Ann Cooper: Reinventing the school lunch

Fordító: Edith Ulmer Lektor: Laszlo Kereszturi

My thing with school lunch is, it's a social justice issue.

Azért foglalkozom az iskolai étkeztetéssel, mert ez egy társadalmi igazságossági kérdés.

I'm the Director of Nutrition Services

A Berkeley Egyesített Iskolakörzet

for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees

élelmezési igazgatójaként dolgozom 90 beosztottal,

and 17 locations, 9,600 kids.

17 helyszínen, 9600 gyerekkel.

I'm doing 7,100 meals a day

Naponta 7100 adag ételért felelek,

and I've been doing it for two years,

és két éve azon dolgozom, hogy megváltoztassam Amerikában

trying to change how we feed kids in America.

a gyerekeink étkeztetését.

And that's what I want to talk to you a little bit about today.

Erről szeretnék ma Önöknek beszélni egy kicsit.

These are some of my kids with a salad bar.

Nézzék a salátabáros gyerekeimet.

I put salad bars in all of our schools when I got there.

Amikor odakerültem, minden iskolában salátabárt állítottam fel.

Everyone says it couldn't be done.

Mindenki azt mondta, hogy ez nem kivitelezhető,

Little kids couldn't eat off the salad bar,

mert a kisgyerekek nem tudnak salátabárból enni,

big kids would spit in it -- neither happened.

a nagyon pedig bele fognak köpni. Hát egyik sem történt meg.

When I took over this, I tried to really figure out,

Amikor átvettem ezt a munkát,

like, what my vision would be.

megpróbáltam kidolgozni az elképzelésemet:

How do we really change children's relationship to food?

Hogyan tudjuk valóban megváltoztatni a gyerekek kapcsolatát az ételhez?

And I'll tell you why we need to change it,

Elmondom, hogy miért is kell nekünk ezt megváltoztatni,

but we absolutely have to change it.

de teljesen meg kell változtatnunk.

And what I came to understand is,

Rájöttem,

we needed to teach children

hogy meg kell tanítanunk a gyerekeknek

the symbiotic relationship

a szimbiotikus kapcsolatot

between a healthy planet, healthy food and healthy kids.

egészséges bolygó, egészséges étel és egészséges gyerek között.

And that if we don't do that, the antithesis,

És azt is megértettem, hogy ha nem tesszük ezt meg,

although we've heard otherwise,

-bár léteznek ellenvélemények-

is we're really going to become extinct,

egyszerűen ki fogunk halni,

because we're feeding our children to death.

mert halálra etetjük a gyerekeinket.

That's my premise.

Ez az én kiindulópontom.

We're seeing sick kids get sicker and sicker.

Beteg gyerekeket látunk, akik egyre betegebbek lesznek.

And the reason this is happening, by and large,

És ennek fő oka

is because of our food system

az élelmiszerrendszerünkben van:

and the way the government commodifies food,

ahogyan a kormány az élelmiszerből terméket csinál,

the way the government oversees our food,

ahogyan az élelmiszereket felügyeli,

the way the USDA puts food on kids' plates

ahogyan az USDA (mezőgazdasági minisztérium) a gyerekek elé egészségtelen ételt tesz,

that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.

és beengedi az egészségtelen ételt az iskolákba.

And by -- tacitly, all of us send our kids,

És ahogyan hallgatólagosan valamennyien iskolába küldjük a gyerekeinket,

or grandchildren, or nieces, or nephews, to school

unokáinkat, unokahúgainkat és unokaöcséinket,

and tell them to learn, you know,

és ugye azt mondjuk nekik,

learn what's in those schools.

hogy tanuljanak az iskolában.

And when you feed these kids bad food,

Ha a gyerekeket rossz étellel etetjük,

that's what they're learning. So that's really what this is all about.

ők azt tanulják meg. Mindez erről szól.

The way we got here is because of big agribusiness.

A nagy agráripar miatt jutottunk ide.

We now live in a country where most of us don't decide,

Manapság olyan országban élünk, ahol nem mi döntjük el, hogy mit eszünk.

by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,

Nagy vállalatokat látunk, mint a Monsanto és a DuPont,

who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.

melyek kifejlesztették a gyomirtószereket és a foltmentes szőnyeget-

They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.

ők uralják a kereskedelmi forgalomban levő vetőmagok 90%-át.

