How the food you eat affects your brain - Mia Nacamulli

Comment vos choix alimentaires affectent votre cerveau - Mia Nacamulli

Traducteur: Tristan Bel Relecteur: Claire Ghyselen

Your Brain on Food

La Nourriture de Votre Cerveau

If you sucked all of the moisture out of your brain

Si on retirait toute l'humidité de votre cerveau

and broke it down to its constituent nutritional content,

et qu'on le décomposait en son contenu nutritionnel,

what would it look like?

à quoi est-ce que ça ressemblerait ?

Most of the weight of your dehydrated brain would come from fats,

L'essentiel du poids de votre cerveau déshydraté viendrait des gras,

also known as lipids.

qu'on appelle lipides.

In the remaining brain matter, you would find proteins and amino acids,

Dans cette matière résiduelle, on trouverait des protéines et des acides aminés,

traces of micronutrients,

des traces de micronutriments,

and glucose.

et du glucose.

The brain is, of course, more than just the sum of its nutritional parts,

Le cerveau est, bien sûr, plus que la somme de ses parties nutritionnelles,

but each component does have a distinct impact on functioning,

mais chaque composant a bien un impact distinct sur ​​le fonctionnement,

development,

le dévelopement,

mood,

l'humeur,

and energy.

et l'énergie.

So that post-lunch apathy,

Donc l'apathie d'après déjeuner,

or late-night alertness you might be feeling,

ou la vigilance que vous pourriez ressentir tard dans la nuit,

well, that could simply be the effects of food on your brain.

eh bien, ce pourrait être les effets de la nourriture sur votre cerveau.

Of the fats in your brain, the superstars are omegas 3 and 6.

Parmi les gras de votre cerveau, les superstars sont les omégas 3 et 6.

These essential fatty acids,

Ces acides gras essentiels,

which have been linked to preventing degenerative brain conditions,

qui sont liés à la prévention des conditions dégénératives du cerveau,

must come from our diets.

doivent provenir de notre alimentation.

So eating omega-rich foods,

Manger des aliments riches en oméga,

like nuts,

seeds,

comme les noix,

les graines,

and fatty fish,

et les poissons gras,

is crucial to the creation and maintenance of cell membranes.

est donc essentiel pour la création

et la maintenance des membranes cellulaires.

And while omegas are good fats for your brain,

Alors que les omégas sont du bon gras pour votre cerveau,

long-term consumption of other fats, like trans and saturated fats,

la consommation à long terme d'autres matières grasses,

comme les gras trans et saturés,

may compromise brain health.

peut compromettre la santé du cerveau.

Meanwhile, proteins and amino acids,

Pendant ce temps, les protéines et les acides aminés,

the building block nutrients of growth and development,

les composants nutritifs de la croissance et du développement,

manipulate how we feel and behave.

manipulent la façon dont on se sent et on agit.

Amino acids contain the precursors to neurotransmitters,

Les acides aminés contiennent les précurseurs des neurotransmetteurs,

the chemical messengers that carry signals between neurons,

les messagers chimiques qui transportent les signaux entre les neurones,

affecting things like mood,

affectant des choses comme l'humeur,

sleep,

le sommeil,

attentiveness,

l'attention,

and weight.

et le poids.

They're one of the reasons we might feel calm after eating a large plate of pasta,

C'est pourquoi on se sent calme après une grande assiette de pâtes,

or more alert after a protein-rich meal.

ou plus alerte après un repas riche en protéines.

The complex combinations of compounds in food

Les combinaisons complexes des composés dans les aliments

can stimulate brain cells to release mood-altering norepinephrine,

peuvent stimuler les cellules du cerveau et libérer une noradrénaline psychotrope,

dopamine,

la dopamine,

and serotonin.

et la sérotonine.

But getting to your brain cells is tricky,

Mais atteindre les cellules du cerveau est délicat,

and amino acids have to compete for limited access.

et les acides aminés sont en concurrence pour un accès limité.

A diet with a range of foods helps maintain a balanced combination

Une alimentation variée contribue au maintien d'un équilibre

of brain messengers,

des messagers du cerveau,

and keeps your mood from getting skewed in one direction or the other.

et empêche votre humeur de dévier dans un sens ou dans l'autre.

