Should we eat bugs? - Emma Bryce

Böcek yemelimiyiz? - Emma Bryce

Çeviri: Zeynep Duygu Tamer Gözden geçirme: Emre Kocahan

[Why don't we eat bugs?]

For centuries, people have consumed bugs,

Asırlar boyunca,

insanlar böcek yedi,

everything from beetles

örneğin kınkanatlılar

to caterpillars, locusts,

tırtıllar,

ağustosböcekleri,

grasshoppers, termites, and dragonflies.

çekirgeler,

beyaz karıncalar

ve yusukçuklar.

The practice even has a name:

Bu uygulamanın bir ismi bile var:

entomophagy.

entomofagi.

Early hunter-gatherers probably learned from animals

İlk avcı-toplayıcılar muhtemelen protein açısından

zengin böcekleri yiyen

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

hayvanlardan ders aldılar

ve taklit ettiler.

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

Bizler evrim geçirirken

ve böcekler beslenme geleneğimizin bir parçası haline gelirken

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

hem temel gıda,

hem de lezzet

rolünü üstlendiler.

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

Antik Yunanistan'da

ağustosböcekleri lüks aperatif olarak sayılıyordu.

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

Ve Romalılar bile kınkanatlısı larvalarını

nefis buluyorlardı.

Why have we lost our taste for bugs?

Neden böceklere olan tadımızı kaybettik?

The reason for our rejection is historical,

Reddetmemizin nedeni tarihi,

and the story probably begins

ve hikaye muhtemelen

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

M.Ö. 10.000'de Fertile Crescent'ta başlıyor,

a place in the Middle East

tarımın önemli bir doğum yeri olan

that was a major birthplace of agriculture.

Orta Doğu'da bir yer.

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

O zamanlar, bir zamanlar göçebe olan atalarımız

Crescent'a yerleşmeye başladılar.

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

Ve orada hasat ekip biçmeyi ve

hayvanları evcilleştirmeyi öğrenirken,

attitudes changed,

davranışlar değişti,

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

ve Avrupa ve batı dünyasının

geri kalanına dalgalandı.

As farming took off,

Çiftçilik yaygınlaşırken,

people might have spurned bugs as mere pests

insanlar böcekleri hasatlarını tahrip eden

that destroyed their crops.

haşereler olarak geri çevirmiş olabilirler.

Populations grew, and the West became urbanized,

Nüfus çoğaldı,

ve Batı kentleşmeye başladı

weakening connections with our foraging past.

ve yiyecek arayan geçmişimizle bağlantı zayıfladı.

People simply forgot their bug-rich history.

İnsanlar böcek açısından zengin tarihlerini tamamen unuttular.

Günümüzde, entomofagiye alışık olmayan insanlar için,

Today, for people not accustomed to entomophagy,

bugs are just an irritant.

böcekler sadece rahatsız edici birşey.

They sting and bite and infest our food.

Sokar ve ısırırlar

ve yiyeceklerimizi istila ederler.

We feel an "ick factor" associated with them

Böcekleri "iğrenme faktörü" ile ilişkilendiriyoruz

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

ve böcek pişirme

düşüncesi midemizi bulandırıyor.

Almost 2,000 insect species are turned into food,

Yaklaşık 2.000 böcel türü, yiyeceğe dönüştürülüyor,

forming a big part of everyday diets

dünya üzerinde iki milyar insanın

for two billion people around the world.

günlük diyetlerinin büyük bir parçasını oluşturuyor.

Countries in the tropics are the keenest consumers,

Tropiklerdeki ülkeler en hevesli tüketicilerden

because culturally, it's acceptable.

çünkü kültürel açıdan kabul edilebilir bir durum.

Species in those regions are also large, diverse,

Ayrıca o bölgelerdeki türler, büyük,

çeşitli,

ve genelde grup ya da küme olarak yaşıyorlar

and tend to congregate in groups or swarms

that make them easy to harvest.

bu da onları toplamayı kolaylaştırıyor.

Asya'nın güneydoğusundaki Kamboçya'yı ele alalım,

Take Cambodia in Southeast Asia

where huge tarantulas are gathered,

kocaman tarantulalar toplanır,

fried, and sold in the marketplace.

kızartılır,

ve pazarda satılır.

In southern Africa,

Güney Afrika'da,

the juicy mopane worm is a dietary staple,

sulu mopan solucanı temel bir besindir,

simmered in a spicy sauce

baharatlı sosta pişirilir

or eaten dried and salted.

ya da kurutulmuş ve tuzlu olarak yenir.

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

Ve Meksika'da, doğranmış jumiles

sarmısak, limon ve tuz ile kızartılır.

