Tristram Stuart: The global food waste scandal

Tristram Stuart: Der Skandal der globalen Lebensmittelverschwendung

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2012-09-17 ・ TED


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Tristram Stuart: The global food waste scandal

Tristram Stuart: Der Skandal der globalen Lebensmittelverschwendung

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Translator: Joseph Geni Reviewer: Morton Bast
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Übersetzung: Sarah Gloeckner Lektorat: Sandra Holtermann
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The job of uncovering the global food waste scandal
1
16219
2758
Die Aufgabe, den weltweiten Skandal der Lebensmittelverschwendung aufzudecken,
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started for me when I was 15 years old.
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18977
3018
begann für mich im Alter von 15 Jahren.
00:21
I bought some pigs. I was living in Sussex.
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21995
2521
Ich lebte in Sussex und kaufte ein paar Schweine.
00:24
And I started to feed them in the most traditional
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24516
2383
Und ich fütterte sie auf die traditionellste
00:26
and environmentally friendly way.
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26899
1971
und umweltfreundlichste Art und Weise.
00:28
I went to my school kitchen, and I said,
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28870
2325
Ich ging zur Kantine meiner Schule und sagte:
00:31
"Give me the scraps that my school friends have turned
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31195
1546
„Gebt mir die Essensreste, die meine Mitschüler
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their noses up at."
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32741
866
nicht haben wollten.“
00:33
I went to the local baker and took their stale bread.
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33607
2664
Ich ging zu unserem Bäcker und ließ mir das altbackene Brot geben.
00:36
I went to the local greengrocer, and I went to a farmer
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36271
2732
Ich ging zum Gemüsehändler und zu einem Bauern,
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who was throwing away potatoes because they were
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39003
1838
der Kartoffeln wegwarf, weil sie nicht
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the wrong shape or size for supermarkets.
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3186
die richtige Form oder Größe für die Supermärkte hatten.
00:44
This was great. My pigs turned that food waste
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44027
3089
Es war wunderbar. Meine Schweine verwandelten diese Essensabfälle
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into delicious pork. I sold that pork
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47116
2657
in leckeres Schweinefleisch. Ich verkaufte es
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to my school friends' parents, and I made
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1987
an die Eltern meiner Klassenkameraden und
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a good pocket money addition to my teenage allowance.
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51760
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konnte mir einiges zum Taschengeld dazu verdienen.
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But I noticed that most of the food that I was giving my pigs
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56397
2882
Jedoch fiel mir auf, dass das meiste, was ich meinen Schweinen zu fressen gab,
00:59
was in fact fit for human consumption,
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59279
2383
eigentlich auch gut genug für menschlichen Konsum war
01:01
and that I was only scratching the surface,
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61662
2269
und dass ich damit gerade mal an der Oberfläche des Problems kratzte,
01:03
and that right the way up the food supply chain,
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63931
2862
dass wir bis hin zur Spitze der Lebensmittelversorgungskette,
01:06
in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes,
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66793
3218
in Supermärkten, von Gemüsehändlern, Bäckereien, unseren Haushalten,
01:10
in factories and farms, we were hemorrhaging out food.
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70011
3260
in Fabriken und auf Bauernhöfen Lebensmittel verschwendeten.
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Supermarkets didn't even want to talk to me
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73271
2597
Die Supermärkte wollten nicht einmal mit mir darüber sprechen,
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about how much food they were wasting.
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75868
1374
wie viel Lebensmittel sie wegwarfen.
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I'd been round the back. I'd seen bins full of food
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77242
2484
Ich habe hinter die Kulissen geschaut. Ich habe Container voller Lebensmittel gesehen,
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being locked and then trucked off to landfill sites,
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79726
2751
die verschlossen wurden und zu Mülldeponien abtransportiert wurden.
01:22
and I thought, surely there is something more sensible
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82477
3021
Und ich dachte mir, dass es sicherlich etwas Sinnvolleres gäbe,
01:25
to do with food than waste it.
28
85498
3167
was man mit Lebensmitteln tun könnte als sie wegzuwerfen.
01:28
One morning, when I was feeding my pigs,
29
88665
2305
Eines Morgens, als ich gerade meine Schweine fütterte,
01:30
I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf
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90970
3687
fiel mir ein besonders lecker aussehender Brotlaib mit sonnengetrockneten Tomaten auf,
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that used to crop up from time to time.
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94657
2075
der von Zeit zu Zeit auftauchte.
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I grabbed hold of it,
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96732
1402
Ich schnappte ihn mir,
01:38
sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter)
33
98134
3546
setzte mich hin und aß mein Frühstück mit meinen Schweinen.
