Eben Bayer: Are mushrooms the new plastic?

Eben Bayer: Liệu nấm có phải là loại chất dẻo mới?

Translator: Anh Tran Reviewer: Dang Trang Nguyen

So, I'd like to spend a few minutes with you folks today

Hôm nay tôi sẽ cùng các bạn bỏ ra 1 ít thời gian

imagining what our planet might look like in a thousand years.

tưởng tượng xem hành tinh của chúng ta sẽ như thế nào trong 1000 năm nữa.

But before I do that,

Nhưng trước khi làm vậy,

I need to talk to you about synthetic materials like plastics,

tôi cần nói về những vật liệu nhân tạo như là chất dẻo,

which require huge amounts of energy to create

chúng đòi hỏi 1 lượng lớn năng lượng để chế tạo

and, because of their disposal issues,

và do vấn đề xử lý rác thải,

are slowly poisoning our planet.

nó sẽ dần dần làm ô nhiễm hành tinh của chúng ta.

I also want to tell you and share with you

Tôi luôn muốn chia sẻ với các bạn

how my team and I

phương pháp mà tôi và nhóm nghiên cứu của mình

have been using mushrooms over the last three years.

đã sử dụng nấm trong suốt 3 năm qua.

Not like that. (Laughter)

Không phải như vậy. (Tiếng cười)

We're using mushrooms to create an entirely new class of materials,

Chúng tôi sử dụng nấm để tạo ra 1 loại vật liệu hoàn toàn mới,

which perform a lot like plastics during their use,

sẽ có tác dụng giống như chất dẻo,

but are made from crop waste

nhưng được làm ra từ phế phẩm nông nghiệp

and are totally compostable at the end of their lives.

và hoàn toàn có thể tự phân rã được.

(Cheering)

(Hoan hô)

But first,

Nhưng đầu tiên,

I need to talk to you about what I consider one of the most egregious offenders

tôi cần nói cho các bạn biết cái mà tôi cho là một trong những sai lầm lớn

in the disposable plastics category.

trong việc phân loại chất dẻo có thể xử lý được.

This is a material you all know is Styrofoam,

Vật liệu này thì ai cũng biết, miếng xốp,

but I like to think of it as toxic white stuff.

tôi thì nghĩ đây là thứ chất trắng độc hại.

In a single cubic foot of this material --

Cứ mỗi 0.03 mét khối xốp

about what would come around your computer or large television --

bự cỡ cái máy vi tính hay là 1 cái TV lớn --

you have the same energy content

thì nó chứa năng lượng

of about a liter and a half of petrol.

bằng với khoản 1 lít rưỡi xăng dầu.

Yet, after just a few weeks of use,

Chưa hết, sau khi sử dụng 1 vài tuần,

you'll throw this material in the trash.

bạn sẽ bỏ nó vào thùng rác.

And this isn't just found in packaging.

Và nó không chỉ xuất hiện trong việc đóng gói hàng hóa.

20 billion dollars of this material is produced every year,

Mỗi năm có tới 20 tỷ đô la được làm ra từ những miếng xốp này,

in everything from building materials to surfboards

từ vật liệu xây dựng, ván lướt sóng

to coffee cups to table tops.

cho tới ly tách và mặt bàn.

And that's not the only place it's found.

Và không phải chỉ như vậy.

The EPA estimates, in the United States,

Cơ quan bảo vệ môi trường của Mỹ EPA ước tính

by volume, this material occupies 25 percent of our landfills.

loại vật liệu này chiếm 25% rác thải về thể tích.

Even worse is when it finds its way into our natural environment --

Tệ hơn là nó sẽ thâm nhập vào môi trường tự nhiên của chúng ta --

on the side of the road or next to a river.

từ vỉa hè cho tới mé sông.

If it's not picked up by a human, like me and you,

Nếu nó không được mang đi xử lý

it'll stay there for thousands and thousands of years.

thì nó sẽ ở mãi đó hàng ngàn ngàn năm.

Perhaps even worse

Còn tệ hơn nữa

is when it finds its way into our oceans, like in the great plastic gyre,

nếu nó thâm nhập vào đại dương,

where these materials are being mechanically broken

lúc đó nó sẽ bị phân hủy ra

into smaller and smaller bits,

những phần tử nhỏ hơn,

but they're not really going away.

nhưng vẫn không tan biến hoàn toàn.

