Tristram Stuart: The global food waste scandal

Tristram Stuart: Der Skandal der globalen Lebensmittelverschwendung

Translator: Joseph Geni Reviewer: Morton Bast

Übersetzung: Sarah Gloeckner Lektorat: Sandra Holtermann

The job of uncovering the global food waste scandal

Die Aufgabe, den weltweiten Skandal der Lebensmittelverschwendung aufzudecken,

started for me when I was 15 years old.

begann für mich im Alter von 15 Jahren.

I bought some pigs. I was living in Sussex.

Ich lebte in Sussex und kaufte ein paar Schweine.

And I started to feed them in the most traditional

Und ich fütterte sie auf die traditionellste

and environmentally friendly way.

und umweltfreundlichste Art und Weise.

I went to my school kitchen, and I said,

Ich ging zur Kantine meiner Schule und sagte:

"Give me the scraps that my school friends have turned

„Gebt mir die Essensreste, die meine Mitschüler

their noses up at."

nicht haben wollten.“

I went to the local baker and took their stale bread.

Ich ging zu unserem Bäcker und ließ mir das altbackene Brot geben.

I went to the local greengrocer, and I went to a farmer

Ich ging zum Gemüsehändler und zu einem Bauern,

who was throwing away potatoes because they were

der Kartoffeln wegwarf, weil sie nicht

the wrong shape or size for supermarkets.

die richtige Form oder Größe für die Supermärkte hatten.

This was great. My pigs turned that food waste

Es war wunderbar. Meine Schweine verwandelten diese Essensabfälle

into delicious pork. I sold that pork

in leckeres Schweinefleisch. Ich verkaufte es

to my school friends' parents, and I made

an die Eltern meiner Klassenkameraden und

a good pocket money addition to my teenage allowance.

konnte mir einiges zum Taschengeld dazu verdienen.

But I noticed that most of the food that I was giving my pigs

Jedoch fiel mir auf, dass das meiste, was ich meinen Schweinen zu fressen gab,

was in fact fit for human consumption,

eigentlich auch gut genug für menschlichen Konsum war

and that I was only scratching the surface,

und dass ich damit gerade mal an der Oberfläche des Problems kratzte,

and that right the way up the food supply chain,

dass wir bis hin zur Spitze der Lebensmittelversorgungskette,

in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes,

in Supermärkten, von Gemüsehändlern, Bäckereien, unseren Haushalten,

in factories and farms, we were hemorrhaging out food.

in Fabriken und auf Bauernhöfen Lebensmittel verschwendeten.

Supermarkets didn't even want to talk to me

Die Supermärkte wollten nicht einmal mit mir darüber sprechen,

about how much food they were wasting.

wie viel Lebensmittel sie wegwarfen.

I'd been round the back. I'd seen bins full of food

Ich habe hinter die Kulissen geschaut. Ich habe Container voller Lebensmittel gesehen,

being locked and then trucked off to landfill sites,

die verschlossen wurden und zu Mülldeponien abtransportiert wurden.

and I thought, surely there is something more sensible

Und ich dachte mir, dass es sicherlich etwas Sinnvolleres gäbe,

to do with food than waste it.

was man mit Lebensmitteln tun könnte als sie wegzuwerfen.

One morning, when I was feeding my pigs,

Eines Morgens, als ich gerade meine Schweine fütterte,

I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf

fiel mir ein besonders lecker aussehender Brotlaib mit sonnengetrockneten Tomaten auf,

that used to crop up from time to time.

der von Zeit zu Zeit auftauchte.

I grabbed hold of it,

Ich schnappte ihn mir,

sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter)

setzte mich hin und aß mein Frühstück mit meinen Schweinen.

That was the first act of what I later learned to call freeganism,

Dies war ein erster Akt von – was ich später „Freeganismus“ nennen würde –

really an exhibition of the injustice of food waste,

einer wahren Veranschaulichung der Ungerechtigkeit von Lebenmittelverschwendung

and the provision of the solution to food waste,

und der Lösung dieser Problematik,

which is simply to sit down and eat food,

nämlich sich hinzusetzen und Lebensmittel zu essen,

rather than throwing it away.

anstatt sie wegzuwerfen.