These are -- 10 companies

Nagyrészt 10 vállalaton múlik,

control much of what's in our grocery stores,

hogy mi kerül az élelmiszerüzleteinkbe,

much of what people eat. And that's really, really a problem.

és az emberek asztalára. És ez egy óriási probléma.

So when I started thinking about these issues

Szóval amikor elkezdtem ezeken a dolgokon gondolkodni,

and how I was going to change what kids ate,

és azon töprengtem, hogyan változtathatnám meg a gyerekek étkezését,

I really started focusing on what we would teach them.

arra összpontosítottam, hogy mit tudnánk nekik megtanítani.

And the very first thing

A legelső dolog, ami eszembe jutott,

was about regional food -- trying to eat food

a helyben termelt élelem volt: próbáljunk olyan élelmiszereket enni,

from within our region.

amelyek a saját vidékünkről származnak.

And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,

Gondoljanak az üzemanyag-kérdésre,

or when -- as the fossil fuel is going away,

arra, hogy egyszer el fog fogyni,

as oil hits its peak oil,

vagy a növekvő olajárakra.

you know, we really have to start thinking about whether or not

Vajon okos dolog-e

we should, or could, be moving food

2000 kilométerre utaztatni az ételt,

1,500 miles before we eat it.

mielőtt megesszük.

So we talked to kids about that,

Beszélgettünk erről a gyerekekkel,

and we really start to feed kids regional food.

és elkezdtünk nekik helyi élelmiszereket adni.

And then we talk about organic food.

Aztán beszélünk velük a bio élelmiszerekről.

Now, most school districts can't really afford organic food,

A legtöbb iskola nem igazán engedheti meg magának a bio élelmiszereket.

but we, as a nation,

De nemzeti szinten megfontolandó,

have to start thinking about

hogy olyan élelmiszereket fogyasszunk,

consuming, growing and feeding our children

termesszünk és adjunk a gyerekeinknek,

food that's not chock-full of chemicals.

amelyek nincsenek tele vegyszerekkel.

We can't keep feeding our kids pesticides

Nem etethetjük őket növényvédő és gyomirtószerekkel,

and herbicides and antibiotics and hormones.

antibiotikumokkal és hormonokkal.

We can't keep doing that.

Ezt nem csinálhatjuk tovább.

You know, it doesn't work.

Nem mehet így tovább.

And the results of that are kids getting sick.

Mindez oda vezet, hogy a gyerekeink megbetegszenek.

One of my big soapboxes right now is antibiotics.

Jelenleg az egyik vesszőparipám az antibiotikumok.

Seventy percent of all antibiotics consumed in America

Amerikában az antibiotikumok 70%-át

is consumed in animal husbandry.

az állattenyésztésben használják fel.

We are feeding our kids antibiotics

Naponta antibiotikumot adunk a gyerekeinknek

in beef and other animal protein every day.

a marhahússal és más állati fehérjével.

Seventy percent -- it's unbelievable.

70 százalék! Hihetetlen!

And the result of it is, we have diseases.

Az eredmény az, hogy mindenféle betegséget elkapunk,

We have things like E. coli that we can't fix,

amiket nem tudunk meggyógyítani, mint pl. az E.coli-fertőzés,

that we can't make kids better when they get sick.

és nem tudjuk meggyógyítani a gyerekek, amikor megbetegszenek.

And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,

Biztos vagyok benne, hogy túl sok antibiotikumot írnak fel nekünk,

but it's an issue in the food supply.

de a gond az élelmiszerellátásban van.

One of my favorite facts is that

Az egyik kedvenc adatom szerint az USÁ-ban

U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.

550 millió kg gyomirtót használnak évente a mezőgazdaságban.

That means every one of us, and our children,

Ez azt jelenti, hogy minden egyes felnőttre és gyerekre

consumes what would equal a five-pound bag --

2-3 kiló jut belőle,

those bags you have at home. If I had one here

egy olyan zacskóval, ami Önöknek is van otthon.

and ripped it open,

Képzeljék el, hogy ha itt lenne egy nálam,

and that pile I would have on the floor

kiszakadna és a földre hullana egy kupacba.

is what we consume and feed our children every year

Egy olyan kupaccal eszünk meg évente a gyerekeinkkel együtt,

because of what goes into our food supply,

mert bekerül az élelmiszer-ellátásba,

because of the way we consume

mert ezt fogyasztjuk és

produce in America.

ezt termeljük Amerikában.