They're not biologically compatible.

Loại vật liệu này không phù hợp với môi trường sinh thái.

They're basically fouling up

Nó sẽ làm tắt nghẽn

Earth's respiratory and circulatory systems.

hệ thống lưu thống và hô hấp của Trái Đất

And because these materials are so prolific,

Và lý do là loại vật liệu này được sản xuất hàng loạt,

because they're found in so many places,

và được tìm thấy ở khắp nơi,

there's one other place you'll find this material, styrene,

bạn còn có thể thấy nó có trong styrene (1 loại dầu dùng trong sản xuất cao su) nữa,

which is made from benzene, a known carcinogen.

nó được làm từ ét-xăng, 1 chất gây ung thư.

You'll find it inside of you.

Bạn sẽ tìm thấy nó trong cơ thể của mình nữa.

So, for all these reasons,

Vậy, với tất cả các lý do trên,

I think we need better materials,

Tôi cho là chúng ta cần phải có những loại vật liệu tốt hơn,

and there are three key principles we can use to guide these materials.

và có 3 nguyên tắt chủ yếu để chế tạo loại vật liệu này.

The first is feedstocks.

Đầu tiên là nguyên liệu thô.

Today, we use a single feedstock, petroleum,

Ngày nay chúng ta chỉ xài 1 loại nguyên liệu thô duy nhất đó là dầu hỏa,

to heat our homes, power our cars

để sưởi ấm, làm nhiên liệu cho xe cộ

and make most of the materials you see around you.

và để sản xuất ra những loại vật liệu quen thuộc khác.

We recognize this is a finite resource,

Chúng ta biết đó là một nguồn tài nguyên có hạn,

and it's simply crazy to do this, to put a liter and a half of petrol in the trash

nên thật điên khùng khi cứ quẳng 1 lít rưỡi dầu vào thùng rác

every time you get a package.

mỗi khi chúng ta nhận được 1 gói hàng.

Second of all, we should really strive to use far less energy

2 là, chúng ta nên cố gắng giảm thật nhiều lượng năng lượng cần thiết

in creating these materials.

để tạo ra những loại vật liệu này.

I say far less, because 10 percent isn't going to cut it.

Tôi nói "thật nhiều" là vì nếu chỉ giảm đi 10% thì chẳng đáng kể.

We should be talking about half, a quarter,

Phải giảm cỡ 1 nửa hay 1 phần tư

one-tenth the energy content.

lượng năng lượng thì may ra.

And lastly, and I think perhaps most importantly,

Và điều cuối cùng mà tôi nghĩ cũng là quan trọng nhất

we should be creating materials

là chúng ta nên tạo ra những loại vật liệu

that fit into what I call nature's recycling system.

phù hợp với hệ thống tái tạo tự nhiên.

This recycling system has been in place for the last billion years.

hệ thống tái tạo này đã diễn ra từ hàng tỷ năm rồi.

I fit into it, you fit into it,

Tôi và các bạn là 1 phần trong đó,

and a hundred years tops, my body can return to the Earth with no preprocessing.

chỉ tối đa 100 năm, cơ thể của tôi rồi cũng trở về cát bụi mà chẳng cần xử lý gì cả.

Yet that packaging I got in the mail yesterday

Nhưng những kiện hàng này

is going to last for thousands of years.

sẽ tồn tại hàng ngàn năm.

This is crazy.

Thật dễ sợ.

But nature provides us with a really good model here.

Nhưng chính tự nhiên là 1 tấm gương cho chúng ta noi theo.

When a tree's done using its leaves --

Khi 1 cái cây đến mùa,

its solar collectors, these amazing molecular photon capturing devices --

những chiếc lá của nó thường ngày có nhiệm vụ quang hợp

at the end of a season,

từ năng lượng mặt trời,

it doesn't pack them up, take them to the leaf reprocessing center

không cần ai phải gói gém lại rồi mang đi tái chế,

and have them melted down to form new leaves.

tự động rơi rụng xuống mặt đất

It just drops them, the shortest distance possible,

rồi những chiếc lá mới đâm chồi,

to the forest floor,

còn lớp lá vàng thì nằm đó

where they're actually upcycled into next year's topsoil.

từ từ chuyển thành lớp đất phủ.

