Eben Bayer: Are mushrooms the new plastic?

מתרגם: Yifat Adler מבקר: Sigal Tifferet

So, I'd like to spend a few minutes with you folks today

ברצוני להקדיש מספר דקות כדי לדמיין ביחד איתכם

imagining what our planet might look like in a thousand years.

איך יראה כדור הארץ בעוד אלף שנים.

But before I do that,

אבל לפני כן

I need to talk to you about synthetic materials like plastics,

ברצוני לדבר על חומרים סינתטיים כמו חומרים פלסטיים,

which require huge amounts of energy to create

שייצורם דורש כמויות עצומות של אנרגיה,

and, because of their disposal issues,

ובגלל בעיות המיחזור שלהם

are slowly poisoning our planet.

הם מרעילים בהדרגה את כדור הארץ.

I also want to tell you and share with you

ברצוני גם לשתף אתכם

how my team and I

בדרכים בהן הצוות שלי ואני

have been using mushrooms over the last three years.

עשינו שימוש בפטריות ב-3 השנים האחרונות.

Not like that. (Laughter)

לא ככה. [צחוק]

We're using mushrooms to create an entirely new class of materials,

אנחנו משתמשים בפטריות כדי ליצור מחלקה חדשה לגמרי של חומרים

which perform a lot like plastics during their use,

שמתנהגים באופן דומה מאוד לחומרים פלסטיים בזמן השימוש בהם,

but are made from crop waste

אבל מיוצרים מפסולת של גידולים

and are totally compostable at the end of their lives.

וניתנים להפיכה לקומפוסט באופן מושלם עם תום השימוש בהם.

(Cheering)

[תשואות]

But first,

אבל ראשית,

I need to talk to you about what I consider one of the most egregious offenders

עלי לדבר על מה שהינו לדעתי אחד המפגעים הבולטים ביותר

in the disposable plastics category.

בקטגוריה של החומרים הפלסטיים הניתנים למיחזור.

This is a material you all know is Styrofoam,

זהו חומר המוכר לכולכם כקלקר,

but I like to think of it as toxic white stuff.

אבל אני חושב עליו כעל חומר לבן ורעיל.

In a single cubic foot of this material --

בקוביה עם צלע של 33 ס"מ של החומר הזה --

about what would come around your computer or large television --

כמות שמגיעה מסביב למחשב או לטלויזיה גדולה --

you have the same energy content

ישנה אותה כמות אנרגיה

of about a liter and a half of petrol.

כמו בליטר וחצי של דלק.

Yet, after just a few weeks of use,

ולמרות זאת, לאחר שימוש של כמה שבועות,

you'll throw this material in the trash.

החומר הזה מושלך לאשפה.

And this isn't just found in packaging.

והוא לא משמש רק לאריזה.

20 billion dollars of this material is produced every year,

20 מיליארד דולר של החומר הזה מיוצרים בכל שנה,

in everything from building materials to surfboards

בכל תחום החל מחומרי בניין ועד לקרשי גלישה

to coffee cups to table tops.

ולכוסות קפה ולמפות שולחן.

And that's not the only place it's found.

והוא מצוי לא רק שם.

The EPA estimates, in the United States,

המשרד לאיכות הסביבה בארה"ב מעריך

by volume, this material occupies 25 percent of our landfills.

שהחומר הזה ממלא 25 אחוז מנפח המזבלות שלנו.

Even worse is when it finds its way into our natural environment --

והמצב גרוע יותר כשהוא מוצא את דרכו לסביבה הטבעית שלנו --

on the side of the road or next to a river.

לצידי הדרכים או ליד נהרות.

If it's not picked up by a human, like me and you,

אם אדם, כמוני או כמוכם, לא אוסף אותו,

it'll stay there for thousands and thousands of years.

הוא יישאר שם במשך אלפי אלפי שנים.

Perhaps even worse

והמצב עוד יותר גרוע

is when it finds its way into our oceans, like in the great plastic gyre,

כשהוא מוצא את דרכו לאוקיינוסים שלנו, כמו למערבולת הפלסטיק הגדולה,

where these materials are being mechanically broken

שם החומרים האלה נשברים בצורה מכנית

into smaller and smaller bits,

לחתיכות יותר ויותר קטנות,

but they're not really going away.