Like the other organs in our bodies,

Comme les autres organes de notre corps,

our brains also benefit from a steady supply of micronutrients.

nos cerveaux reçoivent aussi constamment des micronutriments.

Antioxidants in fruits and vegetables

Les antioxydants dans les fruits et légumes

strengthen the brain to fight off free radicals that destroy brain cells,

aide le cerveau à combattre les radicaux libres qui détruisent les cellules grises,

enabling your brain to work well for a longer period of time.

permettant à votre cerveau de bien fonctionner pendant un temps plus long.

And without powerful micronutrients,

Et sans micronutriments puissants,

like the vitamins B6,

comme les vitamines B6,

B12,

B12,

and folic acid,

et l'acide folique,

our brains would be susceptible to brain disease and mental decline.

nos cerveaux seraient sensibles

aux maladies du cerveau et au déclin mental.

Trace amounts of the minerals iron,

Des quantités infimes de minéraux de fer,

copper,

de cuivre,

zinc,

de zinc.

and sodium

et de sodium

are also fundamental to brain health and early cognitive development.

sont aussi vitales à la santé du cerveau et au développement cognitif précoce.

In order for the brain to efficiently transform and synthesize

Pour que le cerveau transforme et synthétise efficacement

these valuable nutrients,

ces précieux éléments nutritifs,

it needs fuel, and lots of it.

il a besoin de carburant, et de beaucoup.

While the human brain only makes up about 2% of our body weight,

Alors que le cerveau humain ne représente qu'environ 2 % de notre poids,

it uses up to 20% of our energy resources.

il utilise jusqu'à 20% de nos ressources énergétiques.

Most of this energy comes from carbohydrates

L'essentiel de cette énergie provient des glucides

that our body digests into glucose, or blood sugar.

que notre corps digère en glucose, ou sucre sanguin.

The frontal lobes are so sensitive to drops in glucose, in fact,

Les lobes frontaux sont si sensibles à une baisse de la glycémie, en fait,

that a change in mental function is one of the primary signals

qu'un changement dans la fonction mentale est l'un des signaux primaires,

of nutrient deficiency.

des carences en éléments nutritifs.

Assuming that we are getting glucose regularly,

En supposant qu'on obtienne du glucose régulièrement,

how does the specific type of carbohydrates we eat affect our brains?

comment le type spécifique de glucides qu'on mange affecte-t-il notre cerveau ?

Carbs come in three forms:

Les glucides se présentent sous trois formes :

starch,

sugar,

l'amidon,

le sucre,

and fiber.

et la fibre.

Alors que sur la plupart des étiquettes alimentaires,

While on most nutrition labels,

they are all lumped into one total carb count,

ils sont tous regroupés en un seul compte total de glucides,

the ratio of the sugar and fiber subgroups to the whole amount

le rapport entre le sucre et les fibres et le montant total

affect how the body and brain respond.

affecte la façon dont le corps et le cerveau réagissent.

A high glycemic food, like white bread,

Un aliment à indice glycémique élevé, comme le pain blanc,

causes a rapid release of glucose into the blood,

provoque une libération rapide du glucose dans le sang,

and then comes the dip.

puis vient la baisse.

Blood sugar shoots down, and with it, our attention span and mood.

La glycémie descend vite, et avec elle, notre attention et notre humeur.

On the other hand, oats, grains, and legumes have slower glucose release,

Les céréales et les légumineuses, par contre, libèrent le glucose lentement,

enabling a steadier level of attentiveness.

permettant un niveau d'attention plus stable.

For sustained brain power,

Pour une puissance du cerveau soutenue,

opting for a varied diet of nutrient-rich foods is critical.

opter pour une alimentation variée et riche en nutriments est essentiel.

When it comes to what you bite, chew, and swallow,

Quand il s'agit de ce que vous mâchez et avalez,

your choices have a direct and long-lasting effect

vos choix ont un effet direct et de longue durée

on the most powerful organ in your body.

sur l'organe le plus puissant de votre corps.