And this gets us back to the mushrooms.

Và chúng tôi nghĩ tới nấm.

Because in nature,

Vì trong tự nhiên,

mushrooms are the recycling system.

nấm là 1 hệ thống tự tái tạo.

And what we've discovered

Và cái chúng tôi khám phá ra được là

is, by using a part of the mushroom you've probably never seen --

bằng cách sử dụng những thành phần trong nấm mà bạn chắc hẳn chưa bao giờ nhìn thấy --

analogous to its root structure; it's called mycelium --

thành phần đó tương tự như bộ rễ của nó; được gọi là sợi nấm mycelium

we can actually grow materials

chúng ta có thể trồng lên những vật liệu

with many of the same properties of conventional synthetics.

có nhiều đặc tính của những vật liệu nhân tạo bình thường.

Now, mycelium is an amazing material,

Và đây, sợi nấm micelium là một loại vật liệu tuyệt vời,

because it's a self-assembling material.

vì nó là loại vật liệu tự kết hợp.

It actually takes things we would consider waste --

Nó có thể chuyển những thứ ta cho là phế thải --

things like seed husks or woody biomass --

như là cỏ khô và những phế phẩm nông nghiệp --

and can transform them into a chitinous polymer,

thành những polymer kitin,

which you can form into almost any shape.

từ đó bạn có thể tạo ra hầu hết những hình dạng nào mong muốn.

In our process,

Trong quy trình của chúng tôi,

we basically use it as a glue.

cơ bản là chúng tôi sử dụng nó như 1 loại keo.

And by using mycelium as a glue,

Và bằng cách đó,

you can mold things just like you do in the plastic industry,

bạn có thể dập khuôn nhiều thứ giống như trong ngành công nghiệp chất dẻo,

and you can create materials with many different properties,

và còn có thể tạo ra những vật liệu có nhiều đặc tính khác nhau,

materials that are insulating, fire-resistant,

như vật liệu cách điện, chống cháy,

moisture-resistant, vapor-resistant --

chống ẩm, chống bốc hơi --

materials that can absorb impacts, that can absorb acoustical impacts.

những vật liệu cách âm.

But these materials are grown from agricultural byproducts,

Nhưng những vật liệu này được tạo ra từ sản phẩm phụ nông nghiệp,

not petroleum.

không phải là dầu hỏa.

And because they're made of natural materials,

Và do chúng được làm từ vật liệu tự nhiên,

they are 100 percent compostable

nên hoàn toàn 100% có thể tự phân rã

in you own backyard.

ở sau vườn nhà bạn.

So I'd like to share with you the four basic steps

Bây giờ tôi sẽ chia sẻ với các bạn quy trình bốn bước

required to make these materials.

để tạo ra những vật liệu này.

The first is selecting a feedstock,

Đầu tiên là chọn nguyên liệu thô,

preferably something that's regional, that's in your area, right --

ưu tiên nguồn nguyên liệu địa phương

local manufacturing.

sẵn có.

The next is actually taking this feedstock and putting in a tool,

Tiếp theo là đưa nguyên liệu thô này vào dây chuyền sản xuất

physically filling an enclosure, a mold,

rồi đưa vào khuôn,

in whatever shape you want to get.

bất cứ hình dạng nào bạn muốn.

Then you actually grow the mycelium through these particles,

Sau đó thì bạn thực sự là đã làm cho sợi nấm phát triển qua nguồn nguyên liệu này,

and that's where the magic happens,

và đó là lúc điều kỳ diệu xảy ra,

because the organism is doing the work in this process,

bởi vì chính chất hữu cơ đó sẽ hoàn thành quá trình

not the equipment.

chứ không phải là những trang thiết bị.

The final step is, of course, the product,

Bước cuối cùng dĩ nhiên là thành phẩm,

whether it's a packaging material, a table top, or building block.

bất cứ là sản xuất cái gì, mặt bàn hoặc là những khối gạch xây dựng.

Our vision is local manufacturing,

Chúng tôi hướng tới việc sản xuất ở địa phương,

like the local food movement, for production.

giống như là cuộc vận động sản phẩm lương thực thực phẩm địa phương vậy.

So we've created formulations for all around the world

Chúng tôi tạo ra 1 công thức đồng nhất cho mọi nơi trên thế giới

using regional byproducts.

sử dụng những sản phẩm phụ địa phương.

