Should we eat bugs? - Emma Bryce

Translator: Mariona Segura Noguera Reviewer: Jordina Nogués Graell

[Why don't we eat bugs?]

[Per què no mengem insectes?]

For centuries, people have consumed bugs,

La gent ha menjat insectes durant segles,

everything from beetles

de tot tipus, des d'escarabats

to caterpillars, locusts,

fins a orugues, llagostes,

grasshoppers, termites, and dragonflies.

saltamartins, termites i libèl·lules.

The practice even has a name:

Aquesta pràctica fins i tot té un nom:

entomophagy.

entomofàgia.

Early hunter-gatherers probably learned from animals

Els primers caçadors-recol·lectors deurien aprendre'n veient animals

that foraged for protein-rich insects and followed suit.

que rebuscaven insectes rics en proteïnes, i els varen imitar.

As we evolved and bugs became part of our dietary tradition,

A mesura que evolucionàvem i els insectes esdevenien part de la tradició dietètica

they fulfilled the role of both staple food and delicacy.

complien els papers d'aliment bàsic i de menja exquisida.

In ancient Greece, cicadas were considered luxury snacks.

A la Grècia antiga, les cigales eren considerades aperitius de luxe.

I fins i tot els romans trobaven delicioses les larves d'escarabat.

And even the Romans found beetle larvae to be scrumptious.

Why have we lost our taste for bugs?

Per què hem perdut el gust pels insectes?

The reason for our rejection is historical,

La raó per rebutjar-los és històrica

and the story probably begins

i la història comença probablement

around 10,000 BC in the Fertile Crescent,

fa uns 10.000 anys aC al Creixent Fèrtil,

a place in the Middle East

un lloc a l'Orient Mitjà

that was a major birthplace of agriculture.

que va ser el principal lloc de naixement de l'agricultura.

Back then, our once-nomadic ancestors began to settle in the Crescent.

Els nostres avantpassats nòmades començaren a assentar-se al Creixent.

And as they learned to farm crops and domesticate animals there,

I mentre aprenien a cultivar i a domesticar-hi animals,

attitudes changed,

les actituds varen canviar,

rippling outwards towards Europe and the rest of the Western world.

propagant-se cap a Europa i a la resta del món Occidental.

As farming took off,

Mentre l'agricultura s'estenia,

people might have spurned bugs as mere pests

es podrien haver menystingut els insectes com meres plagues

that destroyed their crops.

que destruïen les collites.

Populations grew, and the West became urbanized,

Les poblacions creixien, i Occident s'urbanitzà,

weakening connections with our foraging past.

debilitant les connexions amb el nostre passat recol·lector.

People simply forgot their bug-rich history.

La gent simplement oblidà la seva història rica en insectes.

Today, for people not accustomed to entomophagy,

Avui, la gent no està acostumada a la entomofàgia,

bugs are just an irritant.

els insectes són una molèstia.

They sting and bite and infest our food.

Piquen i mosseguen i infesten el menjar.

We feel an "ick factor" associated with them

Tenim una sensació de fàstic associada a ells

and are disgusted by the prospect of cooking insects.

i ens repugna la idea de cuinar insectes.

Almost 2,000 insect species are turned into food,

Al menys 2.000 espècies d'insectes es converteixen en menjar,

forming a big part of everyday diets

essent una part gran de la dieta diària

for two billion people around the world.

de dos bilions de persones arreu del món.

Countries in the tropics are the keenest consumers,

Els països tropicals en són els consumidors més àvids,

because culturally, it's acceptable.

ja que, culturalment, és acceptable.

Species in those regions are also large, diverse,

Les espècies en aquestes regions també són grans i diverses,

and tend to congregate in groups or swarms

i tendeixen a congregar-se en grups o eixams

that make them easy to harvest.

fent-los més fàcils de recol·lectar.

Take Cambodia in Southeast Asia

A Cambodja, al sud-est asiàtic,

where huge tarantulas are gathered,

enormes taràntules són recollides,

fried, and sold in the marketplace.

fregides, i venudes al mercat.

In southern Africa,

Al sud d'Àfrica,

the juicy mopane worm is a dietary staple,

les suculentes erugues mopane són un aliment dietari bàsic,

simmered in a spicy sauce

cuites a foc lent en salsa condimentada

or eaten dried and salted.

o assecades i salades.

And in Mexico, chopped jumiles are toasted with garlic, lemon, and salt.

I a Mèxic, jumiles trossejats es torren amb all, llimona i sal.