The USDA allows these antibiotics,

Az USDA beengedi ezeket az antibiotikumokat,

these hormones and these pesticides in our food supply,

hormonokat és gyomirtókat az élelmiszerellátásunkba,

and the USDA paid for this ad

és az USDA fizetett ezért a hirdetésért

in Time magazine.

a TIME magazinban.

Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,

Persze beszélhetnénk Rachel Carsonról és a DDT-ről,

but we know it wasn't good for you and me.

de mindannyian tudjuk, hogy nem tett jót nekünk.

And that is what the USDA allows in our food supply.

És ezt az USDA engedi be az élelmiszerellátásunkba.

And that has to change, you know.

ezen változtatni kell.

The USDA cannot be seen as

Az USDA lehet mindenható, nem döntheti el,

the be-all and end-all of what we feed

hogy mit adjunk a gyerekeiknek,

our kids and what's allowed.

hogy mit lehet, és mit nem.

We cannot believe that they have our best interests at heart.

Nem hihetjük el, hogy a mi érdekeinket tartják szem előtt.

The antithesis of this whole thing is sustainable food.

Mindennek az ellentéte a fenntartható élelem.

That's what I really try and get people to understand.

Ezt próbálom megértetni az emberekkel.

I really try and teach it to kids. I think it's the most important.

Ezt tanítom, mert szerintem ez a legfontosabb.

It's consuming food in a way

Úgy kell az élelmet fogyasztanunk,

in which we'll still have a planet,

hogy fennmaradhasson a bolygónk,

in which kids will grow up to be healthy,

és a gyerekeknek legyen hol egészségesen felnőniük;

and which really tries to mitigate

hogy próbáljuk meg csökkenteni

all the negative impacts we're seeing.

a negatív hatásokat, amelyek körülvesznek minket.

It really is just a new idea.

Ez valójában egy új ötlet.

I mean, people toss around sustainability,

Úgy értem, az emberek beszélnek a fenntarthatóságról,

but we have to figure out what sustainability is.

de előbb meg kell értenünk, hogy mit jelent a fenntarthatóság.

In less than 200 years, you know, just in a few generations,

200 éven belül,

we've gone from being 200 --

néhány generáció múlva,

being 100 percent, 95 percent farmers

95-100% helyett a gazdálkodók

to less than 2 percent of farmers.

már csak 2%-ot fognak kitenni.

We now live in a country that has more prisoners than farmers --

Olyan országban élünk, ahol több a rab, mint a gazdálkodó:

2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.

2,1 millió rab van és 1,9 millió gazdálkodó.

And we spend 35,000 dollars

A börtönökben évente átlagosan 35.000 dollárt

on average a year keeping a prisoner in prison,

költünk egy rabra,

and school districts spend 500 dollars a year

míg az iskolák évi 500 dollárból

feeding a child.

etetnek egy gyereket.

It's no wonder, you know, we have criminals.

Nem csoda, hogy annyi nálunk a bűnöző.

(Laughter)

(nevetés)

And what's happening is, we're getting sick.

És az történik, hogy megbetegszünk,

We're getting sick and our kids are getting sick.

megbetegszünk, és a gyerekeink is betegek lesznek.

It is about what we feed them.

És mindez arról szól, hogy mivel tápláljuk őket.

What goes in is what we are.

Az vagy, amit eszel.

We really are what we eat.

Tényleg azzá válunk, amit megeszünk.

And if we continue down this path,

És ha tovább haladunk ezen az úton,

if we continue to feed kids bad food,

ha továbbra is rossz élelemmel etetjük a gyerekeinket,

if we continue not to teach them what good food is,

és továbbra sem tanítjuk meg nekik, hogy mi a jó étel,

what's going to happen? You know, what is going to happen?

mi lesz? Tudják, mi fog történni?

What's going to happen to our whole medical system?

Mi lesz az egészségügyi rendszerünkkel?

What's going to happen is,

Az fog történni,

we're going to have kids

hogy a gyerekeink kevesebbet fognak élni,

that have a life less long than our own.

mint mi.

