Tristram Stuart: The global food waste scandal

Translator: Joseph Geni Reviewer: Morton Bast

Překladatel: Jana Simanova Korektor: Mirek Mráz

The job of uncovering the global food waste scandal

Když mi bylo 15 let, začal jsem pracovat

started for me when I was 15 years old.

na skandálním odhalení globálního plýtvání jídlem.

I bought some pigs. I was living in Sussex.

Koupil jsem si nějaká prasata. Žil jsem v Sussexu.

And I started to feed them in the most traditional

A začal jsem je krmit tím nejtradičnějším

and environmentally friendly way.

a ekologicky přívětivým způsobem.

I went to my school kitchen, and I said,

Šel jsem do naší školní jídelny a řekl jsem:

"Give me the scraps that my school friends have turned

"Dejte mi zbytky, nad kterými moji spolužáci

their noses up at."

ohrnují nos."

I went to the local baker and took their stale bread.

Šel jsem do místní pekárny a vzal si jejich okoralý chleba.

I went to the local greengrocer, and I went to a farmer

Šel jsem k místnímu zelináři a k farmářovi,

who was throwing away potatoes because they were

který vyhazoval brambory, protože měly

the wrong shape or size for supermarkets.

tvar nebo velikost nevhodné pro supermarkety.

This was great. My pigs turned that food waste

To bylo skvělé. Moje prasata z toho vyhozeného jídla

into delicious pork. I sold that pork

udělala skvělé vepřové. Prodal jsem to vepřové

to my school friends' parents, and I made

rodičům svých spolužáků a získal jsem pěkný

a good pocket money addition to my teenage allowance.

přivýdělek ke svému kapesnému.

But I noticed that most of the food that I was giving my pigs

Všiml jsem si ale, že většina jídla, které jsem dával svým prasatům

was in fact fit for human consumption,

byla ve skutečnosti vhodná i pro lidi

and that I was only scratching the surface,

a že jsem jenom vlastně jenom seškrábnul slabou povrchovou vrstvu.

and that right the way up the food supply chain,

Tam přímo nahoře, na vrcholu potravinového řetězce,

in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes,

v supermarketech, v zelinářstvích, pekařstvích a v našich domácnostech,

in factories and farms, we were hemorrhaging out food.

v továrnách a na farmách, nesmírně plýtváme jídlem.

Supermarkets didn't even want to talk to me

Supermarkety se mnou ani nechtěly mluvit

about how much food they were wasting.

o tom, kolik jídla vyhazují.

I'd been round the back. I'd seen bins full of food

Obešel jsem supermarket. Viděl jsem popelnice plné jídla,

being locked and then trucked off to landfill sites,

které byly zamčené a pak je náklaďáky vyvezly na skládku.

and I thought, surely there is something more sensible

Řikal jsem si, že s jídlem se dá určitě dělat něco užitečnějšího,

to do with food than waste it.

než ho jen vyhodit.

One morning, when I was feeding my pigs,

Jednou ráno, když jsem krmil svoje prasata,

I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf

všimnul jsem si obzvlášť chutně vypadajícího, sluncem vysušeného plátku rajčete,

that used to crop up from time to time.

který se čas od času vynořil.

I grabbed hold of it,

Chytil jsem ho,

sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter)

sedl jsem si a snídal se svými prasaty.

That was the first act of what I later learned to call freeganism,

To byl první můj počin v oblasti, kterou jsem později nazval freeganiánství,

really an exhibition of the injustice of food waste,

které doopravdy ukazuje, jak je nesprávné plýtvat jídlem

and the provision of the solution to food waste,

a předkládá řešení tohoto problému.

which is simply to sit down and eat food,

To znamená jednoduše si sednout a jídlo sníst

rather than throwing it away.

místo toho, abychom ho vyhodili.

That became, as it were, a way of confronting

Postupně se z toho stal způsob konfrontace

large businesses in the business of wasting food,

s velkými podniky v odvětví plýtvání jídlem,

and exposing, most importantly, to the public,

a zejména jejich zveřejňování,

that when we're talking about food being thrown away,

aby bylo jasné, že pokud se mluví o vyhazování jídla,

we're not talking about rotten stuff, we're not talking about

nejde o jídlo zkažené nebo

stuff that's beyond the pale.

jídlo, které je za svým zenitem.