01:41
That was the first act of what I later learned to call freeganism,
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101680
3120
Dies war ein erster Akt von – was ich später „Freeganismus“ nennen würde –
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really an exhibition of the injustice of food waste,
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104800
4255
einer wahren Veranschaulichung der Ungerechtigkeit von Lebenmittelverschwendung
01:49
and the provision of the solution to food waste,
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109055
2350
und der Lösung dieser Problematik,
01:51
which is simply to sit down and eat food,
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111405
2654
nämlich sich hinzusetzen und Lebensmittel zu essen,
01:54
rather than throwing it away.
38
114059
1488
anstatt sie wegzuwerfen.
01:55
That became, as it were, a way of confronting
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115547
3279
Daraus wurde eine Art der Konfrontation von großen
01:58
large businesses in the business of wasting food,
40
118826
2987
Unternehmen in der Branche der Lebensmittelverschwendung
02:01
and exposing, most importantly, to the public,
41
121813
2521
und die Enthüllung, vor allem in der Öffentlichkeit,
02:04
that when we're talking about food being thrown away,
42
124334
2170
dass es bei Lebensmittelverschwendung
02:06
we're not talking about rotten stuff, we're not talking about
43
126504
2139
weder um Vergammeltes
02:08
stuff that's beyond the pale.
44
128643
2712
noch Ungenießbares geht.
02:11
We're talking about good, fresh food that is being wasted
45
131355
2116
Wir reden hier über gute, frische Lebensmittel, die in
02:13
on a colossal scale.
46
133471
2538
unglaublichem Ausmaß verschwendet werden.
02:16
Eventually, I set about writing my book,
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136009
1857
Schließlich fing ich an, mein Buch zu schreiben,
02:17
really to demonstrate the extent of this problem
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137866
2054
um das weltweite Ausmaß dieses Problems darzustellen.
02:19
on a global scale. What this shows is
49
139920
3396
Dies zeigt eine Aufstellung der einzelnen Nationen
02:23
a nation-by-nation breakdown of the likely level
50
143316
3479
nach dem geschätzten Level
02:26
of food waste in each country in the world.
51
146795
3102
von Lebensmittelverschwendung in jedem Land auf der Welt.
02:29
Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist,
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149897
3888
Leider gibt es keine empirischen und verlässlichen Statistiken zu dieser Thematik,
02:33
and therefore to prove my point, I first of all had to find
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153785
2482
und deshalb musste ich zuerst
02:36
some proxy way of uncovering
54
156267
2153
eine repräsentative Methode finden,
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how much food was being wasted.
55
158420
2245
um aufzuzeigen, wie viel Lebensmittel tatsächlich verschwendet werden.
02:40
So I took the food supply of every single country
56
160665
2556
Dafür nahm ich die Lebensmittelversorgung jedes einzelnen Landes
02:43
and I compared it to what was actually likely
57
163221
3042
und verglich sie mit dem, was wahrscheinlich
02:46
to be being consumed in each country.
58
166263
2032
tatsächlich in jedem Land konsumiert wird.
02:48
That's based on diet intake surveys, it's based on
59
168295
3887
Dies basiert auf Ernährungsumfragen,
02:52
levels of obesity, it's based on a range of factors
60
172182
2666
auf Übergewichtsraten und vielen weiteren Faktoren,
02:54
that gives you an approximate guess
61
174848
1342
die uns einen ziemlich guten Eindruck davon verschaffen,
02:56
as to how much food is actually going into people's mouths.
62
176190
3227
was tatsächlich von den Menschen konsumiert wird.
02:59
That black line in the middle of that table
63
179417
2729
Die schwarze Linie in der Mitte dieser Grafik
03:02
is the likely level of consumption
64
182146
2996
stellt das wahrscheinliche Level des Konsums dar,
03:05
with an allowance for certain levels of inevitable waste.
65
185142
4362
unter Berücksichtigung einer bestimmten Menge unvermeidlicher Abfälle.
03:09
There will always be waste. I'm not that unrealistic
66
189504
1919
Es wird immer Abfall geben. Ich bin nicht so unrealistisch,
03:11
that I think we can live in a waste-free world.
67
191423
1980
dass ich glaube, wir könnten in einer Welt ganz ohne Abfall leben.
03:13
But that black line shows what a food supply should be
68
193403
3873
Diese schwarze Linie zeigt die ideale Lebensmittelversorgung
03:17
in a country if they allow for a good, stable, secure,
69
197276
4454
in einem Land bei einer guten, stabilen, sicheren
03:21
nutritional diet for every person in that country.
70
201730
3749
und gesunden Ernährung für jeden seiner Bürger.
03:25
Any dot above that line, and you'll quickly notice that
71
205479
2407
Jeder Punkt oberhalb dieser Linie, und Ihnen fällt sicher schnell auf,
03:27
that includes most countries in the world,
72
207886
2701
dass dies die meisten Länder dieser Welt mit einschließt,
03:30
represents unnecessary surplus, and is likely to reflect
73
210587
4289
stellt einen unnötigen Überschuss dar und zeigt somit auch
03:34
levels of waste in each country.
74
214876
2622
die Menge der Abfälle in jedem Land.
