What do dumplings look like around the world?- Miranda Brown

807,530 views ・ 2022-06-21

TED-Ed


ဗီဒီယိုကိုဖွင့်ရန် အောက်ပါ အင်္ဂလိပ်စာတန်းများကို နှစ်ချက်နှိပ်ပါ။

Translator: Sanntint Tint Reviewer: Myo Aung
00:07
As archaeologists pored over ancient tombs in Turfan in western China,
0
7670
4630
ရှေးဟောင်း သုတေသနပညာရှင်တွေက တရုတ် အနောက်ပိုင်းက ရှေးအုတ်ဂူတွေကို လေ့လာစဥ်မှာ
00:12
they discovered some surprisingly well-preserved and familiar relics.
1
12508
3796
အံ့သြဖွယ်ထိန်းသိမ်းထားတဲ့ ရင်းနှီးနေတဲ့ အမွေအနှစ်အချို့ကို တွေ့ရှိခဲ့တယ်။
00:17
Though hardened from over 1,000 years,
2
17013
2377
နှစ်ပေါင်း ၁၀၀၀ ကျော် မာကျောလာခဲ့ပေမဲ့
00:19
there sat little crescent-shaped dumplings.
3
19390
2503
လခြမ်းပုံသဏ္ဍာန်ရှိတဲ့ ဖက်ထုပ်လေးတွေရှိနေတယ်။
00:22
Exactly who invented dumplings remains a mystery.
4
22560
2628
အတိအကျ ဘယ်သူက ဖက်ထုပ်ကို ထွင်ခဲ့တယ်ဆိုတာက ပဟေဠိတစ်ခုပါ။
00:25
But some scholars suspect they were first spread
5
25229
2294
ဒါပေမဲ့ ပညာရှင်တချို့က တရုတ်အနောက်နဲ့
00:27
around parts the ancient world by nomadic Turkic peoples
6
27523
3420
အာရှအလယ်ပိုင်းမှာ လှည့်လည်သွားလာခဲ့တဲ့ တာ့ခ်တွေကနေ
00:30
living in western China and Central Asia.
7
30943
2378
အနှံ့ ပျံ့နှံ့စေတာလို့ သံသယရှိတယ်။
00:33
This is thought to be the case because “manti,”
8
33654
2420
တာ့ခ်ဘာသာစကားများစွာမှာ ဖက်ထုပ်လို့ အဓိပ္ပာယ်ရတဲ့
00:36
meaning “dumpling” or “steamed bun” in many Turkic languages,
9
36074
3753
“မန်တီ” (သို့) “ထုပ်ထားတဲ့ မုန့်” ဆိုတာကြောင့်
00:39
appears to be the root word for dumpling in several other languages.
10
39994
3712
အခြားဘာသာစကားများစွာထဲက ဖက်ထုပ်အတွက် မူရင်းစကားလုံးဖြစ်ပုံရတယ်လို့ ယူဆနိုင်တယ်။
00:44
Ancient Turkic people probably stuffed their dumplings with meat.
11
44082
3461
ရှေးဟောင်း တာ့ခ် လူမျိုးတွေဟာ ဖက်ထုပ်တွေကို အသားနဲ့ ထုပ်ကြတယ်။
00:47
But it’s unclear when this practice began,
12
47752
2627
ဒါပေမဲ့ ဒီအလေ့အထကို ဘယ်အချိန်က စတာ (သို့) အခြားသူတွေဆီက
00:50
or whether they learned the art of dumpling-making from others.
13
50463
3045
ဖက်ထုပ် လုပ်နည်းပညာကို သင်ယူလားဆိုတာက မရှင်းလင်းဘူး။
00:53
However this happened, dumplings certainly gathered steam in ancient China.
