Should we eat bugs? - Emma Bryce

Zouden we insecten moeten eten? - Emma Bryce

Vertaald door: Janneke Meijntjes-Lok Nagekeken door: Christel Foncke

[Why don't we eat bugs?]

For centuries, people have consumed bugs,

Eeuwenlang hebben mensen insecten gegeten.

Eeuwenlang hebben mensen insecten gegeten.

everything from beetles

Van kevers tot rupsen,

to caterpillars, locusts,

Van kevers tot rupsen,

verschillende soorten sprinkhanen,

grasshoppers, termites, and dragonflies.

verschillende soorten sprinkhanen,

termieten en libellen.

termieten en libellen.

The practice even has a name:

Er is zelfs een woord voor: entomofagie.

entomophagy.

Er is zelfs een woord voor: entomofagie.

Early hunter-gatherers probably learned from animals

De eerste jager-verzamelaars leerden het waarschijnlijk van dieren

De eerste jager-verzamelaars leerden het waarschijnlijk van dieren

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

die eiwitrijke insecten aten en volgden hun voorbeeld.

die eiwitrijke insecten aten en volgden hun voorbeeld.

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

In de loop van onze evolutie,

toen insecten deel van ons eetpatroon werden,

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

gingen ze dienen als hoofdvoedsel zowel als delicatesse.

gingen ze dienen als hoofdvoedsel zowel als delicatesse.

gingen ze dienen als hoofdvoedsel zowel als delicatesse.

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

In het oude Griekenland

werden krekels beschouwd als luxe-hapjes.

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

Zelfs de Romeinen smulden van keverlarven.

Zelfs de Romeinen smulden van keverlarven.

Why have we lost our taste for bugs?

Waarom lusten wij dan geen insecten meer?

The reason for our rejection is historical,

Onze afkeer is historisch bepaald.

and the story probably begins

Het verhaal begint waarschijnlijk

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

rond 10.000 voor Christus, in Mesopotamië,

a place in the Middle East

een gebied in het Midden-Oosten,

that was a major birthplace of agriculture.

waar de bakermat van de landbouw ligt.

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

In die tijd vestigden onze nomadische voorouders zich in Mesopotamië.

In die tijd vestigden onze nomadische voorouders zich in Mesopotamië.

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

Terwijl ze leerden hoe ze gewassen moesten telen en vee moesten houden,

Terwijl ze leerden hoe ze gewassen moesten telen en vee moesten houden,

attitudes changed,

veranderden hun gewoonten.

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

Dit werkte door naar Europa

en de rest van de westerse wereld.

As farming took off,

Door de toenemende landbouw

people might have spurned bugs as mere pests

zag men insecten waarschijnlijk als ongedierte

that destroyed their crops.

dat de oogst vernietigde.

Populations grew, and the West became urbanized,

De bevolking groeide

en in het Westen trok men naar de steden.

weakening connections with our foraging past.

Voedingsgewoontes veranderden en mensen vergaten dat ze ooit insecten aten.

People simply forgot their bug-rich history.

Voedingsgewoontes veranderden en mensen vergaten dat ze ooit insecten aten.

Voor de huidige mens, die niets weet van entomofagie,

Today, for people not accustomed to entomophagy,

bugs are just an irritant.

zijn insecten alleen maar irritant.

They sting and bite and infest our food.

Ze steken en bijten en besmetten ons voedsel.

Ze steken en bijten en besmetten ons voedsel.

We feel an "ick factor" associated with them

We krijgen al jeuk als we eraan denken

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

en we walgen van het idee om insecten te bereiden als voedsel.

en we walgen van het idee om insecten te bereiden als voedsel.

Almost 2,000 insect species are turned into food,

Bijna 2000 insectensoorten vormen een groot deel van de dagelijkse maaltijd

forming a big part of everyday diets

Bijna 2000 insectensoorten vormen een groot deel van de dagelijkse maaltijd

for two billion people around the world.

van 2 miljard mensen overal ter wereld.

Countries in the tropics are the keenest consumers,

In tropische landen worden ze het meest gegeten,

because culturally, it's acceptable.

want daar is het cultureel geaccepteerd.

Species in those regions are also large, diverse,

Insecten zijn er groot, je hebt verschillende soorten

Insecten zijn er groot, je hebt verschillende soorten

en ze leven in groepen of zwermen,

and tend to congregate in groups or swarms

that make them easy to harvest.

waardoor ze makkelijk te vangen zijn.

In Cambodja, in Zuid-oost Azië bijvoorbeeld,

Take Cambodia in Southeast Asia

where huge tarantulas are gathered,

worden reusachtige tarantula's verzameld, gebakken en op de markt verkocht.

fried, and sold in the marketplace.

worden reusachtige tarantula's verzameld, gebakken en op de markt verkocht.

worden reusachtige tarantula's verzameld, gebakken en op de markt verkocht.

In southern Africa,

In het Zuiden van Afrika

the juicy mopane worm is a dietary staple,

dient de sappige mopaneworm als hoofdvoedsel,

simmered in a spicy sauce

gestoofd in een pittige saus,

or eaten dried and salted.

of gedroogd gegeten met zout.

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

In Mexico worden gehakte stinkluizen

geroosterd met knoflook, citroen en zout.