The CDC, the Center for Disease Control,

A CDC (Betegségmegelőzési Központ) szerint

has said, of the children born in the year 2000 --

a 2000-ben született gyerekek közül,

those seven- and eight-year-olds today --

akik most 7-8 évesek,

one out of every three Caucasians,

minden harmadik fehérbőrű gyerek,

one out of every two African-Americans and Hispanics

és minden második színesbőrű gyerek

are going to have diabetes in their lifetime.

cukorbeteg lesz az élete során.

And if that's not enough, they've gone on to say,

Sőt legtöbbjük

most before they graduate high school.

még 18 éves kora előtt.

This means that 40 or 45 percent

Ez azt jelenti, hogy az iskoláskorú gyerekek

of all school-aged children

40-45 százaléka

could be insulin-dependent

inzulin-függővé válhat

within a decade. Within a decade.

egy évtizeden belül!

What's going to happen?

Mi lesz velünk?

Well, the CDC has gone further to say

Nos, a CDC azt állítja,

that those children born in the year 2000

hogy a 2000-ben született gyerekek

could be the first generation

lehetnek az első generáció az ország történetében,

in our country's history to die at a younger age than their parents.

amely fiatalabb korában fog meghalni, mint a szülei.

And it's because of what we feed them.

És mindez amiatt, ahogyan tápláljuk őket.

Because eight-year-olds don't get to decide --

Hiszen egy nyolvéves nem dönthet,

and if they do, you should be in therapy.

és ha mégis dönt, akkor Önnek van szüksége terápiára.

You know, we are responsible

A mi felelősségünk,

for what kids eat.

hogy mit esznek a gyerekek.

But oops, maybe they're responsible for what kids eat.

De hoppá, lehet, hogy ők a felelősök azért, hogy mit esznek a gyerekek?!

Big companies spend 20 billion dollars a year

Nagyvállalatok évente 20 milliárd dollárt költenek

marketing non-nutrient foods to kids.

a gyerekeknek szánt tápérték nélküli élelmiszerek marketingjére.

20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.

20 milliárd dollár évente. 10.000 reklám, amit a legtöbb gyerek lát.

They spend 500 dollars

500 dollárt költenek

for every one dollar -- 500 dollars marketing foods

nem gyereknek való élelmiszerre

that kids shouldn't eat for every one dollar

szemben azzal az egy dollárral,

marketing healthy, nutritious food.

ami az egészséges, tápláló élelmiszerek marketingjére jut.

The result of which is kids think they're going to die

Az eredmény az, hogy a gyerekek úgy érzik, belehalnak,

if they don't have chicken nuggets.

ha nem kapnak chicken nugget-et.

You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.

Mindenki azt hiszi, egyre többet kellene enniük.

This is the USDA portion size, that little, tiny thing.

Ez a kis valami a USDA által javasolt adag mérete.

And the one over there, that's bigger than my head,

És az ott, ami nagyobb, mint a fejem,

is what McDonald's and Burger King

az adag, amit a McDonald's és a Burger King

and those big companies think we should eat.

és a többi nagy vállalat szerint kellene ennünk.

And why can they serve that much?

És mit kínálnak ilyen mennyiségben?

Why can we have 29-cent Big Gulps

De miért ihatunk annyit 29 centért,

and 99-cent double burgers?

és miért ehetünk dupla burgert 99 centért?

It's because of the way the government commodifies food,

Azért, ahogyan a kormány az élelmiszerkereskedelmet irányítja,

and the cheap corn and cheap soy

és azért, mert az élelmiszerellátásba pumpált

that are pushed into our food supply

olcsó kukorica és olcsó szója,

that makes these non-nutrient foods

amelyekből ezek a tápérték nélküli ételek készülnek,

really, really cheap.

nagyon-nagyon olcsóak.

Which is why I say it's a social justice issue.

Ezért mondom azt, hogy ez egy társadalmi igazságossági kérdés.

Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,

Említettem, hogy Berkeley-ben dolgozom, és Önök talán azt gondolják,

"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."

"Ó, persze, Berkeley-ben megteheti ezt."

Well, this is the food I found 24 months ago.

Nos, ez volt az étel, amit 24 hónappal ezelőtt ott találtam.

This is not even food.

Ez nem is étel.

This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,

Ezzel etettük a gyerekeket: Extremo Burrito,

corn dogs,

hot dog, pizza,

pizza pockets, grilled cheese sandwiches.

grillezett sajtos szendvics.

Everything came in plastic, in cardboard.

Mindent műanyag- vagy kartonpapír-csomagolásban kaptunk.

