Eben Bayer: Are mushrooms the new plastic?

번역: J J LEE 검토: Sookjin Hyun

So, I'd like to spend a few minutes with you folks today

자, 저는 오늘 여러분들과 함께 몇 분 동안

imagining what our planet might look like in a thousand years.

미래에 우리 지구가 어떻게 변할까 상상을 해보고자 합니다.

But before I do that,

하지만 그에 앞서,

I need to talk to you about synthetic materials like plastics,

플라스틱과 같은 합성 물질에 대해서 말해볼까 합니다.

which require huge amounts of energy to create

생성하는데 아주 많은 양의 에너지가 소모되고

and, because of their disposal issues,

사후 처리문제 때문에

are slowly poisoning our planet.

우리의 지구를 서서히 해치고 있죠.

I also want to tell you and share with you

또한 저와 우리 팀이 지난 삼년 동안

how my team and I

어떻게 버섯을 이용해 왔는지

have been using mushrooms over the last three years.

여러분께 말씀드리고 공유하려고 합니다.

Not like that. (Laughter)

그런 식으로 이용하지는 않구요. (웃음)

We're using mushrooms to create an entirely new class of materials,

우리는 버섯을 이용하여 완전히 새로운 차원의 물질을 만들어냈습니다.

which perform a lot like plastics during their use,

사용하는데 있어서 플라스틱과 매우 유사한 성능을 보이지만

but are made from crop waste

농업 폐기물로 만들어서

and are totally compostable at the end of their lives.

소용가치가 없어진 이후에는 완전히 분해되죠.

(Cheering)

(갈채)

But first,

하지만 먼저

I need to talk to you about what I consider one of the most egregious offenders

일회용 플라스틱 부문에서 가장 악명 높은 범죄자 중 하나로

in the disposable plastics category.

간주되고 있는 것에 대해서 말해야겠네요.

This is a material you all know is Styrofoam,

여러분 모두가 알고 있는 스티로폼이란 물질입니다.

but I like to think of it as toxic white stuff.

하지만 저는 유독성의 흰색 물질로 생각하고 싶습니다.

In a single cubic foot of this material --

여러분의 컴퓨터나 대형 텔레비전을 포장하여

about what would come around your computer or large television --

여러분의 집으로 도착할 이 물질에는 입방피트 당

you have the same energy content

석유 1.5 리터에 상당하는 에너지량이

of about a liter and a half of petrol.

존재하고 있습니다.

Yet, after just a few weeks of use,

그러나, 단지 몇 주간 사용하고 난 뒤에는

you'll throw this material in the trash.

쓰레기통에 던져버리게 될 것입니다.

And this isn't just found in packaging.

그리고 이것은 단지 포장에만 국한된 문제는 아닙니다.

20 billion dollars of this material is produced every year,

매년 200억 달러 상당의 이런 물질이 생산됩니다.

in everything from building materials to surfboards

건축 재료에서 부터 서핑보드, 커피잔, 테이블 윗면에

to coffee cups to table tops.

이르기까지 모든 품목에서 말이죠.

And that's not the only place it's found.

그리고 다른 곳에서도 이런 물질을 찾아볼 수 있습니다.

The EPA estimates, in the United States,

미 환경 보호국이 추정하기를, 미국 내에서

by volume, this material occupies 25 percent of our landfills.

부피로 봤을 때, 이런 물질이 쓰레기 매립장의 25%을 차지한다고 합니다.

Even worse is when it finds its way into our natural environment --

보다 안좋은 것은, 우리의 자연 환경으로 유입이 될 때입니다.

on the side of the road or next to a river.

길가나 강변에 말이죠.

If it's not picked up by a human, like me and you,

저나 여러분 같은 사람들이 수거하지 않는다면,

it'll stay there for thousands and thousands of years.

그 자리에서 아주 오랜 세월 동안 그대로 있을 것입니다.

Perhaps even worse

아마 더욱 더 안 좋은 것은,

is when it finds its way into our oceans, like in the great plastic gyre,

거대한 플라스틱 소용돌이 안으로처럼, 바다로 유입이 될 때입니다.

where these materials are being mechanically broken

이런 물질들이 기계적으로 잘게 작은 조각으로

into smaller and smaller bits,

부서지는 곳이죠.

but they're not really going away.

하지만 그것들이 결코 사라지지는 않습니다.

They're not biologically compatible.