That became, as it were, a way of confronting

Daraus wurde eine Art der Konfrontation von großen

large businesses in the business of wasting food,

Unternehmen in der Branche der Lebensmittelverschwendung

and exposing, most importantly, to the public,

und die Enthüllung, vor allem in der Öffentlichkeit,

that when we're talking about food being thrown away,

dass es bei Lebensmittelverschwendung

we're not talking about rotten stuff, we're not talking about

weder um Vergammeltes

stuff that's beyond the pale.

noch Ungenießbares geht.

We're talking about good, fresh food that is being wasted

Wir reden hier über gute, frische Lebensmittel, die in

on a colossal scale.

unglaublichem Ausmaß verschwendet werden.

Eventually, I set about writing my book,

Schließlich fing ich an, mein Buch zu schreiben,

really to demonstrate the extent of this problem

um das weltweite Ausmaß dieses Problems darzustellen.

on a global scale. What this shows is

Dies zeigt eine Aufstellung der einzelnen Nationen

a nation-by-nation breakdown of the likely level

nach dem geschätzten Level

of food waste in each country in the world.

von Lebensmittelverschwendung in jedem Land auf der Welt.

Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist,

Leider gibt es keine empirischen und verlässlichen Statistiken zu dieser Thematik,

and therefore to prove my point, I first of all had to find

und deshalb musste ich zuerst

some proxy way of uncovering

eine repräsentative Methode finden,

how much food was being wasted.

um aufzuzeigen, wie viel Lebensmittel tatsächlich verschwendet werden.

So I took the food supply of every single country

Dafür nahm ich die Lebensmittelversorgung jedes einzelnen Landes

and I compared it to what was actually likely

und verglich sie mit dem, was wahrscheinlich

to be being consumed in each country.

tatsächlich in jedem Land konsumiert wird.

That's based on diet intake surveys, it's based on

Dies basiert auf Ernährungsumfragen,

levels of obesity, it's based on a range of factors

auf Übergewichtsraten und vielen weiteren Faktoren,

that gives you an approximate guess

die uns einen ziemlich guten Eindruck davon verschaffen,

as to how much food is actually going into people's mouths.

was tatsächlich von den Menschen konsumiert wird.

That black line in the middle of that table

Die schwarze Linie in der Mitte dieser Grafik

is the likely level of consumption

stellt das wahrscheinliche Level des Konsums dar,

with an allowance for certain levels of inevitable waste.

unter Berücksichtigung einer bestimmten Menge unvermeidlicher Abfälle.

There will always be waste. I'm not that unrealistic

Es wird immer Abfall geben. Ich bin nicht so unrealistisch,

that I think we can live in a waste-free world.

dass ich glaube, wir könnten in einer Welt ganz ohne Abfall leben.

But that black line shows what a food supply should be

Diese schwarze Linie zeigt die ideale Lebensmittelversorgung

in a country if they allow for a good, stable, secure,

in einem Land bei einer guten, stabilen, sicheren

nutritional diet for every person in that country.

und gesunden Ernährung für jeden seiner Bürger.

Any dot above that line, and you'll quickly notice that

Jeder Punkt oberhalb dieser Linie, und Ihnen fällt sicher schnell auf,

that includes most countries in the world,

dass dies die meisten Länder dieser Welt mit einschließt,

represents unnecessary surplus, and is likely to reflect

stellt einen unnötigen Überschuss dar und zeigt somit auch

levels of waste in each country.

die Menge der Abfälle in jedem Land.

As a country gets richer, it invests more and more

Mit steigendem Wohlstand investiert jedes Land mehr und mehr Geld darin,

in getting more and more surplus

mehr Überangebot

into its shops and restaurants,

in seine Läden und Restaurants zu bekommen.

and as you can see, most European

Wie Sie sehen können, liegen die meisten europäischen

and North American countries

und nordamerikanischen Länder

fall between 150 and 200 percent

bei 150 bis 200 % vom

of the nutritional requirements of their populations.

Nahrungsbedürfnis ihrer Bevölkerung.

So a country like America has twice as much food

Ein Land wie die USA hat also zweimal so viel Lebensmittel

on its shop shelves and in its restaurants

in den Regalen seiner Geschäfte und Restaurants,

than is actually required to feed the American people.

wie vom US-amerikanischen Volk überhaupt benötigt wird.

