Should we eat bugs? - Emma Bryce

Deveríamos comer insetos? — Emma Bryce

Tradutor: Mariana Perry Revisora: Margarida Ferreira

[Why don't we eat bugs?]

For centuries, people have consumed bugs,

Há séculos que as pessoas consomem insetos

everything from beetles

de todo o tipo, desde besouros

to caterpillars, locusts,

a lagartas, gafanhotos gigantes,

grasshoppers, termites, and dragonflies.

gafanhotos verdes, térmitas e libelinhas.

The practice even has a name:

Há um nome próprio para esta prática:

entomophagy.

entomofagia.

Early hunter-gatherers probably learned from animals

Os caçadores-recoletores devem ter aprendido

com os animais que procuravam insetos ricos em proteínas

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

e seguiram o seu exemplo.

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

À medida que evoluímos

os insetos passaram a fazer parte da nossa dieta,

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

desempenhando o papel

de prato corrente e de iguaria.

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

Na Grécia antiga,

as cigarras eram consideradas um luxo.

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

E os romanos achavam que as larvas de besouro

eram deliciosas.

Why have we lost our taste for bugs?

Porque é que perdemos o gosto por insetos?

The reason for our rejection is historical,

A razão para esta rejeição tem um fundo histórico.

and the story probably begins

A história começa provavelmente

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

por volta de 10 000 a.C. no Crescente Fértil,

a place in the Middle East

um local no Médio Oriente

that was a major birthplace of agriculture.

um dos maiores precursores da agricultura.

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

Nessa altura, os nossos antepassados nómadas

começaram a instalar-se no Crescente Fértil.

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

À medida que aprendiam a cultivar os campos

e a domesticar os animais,

attitudes changed,

as atitudes iam mudando,

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

espalhando-se em direção à Europa

e ao resto do mundo ocidental.

As farming took off,

À medida que a agricultura avançava,

people might have spurned bugs as mere pests

os insetos deviam ser vistos sobretudo como meras pragas

that destroyed their crops.

que destruíam as culturas.

Populations grew, and the West became urbanized,

A população aumentou

e o Ocidente tomou contornos urbanos

weakening connections with our foraging past.

perdendo a ligação com o nosso passado recoletor.

People simply forgot their bug-rich history.

A história, rica em insetos, foi esquecida.

Today, for people not accustomed to entomophagy,

Hoje, para os que não estão habituados à entomofagia

bugs are just an irritant.

os insetos são irritantes.

They sting and bite and infest our food.

Picam e mordem e infestam a nossa comida.

We feel an "ick factor" associated with them

Associamos-lhes um certo "nojo"

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

e sentimo-nos enojados só com a ideia de cozinhar insetos.

Almost 2,000 insect species are turned into food,

Há quase 2000 espécies de insetos que são transformados em comida

forming a big part of everyday diets

constituindo uma grande parte das dietas do dia-a-dia

for two billion people around the world.

de dois mil milhões de pessoas no planeta.

Countries in the tropics are the keenest consumers,

Os países tropicais têm os consumidores mais ávidos

because culturally, it's acceptable.

porque é culturalmente aceite.

Species in those regions are also large, diverse,

As espécies nessas regiões também são maiores, mais diversificadas

and tend to congregate in groups or swarms

e têm tendência para se juntarem em grupos ou enxames

that make them easy to harvest.

o que as torna mais fáceis de apanhar.

Take Cambodia in Southeast Asia

Como no Camboja, no sudoeste da Ásia,

where huge tarantulas are gathered,

onde se apanham enormes tarântulas

fried, and sold in the marketplace.

que são fritas e vendidas no mercado.

In southern Africa,

Na África Austral,

the juicy mopane worm is a dietary staple,

a suculenta lagarta mopane é um prato local,

simmered in a spicy sauce

estufada num molho picante,

or eaten dried and salted.

ou comida seca e com sal.

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

E no México, os jumiles picados

são torrados com alho, limão e sal.