03:37
As a country gets richer, it invests more and more
75
217498
3269
Mit steigendem Wohlstand investiert jedes Land mehr und mehr Geld darin,
03:40
in getting more and more surplus
76
220767
1291
mehr Überangebot
03:42
into its shops and restaurants,
77
222058
2810
in seine Läden und Restaurants zu bekommen.
03:44
and as you can see, most European
78
224868
2056
Wie Sie sehen können, liegen die meisten europäischen
03:46
and North American countries
79
226924
1412
und nordamerikanischen Länder
03:48
fall between 150 and 200 percent
80
228336
3140
bei 150 bis 200 % vom
03:51
of the nutritional requirements of their populations.
81
231476
3380
Nahrungsbedürfnis ihrer Bevölkerung.
03:54
So a country like America has twice as much food
82
234856
2408
Ein Land wie die USA hat also zweimal so viel Lebensmittel
03:57
on its shop shelves and in its restaurants
83
237264
2604
in den Regalen seiner Geschäfte und Restaurants,
03:59
than is actually required to feed the American people.
84
239868
3568
wie vom US-amerikanischen Volk überhaupt benötigt wird.
04:03
But the thing that really struck me,
85
243436
1560
Was mich jedoch wirklich überraschte, als ich all diese
04:04
when I plotted all this data, and it was a lot of numbers,
86
244996
4215
Daten auswertete, und es waren eine Menge Zahlen:
04:09
was that you can see how it levels off.
87
249211
3666
Man kann sehen, wie es sich stabilisiert.
04:12
Countries rapidly shoot towards that 150 mark,
88
252877
3068
Die Länder schießen auf die 150er-Marke zu
04:15
and then they level off, and they don't really go on rising
89
255945
3288
und pendeln sich dann dort ein, ohne weiter zu steigen,
04:19
as you might expect.
90
259233
1546
wie man annehmen könnte.
04:20
So I decided to unpack that data a little bit further
91
260779
2545
Deshalb habe ich mich entschlossen, diese Daten noch ein wenig weiter auseinander zu nehmen,
04:23
to see if that was true or false.
92
263324
2285
um zu sehen, was stimmt und was nicht.
04:25
And that's what I came up with.
93
265609
1494
Und das ist das Ergebnis davon.
04:27
If you include not just the food that ends up
94
267103
1927
Wenn man alle Lebensmittel in Betracht zieht, nicht nur jene,
04:29
in shops and restaurants, but also the food
95
269030
2124
die in Läden und Restaurants landen, sondern auch jene,
04:31
that people feed to livestock,
96
271154
2156
die zur Ernährung von Vieh genutzt werden,
04:33
the maize, the soy, the wheat, that humans could eat
97
273310
3503
Mais, Soja und Weizen, was Menschen alles essen könnten,
04:36
but choose to fatten livestock instead to produce
98
276813
2481
aber lieber zum Mästen ihres Viehs benutzen, um
04:39
increasing amounts of meat and dairy products,
99
279294
1931
wachsende Mengen an Fleisch und Milchprodukten herzustellen,
04:41
what you find is that most rich countries
100
281225
1667
findet man heraus, dass dies dem
04:42
have between three and four times the amount of food
101
282892
4323
Drei- bis Vierfachen von dem entspricht,
04:47
that their population needs to feed itself.
102
287215
3084
was ihre Bevölkerung zur eigenen Ernährung braucht.
04:50
A country like America has four times the amount of food
103
290299
3283
Ein Land wie die USA hat viermal so viele Lebensmittel,
04:53
that it needs.
104
293582
2962
wie es eigentlich braucht.
04:56
When people talk about the need to increase global
105
296544
2962
Wenn die Leute über die Notwendigkeit sprechen,
04:59
food production to feed those nine billion people
106
299506
2660
die weltweite Nahrungsproduktion zu steigern, um die neun Milliarden
05:02
that are expected on the planet by 2050,
107
302166
2512
Menschen zu ernähren, die wir bis 2050 erwarten,
05:04
I always think of these graphs.
108
304678
1721
dann denke ich immer an diese Grafiken.
05:06
The fact is, we have an enormous buffer
109
306399
2951
Tatsächlich haben wir in wohlhabenden Ländern
05:09
in rich countries between ourselves and hunger.
110
309350
3881
einen riesigen Puffer zwischen uns und dem Hunger.
05:13
We've never had such gargantuan surpluses before.
111
313231
4676
Wir hatten noch nie zuvor derartig große Überschüsse.
05:17
In many ways, this is a great success story
112
317907
2666
In vielerlei Hinsicht ist dies eine großartige Erfolgsgeschichte
05:20
of human civilization, of the agricultural surpluses
113
320573
4139
der menschlichen Zivilisation, der landwirtschaftlichen Überschüsse,
05:24
that we set out to achieve 12,000 years ago.
114
324712
3353
die wir vor 12.000 Jahren begannen anzustreben.
05:28
It is a success story. It has been a success story.