14
53758
4588
ဒါပေမဲ့ ဖက်ထုပ်တွေက ရှေးခေတ်တရုတ်ပြည်မှာ တိုးပွားစုရုံးလာတာတော့ သေချာတယ်။
00:58
That’s where they first appear in the written record:
15
58554
2586
ပညာရှင် Shu Xi ရဲ့ သွားရည်ယိုစရာ တေးဂီတတစ်ပုဒ်မှာ
01:01
more than 1,700 years ago,
16
61140
2169
လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ်ပေါင်း ၁၇၀၀ ကျော်က
01:03
in a mouthwatering rhapsody by scholar Shu Xi.
17
63309
3837
ရေးထားတဲ့ မှတ်တမ်းမှာ ပထမဆုံး ပေါ်လာခဲ့တယ်။
01:07
In his poem, Shu alludes to certain cooking methods coming from alien lands.
18
67313
5088
သူ့ကဗျာမှာ Shu က နိုင်ငံရပ်ခြားကနေ လာတဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းအချို့ကို ရည်ညွှန်းထားတယ်။
01:12
He describes a steamed wheat product as “mantou.”
19
72735
3587
သူက ဂျုံပေါင်းထုပ်ကို “မန်ထို” အဖြစ် ဖော်ပြတယ်။
01:16
And he reverentially chronicles the preparation of kneaded dough balls
20
76489
4129
သူက “လောင် ဝမ်” လို့ ခေါ်တဲ့ မုန့်ညက်လုံး တွေရဲ့ ပြင်ဆင်မှုကို ရိုသေခန့်ညားစွာ
01:20
called “lao wan.”
21
80618
1543
မှတ်တမ်းတင်ခဲ့တယ်။
01:22
They’re packed with pork, mutton and aromatics,
22
82662
2711
ဒါတွေကို ဝက်သား၊ သိုးသားနဲ့ ရနံ့တွေနဲ့ ထုပ်ထားပြီး
01:25
dipped in black meat sauce, then quickly gobbled up,
23
85373
2836
အနက်ရောင် အသား ဆော့စ်မှာ နှစ်ပြီး အမြန် စုပ်သွားကာ လူတွေကို
01:28
leaving people downwind to drool and fantasy-feast.
24
88209
3378
သွားရည်ကျစေတဲ့ ဆန်ပြားတဲ့ စားပွဲဖြစ်ခဲ့တယ်။
01:32
Dumplings continued to take off and diversify in China
25
92213
3170
ဖက်ထုပ်တွေဟာ နောက် နှစ်တစ်ထောင်ကျော်မှာ
01:35
over the next thousand years.
26
95383
1710
တရုတ်မှာ ဆက်လက်ပျံ့နှံ့လာခဲ့တယ်။
01:37
Instead of the traditional meat filling,
27
97135
2002
ရိုးရာ အသားဖြည့်တာအစား
01:39
some communities opted for vegetarian dumplings.
28
99137
2752
လူစုတချို့က သက်သတ်လွတ် ဖက်ထုပ်တွေကို ရွေးချယ်ကြတယ်။
01:42
People developed new cooking methods.
29
102390
2002
လူတွေဟာ ချက်ပြုပ်နည်း အသစ်တွေကိုထွင်ခဲ့တယ်။
01:44
And because wheat was harder to cultivate outside of northern China,
30
104392
3462
တရုတ် မြောက်ပိုင်း ပြင်ပမှာ ဂျုံစိုက်ပျိုးဖို့ ပိုခက်တာကြောင့်
01:48
those in other regions began making dumplings
31
108062
2169
အခြားဒေသက လူတွေက ဆန်၊ ပီလောပီနံနဲ့
01:50
using rice, tapioca, and sweet potato.
32
110231
2502
ကန်စွန်းဥကို သုံးကာ ဖက်ထုပ်တွေကို စလုပ်ကြတယ်။
01:52
The relationship between Chinese dumplings and those in other areas
33
112984
3795
တရုတ်ဖက်ထုပ်တွေနဲ့ အခြားဒေသတွေက ဖက်ထုပ်တွေကြား ဆက်နွယ်မှုက
01:56
is tricky to trace,
34
116779
1377
ခြေရာခံဖို့ ခက်ပေမဲ့
01:58
but food historians have made their best guesses based on available clues.
