Ann Cooper: Reinventing the school lunch

Vertaald door: Axel Saffran Nagekeken door: Christel Foncke

My thing with school lunch is, it's a social justice issue.

Ik vind schoollunch een kwestie van sociale rechtvaardigheid.

I'm the Director of Nutrition Services

Ik ben het hoofd van de voedingsdienst

for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees

van het Berkeley Unified School District. Ik heb 90 werknemers

and 17 locations, 9,600 kids.

en 17 locaties, 9600 kinderen.

I'm doing 7,100 meals a day

Ik verzorg 7100 maaltijden per dag,

and I've been doing it for two years,

en dat doe ik sinds twee jaar.

trying to change how we feed kids in America.

Ik probeer te veranderen hoe we kinderen in Amerika voeden.

And that's what I want to talk to you a little bit about today.

Daarover wil ik het vandaag met jullie hebben.

These are some of my kids with a salad bar.

Hier enkele van mijn kinderen bij een saladebuffet.

I put salad bars in all of our schools when I got there.

Die heb ik meteen in al onze scholen geplaatst.

Everyone says it couldn't be done.

Iedereen zei dat het onmogelijk was.

Little kids couldn't eat off the salad bar,

Kleine kinderen konden niet eten uit een saladebuffet

big kids would spit in it -- neither happened.

en grotere kinderen zouden erin spugen - geen van beide gebeurde.

When I took over this, I tried to really figure out,

Toen ik dit overnam, probeerde ik precies te bepalen

like, what my vision would be.

wat mijn visie zou zijn:

How do we really change children's relationship to food?

hoe veranderen we de relatie die kinderen met hun eten hebben?

And I'll tell you why we need to change it,

Ik zal je vertellen waarom we die moeten veranderen,

but we absolutely have to change it.

maar dat het moet, is een feit.

And what I came to understand is,

Ik kwam tot de conclusie

we needed to teach children

dat we onze kinderen

the symbiotic relationship

de symbiotische relatie moeten bijbrengen

between a healthy planet, healthy food and healthy kids.

tussen een gezonde planeet, gezond voedsel en gezonde kinderen.

And that if we don't do that, the antithesis,

Als we dat niet doen, is de uitkomst,

although we've heard otherwise,

hoewel het tegendeel ook wel wordt beweerd,

is we're really going to become extinct,

dat we zullen uitsterven

because we're feeding our children to death.

omdat we onze kinderen doodvoeren.

That's my premise.

Dat is mijn stelling.

We're seeing sick kids get sicker and sicker.

We zien kinderen zieker en zieker worden.

And the reason this is happening, by and large,

De reden daarvoor ligt vooral

is because of our food system

in ons voedselsysteem

and the way the government commodifies food,

en hoe de overheid voedsel subsidieert,

the way the government oversees our food,

hoe de overheid ons voedsel controleert,

the way the USDA puts food on kids' plates

hoe het ministerie van landbouw eten op de borden van onze kinderen brengt

that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.

dat ongezond is, en ongezond voedsel toelaat in scholen.

And by -- tacitly, all of us send our kids,

Als vanzelfsprekend sturen wij allemaal onze kinderen,

or grandchildren, or nieces, or nephews, to school

kleinkinderen, nichtjes en neefjes naar school,

and tell them to learn, you know,

en vertellen ze om te leren

learn what's in those schools.

wat ze op school wordt aangeboden.

And when you feed these kids bad food,

Als je deze kinderen slecht voedsel geeft,

that's what they're learning. So that's really what this is all about.

is dat wat ze leren. Daar gaat het eigenlijk om.

The way we got here is because of big agribusiness.

We zijn hier beland door de grote landbouwindustrie.

We now live in a country where most of us don't decide,

We leven in een land waar we over het algemeen niet zelf beslissen

by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,

wat we eten. We zien grote bedrijven, Monsanto en DuPont -

who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.

verantwoordelijk voor 'Agent Orange' en vuilafstotend tapijt.

They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.

Zij controleren 90 % van de commercieel geproduceerde zaden in ons land.

These are -- 10 companies

Dit zijn 10 bedrijven die grotendeels

control much of what's in our grocery stores,

bepalen wat er in onze supermarkten ligt,

much of what people eat. And that's really, really a problem.

wat mensen eten - en dat is een groot probleem.

So when I started thinking about these issues

Dus toen ik begon na te denken over deze zaken,

and how I was going to change what kids ate,

en hoe ik kon veranderen wat kinderen eten,

I really started focusing on what we would teach them.

richtte ik me vooral op wat we ze zouden leren.