The only kitchen tools my staff had was a box cutter.

A személyzet egyetlen konyhai eszköze egy doboznyitó volt.

The only working piece of equipment in my kitchen

A konyhában az egyetlen működő szerszám

was a can crusher, because if it didn't come in a can,

egy konzervnyitó volt, mert ha valami nem konzerv formájában érkezett,

it came frozen in a box.

akkor fagyasztva hozták dobozban.

The USDA allows this.

Az USDA megengedi ezt.

The USDA allows all of this stuff.

Az USDA engedélyezi ezeket az élelmiszereket.

In case you can't tell, that's, like,

Ha esetleg maguktól nem jönnének rá,

pink Danish and some kind of cupcakes.

az a rózsaszín ott valami teasütemény.

Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,

Chicken nugget, McBuri, magas fruktóztartalmú kakaóital,

canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.

gyümölcssaláta-konzerv -- csupa elszámolható étel.

That's what the government says is okay to feed our kids.

Ez az, amivel a kormány szerint táplálhatjuk a gyerekeket.

It ain't okay. You know what? It is not okay.

De ez így egyáltalán nincs rendben.

And we, all of us,

És nekünk, valamennyiünknek

have to understand

meg kell értenünk,

that this is about us,

hogy ez rólunk szól,

that we can make a difference here.

mi tehetünk valamit ebben az ügyben.

Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,

Nem tudom, itt van-e Önök között, aki feltalálta a chicken nugget-et,

but I'm sure you're rich if you did.

de ha igen, bizonyára van mit a tejbe aprítania.

But whoever decided that a chicken should look like

De mondják, ki találta ki, hogy a csirkehús úgy nézzen ki,

a heart, a giraffe, a star?

mint egy szív, zsiráf vagy csillag?!

Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.

Nos, a Tyson találta ki, ugyanis a csirkében nincs csirkehús,

And that they could figure it out,

és rájöttek, hogy ilyen formában

that we could sell this stuff to kids.

ezt eladhatjuk a gyerekeknek.

You know, what's wrong with teaching kids

Tudják, mi a gond azzal, ha a gyereknek azt tanítjuk,

that chicken looks like chicken?

a csirkehús úgy néz ki, mint a csirke?

But this is what most schools serve.

De a gyerekek ezt kapják a legtöbb iskolában.

In fact, this may be what a lot of parents serve,

sőt néha még otthon is-

as opposed to -- this is what we try and serve.

ellentétben ezzel, ugyanis mi ezt szolgáljuk fel.

We really need to change

Valóban meg kell változtatnunk

this whole paradigm with kids and food.

a gyerekekkel és az étellel kapcsolatos paradigmát.

We really have to teach children

Valóban meg kell tanítanunk a gyerekeknek,

that chicken is not a giraffe.

hogy a csirkehús nem egy zsiráf,

You know, that vegetables

és a zöldségek

are actually colorful, that they have flavor,

színesek és van ízük,

that carrots grow in the ground,

a sárgarépa a földben nő,

that strawberries grow in the ground.

az eper pedig a földön,

There's not a strawberry tree or a carrot bush.

és nincs földieperfa vagy sárgarépabokor.

You know, we have to change

Változtatnunk kell azon, ahogyan a gyerekeknek

the way we teach kids about these things.

mindezt tanítjuk.

There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools

Nagyon sok mindent tehetünk. Számos iskolában folyik

doing farm-to-school programs. There's a lot of schools

szerzi be az élelmiszert helyi farmoktól és megoldja,

actually getting fresh food into schools.

hogy valóban friss élelmet kapjon.

Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.

Nos, mit Berkeley-ben teljesen frissre váltottunk.

We have no high-fructose corn syrup,

Nálunk nincs magas fruktóztartalmú kukoricaszirup,

no trans fats, no processed foods.

nincsenek transz-zsírok, sem félkész ételek.

We're cooking from scratch every day.

Minden nap az alapoktól kezdjük a főzést.

We have 25 percent of our --

Az alapanyagok 25 százaléka

(Applause)

(taps)

thank you -- 25 percent of our stuff

- köszönöm!-

is organic and local. We cook.

bio és helyi. Mi főzünk.

Those are my hands. I get up at 4 a.m.

Az ott az én kezem. Hajnali négykor kelek minden nap,

every day and go cook the food for the kids,

és indulok főzni a gyerekeknek,

because this is what we need to do.

mert ezt kell tennünk.