If you're in China, you might use a rice husk

Nếu bạn ở Trung Quốc, bạn sẽ dùng rơm khô

or a cottonseed hull.

hoặc là vỏ hạt cotton.

If you're in Northern Europe or North America,

Nếu bạn ở Bắc Âu hoặc Bắc Mỹ,

you can use things like buckwheat husks or oat hulls.

bạn có thể sử dụng vỏ kiều mạch hoặc yến mạch.

We then process these husks with some basic equipment.

Chúng ta sẽ chế biến đống này thành những trang thiết bị cơ bản.

And I want to share with you a quick video from our facility

Và tôi muốn chia sẻ với các bạn 1 đoạn video ngắn từ xưởng làm việc của chúng tôi

that gives you a sense of how this looks at scale.

sẽ cho các bạn thấy quy mô của nó như thế nào.

So what you're seeing here is actually cotton hulls from Texas, in this case.

Bạn đang thấy đây là vỏ cotton từ Texas.

It's a waste product.

Đây là 1 phế phẩm.

And what they're doing in our equipment

Và đống phế phẩm này

is going through a continuous system,

sẽ được cho qua 1 dây chuyền sản xuất

which cleans, cooks, cools

để làm sạch, nấu, làm lạnh

and pasteurizes these materials,

và tiệt trùng.

while also continuously inoculating them with our mycelium.

Và được tiêm vào đó những sợi nấm mycelium.

This gives us a continuous stream of material

Sẽ cho chúng ta 1 nguồn vật liệu

that we can put into almost any shape,

mà chúng ta có thể bỏ vào bất cứ khuôn dạng nào,

though today we're making corner blocks.

hôm nay chúng tôi đang làm những miếng đệm góc.

And it's when this lid goes on the part,

Và khi đậy nắp lại như vậy,

that the magic really starts.

thì là lúc điều kì diệu bắt đầu.

Because the manufacturing process is our organism.

Vì quy trình sản xuất là những chất hữu cơ.

It'll actually begin to digest these wastes

Nó sẽ bắt đầu phân hủy và hấp thụ những phế phẩm này

and, over the next five days,

và sau 5 ngày,

assemble them into biocomposites.

sẽ trở thành 1 hợp chất sinh học.

Our entire facility

Toàn bộ xưởng của chúng tôi

is comprised of thousands and thousands and thousands of these tools

cất giữ hàng ngàn ngàn sản phẩm như thế này

sitting indoors in the dark, quietly self-assembling materials --

và chúng đang trong quá trình tự kết nối --

and everything from building materials

mọi thứ, từ vật liệu xây dựng

to, in this case,

như trong video

a packaging corner block.

là 1 thùng những miếng đệm góc.

So I've said a number of times that we grow materials.

Tôi đã mô tả thời gian để hoàn thành sản phẩm.

And it's kind of hard to picture how that happens.

Nhưng vẫn khó khăn để tưởng tượng điều đó xảy ra như thế nào.

So my team has taken five days-worth of growth,

Nên đội nghiên cứu của chúng tôi đã bỏ ra năm ngày để quan sát,

a typical growth cycle for us,

xem sự phát triển của nó,

and condensed it into a 15-second time lapse.

và được gói gọn trong 1 video 15 giây.

And I want you to really watch closely

Và tôi muốn các bạn nhìn thật kỹ

these little white dots on the screen,

những đốm trắng trên màn hình,

because, over the five-day period,

vì sau thời gian 5 ngày,

what they do is extend out and through this material,

chúng sẽ nở rộng ra

using the energy that's contained in these seed husks

sử dụng năng lượng chứa trong những vỏ hạt này

to build this chitinous polymer matrix.

để tạo ra 1 chất kết dính polymer kitin.

This matrix self-assembles,

Chất kết dính này tự kết nối,

growing through and around the particles,

và phát triển xung quanh những hạt nhỏ này,

making millions and millions of tiny fibers.

tạo ra cả triệu triệu sợi nhỏ.

And what parts of the seed husk we don't digest,

Và những phế phẩm mà ta không sử dụng này

actually become part of the final, physical composite.

thực sự trở thành sản phẩm cuối cùng, 1 hợp chất.

So in front of your eyes, this part just self-assembled.

Và trước mắt bạn, những phế phẩm này đã tự kết nối lại.

