Tristram Stuart: The global food waste scandal

Tristram Stuart : Le scandale du gaspillage alimentaire mondial

Translator: Joseph Geni Reviewer: Morton Bast

Traducteur: Hugo Wagner Relecteur: Els De Keyser

The job of uncovering the global food waste scandal

Mon travail pour dévoiler le scandale du gaspillage alimentaire

started for me when I was 15 years old.

a commencé quand j'avais 15 ans.

I bought some pigs. I was living in Sussex.

J'ai acheté des cochons. Je vivais dans le Sussex.

And I started to feed them in the most traditional

Et j'ai commencé à les nourrir de la façon

and environmentally friendly way.

la plus traditionnelle et respectueuse de l'environnement.

I went to my school kitchen, and I said,

Je suis allé voir ma cantine scolaire, et j'ai dit :

"Give me the scraps that my school friends have turned

« Donnez-moi les restes que mes camarades

their noses up at."

ne veulent pas manger. »

I went to the local baker and took their stale bread.

Je suis allé voir le boulanger local et j'ai pris le pain rassis.

I went to the local greengrocer, and I went to a farmer

Je suis allé voir le marchand de légumes, l'agriculteur

who was throwing away potatoes because they were

qui jetait des pommes de terre parce qu'elles avaient

the wrong shape or size for supermarkets.

la mauvaise forme ou la mauvaise taille pour les supermarchés.

This was great. My pigs turned that food waste

C'était génial. Mes cochons ont transformé ce gaspillage de nourriture

into delicious pork. I sold that pork

en une délicieuse viande de porc. J'ai vendu ce porc

to my school friends' parents, and I made

aux parents de mes camarades d'écoles,

a good pocket money addition to my teenage allowance.

et j'ai bien augmenté mon argent de poche d'adolescent.

But I noticed that most of the food that I was giving my pigs

Mais j'ai remarqué que la majorité de la nourriture que je donnais à mes cochons

was in fact fit for human consumption,

était en fait adaptée à la consommation humaine,

and that I was only scratching the surface,

et que je ne faisais qu'effleurer du bout des doigts le problème,

and that right the way up the food supply chain,

et que tout le long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire,

in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes,

dans les supermarchés, chez les primeurs, les boulangers, chez nous,

in factories and farms, we were hemorrhaging out food.

dans les usines et les fermes, nous répandions une hémorragie alimentaire.

Supermarkets didn't even want to talk to me

Les supermarchés ne voulaient même pas me parler

about how much food they were wasting.

de la quantité de nourriture qu'ils gaspillaient.

I'd been round the back. I'd seen bins full of food

J'avais été dans les coulisses, où des ordures pleines de nourriture

being locked and then trucked off to landfill sites,

étaient enfermées puis transportées jusqu'à des décharges,

and I thought, surely there is something more sensible

et je me disais qu'il y avait sûrement quelque chose de plus sensé à faire

to do with food than waste it.

avec cette nourriture que de la gaspiller.

One morning, when I was feeding my pigs,

Un matin, alors que j'étais en train de nourrir mes cochons,

I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf

j'ai remarqué une miche de pain aux tomates séchées particulièrement appétissante

that used to crop up from time to time.

qui surgissait de temps en temps.

I grabbed hold of it,

Je l'ai saisie,

sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter)

je me suis assis, et j'ai pris mon petit déjeuner avec mes cochons. (Rires)

That was the first act of what I later learned to call freeganism,

C'était le premier acte de ce que j'ai plus tard appris à appeler le freeganisme,

really an exhibition of the injustice of food waste,

une démonstration de l'injustice du gaspillage alimentaire,

and the provision of the solution to food waste,

et la mise à disposition de la solution du gaspillage alimentaire,

which is simply to sit down and eat food,

qui consiste simplement à s'asseoir et à manger,

rather than throwing it away.

au lieu de jeter.