We can't keep serving kids

Nem etethetjük a gyerekeket

processed crap,

félkész takarmánnyal,

full of chemicals,

ami tele van vegyszerekkel,

and expect these are going to be healthy citizens.

és elvárjuk, hogy egészséges polgárok legyenek belőlük.

You're not going to get the next generation,

Nem várhatjuk, hogy a következő,

or the generation after, to be able to think like this

vagy az azt követő generáció így gondolkodjon,

if they're not nourished.

ha nem tápláljuk őket megfelelően.

If they're eating

Ha folyamatosan

chemicals all the time,

vegyszereket etetünk velük,

they're not going to be able to think.

nem lesznek képesek gondolkodni.

They're not going to be smart.

Nem lesznek okosak.

You know what? They're just going to be sick.

Tudják, állandóan csak betegek lesznek.

Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley

Amikor Berkeley-be kerültem, szembesültem azzal,

is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,

hogy ez az egész sok ember számára teljesen érthetetlen,

very, very different, and I needed to market it.

és szükségem lesz marketingre.

I came up with these calendars that I sent home to every parent.

Kitaláltam, hogy minden szülőnek hazaküldök egy naptárt,

And these calendars really started to lay out my program.

amely bemutatja a programomat.

Now I'm in charge of all the cooking classes

Nos a mi iskolai körzetünkben én felelek a főzés

and all the gardening classes in our school district.

és kertészkedés tantárgyakért.

So this is a typical menu.

Ez itt egy tipikus menü,

This is what we're serving this week at the schools.

ezen a héten nálunk ezt kapják a gyerekek az iskolában.

And you see these recipes on the side?

Látják oldalt a recepteket?

Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.

Ezeket készítjük el a gyerekekkel a háztartási órákon.

They do tastings of these ingredients in the gardening classes.

Az alapanyagokat megkóstoljuk a kertészkedés órákon.

They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.

Van, amikor mi termesztjük őket. És kaphatók a kávézóinkban.

If we're going to change children's relationship to food,

Ha meg akarjuk változtatni a gyerekek kapcsolatát az ételhez,

it's delicious, nutritious food in the cafeterias,

a kávézóinkban is ízletes, tápláló ételeket kell kínálnunk.

hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --

A háztartás és kertészkedés órákon kézzel fogható tapasztalatra van szükség,

and academic curriculum to tie it all together.

amely összekapcsolódik az iskolai tananyaggal.

Now you've probably garnered that I don't love the USDA,

Gondolom, már rájöttek, hogy nem vagyok oda az USDA-ért.

and I don't have any idea what to do with their pyramid,

Nem tudok mit kezdeni a piramisukkal,

this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.

ezzel a fordított piramissal és fölötte a szivárvánnyal.

You know, run up into the end of the rainbow,

Szóval nem tudok mit kezdeni velük,

I don't know what you do with it. So, I came up with my own.

ezért kidolgoztam a sajátomat.

This is available on my website in English and Spanish,

Ez elérhető a honlapomon angol és spanyol nyelven,

and it's a visual way to talk to kids about food.

és vizuálisan beszél a gyerekeknek az ételről.

The really tiny hamburger, the really big vegetables.

A pici hamburger és az óriási zöldségek.

We have to start changing this.

El kell kezdenünk változtatni ezen,

We have to make kids understand

meg kell értetnünk a gyerekekkel,

that their food choices make a big difference.

hogy nem mindegy, milyen ételt választanak.

We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.

Az iskoláinkban tartunk háztartásórát, ahol főzni tanulnak a gyerekek,

And why this is so important is

és ez azért fontos,

that we now have grown a generation,

mert mára felnőtt egy vagy talán két generáció is,

maybe two, of kids where one out of every four meals

akik négy étkezésből egyet gyorsétteremben,

is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car

egyet kocsiban, és egyet a tévé

and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.

vagy a számítógép előtt fogyasztanak el.

What are kids learning? Where is the family time?

Mit tanulnak meg a gyerekek? Hová lesz a családi együttlét?

Where is socialization? Where is discussion?

Hol fognak szocializálódni? Hol fognak beszélgetni?

Where is learning to talk?

Hol fognak megtanulni beszélni?

You know, we have to change it.

Ezen változtatnunk kell.

I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.

