Should we eat bugs? - Emma Bryce

תרגום: Ido Dekkers עריכה: Boaz Hovav

[Why don't we eat bugs?]

[מדוע אנחנו לא אוכלים חרקים?]

For centuries, people have consumed bugs,

במשך מאות שנים, אנשים אכלו חרקים,

everything from beetles

הכל מחיפושיות

to caterpillars, locusts,

לזחלים, ארבה,

grasshoppers, termites, and dragonflies.

חגבים, טרמיטים, ושפיריות.

The practice even has a name:

למנהג אפילו יש שם:

entomophagy.

אנטומופג'י.

Early hunter-gatherers probably learned from animals

ציידים לקטים מוקדמים כנראה למדו מחיות

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

שחיפשו חרקים עשירים בחלבון וחיקו אותם.

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

כשהתפתחנו וחרקים הפכו לחלק מהמסורת התזונתית שלנו,

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

הם מילאו את התפקיד גם של אוכל יום יומי וגם של מעדנים.

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

ביוון העתיקה, ציקדות נחשבו לחטיף יוקרתי.

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

ואפילו הרומאים מצאו זחלי חיפושיות כמעדן.

Why have we lost our taste for bugs?

למה איבדנו את החיבה לחרקים?

The reason for our rejection is historical,

הסיבה לדחיה שלנו היא הסטורית,

and the story probably begins

והסיפור כנראה מתחיל

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

סביב 10,000 לפני הספירה בסהר הפורה,

a place in the Middle East

מקום במזרח התיכון

that was a major birthplace of agriculture.

שהיה מקור הלידה העיקרי של החקלאות.

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

בזמנו, אבותינו הנוודים התחילו להתיישב בסהר.

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

וכשהם למדו לגדל גידולים ולביית חיות שם,

attitudes changed,

הגישה השתנתה,

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

והגלים התפשטו לאירופה ושאר העולם המערבי.

As farming took off,

כשהחקלאות המריאה,

people might have spurned bugs as mere pests

אנשים ראו חרקים כמזיקים בלבד

that destroyed their crops.

שהשמידו להם את הגידולים.

Populations grew, and the West became urbanized,

האוכלוסיות גדלו, והמערב הפך לאורבני,

weakening connections with our foraging past.

והחליש את הקשר לעבר של הלקטים.

People simply forgot their bug-rich history.

אנשים פשוט שכחו את ההסטוריה העשירה בחרקים.

Today, for people not accustomed to entomophagy,

היום, לאנשים שלא מורגלים לאנטימופג'י,

bugs are just an irritant.

חרקים הם רק מטרד.

They sting and bite and infest our food.

הם עוקצים ונושכים ומזהמים את האוכל שלנו.

We feel an "ick factor" associated with them

אנחנו מרגישים "הרגשת איכס" שקשורה אליהם

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

ונגעלים מהרעיון של בישול חרקים.

Almost 2,000 insect species are turned into food,

כמעט 2,000 מיני חרקים נהפכים לאוכל,

forming a big part of everyday diets

ויוצרים חלק גדול של התזונה היום יומית

for two billion people around the world.

לשני מיליארד אנשים סביב העולם.

Countries in the tropics are the keenest consumers,

מדינות באזור הטרופי הן הצרכניות הגדולות ביותר

because culturally, it's acceptable.

מפני שזה מקובל תרבותית.

Species in those regions are also large, diverse,

מינים באזורים האלה הם גם גדולים, מגוונים,

and tend to congregate in groups or swarms

ונוטים להתקבץ בקבוצות או נחילים

that make them easy to harvest.

שמקלים על האיסוף שלהם.

Take Cambodia in Southeast Asia

קחו את קמבודיה בדרום מזרח אסיה

where huge tarantulas are gathered,

שם טרנטולות ענק נאספות,

fried, and sold in the marketplace.

מטוגנות, ונמכרות בשווקים.

In southern Africa,

בדרום אפריקה,

the juicy mopane worm is a dietary staple,

תולעת המופאני העסיסית היא מוצר תזונתי נפוץ,

simmered in a spicy sauce

שמטוגנת ברוטב חריף

or eaten dried and salted.

או נאכלת מיובשת וממולחת.

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

ובמקסיקו, ג'ומילים קצוצים נצלים עם שום, לימון ומלח.