생물학적으로 적합하지 않기 때문에

They're basically fouling up

근본적으로 지구의

Earth's respiratory and circulatory systems.

호흡과 순환시스템을 망쳐놓고 있습니다.

And because these materials are so prolific,

그리고 이런 물질들은 수가 워낙 많고,

because they're found in so many places,

워낙 많은 장소에서 사용되고 있기 때문에,

there's one other place you'll find this material, styrene,

다른 곳에서도 이와 유사한 물질인 스티렌을 찾아낼 수 있습니다.

which is made from benzene, a known carcinogen.

스티렌은 벤진으로 만들어지며, 발암물질로 알려져 있습니다.

You'll find it inside of you.

여러분의 체내에서 발견될 수 있을 것입니다.

So, for all these reasons,

자, 이 모든 이유들로 인해서

I think we need better materials,

저는 보다 나은 물질이 필요하리라 생각합니다.

and there are three key principles we can use to guide these materials.

그리고 그런 물질을 얻기 위해 활용할 수 있는 세 가지 원칙이 존재합니다.

The first is feedstocks.

첫번째는 원재료입니다.

Today, we use a single feedstock, petroleum,

오늘날, 우리는 석유라는 단일의 원재료를 사용하고 있습니다.

to heat our homes, power our cars

집에 난방을 하고, 차를 움직이고

and make most of the materials you see around you.

여러분 주변에 보이는 대부분의 물질을 만들어내는데 쓰입니다.

We recognize this is a finite resource,

우리는 석유가 한정된 자원임을 알고 있습니다.

and it's simply crazy to do this, to put a liter and a half of petrol in the trash

포장물을 받을 때마다 1.5 리터의 석유를 쓰레기통에 던져 넣는다는 것은

every time you get a package.

그야말로 정신나간 짓이라는 겁니다.

Second of all, we should really strive to use far less energy

둘째로, 우리는 이와 같은 물질들을 만들어내는데 보다 적은 양의

in creating these materials.

에너지를 소모하기 위해 정말 노력해야 합니다.

I say far less, because 10 percent isn't going to cut it.

훨씬 더 적게 말입니다. 10%로는 어림도 없기 때문이죠.

We should be talking about half, a quarter,

1/2, 1/4, 1/10 정도로 줄일 수 있을

one-tenth the energy content.

정도는 되야합니다.

And lastly, and I think perhaps most importantly,

마지막으로, 어쩌면 가장 중요하게 생각되는 부분입니다.

we should be creating materials

우리는 소위 자연의 순환체계에

that fit into what I call nature's recycling system.

적합한 물질들을 만들어내야만 합니다.

This recycling system has been in place for the last billion years.

이 순환체계는 지난 수억 년 동안 가동중이고

I fit into it, you fit into it,

저나 여러분도 그에 맞춰져 있습니다.

and a hundred years tops, my body can return to the Earth with no preprocessing.

백년에 달하겠지만, 제 육체는 아무 처리 없이 흙으로 돌아갈 수 있습니다.

Yet that packaging I got in the mail yesterday

그러나 어제 우편으로 받은 포장재는

is going to last for thousands of years.

수 천년 동안 오래도록 그대로 있을 것입니다.

This is crazy.

말도 안되는거죠.

But nature provides us with a really good model here.

하지만 자연은 여기서 우리에게 정말 좋은 모델을 제공해줍니다.

When a tree's done using its leaves --

나뭇잎은 태양광 수집기이자

its solar collectors, these amazing molecular photon capturing devices --

분자 빛알갱이 포획장치이죠. 나뭇잎이 계절의 끝자락에서

at the end of a season,

그 사용을 다하게 되었을 때,

it doesn't pack them up, take them to the leaf reprocessing center

나무는 새로운 나뭇잎을 만들기 위해 나뭇잎을 챙겨

and have them melted down to form new leaves.

재처리 센터로 보내 녹여내거나 하지 않습니다.

It just drops them, the shortest distance possible,

나무는 나뭇잎을 가능한 가장 가까운 거리에 그냥 떨궈 놓습니다.

to the forest floor,

숲의 바닥에 말입니다.

where they're actually upcycled into next year's topsoil.

다음 해에 표토로 재활용 되는 것이죠.

And this gets us back to the mushrooms.

이로인해 버섯에 관심을 돌리게 되었습니다.

Because in nature,

왜냐하면 자연에서는

mushrooms are the recycling system.