אבל לא באמת נעלמים.

They're not biologically compatible.

הם לא מותאמים ביולוגית.

They're basically fouling up

הם פשוט עושים שמות

Earth's respiratory and circulatory systems.

במערכות הנשימה והמחזוריות של כדור הארץ.

And because these materials are so prolific,

ומכיוון שהחומרים האלה כל כך נפוצים,

because they're found in so many places,

מכיוון שהם נמצאים בכל כך הרבה מקומות,

there's one other place you'll find this material, styrene,

ישנו מקום נוסף בו תמצאו את החומר הזה, סטירן,

which is made from benzene, a known carcinogen.

שמיוצר מבנזין וידוע כגורם מסרטן.

You'll find it inside of you.

תמצאו אותו בתוככם.

So, for all these reasons,

ולכן, מכל הסיבות האלה,

I think we need better materials,

אני חושב שאנו זקוקים לחומרים טובים יותר,

and there are three key principles we can use to guide these materials.

וישנם 3 עקרונות מפתח שיובילו אותנו לחומרים האלה.

The first is feedstocks.

הראשון הוא חומרי הגלם.

Today, we use a single feedstock, petroleum,

היום אנו משתמשים בחומר גלם יחיד - נפט,

to heat our homes, power our cars

כדי לחמם את הבתים שלנו, להניע את המכוניות שלנו

and make most of the materials you see around you.

ולייצר את רוב החומרים שאתם רואים סביבכם.

We recognize this is a finite resource,

אנו יודעים שזהו משאב סופי,

and it's simply crazy to do this, to put a liter and a half of petrol in the trash

וזה פשוט שיגעון להשליך לאשפה ליטר וחצי של דלק

every time you get a package.

על כל חבילה שאתם מקבלים.

Second of all, we should really strive to use far less energy

דבר שני, אנחנו צריכים לשאוף להשתמש

in creating these materials.

בהרבה פחות אנרגיה בזמן ייצור החומרים האלה.

I say far less, because 10 percent isn't going to cut it.

אני אומר "הרבה פחות", מכיוון ש-10 אחוזים לא יספיקו.

We should be talking about half, a quarter,

אנחנו צריכים לדבר על סדר גודל של חצי, רבע,

one-tenth the energy content.

עשירית מצריכת האנרגיה.

And lastly, and I think perhaps most importantly,

ודבר אחרון, והחשוב ביותר,

we should be creating materials

עלינו לייצר חומרים

that fit into what I call nature's recycling system.

שמשתלבים עם מה שאני מכנה "מערכת המיחזור של הטבע".

This recycling system has been in place for the last billion years.

מערכת המיחזור הזאת קיימת כבר מיליארד שנים.

I fit into it, you fit into it,

אני מותאם לה, אתם מותאמים לה,

and a hundred years tops, my body can return to the Earth with no preprocessing.

ותוך מקסימום מאה שנים, הגוף שלי יוכל לחזור לאדמה ללא כל עיבוד מקדים.

Yet that packaging I got in the mail yesterday

אבל האריזה שקיבלתי אתמול בדואר

is going to last for thousands of years.

תשרוד אלפי שנים.

This is crazy.

זה שיגעון.

But nature provides us with a really good model here.

אבל הטבע משמש לנו כמודל מצויין לחיקוי.

When a tree's done using its leaves --

כשעץ לא זקוק יותר לעלים שלו --

its solar collectors, these amazing molecular photon capturing devices --

קולטי השמש שלו, ההתקנים המולקולריים המדהימים שקולטים פוטונים --

at the end of a season,

בסוף העונה,

it doesn't pack them up, take them to the leaf reprocessing center

הוא לא אורז אותם ולוקח אותם למרכז לעיבוד מחדש של עלים

and have them melted down to form new leaves.

וממיס אותם כדי ליצור עלים חדשים.

It just drops them, the shortest distance possible,

הוא פשוט מפיל אותם למרחק הקצר ביותר האפשרי, אל אדמת היער,

to the forest floor,

שם הם עוברים מיחזור-שידרוג (Upcycling)

where they're actually upcycled into next year's topsoil.