We're talking about good, fresh food that is being wasted

Jde o dobré, čerstvé jídlo, kterým se plýtvá

on a colossal scale.

v kolosálním měřítku.

Eventually, I set about writing my book,

Nakonec jsem začal psát knihu,

really to demonstrate the extent of this problem

vlastně proto, abych ukázal jak velký je tento problém

on a global scale. What this shows is

v globálním měřítku. Kniha ukazuje

a nation-by-nation breakdown of the likely level

pravděpodobnou úroveň plýtvání potravinami

of food waste in each country in the world.

v jednotlivých zemích, a to ve všech státech světa.

Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist,

Empirická data, správné statistické údaje neexistují,

and therefore to prove my point, I first of all had to find

a proto, abych dokázal, že mám pravdu, musel jsem nejprve

some proxy way of uncovering

najít nějakou zástupnou variantu, jak odkrýt,

how much food was being wasted.

kolik potravin bývá vyhazováno zbytečně.

So I took the food supply of every single country

Takže jsem vzal celkový objem potravin vyrobených nebo dodaných do každé jednotlivé země

and I compared it to what was actually likely

a porovnal jsem ho s tím,

to be being consumed in each country.

co se skutečně v dané zemi spotřebuje.

That's based on diet intake surveys, it's based on

To je zase založeno na tom, jaké jsou přehledy denního příjmu živin,

levels of obesity, it's based on a range of factors

na úrovni obezity v jednotlivých zemích a na celé řadě faktorů,

that gives you an approximate guess

které nám dávají přibližný odhad,

as to how much food is actually going into people's mouths.

kolik jídla skončí skutečně v lidských ústech.

That black line in the middle of that table

Ta černá čára uprostřed této tabulky

is the likely level of consumption

je pravděpodobná úroveň spotřeby,

with an allowance for certain levels of inevitable waste.

která už zahrunje určitou toleranci pro nevyhnutelný odpad.

There will always be waste. I'm not that unrealistic

Vždycky se nějaké jídlo vyhodí. Nejsem nerealistický,

that I think we can live in a waste-free world.

abych si myslel, že můžeme žít ve světě, kde se žádné jídlo nevyhodí.

But that black line shows what a food supply should be

Ale tahle černá linka ukazuje, kolik jídla by bylo potřeba

in a country if they allow for a good, stable, secure,

v každém státě, aby výživa pro každého jeho občana

nutritional diet for every person in that country.

byla kvalitní, stabilní a bezpečná.

Any dot above that line, and you'll quickly notice that

Cokoliv nad tuto linku, a rychle zjistíte, že se to týká

that includes most countries in the world,

většiny zemí světa,

represents unnecessary surplus, and is likely to reflect

toto je zbytečný přebytek, a pravděpodobně to představuje

levels of waste in each country.

množství vyhozeného jídla v každé zemi.

As a country gets richer, it invests more and more

Čím je země bohatší, tím více investuje

in getting more and more surplus

do většího a většího přebytku

into its shops and restaurants,

potravin v obchodech a restauracích

and as you can see, most European

a jak můžete vidět, většina evropských

and North American countries

a severoamerických států

fall between 150 and 200 percent

se pohybuje v úrovni 150 až 200 procent

of the nutritional requirements of their populations.

celkových výživových potřeb své populace.

So a country like America has twice as much food

Takže země jako USA mají dvakrát více jídla

on its shop shelves and in its restaurants

v obchodech a v restauracích,

than is actually required to feed the American people.

než kolik obyvatelstvo Spojených států potřebuje.

But the thing that really struck me,

Věc, která mě vážně překvapila,

when I plotted all this data, and it was a lot of numbers,

když jsem dával dohromady tyto údaje, a bylo to hodně čísel,

was that you can see how it levels off.

byla ta, jak je to odstupňováno.

