Should we eat bugs? - Emma Bryce

Dovremmo mangiare gli insetti? - Emma Bryce

Traduttore: Valeria Miola Revisore: Emanuela A.

[Why don't we eat bugs?]

For centuries, people have consumed bugs,

Da secoli

l'uomo si nutre di insetti.

everything from beetles

Scarabei,

to caterpillars, locusts,

millepiedi,

locuste,

grasshoppers, termites, and dragonflies.

cavallette,

termiti

e libellule.

The practice even has a name:

Questa pratica ha anche un nome:

entomophagy.

entomofagia.

Early hunter-gatherers probably learned from animals

I primi cacciatori-raccoglitori forse notarono

alcuni animali che cercavano

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

insetti ricchi di proteine

e ne seguirono l'esempio.

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

Col passare del tempo

gli insetti entrarono a fare parte della nostra dieta,

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

diventando

sia un alimento base

che una prelibatezza.

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

Nell'antica Grecia

le cicale erano considerate uno spuntino di lusso

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

e gli antichi romani ritenevano le larve di scarabeo

deliziose.

Why have we lost our taste for bugs?

Perché non ci piacciono più gli insetti?

The reason for our rejection is historical,

Il motivo di questo rifiuto è storico,

and the story probably begins

e risale forse

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

al 10 000 a.C. nella Mezzaluna Fertile,

a place in the Middle East

una zona mediorientale

that was a major birthplace of agriculture.

che fu la principale culla dell'agricoltura.

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

A quei tempi, i nostri antenati, prima nomadi,

iniziarono a stabilirsi nella Mezzaluna.

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

Mano a mano che imparavano a coltivare vegetali

e allevare animali

attitudes changed,

cambiarono comportamento,

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

causando una reazione a catena in Europa

e nel resto del mondo occidentale.

As farming took off,

Quando l'agricoltura si diffuse

people might have spurned bugs as mere pests

gli insetti iniziarono a essere visti come i parassiti

that destroyed their crops.

che distruggevano i raccolti.

Populations grew, and the West became urbanized,

La popolazione cresceva

e l'occidente iniziò a urbanizzarsi,

weakening connections with our foraging past.

allontanandoci dal nostro passato di raccoglitori.

People simply forgot their bug-rich history.

Dimenticammo il nostro passato a base di nutrienti insetti.

Oggi, chi non è abituato all'entomofagia

Today, for people not accustomed to entomophagy,

bugs are just an irritant.

trova gli insetti fastidiosi.

They sting and bite and infest our food.

Pungono, mordono

e infestano il nostro cibo.

We feel an "ick factor" associated with them

Proviamo ribrezzo pensando agli insetti

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

e siamo disgustati

dall'idea di cucinarli.

Almost 2,000 insect species are turned into food,

Quasi 2000 specie di insetti finiscono nel piatto

forming a big part of everyday diets

e costituiscono una grossa parte della dieta quotidiana

for two billion people around the world.

per due miliardi di persone in tutto il mondo.

Countries in the tropics are the keenest consumers,

I paesi tropicali sono i maggiori consumatori,

because culturally, it's acceptable.

perché è accettato culturalmente.

Species in those regions are also large, diverse,

Le specie di queste zone sono grandi,

varie

e tendono a raggrupparsi o formare sciami,

and tend to congregate in groups or swarms

that make them easy to harvest.

rendendo più facile la raccolta.

Per esempio in Cambogia, nel Sud-est asiatico,

Take Cambodia in Southeast Asia

where huge tarantulas are gathered,

si raccolgono e friggono

fried, and sold in the marketplace.

enormi tarantole,

poi vendute al mercato.

In southern Africa,

Nel sud dell'Africa

the juicy mopane worm is a dietary staple,

il succoso verme mopane fa parte degli alimenti di base.

simmered in a spicy sauce

Viene bollito in una salsa speziata

or eaten dried and salted.

o mangiato secco e salato.

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

In Messico, le cavallette

vengono tostate con aglio, limone e sale.