But the thing that really struck me,

Was mich jedoch wirklich überraschte, als ich all diese

when I plotted all this data, and it was a lot of numbers,

Daten auswertete, und es waren eine Menge Zahlen:

was that you can see how it levels off.

Man kann sehen, wie es sich stabilisiert.

Countries rapidly shoot towards that 150 mark,

Die Länder schießen auf die 150er-Marke zu

and then they level off, and they don't really go on rising

und pendeln sich dann dort ein, ohne weiter zu steigen,

as you might expect.

wie man annehmen könnte.

So I decided to unpack that data a little bit further

Deshalb habe ich mich entschlossen, diese Daten noch ein wenig weiter auseinander zu nehmen,

to see if that was true or false.

um zu sehen, was stimmt und was nicht.

And that's what I came up with.

Und das ist das Ergebnis davon.

If you include not just the food that ends up

Wenn man alle Lebensmittel in Betracht zieht, nicht nur jene,

in shops and restaurants, but also the food

die in Läden und Restaurants landen, sondern auch jene,

that people feed to livestock,

die zur Ernährung von Vieh genutzt werden,

the maize, the soy, the wheat, that humans could eat

Mais, Soja und Weizen, was Menschen alles essen könnten,

but choose to fatten livestock instead to produce

aber lieber zum Mästen ihres Viehs benutzen, um

increasing amounts of meat and dairy products,

wachsende Mengen an Fleisch und Milchprodukten herzustellen,

what you find is that most rich countries

findet man heraus, dass dies dem

have between three and four times the amount of food

Drei- bis Vierfachen von dem entspricht,

that their population needs to feed itself.

was ihre Bevölkerung zur eigenen Ernährung braucht.

A country like America has four times the amount of food

Ein Land wie die USA hat viermal so viele Lebensmittel,

that it needs.

wie es eigentlich braucht.

When people talk about the need to increase global

Wenn die Leute über die Notwendigkeit sprechen,

food production to feed those nine billion people

die weltweite Nahrungsproduktion zu steigern, um die neun Milliarden

that are expected on the planet by 2050,

Menschen zu ernähren, die wir bis 2050 erwarten,

I always think of these graphs.

dann denke ich immer an diese Grafiken.

The fact is, we have an enormous buffer

Tatsächlich haben wir in wohlhabenden Ländern

in rich countries between ourselves and hunger.

einen riesigen Puffer zwischen uns und dem Hunger.

We've never had such gargantuan surpluses before.

Wir hatten noch nie zuvor derartig große Überschüsse.

In many ways, this is a great success story

In vielerlei Hinsicht ist dies eine großartige Erfolgsgeschichte

of human civilization, of the agricultural surpluses

der menschlichen Zivilisation, der landwirtschaftlichen Überschüsse,

that we set out to achieve 12,000 years ago.

die wir vor 12.000 Jahren begannen anzustreben.

It is a success story. It has been a success story.

Es ist eine Erfolgsgeschichte. Es war eine Erfolgsgeschichte.

But what we have to recognize now is that we are

Jedoch ist es nun an der Zeit zu erkennen, dass

reaching the ecological limits that our planet can bear,

wir an die ökologischen Grenzen unseres Planeten stoßen und dass,

and when we chop down forests, as we are every day,

wenn wir Wälder abholzen, wie wir es jeden Tag tun,

to grow more and more food,

um immer mehr Nahrung anzubauen,

when we extract water from depleting water reserves,

wenn wir Wasser aus versiegenden Quellen entnehmen,

when we emit fossil fuel emissions in the quest

wenn wir Treibhausgase ausstoßen mit dem Ziel,

to grow more and more food,

immer mehr Nahrung anzubauen,

and then we throw away so much of it,

und dann so viel davon wegwerfen,

we have to think about what we can start saving.

dann müssen wir darüber nachdenken, wie wir mehr einsparen können.

And yesterday, I went to one of the local supermarkets

Gestern ging ich zu einem Supermarkt,

that I often visit to

den ich oft besuche, um

inspect, if you like, what they're throwing away.

zu inspizieren, wenn Sie so wollen, was dort weggeworfen wird.

I found quite a few packets of biscuits amongst

Ich fand einige Packungen Kekse zwischen all dem

all the fruit and vegetables and everything else

Gemüse und Obst und allem anderen,

that was in there.

was dort drin war.

And I thought, well this could serve as a symbol for today.