And the very first thing

Het allereerste onderwerp

was about regional food -- trying to eat food

was regionaal eten - proberen voedsel te eten

from within our region.

uit onze eigen regio.

And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,

Met ons gebruik van fossiele brandstoffen,

or when -- as the fossil fuel is going away,

en nu die brandstoffen verdwijnen

as oil hits its peak oil,

en aardolieproductie zijn top bereikt -

you know, we really have to start thinking about whether or not

moeten we echt gaan nadenken of we

we should, or could, be moving food

ons voedsel 2400 km

1,500 miles before we eat it.

moeten vervoeren voordat we het opeten.

So we talked to kids about that,

We spraken daar met kinderen over,

and we really start to feed kids regional food.

en we geven ze nu ook echt regionaal voedsel.

And then we talk about organic food.

En dan praten we over biologisch eten.

Now, most school districts can't really afford organic food,

Voor de meeste scholen is biologisch voedsel te duur,

but we, as a nation,

maar wij, als natie,

have to start thinking about

moeten gaan nadenken over

consuming, growing and feeding our children

het consumeren, het telen en het geven van voedsel

food that's not chock-full of chemicals.

aan onze kinderen dat niet propvol chemicaliën zit.

We can't keep feeding our kids pesticides

We kunnen onze kinderen niet blijven volstoppen

and herbicides and antibiotics and hormones.

met pesticiden, herbiciden, antibiotica en hormonen.

We can't keep doing that.

We kunnen dat niet blijven doen.

You know, it doesn't work.

Dat werkt niet.

And the results of that are kids getting sick.

Het resultaat is dat kinderen ziek worden.

One of my big soapboxes right now is antibiotics.

Een van mijn stokpaardjes op het moment is antibiotica.

Seventy percent of all antibiotics consumed in America

70 procent van de in Amerika geconsumeerde antibiotica

is consumed in animal husbandry.

wordt gebruikt in de veeteelt.

We are feeding our kids antibiotics

Dagelijks geven wij onze kinderen antibiotica

in beef and other animal protein every day.

in rundvlees en andere dierlijke eiwitten.

Seventy percent -- it's unbelievable.

70 procent -- het is ongelofelijk.

And the result of it is, we have diseases.

Het resultaat is dat we ziektes krijgen.

We have things like E. coli that we can't fix,

We hebben dingen als E. coli, die we niet kunnen genezen,

that we can't make kids better when they get sick.

waarvan we onze kinderen niet kunnen genezen als ze ziek worden.

And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,

En hoewel antibiotica zeker te vaak zijn voorgeschreven,

but it's an issue in the food supply.

is het een belangrijk punt in de voedselvoorziening.

One of my favorite facts is that

Een van mijn favoriete feiten is dat

U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.

de Amerikaanse landbouw jaarlijks 544 miljoen kilo pesticiden gebruikt.

That means every one of us, and our children,

Dat betekent dat ieder van ons, en onze kinderen

consumes what would equal a five-pound bag --

het equivalent van een 2½-kilozak consumeert --

those bags you have at home. If I had one here

zo'n zak die je thuis gebruikt - als ik er hier een had

and ripped it open,

en die zou opentrekken,

and that pile I would have on the floor

en de hoop die hier op de vloer zou liggen,

is what we consume and feed our children every year

dat is wat we jaarlijks eten en onze kinderen te eten geven

because of what goes into our food supply,

omdat dat in ons voedsel zit,

because of the way we consume

vanwege onze consumptiewijze

produce in America.

en productiewijze in Amerika.

The USDA allows these antibiotics,

Het ministerie van landbouw staat antibiotica,

these hormones and these pesticides in our food supply,

hormonen en pesticiden toe in ons voedsel,

and the USDA paid for this ad

en het ministerie heeft betaald voor

in Time magazine.

deze advertentie in Time Magazine.

Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,

Oké, we zouden het over Rachel Carson en DDT kunnen hebben,

but we know it wasn't good for you and me.

maar we weten dat het níet goed was voor jou en mij.

And that is what the USDA allows in our food supply.

En toch is dat wat het ministerie toestaat in ons voedsel.

And that has to change, you know.

Dat moet veranderen.

The USDA cannot be seen as

Je mag het ministerie niet zien als

the be-all and end-all of what we feed

allesbepalend in wat we onze kinderen te eten geven

our kids and what's allowed.

en wat toegestaan is.

We cannot believe that they have our best interests at heart.

We kunnen er niet vanuit gaan dat ze ons welzijn voorop stellen.

The antithesis of this whole thing is sustainable food.