Sokat dolgozom gyerekekkel. Ezek harlemi gyerekek, akikkel dolgozom.

EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.

EATWISE -- "Egyél bölcsen!"

We have to teach kids

Meg kell tanítanunk a gyerekeknek,

that Coke and Pop Tarts

hogy a Cola és a Pop Tarts

aren't breakfast.

nem reggeli.

We have to teach kids that if they're on a diet

Meg kell tanítanunk nekik, hogy ha

of refined sugar,

finomított cukron élnek,

they go up and down, just like if they're on a diet of crack.

egész nap pörögni fognak.

And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.

Mindenre kell gondolnunk. Nálunk van komposztálás,

We have recycling in all of our schools.

szelektív hulladékgyűjtés minden iskolában.

You know, the things that we maybe do at home

Amit otthon csinálunk,

and think are so important,

és amit fontosnak tartunk,

we have to teach kids about in school.

az iskolában kell megtanítanunk a gyerekeknek.

It has to be so much a part of them

Részükké kell válnia,

that they really get it.

hogy megértsék.

Because, you know what, many of us

Közülünk már sokan

are sort of at the end of our careers,

a pályájuk vége felé közelednek

and we need to be giving these kids --

és meg kell tanítanunk ezeknek a gyerekeknek,

these young kids, the next generation --

a következő generációnak az eszközöket,

the tools to save themselves

amelyekkel megmenthetik magukat

and save the planet.

és a bolygót.

One of the things I do a lot is public-private partnerships.

Sok köz- és magánegyüttműködést (PPP) szervezek.

I work with private companies

Dolgozom magáncégekkel,

who are willing to do R & D with me,

akik áldoznak kutatásra és fejlesztésre

who are willing to do distribution for me,

és segítenek az elosztásban,

who are really willing to work to go into schools.

és hajlandóak elmenni az iskolákba.

Schools are underfunded.

Az iskolák túl kevés támogatást kapnak.

Most schools in America spend less

Amerikában a legtöbb iskola

than 7,500 dollars a year teaching a child.

évente kevesebb mint 7500 dollárt költ egy gyerekre.

That comes down to under five dollars an hour.

Ez kevesebb mint öt dollár óránként.

Most of you spend 10, 15 dollars an hour

Óránként 10-15 dollárt fizetünk egy bébiszitternek,

for babysitters when you have them.

de az oktatási rendszerünkre

So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.

óránként kevesebb mint öt dollárt költünk.

And if we're going to change it,

Ha változást akarunk elérni

and change how we feed kids,

a gyerekek éteztetésében,

we really have to rethink that.

ezt újra kell gondolnunk.

So, public and private partnerships,

Szóval dolgozhatunk köz- és magánegyüttműködésekkel,

advocacy groups, working with foundations.

érdekképviseleti szervezetekkel, alapítványokkal.

In our school district, the way we afford this

A mi iskolakörzetünk

is our school district allocates .03 percent

a források 0,03%-át

of the general fund

szánja étkeztetésre.

towards nutrition services. And I think if every school district

Ha minden iskolakörzet

allocated a half to one percent,

0,5-1%-ot költ erre,

we could start to really fix this program.

akkor ezen a programon

We really need to change it.

sürgősen változtatnunk kell.

It's going to take more money.

Több pénzbe fog kerülni.

Of course, it's not all about food; it's also about

Persze, ez nem csak az ételről szól.

kids getting exercise.

A gyerekeknek szükségük van több mozgásra is.

And one of the simple things we can do

És íme egy egyszerű ötlet:

is put recess before lunch.

a szünet legyen az ebéd előtt.

It's sort of this "duh" thing.

Ha a gyerekek úgy jönnek ebédelni,

You know, if you have kids coming into lunch

hogy utána szünet következik,

and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,

félre fogják tolni a tányért,

you see them just throw away their lunch so they can run outside.

hogy minél előbb kiszaladhassanak.

And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.

Persze délután egykor már teljesen kimerültek lesznek.

These are your children and grandchildren that are totally melting down

Azért olyan fáradtak a gyerekeik és az unokáik, amikor értük jönnek,

when you pick them up, because they haven't had lunch.

mert nem ebédeltek.

So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,

De ha ebéd után egy óra következik, garantálom,

believe me, they're going to sit there and eat their lunch.

hogy nyugodtan végigülik az ebédszünetet.

