Tristram Stuart: The global food waste scandal

Translator: Joseph Geni Reviewer: Morton Bast

Μετάφραση: Toula Papapantou Επιμέλεια: Christina Vlachaki

The job of uncovering the global food waste scandal

Το έργο της αποκάλυψης του σκανδάλου της διατροφικής σπατάλης

started for me when I was 15 years old.

άρχισε για μένα, όταν ήμουν 15 ετών.

I bought some pigs. I was living in Sussex.

Αγόρασα μερικά γουρούνια. Ζούσα στο Σάσεξ.

And I started to feed them in the most traditional

Ξεκίνησα να τα ταΐζω με τον πιο παραδοσιακό

and environmentally friendly way.

και φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο.

I went to my school kitchen, and I said,

Πήγα στην κουζίνα του σχολείου μου και είπα

"Give me the scraps that my school friends have turned

«Δώστε μου τα αποφάγια που οι συμμαθητές μου

their noses up at."

απέρριψαν».

I went to the local baker and took their stale bread.

Πήγα στον τοπικό φούρναρη και πήρα το μπαγιάτικο ψωμί του.

I went to the local greengrocer, and I went to a farmer

Πήγα στον τοπικό μανάβη, αλλά και σ' έναν αγρότη

who was throwing away potatoes because they were

που πετούσε τις πατάτες επειδή

the wrong shape or size for supermarkets.

δεν είχαν το σωστό σχήμα ή μέγεθος για τα σούπερ μάρκετ.

This was great. My pigs turned that food waste

Ήταν εκπληκτικό. Τα γουρούνια μου μετέτρεψαν τα αποφάγια

into delicious pork. I sold that pork

σε νόστιμο χοιρινό. Πούλησα αυτό το χοιρινό

to my school friends' parents, and I made

στους γονείς των συμμαθητών μου και έβγαλα

a good pocket money addition to my teenage allowance.

ένα καλό χαρτζιλίκι, συμπλήρωμα στο εφηβικό μου επίδομα.

But I noticed that most of the food that I was giving my pigs

Παρατήρησα όμως ότι αρκετό από το φαγητό που έδινα στα γουρούνια μου

was in fact fit for human consumption,

ήταν στην πραγματικότητα κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση,

and that I was only scratching the surface,

ενώ είχα μόλις αγγίξει την επιφάνεια του προβλήματος,

and that right the way up the food supply chain,

γιατί καθώς προχωρούσε η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων,

in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes,

σε σούπερ μάρκετ, μανάβικα, αρτοποιεία, στα σπίτια μας,

in factories and farms, we were hemorrhaging out food.

στα εργοστάσια και στα αγροκτήματα, η σπατάλη ήταν αιμορραγική.

Supermarkets didn't even want to talk to me

Τα σούπερ μάρκετ δεν ήθελαν να μου μιλήσουν καν

about how much food they were wasting.

για την ποσότητα τροφίμων που πετούσαν.

I'd been round the back. I'd seen bins full of food

Είχα πάει από την πίσω πόρτα. Είχα δει δοχεία γεμάτα φαγητό

being locked and then trucked off to landfill sites,

να σφραγίζονται κι έπειτα να μεταφέρονται και να πετιώνται στους χώρους υγειονομικής ταφής,

and I thought, surely there is something more sensible

και σκεφτόμουν πως σίγουρα υπάρχει κάτι πιο λογικό

to do with food than waste it.

που μπορεί να γίνει με το φαγητό, από το να πετιέται.

One morning, when I was feeding my pigs,

Ένα πρωί, καθώς τάιζα τα γουρούνια μου,

I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf

παρατήρησα ένα καρβέλι με λιαστή ντομάτα που φαινόταν ιδιαίτερα νόστιμο

that used to crop up from time to time.

και εμφανιζόταν κάθε τόσο.

I grabbed hold of it,

Το άρπαξα

sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter)

κάθισα κι έφαγα πρωινό με τα γουρούνια μου. (Γέλια)

That was the first act of what I later learned to call freeganism,

Αυτή ήταν η πρώτη πράξη αυτού που αργότερα έμαθα ν' αποκαλώ «κίνημα των τροφορακοσυλλεκτών».

really an exhibition of the injustice of food waste,

μια επίδειξη της αδικίας της τροφικής σπατάλης,

and the provision of the solution to food waste,

και η παροχή της λύσης στο πρόβλημα της τροφικής σπατάλης

which is simply to sit down and eat food,

που είναι απλώς να καθίσεις και να φας το φαγητό

rather than throwing it away.

