What causes cavities? - Mel Rosenberg

Что вызывает кариес? — Мел Розенберг

Переводчик: Veronica Bosovets Редактор: Rostislav Golod

When a team of archaeologists recently came across

Обнаружив недавно человеческие останки,

some 15,000 year-old human remains,

насчитывающие почти 15 000 лет,

they made an interesting discovery.

команда археологов сделала интересное открытие:

The teeth of those ancient humans were riddled with holes.

зубы древних людей сплошь имели полости.

Their cavities were caused by the same thing that still plagues us today,

Они появились по тем же причинам, с которыми мы сталкиваемся сегодня:

specific tiny microbes that live in our mouths.

из-за крошечных микробов, населяющих нашу ротовую полость.

These microbes are with us soon after birth.

Микробы попадают в рот сразу после нашего рождения,

We typically pick them up as babies from our mothers' mouths.

обычно они передаются нам через контакт с матерью.

And as our teeth erupt,

Как только прорезываются первые зубы,

they naturally begin to accumulate communities of bacteria.

на них естественным образом накапливается популяция бактерий.

Depending on what we eat,

В зависимости от того, что мы едим,

and specifically how much sugar we consume,

и особенно от количества употребляемого сахара,

certain microbes can overpopulate and cause cavities.

некоторые микробы размножаются и вызывают образование полостей.

Diets high in sugary foods cause an explosion of bacteria

Чрезмерное употребление сахара приводит к стремительному размножению бактерий,

called mutans streptococci in our mouths.

называемых mutans streptococci или грамположительными стрептококками.

Like humans, these microorganisms love sugar,

Как и люди, эти микроорганизмы любят сахар,

using it as a molecular building block and energy source.

используют его как строительный материал и источник энергии своих молекул.

As they consume it,

По мере поглощения сахара

the bacteria generate byproducts in the form of acids,

бактерии выделяют побочные продукты в виде кислот,

such as lactic acid.

таких как молочная кислота.

Mutans streptococci are resistant to this acid,

Грамположительные стрептококки устойчивы к воздействию этих кислот,

but unfortunately, our teeth aren't.

чего не скажешь о наших зубах.

While each human tooth is coated in a hardy, protective layer of enamel,

Зубы человека покрыты твёрдым защитным слоем эмали,

it's no match for acid.

которая очень боится воздействия кислоты.

That degrades the armor over time, leaching away its calcium minerals.

Со временем кисло́ты разрушают защиту, вымывая соединения кальция.

Gradually, acid wears down a pathway for bacteria

Постепенно кислота прокладывает дорогу бактериям

into the tooth's secondary layer called the dentin.

ко второму слою зубов, который называется дентин.

Since blood vessels and nerves in our teeth are enclosed deep within,

Поскольку сосуды и нервные окончания запрятаны глубоко внутри наших зубов,

at this stage, the expanding cavity doesn't hurt.

развивающийся кариес на этой стадии не причиняет боли.

But if the damage extends beyond the dentin,

Но если разрушения выходят за пределы дентина,

the bacterial invasion progresses

проникновение бактерий прогрессирует,

causing excruciating pain as the nerves become exposed.

причиняя мучительную боль своим воздействием на нервные окончания.

Without treatment, the whole tooth may become infected

Без должного лечения может развиться заражение,

and require removal

и тогда зуб потребуется удалить,

all due to those sugar-loving bacteria.

и всё это из-за бактерий, любящих сахар.

The more sugar our food contains,

Чем больше мы едим содержащей сахар пищи,

the more our teeth are put at risk.

тем бо́льшему риску мы подвергаем зубы.

Those cavemen would hardly have indulged in sugary treats, however,

Вряд ли пещерные люди баловали себя сладостями,

so what caused their cavities?

что же у них тогда вызвало кариес?

In meat-heavy diets, there would have been a low-risk of cavities developing

При постоянном употреблении мяса риск развития кариеса минимален,

because lean meat contains very little sugar,

так как нежирное мясо содержит мало сахара,

but that's not all our early human ancestors ate.

но наши предки ели не только его.

Cavemen would also have consumed root vegetables, nuts, and grains,

Они употребляли также корнеплоды, орехи и зерновые культуры —

all of which contain carbohydrates.