That became, as it were, a way of confronting

C'est devenu une façon d'affronter

large businesses in the business of wasting food,

les grandes compagnies du milieu du gâchis alimentaire,

and exposing, most importantly, to the public,

et, plus important encore, de montrer au public,

that when we're talking about food being thrown away,

que lorsqu'on parle de nourriture que l'on jette,

we're not talking about rotten stuff, we're not talking about

on ne parle pas d'aliments pourris,

stuff that's beyond the pale.

on ne parle pas d'aliments impropres.

We're talking about good, fresh food that is being wasted

Nous parlons d'aliments frais et bons qui sont gaspillés

on a colossal scale.

à une échelle colossale.

Eventually, I set about writing my book,

Par la suite, j'ai décidé d'écrire mon livre,

really to demonstrate the extent of this problem

pour démontrer l'étendue de ce problème à l'échelle mondiale.

on a global scale. What this shows is

Voici la répartition nation par nation

a nation-by-nation breakdown of the likely level

du niveau probable de gaspillage alimentaire

of food waste in each country in the world.

dans tous les pays du monde.

Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist,

Malheureusement, les données empiriques, les statistiques fermes et justes, n'existent pas.

and therefore to prove my point, I first of all had to find

Par conséquent, pour prouver ce que je dis, je devais avant toute chose

some proxy way of uncovering

trouver une façon détournée de révéler

how much food was being wasted.

la quantité de nourriture qui était gaspillée.

So I took the food supply of every single country

J'ai donc pris les provisions alimentaires de chaque pays

and I compared it to what was actually likely

et je les ai comparées à la quantité vraisemblable

to be being consumed in each country.

de consommation par chaque pays.

That's based on diet intake surveys, it's based on

C'est basé sur des sondages sur les habitudes alimentaires,

levels of obesity, it's based on a range of factors

sur les niveaux d'obésité, sur un ensemble de facteurs

that gives you an approximate guess

qui vous donnent une estimation approchée

as to how much food is actually going into people's mouths.

de la quantité de nourriture qui passe dans la bouche des gens.

That black line in the middle of that table

Cette ligne noire au centre de ce graphe

is the likely level of consumption

est le niveau de consommation vraisemblable

with an allowance for certain levels of inevitable waste.

avec une tolérance pour certains niveaux de gaspillages inévitables.

There will always be waste. I'm not that unrealistic

Il y aura toujours du gaspillage. Je ne suis pas irréaliste au point de penser

that I think we can live in a waste-free world.

que nous pouvons vivre dans un monde sans gâchis.

But that black line shows what a food supply should be

Mais cette ligne noire montre ce que les provisions alimentaires devraient être

in a country if they allow for a good, stable, secure,

dans un pays qui permet une alimentation saine, stable,

nutritional diet for every person in that country.

et assurée pour toutes les personnes de ce pays.

Any dot above that line, and you'll quickly notice that

N'importe quel point au-dessus de cette ligne -- et vous remarquerez rapidement

that includes most countries in the world,

que cela inclut la plupart des pays du monde --

represents unnecessary surplus, and is likely to reflect

représente les surplus inutiles et reflète vraisemblablement

levels of waste in each country.

les niveaux de gaspillage de chaque pays.

As a country gets richer, it invests more and more

Quand la richesse d'un pays s'accroît, il accumule

in getting more and more surplus

de plus en plus d'excédents

into its shops and restaurants,

dans les magasins et les restaurants,

and as you can see, most European

et comme vous pouvez le voir, la plupart des pays européens

and North American countries

et nord-américains

fall between 150 and 200 percent

se situent entre 150% et 200%

of the nutritional requirements of their populations.

des apports nutritionnels conseillés de leur population.

So a country like America has twice as much food

Donc un pays comme les États-Unis a deux fois plus de nourriture

on its shop shelves and in its restaurants

dans ses magasins et ses restaurants

than is actually required to feed the American people.

qu'il n'en faut pour nourrir le peuple américain.

But the thing that really struck me,

Mais la chose qui m'a vraiment frappé

when I plotted all this data, and it was a lot of numbers,

quand je compilais ces données - et ça faisait beaucoup de chiffres -

was that you can see how it levels off.

est que vous pouvez voir la façon dont ça se stabilise.

