Should we eat bugs? - Emma Bryce

Együnk-e bogarakat? - Emma Bryce

Fordító: Anna Török Lektor: Laszlo Kereszturi

[Why don't we eat bugs?]

For centuries, people have consumed bugs,

Évszázadokon át

fogyasztottunk ízeltlábúakat.

everything from beetles

Bogarakat,

to caterpillars, locusts,

hernyókat,

sáskákat,

grasshoppers, termites, and dragonflies.

szöcskéket,

termeszeket

és szitakötőket.

The practice even has a name:

A gyakorlatnak még neve is van:

entomophagy.

entomofágia.

Early hunter-gatherers probably learned from animals

A vadászó-gyűjtögető emberek

a proteinben gazdag rovarokkal

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

táplálkozó állatokat

utánozhatták le.

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

Az evolúció során

a bogarak étrendünk részévé váltak,

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

és egyaránt szolgáltak

alapvető élelemként

és csemegeként.

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

Az ókori Görögországban

a kabóca ínyenc falatnak számított.

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

A rómaiak pedig a bogárlárvát

tartották isteninek.

Why have we lost our taste for bugs?

De miért nem étvágygerjesztőek többé a bogarak?

The reason for our rejection is historical,

Tiltakozásunk oka történelmi,

and the story probably begins

és a történet valószínűleg

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

Kr. e. tízezer évvel kezdődhetett a termékeny félholdon,

a place in the Middle East

amely a Közel-Keleten található,

that was a major birthplace of agriculture.

és a földművelés egyik bölcsője.

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

Az egykor nomád őseink

akkoriban kezdtek letelepedni a félholdon.

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

A növénytermesztéssel

és az állatok háziasításával egyidőben

attitudes changed,

megváltozott a hozzáállásuk,

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

elkezdtek közeledni Európa

és a nyugati világ felé.

As farming took off,

A földművelés elterjedésével

people might have spurned bugs as mere pests

az emberek a bogarakra kártevőkként néztek,

that destroyed their crops.

amelyek károsítják a termést.

Populations grew, and the West became urbanized,

A népesség növekedett,

és a Nyugat városiasodott,

weakening connections with our foraging past.

ezzel feledésbe merült a gyűjtögető életmódunk.

People simply forgot their bug-rich history.

Egyszerűen feledésbe merült bogárevő történelmünk.

Ma, aki nincs az entomofágiához szokva,

Today, for people not accustomed to entomophagy,

bugs are just an irritant.

annak a bogarak idegesítőek,

They sting and bite and infest our food.

hisz csípnek, harapnak,

és rámennek az ételünkre.

We feel an "ick factor" associated with them

Undorral tekintünk rájuk,

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

és a gondolatra,

hogy elfogyasszuk őket.

Almost 2,000 insect species are turned into food,

Pedig közel 2000 rovarfajt dolgozik fel,

forming a big part of everyday diets

és fogyaszt a mindennapi étrend részeként

for two billion people around the world.

világszerte kétmilliárd ember.

Countries in the tropics are the keenest consumers,

Legbuzgóbb fogyasztóik a trópusokon élnek,

because culturally, it's acceptable.

mert kultúrájukban ez elfogadott.

Species in those regions are also large, diverse,

Az ottani terület fajai nagyok,

változatosak

és rajokba csoportosulnak,

and tend to congregate in groups or swarms

that make them easy to harvest.

így könnyű őket begyűjteni.

Például a délkelet-ázsiai Kambodzsában

Take Cambodia in Southeast Asia

where huge tarantulas are gathered,

a hatalmas madárpókokat összegyűjtik,

fried, and sold in the marketplace.

megsütik,

és piacokon árulják.

In southern Africa,

Dél-Afrikában

the juicy mopane worm is a dietary staple,

a lédús mopane hernyó alapvető élelmiszer,

simmered in a spicy sauce

melyet csípős szószban főznek,

or eaten dried and salted.

vagy szárítva és sózva esznek.

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

Mexikóban a jumile bogarat

fokhagymával, citrommal és sóval pirítják.

Bugs can be eaten whole to make up a meal

A bogarakat egészben fogyasztják,

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

vagy őrölve lisztként, porként és pépként

ételekhez adják.