Bugs can be eaten whole to make up a meal

Els insectes poden menjar-se sencers per fer tot un àpat

or ground into flour, powder, and paste to add to food.

o poden triturar-se per fer-ne farina, pols o pasta per afegir al menjar.

But it's not all about taste.

Però no tot es basa en el gust.

They're also healthy.

També són saludables.

In fact, scientists say entomophagy could be a cost-effective solution

De fet, els científics diuen que l'entomofàgia pot ser una solució rentable

for developing countries that are food insecure.

per països en desenvolupament amb inseguretat alimentària.

Insects can contain up to 80% protein,

Els insectes contenen fins a un 80% de proteïnes,

the body's vital building blocks,

peces vitals per el cos,

and are also high in energy-rich fat,

i també contenen alts nivells de greix ric en energia,

fiber, and micronutrients like vitamins and minerals.

així com fibra i macronutrients, com vitamines i minerals.

Did you know that most edible insects contain the same amount

Sabíeu que els insectes més comestibles contenen la mateixa quantitat

or even more mineral iron than beef,

o fins i tot més ferro que la carn,

making them a huge, untapped resource when you consider that iron deficiency

essent un enorme recurs inexplotat si considerem que la falta de ferro

is currently the most common nutritional problem in the world?

és, a hores d'ara, el problema nutricional més comú del món?

The mealworm is another nutritious example.

L'escarabat de la farina és un altre exemple nutricional.

The yellow beetle larvae are native to America and easy to farm.

La larva groga de l'escarabat és nativa d'Amèrica, i fàcil de criar.

They have a high vitamin content,

Té un alt contingut vitamínic,

i molts minerals saludables,

loads of healthy minerals,

and can contain up to 50% protein,

i pot contenir fins a un 50% de proteïnes,

almost as much as in an equivalent amount of beef.

quasi tantes com en la quantitat equivalent de carn.

To cook, simply sauté in butter and salt

Per cuinar, simplement saltegeu-les amb mantega i sal

or roast and drizzle with chocolate for a crunchy snack.

o rostiu-les i banyeu-les en xocolata per fer-ne un mos cruixent.

What you have to overcome in "ick factor,"

Si pots superar el fàstic,

guanyaràs una alimentació nutritiva i gustosa.

you gain in nutrition and taste.

Indeed, bugs can be delicious.

De fet, els insectes poden ser deliciosos.

Mealworms taste like roasted nuts.

El cuc de la farina té gust de fruits secs torrats.

Locusts are similar to shrimp.

Les llagostes s'assemblen a les gambes.

Crickets, some people say, have an aroma of popcorn.

Alguns diuen que els grills tenen aroma de crispetes.

Farming insects for food also has less environmental impact

Criar insectes com a aliment també té menys impacte ambiental

than livestock farms do

que les granges de bestiar

because insects emit far less greenhouse gas

ja que els insectes emeten molts menys gasos d'efecte hivernacle

and use up less space, water, and food.

i utilitzen menys espai, aigua i menjar.

Socioeconomically, bug production

Socioeconòmicament, la producció d'insectes

could uplift people in developing countries

podria estimular a la gent de països desenvolupats

since insect farms can be small scale,

ja que les granges d'insectes poden ser petites,

highly productive, and yet relatively inexpensive to keep.

molt productives, i relativament barates de mantenir.

Els insectes també poden convertir-se en menjar més sostenible per a bestiar,

Insects can also be turned into more sustainable food for livestock

and can be reared on organic waste,

i es poden criar amb deixalles orgàniques,

like vegetable peelings,

com peles de vegetals,

that might otherwise just end up rotting in landfills.

que, d'altra manera, acabarien podrint-se en abocadors.

Feeling hungry yet?

Us va venint la gana?

Faced with a plate of fried crickets, most people today would still recoil,

Encarats a un plat de grills fregits, la majoria, avui, encara recularia,

imagining all those legs and feelers getting stuck between their teeth.

imaginant totes aquelles cames i antenes entravessant-se a les dents.

But think of a lobster.

Però penseu en una llagosta.

It's pretty much just a giant insect with legs and feelers galore

És com un insecte gegant amb multitud de potes i antenes

that was once regarded as an inferior, repulsive food.

que fa temps es considerava un menjar inferior i repulsiu.

Now, lobster is a delicacy.

Avui, la llagosta és una exquisidesa.

Can the same paradigm shift happen for bugs?

Pot succeir amb els insectes el mateix canvi de paradigma?

So, give it a try!

Vinga, proveu-ho!

Pop that insect into your mouth,

Fiqueu-vos un insecte a la boca,

and savor the crunch.

i gaudiu fent-lo cruixir.