παρά να το πετάξεις.

That became, as it were, a way of confronting

Αυτό έγινε, κατά κάποιον τρόπο, ένας τρόπος αντιμετώπισης,

large businesses in the business of wasting food,

των μεγάλων επιχειρήσεων στην επιχείριση της διατροφικής σπατάλης,

and exposing, most importantly, to the public,

και κυρίως ένας τρόπος έκθεσης στο κοινό

that when we're talking about food being thrown away,

ότι όταν μιλάμε για τροφή που πετιέται,

we're not talking about rotten stuff, we're not talking about

δεν αναφερόμαστε σε σάπια πράγματα, δεν αναφερόμαστε

stuff that's beyond the pale.

σε πράγματα απαράδεκτα.

We're talking about good, fresh food that is being wasted

Μιλάμε για καλά, φρέσκα τρόφιμα που πετιούνται

on a colossal scale.

σε κολοσσιαία κλίμακα.

Eventually, I set about writing my book,

Τελικά, ξεκίνησα να γράφω το βιβλίο μου,

really to demonstrate the extent of this problem

για να καταδείξω την έκταση αυτού του προβλήματος

on a global scale. What this shows is

σε παγκόσμια κλίμακα. Εδώ φαίνεται

a nation-by-nation breakdown of the likely level

μια εξάντληση, ανά έθνος, του πιθανού επιπέδου

of food waste in each country in the world.

της τροφικής σπατάλης σε κάθε χώρα του κόσμου.

Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist,

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν εμπειρικά δεδομένα, καλές, αδιάσειστες στατιστικές,

and therefore to prove my point, I first of all had to find

και επομένως για να μπορέσω να αποδείξω τη θεωρία μου, πρώτα έπρεπε να βρω

some proxy way of uncovering

έναν τρόπο αποκάλυψης

how much food was being wasted.

των ποσοτήτων τροφικής σπατάλης.

So I took the food supply of every single country

Πήρα λοιπόν τον διατροφικό εφοδιασμό κάθε χώρας χωριστά

and I compared it to what was actually likely

και την συνέκρινα με αυτό που ήταν πιθανό

to be being consumed in each country.

να καταναλώνει στην πραγματικότητα.

That's based on diet intake surveys, it's based on

Αυτό βασίζεται σε διατροφικές μελέτες, βασίζεται σε

levels of obesity, it's based on a range of factors

επίπεδα παχυσαρκίας, σε μια ποικιλία παραγόντων

that gives you an approximate guess

που σου παρέχει μια υπόθεση εργασίας

as to how much food is actually going into people's mouths.

σχετικά με τις ποσότητες τροφής που φτάνει να τρώγεται.

That black line in the middle of that table

Εκείνη η μαύρη γραμμή στο μέσον αυτού του πίνακα

is the likely level of consumption

είναι το πιθανό επίπεδο κατανάλωσης

with an allowance for certain levels of inevitable waste.

με ένα περιθώριο για κάποια επίπεδα αναπόφευκτης σπατάλης.

There will always be waste. I'm not that unrealistic

Πάντα θα υπάρχει σπατάλη. Δεν είμαι τόσο εκτός πραγματικότητας

that I think we can live in a waste-free world.

που να νομίζω ότι μπορούμε να ζούμε σε ένα κόσμο χωρίς σπατάλη.

But that black line shows what a food supply should be

Αυτή όμως η μαύρη γραμμή δείχνει ποια θα έπρεπε να είναι η προμήθεια τροφής

in a country if they allow for a good, stable, secure,

σε μια χώρα αν αφήνουν περιθώριο για μια καλή, σταθερή, ασφαλή,

nutritional diet for every person in that country.

θρεπτική δίαιτα για κάθε άτομο στη χώρα αυτή.

Any dot above that line, and you'll quickly notice that

Οι βούλες πάνω από τη γραμμή, το καταλαβαίνετε αμέσως,

that includes most countries in the world,

περιλαμβάνονται οι περισσότερες χώρες του κόσμου,

represents unnecessary surplus, and is likely to reflect

αντιπροσωπεύουν μη απαραίτητο πλεόνασμα και είναι πιθανό

levels of waste in each country.

να αντανακλά επίπεδα σπατάλης σε κάθε χώρα.