115
328065
3557
Es ist eine Erfolgsgeschichte. Es war eine Erfolgsgeschichte.
05:31
But what we have to recognize now is that we are
116
331622
2537
Jedoch ist es nun an der Zeit zu erkennen, dass
05:34
reaching the ecological limits that our planet can bear,
117
334159
3632
wir an die ökologischen Grenzen unseres Planeten stoßen und dass,
05:37
and when we chop down forests, as we are every day,
118
337791
2637
wenn wir Wälder abholzen, wie wir es jeden Tag tun,
05:40
to grow more and more food,
119
340428
1348
um immer mehr Nahrung anzubauen,
05:41
when we extract water from depleting water reserves,
120
341776
3748
wenn wir Wasser aus versiegenden Quellen entnehmen,
05:45
when we emit fossil fuel emissions in the quest
121
345524
3388
wenn wir Treibhausgase ausstoßen mit dem Ziel,
05:48
to grow more and more food,
122
348912
1292
immer mehr Nahrung anzubauen,
05:50
and then we throw away so much of it,
123
350204
2851
und dann so viel davon wegwerfen,
05:53
we have to think about what we can start saving.
124
353055
2936
dann müssen wir darüber nachdenken, wie wir mehr einsparen können.
05:55
And yesterday, I went to one of the local supermarkets
125
355991
3725
Gestern ging ich zu einem Supermarkt,
05:59
that I often visit to
126
359716
2216
den ich oft besuche, um
06:01
inspect, if you like, what they're throwing away.
127
361932
4181
zu inspizieren, wenn Sie so wollen, was dort weggeworfen wird.
06:06
I found quite a few packets of biscuits amongst
128
366113
2403
Ich fand einige Packungen Kekse zwischen all dem
06:08
all the fruit and vegetables and everything else
129
368516
1627
Gemüse und Obst und allem anderen,
06:10
that was in there.
130
370143
947
was dort drin war.
06:11
And I thought, well this could serve as a symbol for today.
131
371090
2440
Und ich dachte, das könnte mir heute als Symbol dienen.
06:13
So I want you to imagine that these nine biscuits
132
373530
2435
Stellen Sie sich also vor, diese neun Kekse, die ich im
06:15
that I found in the bin represent the global food supply,
133
375965
3528
Müll fand, repräsentieren die weltweite Essensversorgung, okay?
06:19
okay? We start out with nine.
134
379493
1601
Am Anfang haben wir neun.
06:21
That's what's in fields around the world every single year.
135
381094
3483
Sie sind das, was wir jedes Jahr weltweit auf unseren Feldern haben.
06:24
The first biscuit we're going to lose
136
384577
1761
Den ersten Keks verlieren wir schon, bevor wir
06:26
before we even leave the farm.
137
386338
1759
überhaupt den Bauernhof verlassen.
06:28
That's a problem primarily associated with
138
388097
3265
Das liegt hauptsächlich an der Entwicklung
06:31
developing work agriculture, whether it's
139
391362
1664
landwirtschaftlicher Arbeit.
06:33
a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization,
140
393026
2505
Entweder mangelhafte Infrastruktur, Kühlung, Pasteurisierung,
06:35
grain stores, even basic fruit crates, which means
141
395531
2913
Getreidespeicher oder sogar simple Obstkisten:
06:38
that food goes to waste before it even leaves the fields.
142
398444
3749
Diese Lebensmittel sind Abfall, bevor sie überhaupt die Felder verlassen.
06:42
The next three biscuits are the foods that we decide
143
402193
3496
Die nächsten drei Kekse stellen die Lebensmittel dar, die
06:45
to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya.
144
405689
3740
wir an Vieh verfüttern, Mais, Weizen und Soja.
06:49
Unfortunately, our beasts are inefficient animals,
145
409429
4844
Leider sind unsere Tiere nicht sehr effizient und wandeln
06:54
and they turn two-thirds of that into feces and heat,
146
414273
4175
zwei Drittel davon in Kot und Wärme um.
06:58
so we've lost those two, and we've only kept this one
147
418448
2618
Damit haben wir diese beiden verloren und nur diesen hier behalten,
07:01
in meat and dairy products.
148
421066
2234
der Fleisch- und Milchprodukte darstellt.
07:03
Two more we're going to throw away directly into bins.
149
423300
3584
Weitere zwei werfen wir direkt in den Müll.
07:06
This is what most of us think of when we think
150
426884
1553
Daran denken die meisten, wenn es um Lebensmittelverschwendung geht,
07:08
of food waste, what ends up in the garbage,
151
428437
2511
daran, was im Hausmüll,
07:10
what ends up in supermarket bins,
152
430948
1848
im Müll von Supermärkten
07:12
what ends up in restaurant bins. We've lost another two,
153
432796
2730
oder von Restaurants landet. Wir haben also zwei weitere
07:15
and we've left ourselves with just four biscuits to feed on.