De tegenhanger hiervan is duurzaam voedsel.

That's what I really try and get people to understand.

Dat is wat ik mensen echt probeer bij te brengen.

I really try and teach it to kids. I think it's the most important.

Ik probeer dit kinderen echt te leren, ik denk dat dat het belangrijkste is.

It's consuming food in a way

Het is voedselconsumptie zodanig

in which we'll still have a planet,

dat we later nog steeds een planeet hebben

in which kids will grow up to be healthy,

waarop kinderen gezond kunnen opgroeien

and which really tries to mitigate

en die een verzachtende invloed heeft

all the negative impacts we're seeing.

op alle negatieve effecten die we zien.

It really is just a new idea.

Het is gewoon een nieuw idee.

I mean, people toss around sustainability,

Kijk, mensen gooien met de term duurzaamheid,

but we have to figure out what sustainability is.

maar we moeten uitvinden wat duurzaamheid precies is.

In less than 200 years, you know, just in a few generations,

In minder dan 200 jaar,

we've gone from being 200 --

in slechts enkele generaties,

being 100 percent, 95 percent farmers

zijn we van 100 procent, 95 procent boeren

to less than 2 percent of farmers.

gegaan naar minder dan 2 procent boeren.

We now live in a country that has more prisoners than farmers --

Ons land heeft meer gevangenen dan boeren:

2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.

2,1 miljoen gevangenen, 1,9 miljoen boeren.

And we spend 35,000 dollars

We geven gemiddeld 35.000 dollar uit

on average a year keeping a prisoner in prison,

per jaar, om een gevangene in de gevangenis te houden

and school districts spend 500 dollars a year

en schooldistricten geven 500 dollar per jaar uit

feeding a child.

om een kind te eten te geven.

It's no wonder, you know, we have criminals.

Geen wonder dat we criminelen hebben.

(Laughter)

(Gelach)

And what's happening is, we're getting sick.

Het gevolg is dat we ziek worden --

We're getting sick and our kids are getting sick.

wij worden ziek en onze kinderen worden ziek.

It is about what we feed them.

Het gaat erom wat we ze te eten geven.

What goes in is what we are.

Wat we binnenkrijgen, is wat we zijn.

We really are what we eat.

We zijn werkelijk wat we eten.

And if we continue down this path,

En als we deze weg blijven volgen,

if we continue to feed kids bad food,

als we onze kinderen slecht voedsel blijven geven,

if we continue not to teach them what good food is,

en doorgaan ze niet te leren wat goede voeding is,

what's going to happen? You know, what is going to happen?

wat gebeurt er dan?

What's going to happen to our whole medical system?

Wat gebeurt er met ons hele medische systeem?

What's going to happen is,

Het gevolg zal zijn

we're going to have kids

dat we kinderen krijgen

that have a life less long than our own.

met kortere levensduur dan wijzelf.

The CDC, the Center for Disease Control,

De CDC -- het centrum voor ziektebeperking --

has said, of the children born in the year 2000 --

heeft over kinderen geboren in het jaar 2000 gezegd --

those seven- and eight-year-olds today --

de kinderen die nu zeven en acht zijn --

one out of every three Caucasians,

dat één op elke drie blanke kinderen,

one out of every two African-Americans and Hispanics

één op elke twee zwarte of Latijnse kinderen,

are going to have diabetes in their lifetime.

ergens in hun leven suikerziekte zullen krijgen.

And if that's not enough, they've gone on to say,

En alsof dat niet genoeg is, gaan ze verder,

most before they graduate high school.

krijgen de meesten het vóór hun eindexamen.

This means that 40 or 45 percent

Dat betekent dat 40 à 45 procent

of all school-aged children

van alle schoolgaande kinderen

could be insulin-dependent

afhankelijk zou kunnen zijn van insuline

within a decade. Within a decade.

binnen tien jaar -- binnen tien jaar.

What's going to happen?

Wat gaat er gebeuren?

Well, the CDC has gone further to say

Nou, het CDC heeft verder gezegd

that those children born in the year 2000

dat kinderen geboren in het jaar 2000

could be the first generation

de eerste generatie in de geschiedenis

in our country's history to die at a younger age than their parents.

van ons land zouden kunnen zijn die jonger sterft dan hun ouders.

And it's because of what we feed them.

En dat komt door wat we ze te eten geven.

Because eight-year-olds don't get to decide --

Omdat 8-jarigen niet zelf horen te beslissen,

and if they do, you should be in therapy.

en doen ze dat wel, heb je therapie nodig.