Und ich dachte, das könnte mir heute als Symbol dienen.

So I want you to imagine that these nine biscuits

Stellen Sie sich also vor, diese neun Kekse, die ich im

that I found in the bin represent the global food supply,

Müll fand, repräsentieren die weltweite Essensversorgung, okay?

okay? We start out with nine.

Am Anfang haben wir neun.

That's what's in fields around the world every single year.

Sie sind das, was wir jedes Jahr weltweit auf unseren Feldern haben.

The first biscuit we're going to lose

Den ersten Keks verlieren wir schon, bevor wir

before we even leave the farm.

überhaupt den Bauernhof verlassen.

That's a problem primarily associated with

Das liegt hauptsächlich an der Entwicklung

developing work agriculture, whether it's

landwirtschaftlicher Arbeit.

a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization,

Entweder mangelhafte Infrastruktur, Kühlung, Pasteurisierung,

grain stores, even basic fruit crates, which means

Getreidespeicher oder sogar simple Obstkisten:

that food goes to waste before it even leaves the fields.

Diese Lebensmittel sind Abfall, bevor sie überhaupt die Felder verlassen.

The next three biscuits are the foods that we decide

Die nächsten drei Kekse stellen die Lebensmittel dar, die

to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya.

wir an Vieh verfüttern, Mais, Weizen und Soja.

Unfortunately, our beasts are inefficient animals,

Leider sind unsere Tiere nicht sehr effizient und wandeln

and they turn two-thirds of that into feces and heat,

zwei Drittel davon in Kot und Wärme um.

so we've lost those two, and we've only kept this one

Damit haben wir diese beiden verloren und nur diesen hier behalten,

in meat and dairy products.

der Fleisch- und Milchprodukte darstellt.

Two more we're going to throw away directly into bins.

Weitere zwei werfen wir direkt in den Müll.

This is what most of us think of when we think

Daran denken die meisten, wenn es um Lebensmittelverschwendung geht,

of food waste, what ends up in the garbage,

daran, was im Hausmüll,

what ends up in supermarket bins,

im Müll von Supermärkten

what ends up in restaurant bins. We've lost another two,

oder von Restaurants landet. Wir haben also zwei weitere

and we've left ourselves with just four biscuits to feed on.

verloren und uns bleiben nur vier Kekse, um uns zu ernähren.

That is not a superlatively efficient use of global resources,

Das ist keine besonders effiziente Nutzung unserer globalen Ressourcen,

especially when you think of the billion hungry people

vor allem wenn man an die Milliarde Menschen auf der Welt denkt,

that exist already in the world.

die Hunger leiden.

Having gone through the data, I then needed

Nach Auswertung der Daten musste ich auch

to demonstrate where that food ends up.

aufzeigen, wo all diese Lebensmittel landen.

Where does it end up? We're used to seeing the stuff

Was passiert mit ihnen? Wir sind daran gewöhnt zu sehen,

on our plates, but what about all the stuff

was auf unseren Tellern landet, aber was ist mit all dem,

that goes missing in between?

das unterwegs verloren geht?

Supermarkets are an easy place to start.

Supermärkte sind ein guter Ausgangspunkt.

This is the result of my hobby,

Dies ist das Resultat meines Hobbys:

which is unofficial bin inspections. (Laughter)

inoffizielle Müllinspektionen. (Lachen)

Strange you might think, but if we could rely on corporations

Das mag merkwürdig erscheinen, aber könnten wir uns darauf verlassen,

to tell us what they were doing in the back of their stores,

dass Konzerne uns mitteilen, was genau in ihren Läden passiert,

we wouldn't need to go sneaking around the back,

dann müssten wir nicht rumschleichen und

opening up bins and having a look at what's inside.

ihre Müllcontainer öffnen, um zu schauen, was dort drin ist.

But this is what you can see more or less on

Aber das kann man mehr oder weniger an jeder

every street corner in Britain, in Europe, in North America.

Straßenecke in Großbritannien, Europa oder Nordamerika sehen.

It represents a colossal waste of food,

Es stellt eine riesige Verschwendung von Lebensmitteln dar.

but what I discovered whilst I was writing my book

Ich entdeckte allerdings, während ich mein Buch schrieb,

was that this very evident abundance of waste

dass diese Menge an Abfall gerade einmal

was actually the tip of the iceberg.

die Spitze des Eisbergs ist.

