Pam Warhurst: How we can eat our landscapes

Translator: Joseph Geni Reviewer: Morton Bast

Traductor: Sebastian Betti Revisor: Ciro Gomez

The will to live life differently can start

La voluntad de vivir la vida de manera diferente puede empezar

in some of the most unusual places.

en algunos de los lugares más inusuales.

This is where I come from, Todmorden.

Yo vengo de Todmorden.

It's a market town in the north of England,

Es un pueblo comercial del norte de Inglaterra

15,000 people, between Leeds and Manchester,

de 15 000 habitantes, entre Leeds y Manchester,

fairly normal market town.

un pueblo bastante normal.

It used to look like this,

Solía verse así

and now it's more like this,

y ahora tiene este aspecto;

with fruit and veg and herbs sprouting up all over the place.

con una irrupción de frutas, vegetales e hierbas en todos lados.

We call it propaganda gardening. (Laughter)

Lo llamamos jardinería de propaganda. (Risas)

Corner row railway, station car park,

La esquina del ferrocarril, un estacionamiento,

front of a health center, people's front gardens,

frente del centro médico, jardines privados

and even in front of the police station. (Laughter)

e incluso frente a la policía. (Risas)

We've got edible canal towpaths,

Tenemos caminos de sirga comestibles

and we've got sprouting cemeteries.

y cementerios que germinan.

The soil is extremely good. (Laughter)

El suelo es muy bueno allí. (Risas)

We've even invented a new form of tourism.

Incluso hemos inventado una nueva forma de turismo.

It's called vegetable tourism, and believe it or not,

Se llama turismo vegetal y, créase o no,

people come from all over the world to poke around in our raised beds,

viene gente de todo el mundo a ver nuestros canteros,

even when there's not much growing. (Laughter)

incluso si no crecen mucho. (Risas)

But it starts a conversation. (Laughter)

Pero genera conversación. (Risas)

And, you know, we're not doing it because we're bored. (Laughter)

Y no lo hacemos porque estamos aburridos. (Risas)

We're doing it because we want to start a revolution.

Lo hacemos porque queremos empezar una revolución.

We tried to answer this simple question:

Tratamos de responder esta simple pregunta:

Can you find a unifying language that cuts across age

¿Puede encontrarse un lenguaje unificado que trascienda la edad,

and income and culture that will help people themselves

el ingreso, la cultura, que ayude a las personas

find a new way of living,

a encontrar un nuevo modo de vida,

see spaces around them differently,

ver los espacios circundantes de modo diferente,

think about the resources they use differently,

pensar de otra forma los recursos que usamos,

interact differently?

e interactuar en forma diferente?

Can we find that language?

¿Podemos encontrar ese lenguaje?

And then, can we replicate those actions?

Luego, ¿podemos replicar esas acciones?

And the answer would appear to be yes,

Y la respuesta parece ser que sí,

and the language would appear to be food.

y el lenguaje parecen ser los alimentos.

So, three and a half years ago, a few of us

Así, hace tres años y medio algunos de nosotros

sat around a kitchen table and

reunidos en torno a una mesa de cocina

we just invented the whole thing. (Laughter)

inventamos toda esta cuestión. (Risas)

(Applause)

(Aplausos)

We came up with a really simple game plan that we put to a public meeting.

Pensamos un plan de juego muy simple que propusimos en un encuentro público.

We did not consult. We did not write a report.

No pedimos consejos. No hicimos un informe.

Enough of all that. (Laughter)

Basta de todo eso. (Risas)

And we said to that public meeting in Todmorden,

En ese encuentro público en Todmorden dijimos

look, let's imagine that our town

miren, imaginemos que el pueblo

is focused around three plates:

se centra en torno a tres platos:

a community plate, the way we live our everyday lives;

un plato comunitario, el modo de vivir todos los días;

a learning plate, what we teach our kids in school

un plato educativo, lo que enseñamos a los niños en la escuela

and what new skills we share amongst ourselves;

y qué capacidades compartimos entre nosotros;

and business, what we do with the pound in our pocket

y un plato comercial, qué hacemos con el dinero que tenemos en el bolsillo

and which businesses we choose to support.

y qué negocios decidimos apoyar.