As a country gets richer, it invests more and more

Καθώς η χώρα πλουτίζει, επενδύει όλο και περισσότερο

in getting more and more surplus

στην απόκτηση μεγαλύτερου πλεονάσματος

into its shops and restaurants,

στα καταστήματα και τα εστιατόρια της,

and as you can see, most European

και όπως βλέπετε, οι περισσότερες Ευρωπαϊκές

and North American countries

και Βορειοαμερικανικές χώρες

fall between 150 and 200 percent

είναι ανάμεσα στο 150 και 200 τα εκατό

of the nutritional requirements of their populations.

των διατροφικών αναγκών των πληθυσμών τους.

So a country like America has twice as much food

Έτσι λοιπόν μια χώρα σαν την Αμερική έχει διπλάσια τροφή

on its shop shelves and in its restaurants

στα ράφια των καταστημάτων και των εστιατορίων της

than is actually required to feed the American people.

που χρειάζεται στην πραγματικότητα για να θρέψει τον Αμερικάνικο λαό.

But the thing that really struck me,

Αυτό όμως που με εντυπωσίασε,

when I plotted all this data, and it was a lot of numbers,

όταν επεξεργαζόμουν αυτά τα δεδομένα, και ήταν πολλοί αριθμοί,

was that you can see how it levels off.

ήταν ότι μπορούμε να δούμε πως σταθεροποιούνται.

Countries rapidly shoot towards that 150 mark,

Χώρες με ταχείς ρυθμούς χτύπησαν το σημείο 150

and then they level off, and they don't really go on rising

και μετά σταθεροποιήθηκαν και δεν ανεβαίνουν άλλο

as you might expect.

όπως θα περίμενε κανείς.

So I decided to unpack that data a little bit further

Αποφάσισα λοιπόν να αποκαλύψω λίγο παραπάνω αυτά τα δεδομένα

to see if that was true or false.

για να δω αν ήταν σωστά ή λαθεμένα.

And that's what I came up with.

Να που κατέληξα.

If you include not just the food that ends up

Αν συμπεριλάβει κανείς όχι μόνο τα τρόφιμα

in shops and restaurants, but also the food

που φτάνουν στα μαγαζιά και τα εστιατόρια αλλά

that people feed to livestock,

και αυτά πού δίνουν οι άνθρωποι στα ζώα τους,

the maize, the soy, the wheat, that humans could eat

ο αραβόσιτος, η σόγια, το σιτάρι που οι άνθρωποι θα μπορούσαν να φάνε

but choose to fatten livestock instead to produce

αλλά επιλέγουν την πάχυνση των ζώων τους, αντί γι΄αυτό

increasing amounts of meat and dairy products,

για να αυξήσουν την παραγωγή κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων

what you find is that most rich countries

αυτό που βλέπουμε είναι ότι οι περισσότερες πλούσιες χώρες

have between three and four times the amount of food

έχουν περίπου τριπλάσιες ή τετραπλάσιες ποσότητες τροφής

that their population needs to feed itself.

από αυτές που χρειάζεται ο πληθυσμός τους για να τραφεί.

A country like America has four times the amount of food

Μια χώρα σαν την Αμερική έχει τετραπλάσια ποσότητα

that it needs.

τροφής από αυτή που χρειάζεται.

When people talk about the need to increase global

Όταν οι άνθρωποι αναφέρονται στην ανάγκη αύξησης

food production to feed those nine billion people

της παγκόσμιας παραγωγής για τη διατροφή

that are expected on the planet by 2050,

εννέα δισεκατομμυρίων ανθρώπων που αναμένονται στον πλανήτη μέχρι το 2050

I always think of these graphs.

αυτά τα γραφικά έρχονται στο μυαλό μου.

The fact is, we have an enormous buffer

Είναι γεγονός ότι υπάρχει μια τεράστια απόσταση

in rich countries between ourselves and hunger.

στις πλούσιες χώρες ανάμεσα σε εμάς και την πείνα.

We've never had such gargantuan surpluses before.

Ποτέ πριν δεν είχαμε τέτοια τεράστια πλεονάσματα.

In many ways, this is a great success story

Με κάποια κριτήρια, αυτό αποτελεί επιτυχία

of human civilization, of the agricultural surpluses

του ανθρώπινου πολιτισμού, των αγροτικών πλεονασμάτων

that we set out to achieve 12,000 years ago.

που θέσαμε ως στόχο 12.000 χρόνια πριν.

It is a success story. It has been a success story.

Είναι μια επιτυχία. Υπήρξε μια επιτυχία.

