Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue

Translator: Richard Hrdlovič Reviewer: Roman Studenic

I'm Ellen and I'm totally obsessed with food.

Ja som Ellen a som úplne posadnutá jedlom.

But I didn't start out obsessed with food.

Ale nezačínala som ako posadnutá jedlom.

I started out obsessed with global security policy,

Začínala som posadnutá globálnou bezpečnostnou politikou,

because I lived in New York during 9/11 and it was a very relevant thing.

pretože som žila v New Yorku počas udalosti z 9/11, a vtedy to bola veľmi vážna záležitosť.

I got from global security policy to food

A dostala som sa od globálnej bezpečnostnej politiky k potravinovej,

because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,

pretože som si uvedomila, že keď mám hlad, tak som naozaj naštvaná.

and I'm assuming the rest of the world is too.

A predpokladám, že zvyšok sveta je tiež.

Especially if you and your kids are hungry and your neighbor's kids are hungry

Obzvlášť ak ste hladný a Vaše deti sú hladné,

a deti Vášho suseda sú hladné a každý vo Vašom okolí má hlad,

and your whole neighborhood is hungry.

tak ste pekne naštvaný.

And actually, it looks like the areas of the world that are hungry

A skutočne, div sa svetu, vyzerá to tak, že

tie oblasti sveta, ktoré trpia hladom,

are also the areas of the world that are pretty insecure.

sú tiež oblasti sveta, ktoré sú do istej miery riskantné.

So I took a job at the United Nations World Food Programme

Tak som prijala prácu v Svetovom potravinárskom programe OSN,

as a way to try to address these security issues

ako príležitosť pokúsiť sa vyriešiť tieto otázky bezpečnosti

skrz problémy potravinovej bezpečnosti.

through food security issues.

There, I came across what I think is the most brilliant of their programs.

A zatiaľ čo som tam bola, narazila som na to,

čo si myslím, že je jeden z ich najskvelejších programov.

It's called School Feeding and it's a really simple idea

Je nazvaný Školské stravovanie, a je to naozaj jednoduchý nápad,

to get in the middle of the cycle of poverty and hunger

ako sa viac menej dostať doprostred kruhu chudoby a hladu,

that continues for a lot of people around the world, and stop it.

ktorý sa stále týka veľa ľudí po celom svete, a ukončiť ho.

Poskytovaním jedla deťom v škole zadarmo, tým ich dostaneme do školy,

A free school meal gets kids into school,

which is education, the first step out of poverty,

kde sa im dostane vzdelania, čo je prvý krok z chudoby.

but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need

Ale tiež im to dá potrebné mikro a makro živiny,

aby sa skutočne vyvinuli ako psychicky, tak i fyzicky.

to develop mentally and physically.

While I was working at the UN, I met this girl. Her name is Lauren Bush.

Zatiaľ čo som pracovala pre OSN, stretla som jedno dievča. Jej meno je Lauren Bush.

And she had this really awesome idea to sell the bag, called the "Feed Bag" --

A mala taký naozaj úžasný nápad,

predávať tašku s názvom "Nakŕmte Batoh" --

which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.

čo je naozaj krásne ironické, pretože si ten "Nakŕmte batoh" môžete nasadiť.

But each bag we'd sell would provide

Ale každý predaný batoh by poskytol

a year's worth of school meals for one kid.

financie na školské jedlo pre jedno dieťa na jeden rok.

It's so simple, and we thought, OK,

Je to tak jednoduché, a mysleli sme si, viete, okay,

it costs between 20 and 50 bucks to provide school feeding for a year.

stojí to medzi 20-timi až 50-timi dolármi

zabezpečiť stravovanie v škole na jeden rok.

We could sell these bags and raise a ton of money and awareness

Mohli sme predávať tieto tašky a získať kopec peňazí

for the World Food Programme.

a kopec povedomia pre Svetový potravinový program.

But at the UN, sometimes things move slowly

Ale samozrejme, to viete, v OSN sa niekedy veci hýbu pomaly,

and they basically said no.

a v podstate povedali, že nie.

And we thought, this is such a good idea, it's going to raise so much money.

A mysleli sme si, bože, je to taký dobrý nápad a nazbieralo by sa tým toľko peňazí.

So we said screw it, we'll start our own company,

Tak sme si povedali, kašľať na to, založíme si vlastnú spoločnosti, čo sme aj spravili pred troma rokmi.

which we did, three years ago.

That was my first dream, to start this company called FEED,

Takže to bol taký môj prvý sen, založiť túto spoločnosť s názvom FEED.

and here's a screenshot of our website.