35
118239
3837
အစာသမိုင်းပညာရှင်တွေက ရနိုင်တဲ့ သဲလွန်စတွေ ကိုအခြေခံကာ အကောင်းဆုံး ခန့်မှန်းတယ်။
02:02
Turkic tribes spread and eventually established
36
122702
2794
တာ့ခ် လူစုတွေ ပျံ့နှံ့လာပြီး နောက်ဆုံး အေဒီ ၁၃၀၀ ခန့်မှာ
02:05
the Ottoman Empire around 1300 CE,
37
125496
3087
အော်တိုမန်အင်ပါယာကို တည်ထောင်ပြီး သူတို့နဲ့အတူ
02:08
bringing wrapped morsels west with them.
38
128875
2377
အနောက်ဘက်ခြမ်းဆီ မုန့်ထုပ်တွေကို ယူဆောင်လာခဲ့တယ်။
02:12
In what’s now Turkey, most people wouldn’t have stuffed dumplings with pork
39
132211
4088
အခု တူရကီနိုင်ငံမှာ လူအများစုဟာ အစ္စလာမ် ကန့်သတ်ချက်တွေကြောင့်
02:16
due to Islamic restrictions.
40
136299
1960
ဝက်သားဖက်ထုပ်တွေ မရှိတော့ဘူး။
02:18
Instead, manti would come to be filled with ingredients like lamb,
41
138342
4046
ဒီအစား၊ မန်တီကို ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဒိန်ချဉ်၊ ထောပတ်ရည်နဲ့ ရောထားတဲ့ သိုးသားလို အမည်တွေ၊
02:22
drizzled with garlic, yogurt, and melted butter,
42
142388
2419
ဒီနောက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့
02:24
then topped with herbs and spices.
43
144807
1877
အုပ်ကာ ဖြည့်မှာပါ။
02:27
Some scholars believe that the Mongol Empire also helped disseminate dumplings,
44
147393
4213
မွန်ဂိုအင်ပါယာက ဖက်ထုပ်တွေကို အရှေ့ဥရောပ အပိုင်းတွေဆီ
02:31
perhaps introducing them to parts of Eastern Europe.
45
151689
2669
ဖြန့်တာလည်း ဖြစ်နိုင်တယ်လို့ ပညာရှင်အချို့က ယုံကြည်တယ်။
02:34
These dumplings could have come by way of China
46
154650
2294
ဒီဖက်ထုပ်တွေက တရုတ်လမ်း သို့မဟုတ်
02:36
or directly from some of the Turkic peoples the Mongols hired
47
156944
3212
အင်ပါယာကို လည်ပတ်ဖို့ မွန်ဂိုတွေက ခန့်ထားတဲ့ တာ့ခ်လူမျိုးတွေဆီက
02:40
to run their empire.
48
160156
1418
တိုက်ရိုက်လာနိုင်တယ်။
02:41
One theory is that this gave rise to dumplings like Russian pelmeni,
49
161824
3462
သီအိုရီတစ်ခုကတော့ ရုရှား pelmeni လို ဖက်ထုပ်တွေ၊ ပိုလန်နဲ့ ယူကရိန်းမှာ
02:45
and the larger pierogi and vareniki, eaten in Poland and Ukraine,
50
165286
3837
စားတဲ့ အာလူး၊ဂေါ်ဖီထုပ်၊ဒိန်ခဲနဲ့ချယ်ရီတွေ သွတ်ထားတဲ့ပိုကြီးတဲ့ pierogi နဲ့
02:49
stuffed with things like potato, cabbage, cheese, and cherries.
51
169123
3045
vareniki ဖက်ထုပ်တွေကို ဖြစ်ပေါ်စေတယ်လို့ ဆိုတယ်။
02:52
The Mongol Empire also controlled Korea
52
172418
2419
မွန်ဂိုအင်ပါယာကလည်း ကိုရီးယားကို ထိန်းချုပ်ထားပြီး
02:55
and might have likewise introduced dumplings there,
53
175129
2586
ကင်မ်ချီလို ဒေသတွင်း အမည်တွေနဲ့
02:57
where “mandu” may be eaten with regional ingredients like kimchi.