But what we have to recognize now is that we are

Αυτό όμως που πρέπει να αναγνωρίσουμε τώρα είναι

reaching the ecological limits that our planet can bear,

ότι αγγίζουμε τα οικολογικά όρια που μπορεί να αντέξει ο πλανήτης,

and when we chop down forests, as we are every day,

και όταν αποψιλώσουμε τα δάση, όπως κάνουμε κάθε μέρα,

to grow more and more food,

για μεγαλύτερη παραγωγή τροφής,

when we extract water from depleting water reserves,

όταν αντλούμε νερό από εξαντλημένα αποθέματα νερού,

when we emit fossil fuel emissions in the quest

όταν προκαλούμε εκπομπές ορυκτών καυσίμων

to grow more and more food,

στην αναζήτηση περισσότερης τροφής,

and then we throw away so much of it,

και όταν πετάμε τόσο μεγάλες ποσότητες τροφής

we have to think about what we can start saving.

πρέπει να σκεφτούμε από που μπορούμε να αρχίσουμε να κάνουμε οικονομία.

And yesterday, I went to one of the local supermarkets

Χθες πήγα σε ένα από τα τοπικά σουπερμάρκετ

that I often visit to

που επισκέπτομαι συχνά, για να ελέγξω

inspect, if you like, what they're throwing away.

τι πετάνε.

I found quite a few packets of biscuits amongst

Βρήκα αρκετά πακέτα μπισκότα ανάμεσα

all the fruit and vegetables and everything else

σε φρούτα και λαχανικά και άλλα

that was in there.

που ήταν εκεί.

And I thought, well this could serve as a symbol for today.

Σκέφτηκα λοιπόν ότι αυτό θα μπορούσε να λειτουργήσει συμβολικά.

So I want you to imagine that these nine biscuits

Θα ήθελα λοιπόν να φανταστείτε ότι αυτά τα εννέα μπισκότα

that I found in the bin represent the global food supply,

που βρήκα στον κάδο σκουπιδιών αντιπροσωπεύουν την παγκόσμια παροχή τροφής.

okay? We start out with nine.

Σύμφωνοι; Αρχίζουμε με το ένατο.

That's what's in fields around the world every single year.

Αυτό αντιπροσωπεύει ότι είναι στα χωράφια όλου του κόσμου κάθε χρονιά.

The first biscuit we're going to lose

Το πρώτο μπισκότο που θα χάσουμε

before we even leave the farm.

πριν ακόμη φύγουμε από τη φάρμα.

That's a problem primarily associated with

Αυτό είναι ένα πρόβλημα που συνδέεται

developing work agriculture, whether it's

με την ανάπτυξη της γεωργίας, είτε πρόκειται

a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization,

για κάποια έλλειψη στην υποδομή, στην ψύξη στην παστεριοποίηση,

grain stores, even basic fruit crates, which means

την αποθήκευση σπόρων,ακόμη και βασικών, που σημαίνει

that food goes to waste before it even leaves the fields.

ότι η τροφή πετιέται προτού καν φύγει από τα χωράφια.

The next three biscuits are the foods that we decide

Τα επόμενα τρία μπισκότα είναι αυτά που αποφασίζουμε

to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya.

να ταΐσουμε τα ζώα, το καλαμπόκι, το σιτάρι και η σόγια.

Unfortunately, our beasts are inefficient animals,

Δυστυχώς τα θηρία μας είναι αναποτελεσματικά ζώα,

and they turn two-thirds of that into feces and heat,

και μετατρέπουν τα δυο τρίτα αυτών σε κόπρανα και ζέστη,

so we've lost those two, and we've only kept this one

και έτσι χάσαμε αυτά τα δύο, και έχουμε ένα μόνο

in meat and dairy products.

για το κρέας και τα γαλακτοκομικά.

Two more we're going to throw away directly into bins.

Αυτά τα δύο θα τα πετάξουμε κατευθείαν στον κάδο.

This is what most of us think of when we think

Αυτό σκεπτόμαστε οι περισσότεροι από εμάς

of food waste, what ends up in the garbage,

όταν σκεφτόμαστε για τη διατροφική σπατάλη, αυτό που καταλήγει στον κάδο,

what ends up in supermarket bins,

αυτό που καταλήγει στον κάδο των σουπερμάρκετ,

what ends up in restaurant bins. We've lost another two,

αυτό που καταλήγει στον κάδο των εστιατορίων. Έχουμε χάσει και άλλα δύο,

and we've left ourselves with just four biscuits to feed on.

και μείναμε με δύο μόνο μπισκότα για να φάμε.