Countries rapidly shoot towards that 150 mark,

Země se rychle dostanou nad úroveň 150 procent

and then they level off, and they don't really go on rising

a potom se množství potravin srovnává a už nestoupá tak rychle,

as you might expect.

jak by se dalo očekávat.

So I decided to unpack that data a little bit further

Takže jsem se rozhodl podívat se na ty údaje podrobněji,

to see if that was true or false.

abych zjistil co je pravda a co ne.

And that's what I came up with.

Zjistil jsem toto.

If you include not just the food that ends up

Pokud vezmete v úvahu nejen jídlo, které

in shops and restaurants, but also the food

skončí v obchodech a v restauracích, ale také jídlo,

that people feed to livestock,

kterým lidé krmí hospodářská zvířata,

the maize, the soy, the wheat, that humans could eat

kukuřici, sóju, pšenici, potraviny, které lidé mohou jíst,

but choose to fatten livestock instead to produce

ale místo toho jím vykrmují hospodářská zvířata, aby

increasing amounts of meat and dairy products,

zvýšili produkci masa a mléčných výrobků,

what you find is that most rich countries

zjistíte, že ve většině bohatých zemí

have between three and four times the amount of food

je třikrát až čtyřikrát více jídla,

that their population needs to feed itself.

než kolik jejich obyvatelstvo potřebuje pro vlastní výživu.

A country like America has four times the amount of food

Země jako USA má čtyřikrát více potravin

that it needs.

než potřebuje.

When people talk about the need to increase global

Když lidé mluví o potřebě zvýšit globální

food production to feed those nine billion people

produkci potravin, aby se nasytilo těch devět miliard lidí,

that are expected on the planet by 2050,

kteří budou podle očekávání žít na naší planetě do roku 2050,

I always think of these graphs.

vzpomenu si vždycky na tyhle grafy.

The fact is, we have an enormous buffer

Ve skutečnost máme v bohatých zemích

in rich countries between ourselves and hunger.

enormní rezervu potravin.

We've never had such gargantuan surpluses before.

V minulosti jsme neměli nikdy tak obrovský přebytek jídla.

In many ways, this is a great success story

V mnoha ohledech je to velký úspěch

of human civilization, of the agricultural surpluses

lidské civilizace a zemědělství,

that we set out to achieve 12,000 years ago.

kterému jsme se začali věnovat před 12 tisíci lety.

It is a success story. It has been a success story.

Je to mimořádný úspěch. Byl to mimořádný úspěch.

But what we have to recognize now is that we are

Ale musíme si teď uvědomit, že dosahujeme

reaching the ecological limits that our planet can bear,

ekologické hranice, kterou může naše planeta unést

and when we chop down forests, as we are every day,

a pokud budeme kácet lesy tak, jak to ted každodenně děláme,

to grow more and more food,

abychom vypěstovali více a více potravin,

when we extract water from depleting water reserves,

když vyčerpáme vodu ze ztenčujícíh se vodních zásob,

when we emit fossil fuel emissions in the quest

když budeme vypouštět emise z fosilních paliv

to grow more and more food,

při honbě za větší a větší produkcí potravin,

and then we throw away so much of it,

a když jich tolik vyhodíme

we have to think about what we can start saving.

musíme začít uvažovat o tom, že můžeme začít šetřit.

And yesterday, I went to one of the local supermarkets

Včera jsem byl v v jednom z místních supermarketů.

that I often visit to

Často chodím do různých obchodů,

inspect, if you like, what they're throwing away.

můžete říct, že na inspekci, abych viděl, kolik toho vyhazují.

I found quite a few packets of biscuits amongst

Mezi tím ovocem a zeleninou a dalšími vyhozenými

all the fruit and vegetables and everything else

věcmi jsem tam našel i docela dost

that was in there.

balíčků sušenek.

And I thought, well this could serve as a symbol for today.

A řekl jsem si, no, tohle by mohlo sloužit jako symbol pro dnešní přednášku.