When you start going up the supply chain,

Weiter oben in der Nahrungskette findet

you find where the real food waste is happening

die eigentliche Verschwendung von Lebensmitteln in

on a gargantuan scale.

riesigem Ausmaß statt.

Can I have a show of hands

Können alle bitte ihre Hände heben,

if you have a loaf of sliced bread in your house?

die einen fertig geschnittenen Brotlaib zu Hause haben.

Who lives in a household where that crust --

Wer lebt in einem Haushalt, wo der Kanten,

that slice at the first and last end of each loaf --

die erste und letzte Scheibe des Laibs,

who lives in a household where it does get eaten?

gegessen wird?

Okay, most people, not everyone, but most people,

Okay, die meisten! Fast alle, das entspricht dem,

and this is, I'm glad to say, what I see across the world,

was ich glücklicherweise fast überall auf der Welt beobachte.

and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop

Hat einer von Ihnen allerdings jemals irgendwo auf der Welt einen Supermarkt oder

anywhere in the world that serves sandwiches

Sandwich-Laden gesehen, wo es Sandwiches mit

with crusts on it? (Laughter)

Kanten gibt? (Lachen)

I certainly haven't.

Ich jedenfalls nicht.

So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter)

Deshalb habe ich mich gefragt, was passiert mit all den Kanten? (Lachen)

This is the answer, unfortunately:

Hier ist die Antwort, leider.

13,000 slices of fresh bread coming out of

13.000 Scheiben Brot kommen jeden Tag

this one single factory every single day, day-fresh bread.

aus der Bäckerei dieses Produzenten, täglich frisches Brot.

In the same year that I visited this factory,

Im selben Jahr, in dem ich diese Bäckerei besuchte,

I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry

fuhr ich nach Pakistan, wo 2008 die Menschen Hunger leiden mussten

as a result of a squeeze on global food supplies.

als Folge eines Engpasses in der weltweiten Lebensmittelversorgung.

We contribute to that squeeze

Wir tragen zu diesem Engpass bei, indem wir

by depositing food in bins here in Britain

hier in Großbritannien und in anderen Teilen der Welt

and elsewhere in the world. We take food

Lebensmittel in den Müll werfen. Wir nehmen Lebensmittel

off the market shelves that hungry people depend on.

aus den Regalen, auf die Hungerleidende angewiesen sind.

Go one step up, and you get to farmers,

Geht man einen Schritt weiter, kommt man zu den Bauern,

who throw away sometimes a third or even more

die manchmal ein Drittel oder mehr ihrer Ernte

of their harvest because of cosmetic standards.

aufgrund kosmetischer Defekte wegwerfen.

This farmer, for example, has invested 16,000 pounds

Dieser Bauer etwa hat 16.000 Pfund in den Anbau von Spinat investiert,

in growing spinach, not one leaf of which he harvested,

von dem er nicht ein Blatt erntete, weil ein wenig Gras

because there was a little bit of grass growing in amongst it.

dazwischen gewachsen war.

Potatoes that are cosmetically imperfect,

Kartoffeln, die kosmetisch nicht perfekt sind,

all going for pigs.

werden an die Schweine verfüttert.

Parsnips that are too small for supermarket specifications,

Pastinaken, die zu klein für Supermarktstandards sind,

tomatoes in Tenerife,

Tomaten auf Teneriffa,

oranges in Florida,

Orangen in Florida,

bananas in Ecuador, where I visited last year,

Bananen in Ecuador, wo ich letztes Jahr war, landen im Müll.

all being discarded. This is one day's waste

Das ist der Abfall eines Tages von einer Bananenplantage

from one banana plantation in Ecuador.

in Ecuador.

All being discarded, perfectly edible,

Sie alle werden entsorgt, obwohl sie absolut essbar sind,

because they're the wrong shape or size.

nur weil sie die falsche Form oder Größe haben.

If we do that to fruit and vegetables,

Wenn wir das mit Obst und Gemüse machen, können Sie

you bet we can do it to animals too.

wetten, dass wir das auch mit Tieren können.

