Tristram Stuart: The global food waste scandal

Translator: Joseph Geni Reviewer: Morton Bast

Translator: Lucia Kalinova Reviewer: Ivana Kopisova

The job of uncovering the global food waste scandal

Na škandálnom odhalení globálneho plytvania jedlom

started for me when I was 15 years old.

som začal pracovať, keď som mal 15 rokov.

I bought some pigs. I was living in Sussex.

Kúpil som zopár prasiat. Žil som v Sussexe.

And I started to feed them in the most traditional

Začal som ich kŕmiť najtradičnejším

and environmentally friendly way.

a k životnému prostrediu najšetrnejším spôsobom.

I went to my school kitchen, and I said,

Zašiel som do školskej jedálne a povedal som:

"Give me the scraps that my school friends have turned

„Dajte mi zvyšky, nad ktorými moji spolužiaci

their noses up at."

ohrnuli nosy."

I went to the local baker and took their stale bread.

Zašiel som k miestnemu pekárovi a zobral som od neho suchý chlieb.

I went to the local greengrocer, and I went to a farmer

Zašiel som do miestneho zelovocu a takisto k farmárovi,

who was throwing away potatoes because they were

ktorý vyhadzoval zemiaky, pretože mali

the wrong shape or size for supermarkets.

zlý tvar a veľkosť na predaj v obchodoch.

This was great. My pigs turned that food waste

Bolo to úžasné. Moje prasatá ten potravinový odpad premenili

into delicious pork. I sold that pork

na vynikajúce bravčové. Bravčové som predal

to my school friends' parents, and I made

rodičom svojich kamarátov zo školy a

a good pocket money addition to my teenage allowance.

dobre som si privyrobil k svojmu tínedžerskému vreckovému.

But I noticed that most of the food that I was giving my pigs

Avšak, všimol som si, že väčšina jedla, ktoré som dával svojim prasatám,

was in fact fit for human consumption,

bola v skutočnosti vhodná aj na konzumáciu pre ľudí

and that I was only scratching the surface,

a že som zoškrabával iba povrchovú vrstvu

and that right the way up the food supply chain,

a že úplne tam hore, na vrchole potravinárskeho reťazca,

in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes,

v obchodoch, zelovococh, pekárňach, našich domácnostiach,

in factories and farms, we were hemorrhaging out food.

továrňach a na farmách sme plytvali jedlom.

Supermarkets didn't even want to talk to me

Obchody so mnou nechceli ani len hovoriť

about how much food they were wasting.

o tom, aké množstvo jedla vyhadzovali.

I'd been round the back. I'd seen bins full of food

Bol som vzadu. Videl som kontajnery plné jedla,

being locked and then trucked off to landfill sites,

ktoré zamykali a odvážali na smetiská

and I thought, surely there is something more sensible

a pomyslel som si, že isto musí existovať rozumnejší spôsob

to do with food than waste it.

narábania s jedlom ako je jeho plytvanie.

One morning, when I was feeding my pigs,

Jedného rána, keď som kŕmil svoje prasce,

I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf

všimol som si obzvlášť chutne vyzerajúci paradajkový chlebík,

that used to crop up from time to time.

ktorý sa medzi jedlom občas vyskytol.

I grabbed hold of it,

Zobral som ho,

sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter)

posadil sa a dal som si raňajky so svojími prascami. (Smiech)

That was the first act of what I later learned to call freeganism,

Bol to prvý doklad toho, čo som sa neskôr naučil nazývať freeganizmus,

really an exhibition of the injustice of food waste,

vskutku príklad nespravodlivosti plytvania jedlom

and the provision of the solution to food waste,

a predpoklad riešenia problému plytvania jedlom,

which is simply to sit down and eat food,

ktorým je jednoducho si sadnúť a radšej jedlo zjesť

rather than throwing it away.

ako ho vyhadzovať.

That became, as it were, a way of confronting

Toto sa stalo spôsobom konfrontácie

large businesses in the business of wasting food,

veľkých spoločností vo veci plytvania jedlom,

and exposing, most importantly, to the public,

a čo bolo najdôležitejšie, ukazovania verejnosti,

that when we're talking about food being thrown away,

že, keď hovoríme o jedle, ktoré sa vyhadzuje,

we're not talking about rotten stuff, we're not talking about

nehovoríme o pokazenom jedle, nehovoríme

stuff that's beyond the pale.

o jedle, ktoré je po záruke.