Countries rapidly shoot towards that 150 mark,

Les pays atteignent rapidement ces 150%,

and then they level off, and they don't really go on rising

et puis ils se stabilisent, sans augmenter de nouveau

as you might expect.

comme on pourrait s'y attendre.

So I decided to unpack that data a little bit further

J'ai donc décidé de déballer ces données davantage

to see if that was true or false.

pour voir si c'était vrai ou faux.

And that's what I came up with.

Et voilà ce que j'ai trouvé.

If you include not just the food that ends up

Si vous prenez en compte non seulement la nourriture qui termine

in shops and restaurants, but also the food

dans les magasins et les restaurants, mais aussi la nourriture

that people feed to livestock,

avec laquelle nous nourrissons le bétail

the maize, the soy, the wheat, that humans could eat

-- le maïs, le soja, le blé, que les humains pourraient manger

but choose to fatten livestock instead to produce

mais décident d'utiliser pour engraisser le bétail

increasing amounts of meat and dairy products,

et produire de plus en plus de viande et de produits laitiers --

what you find is that most rich countries

vous vous apercevez que la plupart des pays riches

have between three and four times the amount of food

possèdent entre 3 et 4 fois la quantité de nourriture

that their population needs to feed itself.

nécessaire pour nourrir leur propre population.

A country like America has four times the amount of food

Un pays comme les États-Unis a quatre fois la quantité de nourriture

that it needs.

dont il a besoin.

When people talk about the need to increase global

Quand on parle du besoin d'augmenter la production globale

food production to feed those nine billion people

pour nourrir les 9 milliards de personnes

that are expected on the planet by 2050,

attendues sur la planète d'ici 2050,

I always think of these graphs.

je pense toujours à ces graphiques.

The fact is, we have an enormous buffer

Le fait est que, dans les pays riches,

in rich countries between ourselves and hunger.

nous avons un tampon énorme entre nous-mêmes et la faim.

We've never had such gargantuan surpluses before.

Nous n'avons jamais eu d'excédents aussi gargantuesques auparavant.

In many ways, this is a great success story

De bien des façons, c'est une grande histoire de la réussite

of human civilization, of the agricultural surpluses

de la civilisation humaine, des excédents agricoles,

that we set out to achieve 12,000 years ago.

que nous avons entamée il y a 12 000 ans.

It is a success story. It has been a success story.

C'est une histoire de réussite. Ça a été une réussite.

But what we have to recognize now is that we are

Mais maintenant nous devons reconnaître

reaching the ecological limits that our planet can bear,

que nous atteignons les limites écologiques que notre planète peut supporter,

and when we chop down forests, as we are every day,

et lorsque nous abattons des forêts, comme nous le faisons tous les jours,

to grow more and more food,

pour cultiver de plus en plus les terres,

when we extract water from depleting water reserves,

quand nous extrayons l'eau des réserves d'eau qui s'amoindrissent,

when we emit fossil fuel emissions in the quest

quand nous émettons des combustibles fossiles

to grow more and more food,

pour produire de plus en plus de nourriture

and then we throw away so much of it,

et ensuite en jeter tout autant,

we have to think about what we can start saving.

nous devons penser à ce que nous pouvons commencer à préserver.

And yesterday, I went to one of the local supermarkets

Hier, je suis allé à l'un des supermarchés locaux

that I often visit to

où je me rends souvent

inspect, if you like, what they're throwing away.

pour « inspecter » ce qu'ils jettent.

I found quite a few packets of biscuits amongst

J'ai trouvé pas mal de paquets de biscuits

all the fruit and vegetables and everything else

parmi tous les fruits et légumes et toute la nourriture

that was in there.

qu'il y avait là-bas.

And I thought, well this could serve as a symbol for today.

Je me suis dit que ça pourrait servir de symbole aujourd'hui.

So I want you to imagine that these nine biscuits

Je veux que vous vous représentiez ces 9 biscuits

that I found in the bin represent the global food supply,

que j'ai trouvés dans la poubelle comme l'ensemble de la nourriture dans le monde.

okay? We start out with nine.