You know, we are responsible

Wij zijn verantwoordelijk

for what kids eat.

voor wat kinderen eten.

But oops, maybe they're responsible for what kids eat.

Maar oeps, misschien zijn zij wel verantwoordelijk voor wat kinderen eten.

Big companies spend 20 billion dollars a year

Grote bedrijven geven 20 miljard dollar per jaar uit

marketing non-nutrient foods to kids.

aan reclame voor niet-voedzaam eten voor kinderen.

20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.

20 miljard dollar per jaar. 10.000 reclames die de meeste kinderen zien.

They spend 500 dollars

Voor elke 500 dollar die ze uitgeven

for every one dollar -- 500 dollars marketing foods

aan reclame voor ongezonde voedingsmiddelen,

that kids shouldn't eat for every one dollar

geven ze één dollar uit aan reclame

marketing healthy, nutritious food.

voor gezonde, voedzame voeding.

The result of which is kids think they're going to die

Het resultaat is dat kinderen denken dat ze doodgaan

if they don't have chicken nuggets.

als ze geen kipnuggets krijgen.

You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.

Dat iedereen denkt dat ze alsmaar méér moeten eten.

This is the USDA portion size, that little, tiny thing.

Het ministerie van landbouw beveelt deze portiegrootte aan, dit kleine dingetje.

And the one over there, that's bigger than my head,

Die daar, die groter is dan mijn eigen hoofd,

is what McDonald's and Burger King

is wat McDonald's en Burger King

and those big companies think we should eat.

en al die grote bedrijven denken dat we moeten eten.

And why can they serve that much?

Waarom kunnen ze zoveel opdienen?

Why can we have 29-cent Big Gulps

Waarom kunnen we voor 29 cent Big Gulps,

and 99-cent double burgers?

en voor 99 cent dubbele hamburgers krijgen?

It's because of the way the government commodifies food,

Door de manier waarop de overheid voedsel subsidieert.

and the cheap corn and cheap soy

Het zijn de goedkope mais en goedkope soja

that are pushed into our food supply

die onze voedselvoorziening ingeduwd worden

that makes these non-nutrient foods

die deze niet-voedzame voedingsmiddelen

really, really cheap.

zo ongelooflijk goedkoop maakt.

Which is why I say it's a social justice issue.

Vandaar dat ik zeg dat het een kwestie is van sociale rechtvaardigheid.

Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,

Zoals ik zei, doe ik dit in Berkeley. Je zou kunnen denken:

"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."

oh, Berkeley. Daar kan zoiets natuurlijk.

Well, this is the food I found 24 months ago.

Nou, dit is het eten dat ik twee jaar geleden aantrof.

This is not even food.

Het is niet eens eten.

This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,

Het is het spul waarmee we onze kinderen voeden -- Extremo Burritos,

corn dogs,

worstenbroodjes,

pizza pockets, grilled cheese sandwiches.

pizzabroodjes, gesmolten kaasbroodjes.

Everything came in plastic, in cardboard.

Alles werd verpakt in plastic, in karton.

The only kitchen tools my staff had was a box cutter.

Het enige keukengerei dat mijn personeel had, was een stanleymes.

The only working piece of equipment in my kitchen

Het enige stuk werkend gereedschap in mijn keuken

was a can crusher, because if it didn't come in a can,

was een blikopener, want als het niet in blik zat,

it came frozen in a box.

zat het bevroren in een doos.

The USDA allows this.

Het ministerie van landbouw staat dit toe.

The USDA allows all of this stuff.

Het ministerie van landbouw staat al deze troep toe.

In case you can't tell, that's, like,

Mocht je het niet kunnen zien, dat is een soort

pink Danish and some kind of cupcakes.

roze puddingbroodje en een soort muffin.

Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,

Kipnuggets, aardappelkroketten, chocolademelk met veel fructose,

canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.

fruitmix uit blik -- een maaltijd die zichzelf terugbetaalt.

That's what the government says is okay to feed our kids.

Hiervan zegt de overheid dat het oké is om onze kinderen te geven.

It ain't okay. You know what? It is not okay.

Het is niet oké. Weet je wat? Het is niet oké.

And we, all of us,

En wij, wij allemaal,

have to understand

moeten begrijpen

that this is about us,

dat het om ons gaat --

that we can make a difference here.

wij kunnen het verschil maken.

Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,

Mocht iemand van jullie kipnuggets hebben uitgevonden,

but I'm sure you're rich if you did.

weet ik zeker dat je dan rijk zou zijn.