154
435526
3758
verloren und uns bleiben nur vier Kekse, um uns zu ernähren.
07:19
That is not a superlatively efficient use of global resources,
155
439284
3799
Das ist keine besonders effiziente Nutzung unserer globalen Ressourcen,
07:23
especially when you think of the billion hungry people
156
443083
2460
vor allem wenn man an die Milliarde Menschen auf der Welt denkt,
07:25
that exist already in the world.
157
445543
2140
die Hunger leiden.
07:27
Having gone through the data, I then needed
158
447683
1983
Nach Auswertung der Daten musste ich auch
07:29
to demonstrate where that food ends up.
159
449666
3678
aufzeigen, wo all diese Lebensmittel landen.
07:33
Where does it end up? We're used to seeing the stuff
160
453344
1619
Was passiert mit ihnen? Wir sind daran gewöhnt zu sehen,
07:34
on our plates, but what about all the stuff
161
454963
1903
was auf unseren Tellern landet, aber was ist mit all dem,
07:36
that goes missing in between?
162
456866
1940
das unterwegs verloren geht?
07:38
Supermarkets are an easy place to start.
163
458806
2412
Supermärkte sind ein guter Ausgangspunkt.
07:41
This is the result of my hobby,
164
461218
2591
Dies ist das Resultat meines Hobbys:
07:43
which is unofficial bin inspections. (Laughter)
165
463809
4476
inoffizielle Müllinspektionen. (Lachen)
07:48
Strange you might think, but if we could rely on corporations
166
468285
2597
Das mag merkwürdig erscheinen, aber könnten wir uns darauf verlassen,
07:50
to tell us what they were doing in the back of their stores,
167
470882
3108
dass Konzerne uns mitteilen, was genau in ihren Läden passiert,
07:53
we wouldn't need to go sneaking around the back,
168
473990
2484
dann müssten wir nicht rumschleichen und
07:56
opening up bins and having a look at what's inside.
169
476474
2556
ihre Müllcontainer öffnen, um zu schauen, was dort drin ist.
07:59
But this is what you can see more or less on
170
479030
1960
Aber das kann man mehr oder weniger an jeder
08:00
every street corner in Britain, in Europe, in North America.
171
480990
3512
Straßenecke in Großbritannien, Europa oder Nordamerika sehen.
08:04
It represents a colossal waste of food,
172
484502
3066
Es stellt eine riesige Verschwendung von Lebensmitteln dar.
08:07
but what I discovered whilst I was writing my book
173
487568
2502
Ich entdeckte allerdings, während ich mein Buch schrieb,
08:10
was that this very evident abundance of waste
174
490070
3344
dass diese Menge an Abfall gerade einmal
08:13
was actually the tip of the iceberg.
175
493414
2944
die Spitze des Eisbergs ist.
08:16
When you start going up the supply chain,
176
496358
2056
Weiter oben in der Nahrungskette findet
08:18
you find where the real food waste is happening
177
498414
2986
die eigentliche Verschwendung von Lebensmitteln in
08:21
on a gargantuan scale.
178
501400
1987
riesigem Ausmaß statt.
08:23
Can I have a show of hands
179
503387
1473
Können alle bitte ihre Hände heben,
08:24
if you have a loaf of sliced bread in your house?
180
504860
4458
die einen fertig geschnittenen Brotlaib zu Hause haben.
08:29
Who lives in a household where that crust --
181
509318
1919
Wer lebt in einem Haushalt, wo der Kanten,
08:31
that slice at the first and last end of each loaf --
182
511237
3193
die erste und letzte Scheibe des Laibs,
08:34
who lives in a household where it does get eaten?
183
514430
2444
gegessen wird?
08:36
Okay, most people, not everyone, but most people,
184
516874
2367
Okay, die meisten! Fast alle, das entspricht dem,
08:39
and this is, I'm glad to say, what I see across the world,
185
519241
2456
was ich glücklicherweise fast überall auf der Welt beobachte.
08:41
and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop
186
521697
2789
Hat einer von Ihnen allerdings jemals irgendwo auf der Welt einen Supermarkt oder
08:44
anywhere in the world that serves sandwiches
187
524486
2236
Sandwich-Laden gesehen, wo es Sandwiches mit
08:46
with crusts on it? (Laughter)
188
526722
1774
Kanten gibt? (Lachen)
08:48
I certainly haven't.
189
528496
1583
Ich jedenfalls nicht.
08:50
So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter)
190
530079
5168
Deshalb habe ich mich gefragt, was passiert mit all den Kanten? (Lachen)
08:55
This is the answer, unfortunately:
191
535247
2215
Hier ist die Antwort, leider.
08:57
13,000 slices of fresh bread coming out of
192
537462
1912
13.000 Scheiben Brot kommen jeden Tag
08:59
this one single factory every single day, day-fresh bread.
193
539374
5601
aus der Bäckerei dieses Produzenten, täglich frisches Brot.