Bugs can be eaten whole to make up a meal

Gli insetti possono essere mangiati interi

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

o ridotti in farina, polvere e pasta

da aggiungere al cibo.

But it's not all about taste.

Ma non è solo una questione di gusto.

Fanno anche bene.

They're also healthy.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

I ricercatori affermano che l'entomofagia

può essere una soluzione a basso costo

for developing countries that are food insecure.

per lo sviluppo dei paesi con scarsità di cibo.

Insects can contain up to 80% protein,

Gli insetti contengono fino al 80 per cento di proteine,

the body's vital building blocks,

la materia prima per costruire il nostro corpo,

and are also high in energy-rich fat,

e sono ricchi di grassi che apportano energia,

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

fibre,

e micronutrienti come vitamine e minerali.

Did you know that most edible insects contain the same amount

Sapevate che la maggior parte degli insetti commestibili

contiene una quantità di ferro uguale

or even more mineral iron than beef,

o superiore a quella della carne di manzo,

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

il che li rende una risorsa enorme e non sfruttata,

considerato che la carenza di ferro

is currently the most common nutritional problem in the world?

è oggi il più comune disturbo della nutrizione

nel mondo?

The mealworm is another nutritious example.

Il verme della farina è un altro esempio.

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

Le sue larve gialle sono originarie dell'America

e sono facilmente allevabili.

They have a high vitamin content,

Contengono molte vitamine,

loads of healthy minerals,

minerali utili alla salute

and can contain up to 50% protein,

e fino al 50 per cento di proteine,

almost as much as in an equivalent amount of beef.

quasi quanto la carne di manzo.

To cook, simply sauté in butter and salt

La cottura è semplice, saltati con burro e sale

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

o tostati e cosparsi di cioccolato,

per uno spuntino croccante.

What you have to overcome in "ick factor,"

Lo sforzo di superare il ribrezzo

è compensato dagli aspetti nutrizionali

you gain in nutrition and taste.

e dal sapore.

Indeed, bugs can be delicious.

Infatti gli insetti possono essere deliziosi.

Mealworms taste like roasted nuts.

I vermi della farina sanno di nocciole tostate.

Locusts are similar to shrimp.

Le locuste somigliano ai gamberi.

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

I grilli, secondo alcuni,

sanno di popcorn.

Farming insects for food also has less environmental impact

Allevare gli insetti per mangiarli

è anche meno dannoso per l'ambiente

than livestock farms do

rispetto all'allevamento di bestiame,

because insects emit far less greenhouse gas

perché gli insetti producono meno gas serra

and use up less space, water, and food.

e usano meno spazio, acqua e cibo.

Socioeconomically, bug production

A livello socioeconomico, produrre insetti,

could uplift people in developing countries

potrebbe migliorare la vita nei paesi in via di sviluppo

since insect farms can be small scale,

essendo gli allevamenti di insetti più piccoli,

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

più produttivi,

e allo stesso tempo meno costosi.

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

Gli insetti possono anche essere trasformati

in mangime più sostenibile per il bestiame

and can be reared on organic waste,

e possono essere allevati nei rifiuti organici,

like vegetable peelings,

come le bucce di verdura,

that might otherwise just end up rotting in landfills.

che altrimenti rimarrebbero a marcire nelle discariche.

Feeling hungry yet?

Non vi è venuta fame?

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

Davanti a un piatto di grilli fritti

la maggior parte delle persone si ritrae,

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

immaginando zampette e antenne

che si incastrano tra i denti.

But think of a lobster.

Ma pensate a un'aragosta.

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

È praticamente un insetto gigante,

con un sacco di zampe e antenne,

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

e una volta era considerata

un alimento inferiore e rivoltante.

Now, lobster is a delicacy.

Oggi l'aragosta è una prelibatezza.

Can the same paradigm shift happen for bugs?

Questo cambiamento potrebbe avvenire anche per gli insetti?

So, give it a try!

Diamogli una possibilità!

Pop that insect into your mouth,

Metti in bocca quell'insetto

and savor the crunch.

e assaporane la croccantezza.