So I want you to imagine that these nine biscuits

Chci, abyste si představili, že těch devět sušenek,

that I found in the bin represent the global food supply,

které jsem našel v popelnici, představuje globální zásobu potravin.

okay? We start out with nine.

Připraveni? Začneme s devíti.

That's what's in fields around the world every single year.

To je to co se za jeden rok sklidí na polích celého světa.

The first biscuit we're going to lose

O první sušenku přijdeme, ještě dřív

before we even leave the farm.

než opustíme farmu.

That's a problem primarily associated with

To je problém, který souvisí hlavně s tím, jak

developing work agriculture, whether it's

je zemědělská výroba organizována. Může jít

a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization,

o nedostatečnou infrastrukturu, chlazení, pasterizaci

grain stores, even basic fruit crates, which means

skladování obilí v silech, nebo i v přepravkách na ovoce.

that food goes to waste before it even leaves the fields.

To všechno způsobuje, že potraviny se zkazí ještě předtím, než opustí farmu.

The next three biscuits are the foods that we decide

Další tři sušenky, to je jídlo, které určíme jako krmení

to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya.

pro zvířata. Kukuřice, pšenice a sója.

Unfortunately, our beasts are inefficient animals,

Bohužel, naše zvířata jsou neefektivní, takže dvě třetiny toho,

and they turn two-thirds of that into feces and heat,

co spotřebují, přemění na výkaly a teplo,

so we've lost those two, and we've only kept this one

takže tím jsme přišli o tyhle dvě a jenom jedna nám zbývá

in meat and dairy products.

na výrobu masa a mléčných výrobků.

Two more we're going to throw away directly into bins.

Dvě další vyhodíme do popelnice přímo.

This is what most of us think of when we think

To je to, co má většina z nás na mysli, když hovoříme

of food waste, what ends up in the garbage,

o plýtvání potravinami, které skončí v popelnicích

what ends up in supermarket bins,

v kontejnerech supermarketů a restaurací.

what ends up in restaurant bins. We've lost another two,

Přišli jsme o další dvě sušenky

and we've left ourselves with just four biscuits to feed on.

a zbyly nám jen čtyři sušenky, které sníme.

That is not a superlatively efficient use of global resources,

To není právě nejhospodárnější využití globálních zdrojů

especially when you think of the billion hungry people

zvláště, když si uvědomíme, že na světě už existuje

that exist already in the world.

miliarda hladových lidí.

Having gone through the data, I then needed

Když jsem prošel tyto údaje, potřeboval jsem

to demonstrate where that food ends up.

ukázat, kde to jídlo končí.

Where does it end up? We're used to seeing the stuff

Kde to skončí? Jsme zvyklí vidět potraviny na talíři,

on our plates, but what about all the stuff

ale co ta část, která mezi výrobou a spotřebitelem

that goes missing in between?

zmizela?

Supermarkets are an easy place to start.

Začneme se supermarkety, to je lehké.

This is the result of my hobby,

Tohle je výsledek mého hobby,

which is unofficial bin inspections. (Laughter)

což je neoficiální inspekce popelnic. (Smích.)

Strange you might think, but if we could rely on corporations

Asi si myslíte, že to je divné, ale pokud bychom se mohli spolehnout na to, co nám tvrdí korporace

to tell us what they were doing in the back of their stores,

o tom, co dělají u zadních vchodů svých supermarketů,

we wouldn't need to go sneaking around the back,

nemuseli bychom se tam vkrádat tajně a otevírat

opening up bins and having a look at what's inside.

popelnice, abychom se podívali, co je uvnitř.

But this is what you can see more or less on

Tak tohle můžete vidět víceméně na každé ulici

every street corner in Britain, in Europe, in North America.

v Británii, v Evropě, v Severní Americe.

It represents a colossal waste of food,

Je to kolosální plýtvání jídlem,

but what I discovered whilst I was writing my book

ale při psaní své knihy jsem zjistil, že toto

was that this very evident abundance of waste

obrovské plýtvání jídlem

was actually the tip of the iceberg.

je ve skutečnosti pouze špička ledovce.