09:04
In the same year that I visited this factory,
194
544975
1509
Im selben Jahr, in dem ich diese Bäckerei besuchte,
09:06
I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry
195
546484
4450
fuhr ich nach Pakistan, wo 2008 die Menschen Hunger leiden mussten
09:10
as a result of a squeeze on global food supplies.
196
550934
3777
als Folge eines Engpasses in der weltweiten Lebensmittelversorgung.
09:14
We contribute to that squeeze
197
554711
2184
Wir tragen zu diesem Engpass bei, indem wir
09:16
by depositing food in bins here in Britain
198
556895
2992
hier in Großbritannien und in anderen Teilen der Welt
09:19
and elsewhere in the world. We take food
199
559887
2207
Lebensmittel in den Müll werfen. Wir nehmen Lebensmittel
09:22
off the market shelves that hungry people depend on.
200
562094
3106
aus den Regalen, auf die Hungerleidende angewiesen sind.
09:25
Go one step up, and you get to farmers,
201
565200
2550
Geht man einen Schritt weiter, kommt man zu den Bauern,
09:27
who throw away sometimes a third or even more
202
567750
2160
die manchmal ein Drittel oder mehr ihrer Ernte
09:29
of their harvest because of cosmetic standards.
203
569910
2045
aufgrund kosmetischer Defekte wegwerfen.
09:31
This farmer, for example, has invested 16,000 pounds
204
571955
2923
Dieser Bauer etwa hat 16.000 Pfund in den Anbau von Spinat investiert,
09:34
in growing spinach, not one leaf of which he harvested,
205
574878
3424
von dem er nicht ein Blatt erntete, weil ein wenig Gras
09:38
because there was a little bit of grass growing in amongst it.
206
578302
2454
dazwischen gewachsen war.
09:40
Potatoes that are cosmetically imperfect,
207
580756
2480
Kartoffeln, die kosmetisch nicht perfekt sind,
09:43
all going for pigs.
208
583236
1533
werden an die Schweine verfüttert.
09:44
Parsnips that are too small for supermarket specifications,
209
584769
4038
Pastinaken, die zu klein für Supermarktstandards sind,
09:48
tomatoes in Tenerife,
210
588807
2016
Tomaten auf Teneriffa,
09:50
oranges in Florida,
211
590823
1805
Orangen in Florida,
09:52
bananas in Ecuador, where I visited last year,
212
592628
3004
Bananen in Ecuador, wo ich letztes Jahr war, landen im Müll.
09:55
all being discarded. This is one day's waste
213
595632
2415
Das ist der Abfall eines Tages von einer Bananenplantage
09:58
from one banana plantation in Ecuador.
214
598047
2537
in Ecuador.
10:00
All being discarded, perfectly edible,
215
600584
2208
Sie alle werden entsorgt, obwohl sie absolut essbar sind,
10:02
because they're the wrong shape or size.
216
602792
2488
nur weil sie die falsche Form oder Größe haben.
10:05
If we do that to fruit and vegetables,
217
605280
1580
Wenn wir das mit Obst und Gemüse machen, können Sie
10:06
you bet we can do it to animals too.
218
606860
2815
wetten, dass wir das auch mit Tieren können.
10:09
Liver, lungs, heads, tails,
219
609675
2739
Leber, Lunge, Köpfe, Schwänze,
10:12
kidneys, testicles,
220
612414
1978
Nieren und Hoden, alles
10:14
all of these things which are traditional,
221
614392
1713
traditionelle, schmackhafte
10:16
delicious and nutritious parts of our gastronomy
222
616105
2815
und nahrhafte Teile unserer Ernährung,
10:18
go to waste. Offal consumption has halved
223
618920
3496
kommen in den Abfall. Der Konsum von Innereien
10:22
in Britain and America in the last 30 years.
224
622416
2535
hat sich in Großbritannien und den USA in den letzten 30 Jahren halbiert.
10:24
As a result, this stuff gets fed to dogs at best,
225
624951
2640
Resultierend daraus werden diese Teile im besten
10:27
or is incinerated.
226
627591
1769
Falle an Hunde verfüttert oder verbrannt.
10:29
This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China,
227
629360
3847
Dieser Mann in Kashgar, in der Xinjiang-Provinz im Westen Chinas,
10:33
is serving up his national dish.
228
633207
1915
serviert sein Nationalgericht.
10:35
It's called sheep's organs.
229
635122
1715
Es heißt „Schafsorgane“.
10:36
It's delicious, it's nutritious,
230
636837
1667
Es ist lecker, es ist nahrhaft, und,
10:38
and as I learned when I went to Kashgar,
231
638504
2408
wie ich in Kashgar lernte, symbolisiert es
10:40
it symbolizes their taboo against food waste.
232
640912
3069
ihr Tabu gegen verschwenderischen Umgang mit Lebensmitteln.
10:43
I was sitting in a roadside cafe.
233
643981
2196
Ich saß in einem Straßencafé.
