What do dumplings look like around the world?- Miranda Brown

翻訳: Masami Mutsukado and Kacie Wright 校正: Tomoyuki Suzuki

As archaeologists pored over ancient tombs in Turfan in western China,

考古学者が中国西部のトルファンで 古代の墓を発掘していた時

they discovered some surprisingly well-preserved and familiar relics.

驚くほど良い状態で保存された なじみのある遺物を発見しました

Though hardened from over 1,000 years,

千年以上の時を経て 固くはなっていましたが

there sat little crescent-shaped dumplings.

小さな三日月形の餃子が見つかったのです

Exactly who invented dumplings remains a mystery.

餃子を発明したのが誰かは謎です

But some scholars suspect they were first spread

しかし 一部の学者の説では

around parts the ancient world by nomadic Turkic peoples

最初に 中国西部と中央アジアに住む 遊牧民のチュルク人から

living in western China and Central Asia.

古代世界の一部の部分に 広がったと考えられています

This is thought to be the case because “manti,”

これが事実と考えられるのは 「マンティ」という言葉が

meaning “dumpling” or “steamed bun” in many Turkic languages,

多くのチュルク族の言語で 餃子やまんじゅうを意味し

appears to be the root word for dumpling in several other languages.

いくつかの言語で餃子の語源と なっているからです

Ancient Turkic people probably stuffed their dumplings with meat.

古代チュルコ人は 餃子に肉を詰めていたと思われます

But it’s unclear when this practice began,

しかし この習慣がいつ始まったのか

or whether they learned the art of dumpling-making from others.

また 彼らが他の国から 餃子作りの技術を学んだのかは不明です

However this happened, dumplings certainly gathered steam in ancient China.

何れにせよ 餃子は古代中国で 確かに人気を集めたのです

That’s where they first appear in the written record:

これは文書に残された初めての記録です

more than 1,700 years ago,

1700年以上前の

in a mouthwatering rhapsody by scholar Shu Xi.

シュー・シという学者による 食欲をそそるような詩です

In his poem, Shu alludes to certain cooking methods coming from alien lands.

詩の中で シューは見知らぬ土地由来の ある料理方法をほのめかしています

He describes a steamed wheat product as “mantou.”

小麦を蒸したものを 「マントウ」と描写し

And he reverentially chronicles the preparation of kneaded dough balls

牢丸(ろうがん）という こねた小麦の玉の準備を

called “lao wan.”

うやうやしく記録しています

They’re packed with pork, mutton and aromatics,

そこには 豚肉や羊肉や香辛料を 詰めたマントウを

dipped in black meat sauce, then quickly gobbled up,

黒い肉汁に浸して一気にほおばる様子と

leaving people downwind to drool and fantasy-feast.

風下で人々がよだれを垂らしている 架空の晩餐が記されています

Dumplings continued to take off and diversify in China

その後千年以上をかけて 餃子は中国で次第に流行り

over the next thousand years.

多様化し続けました

Instead of the traditional meat filling,

伝統的な肉の具の代わりに

some communities opted for vegetarian dumplings.

ある地域では 野菜のみを包みました

People developed new cooking methods.

人々は新しい料理方法を発達させました

And because wheat was harder to cultivate outside of northern China,

小麦は中国の北部以外では 栽培が難しいため

those in other regions began making dumplings

その他の地域では

using rice, tapioca, and sweet potato.

米 タピオカ サツマイモなどで 餃子を作り始めました

The relationship between Chinese dumplings and those in other areas

中国と 他の地域の餃子の関係は

is tricky to trace,

起源をたどりにくいですが

but food historians have made their best guesses based on available clues.

入手可能なヒントをもとに 食物の歴史家が最善の推測を行いました

Turkic tribes spread and eventually established

チュルク系の民族は地域を広げ

the Ottoman Empire around 1300 CE,

最終的に1300年頃 オットマン帝国を設立しました

bringing wrapped morsels west with them.

これに伴い この包まれた御馳走が 西に広がったのです

In what’s now Turkey, most people wouldn’t have stuffed dumplings with pork

現在トルコとなった地域では イスラム教の禁制により

due to Islamic restrictions.