והופכים לשכבת הקרקע העליונה של השנה הבאה.

And this gets us back to the mushrooms.

וזה מחזיר אותנו לפטריות.

Because in nature,

מכיוון שבטבע,

mushrooms are the recycling system.

הפטריות הן מערכת המיחזור.

And what we've discovered

ואנו גילינו שאם משתמשים בחלק של הפטריה,

is, by using a part of the mushroom you've probably never seen --

שקרוב לוודאי שמעולם לא ראיתם,

analogous to its root structure; it's called mycelium --

המקביל למבנה השורש שלה, והנקרא תפטיר,

we can actually grow materials

אנחנו יכולים לגדל חומרים

with many of the same properties of conventional synthetics.

בעלי הרבה תכונות זהות לחומרים הסינתטיים המקובלים.

Now, mycelium is an amazing material,

התפטיר הוא חומר מדהים

because it's a self-assembling material.

מכיוון שיש לו יכולת הרכבה עצמית.

It actually takes things we would consider waste --

הוא לוקח דברים שאנו מתייחסים אליהם כאל פסולת --

things like seed husks or woody biomass --

דברים כמו קליפות של זרעים או ביומסה עצית --

and can transform them into a chitinous polymer,

ויכול להפוך אותם לפולימר של כיטין,

which you can form into almost any shape.

אותו ניתן לעצב כמעט בכל צורה.

In our process,

בתהליך שלנו,

we basically use it as a glue.

אנו משתמשים בו כדבק.

And by using mycelium as a glue,

ובשימוש בתפטיר כבדבק,

you can mold things just like you do in the plastic industry,

ניתן לעצב דברים בדיוק כמו בתעשיית הפלסטיק,

and you can create materials with many different properties,

וניתן ליצור חומרים עם תכונות שונות רבות,

materials that are insulating, fire-resistant,

חומרי בידוד, חומרים עמידים בפני אש,

moisture-resistant, vapor-resistant --

עמידים בפני לחות, עמידים בפני אדים,

materials that can absorb impacts, that can absorb acoustical impacts.

חומרים שיכולים לבודד מבחינה אקוסטית.

But these materials are grown from agricultural byproducts,

אבל אנו מגדלים חומרים אלה מתוצרי לוואי חקלאיים

not petroleum.

ולא מנפט.

And because they're made of natural materials,

ומכיוון שהם מיוצרים מחומרים טבעיים,

they are 100 percent compostable

הם ניתנים להפיכה לקומפוסט בשלמותם

in you own backyard.

בחצר האחורית שלכם.

So I'd like to share with you the four basic steps

אשתף אתכם בארבעת הצעדים הבסיסיים

required to make these materials.

הדרושים לייצור החומרים האלה.

The first is selecting a feedstock,

הראשון הוא בחירה של חומר גלם,

preferably something that's regional, that's in your area, right --

עם עדיפות למשהו מקומי, שנמצא באיזור שלכם.

local manufacturing.

ייצור מקומי.

The next is actually taking this feedstock and putting in a tool,

בשלב הבא מכניסים את חומר הגלם לכלי,

physically filling an enclosure, a mold,

ממלאים פיזית שטח, תבנית,

in whatever shape you want to get.

בצורה הרצוייה לכם.

Then you actually grow the mycelium through these particles,

לאחר מכן מגדלים את התפטיר בתוך החלקיקים האלה.

and that's where the magic happens,

וכאן מתרחש הקסם,

because the organism is doing the work in this process,

מכיוון שהאורגניזם מבצע את העבודה

not the equipment.

בתהליך הזה, ולא הציוד.

The final step is, of course, the product,

השלב האחרון, כמובן, הוא התוצר.

whether it's a packaging material, a table top, or building block.

חומר אריזה, מפת שולחן או בלוק לבנייה.

Our vision is local manufacturing,

החזון שלנו הוא ייצור מקומי,

like the local food movement, for production.

בדומה לתנועת המזון המקומי.

So we've created formulations for all around the world

יש לנו תערובות המתאימות לכל רחבי העולם

using regional byproducts.

תוך שימוש בתוצרי לוואי מקומיים.