продукты, содержащие углеводы.

When exposed to enzymes in the saliva,

Под воздействием ферментов в слюне

carbohydrates get broken down into simpler sugars,

углеводы разлагаются до простых сахаров,

which can become the fodder for those ravenous mouth bacteria.

становясь в нашей ротовой полости кормом для прожорливых бактерий.

So while ancient humans did eat less sugar compared to us,

И хотя по сравнению с нами древние люди употребляли меньше сахара,

their teeth were still exposed to sugars.

их зубы всё равно подвергались воздействию сахара.

That doesn't mean they were unable to treat their cavities, though.

Это не означает, что они не могли вылечить кариес.

Archaeological remains show that about 14,000 years ago,

В ходе исследования останков обнаружено, что около 14 000 лет назад

humans were already using sharpened flint to remove bits of rotten teeth.

люди пользовались заострённым кремнем для удаления фрагментов гнилых зубов.

Ancient humans even made rudimentary drills

Древние люди даже изготавливали примитивные бормашины

to smooth out the rough holes left behind

для сглаживания неровных поверхностей от кариозных дырок

and beeswax to plug cavities, like modern-day fillings.

и закупоривали воском кариозные полости по аналогии с современными пломбами.

Today, we have much more sophisticated techniques and tools,

Сегодня у нас в арсенале более сложные методы лечения и инструменты,

which is fortunate because we also need to contend with our more damaging,

что весьма кстати, поскольку нам приходится бороться

sugar-guzzling ways.

со всё более пагубным влиянием сахара.

After the Industrial Revolution, the human incidence of cavities surged

После промышленной революции распространение кариеса резко увеличилось,

because suddenly we had technological advances

чему весьма поспособствовал технический прогресс,

that made refined sugar cheaper and accessible.

благодаря которому сахар-рафинад стал дешевле и доступнее.

Today, an incredible 92% of American adults have had cavities in their teeth.

Невероятно, но сегодня от кариеса страдают 92% взрослых американцев.

Некоторые люди более предрасположены к кариесу генетически,

Some people are more susceptible to cavities due to genes

that may cause certain weaknesses, like softer enamel,

поскольку у них имеется ряд слабых мест, например, более мягкая эмаль,

but for most, high sugar consumption is to blame.

но для многих основной причиной является высокое потребление сахара.

However, we have developed other ways of minimizing cavities

Для уменьшения образования кариеса были разработаны другие методы

besides reducing our intake of sugar and starch.

наряду со снижением потребления сахара и крахмала.

In most toothpastes and many water supplies,

В большинстве зубных паст и в системе водоснабжения

we use tiny amounts of fluoride.

применяются соединения фтора.

That strengthens teeth and encourages the growth of enamel crystals

Фтор укрепляет зубы и способствует росту кристаллов эмали,

that build up a tooth's defenses against acid.

обеспечивая укрепление защиты от кислот.

When cavities do develop,

По мере прогрессирования кариеса

we use tooth fillings to fill and close off the infected area,

также применяется пломбирование зубов, чтобы блокировать заражённые участки

preventing them from getting worse.

и не допустить ухудшения состояния зуба.

The best way to avoid a cavity is still cutting down on sugar intake

По-прежнему лучшая профилактика кариеса — ограничить потребления сахара

and practicing good oral hygiene

и соблюдать надлежащую гигиену полости рта,

to get rid of the bacteria and their food sources.

чтобы избавить её от бактерий и их источников питания.

That includes regular tooth brushing,

Это включает в себя: регулярно чистить зубы,

flossing,

and avoiding sugary,

использовать зубную нить,

не есть сладкую,

starchy,

and sticky foods that cling to your teeth between meals.

крахмалосодержащую

и тягучую, застревающую в зубах пищу.

Gradually, the population of sugar-loving microbes in your mouth will decline.

Так в вашей ротовой полости снизится концентрация микробов-любителей сахара.

Unlike the cavemen of yesteryear,

В отличие от пещерных людей прошлого,

today we have the knowledge required to avert a cavity calamity.

мы обладаем знаниями, чтобы избежать болезненных мук кариеса.

We just need to use it.

Нам только нужно умело ими пользоваться.