Nous commençons avec 9 biscuits.

That's what's in fields around the world every single year.

C'est la production des champs dans le monde tous les ans.

The first biscuit we're going to lose

Nous allons perdre le premier biscuit

before we even leave the farm.

avant même que nous ne quittions la ferme.

That's a problem primarily associated with

C'est un problème principalement lié

developing work agriculture, whether it's

au développement de la profession agricole,

a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization,

que ce soit par un manque d'infrastructures, de moyens de réfrigération et de pasteurisation,

grain stores, even basic fruit crates, which means

de réserves de céréales, même de simples cageots de fruits.

that food goes to waste before it even leaves the fields.

Les aliments sont gaspillés avant même qu'ils ne quittent leur champ.

The next three biscuits are the foods that we decide

Les trois biscuits suivants représentent les aliments avec lesquels nous décidons

to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya.

de nourrir le bétail : le maïs, le blé, et le soja.

Unfortunately, our beasts are inefficient animals,

Malheureusement, nos bêtes ne sont pas des animaux très rentables,

and they turn two-thirds of that into feces and heat,

car elles en transforment les deux-tiers en excréments et en chaleur.

so we've lost those two, and we've only kept this one

Nous avons donc perdu deux biscuits. Il nous en reste un

in meat and dairy products.

pour la viande et les produits laitiers.

Two more we're going to throw away directly into bins.

Nous allons en jeter deux de plus à la poubelle.

This is what most of us think of when we think

C'est ce à quoi la plupart d'entre nous pense

of food waste, what ends up in the garbage,

quand on parle de gaspillage alimentaire,

what ends up in supermarket bins,

ce qui finit dans les poubelles des supermarchés

what ends up in restaurant bins. We've lost another two,

et des restaurants. Nous avons perdu deux autres biscuits,

and we've left ourselves with just four biscuits to feed on.

et il ne nous reste plus que quatre biscuits pour nous nourrir.

That is not a superlatively efficient use of global resources,

Ce n'est pas la meilleure façon d'utiliser les ressources mondiales,

especially when you think of the billion hungry people

en particulier quand on pense aux milliards de personnes affamées

that exist already in the world.

qui sont déjà présentes dans le monde.

Having gone through the data, I then needed

Après avoir parcouru les données,

to demonstrate where that food ends up.

je devais ensuite montrer où cette nourriture se retrouvait.

Where does it end up? We're used to seeing the stuff

Où est-ce qu'elle se retrouve ?

on our plates, but what about all the stuff

Nous voyons les choses dans notre assiette,

that goes missing in between?

mais qu'en est-il de tout le reste qui se perd entretemps ?

Supermarkets are an easy place to start.

On peut facilement commencer par les supermarchés.

This is the result of my hobby,

Voici le fruit de ma passion,

which is unofficial bin inspections. (Laughter)

l'inspection officieuse de poubelles. (Rires)

Strange you might think, but if we could rely on corporations

Bizarre, peut-être, mais si nous pouvions compter sur les entreprises

to tell us what they were doing in the back of their stores,

pour nous dire ce qu'elles font à l'arrière de leurs magasins,

we wouldn't need to go sneaking around the back,

nous n'aurions pas à nous faufiler derrière,

opening up bins and having a look at what's inside.

en ouvrant des poubelles et en regardant leur contenu.

But this is what you can see more or less on

Mais c'est ce que vous pouvez voir plus ou moins

every street corner in Britain, in Europe, in North America.

à tous les coins de rues en Grande-Bretagne, en Europe, et en Amérique du Nord.

It represents a colossal waste of food,

Ça représente un gâchis colossal de nourriture,

but what I discovered whilst I was writing my book

mais ce que j'ai découvert pendant que j'écrivais mon livre

was that this very evident abundance of waste

c'est que cette quantité exubérante de gâchis

was actually the tip of the iceberg.

n'était que la partie émergée de l'iceberg.