But whoever decided that a chicken should look like

Maar wie besloot er ooit dat een kip eruit zou moeten zien als

a heart, a giraffe, a star?

een hartje, een giraffe, een ster?

Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.

Dat heeft Tyson gedaan, omdat er geen kip in die kip zit.

And that they could figure it out,

Omdat ze erachter kwamen

that we could sell this stuff to kids.

dat ze dit goed konden verkopen aan kinderen.

You know, what's wrong with teaching kids

Wat is er mis met kinderen leren

that chicken looks like chicken?

dat een kip eruit ziet als een kip?

But this is what most schools serve.

Maar dit is wat de meeste scholen aanbieden.

In fact, this may be what a lot of parents serve,

Sterker nog, waarschijnlijk ook wat veel ouders aanbieden,

as opposed to -- this is what we try and serve.

in tegenstelling tot dit -- wat wij proberen aan te bieden.

We really need to change

We moeten echt verandering brengen

this whole paradigm with kids and food.

in dit paradigma over kinderen en voeding.

We really have to teach children

We moeten onze kinderen echt leren

that chicken is not a giraffe.

dat een kip geen giraffe is.

You know, that vegetables

Dat groenten

are actually colorful, that they have flavor,

kleur hebben -- dat ze smaak hebben,

that carrots grow in the ground,

dat worteltjes in de aarde groeien,

that strawberries grow in the ground.

dat aardbeien in de aarde groeien

There's not a strawberry tree or a carrot bush.

Er is geen aardbeienboom of worteltjesstruik.

You know, we have to change

Weet je, we moeten de manier veranderen

the way we teach kids about these things.

waarop we kinderen over deze dingen leren.

There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools

Er is een hoop dat we kunnen doen. Er zijn veel scholen

doing farm-to-school programs. There's a lot of schools

die vers-programma's hebben. Er zijn veel scholen

actually getting fresh food into schools.

die werkelijk vers eten in huis halen.

Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.

In Berkely werken we nu helemaal vers.

We have no high-fructose corn syrup,

We hebben geen maïssiroop met veel fructose,

no trans fats, no processed foods.

geen verzadigde vetten, geen bewerkt eten.

We're cooking from scratch every day.

We koken elke dag vanaf de basis.

We have 25 percent of our --

We hebben 25 procent van ons --

(Applause)

(Applaus)

thank you -- 25 percent of our stuff

dank je -- 25 procent van onze spullen

is organic and local. We cook.

is biologisch en lokaal. We koken.

Those are my hands. I get up at 4 a.m.

Dat is een hoop werk. Ik sta elke dag om vier uur op

every day and go cook the food for the kids,

om het eten voor de kinderen klaar te maken

because this is what we need to do.

omdat dat nodig is.

We can't keep serving kids

We kunnen onze kinderen

processed crap,

geen bewerkte rommel blijven geven,

full of chemicals,

vol chemicaliën,

and expect these are going to be healthy citizens.

en dan verwachten dat het gezonde burgers worden.

You're not going to get the next generation,

Je kunt er niet voor zorgen dat de volgende generatie

or the generation after, to be able to think like this

of de generatie daarna op deze manier kan denken

if they're not nourished.

als ze niet goed gevoed zijn.

If they're eating

Als ze alsmaar

chemicals all the time,

chemicaliën eten,

they're not going to be able to think.

kunnen ze niet nadenken.

They're not going to be smart.

Ze worden niet slim.

You know what? They're just going to be sick.

Ze zullen alleen maar ziek zijn.

Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley

Toen ik naar Berkeley ging, besefte ik

is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,

dat dit allemaal nogal wonderbaarlijk was voor mensen.

very, very different, and I needed to market it.

Heel, heel anders -- en ik moest het aanprijzen.

I came up with these calendars that I sent home to every parent.

Ik bedacht deze kalenders die ik alle ouders toezond.

And these calendars really started to lay out my program.

Die maakten mijn programma echt duidelijk.

Now I'm in charge of all the cooking classes

Ik sta aan het hoofd van alle kooklessen

and all the gardening classes in our school district.

en alle tuinierlessen in ons schooldistrict.

So this is a typical menu.

Dit is een typisch menu.

This is what we're serving this week at the schools.

Dit is wat we deze week serveren op de scholen.

And you see these recipes on the side?

En zie je de recepten aan de zijkant?

Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.

Dat zijn de recepten die kinderen leren in mijn kooklessen.

They do tastings of these ingredients in the gardening classes.

Ze proeven deze ingrediënten in de tuinonderhoud-lessen.

They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.

Ze kweken ze wellicht ook. En we serveren ze in de kantines.