That is not a superlatively efficient use of global resources,

Αυτό δεν είναι μια υπερθετικά αποτελεσματική χρήση των παγκοσμίων πηγών,

especially when you think of the billion hungry people

ιδιαίτερα αν σκεφτεί κανείς τα δισεκατομμύρια των πεινασμένων ανθρώπων

that exist already in the world.

που υπάρχουν στον κόσμο.

Having gone through the data, I then needed

Έχοντας παρουσιάσει αυτά τα δεδομένα, χρειάστηκε μετά

to demonstrate where that food ends up.

να καταδείξω που καταλήγουν όλες αυτές οι τροφές.

Where does it end up? We're used to seeing the stuff

Που καταλήγουν; Είμαστε συνηθισμένοι να τα βλέπουμε

on our plates, but what about all the stuff

στα πιάτα μας, αλλά τι γίνεται με όλα αυτά

that goes missing in between?

που χάνονται στο μεσοδιάστημα;

Supermarkets are an easy place to start.

Τα σουπερμάρκετ είναι ένα εύκολο μέρος για να ξεκινήσει κανείς.

This is the result of my hobby,

Αυτό είναι αποτέλεσμα του χόμπι μου,

which is unofficial bin inspections. (Laughter)

που είναι η ανεπίσημη επιθεώρηση των κάδων.(Γέλια)

Strange you might think, but if we could rely on corporations

Μπορεί να το βρίσκετε περίεργο, αλλά αν μπορούσαμε να βασιστούμε σε οργανισμούς

to tell us what they were doing in the back of their stores,

για να μας πουν τι κάνουν στις πίσω πλευρές των καταστημάτων τους,

we wouldn't need to go sneaking around the back,

δε θα χρειαζόταν να κρυφοκοιτάζουμε στη πίσω πλευρά,

opening up bins and having a look at what's inside.

ανοίγοντας κάδους και ρίχνοντας ματιές μέσα.

But this is what you can see more or less on

Αυτή την εικόνα βλέπουμε πάνω- κάτω

every street corner in Britain, in Europe, in North America.

σε κάθε δρόμο και γωνιά στη Βρετανία, την Ευρώπη, τη Β.Αμερική.

It represents a colossal waste of food,

Αντιπροσωπεύει μια κολοσσιαία τροφική σπατάλη,

but what I discovered whilst I was writing my book

αλλά αυτό που ανακάλυψα καθώς έγραφα το βιβλίο μου

was that this very evident abundance of waste

ήταν ότι αυτή η προφανής αφθονία σπατάλης

was actually the tip of the iceberg.

ήταν στην πραγματικότητα η κορυφή του παγόβουνου.

When you start going up the supply chain,

Όταν ακολουθήσεις την αλυσίδα εφοδιασμού,

you find where the real food waste is happening

βρίσκεις που συμβαίνει η πραγματική τροφική σπατάλη

on a gargantuan scale.

σε τεράστια κλίμακα

Can I have a show of hands

Μπορείτε να σηκώσετε τα χέρια

if you have a loaf of sliced bread in your house?

αν έχετε ένα καρβέλι τεμαχισμένου ψωμιού στο σπίτι σας;

Who lives in a household where that crust --

Ποιος ζει σε σπίτι όπου η κόρα-

that slice at the first and last end of each loaf --

αυτή η φέτα στις δυο άκρες του ψωμιού-

who lives in a household where it does get eaten?

ποιος ζει σε σπίτι όπου αυτά τρώγονται;

Okay, most people, not everyone, but most people,

Εντάξει, οι περισσότεροι, όχι όλοι, αλλά οι περισσότεροι,

and this is, I'm glad to say, what I see across the world,

και χαίρομαι που το λέω, αυτό συμβαίνει σε πολλά μέρη του κόσμου,

and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop

ωστόσο,έχετε δει ένα σουπερμάρκετ ή σαντουιτσάδικο

anywhere in the world that serves sandwiches

κάπου στον κόσμο που να σερβίρει σάντουιτς

with crusts on it? (Laughter)

με την κόρα; (Γέλια)

I certainly haven't.

Εγώ δεν έχω δει.

So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter)

Συνέχισα λοιπόν να σκέφτομαι, που πάνε αυτές οι κόρες;(Γέλια)

This is the answer, unfortunately:

Να η απάντηση, δυστυχώς:

13,000 slices of fresh bread coming out of

13.000 φέτες φρέσκου ψωμιού βγαίνουν

this one single factory every single day, day-fresh bread.

μόνο από αυτό το εργοστάσιο κάθε μέρα, φρέσκο ψωμί της ημέρας.