A tu je screenshot z našej webovej stránky.

We did a bag for Haiti just a month after the earthquake

Urobili sme tento batoh pre Haiti, a uviedli sme ho na trh len mesiac po zemetrasení,

to provide school meals for kids in Haiti.

aby sme zabezpečili školské stravovanie deťom na Haiti.

So FEED's doing great.

Takže FEED si vedie skvelo. Zatiaľ sme poskytli 55 miliónov jedál

We've so far provided 55 million meals to kids around the world

deťom po celom svete

by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.

predaním 555.000 tašiek, spústa tašiek, veľa tašiek.

All this time you're really --

Celú tú dobu ste -- keď myslíte na hlad,

hunger is a hard thing to think about,

because what we think about is eating.

je ťažké na to myslieť, pretože na to, čo my myslíme je jedenie.

I think about eating a lot and I really love it.

Myslím na jedenie často, a to naozaj rada.

And the thing that's strange about international hunger

A vec, ktorá je trochu divná na svetovom hlade

and talking about international issues

a hovorení o medzinárodných otázkach

is that most people want to know:

je to, že väčšina ľudí tak nejako chcú vedieť, čo robíte v Amerike.

"What are you doing for America's kids?"

Čo robíte pre Americké deti?

There's definitely hunger in America:

V Amerike je nepochybne tiež hlad,

49 million people and almost 16.7 million children.

u 49 miliónov ľudí a takmer u 16,7 miliónov detí.

I mean that's pretty dramatic for our own country.

Myslím, že je to celkom prekvapivé pre našu vlastnú krajinu.

Hunger definitely means something different in America

Hlad znamená určite niečo trochu iného v Amerike ako v medzinárodnom kontexte,

than it does internationally,

but it's incredibly important to address hunger in our own country.

ale je dosť dôležité vyriešiť otázku hladu vo vlastnej krajine.

But the bigger problem that we all know about is obesity,

Ale samozrejme väčším problémom, o ktorom všetci vieme,

and it's dramatic.

je obezita, a je dramatický.

The other thing that's dramatic

Ďalšia vec, ktorá je dramatická je, že oboje hlad i obezita

is that both hunger and obesity have really risen in the last 30 years.

skutočne vzrástli za posledných 30 rokov.

Unfortunately, obesity's not only an American problem.

Bohužiaľ, obezita nie je len americkým problémom.

It's actually been spreading all around the world

Šíri sa skutočne po celom svete

and mainly through our kind of food systems that we're exporting.

a predovšetkým prostredníctvom nášho druhu potravinového systému, ktorý vyvážame do sveta.

The numbers are pretty crazy.

Čísla sú dosť šialené.

There's a billion people obese or overweight

Je tu miliarda ľudí obéznych alebo s nadváhou,

and a billion people hungry.

a miliarda ľudí, ktorá hladuje.

So those seem like two bifurcated problems,

Takto sa zdajú byť dvoma samostatnými problémami,

but I kind of started to think about, you know,

ale ja som o tom akosi začala premýšľať, viete,

what is obesity and hunger?

čo je obezita a hlad. O čom sú tieto dve veci?

What are both those things about?

Well, they're both about food.

Nuž, oboje sú o jedle.

And when you think about food,

A keď uvažujete o jedle,

the underpinning of food in both cases is potentially problematic agriculture.

tak to spoločné u potravín v oboch prípadoch

je potenciálne problematické poľnohospodárstvo.

And agriculture is where food comes from.

A poľnohospodárstvo je miesto odkiaľ jedlo pochádza.

Agriculture in America's very interesting.

Nuž, poľnohospodárstvo v Amerike je veľmi zaujímavé.

It's very consolidated

Je veľmi konsolidované.

and the foods that are produced lead to the foods that we eat.

A potraviny, ktoré sú vypestované vedú k strave, ktorú jeme.

The foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.

Samozrejme, potraviny, ktoré sú pestované, viac či menej, sú kukurica, sója a pšenica.

A ako vidíte, tri-štvrte potravín, ktoré z väčšej časti jeme,

And that's three-quarters of the food that we're eating:

sú spracované potraviny a rýchle občerstvenie.

processed foods and fast foods.

Unfortunately, in our agricultural system,

Bohužiaľ, v našom poľnohospodárskom systéme,

we haven't done a good job in the last three decades

sme neodviedli dobrú prácu v posledných troch desaťročiach

pri vývoze týchto výrobných postupov do celého sveta.

of exporting those technologies around the world.

So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,

Takže africké poľnohospodárstvo, čo je miestom väčšiny hladu vo svete,

has actually fallen precipitously as hunger has risen.

skutočne strmo pokleslo

tak ako hlad vzrástol.