If we're going to change children's relationship to food,

Als we de relatie van kinderen met voedsel gaan veranderen,

it's delicious, nutritious food in the cafeterias,

komt dat door heerlijk, voedzaam eten in de kantines,

hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --

praktijkervaring -- de meekijk- kook- en tuinonderhoudlessen --

and academic curriculum to tie it all together.

en theorieonderwijs om het te verbinden.

Now you've probably garnered that I don't love the USDA,

Je begrijpt ondertussen dat ik het ministerie van landbouw niet mag,

and I don't have any idea what to do with their pyramid,

en ik heb geen idee wat ik aan moet met hun piramide,

this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.

die omgekeerde piramide met de regenboog erover.

You know, run up into the end of the rainbow,

Naar het einde van de regenboog rennen?

I don't know what you do with it. So, I came up with my own.

Ik weet het niet. Dus ik heb mijn eigen versie gemaakt.

This is available on my website in English and Spanish,

Dit is beschikbaar op mijn website in Engels en Spaans:

and it's a visual way to talk to kids about food.

een visuele manier om met kinderen over eten te praten.

The really tiny hamburger, the really big vegetables.

De heel kleine hamburger, de heel grote groenten.

We have to start changing this.

We moeten dit veranderen.

We have to make kids understand

We moeten kinderen laten begrijpen

that their food choices make a big difference.

dat hun voedselkeuzes belangrijk zijn.

We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.

We hebben kookles-lokalen in onze scholen.

And why this is so important is

Waarom is dit zo belangrijk?

that we now have grown a generation,

Omdat we een of twee generaties hebben opgevoed

maybe two, of kids where one out of every four meals

met 1 van de 4 maaltijden fastfood,

is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car

1 van de 4 maaltijden gegeten in een auto,

and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.

en 1 van de 4 maaltijden gegeten voor een tv of computer.

What are kids learning? Where is the family time?

Wat leren kinderen? Waar is de tijd voor het gezin?

Where is socialization? Where is discussion?

Waar is socialisatie? Waar zijn de gesprekken?

Where is learning to talk?

Waar leren ze praten?

You know, we have to change it.

We moeten dit veranderen.

I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.

Dit zijn kinderen met wie ik werk in Harlem.

EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.

EATWISE -- 'Verlichte en bewuste tieners die bewust eten inspireren'

We have to teach kids

We moeten kinderen leren

that Coke and Pop Tarts

dat Coke en Pop Tarts

aren't breakfast.

geen ontbijt zijn.

We have to teach kids that if they're on a diet

We moeten kinderen leren dat als ze een dieet van

of refined sugar,

geraffineerde suiker aanhouden,

they go up and down, just like if they're on a diet of crack.

ze op en neer gaan, net alsof ze aan de crack zijn.

And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.

We moeten dit allemaal verbinden. We maken compost op alle scholen.

We have recycling in all of our schools.

We recyclen op al onze scholen.

You know, the things that we maybe do at home

De dingen die we wellicht thuis doen,

and think are so important,

die we zo belangrijk vinden,

we have to teach kids about in school.

moeten we kinderen op school leren.

It has to be so much a part of them

Het moet ze zo eigen worden

that they really get it.

dat ze het echt gaan begrijpen.

Because, you know what, many of us

Weet je, velen van ons

are sort of at the end of our careers,

zijn zo'n beetje aan het einde van onze carrières,

and we need to be giving these kids --

en we moeten deze kinderen --

these young kids, the next generation --

deze jonge kinderen, de volgende generatie --

the tools to save themselves

de middelen aanreiken om zichzelf te redden,

and save the planet.

en de planeet te redden.

One of the things I do a lot is public-private partnerships.

Ik doe veel publiek-private samenwerking.

I work with private companies

Ik werk met private bedrijven

who are willing to do R & D with me,

die bereid zijn om R + D voor me te doen,

who are willing to do distribution for me,

die de distributie voor me willen doen,

who are really willing to work to go into schools.

die echt bereid zijn om het de scholen in te brengen.

Schools are underfunded.

Scholen zijn ondergefinancierd.

Most schools in America spend less

De meeste scholen in Amerika spenderen minder

than 7,500 dollars a year teaching a child.

dan 7.500 dollar om een kind te onderwijzen.

That comes down to under five dollars an hour.

Dat is minder dan 5 dollar per uur.

Most of you spend 10, 15 dollars an hour

De meesten van jullie geven 10-15 $ uit

for babysitters when you have them.

aan een babysitter als je die nodig hebt.

So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.

We spenderen dus minder dan 5 $ per uur aan het onderwijssysteem.