In the same year that I visited this factory,

Την ίδια χρονιά που επισκέφτηκα το εργοστάσιο,

I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry

πήγα στο Πακιστάν, όπου το 2008 ο κόσμος πεινούσε -

as a result of a squeeze on global food supplies.

συνέπεια της περιορισμένης παροχής τροφίμων παγκοσμίως.

We contribute to that squeeze

Συμβάλλουμε σ΄αυτό τον περιορισμό

by depositing food in bins here in Britain

με το να πετάμε τροφή σε κάδους εδώ στη Βρετανία

and elsewhere in the world. We take food

και σε άλλα μέρη του κόσμου. Αποσπάμε την τροφή

off the market shelves that hungry people depend on.

από τα ράφια της αγοράς που ο πεινασμένος κόσμος εξαρτάται.

Go one step up, and you get to farmers,

Ένα βήμα παραπάνω και φτάνουμε στους αγρότες,

who throw away sometimes a third or even more

οι οποίοι πετάνε μέχρι και το ένα τρίτο ή και παραπάνω

of their harvest because of cosmetic standards.

της σοδειάς τους εξαιτίας των αισθητικών προδιαγραφών.

This farmer, for example, has invested 16,000 pounds

Αυτός ο αγρότης, για παράδειγμα, έχει επενδύσει 16.000 στερλίνες λίρες

in growing spinach, not one leaf of which he harvested,

στην καλλιέργεια του σπανακιού, και δε μάζεψε ούτε ένα φύλλο

because there was a little bit of grass growing in amongst it.

διότι αναπτύχθηκε λίγη πρασινάδα ανάμεσα στα φύλλα του.

Potatoes that are cosmetically imperfect,

Οι πατάτες που δεν είναι αισθητικά τέλειες,

all going for pigs.

γίνονται γουρουνοτροφή.

Parsnips that are too small for supermarket specifications,

Καρότα που είναι πολύ μικρά για τις προδιαγραφές των σουπερμάρκετ

tomatoes in Tenerife,

ντομάτες στην Τενερίφη,

oranges in Florida,

πορτοκάλια στη Φλόριντα,

bananas in Ecuador, where I visited last year,

μπανάνες στον Ισημερινό, τον επισκέφθηκα πέρυσι,

all being discarded. This is one day's waste

όλα απορρίπτονται. Μιλάμε για σπατάλη μιας ημέρας

from one banana plantation in Ecuador.

από μια φυτεία μπανάνας στον Ισημερινό.

All being discarded, perfectly edible,

Όλα απορρίπτονται, βρώσιμα εντελώς,

because they're the wrong shape or size.

διότι δεν έχουν το σωστό σχήμα ή μέγεθος.

If we do that to fruit and vegetables,

Αν έτσι συμπεριφερόμαστε στα φρούτα και τα λαχανικά,

you bet we can do it to animals too.

γιατί να μη κάνουμε το ίδιο και στα ζώα.

Liver, lungs, heads, tails,

Το συκώτι, τα πνευμόνια, τα κεφάλια, οι ουρές,

kidneys, testicles,

οι νεφροί, οι όρχεις,

all of these things which are traditional,

όλα αυτά που είναι παραδοσιακά,

delicious and nutritious parts of our gastronomy

νόστιμα και θρεπτικά τμήματα της γαστρονομίας μας

go to waste. Offal consumption has halved

πετιούνται. Η κατανάλωση εντοσθίων έχει μειωθεί στο μισό

in Britain and America in the last 30 years.

στη Βρετανία και την Αμερική τα τελευταία τριάντα χρόνια.

As a result, this stuff gets fed to dogs at best,

Με αποτέλεσμα, όλα αυτά να καταλήγουν τροφή για σκύλους στην καλύτερη περίπτωση,

or is incinerated.

ή να αποτεφρώνονται.

This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China,

Αυτός ο άνθρωπος, στην Κάσγκαρ, επαρχία Χινιάγκ, στη Δυτική Κίνα,

is serving up his national dish.

σερβίρει το εθνικό του πιάτο.

It's called sheep's organs.

Ονομάζεται τα όργανα του πρόβατου.

It's delicious, it's nutritious,

Είναι νόστιμο, είναι θρεπτικό,

and as I learned when I went to Kashgar,

και όπως έμαθα όταν επισκέφθηκα την Κάσγκαρ,

it symbolizes their taboo against food waste.

συμβολίζει το ταμπού τους απέναντι στην τροφική σπατάλη.

I was sitting in a roadside cafe.

Καθόμουν σε ένα καφέ στην άκρη του δρόμου.

