Should we eat bugs? - Emma Bryce

Deveríamos comer insetos? - Emma Bryce

Tradutor: Isabel Villan Revisor: Nadja Nathan

[Why don't we eat bugs?]

For centuries, people have consumed bugs,

Durante séculos,

as pessoas consumiram insetos,

everything from beetles

de besouros

to caterpillars, locusts,

a lagartas,

louva-a-deus,

grasshoppers, termites, and dragonflies.

gafanhotos,

cupins

e libélulas.

The practice even has a name:

A prática tem inclusive um nome:

entomophagy.

entomofagia.

Early hunter-gatherers probably learned from animals

Os coletores e caçadores primitivos provavelmente aprenderam

com animais que se alimentavam

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

de insetos ricos em proteínas

e seguiram o exemplo.

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

Quando evoluímos,

os insetos se tornaram parte de nossa dieta tradicional,

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

eles desempenhavam o papel

de alimento essencial

e petisco.

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

Na Grécia antiga,

cigarras eram consideradas iguaria de luxo.

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

E mesmo os romanos achavam as larvas de besouros

deliciosas.

Why have we lost our taste for bugs?

Por que perdemos nosso gosto por insetos?

The reason for our rejection is historical,

A razão para nossa rejeição é histórica

and the story probably begins

e provavelmente começa

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

por volta de 10.000 a.C., no Crescente Fértil,

a place in the Middle East

uma região no Oriente Médio

that was a major birthplace of agriculture.

que foi o principal berço da agricultura.

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

Naquela época, nossos ancestrais, então nômades,

começaram a se estabelecer no Crescente.

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

E, à medida que aprenderam a cultivar

e domesticar animais ali,

attitudes changed,

as atitudes mudaram,

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

estendendo-se em direção à Europa

e ao restante do mundo ocidental.

As farming took off,

Quando o cultivo se desenvolveu,

people might have spurned bugs as mere pests

as pessoas devem ter repelido os insetos como pestes

that destroyed their crops.

que destruíam as colheitas.

Populations grew, and the West became urbanized,

As populações cresceram

e o Ocidente se tornou urbanizado,

weakening connections with our foraging past.

enfraquecendo as ligações com nossos hábitos alimentares do passado.

People simply forgot their bug-rich history.

As pessoas simplesmente esqueceram sua história rica em insetos.

Hoje, para pessoas não acostumadas à entomofagia,

Today, for people not accustomed to entomophagy,

bugs are just an irritant.

insetos são apenas irritantes.

They sting and bite and infest our food.

Eles dão picadas e ferroadas

e infestam nossa comida.

We feel an "ick factor" associated with them

Sentimos um "fator repulsa" associado a eles

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

e ficamos nauseados

com a perspectiva de cozinhar insetos.

Almost 2,000 insect species are turned into food,

Aproximadamente 2.000 espécies de insetos são transformados em comida,

forming a big part of everyday diets

produzindo uma grande parte da dieta cotidiana

for two billion people around the world.

para dois bilhões de pessoas ao redor do mundo.

Countries in the tropics are the keenest consumers,

Os países nos trópicos são os consumidores mais entusiásticos

because culturally, it's acceptable.

porque culturalmente é aceitável.

Species in those regions are also large, diverse,

As espécies nessas regiões também são maiores,

diversas

e tendem a se reunir em grupos ou enxames,

and tend to congregate in groups or swarms

that make them easy to harvest.

o que torna mais fácil capturá-los.

Veja o Camboja, no sudeste da Ásia,

Take Cambodia in Southeast Asia

where huge tarantulas are gathered,

onde enormes tarântulas são apanhadas,

fried, and sold in the marketplace.

fritas

e vendidas nas feiras.

In southern Africa,

No sul da África,

the juicy mopane worm is a dietary staple,

a suculenta lagarta mopane é um alimento essencial,

simmered in a spicy sauce

fervida em um molho picante

or eaten dried and salted.

ou ingerida seca e salgada.

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

E no México, percevejos jumiles são picados

e tostados com alho, limão e sal.

