Should we eat bugs? - Emma Bryce

¿Deberíamos comer insectos? - Emma Bryce

Traductor: Emma Gon Revisor: Lidia Cámara de la Fuente

[Why don't we eat bugs?]

For centuries, people have consumed bugs,

Por siglos,

la gente ha consumido insectos,

everything from beetles

de todo desde escarabajos

to caterpillars, locusts,

a gusanos,

langostas,

grasshoppers, termites, and dragonflies.

saltamontes,

termitas

y libélulas.

The practice even has a name:

La práctica incluso tiene un nombre:

entomophagy.

entomofagia.

Early hunter-gatherers probably learned from animals

Los cazadores recolectores de la antigüedad quizá aprendieron

de los animales de forraje

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

que comían insectos ricos en proteínas

y siguieron el ejemplo.

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

Conforme evolucionamos

los insectos se volvieron parte de nuestra tradición dietética,

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

cumplieron el rol

tanto de alimento básico

como de manjar.

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

En la Grecia antigua,

se consideraba las cicadas refrigerios de lujo.

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

Incluso a los romanos la larva de escarabajo

les parecía una delicia.

Why have we lost our taste for bugs?

¿Por qué perdimos nuestro gusto por los insectos?

The reason for our rejection is historical,

La razón de nuestro rechazo es histórico

and the story probably begins

y la historia probablemente comenzó

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

alrededor del año 10 mil a.C. en el Creciente Fértil,

a place in the Middle East

un lugar de Medio Oriente

that was a major birthplace of agriculture.

que fue el principal lugar de nacimiento de la agricultura.

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

En aquel entonces, nuestro ancestros alguna vez nómadas,

empezaron a establecerse en el Creciente.

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

Al ir aprendiendo a cosechar cultivos

y domesticar animales,

attitudes changed,

las actitudes cambiaron,

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

extendiendo su dominio hacia Europa

y al resto del mundo.

As farming took off,

Cuando el cultivo despuntó,

people might have spurned bugs as mere pests

la gente quizá desdeño los insectos como mera peste

that destroyed their crops.

que destruía sus cultivos.

Populations grew, and the West became urbanized,

Las poblaciones crecieron

y Occidente comenzó a urbanizarse,

weakening connections with our foraging past.

debilitando las conexiones de nuestro pasado de forrajeo.

People simply forgot their bug-rich history.

La gente simplemente se olvidó de su historia rica de insectos.

Hoy, para la gente no acostumbrada a la entomofagia,

Today, for people not accustomed to entomophagy,

bugs are just an irritant.

los insectos son un factor irritante.

They sting and bite and infest our food.

Pican y muerden,

e infestan nuestra comida.

We feel an "ick factor" associated with them

Los asociamos con un "factor de repulsión"

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

y nos desagrada

la idea de cocinar insectos.

Almost 2,000 insect species are turned into food,

Casi 2 000 especies de insectos se convierten en alimento,

forming a big part of everyday diets

que forma gran parte de la dieta diaria

for two billion people around the world.

para 2 000 millones de personas en el mundo.

Countries in the tropics are the keenest consumers,

Los países de los trópicos son los consumidores más entusiastas

because culturally, it's acceptable.

porque culturalmente se acepta.

Species in those regions are also large, diverse,

Además las especies en esas regiones son grandes,

diversas

y tienden a congregarse en grupos o enjambres

and tend to congregate in groups or swarms

that make them easy to harvest.

lo que facilita su cosecha.

Como en Camboya al sureste asiático

Take Cambodia in Southeast Asia

where huge tarantulas are gathered,

donde se recolectan gigantescas tarántulas

fried, and sold in the marketplace.

se fríen

y se venden en los mercados.

In southern Africa,

Al sur de África,

the juicy mopane worm is a dietary staple,

la jugosa oruga mopane es un alimento básico

simmered in a spicy sauce

que se cocina lentamente en una salsa picante

or eaten dried and salted.

o se comen seca y salada.

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

Y en México, los chapulines picados

tostados con ajo, limón y sal.