A chef came to talk to me, I finished my bowl,

Ένας σεφ ήρθε να μου μιλήσει, τελείωσα το μπολ μου,

and halfway through the conversation, he stopped talking

και στη μέση της συζήτησης σταμάτησε να μιλά

and he started frowning into my bowl.

και κοιτούσε συνοφρυωμένος το μπολ μου.

I thought, "My goodness, what taboo have I broken?

Σκέφτηκα, «Θεέ μου, ποιο ταμπού δεν τήρησα

How have I insulted my host?"

Με ποιο τρόπο πρόσβαλα τον οικοδεσπότη μου;»

He pointed at three grains of rice

Έδειξε τα τρία σπυριά ρύζι

at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter)

στο μπολ μου και είπε: «Καθάρισε το». (Γέλια)

I thought, "My God, you know, I go around the world

Σκέφτηκα, «Θεέ μου, γυρίζω όλο τον κόσμο

telling people to stop wasting food.

λέγοντας στους ανθρώπους να μη σπαταλούν τροφή.

This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)

Αυτός ο τύπος με ξεφτιλίζει μέσα στο ίδιο μου το παιχνίδι.»

But it gave me faith. It gave me faith that we, the people,

Αλλά μου έδωσε πίστη. Πίστη ότι εμείς οι άνθρωποι,

do have the power to stop this tragic waste of resources

έχουμε, με το παραπάνω, τη δύναμη να σταματήσουμε αυτή την τραγική σπατάλη των πηγών

if we regard it as socially unacceptable

αν θεωρήσουμε κοινωνικά απαράδεκτο

to waste food on a colossal scale,

να σπαταλάμε τροφή σε κολοσσιαία κλίμακα,

if we make noise about it, tell corporations about it,

αν ενοχλήσουμε για αυτό, ενημερώσουμε οργανισμούς

tell governments we want to see an end to food waste,

να πούμε σε κυβερνήσεις ότι θέλουμε να μπει τέλος στη διατροφική σπατάλη,

we do have the power to bring about that change.

έχουμε αναμφίβολα τη δύναμη να αλλάξουμε το πράγμα.

Fish, 40 to 60 percent of European fish

Τα ψάρια, 40 με 60 τοις εκατό των Ευρωπαϊκών ψαριών,

are discarded at sea, they don't even get landed.

ρίχνονται στη θάλασσα, δε φτάνουν καν στη στεριά.

In our homes, we've lost touch with food.

Στα σπίτια μας, έχουμε χάσει την επαφή με την τροφή.

This is an experiment I did on three lettuces.

Αυτό είναι ένα πείραμα που έκανα με τρία μαρούλια.

Who keeps lettuces in their fridge?

Ποιος φυλάει μαρούλια στο ψυγείο του;

Most people. The one on the left

Ο περισσότερος κόσμος. Αυτό στα αριστερά

was kept in a fridge for 10 days.

ήταν φυλαγμένο σε ένα ψυγείο για 10 ημέρες.

The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference.

Το άλλο στη μέση, στο τραπέζι της κουζίνας μου. Δεν έχουν μεγάλη διαφορά

The one on the right I treated like cut flowers.

Το άλλο στα δεξιά το χειρίστηκα όπως τα κομμένα λουλούδια.

It's a living organism, cut the slice off,

Είναι ζωντανός οργανισμός, έκοψα φέτες,

stuck it in a vase of water,

και το έβαλα σε βάζο με νερό,

it was all right for another two weeks after this.

κράτησε άλλες δυο εβδομάδες.

Some food waste, as I said at the beginning,

Όπως είπα και στην αρχή,

will inevitably arise, so the question is,

κάποιες τροφές είναι αναπόφευκτο να τις πετάξουμε,

what is the best thing to do with it?

το ερώτημα είναι ποιο είναι το καλύτερο που μπορούμε να κάνουμε;

I answered that question when I was 15.

Έδωσα απάντηση σ΄αυτό το ερώτημα όταν ήμουν 15.

In fact, humans answered that question 6,000 years ago:

Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι έδωσαν απάντηση πριν από 6.000 χρόνια:

We domesticated pigs

Κάναμε τα γουρούνια οικόσιτα

to turn food waste back into food.

για να μετατρέψουμε τα περισσεύματα τροφής σε τροφή ξανά.

And yet, in Europe, that practice has become illegal

Ωστόσο στην Ευρώπη αυτή η πρακτική έγινε παράνομη

since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak.