And if we're going to change it,

Als we dat willen veranderen,

and change how we feed kids,

en veranderen hoe we onze kinderen voeden,

we really have to rethink that.

moeten we dat echt heroverwegen.

So, public and private partnerships,

Dus, publieke en private partners,

advocacy groups, working with foundations.

voorspraakgroepen, werken met stichtingen.

In our school district, the way we afford this

In ons schooldistrict bekostigen we dit

is our school district allocates .03 percent

doordat ons district 0.03%

of the general fund

van het algemene budget

towards nutrition services. And I think if every school district

aanwendt voor voeding. Ik denk dat als elk schooldistrict

allocated a half to one percent,

0.5% tot 1% daarvoor uittrekt,

we could start to really fix this program.

we dit probleem echt zouden kunnen oplossen.

We really need to change it.

We moeten het echt veranderen.

It's going to take more money.

Het gaat meer geld kosten.

Of course, it's not all about food; it's also about

Natuurlijk gaat het niet allemaal over voeding,

kids getting exercise.

maar ook over beweging voor kinderen.

And one of the simple things we can do

Een van de simpele dingen die we kunnen doen,

is put recess before lunch.

is de pauze vóór de lunch plannen.

It's sort of this "duh" thing.

Het lijkt vanzelfsprekend

You know, if you have kids coming into lunch

Je hebt kinderen die komen lunchen

and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,

en als ze daarna pauze hebben

you see them just throw away their lunch so they can run outside.

zie je ze hun lunch weggooien om naar buiten te kunnen.

And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.

Om één uur 's middags zijn ze dan uitgeput.

These are your children and grandchildren that are totally melting down

Dat zijn je kinderen en kleinkinderen die dubbelvouwen

when you pick them up, because they haven't had lunch.

als je ze oppakt, omdat ze geen lunch hebben gehad.

So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,

Als er na de lunch meteen lessen zijn,

believe me, they're going to sit there and eat their lunch.

geloof me... dan eten ze braaf hun lunch.

We need to --

We moeten --

we need to educate.

we moeten ze onderwijzen.

We need to educate the kids.

We moeten het die kinderen leren.

We need to educate the staff.

We moeten het personeel onderwijzen.

I had 90 employees.

Ik had 90 medewerkers.

Two were supposed to be cooks -- none could.

Twee waren er koks -- geen van hen kon het.

And, you know, I'm not that better off now.

Nou ben ik nu niet zoveel beter af.

But we really have to educate.

Maar we moeten echt onderwijzen.

We have to get academic institutions to start thinking

We moeten onderwijsinstellingen na laten denken

about ways to teach people how to cook again,

over manieren om mensen weer te laten koken,

because, of course, they don't --

want dat doen ze uiteraard niet --

because we've had this processed food in schools

want we hadden zo lang al dat bewerkte voedsel

and institutions for so long.

in scholen en instellingen.

We need 40-minute lunches --

We hebben 40 minuten lunch nodig.

most schools have 20-minute lunches --

De meeste scholen hebben 20 minuten.

and lunches that are time-appropriate.

En ze moeten op het juiste tijdstip zijn.

There was just a big study done, and so many schools

Een groot onderzoek liet zien dat veel scholen

are starting lunch at nine and 10 in the morning.

om 9 of 10 uur 's ochtends lunchen.

That is not lunchtime.

Dat is geen lunchtijd!

You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.

Het is krankzinnig! Het is krankzinnig wat we doen.

And just remember,

En onthoud...

at very least tacitly,

tenminste impliciet,

this is what we're teaching children

is dit wat we onze kinderen leren

as what they should be doing.

dat ze zouden moeten doen.

I think if we're going to fix this,

Ik denk dat als we dit echt willen oplossen,

one of the things we have to do

dan is er zeker iets dat we moeten doen:

is really change how we have oversight

veranderen hoe we toezicht houden

over the National School Lunch Program.

op het 'National School Lunch Program'.

Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,

In plaats van onder het ministerie van landbouw,

I think it should be under CDC.

zou het onder het CDC moeten vallen.

If we started to think about food

Als we over voedsel

and how we feed our kids

en hoe we onze kinderen voeden

as a health initiative,

denken als een gezondheidskwestie,

and we started thinking about food as health,

en over voedsel als gezondheid,

then I think we wouldn't have corn dogs

dan zouden we geen worstenbroodjes serveren

as lunch.

als lunch.

Okay, Finance 101 on this,

Oké, de financiën hierover...

and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,

Ik sluit het zo'n beetje af met het financiële plaatje,

because I think this is something we all have to understand.

want ik denk dat we dit allemaal moeten begrijpen.

