What causes cavities? - Mel Rosenberg

چه چیز سبب پوسیدگی دندان می‌شود؟ - مِل رُزنبرگ

Translator: Maziar JAMSHIDI Reviewer: Saeid Saadattalab

When a team of archaeologists recently came across

وقتی‌که تیمی از باستان‌شناسان به‌تازگی

some 15,000 year-old human remains,

به بقایای ۱۵۰۰۰ ساله‌ی انسان برخوردند،

they made an interesting discovery.

به یک کشف جالب رسیدند.

The teeth of those ancient humans were riddled with holes.

دندان‌های انسان‌های باستان پر از حفره بودند.

Their cavities were caused by the same thing that still plagues us today,

خرابی‌های دندان‌شان به همان علتی بود که امروزه ما را می‌آزارد،

specific tiny microbes that live in our mouths.

میکروب‌های کوچک و خاصی که در دهان‌مان زندگی می‌کنند.

These microbes are with us soon after birth.

این میکروب‌ها بلافاصله پس از تولد با ما هستند.

We typically pick them up as babies from our mothers' mouths.

معمولا وقتی‌که نوزاد هستیم آن‌ها را از دهان مادرمان می‌گیریم.

And as our teeth erupt,

و همین‌طور که دندان درمی‌آوریم،

they naturally begin to accumulate communities of bacteria.

به‌طور طبیعی شروع به تجمع اجتماعی از باکتری‌ها می‌کنند.

Depending on what we eat,

بسته به چیزی که می‌خوریم،

and specifically how much sugar we consume,

و به‌طور خاص میزان قندی که مصرف می‌کنیم،

certain microbes can overpopulate and cause cavities.

بعضی از میکروب‌ها می‌توانند پرشمار شده و ایجاد پوسیدگی کنند.

Diets high in sugary foods cause an explosion of bacteria

رژیم غذایی با قند بالا سبب فوران میکروب‌هایی

called mutans streptococci in our mouths.

به نام «استرپتوکوک موتانس» در دهان‌مان می‌شود.

Like humans, these microorganisms love sugar,

مثل انسان‌ها، این میکروب‌ها هم عاشق قند هستند.

using it as a molecular building block and energy source.

و از آن به‌عنوان اجزای سازنده و منبع انرژی استفاده می‌کنند.

As they consume it,

همین‌طور که آن را مصرف می‌کنند،

the bacteria generate byproducts in the form of acids,

این میکروب‌ها فرآرده‌های جنبی به شکل اسید تولید می‌کنند،

such as lactic acid.

مانند اسید لاکتیک.

Mutans streptococci are resistant to this acid,

«استرپتوکوک موتانس»-ها نسبت به این اسید مقاوم هستند،

but unfortunately, our teeth aren't.

ولی متاسفانه دندان‌های ما چنین نیستند.

While each human tooth is coated in a hardy, protective layer of enamel,

هرچند که هر دندان انسانی با لایه‌ای سخت و محافظ از مینا پوشیده شده،

it's no match for acid.

ولی با اسید جور درنمی‌آید.

That degrades the armor over time, leaching away its calcium minerals.

بدین ترتیب به‌مرور زمان زره تحلیل می‌رود، که سبب شستن مواد کلسیمی دندان می‌شود.

Gradually, acid wears down a pathway for bacteria

به‌تدریج اسید مسیر عبور میکروب‌ها را

into the tooth's secondary layer called the dentin.

از خلال لایه‌ی ثانویه‌ی دندان به‌نام «عاج» باز می‌کند.

Since blood vessels and nerves in our teeth are enclosed deep within,

از آنجا که رگ‌ها و اعصاب در عمق دندان نهفته شده‌اند،

at this stage, the expanding cavity doesn't hurt.

در این مرحله، پوسیدگیِ در حال گسترش درد ندارد.

But if the damage extends beyond the dentin,

ولی اگر خرابی فراتر از عاج برود،

the bacterial invasion progresses

هجوم باکتری‌ها پیش می‌رود

causing excruciating pain as the nerves become exposed.

که سبب درد رنج آوری می‌شود، چراکه عصب‌ها بی‌محافظ شده‌اند.

Without treatment, the whole tooth may become infected

بدون درمان، کل دندان ممکن است عفونی شود

and require removal

و نیاز باشد که کشیده شود

all due to those sugar-loving bacteria.

همه‌ی این‌ها به‌خاطر آن باکتری‌های عاشق شکر!

The more sugar our food contains,

هر چه شکر بیشتری در غذای ما باشد،

the more our teeth are put at risk.

دندان‌هایمان در خطر بیشتری هستند.

Those cavemen would hardly have indulged in sugary treats, however,

البته بعید است که غارنشینان در خوردنی‌های پرشکر زیاده‌روی کرده باشند.

so what caused their cavities?

پس چه چیز سبب خرابی دندان‌شان شده؟

In meat-heavy diets, there would have been a low-risk of cavities developing

در رژیم‌های پر از گوشت، احتمال بروز پوسیدگی پایین است

because lean meat contains very little sugar,

چون‌که گوشت خالص قند بسیار جزئی دارد،

but that's not all our early human ancestors ate.

اما گوشت تنها چیزی نیست که پیشنیان ما می‌خوردند.

Cavemen would also have consumed root vegetables, nuts, and grains,

غارنشینان همچنین از ریشه‌ی گیاهان، خشکبار و غلات استفاده می‌کردند،

all of which contain carbohydrates.