Bugs can be eaten whole to make up a meal

Os insetos podem ser comidos inteiros, como uma refeição

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

ou moídos em farinha, feitos em pó e pastas

para adicionar à comida.

But it's not all about taste.

Mas não é tudo uma questão de gosto.

They're also healthy.

Também são saudáveis.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

De facto, há cientistas que dizem que a entomofagia

poderá ser uma solução económica

for developing countries that are food insecure.

para os países em desenvolvimento que não têm segurança alimentar.

Insects can contain up to 80% protein,

Os insetos podem ter até 80% de proteínas,

the body's vital building blocks,

componentes vitais para o corpo,

and are also high in energy-rich fat,

e têm também gorduras ricas em energia, fibras

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

e micronutrientes, como vitaminas e minerais.

Did you know that most edible insects contain the same amount

Sabiam que a maioria dos insetos comestíveis

contém a mesma quantidade, ou até mais,

or even more mineral iron than beef,

de ferro mineral que a carne de vaca?

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

São um recurso alimentar enorme e pouco explorado,

quando sabemos que a deficiência de ferro

is currently the most common nutritional problem in the world?

é neste momento o problema nutricional mais comum no mundo.

The mealworm is another nutritious example.

O bicho-da-farinha é outro exemplo nutritivo.

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

Estas larvas de besouro são nativas da América

e fáceis de cultivar.

They have a high vitamin content,

Têm altos níveis de vitaminas,

imensos minerais saudáveis

loads of healthy minerals,

and can contain up to 50% protein,

e podem ter até 50% de proteína,

almost as much as in an equivalent amount of beef.

quase tanto como uma quantidade equivalente de carne de vaca.

To cook, simply sauté in butter and salt

Para cozinhar, basta saltear em manteiga e sal

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

ou torrar e salpicar de chocolate

para um petisco estaladiço.

What you have to overcome in "ick factor,"

O esforço exercido para ultrapassar o nojo

you gain in nutrition and taste.

é compensado pelo nível nutritivo e sabor.

Indeed, bugs can be delicious.

Os insetos podem ser deliciosos.

Mealworms taste like roasted nuts.

Os bichos-da-farinha sabem a nozes torradas.

Locusts are similar to shrimp.

Os gafanhotos parecem camarão.

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

Os grilos, segundo algumas opiniões,

emanam um aroma a pipocas.

Farming insects for food also has less environmental impact

Cultivar insetos para alimentação

tem um impacto ambiental menor

than livestock farms do

do que as vacarias

because insects emit far less greenhouse gas

porque os insetos emitem muito menos gases nocivos ao ambiente

and use up less space, water, and food.

e consomem menos espaço, água e comida.

Socioeconomically, bug production

Numa visão socioeconómica, a produção de insetos

could uplift people in developing countries

pode melhorar a vida nos países em desenvolvimento.

since insect farms can be small scale,

A cultura de insetos pode ser de pequena escala

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

altamente produtiva

e mesmo assim manter-se relativamente barata.

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

Os insetos podem ser transformados

em comida mais sustentável para gado

and can be reared on organic waste,

e podem ser cultivados em resíduos orgânicos,

like vegetable peelings,

como cascas de legumes, que costumam apodrecer nas lixeiras.

that might otherwise just end up rotting in landfills.

Feeling hungry yet?

Têm fome?

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

Diante dum prato de grilos fritos,

a maioria ainda se retrairia,

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

imaginando todas aquelas patas e antenas

presas nos dentes.

But think of a lobster.

Mas pensem numa lagosta.

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

É pouco mais que um inseto gigante

com imensas pernas e antenas enormes

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

que outrora era considerada um alimento inferior e repugnante.

Now, lobster is a delicacy.

Hoje em dia, a lagosta é uma iguaria.

Can the same paradigm shift happen for bugs?

Poderá o paradigma dos insetos vir a sofrer essa mutação?

So, give it a try!

Pois então, experimentem!

Pop that insect into your mouth,

Metam esse inseto na boca

and savor the crunch.

e saboreiem o petisco estaladiço.