When you start going up the supply chain,

Quand vous remontez la chaine d'approvisionnement,

you find where the real food waste is happening

vous découvrez que le réel gâchis de nourriture survient

on a gargantuan scale.

à une échelle gargantuesque.

Can I have a show of hands

Pouvez-vous lever la main

if you have a loaf of sliced bread in your house?

si vous avez du pain de mie tranché chez vous ?

Who lives in a household where that crust --

Qui vit dans une maison où cette partie croutée --

that slice at the first and last end of each loaf --

cette tranche à chaque extrémité du pain de mie --

who lives in a household where it does get eaten?

qui vit dans une maison où on la mange ?

Okay, most people, not everyone, but most people,

Ok, la plupart d'entre vous, pas tout le monde, mais la plupart,

and this is, I'm glad to say, what I see across the world,

et c'est ce que je vois partout dans le monde.

and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop

Pourtant avez-vous déjà vu un supermarché ou une sandwicherie

anywhere in the world that serves sandwiches

n'importe où dans le monde qui sert des sandwichs

with crusts on it? (Laughter)

avec la tranche croûtée ? (Rires)

I certainly haven't.

Je n'en ai assurément pas vu.

So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter)

J'ai donc poursuivi ma réflexion : Où cette croûte se retrouve-t-elle ? (Rires)

This is the answer, unfortunately:

Voici la réponse, malheureusement :

13,000 slices of fresh bread coming out of

13 000 tranches de pain de mie frais

this one single factory every single day, day-fresh bread.

qui sortent de cette unique usine tous les jours.

In the same year that I visited this factory,

La même année de ma visite dans cette usine,

I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry

je suis allé au Pakistan, où les gens en 2008 souffraient de la faim

as a result of a squeeze on global food supplies.

à cause d'une restriction des provisions mondiales de nourriture.

We contribute to that squeeze

Nous avons participé à cette restriction

by depositing food in bins here in Britain

en laissant de la nourriture dans des poubelles ici en Grande-Bretagne

and elsewhere in the world. We take food

et ailleurs dans le monde.

off the market shelves that hungry people depend on.

Nous enlevons la nourriture des rayons sur lesquels les gens affamés dépendent.

Go one step up, and you get to farmers,

Remontez encore d'un cran, et vous avez les agriculteurs

who throw away sometimes a third or even more

qui jettent parfois un-tiers ou même plus

of their harvest because of cosmetic standards.

de leur récolte à cause de normes esthétiques.

This farmer, for example, has invested 16,000 pounds

Cet agriculteur, par exemple, a investi 16 000 £

in growing spinach, not one leaf of which he harvested,

dans la culture des épinards, sans en récolter une feuille,

because there was a little bit of grass growing in amongst it.

parce qu'il y avait un peu d'herbe qui poussait au milieu.

Potatoes that are cosmetically imperfect,

Les pommes de terre qui sont esthétiquement imparfaites

all going for pigs.

sont données aux cochons.

Parsnips that are too small for supermarket specifications,

Les panais qui sont trop petits pour les spécifications des supermarchés,

tomatoes in Tenerife,

les tomates de Tenerife,

oranges in Florida,

les oranges de Floride,

bananas in Ecuador, where I visited last year,

les bananes d’Équateur, où je suis allé l'an dernier,

all being discarded. This is one day's waste

Tout est jeté. Voici le gâchis sur un jour

from one banana plantation in Ecuador.

d'une plantation de bananes en Équateur.

All being discarded, perfectly edible,

Elles sont toutes jetées, pourtant parfaitement comestibles,

because they're the wrong shape or size.

parce qu'elles ont la mauvaise forme ou la mauvaise taille.

If we do that to fruit and vegetables,

Si on fait ça avec les fruits et les légumes,

you bet we can do it to animals too.

on peut faire ça avec les animaux aussi.

Liver, lungs, heads, tails,

Le foie, les poumons, la tête, la queue,

kidneys, testicles,

les reins, les testicules,

all of these things which are traditional,

tous ces aliments qui sont des parties traditionnelles,

delicious and nutritious parts of our gastronomy

délicieuses, et nutritives de notre gastronomie,

go to waste. Offal consumption has halved

vont à la poubelle. La consommation d'abats s'est réduite de moitié

in Britain and America in the last 30 years.

en Grande-Bretagne et en Amérique au cours des 30 dernières années.

