Should we eat bugs? - Emma Bryce

هل يجدر بنا أكل الحشرات؟ - إيما برايس

المترجم: Abd Al-Rahman Al-Azhurry المدقّق: khalid marbou

[Why don't we eat bugs?]

For centuries, people have consumed bugs,

على مدى قرون،

استهلك البشر الحشرات،

everything from beetles

كلها بدءً من الخنافس

to caterpillars, locusts,

واليسروع

والجراد

grasshoppers, termites, and dragonflies.

والجنادب

والنمل الأبيض

واليعسوب.

The practice even has a name:

حتى أن لهذه العملية إسما:

entomophagy.

الإنتوموفاجي.

Early hunter-gatherers probably learned from animals

ربما تعلّم الصيادون البدائيون

من الحيوانات التي تجوب باحثة

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

عن الحشرات الغنية بالبروتين

وحذوا حذوها.

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

وأثناء تطورنا

أصبحت الحشرات جزء من تقاليدنا الغذائية،

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

ولعبت دور

الغذاء المستقر

والشهي.

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

في اليونان القديمة

كان الزيز يعتبر من الوجبات الخفيفة الفاخرة.

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

حتى الرومان وجدوا أن يرقات الخنفسة

شهيةً جداً.

Why have we lost our taste for bugs?

لماذا فقدنا شهيتنا للحشرات؟

The reason for our rejection is historical,

سبب رفضنا لها تاريخي

and the story probably begins

وتبدأ القصة في الغالب

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

حوال 10,000 سنة قبل الميلاد، في منطقة الهلال الخصيب

a place in the Middle East

وهو مكان في الشرق الأوسط

that was a major birthplace of agriculture.

والذي يعتبر المكان الأساسي لنشأة الزراعة.

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

في ذلك الوقت، من كان مهاجراً من أجدادنا

بدأ في الاستقرار في منطقة الهلال.

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

وعندما بدؤوا بتعلم كيفية حصد المزروعات

وتدجين الحيوانات

attitudes changed,

تغيرت طباعهم

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

مؤثرة على الخارج في أوروبا

وبقية العالم الغربي.

As farming took off,

وبانتشار الزراعة

people might have spurned bugs as mere pests

رفض البشر الحشرات كونها مجرد آفات

that destroyed their crops.

تؤذي محاصيلهم.

Populations grew, and the West became urbanized,

ازداد التعداد السكاني

وتحضّر الغرب

weakening connections with our foraging past.

مضعفاً الاتصال بماضينا في البحث عن المؤن.

People simply forgot their bug-rich history.

نسي الناس ببساطة تاريخهم المليء بالحشرات.

في يومنا هذا، بالنسبة للناس غير المعتادين على الإنتوموفاجي،

Today, for people not accustomed to entomophagy,

bugs are just an irritant.

فالحشرات مجرد مهيّجات.

They sting and bite and infest our food.

فهم يلسعون ويقرصون

ويلوثون طعامنا.

We feel an "ick factor" associated with them

نشعر بعامل قرف مرتبط بهم

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

ونشعر بالقرف

من فكرة طبخها.

Almost 2,000 insect species are turned into food,

قرابة ألفي نوع من الحشرات تحوّل إلى طعام،

forming a big part of everyday diets

مشكلة جزء كبيرا من الغذاء اليومي

for two billion people around the world.

لملياري شخص حول العالم.

Countries in the tropics are the keenest consumers,

بلاد المناطق المدارية هي الأكثر استهلاكا لها

because culturally, it's acceptable.

لأنها مقبولة في ثقافتهم.

Species in those regions are also large, diverse,

والأنواع في هذه المناطق كبيرة جداً

ومتنوعة

وتميل إلى التجمع في مجموعات أو أسراب

and tend to congregate in groups or swarms

that make them easy to harvest.

مما يسهّل صيدها.

خذ كمبوديا في جنوب شرق آسيا على سبيل المثال

Take Cambodia in Southeast Asia

where huge tarantulas are gathered,

حيث تصطاد العناكب الذئبية،

fried, and sold in the marketplace.

وتقلى

وتباع في السوق.

In southern Africa,

في جنوب أفريقيا

the juicy mopane worm is a dietary staple,

تعتبر دودة المابون الغضة غذاءً أساسياً

simmered in a spicy sauce

مطبوخة على نار هادئة بصلصلة حارة

or eaten dried and salted.

أو تؤكل مجففة ومملحة.

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

وفي المكسيك، تُحمص

الخنافس المفرومة مع الثوم والليمون والملح.

Bugs can be eaten whole to make up a meal

تؤكل الحشرات كاملة كوجبة

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

أو تحول إلى طحين أو مسحوق أو معجون

ليضاف إلى الطعام.