But it's not all about taste.

De az íz még nem minden.

Egészségesek is.

They're also healthy.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

Sőt, tudósok szerint az entomofágia

költséghatékony megoldás lehet

for developing countries that are food insecure.

az élelemhiányban szenvedő fejlődő országoknak.

Insects can contain up to 80% protein,

A rovarok akár 80%-a fehérje,

the body's vital building blocks,

amely a test fontos építőeleme,

and are also high in energy-rich fat,

valamint magasak energiadús zsírokban,

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

rostban

és mikrotápanyagokban, mint a vitaminok és ásványi anyagok.

Did you know that most edible insects contain the same amount

Tudtad, hogy a legtöbb ehető rovarnak

ugyanakkora vagy magasabb

or even more mineral iron than beef,

az ásványi vastartalma, mint a marhahúsnak?

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

Tehát egy hatalmas és kihasználatlan forrást jelentenek,

ha figyelembe vesszük, hogy a vashiány

is currently the most common nutritional problem in the world?

jelenleg a leggyakoribb tápanyagprobléma

a világon.

The mealworm is another nutritious example.

A másik magas tápértékű példa a lisztkukac.

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

A sárga rovarláva őshonos Amerikában,

és könnyű tenyészteni.

They have a high vitamin content,

Gazdag vitaminokban,

loads of healthy minerals,

ásványi anyagokban,

and can contain up to 50% protein,

és akár 50%-os a fehérjetartalma,

almost as much as in an equivalent amount of beef.

majdnem annyi mint egy megegyező mennyiségű marhahúsban.

To cook, simply sauté in butter and salt

Egyszerűen forró vajban és sóban megsütjük,

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

vagy megpirítjuk és leöntjük csokival,

és kész a ropogós csemege.

What you have to overcome in "ick factor,"

Ha legyűrjük az undorunkat,

a jutalmunk tápanyagok

you gain in nutrition and taste.

és finom íz.

Indeed, bugs can be delicious.

Mert a bogarak valóban finomak.

Mealworms taste like roasted nuts.

A lisztkukac íze, mint a pirított dióféléké.

Locusts are similar to shrimp.

A sáskák a garnélarákra emlékeztetnek.

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

A tücskök egyesek szerint

pattogatott kukorica ízűek.

Farming insects for food also has less environmental impact

A rovartenyésztésnek

kevesebb környezeti hatása van,

than livestock farms do

mint a haszonállat-tenyésztésnek,

because insects emit far less greenhouse gas

mert a rovarok kevesebb káros gázt bocsátanak ki,

and use up less space, water, and food.

és kisebb a hely-, víz- és élelemigényük.

Socioeconomically, bug production

Társadalmi-gazdasági szempontból a rovarok

could uplift people in developing countries

felemelhetnék a fejlődő országok lakosait,

since insect farms can be small scale,

mert a rovarfarmok kicsik,

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

rendkívül jövedelmezőek,

és fenntartásuk viszonylag olcsó.

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

A rovarokat felhasználhatják

haszonállatok számára fenntartható táplálékként,

and can be reared on organic waste,

és tenyészthetők természetes hulladékokon,

like vegetable peelings,

mint például növények héjain,

that might otherwise just end up rotting in landfills.

amelyek egyébként csak elrohadnának a szeméttelepeken.

Feeling hungry yet?

Kezdesz megéhezni?

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

Egy tányérnyi tücsök láttán

a legtöbben még hátrahőkölnének,

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

miközben elképzelnék, hogy a lábak és csápok

beleragadnak a fogukba.

But think of a lobster.

De gondoljunk a homárra.

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

Lényegében az is egy hatalmas rovar

lábakkal és csápokkal,

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

és egykor őt is

silány, visszatetsző ételnek gondolták.

Now, lobster is a delicacy.

Ma pedig a homár ínyencség.

Can the same paradigm shift happen for bugs?

Talán hasonló paradigmaváltás történik majd a bogarakkal is?

So, give it a try!

Próbáld csak ki!

Pop that insect into your mouth,

Dobj be egy rovart,

and savor the crunch.

és rágcsáld élvezettel.