When you start going up the supply chain,

Pokud se vydáte nahoru dodavatelským řetězcem,

you find where the real food waste is happening

zjistíte, kde se jídlem plýtvá opravdu

on a gargantuan scale.

v obrovském měřítku.

Can I have a show of hands

Můžete, prosím, zvednout ruce,

if you have a loaf of sliced bread in your house?

kdo máte doma krájený chleba?

Who lives in a household where that crust --

Kdo žije v domácnosti, kde ta patka,

that slice at the first and last end of each loaf --

ten první a poslední krajíc, každého bochníku -

who lives in a household where it does get eaten?

kdo žije v domácnosti, kde se tyhle krajní plátky snědí?

Okay, most people, not everyone, but most people,

Dobře, většina lidí, ne každý, ale většina,

and this is, I'm glad to say, what I see across the world,

a tohle vidím, rád to říkám, po celém světě.

and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop

Viděl ale někdo supermarket nebo obchod se sendviči,

anywhere in the world that serves sandwiches

kdekoliv na světě, kde prodávají sendviče

with crusts on it? (Laughter)

s tím krajním plátkem? (Smích.)

I certainly haven't.

Já jsem to tedy neviděl.

So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter)

Takže jsem přemýšlel, kam ty patky jdou? (Smích.)

This is the answer, unfortunately:

Odpověď je, bohužel, tato:

13,000 slices of fresh bread coming out of

13 tisíc krajíců čerstvého chleba, upečeného

this one single factory every single day, day-fresh bread.

každý den v této jediné pekárně, čerstvého chleba.

In the same year that I visited this factory,

Ve stejném roce, kdy jsem navštívil tuto továrnu,

I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry

jsem byl v Pákistánu, kde v roce 2008 lidé hladověli

as a result of a squeeze on global food supplies.

v důsledku globálního nedostatku potravin.

We contribute to that squeeze

Přispěli jsme k tomuto nedostatku

by depositing food in bins here in Britain

tím, že jídlo tady v Británii a v jiných zemích

and elsewhere in the world. We take food

vyhazujeme do popelnic. Bereme z regálů v obchodech

off the market shelves that hungry people depend on.

jídlo, na kterém závisí hladovějící lidé.

Go one step up, and you get to farmers,

Pokud se podíváme o stupínek výše k farmářům,

who throw away sometimes a third or even more

kteří vyhodí někdy až třetinu nebo i větší část

of their harvest because of cosmetic standards.

své sklizně, protože neodpovídá kosmetickým standardům.

This farmer, for example, has invested 16,000 pounds

Tento farmář, například, investoval 16 tisíc liber

in growing spinach, not one leaf of which he harvested,

do pěstování špenátu, ale ani jeden lístek nebyl sklizen,

because there was a little bit of grass growing in amongst it.

protože mezi špenátem vyrostlo trochu trávy.

Potatoes that are cosmetically imperfect,

Brambory, které jsou kosmeticky nedokonalé,

all going for pigs.

se dávají prasatům.

Parsnips that are too small for supermarket specifications,

Pastináky, které jsou příliš malé podle standardů supermarketu,

tomatoes in Tenerife,

rajčata na Tenerife,

oranges in Florida,

pomeranče na Floridě,

bananas in Ecuador, where I visited last year,

banány v Ekvádoru, který jsem navštívil v minulém roce,

all being discarded. This is one day's waste

všechno se to vyhazuje. Tohle je jednodenní odpad

from one banana plantation in Ecuador.

z jedné banánové plantáže v Ekvádoru.

All being discarded, perfectly edible,

Všechny banány se vyhazují, i když je to dokonale poživatelné,

because they're the wrong shape or size.

protože mají špatný tvar nebo velikost.

If we do that to fruit and vegetables,

Když to děláme s ovocem a zeleninou,

you bet we can do it to animals too.

vsaďte se, že to můžeme udělat se zvířaty.