버섯이 순환체계 그 자체이기 때문입니다.

And what we've discovered

아마 여러분은 본적이 없을

is, by using a part of the mushroom you've probably never seen --

버섯의 일부분을 이용함으로써 우리가 발견한 것은

analogous to its root structure; it's called mycelium --

-- 그것은 균사체라 불리는 버섯의 뿌리구조와 유사한 부분입니다. --

we can actually grow materials

기존의 합성화학 물질과 유사한

with many of the same properties of conventional synthetics.

성질을 가지는 물질을 실제로 재배해낼 수 있다는 사실입니다.

Now, mycelium is an amazing material,

자, 균사체는 아주 놀라운 물질입니다.

because it's a self-assembling material.

균사체는 자기조합을 하는 물질이기 때문입니다. (자기조합 : 단백질 등 생체 고분자가 적당한 환경조건에서 그 자신이 집합하여 생리적으로 의미있는 고차 구조를 형성하는 현상)

It actually takes things we would consider waste --

균사체는 곡식 껍질이나 나무 생물자원 같이

things like seed husks or woody biomass --

폐기물로 간주되는 물질을 이용합니다.

and can transform them into a chitinous polymer,

그리고 그 폐기물질을 거의 모든 형태로 성형이 가능한

which you can form into almost any shape.

키틴 고분자의 형태로 변형시킬 수 있습니다.

In our process,

우리의 공정에서는 균사체를

we basically use it as a glue.

기본적으로 접착제처럼 사용을 합니다.

And by using mycelium as a glue,

그리고 균사체를 접착제처럼 사용함으로써

you can mold things just like you do in the plastic industry,

플라스틱 산업에서 하는 것과 마찬가지로 상품을 성형해 낼 수 있습니다.

and you can create materials with many different properties,

그리고 절연, 내화성, 방습, 증기저항과 같이

materials that are insulating, fire-resistant,

아주 다양한 속성을 지니는

moisture-resistant, vapor-resistant --

물질들을 생산해 낼 수 있습니다.

materials that can absorb impacts, that can absorb acoustical impacts.

이 물질들은 충격 완화하고 음향적 영향을 흡수할 수 있습니다.

But these materials are grown from agricultural byproducts,

그러나 이 물질들은 석유가 아닌

not petroleum.

농업 부산물로부터 생성 됩니다.

And because they're made of natural materials,

그리고 자연물질로 만들어지기 때문에

they are 100 percent compostable

여러분의 뒷마당에서도 완전하게

in you own backyard.

분해가 이루어집니다.

So I'd like to share with you the four basic steps

이제 이런 물질을 만들어내는데 필요한

required to make these materials.

기본 4단계 공정에 대해서 말씀드려 보겠습니다.

The first is selecting a feedstock,

첫 번째 단계는 원재료를 선택하는 것입니다.

preferably something that's regional, that's in your area, right --

가급적 지역적인, 여러분의 지역에서 산출되는 것을 선택합니다.

local manufacturing.

바로 현지 제조입니다.

The next is actually taking this feedstock and putting in a tool,

다음 단계로, 이와 같은 원재료를 틀에 넣는 것입니다.

physically filling an enclosure, a mold,

여러분이 얻고자 하는 어떤 형태로든지

in whatever shape you want to get.

물리적으로 채워 넣을 수 있는 성형틀이죠.

Then you actually grow the mycelium through these particles,

그런 뒤, 균사체를 이런 원재료 입자들 사이에서 배양합니다.

and that's where the magic happens,

그게 마법이 일어나는 곳이죠.

because the organism is doing the work in this process,

왜냐하면 이 공정 중에 유기체가 작용하기 때문입니다.

not the equipment.

장치가 뭔가를 하는게 아니라 말이죠.

The final step is, of course, the product,

마지막 단계는 물론 생산입니다.

whether it's a packaging material, a table top, or building block.

그것이 충진재료, 테이블 윗판, 건축 자재이던지 간에 말입니다.

Our vision is local manufacturing,

우리의 목표는 현지 제조입니다.

like the local food movement, for production.

마치 로컬푸드운동과 유사하게 말이죠. (로컬푸드운동 : 특정 지역의 사회적 건강, 환경, 경제를 향상시키기 위해 지속가능한 생산, 가공, 분배, 소비를 촉진시키기 위해 지역을 기반으로 한 공동노력)

So we've created formulations for all around the world

그래서 우리는 지역의 부산물을 활용하는 것이 전 세계에서

using regional byproducts.