Now, let's imagine those plates agitated

Imaginemos esos platos agitados

with community actions around food.

con acciones comunitarias en torno a la comida.

If we start one of those community plates spinning,

Si empezamos a hacer girar esos platos comunitarios

that's really great, that really starts to empower people,

es fantástico, eso empieza a darle poder a las personas

but if we can then spin that community plate

pero si luego podemos mezclar ese plato comunitario

with the learning plate, and then spin it with the business plate,

con el plato educativo y luego con el plato comercial,

we've got a real show there, we've got some action theater.

es un verdadero espectáculo, hay acción verdadera.

We're starting to build resilience ourselves.

Empezamos a crear resiliencia propia.

We're starting to reinvent community ourselves,

Empezamos a reinventarnos la comunidad

and we've done it all without a flipping strategy document.

y lo hicimos sin un documento estratégico de rotación.

(Applause)

(Aplausos)

And here's the thing as well.

Y esta es la cuestión también.

We've not asked anybody's permission to do this,

No le pedimos permiso a nadie para hacerlo,

we're just doing it. (Laughter)

lo hacemos y basta. (Risas)

And we are certainly not waiting for that check

Y por supuesto no esperamos que caiga

to drop through the letterbox before we start,

ese cheque en el buzón antes de empezar.

and most importantly of all, we are not daunted

Y lo más importante de todo, no nos amilanamos

by the sophisticated arguments that say,

por discusiones sofisticadas que dicen:

"These small actions are meaningless in the face of tomorrow's problems,"

"estas pequeñas acciones son insignificantes frente a los problemas del mañana",

because I have seen the power of small actions,

porque he visto el poder de las pequeñas acciones

and it is awesome.

y es fantástico.

So, back to the public meeting. (Laughter)

Así que volviendo al encuentro público. (Risas)

We put that proposition to the meeting, two seconds,

Hicimos la propuesta en el encuentro, dos segundos,

and then the room exploded.

y luego la sala explotó.

I have never, ever experienced anything like that in my life.

Nunca antes en mi vida había vivido algo así.

And it's been the same in every single room, in every town

Ha ocurrido lo mismo en cada sala, en cada pueblo

that we've ever told our story.

en el que contamos la historia.

People are ready and respond to the story of food.

Las personas están listas y responden a la historia de la comida.

They want positive actions they can engage in,

Quieren acciones positivas en las que ocuparse

and in their bones, they know it's time

y dentro de sí saben que ahora es el momento

to take personal responsibility

de asumir la responsabilidad personal

and invest in more kindness to each other

e invertir en más amabilidad mutua

and to the environment.

y con el ambiente.

And since we had that meeting three and a half years ago,

Y desde que tuvimos ese encuentro hace tres años y medio

it's been a heck of a roller coaster.

todo ha sido una montaña rusa.

We started with a seed swap, really simple stuff,

Empezamos con un intercambio de semillas, algo muy simple,

and then we took an area of land, a strip on the side

luego tomamos un pedazo de tierra, una franja del borde

of our main road, which was a dog toilet, basically,

de nuestra calle principal, que básicamente tenía heces de perros

and we turned it into a really lovely herb garden.

y lo convertimos en un jardín de hierbas realmente encantador.

We took the corner of the car park in the station

Tomamos la esquina de la estación,

that you saw, and we made vegetable beds

que allí ven, e hicimos canteros

for everybody to share and pick from themselves.

para compartir, de los que todos pueden servirse.

We went to the doctors. We've just had

Fuimos a los médicos. Acababan de construir

a 6-million-pound health center built in Todmorden,

un centro de 6 millones de libras en Todmorden,

and for some reason that I cannot comprehend,

y por alguna razón que no puedo entender,

it has been surrounded by prickly plants. (Laughter)

fue rodeado con plantas espinosas. (Risas)

So we went to the doctors, said, "Would you mind us taking them up?"

Le preguntamos a los médicos: "¿Les molestaría si nos ocupamos nosotros?"