If you're in China, you might use a rice husk

אם אתם בסין, תוכלו להשתמש בקליפות אורז

or a cottonseed hull.

או בקליפות זרעי כותנה.

If you're in Northern Europe or North America,

אם אתם בצפון אירופה או צפון אמריקה,

you can use things like buckwheat husks or oat hulls.

תוכלו להשתמש בקליפות כוסמת או שיבולת שועל.

We then process these husks with some basic equipment.

לאחר מכן אנו מעבדים את הקליפות בעזרת ציוד בסיסי.

And I want to share with you a quick video from our facility

אציג בפניכם סרט קצר שצולם במתקן שלנו

that gives you a sense of how this looks at scale.

בו תוכלו להתרשם מהתהליך.

So what you're seeing here is actually cotton hulls from Texas, in this case.

אתם רואים כאן קליפות כותנה מטקסס.

It's a waste product.

אלו הם תוצרי פסולת.

And what they're doing in our equipment

בציוד שלנו

is going through a continuous system,

הם עוברים בסרט נע

which cleans, cooks, cools

שמנקה, מבשל, מקרר

and pasteurizes these materials,

ומפסטר את החומרים האלה,

while also continuously inoculating them with our mycelium.

ובנוסף, מחדיר לתוכם את התפטיר שלנו.

This gives us a continuous stream of material

אנו מקבלים זרם רציף של חומר

that we can put into almost any shape,

שאנו יכולים לעצב כמעט בכל צורה.

though today we're making corner blocks.

היום אנו מייצרים בלוקים פינתיים.

And it's when this lid goes on the part,

וכששמים את המכסה על החלק,

that the magic really starts.

הקסם מתחיל להתרחש.

Because the manufacturing process is our organism.

מכיוון שתהליך הייצור הוא האורגניזם שלנו.

It'll actually begin to digest these wastes

הוא מתחיל לעכל את חומרי הפסולת האלה

and, over the next five days,

ובמשך 5 הימים הבאים

assemble them into biocomposites.

הוא מרכיב מהם תרכובות ביולוגיות.

Our entire facility

המתקן שלנו כולו

is comprised of thousands and thousands and thousands of these tools

מורכב מאלפים על גבי אלפים של כלים כאלה

sitting indoors in the dark, quietly self-assembling materials --

שיושבים בשקט, בחושך ומרכיבים-עצמית את החומרים --

and everything from building materials

החל מבניית החומרים

to, in this case,

ועד, במקרה הזה,

a packaging corner block.

לבלוק פינתי לאריזות.

So I've said a number of times that we grow materials.

הזכרתי מספר פעמים שאנו מגדלים חומרים.

And it's kind of hard to picture how that happens.

וקצת קשה לדמיין איך זה קורה.

So my team has taken five days-worth of growth,

הצוות שלי לקח תהליך גידול בן 5 ימים,

a typical growth cycle for us,

מעגל גידול אופייני עבורנו,

and condensed it into a 15-second time lapse.

ודחס אותו ל-15 שניות.

And I want you to really watch closely

התבוננו בתשומת לב

these little white dots on the screen,

בנקודות הלבנות הקטנות על המסך,

because, over the five-day period,

מכיוון, שבמשך 5 ימים,

what they do is extend out and through this material,

הן מתפשטות בתוך החומר הזה,

using the energy that's contained in these seed husks

תוך שימוש באנרגיה שנמצאת בקליפות הזרעים,

to build this chitinous polymer matrix.

ובונות את המטריצה הפולמרית של הכיטין.

This matrix self-assembles,

המטריצה הזאת מורכבת-עצמית,

growing through and around the particles,

היא גדלה בתוך ומסביב לחלקיקים,

making millions and millions of tiny fibers.

ויוצרת מיליונים על גבי מיליונים של סיבים זעירים.

And what parts of the seed husk we don't digest,

החלקים של קליפות הגרעין שלא מתעכלים

actually become part of the final, physical composite.

הופכים לחלק מהתרכובת הפיזית הסופית.

So in front of your eyes, this part just self-assembled.

וכך, לנגד עיניכם, החלק זה הרכיב את עצמו.