Liver, lungs, heads, tails,

Játra, plíce, hlavy, oháňky,

kidneys, testicles,

ledviny, střeva -

all of these things which are traditional,

všechny tyhle věci, které jsou tradičními

delicious and nutritious parts of our gastronomy

pochoutkami a výživnou součástí naší gastronomie

go to waste. Offal consumption has halved

se vyhazují. Spotřeba vnitřností klesla v Británii

in Britain and America in the last 30 years.

a v Americe za posledních 30 let na polovinu.

As a result, this stuff gets fed to dogs at best,

Těmito věcmi v nejlepším případě krmíme psy,

or is incinerated.

nebo se spalují.

This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China,

Tento muž v Kashgaru, v provincii Xinjinag, v západní Číně

is serving up his national dish.

podává své národní jídlo.

It's called sheep's organs.

Jsou to ovčí vnitřnosti.

It's delicious, it's nutritious,

Je to vynikající, výživné

and as I learned when I went to Kashgar,

a, jak jsem se dozvěděl při své návštěvě Kashgaru,

it symbolizes their taboo against food waste.

symbolizuje to, že plýtvání jídlem je u nich tabu.

I was sitting in a roadside cafe.

Seděl jsem v kavárně u cesty.

A chef came to talk to me, I finished my bowl,

Kuchař si se mnou přišel popovídat, dojedl jsem své jídlo,

and halfway through the conversation, he stopped talking

a on uprostřed konverzace přestal mluvit

and he started frowning into my bowl.

a začal se mračit do mojí misky.

I thought, "My goodness, what taboo have I broken?

Říkal jsem si: "Můj bože, jaké tabu jsem porušil?

How have I insulted my host?"

Jak jsem urazil svého hostitele?!"

He pointed at three grains of rice

Ukázal na tři zrnka rýže na dně mé misky

at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter)

a řekl. "Dojíst." (Smích)

I thought, "My God, you know, I go around the world

Říkal jsem si: "Můj bože, tak já jezdím po světě,

telling people to stop wasting food.

říkám lidem, aby přestali plýtvat jídlem

This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)

a tenhle chlapík mě chytil do mé vlastní pasti". (Smích)

But it gave me faith. It gave me faith that we, the people,

Ale získal jsem tím víru, že my lidé

do have the power to stop this tragic waste of resources

máme moc zastavit to tragické plýtvání,

if we regard it as socially unacceptable

pokud budeme považovat vyhazování potravin

to waste food on a colossal scale,

za společensky nepřijatelné,

if we make noise about it, tell corporations about it,

pokud na něj budeme upozorňovat, budeme o něm informovat korporace,

tell governments we want to see an end to food waste,

budeme říkat vládám, že chceme, aby plýtvání jídlem skončilo.

we do have the power to bring about that change.

Máme moc to změnit.

Fish, 40 to 60 percent of European fish

Ryby, 40 až 60 procent evropských ryb

are discarded at sea, they don't even get landed.

je vyhozeno do moře, nedostanou se ani na břeh.

In our homes, we've lost touch with food.

V našich domovech jsme ztratili kontakt s jídlem.

This is an experiment I did on three lettuces.

Tohle je experiment, který jsem provedl se třemi saláty.

Who keeps lettuces in their fridge?

Kdo má doma salát v lednici?

Most people. The one on the left

Většina lidí. Tento nalevo

was kept in a fridge for 10 days.

byl 10 dní v lednici.

The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference.

Ten uprostřed byl u mně na stole v kuchyni. Žádný velký rozdíl.

The one on the right I treated like cut flowers.

S tím napravo jsem zacházel jako s řezanou květinou.

It's a living organism, cut the slice off,

Je to živoucí organismus, uříznete kousek,

stuck it in a vase of water,

dáte ho do vody,

it was all right for another two weeks after this.

mně vydržel v pohodě ještě další dva týdny potom.

Some food waste, as I said at the beginning,

K nějakému plýtvání potravinami, jak jsem už řekl na začátku,

will inevitably arise, so the question is,

musí dojít vždy. Takže otázka zní,

what is the best thing to do with it?

co nejlepšího s tím můžeme udělat?

I answered that question when I was 15.

Odpověděl jsem si na tu otázku, když mi bylo 15.