We're talking about good, fresh food that is being wasted

Hovoríme o dobrých, čerstvých potravinách, ktoré sa

on a colossal scale.

v obrovskej miere vyhadzujú.

Eventually, I set about writing my book,

Nakoniec som sa pustil do písania knihy,

really to demonstrate the extent of this problem

aby som poukázal na mieru tohto problému

on a global scale. What this shows is

na celosvetovom meradle. Poukazuje na to,

a nation-by-nation breakdown of the likely level

ako by postupne, národ za národom, každá krajina sveta

of food waste in each country in the world.

mohla skočiť plytvaním jedla.

Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist,

Nanešťastie neexistujú empirické údaje, dobré, prísne štatistiky,

and therefore to prove my point, I first of all had to find

a preto, aby som dokázal svoj predpoklad, musel som najprv

some proxy way of uncovering

nájsť náhradný spôsob ako odhaliť,

how much food was being wasted.

ako veľmi sa potravinami plytvá.

So I took the food supply of every single country

A tak som zobral dodávky každej jednej krajiny

and I compared it to what was actually likely

a porovnal som ich s tým, čo bolo pravdepodobne skutočne

to be being consumed in each country.

v každej krajine skonzumované.

That's based on diet intake surveys, it's based on

Bolo to založené na prieskumoch príjmu potravy,

levels of obesity, it's based on a range of factors

na stupni obezity, na rade faktorov,

that gives you an approximate guess

ktoré poskytujú približný odhad toho,

as to how much food is actually going into people's mouths.

koľko jedla v skutočnosti ľudia skonzumujú.

That black line in the middle of that table

Čierna čiara v strede tejto tabuľky

is the likely level of consumption

ukazuje pravedpodobnú mieru spotreby

with an allowance for certain levels of inevitable waste.

s toleranciou pre určitú mieru nevyhnutného odpadu.

There will always be waste. I'm not that unrealistic

Vždy tu bude odpad. Nie som natoľko nerealistický,

that I think we can live in a waste-free world.

aby som veril, že je možné žiť vo svete bez odpadu.

But that black line shows what a food supply should be

Avšak tá čierna čiara ukazuje, aké by mali byť zásoby jedla

in a country if they allow for a good, stable, secure,

v krajine, ktorá zabezpečuje dobrú, stabilnú, spoľahlivú,

nutritional diet for every person in that country.

výživnú stravu pre každého človeka v nej.

Any dot above that line, and you'll quickly notice that

Každý bod nad touto čiarou, a veľmi rýchlo si všimnete, že

that includes most countries in the world,

sa to týka väčšiny krajín sveta,

represents unnecessary surplus, and is likely to reflect

reprezentuje nepotrebný prebytok, a pravdepodobne odráža

levels of waste in each country.

mieru odpadu každej krajiny.

As a country gets richer, it invests more and more

Ako krajina bohatne, investuje viac a viac

in getting more and more surplus

do toho, aby získala viac a viac zásob

into its shops and restaurants,

do obchodov a reštaurácií

and as you can see, most European

a ako je možné vidieť, väčšina európskych

and North American countries

a severoamerických krajín

fall between 150 and 200 percent

spadá medzi 150 a 200 percent

of the nutritional requirements of their populations.

nutričných potrieb svojich obyvateľov.

So a country like America has twice as much food

Takže, krajina ako Amerika má na regáloch

on its shop shelves and in its restaurants

v obchodoch a v reštauráciách dvakrát toľko jedla

than is actually required to feed the American people.

ako je v skutočnosti potrebné na nakŕmenie Američanov.

But the thing that really struck me,

Ale čo ma skutočne zarazilo,

when I plotted all this data, and it was a lot of numbers,

keď som získal všetky tieto údaje, a bolo to veľa čísel,

was that you can see how it levels off.

je, že je zjavné, ako sa hodnoty ustaľujú.

