Should we eat bugs? - Emma Bryce

エマ・ブライス：昆虫が食卓に並ぶ？

翻訳: Yuka Ito 校正: Misaki Sato

[Why don't we eat bugs?]

For centuries, people have consumed bugs,

何世紀にもわたって

人類は様々な昆虫を食べてきました

everything from beetles

甲虫や

to caterpillars, locusts,

毛虫

イナゴ

grasshoppers, termites, and dragonflies.

バッタ

シロアリ

トンボなどです

The practice even has a name:

この習慣には名称すらあります

entomophagy.

昆虫食です

Early hunter-gatherers probably learned from animals

初期の狩猟採集民はおそらく

高タンパク質の昆虫を捜し出す術を

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

動物から学び 身に付け

後に続きました

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

わたしたちが進化するにつれ

昆虫は 伝統的な食糧の一部となり

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

役割を果たしていました

主食として それから

ご馳走として

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

古代ギリシャでは

蝉は高級なスナックでした

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

ローマ人でさえ 甲虫類の幼虫に

舌鼓を打ちました

Why have we lost our taste for bugs?

私たちは なぜ 昆虫の味を忘れたのでしょう

The reason for our rejection is historical,

拒絶の理由は 歴史的でした

and the story probably begins

そのストーリーはおそらく

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

紀元前一万年の 肥沃な三日月地帯から始まったのでしょう

a place in the Middle East

それは 中東に位置した

that was a major birthplace of agriculture.

主要な農耕文化の 発祥地でした

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

その頃に かつては遊牧民族だった 先祖達は

三日月地帯に 落ち着き始めました

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

彼らが 農耕に精通し

家畜を飼いならすうちに

attitudes changed,

態度が変わったのです

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

それはヨーロッパに向かって広まり

そして西欧諸国へ受け継がれました

As farming took off,

農耕が栄えるにつれ 人々は

people might have spurned bugs as mere pests

農作物へ被害をもたらす 昆虫を

that destroyed their crops.

ただの害虫として 拒絶したのでしょう

Populations grew, and the West became urbanized,

人口が増加し

西洋は都市化され

weakening connections with our foraging past.

狩猟採集生活との関係は 希薄になり

People simply forgot their bug-rich history.

人々は 昆虫に富んだ歴史を 忘れたのです

いまでは 昆虫食を常習としない 人々にとって

Today, for people not accustomed to entomophagy,

bugs are just an irritant.

昆虫は ただの 厄介者でしかなく

They sting and bite and infest our food.

彼らは 私たちを刺し 噛み付き

食糧を荒らします

We feel an "ick factor" associated with them

私たちは 昆虫食に不快感を示し

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

昆虫料理だなんて

想像するだけで 嫌悪感さえ覚えます

Almost 2,000 insect species are turned into food,

およそ2,000種の昆虫が 調理され

forming a big part of everyday diets

実に世界で20億人もの

for two billion people around the world.

胃を満たしています

Countries in the tropics are the keenest consumers,

熱帯地方では 昆虫食が

because culturally, it's acceptable.

文化的にも受け入れられ 多く消費されています

Species in those regions are also large, diverse,

この地方の虫は大きく―

多様で

集団で動き 群れを作るので

and tend to congregate in groups or swarms

that make them easy to harvest.

採集しやすいのです

東南アジアのカンボジアでは

Take Cambodia in Southeast Asia

where huge tarantulas are gathered,

巨大タランチュラが採集され

fried, and sold in the marketplace.

油で揚げたものが

マーケットで売られます

In southern Africa,

アフリカ南部では

the juicy mopane worm is a dietary staple,

ジューシーな 蛾の幼虫を主食として

simmered in a spicy sauce

辛いソースで煮込んだり

or eaten dried and salted.