από το 2001 εξαιτίας του ξεσπάσματος του αφθώδη πυρετού.

It's unscientific. It's unnecessary.

Είναι αντιεπιστημονικό. Είναι περιττό.

If you cook food for pigs, just as if

Αν μαγειρεύαμε τροφή για τα γουρούνια με τον ίδιο τρόπο που

you cook food for humans, it is rendered safe.

μαγειρεύουμε για τους ανθρώπους, είναι ασφαλές.

It's also a massive saving of resources.

Επίσης, είναι και μια τεράστια οικονομία πόρων.

At the moment, Europe depends on importing

Προς το παρόν, η Ευρώπη εξαρτάται από τις εισαγωγές

millions of tons of soy from South America,

εκατομμυρίων τόνων σόγιας από τη Νότια Αμερική,

where its production contributes to global warming,

όπου η παραγωγή της συμβάλλει στην αναθέρμανση του πλανήτη,

to deforestation, to biodiversity loss,

στην αποψίλωση των δασών, στην απώλεια της βιοποικιλότητας,

to feed livestock here in Europe.

για τη διατροφή των ζώων εδώ στην Ευρώπη.

At the same time we throw away millions of tons

Την ίδια ώρα πετάμε εκατομμύρια τόνων

of food waste which we could and should be feeding them.

τροφής με την οποία θα μπορούσαμε και θα έπρεπε να τα ταΐζουμε.

If we did that, and fed it to pigs, we would save

Αν το κάναμε αυτό και ταΐζαμε τα γουρούνια, θα γλιτώναμε

that amount of carbon.

αυτή την ποσότητα άνθρακα.

If we feed our food waste which is the current

Αν ταΐζαμε την τροφή που πετάμε που είναι ο

government favorite way of getting rid of food waste,

τρέχον αγαπημένος τρόπος της κυβέρνησης για να ξεφορτώνεται την περιττή τροφή,

to anaerobic digestion, which turns food waste

σε αναερόβια πέψη, η οποία μετατρέπει τα τροφικά απόβλητα

into gas to produce electricity,

σε αέριο για την παραγωγή ηλεκτρισμού,

you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide

γλιτώνουμε ένα ασήμαντο ποσό 448 κιλών διοξειδίου του άνθρακα

per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs.

ανά τόνο πεταμένης τροφής. Είναι πολύ καλύτερα να ταΐζουμε με αυτό τα γουρούνια.

We knew that during the war. (Laughter)

Αυτό το γνωρίζαμε στη διάρκεια του πολέμου. (Γέλια)

A silver lining: It has kicked off globally,

Κάτι θετικό: έδωσε το εναρκτήριο λάκτισμα παγκοσμίως,

the quest to tackle food waste.

για την αντιμετώπιση της διατροφικής σπατάλης.

Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009.

Οργάνωσα την προσφορά γευμάτων σε 5.000 άτομα το 2009.

We fed 5,000 people all on food that otherwise

Ταΐστηκαν 5.000 άνθρωποι με φαγητό που

would have been wasted.

θα πετιόταν κάτω από άλλες συνθήκες.

Since then, it's happened again in London,

Από τότε, ξανάγινε στο Λονδίνο,

it's happening internationally, and across the country.

οργανώνεται διεθνώς και σε όλη τη χώρα.

It's a way of organizations coming together

Είναι ένας τρόπος συνεργασίας οργανισμών

to celebrate food, to say the best thing to do with food

για γιορτάσουμε την τροφή, να πούμε ότι το καλύτερο που έχει να κάνει κανείς

is to eat and enjoy it, and to stop wasting it.

με την τροφή είναι να τη φάει και να την απολαύσει και να πάψει να την πετά.

For the sake of the planet we live on,

Για χάρη του πλανήτη που ζούμε,

for the sake of our children,

για χάρη των παιδιών μας

for the sake of all the other

για χάρη όλων των άλλων

organisms that share our planet with us,

οργανισμών με τους οποίους μοιραζόμαστε τον πλανήτη,

we are a terrestrial animal, and we depend on our land

είμαστε γήινα ζώα και εξαρτόμαστε από τη γη μας

for food. At the moment, we are trashing our land

για τροφή. Προς το παρόν, καταστρέφουμε τη γη μας

to grow food that no one eats.

για να καλλιεργούμε τροφή που κανείς δε τρώει.

Stop wasting food. Thank you very much. (Applause)

Σταματήστε να σπαταλάτε τρόφιμα. Ευχαριστώ πολύ.(Χειροκρότημα)

(Applause)

(Χειροκρότημα)