Countries rapidly shoot towards that 150 mark,

Krajiny rapídne vystrelia k hodnote 150,

and then they level off, and they don't really go on rising

potom sa ustália a nepokračujú v takom náraste,

as you might expect.

ako by sa dalo očakávať.

So I decided to unpack that data a little bit further

Tak som sa rozhodol pohrať sa s týmito údajmi o trochu viac,

to see if that was true or false.

aby som videl, či to je alebo nie je pravda.

And that's what I came up with.

A dopracoval som sa k tomuto.

If you include not just the food that ends up

Ak zarátate nielen potraviny, ktoré skončia

in shops and restaurants, but also the food

v obchodoch a reštauráciách, ale aj potraviny,

that people feed to livestock,

ktorými sa kŕmia zvieratá,

the maize, the soy, the wheat, that humans could eat

kukuricu, sóju, zrno, ktoré by mohli jesť aj ľudia,

but choose to fatten livestock instead to produce

ale radšej ním vykrmujú statok, aby mohli vyprodukovať

increasing amounts of meat and dairy products,

viac mäsových a mliečnych výrobkov,

what you find is that most rich countries

zistíte, že väčšina bohatých krajín

have between three and four times the amount of food

má tri až štyrikrát viac jedla

that their population needs to feed itself.

ako je potrebné na nakŕmenie ich obyvateľov.

A country like America has four times the amount of food

Krajina ako napríklad Amerika má štyrikrát viac jedla

that it needs.

ako potrebuje.

When people talk about the need to increase global

Keď sa hovorí o potrebe globálneho zvýšenia

food production to feed those nine billion people

produkcie potravín, aby sme nakŕmili tých 9 miliárd ľudí,

that are expected on the planet by 2050,

ktoré na našej planéte majú byť do roku 2050,

I always think of these graphs.

vždy si pomyslím na tieto grafy.

The fact is, we have an enormous buffer

Skutočnosť je taká, že v bohatých krajinách

in rich countries between ourselves and hunger.

je obrovská priepasť medzi nami a hladovaním.

We've never had such gargantuan surpluses before.

Nikdy predtým sme nemali také obrovské zásoby.

In many ways, this is a great success story

V mnohých ohľadoch je táto situácia úžasným úspechom

of human civilization, of the agricultural surpluses

ľudskej civilizácie, poľnohospodárskej výroby,

that we set out to achieve 12,000 years ago.

pre ktorý sme sa rozhodli pred 12 000 rokmi.

It is a success story. It has been a success story.

Bol to úspech. Je to úspech.

But what we have to recognize now is that we are

Ale čo si musíme uvedomiť teraz je, že dosahujeme

reaching the ecological limits that our planet can bear,

ekologické hranice, ktoré je naša planéta schopná zniesť

and when we chop down forests, as we are every day,

a že keď vyrubujeme lesy, ako to dennodenne robíme,

to grow more and more food,

aby sme dopestovali viac a viac jedla,

when we extract water from depleting water reserves,

keď čerpáme vodu z už chudobných zásob vody,

when we emit fossil fuel emissions in the quest

keď vypúšťame emisie z fosílnych palív,

to grow more and more food,

aby sme získali viac a viac jedla

and then we throw away so much of it,

a potom z neho toľko vyhodili,

we have to think about what we can start saving.

musíme sa zamyslieť nad tým, čo by sme mohli začať šetriť.

And yesterday, I went to one of the local supermarkets

Včera som zašiel do jedného miestneho obchodu,

that I often visit to

kam sa chodím často pozrieť,

inspect, if you like, what they're throwing away.

alebo ak chcete, chodím na inšpekciu toho, čo vyhadzujú.

I found quite a few packets of biscuits amongst

Medzi všetkým tým ovocím, zeleninou

all the fruit and vegetables and everything else

a ostatným som našiel aj pomerne dosť

that was in there.

balíčkov keksov.

And I thought, well this could serve as a symbol for today.

Pomyslel som si, že by to mohlo poslúžiť ako symbol dneška.

So I want you to imagine that these nine biscuits

Chcem, aby ste si predstavili, že tých deväť keksov,

that I found in the bin represent the global food supply,

ktoré som v tom koši našiel reprezentuje celosvetové zásoby jedla,

okay? We start out with nine.

dobre? Začíname s deviatimi.