So somehow we're not making the connect

Takže akosi nevytvárame spojenie

between exporting a good agricultural system

spoločne s vývozom dobrého poľnohospodárskeho systému,

that will help feed people all around the world.

ktorý pomôže nakŕmiť ľudí po celom svete.

Who is farming? That's what I was wondering.

Kto im tam hospodári? To je to, čo ma zaujímalo.

So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,

A tak som šla a postavila sa na veľký zásobník zrna na stredozápade.

and that really didn't help me understand farming,

A to mi nejako veľmi nepomohlo pochopiť ako funguje poľnohospodárstvo,

but I think it's a really cool picture.

ale myslím, že som si odfotila pekný obrázok.

And the reality is that between farmers in America --

A viete, realitou je, že

poľnohospodári v Amerike,

who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,

celkom úprimne povedané, ako som mala možnosť stráviť čas na stredozápade,

are pretty large in general.

sú vo všeobecnosti dosť tuční.

And their farms are also large.

A ich farmy sú tiež veľké.

But farmers in the rest of the world are actually quite skinny,

Ale poľnohospodári vo zvyšku sveta

sú vlastne celkom chudí, a to preto, že hladujú.

and that's because they're starving.

Most hungry people in the world are subsistence farmers.

Väčšina hladujúcich ľudí vo svete sú tí, pre ktorých farmárčenie predstavuje existenčnú otázku.

And most of those people are women --

A väčšina z tých ľudí sú ženy --

which is a totally other topic that I won't get on right now,

čo je úplne iná téma, ku ktorej by som sa teraz nerada dostala,

ale raz by som tú feministickú vec rada spravila.

but I'd love to do the feminist thing at some point.

Myslím, že je naozaj zaujímavé

I think it's really interesting to look at agriculture from these two sides.

pozrieť sa na poľnohospodárstvo z oboch týchto strán.

Máme tu to veľké, spoločné poľnohospodárstvo,

There's this large, consolidated farming that's led to what we eat in America,

ktoré vedie k tomu, čo konzumujeme v Amerike.

A tomu tak bolo už od roku 1980,

and it's really been since around 1980, after the oil crisis,

po ropnej kríze,

when, you know -- mass consolidation,

kedy, viete, hromadné fúzie,

mass exodus of small farmers in this country.

hromadný odchod drobných poľnohospodárov v tejto krajine.

And then in the same time period,

A potom v rovnakom čase,

we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.

viete, sme tak akosi ponechali afrických farmárov, aby si poradili sami.

Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.

Bohužiaľ to, čo je obhospodarované sa nakoniec stane tým, čo jeme.

And in America, a lot of what we eat has led to obesity

A v Amerike, veľa z toho, čo jeme

and has led to a real change

viedlo k obezite a viedlo k skutočnej zmene

in sort of what our diet is, in the last 30 years.

toho, ako vyzerá naša strava v posledných 30 rokoch.

It's crazy.

Je to šialené.

A fifth of kids under two drinks soda.

Pätina detí mladších ako dva roky pije sódu.

Hello! You don't put soda in bottles.

Halo! Nemusíte dať sódu do fliaš.

But people do, because it's so cheap,

Ale ľudia to robia, pretože je to lacné.

and so our whole food system in the last 30 years has really shifted.

A tak sa celý náš potravinový systému za posledných 30 rokoch

skutočne zmenil.

I mean, you know, it's not just in our own country,

Myslím, viete, že to nie je len v našej vlastnej krajine,

but really we're exporting the system around the world,

ale vyvážame tento systému i do celého sveta.

and when you look at the data of least developed countries --

A keď sa pozriete na dáta z najmenej rozvinutých krajín --

especially in cities, which are growing really rapidly --

najmä z miest, ktoré rastú naozaj rýchlo --

people are eating American processed foods.

uvidíte, že ľudia jedia americky spracované potraviny.

And in one generation, they're going from hunger

A v priebehu jednej generácie,

prejdú z hladu,

and all of the detrimental health effects of hunger

a všetkých tých zhubných účinkov hladu na zdravie,

to obesity and things like diabetes and heart disease in one generation.

k veciam ako je obezita a cukrovka

a srdcové choroby, to všetko v jednej generácii.

So the problematic food system is affecting both hunger and obesity.

Takže problematický potravinový systém

ovplyvňuje oboje, hlad i obezitu.

Not to beat a dead horse, but this is a global food system

Nie je to už viac len nepodarený vtip,

ale je to globálny potravinový systém,

where there's a billion people hungry and a billion people obese.

kde miliarda ľudí hladuje a miliarda ľudí je obéznych.

