How does alcohol cause hangovers? - Judy Grisel

Translator: Da My Tran Ngoc Reviewer: Dinh Lieu Vu

In a 1973 study, 20 volunteers got drunk once a week for 8 consecutive weeks,

Trong một nghiên cứu năm 1973, 20 người đã say một lần mỗi tuần

trong 8 tuần liên tiếp,

each time on a different alcoholic beverage,

mỗi lần một loại đồ uống có cồn khác nhau,

and each time with precisely the same dosage—

và mỗi lần với liều lượng chính xác giống nhau—

this was science, after all.

xét cho cùng, đây cũng là khoa học.

The goal of this experiment was to find out which alcoholic drinks

Mục tiêu của thí nghiệm này là tìm ra loại đồ uống có cồn nào

cause worse hangovers.

gây ra cơn say nặng hơn.

Of course, it takes much more than one small study to answer such a question.

Dĩ nhiên, cần nhiều hơn một thí nghiệm nhỏ để giải đáp thắc mắc này.

Since then, science has learned a lot about hangovers—

Kể từ đó, khoa học đã hiểu ra nhiều điều về cơn say –

though some mysteries remain.

dù bí ẩn vẫn còn.

The molecule responsible for hangovers is ethanol,

Phân tử gây ra cơn say là ethanol,

which we colloquially refer to as alcohol.

thứ chúng ta thường gọi là cồn.

Ethanol is present in all alcoholic beverages, and generally speaking,

Ethanol hiện diện ở tất cả – các loại đồ uống có cồn,

và nói chung,

the more ethanol, the greater the potential for a hangover.

càng nhiều ethanol, nguy cơ gây ra cơn say càng trầm trọng.

The symptoms and severity can vary depending on weight, age,

Các triệu chứng và mức độ có thể biến tấu tùy vào cân nặng, tuổi tác,

genetics, and other factors.

di truyền và các yếu tố khác.

But still, hangovers generally share some common— and unpleasant— features.

Nhưng về cơ bản vẫn có các điểm chung— và khó chịu— đến từ cơn say.

So how exactly does alcohol cause a hangover?

Vậy chính xác thì ethanol gây ra cơn say ra sao?

And is there any way to reliably prevent one?

Và có cách nào đáng tin cậy để ngăn ngừa?

Alcohol slows down the communication between neural cells.

Cồn làm chậm sự giao tiếp giữa các tế bào thần kinh.

After someone has had their last drink,

Sau khi một ai đó uống xong lần cuối,

as the concentration of alcohol in the blood drops back to zero,

khi nồng độ cồn trong máu giảm về mức 0,

the brain rebounds from sedation and swings in the other direction,

não sẽ phục hồi từ trạng thái an thần và chuyển hướng khác,

entering a hyperactive state.

trạng thái tăng động.

This may lead to the tremors or rapid heartbeat associated with hangovers.

Điều này có thể dẫn đến chứng run rẩy hoặc nhịp tim nhanh dẫn đến chứng nôn nao.

It also makes sleep shorter and less restful than normal.

Nó cũng làm cho giấc ngủ ngắn và ít thư giãn hơn bình thường.

But these effects are just the beginning—

Nhưng các hiệu ứng này chỉ là khởi đầu—

alcohol impacts so many of the body’s processes,

cồn tác động đến rất nhiều quá trình của cơ thể,

throwing delicate balances off-kilter.

nhờ loại bỏ những cân bằng mong manh một cách bất thường.

And even the most familiar hangover symptoms have surprising contributors.

Và ngay cả các triệu chứng choáng váng phổ biến nhất

cũng chứa các yếu tố đầy ngạc nhiên.

For example, alcohol disrupts levels of many hormones.

Ví dụ, cồn làm gián đoạn mức độ của nhiều hormone.

One of those hormones is cortisol.

Một trong số đó là cortisol.

Normally, fluctuating cortisol levels help regulate wakefulness

Thông thường, sự biến động của cortisol giúp điều hòa sự tỉnh táo

throughout the day and night.

xuyên suốt ngày và đêm.

So the disruption in cortisol during a hangover

Vì vậy, sự gián đoạn cortisol trong lúc say

may cause people to feel groggy or disoriented.

có thể gây ra cảm giác lảo đảo hoặc mất phương hướng.

Another hormone alcohol interferes with is vasopressin,

Một hormone khác cồn gây ảnh hưởng là vasopressin,

which normally decreases the volume of urine made by the kidneys.

thứ mà thường làm giảm lượng nước tiểu sinh ra bởi thận.

By decreasing levels of vasopressin,

Bằng việc giảm mức độ vasopressin,

alcohol causes people to pee more and become dehydrated.

cồn khiến ta tiểu nhiều hơn gây mất nước trong cơ thể.