乾燥させて塩をふって食べます

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

メキシコでは 刻んだフミレスを

ガーリック レモン 塩と 一緒に炒めます

Bugs can be eaten whole to make up a meal

昆虫そのものが おかずになったり

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

すり潰されて小麦粉に混ぜたり パウダーやペーストにして

調味料として使われます

But it's not all about taste.

ただ美味しいだけでなく

ヘルシーなのです

They're also healthy.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

それどころか 科学者は昆虫食こそ

食料事情に乏しい 発展途上国において

for developing countries that are food insecure.

有望な食材確保の策だと提唱しています

Insects can contain up to 80% protein,

人間の体を構成する 重要な物質―

the body's vital building blocks,

たんぱく質は80%にものぼり

and are also high in energy-rich fat,

また 高エネルギーな脂肪と

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

繊維質

微量のビタミンとミネラルを含みます

Did you know that most edible insects contain the same amount

知っていましたか？ 食べる事のできる昆虫は

牛肉と同等か それ以上の

or even more mineral iron than beef,

無機鉄を含有しています

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

昨今 世界に見られる栄養障害―

鉄不足を改善するため

is currently the most common nutritional problem in the world?

手付かずの豊富な資源として

虫を活用できます

The mealworm is another nutritious example.

ミールワームも 栄養価の高い虫のひとつです

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

アメリカ原産の 飼育しやすい

黄色い甲虫の昆虫です

They have a high vitamin content,

ビタミン含有量が高く

loads of healthy minerals,

ミネラル豊富で

and can contain up to 50% protein,

最高で50%の たんぱく質を含み

almost as much as in an equivalent amount of beef.

おおよそ 牛肉に相当する 含有量です

To cook, simply sauté in butter and salt

調理方法は バターと塩でソテーにするか

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

ローストしてチョコレートを振りかけ

歯ごたえの良いスナックにします

What you have to overcome in "ick factor,"

栄養摂取して

味わってみて

you gain in nutrition and taste.

「嫌悪感」を克服しなければなりません

Indeed, bugs can be delicious.

確かに 昆虫は美味しいかもしれません

Mealworms taste like roasted nuts.

ミールワームはローストナッツのようだし

Locusts are similar to shrimp.

イナゴは海老に似ていて

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

コオロギはポップコーンのような

香りがすると言う人もいます

Farming insects for food also has less environmental impact

家畜を飼育するのに比べて

食用昆虫の飼育は

than livestock farms do

環境への負担も少なくて済むのです

because insects emit far less greenhouse gas

温室効果ガスの排出量が はるかに少なく

and use up less space, water, and food.

土地も水も肥料も抑えられます

Socioeconomically, bug production

社会経済的に見ても 昆虫の生産は

could uplift people in developing countries

発展途上国の人々の生活向上に

since insect farms can be small scale,

繋がるかもしれません

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

小規模で生産効率が良く

維持費も比較的 かかりません

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

サスティナブルな家畜の肥料として

昆虫が役立つ可能性もあります

and can be reared on organic waste,

または 埋められて無駄になる

like vegetable peelings,

野菜の皮のような有機廃棄物が

that might otherwise just end up rotting in landfills.

昆虫の餌になるかもしれません

Feeling hungry yet?

お腹が空いてきましたか？

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

揚げたコオロギのおかずを目の前にして

大抵の人は 依然として後ずさりします

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

昆虫の足や触覚が

歯に挟まったら嫌ですから

But think of a lobster.

でも ロブスターはどうでしょうか

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

巨大な昆虫にも見えませんか

足が生えていて 立派な触覚があって

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

かつては 粗末で

嫌な食べ物とされていました

Now, lobster is a delicacy.

いまや ロブスターはご馳走です

Can the same paradigm shift happen for bugs?

同様のパラダイム・シフトが昆虫にも起こり得ませんか？

So, give it a try!

試しに 食べてみましょう!

Pop that insect into your mouth,

昆虫をポイッと口にいれて

and savor the crunch.

さあ 食感を楽しんでください