Bugs can be eaten whole to make up a meal

Los insectos se pueden comer enteros y hacer una comida con ellos

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

o molidos en harina, polvo y pasta

que se agrega a la comida.

But it's not all about taste.

Pero no se trata del sabor.

Son también sanos.

They're also healthy.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

De hecho, los científicos dicen que la entomofagia

puede ser una solución de costo efectivo

for developing countries that are food insecure.

para los países en desarrollo que tienen inseguridad alimentaria.

Insects can contain up to 80% protein,

Los insectos pueden contener hasta un 80% de proteína,

the body's vital building blocks,

los componentes vitales del cuerpo,

and are also high in energy-rich fat,

y también tienen alto contenido de grasas ricas en energía

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

fibras,

y micronutrientes como vitaminas y minerales.

Did you know that most edible insects contain the same amount

¿Sabías que la mayoría de los insectos comestibles

contienen la misma cantidad

or even more mineral iron than beef,

o incluso más hierro mineral que la carne de vaca,

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

convirtiéndolos en una enorme fuente sin explotar

¿Sabes que la deficiencia de hierro

is currently the most common nutritional problem in the world?

es actualmente el problema de nutrición más común

del mundo?

The mealworm is another nutritious example.

El gusano de la harina es otro ejemplo nutritivo.

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

La larva del escarabajo amarillo es nativa de los EEUU

y fácil de criar.

They have a high vitamin content,

Tienen alto contenido vitamínico,

loads of healthy minerals,

montones de minerales sanos

and can contain up to 50% protein,

y puede contener hasta un 50% de proteína,

almost as much as in an equivalent amount of beef.

casi tanto como en una cantidad equivalente de carne de res.

To cook, simply sauté in butter and salt

Para cocinarlo, simplemente se pone mantequilla y sal en la sartén

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

se tuesta y espolvorea con chocolate

para un refrigerio crujiente.

What you have to overcome in "ick factor,"

Lo que tienes que vencer con el "factor de repulsión",

lo ganas en nutrición

you gain in nutrition and taste.

y sabor.

Indeed, bugs can be delicious.

En efecto, los insectos pueden ser deliciosos.

Mealworms taste like roasted nuts.

Los gusanos de la harina saben a nueces tostadas.

Locusts are similar to shrimp.

Las langostas a camarón.

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

Los grillos, como dicen algunos,

tienen un aroma de palomitas de maíz

Farming insects for food also has less environmental impact

Cultivas insectos para alimento

tienen también menos impacto ambiental

than livestock farms do

que la crianza de ganado

because insects emit far less greenhouse gas

porque los insectos emiten mucho menos gases de efecto invernadero

and use up less space, water, and food.

y usan mucho menos espacio, agua y alimento.

Socioeconomically, bug production

Socioeconómicamente, la producción de insectos

could uplift people in developing countries

podría sustentar a la gente de países en desarrollo

since insect farms can be small scale,

dado que la crianza de insectos se puede hacer a escala pequeña,

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

altamente productiva

y aun así relativamente barata de mantener.

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

Los insectos también se pueden convertir en

alimento más sustentable para el ganado

and can be reared on organic waste,

y puede recolectarse del despedicio orgánico,

like vegetable peelings,

como las cáscaras vegetales,

that might otherwise just end up rotting in landfills.

que de otra forma quizá terminarían pudriéndose en vertederos.

Feeling hungry yet?

¿Ya tienes hambre?

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

Ante un plato de grillos fritos,

la mayoría hoy todavía se echaría atrás,

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

al imaginarse todas esas patas y antenas

atorarse entre los dientes.

But think of a lobster.

Pero piensen en una langosta,

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

es muy parecida a un insecto gigante

repleto de patas y antenas

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

que alguna vez fue considerado

alimento repulsivo e inferior.

Now, lobster is a delicacy.

Ahora la langosta es un manjar.

Can the same paradigm shift happen for bugs?

¿Puede ocurrir el mismo cambio de paradigma para los insectos?

So, give it a try!

¡Hagan la prueba!

Pop that insect into your mouth,

Pongan ese insecto en la boca

and savor the crunch.

y disfruten el crujido.