In fact, humans answered that question 6,000 years ago:

Vlastně lidé si na tu otázku odpověděli před šesti tisíci lety.

We domesticated pigs

Domestikovali jsme prasata,

to turn food waste back into food.

aby pro nás přeměnila odpad zpátky na jídlo.

And yet, in Europe, that practice has become illegal

A teď je tento způsob v Evropě ilegální, a to

since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak.

od roku 2001 v důsledku epidemie kulhavky a slintavky.

It's unscientific. It's unnecessary.

Je to nevědecké. Je to zbytečné.

If you cook food for pigs, just as if

Pokud vaříte jídlo pro prasata, stejně jako

you cook food for humans, it is rendered safe.

ho vaříte pro lidi, znamená to, že jídlo je bezpečné.

It's also a massive saving of resources.

Je to taky ohromná úspora zdrojů.

At the moment, Europe depends on importing

V současnosti je Evropa závislá na dovozu

millions of tons of soy from South America,

milionů tun sóji z Jižní Ameriky.

where its production contributes to global warming,

Tam její pěstování přispívá ke globálnímu oteplování,

to deforestation, to biodiversity loss,

odlesňování a ztrátě biodiverzity.

to feed livestock here in Europe.

A to všechno proto, aby se nakrmila hospodářská zvířata v Evropě.

At the same time we throw away millions of tons

Zároveň ovšem vyhazujeme miliony tun

of food waste which we could and should be feeding them.

potravin, kterými bychom mohli a měli ta zvířata nakrmit.

If we did that, and fed it to pigs, we would save

Pokud bychom to udělali a krmili prasata vyhazovaným jídlem,

that amount of carbon.

snížili bychom množství uhlíku.

If we feed our food waste which is the current

Pokud používáme potravinový odpad

government favorite way of getting rid of food waste,

k anaerobnímu vyhnívání (digesci), což je oblíbený způsob současné vlády,

to anaerobic digestion, which turns food waste

jak se zbavit vyhozených potravin. Při anaerobním vyhnívání vzniká bioplyn,

into gas to produce electricity,

který se používá k výrobě elektřiny.

you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide

Uspoří se tím ubohých 448 kilogramů oxidu uhličitého

per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs.

na jednu tunu potravinového odpadu. Je mnohem lepší krmit tím prasata.

We knew that during the war. (Laughter)

To už jsme věděli za války. (Smích)

A silver lining: It has kicked off globally,

Můžeme zahlédnout světýlko na konci tunelu: po celém světě

the quest to tackle food waste.

lidé přemýšlejí o tom, jak přestat plýtvat jídlem.

Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009.

Nasytit 5 000, to je akce, kterou jsem organizoval poprvé v roce 2009.

We fed 5,000 people all on food that otherwise

Připravili jsme jídlo pro 5 000 lidí, z potravin, které by se

would have been wasted.

jinak vyhodily.

Since then, it's happened again in London,

Od té doby se podobná akce konala v Londýně,

it's happening internationally, and across the country.

pořádá se i v jiných zemích a na jiných místech.

It's a way of organizations coming together

Je to možnost, jak se sejít, jak uctít jídlo

to celebrate food, to say the best thing to do with food

užít si ho tím nejlepším způsobem,

is to eat and enjoy it, and to stop wasting it.

pochutnat si a přestat s jeho plýtváním.

For the sake of the planet we live on,

Pro zachování planety, na které žíjeme,

for the sake of our children,

pro dobro našich dětí,

for the sake of all the other

i kvůli všem dalším organizmům, se kterými se dělíme

organisms that share our planet with us,

o naši planetu.

we are a terrestrial animal, and we depend on our land

My jsme pozemní živočichové a závisíme na naší půdě,

for food. At the moment, we are trashing our land

která nás živí. V současnosti ničíme naši půdu tím, že

to grow food that no one eats.

na ní pěstujeme jídlo, které nikdo nejí.

Stop wasting food. Thank you very much. (Applause)

Přestaňte plýtvat jídlem. Velice vám děkuji. (Potlesk)

(Applause)

(Potlesk)