That's what's in fields around the world every single year.

Deväť je, čo každoročne nachádzame na poliach na celom svete.

The first biscuit we're going to lose

Prvý keks stratíme

before we even leave the farm.

ešte predtým ako výjdeme z farmy.

That's a problem primarily associated with

Je to problém spojený hlavne

developing work agriculture, whether it's

s vývojom poľnohospodárstva, či už je to

a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization,

zlá infraštruktúra, chladenie, pasterizácia,

grain stores, even basic fruit crates, which means

silá, dokonca aj koše na ovocie, čo znamená,

that food goes to waste before it even leaves the fields.

že potraviny sa kazia ešte predtým ako sa dostanú z polí preč.

The next three biscuits are the foods that we decide

Ďalšie tri keksy predstavujú jedlo, ktorým sme sa rozhodli

to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya.

kŕmiť statok, kukurica, zrno a sója.

Unfortunately, our beasts are inefficient animals,

Bohužiaľ, náš statok je neefektívny,

and they turn two-thirds of that into feces and heat,

a tak dve tretiny z toho premení na výkaly a telesnú teplotu,

so we've lost those two, and we've only kept this one

takže tie dve tretiny strácame a zostáva nám iba táto jedna,

in meat and dairy products.

ktorú dostávame v podobe mäsa a mliečnych výrobkov.

Two more we're going to throw away directly into bins.

Ďalšie dva keksy hodíme priamo do koša.

This is what most of us think of when we think

Toto si väčšina z nás myslí, keď sa hovorí

of food waste, what ends up in the garbage,

o odpade, ktoré skončí v smetiach,

what ends up in supermarket bins,

v kontajneroch obchodov,

what ends up in restaurant bins. We've lost another two,

v kontajneroch reštaurácií. Prišli sme o ďalšie dva keksy

and we've left ourselves with just four biscuits to feed on.

a na jedenie nám zostali už len štyri keksy.

That is not a superlatively efficient use of global resources,

Toto nie je najlepšie využite svetových zdrojov,

especially when you think of the billion hungry people

obzvlášť keď spomenieme tú miliardu ľudí na svete,

that exist already in the world.

ktorá hladuje.

Having gone through the data, I then needed

Keď už som prešiel všetkými údajmi, potreboval

to demonstrate where that food ends up.

som dokázať, kde všetko to jedlo končí.

Where does it end up? We're used to seeing the stuff

Kde končí? Sme zvyknutí, že všetky tie produkty

on our plates, but what about all the stuff

vidíme na tanieroch, ale čo je so všetkým jedlom,

that goes missing in between?

ktoré medzi tým zmizne?

Supermarkets are an easy place to start.

Je ľahké začať s obchodmi.

This is the result of my hobby,

Toto je výsledkom mojej záľuby,

which is unofficial bin inspections. (Laughter)

ktorou je neoficiálna inšpekcia smetných košov. (Smiech)

Strange you might think, but if we could rely on corporations

Mohli by ste si pomyslieť, že je to čudné, ale keby sme sa mohli spoľahnúť na podniky,

to tell us what they were doing in the back of their stores,

aby nám povedali, čo robia za svojimi obchodmi,

we wouldn't need to go sneaking around the back,

nemuseli by sme sa tam zakrádať,

opening up bins and having a look at what's inside.

otvárať kontajnery a prehľadávať, čo v nich je.

But this is what you can see more or less on

Takúto situáciu je ale možné vidieť viac-menej

every street corner in Britain, in Europe, in North America.

na každom rohu v Británii, Európe, Severnej Amerike.

It represents a colossal waste of food,

Je to obrovské plytvanie jedlom,

but what I discovered whilst I was writing my book

ale keď som písal knihu, prišiel som na to,

was that this very evident abundance of waste

že toto zjavné nadmerné plytvanie

was actually the tip of the iceberg.

je vlastne len vrcholom ľadovca.

When you start going up the supply chain,

Keď sa pustíte po rebríčku potravinového reťazca,

you find where the real food waste is happening

zistíte, kde sa naozaj plytvá

on a gargantuan scale.

v najväčšej miere.