Dehydration can lead to thirst, dry mouth, weakness, lightheadedness, and headache,

Thiếu nước có thể dẫn đến khát, khô miệng, lả người, mê sảng và đau đầu,

one of the most common hangover symptoms.

một trong những triệu trứng say phổ biến nhất.

In addition to dehydration, hangover headaches can result

Ngoài việc gây mất nước, những cơn đau đầu có thể là kết quả

from alcohol’s influence on chemical signaling in the brain,

từ ảnh hưởng bởi cồn lên tín hiệu hóa học ở não bộ,

especially on neurotransmitters involved in pain signaling.

đặc biệt là các chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến tín hiệu đau.

Alcohol can also damage mitochondria,

Cồn cũng có thể gây hư hại ti thể,

which are responsible for producing the ATP that gives us energy.

thứ mà chịu trách nhiệm sản xuất hợp chất ATP

cung cấp năng lượng cho cơ thể.

This may contribute to the fatigue, weakness, and mood disturbances

Điều này có thể góp phần gây ra tình trạng mệt mỏi, suy nhược

experienced during a hangover.

và rối loạn tâm trạng khi say.

Meanwhile, alcohol stimulates the immune system,

Trong khi đó, cồn kích thích hệ miễn dịch,

leading to inflammation that can damage cells within the brain,

dẫn đến chứng viêm nhiễm có thể làm tổn thương các tế bào não,

affect mood, and impair memory.

ảnh hưởng đến tâm trạng và suy giảm trí nhớ.

And it can irritate the gastrointestinal tract

Và nó có thể kích thích đường dạ dày

and inflame the lining of the stomach and intestines.

và gây viêm dạ dày và đường ruột.

Alcohol may also slow down stomach emptying,

Cồn cũng có thể làm chậm quá trình làm rỗng ở dạ dày,

which could lead to increased production of gastric acid.

dẫn đến tăng việc sản sinh acid ở dạ dày.

This is why alcohol can cause stomach pain, nausea, and vomiting.

Đây là lý do tại sao cồn có thể gây đau dạ dày, buồn ói và nôn mửa.

Alcoholic drinks also contain other substances that are produced

Đồ uống có cồn cũng chứa các chất khác được sản xuất—

during the fermentation process that give the drink its specific flavor.

trong quá trình lên men đem lại hương vị đặc trưng riêng.

Some evidence suggests that one of these, methanol,

Một số bằng chứng chỉ ra một trong số đó, là methanol,

is particularly bad for hangovers.

là đặc biệt có hại đối với cơn say.

The body doesn’t start metabolizing methanol

Cơ thể không bắt đầu chuyển hóa methanol

until it’s done processing ethanol.

cho đến khi nó hoàn tất quá trình xử lý ethanol.

And when it does, the toxic metabolites of methanol

Và khi đến lượt, các chất chuyển hóa độc hại của methanol

may potentially worsen the hangover symptoms.

có thể khiến các triệu chứng của cơn say trầm trọng hơn.

Beverages that are closer to pure ethanol, such as gin and vodka,

Các loại đồ uống gần với ethanol nguyên chất,

như gin và vodka,

may cause fewer hangover effects.

có thể gây ít hậu quả sau say hơn.

Meanwhile, the presence of flavoring ingredients in beverages

Trong khi đó, sự có mặt của các hương liệu trong các loại đồ uống

like whiskey, brandy, and red wine,

như whiskey, brandy, và rượu vang đỏ,

may make these kinds of alcohol cause more hangover symptoms.

có thể khiến các loại đồ uống đó gây thêm nhiều triệu chứng say.

So, the choice of alcoholic beverage matters,

Vì vậy, việc lựa chọn đồ uống có cồn cũng quan trọng,

but any of them can cause hangovers, simply because they all contain alcohol.

nhưng dù là loại nào cũng có thể gây say,

đơn giản vì chúng đều chứa cồn.

So, do common hangover remedies actually work?

Vậy, các biện pháp chống say thông thường có thực sự hiệu quả?

Drinking water and electrolyte beverages can help reduce symptoms

Uống nước và các đồ uống chứa điện giải có thể giúp giảm các triệu chứng

related to dehydration.

liên quan đến thiếu nước.

And eating— especially carbs— can help replenish the glucose levels

Và ăn uống— đặc biệt là tinh bột— có thể giúp bổ sung lại mức glucose

alcohol reduces.

mà cồn làm giảm.

But ultimately, the only sure way to prevent a hangover

Suy cho cùng, cách duy nhất chắc chắn để ngăn ngừa cơn say

is to drink alcohol in moderation or not at all.

là uống cồn một cách tiết chế hoặc là nhịn.