I think that's the only way to look at it.

Myslím, že to je jediný spôsob, ako sa na to pozrieť

And instead of taking these two things

A namiesto toho, aby sme sa na tieto dve veci dívali ako na

as bifurcated problems that are very separate,

rozdelené problémy, ktoré spolu nesúvisia,

it's really important to look at them as one system.

je naozaj dôležité dívať sa na ne ako na jeden celok.

We get a lot of our food from all around the world

Dostávame veľa našich potravín z celého sveta.

and people from all around the world are importing our food system,

A ľudia z celého sveta dovážajú náš potravinový systém.

so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.

Takže je vcelku dôležité sa na to začať dívať z iného uhla pohľadu.

Ide o to, naučila som sa --

I've learned -- and the technology people here,

a ľudia, ktorí sa rozumejú technológiám, ktorí sú tu, ale medzi ktorých ja nepatrím --

which I'm totally not one of --

but apparently, it really takes 30 years

ale podľa všetkého, to naozaj trvá 30 rokov

for a lot of technologies to become really endemic to us,

pre mnohé technológie, aby sa pre nás stali naozaj prirodzene,

like the mouse and the Internet and Windows.

ako myš a internet a windows.

You know, there's 30-year cycles.

Viete, máme tu 30-ročné cykly.

I think 2010 can be a really interesting year

Myslím, že rok 2010 môže byť naozaj zaujímavým rokom.

because it is the end of the 30-year cycle,

Pretože je koncom 30-ročného cyklu.

and it's the birthday of the global food system.

A tiež narodeninovým dňom globálneho potravinového systému.

That's the first birthday I want to talk about.

Takže to sú prvé narodeniny o ktorých chcem hovoriť.

If we really think that this is something that's happened in the last 30 years,

Viete, myslím, že ak skutočne myslíme,

že to je niečo, čo sa udialo za posledných 30 rokoch, máme nádej.

there's hope in that.

It's the 30th anniversary of GMO crops

Je to tridsiate výročia geneticky modifikovaných plodín

and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high-fructose corn syrup,

a Veľkého Gulpa (nápoj), kuracích McNuggets, vysoko fruktózneho sirupu z kukurice,

the farm crisis in America

kríze vo farmárčení v Amerike

and the change in how we've addressed agriculture internationally.

a zmeny v tom, ako sme riešili poľnohospodárstvo v medzinárodnom meradle.

So there's a lot of reasons to take this 30-year time period

Takže je veľa dôvodov vziať toto 30-ročné obdobie,

za akýsi časový úsek pre vytvorenie tohto nového potravinového systému.

as sort of the creation of this new food system.

I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.

Nie som jediná, kto je posadnutý touto 30-ročnou záležitosťou.

The icons like Michael Pollan and Jamie Oliver in his TED Prize wish

Osobnosti, ako je Michael Pollan

a Jamie Oliver vo svojom TED Prize želaní

both addressed this last three-decade time period

sa odkázali na tieto posledné tri desaťročia,

as incredibly relevant for food system change.

ako na časové obdobie neuveriteľne dôležité pre zmenu celého potravinového systému.

Well, I really care about 1980

Nuž, naozaj mi záleží na roku 1980,

because it's also the 30th anniversary of me this year.

pretože tento rok je tiež tridsiatym výročím môjho narodenia.

And so in my lifetime,

A tak v mojom živote,

a lot of what's happened in the world --

veľa z toho, čo sa stalo vo svete --

and being a person obsessed with food --

ako byť osobou posadnutou jedlom --

a lot of this has really changed.

veľa z toho sa naozaj zmenilo.

So my second dream is that I think we can look to the next 30 years

Takže mojím druhým snom je, že si myslím, že sa

môžeme pozrieť na najbližších 30 rokov

as a time to change the food system again.

ako na čas pre ďalšiu zmenu potravinového systému.

And we know what's happened in the past,

A vieme, čo sa stalo v minulosti,

so if we start now and we look at technologies

takže ak začneme hneď, a pozrieme sa na technológie

and improvements to the food system long-term,

a na zlepšenia v potravinovom systéme dlhodobo,

we might be able to recreate the food system

mohli by sme byť schopní znovu obnoviť potravinový systém.

so when I give my next talk and I'm 60 years old,

Takže, pri ďalšom vystúpení, ako 60 ročná,

budem môcť povedať, že to bol úspech.

I'll be able to say that it's been a success.