10:46
A chef came to talk to me, I finished my bowl,
234
646177
2604
Ein Koch kam und unterhielt sich mit mir, ich aß meine Schüssel leer,
10:48
and halfway through the conversation, he stopped talking
235
648781
1765
und mitten im Gespräch hörte er auf zu reden
10:50
and he started frowning into my bowl.
236
650546
2566
und starrte böse auf meine Schüssel.
10:53
I thought, "My goodness, what taboo have I broken?
237
653112
1879
Ich dachte: „Oh, mein Gott! Was für ein Tabu habe ich jetzt gebrochen?
10:54
How have I insulted my host?"
238
654991
1594
Wie habe ich meinen Gastgeber beleidigt?“
10:56
He pointed at three grains of rice
239
656585
1738
Er deutete auf drei Reiskörner am Boden der Schüssel
10:58
at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter)
240
658323
4284
und sagte: „Mach das sauber.“ (Lachen)
11:02
I thought, "My God, you know, I go around the world
241
662607
1912
Ich dachte: „Mein Gott, ich reise durch die Welt und predige,
11:04
telling people to stop wasting food.
242
664519
1416
keine Lebensmittel mehr zu verschwenden,
11:05
This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)
243
665935
5049
und dieser Typ schlägt mit mich meinen eigenen Waffen.“ (Lachen)
11:10
But it gave me faith. It gave me faith that we, the people,
244
670984
3223
Allerdings hat es mir Vertrauen gegeben. Vertrauen darauf, dass wir, die Menschen,
11:14
do have the power to stop this tragic waste of resources
245
674207
5036
in der Lage sind, diese tragische Verschwendung zu stoppen,
11:19
if we regard it as socially unacceptable
246
679243
2200
wenn wir es als sozial inakzeptabel betrachten,
11:21
to waste food on a colossal scale,
247
681443
1504
Lebensmittel so kolossal zu verschwenden.
11:22
if we make noise about it, tell corporations about it,
248
682947
2553
Wenn wir viel Geschrei darum machen, Unternehmen darauf hinweisen,
11:25
tell governments we want to see an end to food waste,
249
685515
2620
Regierungen darüber informieren, dass wir ein Ende der Verschwendung sehen wollen,
11:28
we do have the power to bring about that change.
250
688135
2496
dann haben wir die Macht, Veränderung herbeizuführen.
11:30
Fish, 40 to 60 percent of European fish
251
690631
2712
Fisch, 40 bis 60 % des europäischen Fischs
11:33
are discarded at sea, they don't even get landed.
252
693343
3081
wird noch auf See weggeworfen, er kommt nicht einmal an Land.
11:36
In our homes, we've lost touch with food.
253
696424
2692
Wir haben die Verbindung zu Lebensmitteln auch zu Hause verloren.
11:39
This is an experiment I did on three lettuces.
254
699116
2917
Dies ist ein Experiment, das ich mit drei Salaten durchgeführt habe.
11:42
Who keeps lettuces in their fridge?
255
702033
2638
Wer lagert Salat im Kühlschrank?
11:44
Most people. The one on the left
256
704671
3576
Die meisten. Der linke wurde 10 Tage lang
11:48
was kept in a fridge for 10 days.
257
708247
1453
im Kühlschrank gelagert.
11:49
The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference.
258
709700
2219
Der mittlere auf meinem Küchentisch. Kein großer Unterschied.
11:51
The one on the right I treated like cut flowers.
259
711919
2575
Den rechten habe ich wie Schnittblumen behandelt.
11:54
It's a living organism, cut the slice off,
260
714494
2182
Es ist ein lebender Organismus, ich schnitt ein Stück ab,
11:56
stuck it in a vase of water,
261
716676
1443
steckte es in eine Vase und
11:58
it was all right for another two weeks after this.
262
718119
3548
es hielt noch weitere 2 Wochen.
12:01
Some food waste, as I said at the beginning,
263
721667
1959
Ein gewisser Grad an Abfall ist, wie schon gesagt,
12:03
will inevitably arise, so the question is,
264
723626
1832
unvermeidbar. Die Frage ist also:
12:05
what is the best thing to do with it?
265
725458
2198
Was tun mit diesem Abfall?
12:07
I answered that question when I was 15.
266
727656
1506
Ich habe diese Frage mit 15 beantwortet.
12:09
In fact, humans answered that question 6,000 years ago:
267
729162
5410
Tatsächlich haben Menschen diese Frage vor 6.000 Jahren schon beantwortet.
12:14
We domesticated pigs
268
734572
2212
Wir züchteten Schweine,
12:16
to turn food waste back into food.
269
736784
2772
um Lebensmittelabfall wieder in Lebensmittel zu verwandeln.
12:19
And yet, in Europe, that practice has become illegal
270
739556
3731
Und trotzdem ist diese Praxis in Europa seit 2001 als Folge
12:23
since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak.