As a result, this stuff gets fed to dogs at best,

Par conséquent, on donne ces aliments aux chiens dans le meilleur des cas,

or is incinerated.

ou bien on les incinère.

This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China,

Cet homme, au Kachgar, dans la région du Xinjiang, à l'ouest de la Chine,

is serving up his national dish.

sert le plat national.

It's called sheep's organs.

Ça s'appelle les organes de mouton.

It's delicious, it's nutritious,

C'est délicieux, c'est nourrissant,

and as I learned when I went to Kashgar,

et, comme je l'ai appris quand je suis allé au Kachgar,

it symbolizes their taboo against food waste.

ce plat symbolise leur tabou à l'égard du gâchis de nourriture.

I was sitting in a roadside cafe.

J'étais assis dans un café au bord de la route.

A chef came to talk to me, I finished my bowl,

Un chef cuisinier est venu me voir, j'avais terminé mon bol,

and halfway through the conversation, he stopped talking

et au milieu de la conversation, il s'est arrêté de parler

and he started frowning into my bowl.

et il a commencé à froncer les sourcils en regardant mon bol.

I thought, "My goodness, what taboo have I broken?

Je me suis dit : « Bonté divine, quel tabou ais-je bafoué ?

How have I insulted my host?"

De quelle manière ais-je pu insulter mon hôte ? »

He pointed at three grains of rice

Il a pointé du doigt trois grains de riz au fond de mon bol,

at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter)

et il a dit : « Nettoie. » (Rires)

I thought, "My God, you know, I go around the world

Je me suis dit : « Mon Dieu, je parcours le monde

telling people to stop wasting food.

pour dire aux gens d'arrêter de gaspiller la nourriture.

This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)

Ce gars m'a battu à mon propre jeu. » (Rires)

But it gave me faith. It gave me faith that we, the people,

Mais ça m'a donné foi. Ça m'a donné foi en le pouvoir que nous avons tous

do have the power to stop this tragic waste of resources

d'arrêter ce gâchis tragique de ressources

if we regard it as socially unacceptable

si on considère comme socialement inacceptable

to waste food on a colossal scale,

de gaspiller la nourriture à une échelle colossale,

if we make noise about it, tell corporations about it,

si on proteste, si on en parle aux entreprises,

tell governments we want to see an end to food waste,

si on dit aux gouvernements qu'on veut en voir la fin,

we do have the power to bring about that change.

nous avons réellement le pouvoir d'amener ce changement.

Fish, 40 to 60 percent of European fish

40 à 60% des poissons européens

are discarded at sea, they don't even get landed.

sont jetés à la mer. Ils n'arrivent même pas sur la terre ferme.

In our homes, we've lost touch with food.

Dans nos maisons, nous avons perdu le contact avec la nourriture.

This is an experiment I did on three lettuces.

Voici une expérience que j'ai faite sur trois laitues.

Who keeps lettuces in their fridge?

Qui conserve la laitue au réfrigérateur ?

Most people. The one on the left

La plupart des gens.

was kept in a fridge for 10 days.

Celle à gauche a été conservée 10 jours au réfrigérateur.

The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference.

Celle au centre est restée sur ma table de cuisine. Pas vraiment de différence.

The one on the right I treated like cut flowers.

Celle à droite, je l'ai traitée comme une fleur.

It's a living organism, cut the slice off,

C'est un organisme vivant : retirez le bout,

stuck it in a vase of water,

laissez-là dans un vase d'eau,

it was all right for another two weeks after this.

et elle était encore bonne deux semaines après cette photo.

Some food waste, as I said at the beginning,

Une partie du gâchis de nourriture, comme je l'ai dit,

will inevitably arise, so the question is,

va inévitablement augmenter, donc la question est :

what is the best thing to do with it?

quelle est la meilleure chose à faire ?