Can I have a show of hands

Zdvihnite prosím ruky tí,

if you have a loaf of sliced bread in your house?

ktorí doma máte krájaný chlieb.

Who lives in a household where that crust --

Kto z vás žije v domácnosti, kde sa janko -

that slice at the first and last end of each loaf --

ten prvý a posledný krajec chleba -

who lives in a household where it does get eaten?

kto žije v domácnosti, v ktorej sa tie konce chleba jedia?

Okay, most people, not everyone, but most people,

Dobre, väčšina ľudí, nie každý, ale väčšina

and this is, I'm glad to say, what I see across the world,

a som rád, že môžem povedať, že takúto situáciu je možné vidieť na celom svete,

and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop

a predsa, už ste niekedy, kdekoľvek na svete,

anywhere in the world that serves sandwiches

videli obchod, ktorý podáva sendviče

with crusts on it? (Laughter)

s kôrkou? (Smiech)

I certainly haven't.

Ja určite nie.

So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter)

A tak som sa zamýšľal nad tým, kam sa podela tá kôrka. (Smiech)

This is the answer, unfortunately:

Bohužiaľ, tu je odpoveď:

13,000 slices of fresh bread coming out of

13 000 krajcov čerstvého chleba, ktoré vyprodukuje

this one single factory every single day, day-fresh bread.

táto jedna spoločnosť každý jeden deň. Čerstvý chlieb.

In the same year that I visited this factory,

V ten istý rok ako som navštívil túto spoločnosť

I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry

som išiel do Pakistanu, kde ľudia v dôsledku celosvetového

as a result of a squeeze on global food supplies.

zníženia zásob potravín v roku 2008 hladovali.

We contribute to that squeeze

K tejto situácii prispievame tým,

by depositing food in bins here in Britain

že tu v Británii, ako aj inde na svete,

and elsewhere in the world. We take food

vyhadzujeme jedlo do koša. Vyhadzjeme jedlo,

off the market shelves that hungry people depend on.

ktoré je životne dôležité pre ľudí, ktorí hladujú.

Go one step up, and you get to farmers,

Posuňme sa o priečku vyššie a dostaneme sa k farmárom,

who throw away sometimes a third or even more

ktorí z „kozmetických" dôvodov častokrát vyhadzujú

of their harvest because of cosmetic standards.

tretinu alebo aj viac toho, čo dopestujú.

This farmer, for example, has invested 16,000 pounds

Napríklad tento farmár investoval 16 000 libier

in growing spinach, not one leaf of which he harvested,

do pestovania špenátu, z ktorého nezožal ani jeden lístok,

because there was a little bit of grass growing in amongst it.

pretože okolo neho rástlo trochu trávy.

Potatoes that are cosmetically imperfect,

Všetky zemiaky, ktoré nevyzerajú dokonalo

all going for pigs.

sa dávajú prasatám.

Parsnips that are too small for supermarket specifications,

Paštrnák, ktorý nespĺňa stanovené rozmery supermarketov,

tomatoes in Tenerife,

paradajky v Tenerife,

oranges in Florida,

pomaranče na Floride,

bananas in Ecuador, where I visited last year,

banány v Ekvádore, kde som bol minulý rok,

all being discarded. This is one day's waste

boli všetky zničené. Toto je jednodňový odpad

from one banana plantation in Ecuador.

z jednej banánovej plantáže v Ekvádore.

All being discarded, perfectly edible,

Normálne jedlé, no všetky boli zničené,

because they're the wrong shape or size.

pretože mali zlý tvar alebo veľkosť.

If we do that to fruit and vegetables,

Ak toto robíme s ovocím a zeleninou,

you bet we can do it to animals too.

buďte si istí, že to môžeme robiť aj so zvieratami.

Liver, lungs, heads, tails,

Pečeň, pľúca, hlavy, chvosty,

kidneys, testicles,

obličky, semenníky,

all of these things which are traditional,

všetky tieto veci, ktoré tvoria tradičnú,

delicious and nutritious parts of our gastronomy

vynikajúcu a výživnú časť našej gastronómie,

go to waste. Offal consumption has halved

sa vyhadzujú. Konzumácia vnútorností sa v Británii

in Britain and America in the last 30 years.

a Amerike za posledných 30 rokov znížila na polovicu.