It actually takes a little longer. It takes five days.

Nó sẽ mất nhiều thời gian hơn. 5 ngày lận.

But it's much faster than conventional farming.

Nhưng sẽ nhanh hơn nhiều so với nuôi trồng bình thường.

The last step, of course, is application.

Bước cuối cùng là ứng dụng.

In this case, we've grown a corner block.

Chúng tôi tạo ra những miếng đệm góc

A major Fortune 500 furniture maker

1 nhà sản xuất đồ gia dụng trong top Fortune 500

uses these corner blocks to protect their tables in shipment.

sử dụng những miếng đệm này để bảo vệ bàn ghế trong việc đóng gói.

They used to use a plastic packaging buffer,

Họ đã từng sử dụng những miếng đệm bằng chất dẻo

but we were able to give them the exact same physical performance

nhưng chúng tôi đã cung cấp cho họ 1 loại vật liệu khác,

with our grown material.

có cùng chức năng.

Best of all, when it gets to the customer,

Điều hay nhất là, khi nó đến tay người tiêu dùng,

it's not trash.

Nó không phải là rác thải nữa.

They can actually put this in their natural ecosystem without any processing,

Họ có thể đưa nó vào hệ sinh thái tự nhiên mà không cần phải xử lý,

and it's going to improve the local soil.

và nó còn có thể cải thiện được đất đai địa phương.

So, why mycelium?

Vậy, tại sao phải là sợi nấm mycelium?

The first reason is local open feedstocks.

Lý do đầu tiên là nguồn nguyên liệu thô rộng rãi ở địa phương.

You want to be able to do this anywhere in the world

Bạn muốn sản xuất cái này ở mọi nơi trên thế giới

and not worry about peak rice hull or peak cottonseed hulls,

mà không cần phải lo lắng là phải sử dụng vỏ thóc hay là vỏ hạt cotton,

because you have multiple choices.

bởi vì bạn có rất nhiều lựa chọn.

The next is self-assembly,

Kế tiếp là nó tự kết nối,

because the organism is actually doing most of the work in this process.

vì những chất hữu cơ thực sự hoàn thành quy trình.

You don't need a lot of equipment to set up a production facility.

Không cần nhiều trang thiết bị cho xưởng.

So you can have lots of small facilities

Nên có thể tạo ra nhiều xưởng nhỏ

spread all across the world.

phát triển rộng rãi khắp thế giới.

Biological yield is really important.

Hiệu suất sinh học mới thực sự đáng quan tâm.

And because 100 percent of what we put in the tool become the final product,

Vì 100% nguyên liệu chúng ta đưa vào dây chuyền để cho ra sản phẩm

even the parts that aren't digested

thậm chí cả những phần không được phân hủy và hấp thụ

become part of the structure,

cũng là 1 thành phần trong cấu trúc của sản phẩm,

we're getting incredible yield rates.

nên hiệu suất sẽ rất cao.

Natural polymers, well ... I think that's what's most important,

Polymer tự nhiên, tôi nghĩ đó là điều quan trọng nhất,

because these polymers have been tried and tested

vì những loại polymer này đã được áp dụng

in our ecosystem for the last billion years,

vào chính hệ sinh thái của chúng ta từ tỷ năm trước,

in everything from mushrooms to crustaceans.

mọi thứ từ nấm cho tới những loài giáp xác.

They're not going to clog up Earth's ecosystems. They work great.

Chúng sẽ không làm tắt nghẽn hệ sinh thái của Trái Đất. Vô cùng tuyệt vời.

And while, today,

Và ngày nay,

we can practically guarantee that yesterday's packaging

chúng ta chắc chắn 1 điều là những kiện hàng cũ

is going to be here in 10,000 years,

sẽ vẫn tồn tại trong 10.000 năm nữa,

what I want to guarantee

cái tôi muốn bảo đảm là

is that in 10,000 years,

trong 10.000 năm tới,

our descendants, our children's children,

con cháu của chúng ta

will be living happily and in harmony

sẽ sống vui vẻ và hòa hợp

with a healthy Earth.

với 1 Trái Đất khỏe mạnh.

And I think that can be some really good news.

Và tôi nghĩ đó là điều tuyệt vời nhất.

Thank you.

Cảm ơn.

(Applause)

(Vỗ tay)