Should we eat bugs? - Emma Bryce

Oare să mâncăm insecte? - Emma Bryce

Traducător: Carmen Costina Corector: Ariana Bleau Lugo

[Why don't we eat bugs?]

For centuries, people have consumed bugs,

Timp de secole,

oamenii au consumat insecte,

everything from beetles

orice, de la gândaci

to caterpillars, locusts,

la omizi,

lăcuste,

grasshoppers, termites, and dragonflies.

cosași,

termite

și libelule.

The practice even has a name:

Această practică are chiar și un nume:

entomophagy.

entomofagie.

Early hunter-gatherers probably learned from animals

Vânătorii de insecte de pe vremuri au învățat probabil

de la animalele care scormoneau

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

după insecte pline de proteine

și le-au copiat.

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

Ne-am dezvoltat,

iar insectele au devenit parte obișnuită a dietei noastre,

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

având rolul

unui aliment de bază

dar și de delicatesă.

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

În Grecia antică,

cicadele erau considerate gustări de lux.

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

Chiar și romanii considerau larvele de gândac

nemaipomenit de gustoase.

Why have we lost our taste for bugs?

De ce ne-am pierdut gustul pentru insecte?

The reason for our rejection is historical,

Motivul acestei respingeri ține de istorie,

and the story probably begins

şi povestea începe probabil

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

în jurul anului 10.000 î.Hr, în Cornul Abundenței,

a place in the Middle East

un loc din Orientul Mijlociu

that was a major birthplace of agriculture.

care a fost practic locul de naștere al agriculturii.

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

Atunci, strămoşii noştri nomazi

au început să se stabilească în semiluna fertilă.

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

Şi, în timp ce învățau să cultive pământul

şi să domesticească animale în regiune,

attitudes changed,

atitudinile s-au schimbat,

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

și s-au extins spre Europa

şi restul lumii occidentale.

As farming took off,

Când agricultura a luat avânt,

people might have spurned bugs as mere pests

probabil că oamenii au început să vadă insectele ca simpli dăunători

that destroyed their crops.

care le distrugeau recoltele.

Populations grew, and the West became urbanized,

Populaţia a crescut,

şi Occidentul s-a urbanizat,

weakening connections with our foraging past.

slăbind legăturile cu trecutul nostru de scormonitori după hrană.

People simply forgot their bug-rich history.

Oamenii au uitat pur şi simplu trecutul lor bogat în insecte.

Astăzi, pentru oamenii neobişnuiţi cu entomofagia,

Today, for people not accustomed to entomophagy,

bugs are just an irritant.

insectele sunt doar o pacoste.

They sting and bite and infest our food.

Înțeapă și mușcă

şi ne infestează alimentele.

We feel an "ick factor" associated with them

Avem o senzație de greață

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

și suntem dezgustați

de perspectiva de a găti insecte.

Almost 2,000 insect species are turned into food,

Aproape 2.000 de specii de insecte sunt transformate în produse alimentare,

forming a big part of everyday diets

și formează o parte majoră a dietei zilnice

for two billion people around the world.

pentru două miliarde de oameni din întreaga lume.

Countries in the tropics are the keenest consumers,

Ţările de la tropice sunt consumatorii cei mai fervenți

because culturally, it's acceptable.

deoarece este acceptabil din punct de vedere cultural.

Species in those regions are also large, diverse,

Speciile din aceste regiuni sunt, de asemenea, mari,

diverse,

şi au tendinţa de a se aduna în grupuri sau roiuri

and tend to congregate in groups or swarms

that make them easy to harvest.

devenind mai uşor de recoltat.

De exemplu, în Cambodgia, în Asia de Sud-Est

Take Cambodia in Southeast Asia

where huge tarantulas are gathered,

tarantulele imense sunt adunate,

fried, and sold in the marketplace.

prăjite,

şi vândute în piaţă.

In southern Africa,

În Africa de Sud,

the juicy mopane worm is a dietary staple,

viermele suculent de „mopan” este un aliment de bază,

simmered in a spicy sauce

fiert la foc mic într-un sos picant

or eaten dried and salted.

sau consumat uscat şi sărat.

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

Şi în Mexic, insecte „jumile” tocate

sunt prăjite cu usturoi, lămâie și sare.

Bugs can be eaten whole to make up a meal

Insectele pot fi consumate întregi, ca fel principal,

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

sau măcinate în făină, pulbere şi pastă

pentru a fi adăugate la mâncare.