Liver, lungs, heads, tails,

Leber, Lunge, Köpfe, Schwänze,

kidneys, testicles,

Nieren und Hoden, alles

all of these things which are traditional,

traditionelle, schmackhafte

delicious and nutritious parts of our gastronomy

und nahrhafte Teile unserer Ernährung,

go to waste. Offal consumption has halved

kommen in den Abfall. Der Konsum von Innereien

in Britain and America in the last 30 years.

hat sich in Großbritannien und den USA in den letzten 30 Jahren halbiert.

As a result, this stuff gets fed to dogs at best,

Resultierend daraus werden diese Teile im besten

or is incinerated.

Falle an Hunde verfüttert oder verbrannt.

This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China,

Dieser Mann in Kashgar, in der Xinjiang-Provinz im Westen Chinas,

is serving up his national dish.

serviert sein Nationalgericht.

It's called sheep's organs.

Es heißt „Schafsorgane“.

It's delicious, it's nutritious,

Es ist lecker, es ist nahrhaft, und,

and as I learned when I went to Kashgar,

wie ich in Kashgar lernte, symbolisiert es

it symbolizes their taboo against food waste.

ihr Tabu gegen verschwenderischen Umgang mit Lebensmitteln.

I was sitting in a roadside cafe.

Ich saß in einem Straßencafé.

A chef came to talk to me, I finished my bowl,

Ein Koch kam und unterhielt sich mit mir, ich aß meine Schüssel leer,

and halfway through the conversation, he stopped talking

und mitten im Gespräch hörte er auf zu reden

and he started frowning into my bowl.

und starrte böse auf meine Schüssel.

I thought, "My goodness, what taboo have I broken?

Ich dachte: „Oh, mein Gott! Was für ein Tabu habe ich jetzt gebrochen?

How have I insulted my host?"

Wie habe ich meinen Gastgeber beleidigt?“

He pointed at three grains of rice

Er deutete auf drei Reiskörner am Boden der Schüssel

at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter)

und sagte: „Mach das sauber.“ (Lachen)

I thought, "My God, you know, I go around the world

Ich dachte: „Mein Gott, ich reise durch die Welt und predige,

telling people to stop wasting food.

keine Lebensmittel mehr zu verschwenden,

This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)

und dieser Typ schlägt mit mich meinen eigenen Waffen.“ (Lachen)

But it gave me faith. It gave me faith that we, the people,

Allerdings hat es mir Vertrauen gegeben. Vertrauen darauf, dass wir, die Menschen,

do have the power to stop this tragic waste of resources

in der Lage sind, diese tragische Verschwendung zu stoppen,

if we regard it as socially unacceptable

wenn wir es als sozial inakzeptabel betrachten,

to waste food on a colossal scale,

Lebensmittel so kolossal zu verschwenden.

if we make noise about it, tell corporations about it,

Wenn wir viel Geschrei darum machen, Unternehmen darauf hinweisen,

tell governments we want to see an end to food waste,

Regierungen darüber informieren, dass wir ein Ende der Verschwendung sehen wollen,

we do have the power to bring about that change.

dann haben wir die Macht, Veränderung herbeizuführen.

Fish, 40 to 60 percent of European fish

Fisch, 40 bis 60 % des europäischen Fischs

are discarded at sea, they don't even get landed.

wird noch auf See weggeworfen, er kommt nicht einmal an Land.

In our homes, we've lost touch with food.

Wir haben die Verbindung zu Lebensmitteln auch zu Hause verloren.

This is an experiment I did on three lettuces.

Dies ist ein Experiment, das ich mit drei Salaten durchgeführt habe.

Who keeps lettuces in their fridge?

Wer lagert Salat im Kühlschrank?

Most people. The one on the left

Die meisten. Der linke wurde 10 Tage lang

was kept in a fridge for 10 days.

im Kühlschrank gelagert.

The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference.

Der mittlere auf meinem Küchentisch. Kein großer Unterschied.

The one on the right I treated like cut flowers.

Den rechten habe ich wie Schnittblumen behandelt.

It's a living organism, cut the slice off,

Es ist ein lebender Organismus, ich schnitt ein Stück ab,

stuck it in a vase of water,

steckte es in eine Vase und

it was all right for another two weeks after this.

es hielt noch weitere 2 Wochen.

Some food waste, as I said at the beginning,

Ein gewisser Grad an Abfall ist, wie schon gesagt,

will inevitably arise, so the question is,

unvermeidbar. Die Frage ist also:

what is the best thing to do with it?

Was tun mit diesem Abfall?