They said, "Absolutely fine, provided you get planning permission

Dijeron: "Perfecto, si tienen la licencia urbanística

and you do it in Latin and you do it in triplicate,"

y lo hacen en latín por triplicado";

so we did — (Laughter) — and now there are fruit trees

lo hicimos (risas) y ahora hay árboles frutales,

and bushes and herbs and vegetables

arbustos, hierbas y verduras

around that doctor's surgery.

alrededor del centro médico.

And there's been lots of other examples, like the corn

Y ha habido muchos otros ejemplos, como el maíz

that was in front of the police station,

que estaba en frente de la estación de policía

and the old people's home that we've planted it with food

y el hogar de ancianos que hemos plantado con alimentos

that they can pick and grow.

que ellos pueden tomar y cultivar.

But it isn't just about growing,

Pero no se trata sólo de cultivar

because we all are part of this jigsaw.

porque todos somos parte de este rompecabezas.

It's about taking those artistic people in your community

Se trata de pedirle a las personas artísticas de la comunidad

and doing some fabulous designs in those raised beds

que hagan diseños fabulosos en esos canteros

to explain to people what's growing there,

para explicarle a la gente lo que allí se cultiva

because there's so many people that don't really recognize

porque hay mucha gente que realmente no reconoce

a vegetable unless it's in a bit of plastic

un vegetal a menos que esté en un plástico

with a bit of an instruction packet on the top. (Laughter)

con instrucciones en la parte superior. (Risas)

So we have some people who designed these things,

Por eso tenemos gente que diseña estas cosas:

"If it looks like this, please don't pick it, but if it looks like this,

"Si se parece a esto, por favor, no recogerlo pero si se parece a esto otro

help yourself."

sírvase nomás".

This is about sharing and investing in kindness.

Tiene que ver con compartir e invertir en amabilidad.

And for those people that don't want to do either

Y para quienes no quieren hacer ni una cosa

of those things, maybe they can cook,

ni la otra, quizá puedan cocinar;

so we pick them seasonally and then we go on the street,

así que los recogemos en temporada y luego salimos a la calle,

or in the pub, or in the church,

o al pub, o a al templo,

or wherever people are living their lives.

o donde sea que las personas vivan sus vidas.

This is about us going to the people and saying,

Se trata de ir hasta la gente y decirles:

"We are all part of the local food jigsaw,

"Todos somos parte del rompecabezas alimenticio,

we are all part of a solution."

todos somos parte de la solución".

And then, because we know we've got vegetable tourists

Y luego, como sabemos que tenemos turistas de vegetales

and we love them to bits and they're absolutely fantastic,

y nos encanta verlos porque son absolutamente fantásticos,

we thought, what could we do to give them an even better experience?

pensamos, ¿qué podemos hacer para que tengan una mejor experiencia?

So we invented, without asking, of course,

Por eso inventamos, sin preguntar por supuesto,

the Incredible Edible Green Route.

la Increíble Vía Verde Comestible.

And this is a route of exhibition gardens,

Esta es una ruta de los jardines de exposición,

and edible towpaths, and bee-friendly sites, and the story

de caminos de sirga comestibles, de sitios amigables para abejas

of pollinators, and it's a route that we designed

y polinizadores y es una ruta que diseñamos

that takes people through the whole of our town,

que lleva a la gente por todo el pueblo,

past our cafes and our small shops, through our market,

pasa por los cafés, los pequeños negocios, por el mercado,

not just to and fro from the supermarket,

no solo de un lado a otro del supermercado,

and we're hoping that, in changing people's footfall

y esperamos que al cambiar el rumor de los pasos de la gente

around our town, we're also changing their behavior.

por el pueblo, cambie también su comportamiento.

And then there's the second plate, the learning plate.

Y luego viene el segundo plato, el educativo.

Well, we're in partnership with a high school.

Bueno, colaboramos con una escuela secundaria.