Bugs can be eaten whole to make up a meal

Insecten kunnen in hun geheel worden gegeten,

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

of verwerkt worden tot meel, poeder en voedseltoevoeging.

of verwerkt worden tot meel, poeder en voedseltoevoeging.

But it's not all about taste.

Maar het gaat niet alleen om de smaak.

Ze zijn ook gezond.

They're also healthy.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

Wetenschappers zeggen dat entomofagie

een goedkope oplossing kan zijn

for developing countries that are food insecure.

voor ontwikkelingslanden met voedseltekort.

Insects can contain up to 80% protein,

Insecten kunnen tot 80% proteïnen bevatten.

the body's vital building blocks,

Dat zijn essentiële bouwstoffen voor het lichaam.

and are also high in energy-rich fat,

Ook bevatten ze veel energierijk vet,

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

vezels, vitaminen en mineralen.

vezels, vitaminen en mineralen.

Did you know that most edible insects contain the same amount

Wist je dat in de meeste eetbare insecten

net zoveel, of zelfs meer ijzer zit dan in rundvlees?

or even more mineral iron than beef,

net zoveel, of zelfs meer ijzer zit dan in rundvlees?

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

Het is een enorme, onbenutte voedselbron, als je bedenkt dat ijzertekort

Het is een enorme, onbenutte voedselbron, als je bedenkt dat ijzertekort

is currently the most common nutritional problem in the world?

tegenwoordig het grootste voedingsprobleem ter wereld is.

tegenwoordig het grootste voedingsprobleem ter wereld is.

The mealworm is another nutritious example.

De meelworm is ook zo'n voedzaam voorbeeld.

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

De gele keverlarven horen thuis in Amerika

en zijn makkelijk te kweken.

They have a high vitamin content,

Ze bevatten veel vitamines, een vracht aan gezonde mineralen

loads of healthy minerals,

Ze bevatten veel vitamines, een vracht aan gezonde mineralen

and can contain up to 50% protein,

en kunnen tot 50% proteïnen bevatten.

almost as much as in an equivalent amount of beef.

Bijna net zoveel als in dezelfde hoeveelheid vlees zit.

To cook, simply sauté in butter and salt

Je kunt ze gewoon bakken met boter en zout,

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

of eet ze als knapperige snack, geroosterd en met chocola erop.

of eet ze als knapperige snack, geroosterd en met chocola erop.

What you have to overcome in "ick factor,"

Je zult over de 'jeukfactor' heen moeten stappen, maar je krijgt meer voedingswaarde en smaak.

Je zult over de 'jeukfactor' heen moeten stappen, maar je krijgt meer voedingswaarde en smaak.

you gain in nutrition and taste.

Je zult over de 'jeukfactor' heen moeten stappen, maar je krijgt meer voedingswaarde en smaak.

Indeed, bugs can be delicious.

Insecten kunnen beslist lekker zijn.

Mealworms taste like roasted nuts.

Meelwormen smaken naar gebrande noten.

Locusts are similar to shrimp.

Sprinkhanen lijken op garnalen.

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

Krekels hebben volgens sommigen een aroma van popcorn.

Krekels hebben volgens sommigen een aroma van popcorn.

Farming insects for food also has less environmental impact

Het kweken van insecten voor voedsel

heeft ook minder invloed op het milieu dan de veehouderij.

than livestock farms do

heeft ook minder invloed op het milieu dan de veehouderij.

because insects emit far less greenhouse gas

Insecten stoten minder broeikasgassen uit

and use up less space, water, and food.

en verbruiken minder ruimte, water en voedsel.

Socioeconomically, bug production

Mensen in ontwikkelingslanden kunnen profiteren van insectenproductie,

could uplift people in developing countries

Mensen in ontwikkelingslanden kunnen profiteren van insectenproductie,

since insect farms can be small scale,

want insectenkwekerijen kunnen kleinschalig,

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

hoog-productief en tegelijk relatief goedkoop worden gerund.

hoog-productief en tegelijk relatief goedkoop worden gerund.

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

Veevoer gemaakt van insecten is duurzamer.

Veevoer gemaakt van insecten is duurzamer.

and can be reared on organic waste,

Je kunt ze kweken op organisch materiaal.

like vegetable peelings,

Bijvoorbeeld op groente-afval, dat anders toch maar ligt weg te rotten.

that might otherwise just end up rotting in landfills.

Bijvoorbeeld op groente-afval, dat anders toch maar ligt weg te rotten.

Feeling hungry yet?

Krijg je al trek?

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

De meeste mensen deinzen nog steeds terug voor een bord gebakken krekels.

De meeste mensen deinzen nog steeds terug voor een bord gebakken krekels.

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

Al die pootjes en voelsprieten tussen je tanden...

Al die pootjes en voelsprieten tussen je tanden...

But think of a lobster.

Maar neem nu een kreeft.

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

Dat is eigenlijk gewoon een reusachtig insect,

met overal poten en voelsprieten.

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

Eens werd hij beschouwd als inferieur, weerzinwekkend voedsel.

Eens werd hij beschouwd als inferieur, weerzinwekkend voedsel.

Now, lobster is a delicacy.

Tegenwoordig is kreeft een delicatesse.

Can the same paradigm shift happen for bugs?

Zou die omslag er ook komen voor insecten?

So, give it a try!

Probeer het maar eens.

Pop that insect into your mouth,

Stop dat insect in je mond

and savor the crunch.

en geniet van de knapperigheid.