I answered that question when I was 15.

Ich habe diese Frage mit 15 beantwortet.

In fact, humans answered that question 6,000 years ago:

Tatsächlich haben Menschen diese Frage vor 6.000 Jahren schon beantwortet.

We domesticated pigs

Wir züchteten Schweine,

to turn food waste back into food.

um Lebensmittelabfall wieder in Lebensmittel zu verwandeln.

And yet, in Europe, that practice has become illegal

Und trotzdem ist diese Praxis in Europa seit 2001 als Folge

since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak.

eines Ausbruchs der Maul- und Klauenseuche verboten.

It's unscientific. It's unnecessary.

Es ist unwissenschaftlich und unnötig.

If you cook food for pigs, just as if

Wenn man das Futter für seine Schweine kocht,

you cook food for humans, it is rendered safe.

so wie wir Essen für Menschen kochen, dann ist es ungefährlich.

It's also a massive saving of resources.

Außerdem ist es ein riesiges Ersparnis von Ressourcen.

At the moment, Europe depends on importing

Momentan ist Europa davon abhängig, Millionen Tonnen

millions of tons of soy from South America,

Soja aus Südamerika zu importieren, wo dessen

where its production contributes to global warming,

Produktion zum Klimawandel,

to deforestation, to biodiversity loss,

zur Abholzung und zum Verlust von Artenvielfalt beiträgt, um

to feed livestock here in Europe.

unser Vieh hier in Europa zu ernähren.

At the same time we throw away millions of tons

Gleichzeitig werfen wir Millionen Tonnen von Lebensmittelabfall weg,

of food waste which we could and should be feeding them.

die wir an unser Vieh verfüttern könnten und sollten.

If we did that, and fed it to pigs, we would save

Wenn wir das täten und es an Schweine verfütterten, würden wir so viel

that amount of carbon.

CO2 sparen.

If we feed our food waste which is the current

Wenn wir unseren Abfall zur anaeroben Gärung verwenden,

government favorite way of getting rid of food waste,

was momentan der Lieblingsweg der Regierung ist, damit umzugehen,

to anaerobic digestion, which turns food waste

um den Abfall in Gas zu verwandeln, aus dem Elektrizität erzeugt

into gas to produce electricity,

werden kann,

you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide

dann spart man gerade einmal 448 kg CO2

per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs.

pro Tonne an Abfall. Es ist viel besser, ihn an Schweine zu verfüttern.

We knew that during the war. (Laughter)

Wir wussten das schon zu Kriegszeiten. (Lachen)

A silver lining: It has kicked off globally,

Ein Hoffnungsschimmer: Der Kampf gegen

the quest to tackle food waste.

die Verschwendung von Lebensmitteln hat weltweit begonnen.

Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009.

„Ernährung der 5000“ ist ein Event, das ich erstmals 2009 veranstaltete.

We fed 5,000 people all on food that otherwise

Wir konnten 5.000 Menschen ernähren, alle mit Lebensmitteln, die

would have been wasted.

sonst Abfall gewesen wären.

Since then, it's happened again in London,

Seitdem fand das Event noch einmal in London statt und

it's happening internationally, and across the country.

auch im Ausland sowie überall im ganzen Land.

It's a way of organizations coming together

Auf diese Weise kommen Organisationen zusammen,

to celebrate food, to say the best thing to do with food

um Lebensmittel zu feiern und zu sagen, das beste, was man mit

is to eat and enjoy it, and to stop wasting it.

ihnen tun kann, ist, sie zu essen, zu genießen und aufzuhören, sie zu verschwenden.

For the sake of the planet we live on,

Für den Planeten, auf dem wir leben,

for the sake of our children,

für unsere Kinder,

for the sake of all the other

für all die anderen Organismen, die diesen Planeten

organisms that share our planet with us,

mit uns teilen.

we are a terrestrial animal, and we depend on our land

Wir sind ein Landlebewesen und wir sind abhängig vom Land,

for food. At the moment, we are trashing our land

für unsere Ernährung. Momentan zerstören wir

to grow food that no one eats.

unser Land, um Lebensmittel anzubauen, die niemand isst.

Stop wasting food. Thank you very much. (Applause)

Hört auf, Lebensmittel zu verschwenden. Vielen Dank! (Applaus)

(Applause)

(Applaus)