54
177757
3795
စားသုံးနိုင်တဲ့ “မန်ဒူး”ရှိရာမှာ ဖက်ထုပ်တွေကိုလည်း မိတ်ဆက်ပေးခဲ့တယ်။
03:02
Later, after Chinese dumpling varieties were introduced to more countries,
55
182220
3878
နောက်ပိုင်း တရုတ်ဖက်ထုပ် မျိုးစုံကို နောက်ထပ်နိုင်ငံတွေမှာ မိတ်ဆက်ပြီး
03:06
English speakers began calling them dumplings.
56
186182
2794
အင်္ဂလိပ်စကားပြောသူတွေက ဒါတွေကို ဖက်ထုပ်လို့ ခေါ်ကြတယ်။
03:09
The term means “little lumps”
57
189268
1877
ဒီဝေါဟာရက “အဖုလေးများ” လို့ ဆိုလိုပြီး
03:11
and is thought to have been first used in 16th century England
58
191395
3504
၁၆ ရာစု အင်္ဂလန်မှာ အရည်ထဲမှာ ထည့်ထားတဲ့ မုန့်ညက်လုံးတွေကို
03:14
to describe dough balls dropped in liquid.
59
194899
2544
သရုပ်ဖော်ဖို့ ပထမဆုံး သုံးခဲ့တယ်လို့ ယူဆရတယ်။
03:17
Like knödel and matzo balls, they would’ve had no filling.
60
197818
3170
knödel နဲ့ matzo အလုံးတွေလိုပဲ ၎င်းတို့မှာ ဖြည့်စရာမရှိခဲ့ဘူး။
03:21
So, the word was actually confusingly imprecise,
61
201155
2711
ဒါကြောင့် စကားလုံးက တကယ် စိတ်ရှုပ်ထွေးလောက်အောင်
03:23
but it stuck, nonetheless.
62
203866
1752
မတိကျပေမဲ့ တန့်သွားတယ်။
03:26
When Japan occupied China during the Second World War,
63
206661
3295
ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အတွင်း ဂျပန်က တရုတ်ပြည်ကို သိမ်းပိုက်လိုက်တဲ့အခါ
03:29
Chinese “jiaozi” were brought to Japan,
64
209956
2961
တရုတ် “Jiaozi” ကို ဂျပန်ကို ယူဆောင်လာတော့
03:32
where they in turn became known as “gyoza” and were more typically pan-fried.
65
212917
4921
ဒါတွေကို “gyoza” ” လို့ ခေါ်ပြီး အများအားဖြင့် ဒယ်အိုးနဲ့ ကြော်တာပါ။
03:38
So what about the fact that every region in Italy has its own variety
66
218589
3837
ဒါဆို အီတလီမှာရှိတဲ့ ဒေသတိုင်းမှာ ဖက်ထုပ်နဲ့တူတဲ့
03:42
of dumpling-like stuffed pasta?
67
222426
2044
ခေါက်ဆွဲမျိုးစုံရှိတယ်ဆိုတာကရော။
03:44
Some historians think that Arab conquerors brought dumplings
68
224929
3587
အာရပ်အောင်နိုင်သူတွေက ၉ ရာစုနဲ့ ၁၁ ရာစုကြားမှာ သူတို့ အုပ်ချုပ်တဲ့
03:48
when they reigned over Sicily between the 9th and 11th centuries.
69
228516
3920
စစ္စလီကျွန်းကို ဖက်ထုပ်တွေ ယူလာတယ်လို့ သမိုင်းပညာရှင်အချို့က ယူဆတယ်။
03:52
But the jury's still out.
70
232770
1627
ဒါပေမဲ့ မရှင်းသေးပါဘူး။
03:55
It’s unlikely that all dumpling-esque dishes came from the same root tradition.