As a result, this stuff gets fed to dogs at best,

Výsledok je taký, že nimi v lepšom prípade kŕmime psy,

or is incinerated.

alebo ich spaľujeme.

This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China,

Tento muž v Kašgari v provincii Sin-ťiang v Západnej Číne

is serving up his national dish.

pripravuje svoje národné jedlo.

It's called sheep's organs.

Volá sa to ovčie orgány.

It's delicious, it's nutritious,

Je to vynikajúce, výživné

and as I learned when I went to Kashgar,

a ako som sa dozvedel, keď som bol v Kašgari,

it symbolizes their taboo against food waste.

symbolizuje to tabu plytvania jedlom.

I was sitting in a roadside cafe.

Sedel som v reštaurácii pri ceste.

A chef came to talk to me, I finished my bowl,

Prišiel sa so mnou porozprávať šéfkuchár, dojedol som

and halfway through the conversation, he stopped talking

a v polovici nášho rozhovoru prestal rozprávať

and he started frowning into my bowl.

a začal sa mračiť na môj tanier.

I thought, "My goodness, what taboo have I broken?

Pomyslel som si: „Panebože, aké tabu som porušil?

How have I insulted my host?"

Čím som svojho hostiteľa urazil?"

He pointed at three grains of rice

Ukázal na tri zrnká ryže

at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter)

na mojom tanieri a povedal: „Dojedz." (Smiech)

I thought, "My God, you know, I go around the world

Pomyslel som si „Bože môj, chodím po svete a

telling people to stop wasting food.

hovorím ľuďom, aby prestali plytvať jedlom.

This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)

Tento chlapík ma porazil v mojej vlastnej hre." (Smiech)

But it gave me faith. It gave me faith that we, the people,

Ale dalo mi to vieru. Dalo mi to vieru, že my, ľudia,

do have the power to stop this tragic waste of resources

máme tú moc, aby sme zastavili toto tragické plytvanie zdrojov,

if we regard it as socially unacceptable

ak začneme vyhadzovanie jedla v obrovskej miere

to waste food on a colossal scale,

považovať za spoločensky neprijateľné.

if we make noise about it, tell corporations about it,

Ak okolo toho narobíme rozruch, povieme o tom veľkým spoločnostiam,

tell governments we want to see an end to food waste,

povieme vláde, že chceme skoncovať s vyhadzovaním jedla,

we do have the power to bring about that change.

máme tú moc, aby sme dosiahli zmenu.

Fish, 40 to 60 percent of European fish

Ryby, 40 až 60 percent európskych rýb

are discarded at sea, they don't even get landed.

sa znehodnotí už na mori, ani sa len nedostanú na pevninu.

In our homes, we've lost touch with food.

Spojenie s jedlom sme stratili aj v našich domácnostiach.

This is an experiment I did on three lettuces.

Toto je experiment, ktorý som spravil s tromi hlávkami šalátu.

Who keeps lettuces in their fridge?

Kto skladuje šalát v chladničke?

Most people. The one on the left

Väčšina ľudí. Ten naľavo bol

was kept in a fridge for 10 days.

10 dní v chladničke.

The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference.

Ten v strede bol na kuchynskom stole. Nie je medzi nimi veľký rozdiel.

The one on the right I treated like cut flowers.

K tomu napravo som sa správal ako k rezaným kvetom.

It's a living organism, cut the slice off,

Je to živý organizmus, odkrojil som kúsok,

stuck it in a vase of water,

vložil som ho do vázy s vodou

it was all right for another two weeks after this.

a bol dobrý ešte ďalšie dva týždne po experimente.

Some food waste, as I said at the beginning,

Ako som povedal na začiatku, nejaký potravinový odpad

will inevitably arise, so the question is,

samozrejme vznikne. Otázkou teda je,

what is the best thing to do with it?

čo sa s ním dá robiť?

I answered that question when I was 15.

Túto otázku som zodpovedal, keď som mal 15.