271
743287
3287
eines Ausbruchs der Maul- und Klauenseuche verboten.
12:26
It's unscientific. It's unnecessary.
272
746574
1901
Es ist unwissenschaftlich und unnötig.
12:28
If you cook food for pigs, just as if
273
748475
2683
Wenn man das Futter für seine Schweine kocht,
12:31
you cook food for humans, it is rendered safe.
274
751158
2969
so wie wir Essen für Menschen kochen, dann ist es ungefährlich.
12:34
It's also a massive saving of resources.
275
754127
2560
Außerdem ist es ein riesiges Ersparnis von Ressourcen.
12:36
At the moment, Europe depends on importing
276
756687
2895
Momentan ist Europa davon abhängig, Millionen Tonnen
12:39
millions of tons of soy from South America,
277
759582
1666
Soja aus Südamerika zu importieren, wo dessen
12:41
where its production contributes to global warming,
278
761248
2886
Produktion zum Klimawandel,
12:44
to deforestation, to biodiversity loss,
279
764134
2600
zur Abholzung und zum Verlust von Artenvielfalt beiträgt, um
12:46
to feed livestock here in Europe.
280
766734
2447
unser Vieh hier in Europa zu ernähren.
12:49
At the same time we throw away millions of tons
281
769181
2302
Gleichzeitig werfen wir Millionen Tonnen von Lebensmittelabfall weg,
12:51
of food waste which we could and should be feeding them.
282
771483
3219
die wir an unser Vieh verfüttern könnten und sollten.
12:54
If we did that, and fed it to pigs, we would save
283
774702
2862
Wenn wir das täten und es an Schweine verfütterten, würden wir so viel
12:57
that amount of carbon.
284
777564
2351
CO2 sparen.
12:59
If we feed our food waste which is the current
285
779915
3092
Wenn wir unseren Abfall zur anaeroben Gärung verwenden,
13:03
government favorite way of getting rid of food waste,
286
783007
2295
was momentan der Lieblingsweg der Regierung ist, damit umzugehen,
13:05
to anaerobic digestion, which turns food waste
287
785302
2801
um den Abfall in Gas zu verwandeln, aus dem Elektrizität erzeugt
13:08
into gas to produce electricity,
288
788103
2304
werden kann,
13:10
you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide
289
790407
3733
dann spart man gerade einmal 448 kg CO2
13:14
per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs.
290
794140
2482
pro Tonne an Abfall. Es ist viel besser, ihn an Schweine zu verfüttern.
13:16
We knew that during the war. (Laughter)
291
796622
3260
Wir wussten das schon zu Kriegszeiten. (Lachen)
13:19
A silver lining: It has kicked off globally,
292
799882
4274
Ein Hoffnungsschimmer: Der Kampf gegen
13:24
the quest to tackle food waste.
293
804156
1770
die Verschwendung von Lebensmitteln hat weltweit begonnen.
13:25
Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009.
294
805926
3854
„Ernährung der 5000“ ist ein Event, das ich erstmals 2009 veranstaltete.
13:29
We fed 5,000 people all on food that otherwise
295
809780
2256
Wir konnten 5.000 Menschen ernähren, alle mit Lebensmitteln, die
13:32
would have been wasted.
296
812036
1398
sonst Abfall gewesen wären.
13:33
Since then, it's happened again in London,
297
813434
2300
Seitdem fand das Event noch einmal in London statt und
13:35
it's happening internationally, and across the country.
298
815734
2133
auch im Ausland sowie überall im ganzen Land.
13:37
It's a way of organizations coming together
299
817867
2343
Auf diese Weise kommen Organisationen zusammen,
13:40
to celebrate food, to say the best thing to do with food
300
820210
3742
um Lebensmittel zu feiern und zu sagen, das beste, was man mit
13:43
is to eat and enjoy it, and to stop wasting it.
301
823952
2807
ihnen tun kann, ist, sie zu essen, zu genießen und aufzuhören, sie zu verschwenden.
13:46
For the sake of the planet we live on,
302
826759
2593
Für den Planeten, auf dem wir leben,
13:49
for the sake of our children,
303
829352
3280
für unsere Kinder,
13:52
for the sake of all the other
304
832632
1570
für all die anderen Organismen, die diesen Planeten
13:54
organisms that share our planet with us,
305
834202
2448
mit uns teilen.
13:56
we are a terrestrial animal, and we depend on our land
306
836650
3041
Wir sind ein Landlebewesen und wir sind abhängig vom Land,
13:59
for food. At the moment, we are trashing our land
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839691
2622
für unsere Ernährung. Momentan zerstören wir
14:02
to grow food that no one eats.
308
842313
2514
unser Land, um Lebensmittel anzubauen, die niemand isst.
14:04
Stop wasting food. Thank you very much. (Applause)
309
844827
3096
Hört auf, Lebensmittel zu verschwenden. Vielen Dank! (Applaus)
14:07
(Applause)
310
847923
2559
(Applaus)
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