I answered that question when I was 15.

J'ai répondu à cette question quand j'avais 15 ans.

In fact, humans answered that question 6,000 years ago:

En fait, les humains y ont répondu il y a 6000 ans :

We domesticated pigs

nous avons domestiqué les cochons

to turn food waste back into food.

pour transformer les aliments gaspillés en nourriture.

And yet, in Europe, that practice has become illegal

Et pourtant, en Europe, cette pratique est devenue illégale

since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak.

depuis 2001 à la suite de la fièvre aphteuse.

It's unscientific. It's unnecessary.

Ce n'est pas scientifique. Ce n'est pas nécessaire.

If you cook food for pigs, just as if

Si vous cuisinez la nourriture pour les cochons,

you cook food for humans, it is rendered safe.

comme si vous cuisiniez pour les humains, ça devient sans danger.

It's also a massive saving of resources.

C'est aussi une façon d'épargner massivement les ressources.

At the moment, Europe depends on importing

En ce moment, l'Europe dépend sur l'importation

millions of tons of soy from South America,

de millions de tonnes de soja d'Amérique du Sud,

where its production contributes to global warming,

où sa production participe au réchauffement climatique,

to deforestation, to biodiversity loss,

à la déforestation, à la destruction de la biodiversité,

to feed livestock here in Europe.

afin de nourrir le bétail ici en Europe.

At the same time we throw away millions of tons

Simultanément, nous jetons des millions de tonnes

of food waste which we could and should be feeding them.

de nourriture gâchée qui pourrait et devrait les nourrir.

If we did that, and fed it to pigs, we would save

Si nous faisions ça, et si nous la donnions aux cochons,

that amount of carbon.

nous pourrions économiser cette quantité de carbone.

If we feed our food waste which is the current

Si on traite les déchets alimentaires

government favorite way of getting rid of food waste,

par la façon usuelle de se débarrasser d'eux,

to anaerobic digestion, which turns food waste

avec la digestion anaérobique, qui transforme les restes de nourriture

into gas to produce electricity,

en gaz pour produire de l'électricité,

you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide

nous économisons piètrement 448 kg de dioxyde de carbone

per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs.

par tonne de nourriture jetée. C'est bien mieux de la donner aux cochons.

We knew that during the war. (Laughter)

Nous savions cela pendant la guerre. (Rires)

A silver lining: It has kicked off globally,

Le bon côté : la lutte contre le gâchis de nourriture

the quest to tackle food waste.

a démarré partout dans le monde.

Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009.

J'ai organisé "Feeding the 5000" pour la première fois en 2009.

We fed 5,000 people all on food that otherwise

Nous avons nourri 5000 personnes avec de la nourriture

would have been wasted.

qui aurait été gaspillée autrement.

Since then, it's happened again in London,

Depuis, il y a eu un autre événement à Londres,

it's happening internationally, and across the country.

il y en a dans le monde entier, et à travers le pays.

It's a way of organizations coming together

C'est une façon pour les organisations de se réunir

to celebrate food, to say the best thing to do with food

pour célébrer la nourriture, pour dire que la meilleure chose à faire avec la nourriture,

is to eat and enjoy it, and to stop wasting it.

c'est de la manger et d'en prendre plaisir, et d'arrêter de la gaspiller.

For the sake of the planet we live on,

Au nom de la planète sur laquelle nous vivons,

for the sake of our children,

au nom de nos enfants,

for the sake of all the other

au nom de tous les autres organismes vivants

organisms that share our planet with us,

avec qui nous partageons notre planète --

we are a terrestrial animal, and we depend on our land

nous sommes des animaux terrestres, et nous dépendons de notre terre pour nous nourrir.

for food. At the moment, we are trashing our land

En ce moment, nous gaspillons nos terres

to grow food that no one eats.

pour y cultiver de la nourriture que personne ne mange.

Stop wasting food. Thank you very much. (Applause)

Arrêtez de gaspiller la nourriture. Merci beaucoup.

(Applause)

(Applaudissements)