkor van okunk reményre.

there's hope in that.

It's the 30th anniversary of GMO crops

A génmódosított növények 30. évfordulójáról van szó.

and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high-fructose corn syrup,

és az XXL-es üdítőről, Chicken McNuggets-ről, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupról,

the farm crisis in America

Amerika mezőgazdasági válságáról,

and the change in how we've addressed agriculture internationally.

meg arról a változásról, amivel a nemzetközi mezőgazdasághoz hozzáálltunk.

So there's a lot of reasons to take this 30-year time period

Tehát számos okunk van, hogy ezt a 30 éves időszakot

ezen új élelmezési rendszer megalkotásának tartsuk.

as sort of the creation of this new food system.

I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.

Nem én vagyok az egyetlen, akinek kényszerképzete lett ez a "30 év dolog".

The icons like Michael Pollan and Jamie Oliver in his TED Prize wish

Olyan ikonok, mint Michael Pollan,

és Jamie Oliver a Ted Prize "vágya" kapcsán

both addressed this last three-decade time period

mindketten említették ezen utolsó 30 éves időszakot,

as incredibly relevant for food system change.

mint rendkívül időszerű élelmezési rendszerváltozást.

Well, I really care about 1980

Nos, engem valójában 1980 érdekel,

because it's also the 30th anniversary of me this year.

mert ebben az évben (2010) lesz a saját harmincadik évfordulóm is.

And so in my lifetime,

És hát az életem során,

a lot of what's happened in the world --

a világ számos történése ---

and being a person obsessed with food --

és persze az, hogy rögeszmésen foglakoztat az étel --

a lot of this has really changed.

mindebből sok dolog megváltozott.

So my second dream is that I think we can look to the next 30 years

Szóval a másik álmom, hogy azt hiszem,

az elkövetkezendő 30 évre úgy is tekinthetünk, mint egy olyan

as a time to change the food system again.

időszakra, amikor újra változtathatunk az étkezési rendszerünkön.

And we know what's happened in the past,

És tudjuk, mit hozott a múlt,

so if we start now and we look at technologies

úgyhogy ha most vágunk bele, és hosszú távra

and improvements to the food system long-term,

áttekintjük a technológiáinkat és a fejlesztéseket,

we might be able to recreate the food system

akkor talán képesek leszünk a rendszer megreformálására.

so when I give my next talk and I'm 60 years old,

Szóval, amikor 60 évesen a következő beszédemet hallhatják,

sikerről számolhatok majd be.

I'll be able to say that it's been a success.

So I'm announcing today the start of a new organization,

Ezért egy új szervezet alapítását szeretném ma bejelenteni,

or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.

vagy inkább a FEED Alapítványon belül egy új alapét, ami a 30-as projekt.

And the 30 Project is really focused

És a 30-as projekt ezekre a hosszabb

on these long-term ideas for food system change.

távú elképzelésekre összpontosít,

az élelmezési rendszer változtatását célozza.

And I think by aligning international advocates that are addressing hunger

És úgy vélem, hogy az éhezés témájával foglalkozó nemzetközi aktivisták és az

and domestic advocates that are addressing obesity,

elhízás kérdéskörére összpontosító hazaiak csatasorba állításával

we might actually look for long-term solutions

akár még hosszabb távú megoldásokra is törekedhetünk,

that will make the food system better for everyone.

ami mindannyiunk számára jobbá teszi az élelmezési rendszert.

We all tend to think that these systems are quite different

Hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a rendszerek eléggé eltérőek.

És arról is vitatkozunk, hogy organikus-e a jövő tápláléka vagy sem.

and people argue whether or not organic can feed the world,

but if we take a 30-year view, there's more hope in collaborative ideas.

Azonban 30 éves időtávban gondolkodva

több reményt tartogatnak az együttműködésen alapuló ötletek.

So I'm hoping that by connecting really disparate organizations

Remélem ezért, hogy eltérő szervezetek összehozásával,

like the ONE campaign and Slow Food,

mint a "ONE" kampány és a "Slow Food",

which don't seem right now to have much in common,

amelyek jelenleg nem túl sok dologban értenek egyet,

we can talk about holistic, long-term, systemic solutions

lehetőség nyílik egy egész rendszerre kiterjedő, hosszabb távú, holisztikus

that will improve food for everyone.

megközelítésre, ami az étkezést mindenki számára jobbá teszi.

Some ideas I've had is like, look, the reality is --

Néhány saját ötletem, nézzék,

kids in the South Bronx need apples and carrots

az a valós helyzet, hogy a dél-bronxi gyerekeknek alma és répa kell,

and so do kids in Botswana.

csakúgy, mint a botswanai gyerekeknek.

And how are we going to get those kids those nutritious foods?

És hogyan juttathatjuk ezeket a gyerekeket ilyen tápláló ételekhez?

Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.

Más: a hús és a hal előállítása globális jelenséggé vált.

Understanding how to produce protein

Értenünk kell, hogyan állítsunk elő proteint

in a way that's healthy for the environment

olyan módon, ami a természet és az emberek számára egyaránt egészséges,

and healthy for people

will be incredibly important to address things like climate change

mert ez az éghajlatváltozás szempontjából fokozottan fontos lesz,

and how we use petrochemical fertilizers.

és azt is, hogy miképp alkalmazzunk műtrágyákat.

And, you know, these are really relevant topics

És - mint tudják - ezek igen sürgető témák,

that are long-term and important

melyek hosszabb távúak,

for both people in Africa who are small farmers

és egyaránt fontosak a kis területen gazdálkodó afrikai földműveseknek,

and people in America who are farmers and eaters.

és az amerikai farmerek számára is, akik nagyban termelnek és sokat is esznek.

And I also think that thinking about processed foods in a new way,

Az is meggyőződésem, hogy újra kell gondolnunk a tartósított ételek ügyét,

where we actually price the negative externalities

itt be kell áraznunk olyan negatív külső tényezőket, mint

like petrochemicals and like fertilizer runoff

a műtrágyák és ezek talajvíz-bázisra gyakorolt hatása,

into the price of a bag of chips --

az árnak egy zacskó chip esetében is meg kell jelennie.

Well, if that bag of chips then becomes inherently more expensive than an apple,

Nos, ha ez azzal jár majd, hogy a chips

sokkal drágább lesz, mint egy alma,

then maybe it's time for a different sense of personal responsibility in food choice

akkor talán eljön az idő, hogy megváltozzon

a saját felelősségünk étkezéssel kapcsolatos döntéseinkben,

because the choices are actually choices

mert a választások a mi saját választásaink,

instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.

ahelyett, hogy termékeink ¾-ét kukoricából, szójából és búzából készítenénk.

A 30Project.org tehát újtjára indult,

The 30Project.org is launched

and I've gathered a coalition of a few organizations to start.

kezdésképp össze is gyűjtöttem már néhány szervezet szövetségét.

And it'll be growing over the next few months.

És az elkövetkezendő néhány hónap a növekedés ideje lesz.

But I really hope that you will all think of ways

Azt azonban tényleg remélem, hogy mindannyian hosszabb távú

that you can look long-term at things like the food system

megközelítést alkalmaznak majd pl. az étkeztetési rendszer kapcsán,

and make change.

és változást idéznek majd elő.

(Applause)

(Taps)