The National School Lunch Program spends 8 billion dollars

Het National School Lunch Program geeft 8 miljard dollar uit

feeding 30 million children a year.

om 30 miljoen kinderen een jaar te voeden.

That number probably needs to double.

Dat getal moet waarschijnlijk verdubbelen.

People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"

Mensen zeggen: "Mijn hemel, waar halen we 8 miljard vandaan?"

In this country, we're spending 110 billion dollars a year

In dit land geven we 110 miljard per jaar uit

on fast food.

aan fastfood.

We spend 100 billion dollars a year

We geven 100 miljard per jaar uit

on diet aids.

aan dieetmiddelen.

We spend 50 billion dollars on vegetables,

We geven 50 miljard uit aan groenten,

which is why we need all the diet aids.

daarom hebben we al die dieetmiddelen nodig.

We spend 200 billion dollars a year

We geven 200 miljard per jaar uit aan

on diet-related illness today,

dieet-gerelateerde ziekten,

with nine percent of our kids having type 2 diabetes.

met 9% van onze kinderen die diabetes type 2 hebben.

200 billion.

200 Miljard.

So you know what, when we talk

Weet je wat? Als we het hebben

about needing 8 billion more, it's not a lot.

over 8 miljard meer, dan is dat niet zo veel.

That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --

Die 8 miljard komt neer op 2 dollar 49 cent --

that's what the government allocates for lunch.

dat is wat de overheid uittrekt voor lunch.

Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.

De meeste schooldistricten besteden 2/3 daarvan aan salarissen en overheads.

That means we spend less than a dollar a day

Dat betekent dat we minder dan een dollar per dag

on food for kids in schools --

besteden aan eten voor schoolkinderen --

most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.

de meeste scholen 80-90 cent. In L.A. is het 56 cent.

So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.

Dus we geven minder dan een dollar uit aan lunch.

Now I don't know about you,

Als ik naar een Starbucks ga

but I go to Starbucks and Pete's and places like that,

of iets vergelijkbaars in San Francisco,

and venti latte in San Francisco is five dollars.

dan kost een venti latte 5 dollar.

One gourmet coffee,

Eén dure kop koffie,

one, is more --

eentje maar, kost meer

we spend more on than we are spending to feed kids

dan we uitgeven aan de voeding van onze kinderen

for an entire week

voor een hele week

in our schools.

in onze scholen.

You know what? We should be ashamed.

Weet je wat? We zouden ons moeten schamen.

We, as a country, should be ashamed

Wij als land zouden ons daarover moeten

at that.

schamen.

The richest country.

Het rijkste land.

In our country,

In ons land zijn het

it's the kids that need it the most,

de kinderen die het het hardst nodig hebben,

who get this really, really lousy food.

die dit belabberde eten krijgen.

It's the kids who have parents and grandparents

Het is het kind met ouders en grootouders

and uncles and aunts that can't even afford

en oom en tantes die het niet kunnen opbrengen

to pay for school lunch that gets this food.

om voor schoollunch te betalen, dat dit eten krijgt.

And those are the same kids

Dit zijn dezelfde kinderen

who are going to be getting sick.

die ziek zullen worden.

Those are the same kids who we should be taking care of.

Dat zijn de kinderen voor wie we zouden moeten zorgen.

We can all make a difference.

Iedereen kan een verschil maken.

That every single one of us,

Ieder van ons,

whether we have children,

of we kinderen hebben,

whether we care about children, whether we have nieces or nephews,

of we om kinderen geven, of we neefjes en nichtjes hebben,

or anything --

of wat dan ook --

that we can make a difference.

we kunnen een verschil maken.

Whether you sit down and eat a meal with your kids,

Je kunt gaan zitten en een maaltijd eten met je kinderen,

whether you take your kids, or grandchildren,

je kinderen of kleinkinderen,

or nieces and nephews shopping

of neefjes of nichtjes meenemen

to a farmers' market. Just do tastings with them.

naar een boerenmarkt. Proef dingen met ze.

Sit down and care.

Ga zitten en geef om ze.

And on the macro level,

Op macroniveau

we're in what seems to be

lijkt het alsof we in een

a 19-month presidential campaign,

presidentiële campagne van 19 maanden zitten.

and of all the things we're asking

Van alle dingen die we vragen

all of these potential leaders,

aan deze potentiële leiders...

what about asking for the health of our children?

laten we vragen om de gezondheid van onze kinderen.

Thank you.

Dank je wel.