적용가능하도록 공식화하였습니다.

If you're in China, you might use a rice husk

여러분이 중국에 있다면, 쌀겨를 사용하거나

or a cottonseed hull.

면화 껍질을 사용할 수 있을 것입니다.

If you're in Northern Europe or North America,

여러분이 북유럽이나 북아메리카에 거주하고 계시다면

you can use things like buckwheat husks or oat hulls.

메밀이나 귀리 껍질을 사용할 수가 있겠죠.

We then process these husks with some basic equipment.

몇몇 기본 장치로 이 같은 곡물의 껍질들을 처리합니다.

And I want to share with you a quick video from our facility

이제 짧은 영상으로 우리의 설비를 소개하고 싶습니다.

that gives you a sense of how this looks at scale.

보시면 공정의 규모에 대해 감이 오시겠죠.

So what you're seeing here is actually cotton hulls from Texas, in this case.

이 경우에 여러분이 보고 계시는 것은 텍사스의 면화 껍질입니다.

It's a waste product.

일종의 폐기물이죠.

And what they're doing in our equipment

우리 설비에서의 작업은

is going through a continuous system,

연속흐름시스템을 통과하며 이루어집니다.

which cleans, cooks, cools

이 물질들을 세척하고, 찌고,

and pasteurizes these materials,

식히고, 살균합니다.

while also continuously inoculating them with our mycelium.

연속적으로 균사체를 물질들에 접종하는 동안에도 말이죠.

This gives us a continuous stream of material

지금은 비록 충진재를 만들고 있지만,

that we can put into almost any shape,

이런 공정은 거의 모든 모양을 만들수 있도록

though today we're making corner blocks.

우리에게 계속되는 물질의 흐름을 제공합니다.

And it's when this lid goes on the part,

그리고 이런 뚜껑이 파트에 올려질 때

that the magic really starts.

마법은 진짜로 시작됩니다.

Because the manufacturing process is our organism.

제작 공정이 우리의 유기적인 조직체이기 때문입니다.

It'll actually begin to digest these wastes

공정으로 이 폐기물들은 삭혀지기 시작합니다.

and, over the next five days,

그리고 5일이 경과하면,

assemble them into biocomposites.

바이오복합재료로 결합하게 됩니다.

Our entire facility

우리의 전체 설비는

is comprised of thousands and thousands and thousands of these tools

이런 어두운 실내에 놓여 있는 셀 수 없이 많은 장치들과

sitting indoors in the dark, quietly self-assembling materials --

조용히 자기조합하는 물질들 그리고 물질을 생성하는 것으로 부터 파생되는

and everything from building materials

모든 것으로 구성이 됩니다.

to, in this case,

이 경우에는

a packaging corner block.

충진재료이지요.

So I've said a number of times that we grow materials.

우리가 물질을 재배한다고 여러차례 말했습니다.

And it's kind of hard to picture how that happens.

어떻게 이루어지는지 보여드리는 것은 어려운 일입니다.

So my team has taken five days-worth of growth,

그래서 우리 팀은 5일 분량의 재배를 했습니다.

a typical growth cycle for us,

우리에게는 전형적인 재배 사이클이죠.

and condensed it into a 15-second time lapse.

그리고 15초씩의 시간 경과로 압축시켰습니다.

And I want you to really watch closely

여러분이 화면에 비친 작은 하얀 점들을

these little white dots on the screen,

자세히 들여다 보셨으면 좋겠군요.

because, over the five-day period,

왜냐하면 5일의 기간 동안

what they do is extend out and through this material,

이 씨앗 껍데기들에 포함되어 있는 에너지를 이용해서

using the energy that's contained in these seed husks

키틴 고분자 복합물을 생성하기 위해 물질 입자 사이에서

to build this chitinous polymer matrix.

퍼져 나가는 것이 하얀점이 하는 역할입니다.

This matrix self-assembles,

이 자기조합 복합물은

growing through and around the particles,

물질의 입자들 사이에서 자라나며,

making millions and millions of tiny fibers.

수없이 많은 미세 섬유를 만들어 냅니다.

And what parts of the seed husk we don't digest,

그리고 삭혀지지 않는 곡물 껍데기의 어떤 부분은

actually become part of the final, physical composite.