We've created a company. We are designing and building

Hemos creado una empresa. Estamos diseñando y construyendo

an aquaponics unit in some land that was spare

una unidad de acuaponia en una tierra sin usar

at the back of the high school, like you do,

del fondo de la escuela, como hacen Uds.,

and now we're going to be growing fish and vegetables

y ahora criaremos peces y cultivaremos verduras

in an orchard with bees,

en un huerto con abejas

and the kids are helping us build that,

y los niños nos están ayudando a construirlo,

and the kids are on the board, and because the community

los niños se sumaron, y dado que la comunidad realmente

was really keen on working with the high school,

se interesó en trabajar con la escuela secundaria,

the high school is now teaching agriculture,

la escuela ahora está enseñando agricultura,

and because it's teaching agriculture, we started to think,

y dado que se está enseñando agricultura, empezamos a pensar:

how could we then get those kids that never had a qualification

¿cómo podremos llegar a esos niños que nunca se capacitaron

before in their lives but are really excited about growing,

antes en sus vidas, pero que están muy entusiasmados con el cultivo,

how can we give them some more experience?

cómo podemos darles más experiencia?

So we got some land that was donated

Un centro de jardinería local

by a local garden center.

nos donó un terreno.

It was really quite muddy, but in a truly incredible way,

Estaba cubierto de lodo, pero de manera increíble,

totally voluntary-led, we have turned that

en forma totalmente voluntaria, lo convertimos

into a market garden training center,

en un centro comercial de formación en jardines,

and that is polytunnels and raised beds

y allí hay politúneles, canteros

and all the things you need to get the soil under your fingers

y todas las cosas necesarias para meter las manos en la tierra

and think maybe there's a job in this for me in the future.

y pensar que quizá ese pueda ser un trabajo para mí en el futuro.

And because we were doing that, some local academics said,

Y dado que hacíamos eso, algunos académicos locales dijeron:

"You know, we could help design

"Saben, podemos ayudarles a diseñar

a commercial horticulture course for you.

un curso de horticultura comercial.

There's not one that we know of."

No conocemos ninguno".

So they're doing that, and we're going to launch it later this year,

Así que lo están haciendo y lo lanzaremos a fin de año;

and it's all an experiment, and it's all voluntary.

es todo un experimento y todo es voluntario.

And then there's the third plate,

Y después está el tercer plato,

because if you walk through an edible landscape,

porque si uno camina por un paisaje comestible,

and if you're learning new skills, and if you start to get

y si aprende nuevas habilidades, y si uno empieza

interested in what's growing seasonally,

a interesarse en los cultivos de temporada,

you might just want to spend more of your own money

es posible que uno quiera gastar más dinero propio

in support of local producers,

para ayudar a productores locales

not just veg, but meat and cheese and beer

no solo de verduras sino de carne, quesos, cerveza

and whatever else it might be.

y lo que sea.

But then, we're just a community group, you know.

Pero solo somos un grupo comunitario.

We're just all volunteers. What could we actually do?

Somos todos voluntarios. ¿Qué podíamos hacer realmente?

So we did some really simple things.

Hicimos cosas muy simples.

We fundraised, we got some blackboards,

Recaudamos fondos, compramos algunas pizarras,

we put "Incredible Edible" on the top,

pusimos arriba "Comestible Increíble";

we gave it every market trader that was selling locally,

se lo entregamos a cada comerciante que vendiera localmente

and they scribbled on what they were selling in any one week.

y ellos garabateaban algo que vendieran en la semana.

Really popular. People congregated around it.

Realmente popular. Las personas se congregaron alrededor.

Sales were up.

Aumentaron las ventas.

And then, we had a chat with the farmers, and we said,

Luego tuvimos una charla con los granjeros y dijimos:

"We're really serious about this,"

"Lo tomamos con seriedad",

but they didn't actually believe us, so we thought,

pero no nos creyeron, así que pensamos

okay, what should we do? I know. If we can create

bueno, ¿qué hacemos? Ya sé. Si podemos crear

a campaign around one product and show them

una campaña en torno a un producto y mostrarles

there is local loyalty to that product,

que hay fidelidad local para ese producto

maybe they'll change their mind and see we're serious.

quizá cambiarán de idea y verán que somos serios.