Bugs can be eaten whole to make up a meal

Os insetos podem ser comidos inteiros como refeição,

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

ou triturados em farinha, pó ou pasta

para se adicionar à comida.

But it's not all about taste.

Mas não é só uma questão de gosto.

Eles também são saudáveis.

They're also healthy.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

Na verdade, os cientistas dizem que a entomofagia

poderia ser uma solução de baixo custo

for developing countries that are food insecure.

para países em desenvolvimento com problemas com fornecimento de alimentos.

Insects can contain up to 80% protein,

Os insetos podem conter até 80% de proteínas,

the body's vital building blocks,

os blocos construtores vitais do corpo,

and are also high in energy-rich fat,

e também têm grande quantidade de gordura rica em energia,

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

fibras

e micronutrientes como vitaminas e minerais.

Did you know that most edible insects contain the same amount

Você sabia que a maioria dos insetos comestíveis

contém a mesma quantia

or even more mineral iron than beef,

ou até mais ferro mineral que a carne bovina,

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

tornando-os um recurso enorme e inexplorado

quando você considera que a deficiência de ferro

is currently the most common nutritional problem in the world?

é atualmente o problema nutricional mais comum

no mundo?

The mealworm is another nutritious example.

A larva de farinha é um outro exemplo nutritivo.

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

As larvas do besouro amarelo são nativas dos Estados Unidos

e fáceis de cultivar.

They have a high vitamin content,

Elas têm grande quantidade de vitaminas,

loads of healthy minerals,

muitos minerais saudáveis

and can contain up to 50% protein,

e podem conter até 50% de proteínas,

almost as much as in an equivalent amount of beef.

quase tanto quanto a quantia equivalente de carne bovina.

To cook, simply sauté in butter and salt

Para cozinhar, simplesmente refogue em manteiga e sal,

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

ou asse e polvilhe com chocolate

para um lanche crocante.

What you have to overcome in "ick factor,"

O que você tem que superar no "fator repulsa",

você ganha em nutrição

you gain in nutrition and taste.

e sabor.

Indeed, bugs can be delicious.

De fato, insetos podem ser deliciosos.

Mealworms taste like roasted nuts.

Larvas de farinha têm o sabor de nozes torradas.

Locusts are similar to shrimp.

Gafanhotos são semelhantes ao camarão.

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

Grilos, dizem algumas pessoas,

têm o aroma de pipoca.

Farming insects for food also has less environmental impact

Criar insetos como alimentos

também tem menos impacto ambiental

than livestock farms do

que criar gado,

because insects emit far less greenhouse gas

porque insetos emitem muito menos gás estufa

and use up less space, water, and food.

e usam menos espaço, água e comida.

Socioeconomically, bug production

No aspecto socioeconômico, a produção de insetos

could uplift people in developing countries

poderia melhorar a vida das pessoas em países em desenvolvimento,

since insect farms can be small scale,

já que fazendas de insetos podem ser pequenas,

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

altamente produtivas

e também de manutenção relativamente barata.

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

Insetos também podem ser transformados

em comida mais sustentável para o gado

and can be reared on organic waste,

e podem ser criados em resíduos orgânicos,

like vegetable peelings,

como cascas de vegetais,

that might otherwise just end up rotting in landfills.

que, de outra maneira, acabariam apodrecendo em aterros.

Feeling hungry yet?

Sentindo fome?

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

Diante de um prato de grilos fritos,

a maioria das pessoas hoje ainda recuaria,

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

imaginando todas aquelas pernas e antenas

enroscadas nos dentes.

But think of a lobster.

Mas pense em uma lagosta.

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

É como um inseto gigante,

com abundância de pernas e antenas

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

que já foi considerada

como um alimento inferior e repulsivo.

Now, lobster is a delicacy.

Agora, lagosta é um petisco.

Can the same paradigm shift happen for bugs?

Poderia acontecer a mesma mudança de paradigma para os insetos?

So, give it a try!

Então, tente!

Pop that insect into your mouth,

Jogue aquele inseto em sua boca

and savor the crunch.

e sinta como é crocante.