But it's not all about taste.

لكن الأمر لا يتعلق فقط بالطعم.

فهناك الصحة أيضاً.

They're also healthy.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

في الواقع، يعتقد العلماء أن الإنتوموفاجي

يمكن أن تكون حلاً فعالاً من حيث التكلفة

for developing countries that are food insecure.

بالنسبة للبلدان النامية التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي.

Insects can contain up to 80% protein,

يمكن أن تحتوي الحشرات على 80% من البروتينات

the body's vital building blocks,

التي تشكل لبنات بناء الجسم الأساسية

and are also high in energy-rich fat,

وتوجد فيها نسبة مرتفعة من الدهون الغنية بالطاقة

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

والألياف

والمغذيات الدقيقة كالفيتامينات والمعادن.

Did you know that most edible insects contain the same amount

هل تعلم أن معظم الحشرات القابلة للأكل

تحتوي على نفس الكمية

or even more mineral iron than beef,

أو حتى كميات من معدن الحديد أكثر من لحم البقر

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

مما يجعلها مصدراً كبيراً وغير مستَغل

باعتبار أن نقص الحديد

is currently the most common nutritional problem in the world?

هو أكثر المشكلات الغذائية انتشاراً

في العالم؟

The mealworm is another nutritious example.

دودة الميل تشكل مثالاً غذائياً آخر.

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

يرقات الخنفساء الصفراء أصلها في أمريكا

وسهلٌ صيدها.

They have a high vitamin content,

وتحتوي على نسبة عالية من الفيتامين

loads of healthy minerals,

والكثير من المعادن المفيدة

and can contain up to 50% protein,

ويمكن أن تحتوي على ما يقارب 50% من البروتين

almost as much as in an equivalent amount of beef.

تقريباً نفس النسبة الموجودة في كمية مشابهة من لحم البقر.

To cook, simply sauté in butter and salt

لطبخها، يتم قليها ببساطة بالزبدة والملح

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

أو شواؤها ورشها بالشوكولا

لوجبة خفيفة مقرمشة.

What you have to overcome in "ick factor,"

ما تخسره لتتغلب على "عامل القرف"

تكسبه في الفائدة الغذائية

you gain in nutrition and taste.

وفي الطعم.

Indeed, bugs can be delicious.

بالفعل، فالحشرات قد تكون لذيذة.

Mealworms taste like roasted nuts.

دودة الميل يشبه طعمها الفستق المحمص.

Locusts are similar to shrimp.

والجراد شبيه بالقريدس.

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

أما الصراصير فكما يقول البعض

لها نكهة الفشار.

Farming insects for food also has less environmental impact

تربية الحشرات كطعام

لها تأثير على البيئة أقل

than livestock farms do

من مزارع الماشية

because insects emit far less greenhouse gas

لأن الحشرات تنبعث منها غازات دفينة أقل

and use up less space, water, and food.

وتحتاج إلى مساحات وماء وغذاء أقل.

Socioeconomically, bug production

واجتماعياً واقتصادياً، إنتاج الحشرات

could uplift people in developing countries

يمكن أن يحسن مستوى سكان البلدان النامية

since insect farms can be small scale,

بما أن مزارع الحشرات لا تحتاج إلى مساحة كبيرة

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

ومنتجة بشكل كبير

والاحتفاظ بها غير مكلف نسبياً.

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

يمكن للحشرات أيضاً أن تحول

إلى غذاء أكثر استدامة للثروة الحيوانية

and can be reared on organic waste,

ويمكن تربيتها على الفضلات العضوية

like vegetable peelings,

كقشور الخضراوات

that might otherwise just end up rotting in landfills.

والتي سينتهي بها المطاف متعفنة في مكبات النفايات بغير هذه الحالة.

Feeling hungry yet?

هل شعرتم بالجوع أم ليس بعد؟

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

في مواجهة صحن مليء بالصراصير المقلية

يتراجع معظم الناس

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

متخيلين أرجل الصراصير وقرون استشعارها

وهي تعلق بين أسنانهم.

But think of a lobster.

ولكن فكر بسرطان البحر.

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

فهو أشبه بحشرة عملاقة

مع أرجل وقرون استشعار وفيرة

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

والتي كانت في يوم ما تعتبر

كطعام قليل الأهمية ومنفر.

Now, lobster is a delicacy.

لكن سرطان البحر يعتبر من الأطعمة الشهية.

Can the same paradigm shift happen for bugs?

هل من الممكن أن تحدث نفس النقلة النوعية للحشرات؟

So, give it a try!

إذاً، جربها!

Pop that insect into your mouth,

ارم حشرة في فمك

and savor the crunch.

وتذوق القرمشة.