So we launched a campaign -- because it just amuses me --

Así que lanzamos una campaña -porque me divierte-

called Every Egg Matters. (Laughter)

llamada Cada Huevo Cuenta. (Risas)

And what we did was we put people on our egg map.

Y pusimos a la gente en nuestro plano de huevos.

It's a stylized map of Togmorden.

Es un mapa estilizado de Togmorden.

Anybody that's selling their excess eggs

Cada uno vende los huevos que le sobran

at the garden gate, perfectly legally, to their neighbors,

en la puerta de su jardín, perfectamente legal, a sus vecinos

we've stuck on there. We started with four,

los pegamos allí. Empezamos con cuatro

and we've now got 64 on, and the result of that was

y ahora tenemos 64 y el resultado fue que

that people were then going into shops

las personas fueron a las tiendas

asking for a local Todmorden egg, and the result of that

a pedir huevos locales de Todmorden y como resultado

was, some farmers upped the amount of flocks they got

algunos granjeros aumentaron la cantidad

of free range birds, and then they went on to meat birds,

de aves de cría y luego siguieron con la carne de aves

and although these are really, really small steps,

y aunque estos son pasos muy, muy pequeños,

that increasing local economic confidence

ese aumento de la confianza en la economía local

is starting to play out in a number of ways,

está empezando a jugar de varias maneras

and we now have farmers doing cheese

y ahora tenemos granjeros que hacen quesos

and they've upped their flocks and rare breed pigs,

y aumentaron los rebaños de ovejas y cerdos poco comunes,

they're doing pasties and pies and things

que están haciendo pastelería y cosas

that they would have never done before.

que nunca antes habían hecho.

We've got increasing market stalls selling local food,

Tenemos cada vez más puestos en el mercado local de alimentos,

and in a survey that local students did for us, 49 percent

y en una encuesta de los estudiantes locales, el 49 %

of all food traders in that town said that their bottom line

de los comerciantes del pueblo dijeron que se ha incrementado

had increased because of what we were actually doing.

el comercio debido a lo que estamos haciendo.

And we're just volunteers and it's only an experiment.

Y solo somos voluntarios que hacen un experimento.

(Laughter)

(Risas)

Now, none of this is rocket science.

Pero nada de esto es muy complicado.

It certainly is not clever, and it's not original.

Ciertamente, no es inteligente, ni es original.

But it is joined up, and it is inclusive.

Pero sí nos une y es inclusivo.

This is not a movement for those people

Este no es un movimiento para esas personas

that are going to sort themselves out anyway.

que de todos modos encontrarán una solución.

This is a movement for everyone.

Este es un movimiento para todos.

We have a motto: If you eat, you're in. (Laughter)

Tenemos un lema: si comes, perteneces. (Risas)

(Applause)

(Aplausos)

Across age, across income, across culture.

Atraviesa edades, ingresos y culturas.

It's been really quite a roller coaster experience,

La experiencia ha sido una verdadera montaña rusa

but going back to that first question that we asked,

pero volviendo a esa primera pregunta que nos hicimos:

is it replicable? Yeah. It most certainly is replicable.

¿Es replicable? Sí. Sin dudas es replicable.

More than 30 towns in England now are spinning

Más de 30 ciudades de Inglaterra ya tienen

the Incredible Edible plate.

platos Comestibles Increíbles.

Whichever way they want to do it, of their own volition,

Como sea que deseen hacerlo, por su propia voluntad,

they're trying to make their own lives differently,

están tratando de hacer sus vidas de modo diferente

and worldwide, we've got communities across America

y tenemos comunidades en todo el mundo: en América

and Japan -- it's incredible, isn't it? I mean,

y Japón, es increíble, ¿no? Digo,

America and Japan and New Zealand.

América, Japón y Nueva Zelanda.

People after the earthquake in New Zealand visited us

Nos visitó la gente después del terremoto de Nueva Zelanda

in order to incorporate some of this public spiritedness

para incorporar parte de esta iniciativa pública

around local growing into the heart of Christchurch.

en cultivos locales en el corazón de Christchurch.