Bugs can be eaten whole to make up a meal

Böcekler yemek yapmak için bütün olarak yenebilir

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

ya da yemeğe eklemek için un, toz ve

ezme haline getirilebilir.

But it's not all about taste.

Ama konu sadece tattan ibaret değil.

Ayrıca sağlıklıdırlar.

They're also healthy.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

Hatta, bilimadamları entomofaginin

yiyecek sorunu olan gelişen ülkeler için

for developing countries that are food insecure.

düşük maliyetli bir çözüm olabileceğini söylüyorlar.

Insects can contain up to 80% protein,

Böcekler yüzde 80'e kadar vücudun

the body's vital building blocks,

hayati yapı taşı olan protein içerir,

and are also high in energy-rich fat,

ve ayrıca yüksek miktarda enerji dolu yağ,

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

lif,

ve vitamin ve mineraller gibi mikrobesin içerirler.

Did you know that most edible insects contain the same amount

En yenilebilir böceklerin sığır eti ile aynı miktarda

hatta daha fazla demir mineraline

or even more mineral iron than beef,

sahip olduğunu ve bu nedenle

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

günümüzde dünyadaki en yaygın besin sorununun

demir eksikliği olduğunu düşünürsek

is currently the most common nutritional problem in the world?

böceklerin büyük, kullanılmayan bir kaynak haline

geldiğini biliyormuydunuz?

The mealworm is another nutritious example.

Un kurdu başka bir besin örneği.

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

Sarı kınkanatlı larva Amerika'ya özgü

ve yetiştirmesi kolay.

They have a high vitamin content,

Yüksek miktarda vitamin,

loads of healthy minerals,

bir sürü sağlıklı mineraller içeriyorlar,

and can contain up to 50% protein,

ve yüzde 50'ye kadar protein içerebilirler,

almost as much as in an equivalent amount of beef.

neredeyse aynı miktardaki sığır eti ile aynı miktarda.

To cook, simply sauté in butter and salt

Pişirmek için, sadece tereyağ ve tuzla soteleyin

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

ya da gevrek bir aperatif için fırınlayın

ve üzerine çikolata gezdirin.

What you have to overcome in "ick factor,"

"İğrenme faktör"ünün üstesinden gelerek,

besin ve tat olarak

you gain in nutrition and taste.

kazanıyorsunuz.

Indeed, bugs can be delicious.

Böcekler gerçekten lezzetli olabilir.

Mealworms taste like roasted nuts.

Un kurtlarının tadı kavrulmuş fındık gibi.

Locusts are similar to shrimp.

Çekirge, karidese benzer.

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

Cırcırböceğinin, bazı insanlara göre,

patlamış mısır aroması var.

Farming insects for food also has less environmental impact

Yemek için böcek yetiştirmek

çevreye, çiftlik hayvan çiftliklerinden

than livestock farms do

daha az etki eder

because insects emit far less greenhouse gas

çünkü böcekler çok daha az sera gazı yarar

and use up less space, water, and food.

ve daha az alan, su ve yem tüketirler.

Socioeconomically, bug production

Sosyoekonomik açıdan, böcek üretimi

could uplift people in developing countries

gelişen ülkelerdeki insanları kalkındırabilir,

since insect farms can be small scale,

çünkü böcek çiftlikleri küçük ölçekte,

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

son derece üretken

ve sürdürmesi yine de nispeten daha ucuz olabilir.

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

Böcekler ayrıca çiftlik hayvanları için

daha sürdürülebilir yeme dönüştürülebilir

and can be reared on organic waste,

ve çöpte çürümeye bırakılacağına,

like vegetable peelings,

sebze kabukları gibi

that might otherwise just end up rotting in landfills.

organik atıklara eklenebilir.

Feeling hungry yet?

Daha acıkmadınız mı?

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

Bir tabak kızartılmış cırcırböceği ile karşılaşan

çoğu insan bugün hala irkilebilir,

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

tüm o bacakların ve duyargaların

dişleri arasına takıldığını düşündüğünde.

But think of a lobster.

Ama bir yengeci düşünün.

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

Bir zamanlar kalitesiz, iğrenç bir yemek

olarak düşünülen

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

bacakları ve duyargaları olan

sadece dev bir böcek.

Now, lobster is a delicacy.

Şimdi, yengeç nefis bir yemek.

Can the same paradigm shift happen for bugs?

Aynı paradigma kayması böcekler için gerçekleşebilir mi?

So, give it a try!

Bir deneyin!

Pop that insect into your mouth,

O böceği ağzınıza atın,

and savor the crunch.

ve çıtırtının tadını çıkartın.