So I'm announcing today the start of a new organization,

Takže oznamujem dnes začatie novej organizácie,

or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.

alebo nového fondu pod záštitou nadácie FEED, s názvom Projekt “30“.

And the 30 Project is really focused

A Projekt “30“ je naozaj zameraný

on these long-term ideas for food system change.

na tieto dlhodobé nápady

zmien v potravinovom systéme.

And I think by aligning international advocates that are addressing hunger

A myslím, že usmernením medzinárodných zástancov, ktorí riešia otázku hladu

and domestic advocates that are addressing obesity,

a domácich zástancov, ktorí riešia otázku obezity,

we might actually look for long-term solutions

môžeme skutočne očakávať dlhodobé riešenia,

that will make the food system better for everyone.

ktoré spravia potravinový systém lepší pre všetkých.

We all tend to think that these systems are quite different

My všetci mame sklony si myslieť, že tieto systémy sú úplne odlišné.

A ľudia sa dohadujú, či organické potraviny dokážu nakŕmiť svet.

and people argue whether or not organic can feed the world,

but if we take a 30-year view, there's more hope in collaborative ideas.

Ale ak sa na to pozrieme s 30-ročným rozhľadom,

je tam viac nádeje v nápadoch vznikajúcich spoluprácou.

So I'm hoping that by connecting really disparate organizations

Tak dúfam, že pripojením sa naozaj rôznorodých organizácií,

like the ONE campaign and Slow Food,

ako ONE kampane a Slow Food,

which don't seem right now to have much in common,

ktoré sa dnes nejavia, žeby by mali toho veľa spoločného,

we can talk about holistic, long-term, systemic solutions

môžeme hovoriť o ucelených dlhodobých, systémových riešeniach,

that will improve food for everyone.

ktoré zlepšia jedlo pre každého.

Some ideas I've had is like, look, the reality is --

Niektoré myšlienky, ktoré som mala ako, pozrite sa,

kids in the South Bronx need apples and carrots

realita je taká, že deti v južnom Bronxe potrebujú jablká a mrkvu

and so do kids in Botswana.

rovnako ako deti v Botswane.

And how are we going to get those kids those nutritious foods?

A ako dáme týmto deťom tieto výživnejšie potraviny?

Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.

Ďalšia vec, ktorá sa stala neuveriteľne celosvetová je výroba mäsa a rýb.

Understanding how to produce protein

Pochopenie toho, ako produkovať proteíny

in a way that's healthy for the environment

spôsobom, ktorý je zdravý pre životné prostredie a zdravý pre ľudí,

and healthy for people

will be incredibly important to address things like climate change

bude neuveriteľne dôležité pri riešení veci, ako je zmena klímy,

and how we use petrochemical fertilizers.

a toho ako používať petrochemické hnojiva.

And, you know, these are really relevant topics

A viete, to sú naozaj relevantné témy,

that are long-term and important

ktoré sú dlhodobé

for both people in Africa who are small farmers

a dôležité ako pre ľudí v Afrike, ktorí sú drobnými farmármi,

and people in America who are farmers and eaters.

tak i pre ľudí v Amerike, ktorí sú poľnohospodári a jedáci.

And I also think that thinking about processed foods in a new way,

A tiež si myslím, že treba premýšľať o spracovaných potravinách novým spôsobom,

where we actually price the negative externalities

kde skutočne započítavame cenu negatívnych externalít,

like petrochemicals and like fertilizer runoff

akými sú petrochémikálie a odpad z výrobného procesu

into the price of a bag of chips --

do ceny balíčku chipsov.

Well, if that bag of chips then becomes inherently more expensive than an apple,

Nuž, pokiaľ sa ten balíček chipsov potom stane

prirodzene drahším ako jablko,

then maybe it's time for a different sense of personal responsibility in food choice

potom je možno načase pre iný zmysel

osobnej zodpovednosti vo výbere potravín,

because the choices are actually choices

pretože voľby sú vlastne možnosťami

instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.

náhradou za ¾ produktov vyrobených z kukurice, sóje a pšenice.

30Project.org je spustený,

The 30Project.org is launched

and I've gathered a coalition of a few organizations to start.

a na začiatok som vytvorila združenie niekoľkých organizácií.

And it'll be growing over the next few months.

A ktoré bude rasť v priebehu niekoľkých najbližších mesiacov.

But I really hope that you will all think of ways

Ale naozaj dúfam, že Vy všetci budete uvažovať o spôsoboch, akými sa môžete

that you can look long-term at things like the food system

pozrieť na veci z dlhodobého hľadiska, na veci ako je potravinový systém

and make change.

a spraviť zmeny.

(Applause)

(Potlesk)