And none of this takes more money

Y nada de esto requiere dinero adicional

and none of this demands a bureaucracy,

ni tampoco burocracia,

but it does demand that you think things differently

pero sí pensar de manera diferente

and you are prepared to bend budgets and work programs

y estar preparado para duplicar presupuestos y programas de trabajo

in order to create that supportive framework

para crear ese marco de apoyo

that communities can bounce off.

que las comunidades pueden compartir.

And there's some great ideas already in our patch.

Y ya hay algunas ideas geniales en nuestro terreno.

Our local authority has decided to make everywhere

Las autoridades locales decidieron llevar a todos lados

Incredible Edible, and in support of that

Comestible Increíble y para apoyarlo

have decided to do two things.

han decidido hacer dos cosas.

First, they're going to create an asset register of spare land

En primer lugar, van a crear un registro de tierras libres

that they've got, put it in a food bank so that communities

que ellos tienen y ponerlas en un banco alimenticio para que las comunidades

can use that wherever they live,

puedan usarlas dondequiera que vivan

and they're going to underpin that with a license.

y van a sostenerlo con una licencia.

And then they've said to every single one of their workforce,

Y le pidieron a todos y cada uno de sus trabajadores

if you can, help those communities grow,

que, si pueden, ayuden a esas comunidades

and help them to maintain their spaces.

y ayuden a mantener sus espacios.

Suddenly, we're seeing actions on the ground

De repente, estamos viendo acciones en el terreno

from local government. We're seeing this mainstreamed.

del gobierno local. Se está popularizando.

We are responding creatively at last to what Rio demanded

Al fin estamos respondiendo de manera creativa al pedido de Río

of us, and there's lots more you could do.

y hay mucho más por hacer.

I mean, just to list a few. One, please stop putting

Digo, por citar algunas cosas, por favor dejen de poner

prickly plants around public buildings. It's a waste of space.

plantas espinosas alrededor de los edificios públicos. Es un desperdicio de espacio.

(Laughter) Secondly, please create -- please, please create

(Risas) Segundo, por favor creen... por favor, creen

edible landscapes so that our children start to walk

paisajes comestibles para que nuestros hijos empiecen a caminar

past their food day in, day out, on our high streets,

y ver su comida en el día a día por nuestras calles

in our parks, wherever that might be.

en los parques, donde sea.

Inspire local planners to put the food sites at the heart

Inspiren a los planificadores locales para que pongan sitios de comida en el centro

of the town and the city plan, not relegate them

del pueblo y en el plan urbano, que no los releguen

to the edges of the settlements that nobody can see.

a zonas marginales que nadie puede ver.

Encourage all our schools to take this seriously.

Alienten a las escuelas a que lo tomen en serio.

This isn't a second class exercise.

Esto no es un ejercicio de segundo grado.

If we want to inspire the farmers of tomorrow,

Si queremos inspirar a los granjeros del mañana

then please let us say to every school,

entonces por favor digámosle a cada escuela

create a sense of purpose around the importance

que cree un sentido de propósito en torno a la importancia

to the environment, local food and soils.

del ambiente, de la comida local y de los suelos.

Put that at the heart of your school culture,

Pongan eso en el corazón de la cultura escolar

and you will create a different generation.

y crearán una generación diferente.

There are so many things you can do, but ultimately

Hay tantas cosas que pueden hacerse pero, en última instancia,

this is about something really simple.

se trata de algo muy simple.

Through an organic process, through

Mediante un proceso orgánico, con

an increasing recognition of the power of small actions,

un creciente reconocimiento del poder de las pequeñas acciones,

we are starting, at last, to believe in ourselves again,

estamos empezando, al fin, a creer en nosotros mismos otra vez

and to believe in our capacity, each and every one of us,

y a creer en nuestra capacidad, todos y cada uno de nosotros,

to build a different and a kinder future,

para construir un futuro diferente, más amable,

and in my book, that's incredible.

y en mi libro, eso es increíble.

Thank you. (Applause)

Gracias. (Aplausos)

(Applause)

(Aplausos)

Thank you very much. (Applause)

Muchas gracias. (Aplausos)