실제로 물리적 합성물인 최종 생산물의 일부분이 됩니다.

So in front of your eyes, this part just self-assembled.

이제 여러분 눈 앞에서 이 파트는 자기조합을 합니다.

It actually takes a little longer. It takes five days.

실제로는 조금 더 길게 걸립니다. 5일이 걸리죠.

But it's much faster than conventional farming.

하지만 전통적인 의미의 재배보다는 훨씬 빠릅니다.

The last step, of course, is application.

마지막 단계는 물론 응용입니다.

In this case, we've grown a corner block.

이경우, 우리는 충진재료를 재배했습니다.

A major Fortune 500 furniture maker

포춘 500의 큰 가구 회사들은

uses these corner blocks to protect their tables in shipment.

운송할 때 테이블을 보호하기 위해 이 충진재료를 사용합니다.

They used to use a plastic packaging buffer,

한 때는 플라스틱 완충제를 사용했죠.

but we were able to give them the exact same physical performance

하지만 우리가 재배한 물질로 그들에게 정확히 동일한 물리적 성능을

with our grown material.

제공하고 있습니다.

Best of all, when it gets to the customer,

가장 좋은 것은, 고객에게 배달되었을 때

it's not trash.

쓰레기가 안된다는거죠.

They can actually put this in their natural ecosystem without any processing,

어떠한 처리 없이도 자연생태계에 던져둘 수 있습니다.

and it's going to improve the local soil.

그리고 그것이 현지 토양을 개선시킬 것입니다.

So, why mycelium?

자, 왜 균사체일까요?

The first reason is local open feedstocks.

첫 번재 이유는 현지에서 구할 수 있는 원재료입니다.

You want to be able to do this anywhere in the world

쌀겨를 주울지 목화 껍데기를 주울지에 대한 걱정 없이

and not worry about peak rice hull or peak cottonseed hulls,

세계 어디에서나 재배할 수 있기를 바랄 것입니다.

because you have multiple choices.

다양한 선택이 주어지기 때문입니다.

The next is self-assembly,

다음은 자기조합이죠.

because the organism is actually doing most of the work in this process.

이 공정에서 유기체는 사실 거의 대부분의 일을 해내고 있습니다.

You don't need a lot of equipment to set up a production facility.

생산 설비를 구축하는데 많은 장비가 필요하지는 않습니다.

So you can have lots of small facilities

그래서 수많은 작은 설비들을 구성할 수 있죠.

spread all across the world.

세계 전역에 걸쳐서 말입니다.

Biological yield is really important.

생물학적 산출은 정말 중요한 부분입니다.

And because 100 percent of what we put in the tool become the final product,

우리가 장치에 넣는 것은 100% 최종 산출물이 되기 때문입니다.

even the parts that aren't digested

삭혀지지 않는 부분이라고 할지라도

become part of the structure,

전체 구조의 일부분이 됩니다.

we're getting incredible yield rates.

믿을 수 없을 정도의 산출 비율을 얻게 됩니다.

Natural polymers, well ... I think that's what's most important,

자연 고분자는 제 생각으로는 가장 중요한 것입니다.

because these polymers have been tried and tested

이런 고분자들은 지난 10억년 동안 우리의 생태계에서

in our ecosystem for the last billion years,

활용되고 검증되어 왔기 때문입니다.

in everything from mushrooms to crustaceans.

버섯에서부터 갑각류에 이르기까지 모든 것에서 말이죠.

They're not going to clog up Earth's ecosystems. They work great.

자연 고분자들이 지구의 생태계를 망쳐놓지 않을 것입니다. 훌륭하게 작용하죠.

And while, today,

오늘날에도

we can practically guarantee that yesterday's packaging

어제 받은 소포의 포장물이 만 년 넘게 분해되지 않고

is going to be here in 10,000 years,

존재하게 되리라 단언할 수 있습니다.

what I want to guarantee

제가 보증하고 싶은 것은

is that in 10,000 years,

그 만 년 동안

our descendants, our children's children,

우리의 후손들, 우리 아이들의 아이들이

will be living happily and in harmony

행복하고 조화로운 삶을 살게 되리라는 것입니다.

with a healthy Earth.

건강한 지구와 함께 말이죠.

And I think that can be some really good news.

그리고 그것이 정말 좋은 소식일거라고 생각합니다.

Thank you.

감사합니다.

(Applause)

(박수)