71
235856
4380
ဖက်ထုပ်ဆန်တဲ့ ဟင်းလျာအားလုံးက တူညီတဲ့ ရင်းမြစ်ကနေ ဆင်းသက်လာတာ မဖြစ်နိုင်ဘူး။
04:00
In many cases, it may simply be that culinary visionaries
72
240236
3628
အဖြစ်များစွာမှာ မတူညီတဲ့ ယဉ်ကျေးမှုတွေက အချက်အပြုတ်
04:03
from different cultures shared a similar revelation:
73
243864
3003
အမြော်အမြင်ရှိသူတွေက အလားတူ ထုတ်ဖော်ချက်ကို မျှဝေခဲ့တယ်။
04:07
that cooking fillings encased in dough would be delightful.
74
247326
3545
မုန့်ညက်မှာ ထည့်ထားတဲ့ အဆာတွေကို ချက်ပြုပ်တာက ကြည်နူးစရာဖြစ်မှာပါ။
04:11
Either way, we can appreciate these plump pockets of perfection—
75
251372
4171
ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် ဒီပြီးပြည့်စုံတဲ့ အိတ်ဖောင်း တွေနဲ့ ဖက်ထုပ်တွေကို အံ့ဖွယ် မျိုးစုံအောင်
04:15
and the tangled, mysterious historical web
76
255543
2669
လုပ်ထားတဲ့ ရှုပ်ယှက်ခတ်နေတဲ့ လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်တဲ့
04:18
that’s made dumplings so diverse and divine.
77
258212
3003
လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်တဲ့ သမိုင်းဝင် ကွန်ရက်ကို သင် သဘောကျနိုင်တယ်။
04:22
This video was made possible with support from Marriott Hotels.
78
262960
3253
ဤဗီဒီယိုကို Marriott Hotels ရဲ့ ပံ့ပိုးကူညီမှုနဲ့ ဖန်တီးတာပါ။
ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်း ဟိုတယ်နဲ့ အပန်းဖြေ စခန်းပေါင်း ၅၉၀ ကျော်နဲ့အတူ
04:26
With over 590 hotels and resorts across the globe,
79
266252
3211
Marriott Hotels ဟာ ခရီးသွားဖို့ လှုံ့ဆော်တဲ့ စူးစမ်းလိုစိတ်ကို ဂုဏ်ပြုတယ်။
04:29
Marriott Hotels celebrates the curiosity that propels us to travel.
80
269463
3532
TED-Ed နဲ့ Marriott က အတူလုပ်နေတဲ့ စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်နည်းလမ်းအချို့ကို လေ့လာကာ
04:33
Check out some of the exciting ways TED-Ed and Marriott are working together
81
273000
3441
Marriott Hotels မှာ သင့်ရဲ့ နောက်ထပ်ခရီးကို ကြိုတင်စာရင်းသွင်းပါ။
04:36
and book your next journey at Marriott Hotels.
82
276441
2419
ဤဝဘ်ဆိုဒ်အကြောင်း

ဤဆိုက်သည် သင့်အား အင်္ဂလိပ်စာလေ့လာရန်အတွက် အသုံးဝင်သော YouTube ဗီဒီယိုများနှင့် မိတ်ဆက်ပေးပါမည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ ထိပ်တန်းဆရာများ သင်ကြားပေးသော အင်္ဂလိပ်စာသင်ခန်းစာများကို သင်တွေ့မြင်ရပါမည်။ ဗီဒီယိုစာမျက်နှာတစ်ခုစီတွင် ပြသထားသည့် အင်္ဂလိပ်စာတန်းထိုးများကို နှစ်ချက်နှိပ်ပါ။ စာတန်းထိုးများသည် ဗီဒီယိုပြန်ဖွင့်ခြင်းနှင့်အတူ ထပ်တူပြု၍ လှိမ့်သွားနိုင်သည်။ သင့်တွင် မှတ်ချက်များ သို့မဟုတ် တောင်းဆိုမှုများရှိပါက ဤဆက်သွယ်ရန်ပုံစံကို အသုံးပြု၍ ကျွန်ုပ်တို့ထံ ဆက်သွယ်ပါ။

https://forms.gle/WvT1wiN1qDtmnspy7