But it's not all about taste.

Dar nu este vorba doar de gust.

Insectele sunt și sănătoase.

They're also healthy.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

De fapt, oamenii de ştiinţă spun că entomofagia

ar putea fi o soluţie rentabilă

for developing countries that are food insecure.

pentru ţările în curs de dezvoltare unde alimentația e o problemă.

Insects can contain up to 80% protein,

Insectele pot conţine până la 80% proteine,

the body's vital building blocks,

elemente vitale pentru construcția corpului,

and are also high in energy-rich fat,

şi au, de asemenea, conținut bogat în grăsimi furnizoare de energie

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

fibre,

şi micronutrienți cum ar fi vitamine şi minerale.

Did you know that most edible insects contain the same amount

Ştiaţi că cele mai multe insecte comestibile

conțin o cantitate egală,

or even more mineral iron than beef,

sau chiar mai mare, de fier mineral decât carnea de vită,

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

ceea ce înseamnă că sunt o resursă imensă, neexploatată

când ne gândim că deficiența de fier

is currently the most common nutritional problem in the world?

este în prezent cea mai comună problemă de alimentație

din lume?

The mealworm is another nutritious example.

Viermele-de-cereale este un alt exemplu nutritiv.

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

Larvele galbene de gândaci trăiesc în America

şi sunt ușor de cultivat.

They have a high vitamin content,

Ele au un conţinut ridicat de vitamine,

loads of healthy minerals,

o mulţime de minerale sănătoase

and can contain up to 50% protein,

şi pot conţine până la 50% proteine,

almost as much as in an equivalent amount of beef.

aproape la fel de mult ca într-o cantitate echivalentă de carne de vită.

To cook, simply sauté in butter and salt

Pentru a le găti, se rumenesc ușor în unt și sare

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

sau se coc și se stropesc cu ciocolată

pentru o gustare crocantă.

What you have to overcome in "ick factor,"

Va trebui să treci peste senzația de greață,

dar câştigi în nutriţie

you gain in nutrition and taste.

şi gust.

Indeed, bugs can be delicious.

Într-adevăr, insectele pot fi delicioase.

Mealworms taste like roasted nuts.

Viermii-de-cereale au gust de nuci prăjite.

Locusts are similar to shrimp.

Lăcustele sunt similare cu creveţii.

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

Greierii, spun unii,

au aromă de popcorn.

Farming insects for food also has less environmental impact

Cultivarea insectelor pentru alimentație

are, de asemenea, un impact mai mic asupra mediului

than livestock farms do

decât fermele de animale

because insects emit far less greenhouse gas

deoarece insectele emit mult mai puţine gaze cu efect de seră

and use up less space, water, and food.

şi consumă mai puțin spațiu, apă și hrană.

Socioeconomically, bug production

Socioeconomic vorbind, producția de insecte

could uplift people in developing countries

ar putea îmbunătăți condițiile de trai din ţările în curs de dezvoltare

since insect farms can be small scale,

căci fermele de insecte sunt de dimensiuni reduse,

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

extrem de productive,

dar relativ ieftin de întreținut.

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

De asemenea, insectele pot fi transformate

în hrană mai sustenabilă pentru animale

and can be reared on organic waste,

şi pot fi crescute pe deşeuri organice,

like vegetable peelings,

cum ar fi coji de legume,

that might otherwise just end up rotting in landfills.

care altfel ar fi putrezit în gropi de gunoi.

Feeling hungry yet?

Ți s-a făcut foame?

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

În fața unei farfurii cu greieri prăjiți,

cei mai mulţi oameni încă ar simți repulsie,

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

cu gândul la picioarele și antenele

care li s-ar încâlci printre dinți.

But think of a lobster.

Dar gândiți-vă la un homar.

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

E practic un gândac mai mare

cu picioare si antene din belşug

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

care odinioară era considerat

un aliment inferior, respingător.

Now, lobster is a delicacy.

Acum, homarul este o delicatesă.

Can the same paradigm shift happen for bugs?

Oare s-ar putea petrece aceeași schimbare de paradigmă și în cazul gândacilor?

So, give it a try!

Așadar, fă o încercare!

Pop that insect into your mouth,

Zvârle-ți o insectă în gură

and savor the crunch.

şi ronțăie-i savoarea!