In fact, humans answered that question 6,000 years ago:

Ľudia vlastne túto otázku zodpovedali už pred 6 000 rokmi:

We domesticated pigs

zdomácnili sme prasatá,

to turn food waste back into food.

aby odpad z jedla premenili opäť na jedlo.

And yet, in Europe, that practice has become illegal

A predsa, v Európe sa v dôsledku vypuknutia slintačky a krívačky

since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak.

takýto postup stal od roku 2001 nelegálnym.

It's unscientific. It's unnecessary.

Je to nevedecké. Je to zbytočné.

If you cook food for pigs, just as if

Ak varíte jedlo pre prasatá tak,

you cook food for humans, it is rendered safe.

akoby ste ho varili pre ľudí, je to preukázateľne bezpečné.

It's also a massive saving of resources.

Je to tiež masívnym šetrením zdrojov.

At the moment, Europe depends on importing

Európa je momentálne závislá na dovoze

millions of tons of soy from South America,

miliónov ton sóje z Južnej Ameriky,

where its production contributes to global warming,

kde jej pestovanie prispieva ku globálnemu otepľovaniu,

to deforestation, to biodiversity loss,

k odlesňovaniu, k úbytku biodiverzity,

to feed livestock here in Europe.

a to preto, aby sme nakŕmili statok tu v Európe.

At the same time we throw away millions of tons

Zároveň vyhadzujeme milióny ton

of food waste which we could and should be feeding them.

potravín, ktorými by sme ho mohli a mali kŕmiť.

If we did that, and fed it to pigs, we would save

Ak by sme tak robili a kŕmili nimi prasatá, ušetrili

that amount of carbon.

by sme takéto množstvo CO2.

If we feed our food waste which is the current

Keby sme náš potravinový odpad podrobili anaeróbnej digescii,

government favorite way of getting rid of food waste,

čo je v súčasnosti obľúbeným spôsobom našej vlády

to anaerobic digestion, which turns food waste

zbavovania sa odpadu tak, že sa potravinový odpad

into gas to produce electricity,

premení na plyn na produkciu elektriny,

you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide

ušetrili by sme úbohých 448 kilogramov oxidu uhličitého

per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs.

na tonu potravinového odpadu. Je teda oveľa lepšie kŕmiť ním prasatá.

We knew that during the war. (Laughter)

To sme vedeli už počas vojny. (Smiech)

A silver lining: It has kicked off globally,

Pozrime sa na to z tej lepšej stránky: Odštartovalo to celosvetové riešenie

the quest to tackle food waste.

problému s plytvaním potravinami.

Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009.

„Nakŕmme päťtisíc" je udalosť, ktorú som zorganizoval v roku 2009.

We fed 5,000 people all on food that otherwise

Jedlom, ktoré by sa inak vyhodilo,

would have been wasted.

sme nakŕmili 5 000 ľudí.

Since then, it's happened again in London,

Odvtedy sme toto podujatie zorganizovali v Londýne,

it's happening internationally, and across the country.

v celej krajine a organizujeme ju aj medzinárodne.

It's a way of organizations coming together

Je to spôsob ako sa organizácie spájajú,

to celebrate food, to say the best thing to do with food

aby oslávili jedlo, aby povedali, že to najlepšie, čo sa s jedlom dá robiť,

is to eat and enjoy it, and to stop wasting it.

je zjesť a vychutnať si ho a prestať ho vyhadzovať.

For the sake of the planet we live on,

Je to v záujme planéty, na ktorej žijeme,

for the sake of our children,

v záujme našich detí,

for the sake of all the other

v záujme všetkých ostatných

organisms that share our planet with us,

organizmov, s ktorými na našej planéte žijeme.

we are a terrestrial animal, and we depend on our land

Sme zvieratá, ktoré žijú na Zemi a sme od nej závislí,

for food. At the moment, we are trashing our land

pretože nám dáva jedlo. Momentálne ju ničíme tým,

to grow food that no one eats.

že produkujeme potraviny, ktoré nikto neje.

Stop wasting food. Thank you very much. (Applause)

Prestaňme plytvať jedlom. Ďakujem veľmi pekne. (Potlesk)

(Applause)

(Potlesk)