که همگی شامل کربوهیدرات هستند.

When exposed to enzymes in the saliva,

وقتی‌که که کربوهیدرات در معرض آنزیم‌های داخل بزاق

carbohydrates get broken down into simpler sugars,

قرار می‌گیرند به قند‌های ساده‌تر شکسته می‌شوند،

which can become the fodder for those ravenous mouth bacteria.

که می‌تواند حکم خوراک برای باکتری‌های گرسنه باشد.

So while ancient humans did eat less sugar compared to us,

بدین ترتیب هرچند که انسان‌های باستان قند کمتری نسبت به ما می‌خوردند،

their teeth were still exposed to sugars.

ولی دندان‌های‌شان هم‌چنان در معرض قند بوده است.

That doesn't mean they were unable to treat their cavities, though.

البته این به این معنی نیست که آن‌ها از درمان خرابی دندان عاجز بودند.

Archaeological remains show that about 14,000 years ago,

بقایای باستان‌شناسی نشان می‌دهد که حدود ۱۴۰۰۰ سال پیش،

humans were already using sharpened flint to remove bits of rotten teeth.

انسان‌ها از سنگ چخماق تیز برای جدا کردن تکه‌های پوسیده‌ی دندان استفاده می‌کردند.

Ancient humans even made rudimentary drills

انسان‌های باستان حتی مته‌های ابتدایی ساخته بودند

to smooth out the rough holes left behind

برای صاف کردن سوراخ‌های زبری که باقی می‌ماندند

and beeswax to plug cavities, like modern-day fillings.

و از موم برای پوشاندن خرابی‌ها بهره می‌بردند، درست مانند پرکننده‌های مدرن.

Today, we have much more sophisticated techniques and tools,

امروزه ما ابزار و تکنیک‌های بسیار پیچیده‌تری داریم،

which is fortunate because we also need to contend with our more damaging,

که نعمتی است، چون‌که ما به‌علاوه باید با رژیم

sugar-guzzling ways.

مخرب و سرشار از شکرمان هم بجنگیم.

After the Industrial Revolution, the human incidence of cavities surged

پس از انقلاب صنعتی، موجی از موارد پوسیدگی دندان شکل گرفت

because suddenly we had technological advances

چراکه ناگهان ما پیشرفت‌های فناوری را داشتیم

that made refined sugar cheaper and accessible.

که شکر تصفیه شده را ارزان‌تر و دردسترس‌تر می‌کرد.

Today, an incredible 92% of American adults have had cavities in their teeth.

امروز، ۹۲٪ از بزرگسالان در آمریکا پوسیدگی دندان دارند.

Some people are more susceptible to cavities due to genes

بعضی افراد بیشتر در معرض پوسیدگی دندان هستند

that may cause certain weaknesses, like softer enamel,

به‌خاطر ژن‌هایی که موجب بعضی ضعف‌ها مانند مینای نرم‌تر می‌شوند،

but for most, high sugar consumption is to blame.

اما اغلب خرابی‌ها، تقصیر مصرف بالای قند است.

However, we have developed other ways of minimizing cavities

هرچند، ما روش‌های دیگری برای کمتر کردن خرابی‌ها

besides reducing our intake of sugar and starch.

جدا از کاهش مصرف قند و نشاسته ایجاد کرده‌ایم.

In most toothpastes and many water supplies,

در بیشتر خمیردندان‌ها و بیشتر منابع آب،

we use tiny amounts of fluoride.

مقدار اندکی از فلوراید استفاده می‌کنیم.

That strengthens teeth and encourages the growth of enamel crystals

این سبب مقاوم شدن دندان‌ها و تشویق رشد کریستال‌های مینا می‌شود

that build up a tooth's defenses against acid.

که خط دفاعی هر دندان در برابر اسید است.

When cavities do develop,

وقتی خرابی‌ها ایجاد می‌شوند،

we use tooth fillings to fill and close off the infected area,

از پر کننده‌های دندان برای پر و بتونه کردن ناحیه عفونی استفاده می‌کنیم.

preventing them from getting worse.

که جلو بدتر شدن خرابی‌ها را می‌گیرد.

The best way to avoid a cavity is still cutting down on sugar intake

البته هنوز بهترین شیوه برای اجتناب از خرابی دندان کم کردن مصرف قند

and practicing good oral hygiene

و انجام بهداشت دندان مناسب است

to get rid of the bacteria and their food sources.

تا از باکتری‌ها و منبع تغذیه آن‌ها خلاص شد.

That includes regular tooth brushing,

این شامل مسواک زدن مرتب،

flossing,

کشیدن نخ دندان،

and avoiding sugary,

و پرهیز از خوراکی‌های،

starchy,

and sticky foods that cling to your teeth between meals.

قندی و نشاسته‌ای،

و چسبناک است که مابین وعده‌های غذایی به دندان‌تان می‌چسبند.

Gradually, the population of sugar-loving microbes in your mouth will decline.

به مرور جمعیت میکروب‌های شکر دوست دهان‌تان کاهش خواهد یافت.

Unlike the cavemen of yesteryear,

برخلاف غارنشینان سالیان پیش،

today we have the knowledge required to avert a cavity calamity.

امروزه ما دانش لازم برای دور کردن بلای پوسیدگی دندان را داریم.

We just need to use it.

فقط لازم است که آن را به‌کار بگیریم.