It actually takes a little longer. It takes five days.

במציאות זה אורך יותר זמן. חמישה ימים.

But it's much faster than conventional farming.

אבל זה הרבה יותר מהיר מחקלאות קונבנציונלית.

The last step, of course, is application.

והשלב האחרון, כמובן, הוא היישום.

In this case, we've grown a corner block.

במקרה הזה, גידלנו בלוק פינתי.

A major Fortune 500 furniture maker

יצרן רהיטים מוביל, מרשימת ה-500 של ה-Furtune, משתמש

uses these corner blocks to protect their tables in shipment.

בבלוקים הפינתיים האלה כדי להגן על השולחנות בזמן המשלוח.

They used to use a plastic packaging buffer,

בעבר הם השתמשו בחומר אריזה מפלסטיק,

but we were able to give them the exact same physical performance

אבל אנחנו סיפקו להם בדיוק אותם ביצועים פיזיים

with our grown material.

עם החומר שגידלנו.

Best of all, when it gets to the customer,

וגולת הכותרת, כשהחומר מגיע ללקוחות

it's not trash.

הוא לא אשפה.

They can actually put this in their natural ecosystem without any processing,

הם יכולים להכניס אותו למערכת האקולוגית הטבעית

and it's going to improve the local soil.

ללא כל עיבוד והוא משפר את האדמה המקומית.

So, why mycelium?

למה תפטיר, אם כך?

The first reason is local open feedstocks.

הסיבה הראשונה היא חומרי גלם מקומיים.

You want to be able to do this anywhere in the world

אנחנו יכולים לבצע את התהליך בכל מקום בעולם

and not worry about peak rice hull or peak cottonseed hulls,

בלי דאגה לעונות שיא של קליפות אורז או כותנה,

because you have multiple choices.

מכיוון שפתוחות בפנינו אפשרויות רבות.

The next is self-assembly,

הסיבה הבאה היא הרכבה עצמית,

because the organism is actually doing most of the work in this process.

מכיוון שהאורגניזם עושה בעצמו את רוב העבודה בתהליך הזה.

You don't need a lot of equipment to set up a production facility.

אין צורך בציוד רב כדי להקים מתקן ייצור.

So you can have lots of small facilities

וכך ניתן לבנות הרבה מתקנים קטנים

spread all across the world.

בכל רחבי העולם.

Biological yield is really important.

שיעורי התפוקה הביולוגית חשובים ביותר.

And because 100 percent of what we put in the tool become the final product,

מכיוון ש-100 אחוז ממה שאנו מכניסים לכלי הופך לתוצר הסופי,

even the parts that aren't digested

אפילו הרכיבים שלא מעוכלים

become part of the structure,

הופכים לחלק מהמבנה,

we're getting incredible yield rates.

שיעורי התפוקה שלנו מעולים.

Natural polymers, well ... I think that's what's most important,

פולימרים טבעיים, ובכן... לדעתי זהו הגורם החשוב ביותר,

because these polymers have been tried and tested

מכיוון שהפולימרים האלה נבחנו ונבדקו

in our ecosystem for the last billion years,

במערכת האקולוגית שלנו במשך מיליארד שנים

in everything from mushrooms to crustaceans.

בכל מקום החל מפטריות ועד לסרטנים.

They're not going to clog up Earth's ecosystems. They work great.

הם לא יסתמו את המערכות האקולוגיות של האדמה. הם עובדים מצויין.

And while, today,

בעוד שהיום אנחנו יודעים בוודאות

we can practically guarantee that yesterday's packaging

שהאריזות של אתמול

is going to be here in 10,000 years,

יהיו כאן גם בעוד 10,000 שנים,

what I want to guarantee

אני רוצה לוודא

is that in 10,000 years,

שבעוד 10,000 שנים,

our descendants, our children's children,

הצאצאים שלנו, הילדים של הילדים שלנו,

will be living happily and in harmony

יחיו בשמחה ובהרמוניה

with a healthy Earth.

עם כדור ארץ בריא.

And I think that can be some really good news.

ואני חושב שאלה חדשות טובות בהחלט.

Thank you.

תודה רבה.

(Applause)

[מחיאות כפיים]