ほとんどの人は 豚肉の餃子を食べません

Instead, manti would come to be filled with ingredients like lamb,

代わってマンティは 子羊の肉などの具材を詰め

drizzled with garlic, yogurt, and melted butter,

ニンニク ヨーグルト 溶かしたバターをかけ

then topped with herbs and spices.

ハーブやスパイスをふりかけます

Some scholars believe that the Mongol Empire also helped disseminate dumplings,

一部の学者はモンゴル帝国も 餃子の普及に貢献し

perhaps introducing them to parts of Eastern Europe.

東ヨーロッパの一部の地域に 広めたと考えています

These dumplings could have come by way of China

これらの餃子は 中国を経由したか

or directly from some of the Turkic peoples the Mongols hired

モンゴル人が帝国を支配するために 雇ったチュルク系の人々から

to run their empire.

直接もたらされた可能性もあります

One theory is that this gave rise to dumplings like Russian pelmeni,

ある説によると これが ロシアのぺルメニのような餃子や

and the larger pierogi and vareniki, eaten in Poland and Ukraine,

ポーランドとウクライナの ピエロギやヴァレニキのような

stuffed with things like potato, cabbage, cheese, and cherries.

芋 キャベツ チーズ チェリー入りの 大きな餃子の起源だとしています

The Mongol Empire also controlled Korea

モンゴル帝国はまた 韓国を支配し

and might have likewise introduced dumplings there,

同様に餃子を広めたかもしれません

where “mandu” may be eaten with regional ingredients like kimchi.

そこでは「マンドゥ」はキムチ等の郷土料理と 一緒に食されていたかもしれません

Later, after Chinese dumpling varieties were introduced to more countries,

その後 中国の多様な餃子は より多くの国に広まり

English speakers began calling them dumplings.

英語を話す人に「ダンプリング」 と呼ばれるようになりました

The term means “little lumps”

その用語は 「小さな塊」を意味し

and is thought to have been first used in 16th century England

16世紀のイギリスで スープに入れるパン生地の塊を表すために

to describe dough balls dropped in liquid.

最初に使われたと考えられています

Like knödel and matzo balls, they would’ve had no filling.

それにはクノーデルやマッゾと同様 具はなかったため

So, the word was actually confusingly imprecise,

ダンプリングという言葉は 紛らわしく 不正確でしたが

but it stuck, nonetheless.

それでも使われ続けました

When Japan occupied China during the Second World War,

第二次世界大戦中に 日本が中国を占領した時には

Chinese “jiaozi” were brought to Japan,

中国の「ジャオズ」が日本に持ち込まれ

where they in turn became known as “gyoza” and were more typically pan-fried.

「ギョウザ」として知られるようになり 一般的にはフライパンで揚げられました

So what about the fact that every region in Italy has its own variety

では イタリアの全ての地域に 独自の餃子のような

of dumpling-like stuffed pasta?

詰め物のパスタがある事実はどうでしょう？

Some historians think that Arab conquerors brought dumplings

歴史家のなかには アラブの征服者が ９世紀から11世紀にかけて

when they reigned over Sicily between the 9th and 11th centuries.

シチリアを統治した時に 餃子を持ち込んだと考える人もいます

But the jury's still out.

それはまだ未解決のままです

It’s unlikely that all dumpling-esque dishes came from the same root tradition.

餃子のような料理が 皆同じ伝統から 伝えられてきたとは考えにくいです

In many cases, it may simply be that culinary visionaries

多くの場合 それは単に それぞれの文化の先見の明のある料理人が

from different cultures shared a similar revelation:

同様のひらめきを 共有しただけかもしれません

that cooking fillings encased in dough would be delightful.

生地に包まれた具を料理することは 美味しいということを―

Either way, we can appreciate these plump pockets of perfection—

いずれにせよ 私達はこのふっくらとした 完璧な小袋と

and the tangled, mysterious historical web

餃子を多様で神聖なものにした

that’s made dumplings so diverse and divine.

絡み合い 謎めいた伝播網の歴史を 楽しむことができます

This video was made possible with support from Marriott Hotels.

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