Bugs can be eaten whole to make up a meal

חרקים יכולים להאכל שלמים ולהרכיב ארוחה

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

או להטחן לקמח, אבקה, ומשחה, כדי להוסיף לאוכל.

But it's not all about taste.

אבל זה לא הכל נוגע לטעם.

They're also healthy.

הם גם בריאים.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

למעשה, מדענים אומרים שאנטימופג'י יכולה להיות פתרון משתלם

for developing countries that are food insecure.

למדינות מתפתחות שאין להם ביטחון קולינרי.

Insects can contain up to 80% protein,

חרקים יכולים להכיל עד 80% חלבון,

the body's vital building blocks,

אבני הבניין החיוניות לגוף,

and are also high in energy-rich fat,

וגם עשירים בשומן עתיר אנרגיה,

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

סיבים, ויסודות קורט כמו ויטמינים ומינרלים.

Did you know that most edible insects contain the same amount

האם ידעתם שרוב החרקים האכילים מכילים את אותה כמות

or even more mineral iron than beef,

או אפילו יותר ברזל מינרלי מבשר,

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

מה שהופך אותם למשאב גדול, ולא מנוצל שחושבים שמחסור בברזל

is currently the most common nutritional problem in the world?

היא כרגע בעיית התזונה הכי נפוצה בעולם?

The mealworm is another nutritious example.

תולעת הקמח היא דוגמה מזינה נוספת.

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

זחל החיפושית הצהוב הוא נפוץ באמריקה וקל לגדל אותו.

They have a high vitamin content,

הם מכילים הרבה ויטמינים,

loads of healthy minerals,

הרבה מינרלים בריאים,

and can contain up to 50% protein,

ויכולים להכיל עד 50% חלבונים,

almost as much as in an equivalent amount of beef.

כמעט כמו בכמות שווה של בשר.

To cook, simply sauté in butter and salt

לבישול, פשוט עושים להם סאטה בחמאה ומלח

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

או צולים אותן עם מעט שוקולד כחטיף פריך.

What you have to overcome in "ick factor,"

אמנם צריכים להתגבר על "אפקט הגועל",

you gain in nutrition and taste.

אבל מקבלים מרכיבים תזונתיים וטעם.

Indeed, bugs can be delicious.

באמת, חרקים יכולים להיות טעימים.

Mealworms taste like roasted nuts.

לתולעי קמח יש טעם של אגוזים קלויים.

Locusts are similar to shrimp.

לארבה יש טעם דומה לשריפס.

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

לצרצרים, יש אומרים, יש להם ארומה של פופוקורן.

Farming insects for food also has less environmental impact

לחקלאות חרקים למזון יש גם פחות השפעה על הסביבה

than livestock farms do

מגידול בעלי חיים

because insects emit far less greenhouse gas

מפני שחרקים פולטים פחות גזי חממה

and use up less space, water, and food.

וצורכים פחות מקום, מים ואוכל.

Socioeconomically, bug production

מבחינה חברתית-כלכלית, ייצור חרקים

could uplift people in developing countries

יכול לקדם אנשים במדינות מתפתחות

since insect farms can be small scale,

מאחר וחוות חרקים יכולות להיבנות בקנה מידה קטן,

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

לספק המון תוצר, ועדיין להיות זולות לתחזוקה.

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

חרקים יכולים גם להפוך לאוכל יותר בר קיימא לבעלי חיים

and can be reared on organic waste,

ויכולים להיות מגודלים על פסולת אורגנית,

like vegetable peelings,

כמו קליפות ירקות,

that might otherwise just end up rotting in landfills.

שאחרת היו נזרקות למזבלות.

Feeling hungry yet?

מרגישים רעבים כבר?

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

עם צלחת צרצרים מולכם, רוב האנשים היום עדיין נגעלים,

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

מדמיינים את כל הרגליים והמחושים נתקעים בין השיניים.

But think of a lobster.

אבל חשבו על הלובסטר.

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

זה בעצם חרק גדול עם הרבה רגליים ומחושים

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

שפעם נחשב כאוכל דוחה ונחות.

Now, lobster is a delicacy.

עכשיו, לובסטר הוא מעדן.

Can the same paradigm shift happen for bugs?

האם אותו שינוי תפיסתי יכול לקרות עם חרקים?

So, give it a try!

אז, נסו את זה!

Pop that insect into your mouth,

הכניסו את החרק הזה לפה שלכם,

and savor the crunch.

והתענגו על הקראנצ'יות.