We need to --

Nevelnünk kell őket.

we need to educate.

Nevelnünk kell

We need to educate the kids.

nem csak a gyerekeket,

We need to educate the staff.

hanem az alkalmazottakat is.

I had 90 employees.

90 alkalmazottam volt.

Two were supposed to be cooks -- none could.

Kettő állítólag szakács, de főzni nem tudtak,

And, you know, I'm not that better off now.

és most sem állunk sokkal jobban.

But we really have to educate.

Ezért van szükség oktatásra.

We have to get academic institutions to start thinking

Rá kell vennünk az oktatási intézményeket,

about ways to teach people how to cook again,

hogy újra tanítsák meg az embereket főzni,

because, of course, they don't --

mert nem tudnak,

because we've had this processed food in schools

mert az iskolákban és intézményekben

and institutions for so long.

olyan régóta vannak félkész ételek.

We need 40-minute lunches --

40 perces ebédszünetre van szükség.

most schools have 20-minute lunches --

A legtöbb iskolában 20 perc az ebédszünet,

and lunches that are time-appropriate.

és rossz az időzítése.

There was just a big study done, and so many schools

Egy nagy felmérés szerint

are starting lunch at nine and 10 in the morning.

sok iskolában 9-10 órától van ebéd.

That is not lunchtime.

Dehát az nem ebédidő!

You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.

Örültséget csinálunk,

And just remember,

és ne feledjék,

at very least tacitly,

hogy legalábbis hallgatólagosan

this is what we're teaching children

azt tanítjuk a gyerekeknek,

as what they should be doing.

hogy ezt így kell tenniük.

I think if we're going to fix this,

Szerintem ha ezt rendbe akarjuk hozni,

one of the things we have to do

első lépésként át kell gondolnunk

is really change how we have oversight

a Nemzeti Iskolai Étekzetés Program felügyeletét.

over the National School Lunch Program.

Az USDA helyett

Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,

az iskolai étkezetésnek szerintem

I think it should be under CDC.

a CDC alá kellene tartoznia.

If we started to think about food

Ha átgondolnánk,

and how we feed our kids

hogy mivel tápláljuk a gyerekeket,

as a health initiative,

ami valóban egészséges,

and we started thinking about food as health,

és ha úgy tekintenénk az ételre, mint az egészségre,

then I think we wouldn't have corn dogs

nem adnánk a gyerekeknek

as lunch.

hot dogot ebédre.

Okay, Finance 101 on this,

Ok, lássuk, hogy ez mibe kerül,

and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,

és ezzel fogom lassan befejezni,

because I think this is something we all have to understand.

mert fontos, hogy ezt mindannyian megértsük.

The National School Lunch Program spends 8 billion dollars

Az amerikai iskolai étkeztetési program 30 millió gyerekre

feeding 30 million children a year.

évente 8 milliárd dollárt költ.

That number probably needs to double.

Ezt valószínűleg meg kell kétszerezni.

People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"

Mondhatják, hogy: "Úristen, honnan vegyünk 8 milliárd dollárt?"

In this country, we're spending 110 billion dollars a year

Ebben az országban évente 110 milliárd dollárt

on fast food.

költünk el gyorsétkezdékben.

We spend 100 billion dollars a year

Évi 100 milliárd dollárt költünk

on diet aids.

étrendkiegészítőkre.

We spend 50 billion dollars on vegetables,

Zöldségekre csak 50 milliót költünk,

which is why we need all the diet aids.

ezért van szükségünk étrendkiegészítőkre.

We spend 200 billion dollars a year

Évi 200 milliárdot költünk

on diet-related illness today,

helytelen étrend okozta betegségekre.

with nine percent of our kids having type 2 diabetes.

A gyerekek 9%-a 2-es típusú

200 billion.

diabéteszben szenved.

So you know what, when we talk

Szóval ha még 8 milliárdra lenne szükségünk,

about needing 8 billion more, it's not a lot.

akkor az nem sok.

That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --

Az a 8 milliárd 2,49 dollárt jelent,

that's what the government allocates for lunch.

ennyit szán a kormány egy iskolai ebédre.

Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.

A legtöbb iskolában ennek kétharmada rezsire és bérre megy el.

That means we spend less than a dollar a day

Vagyis kevesebb, mint egy dollárt költünk naponta

on food for kids in schools --

egy gyerek iskolai ebédjére.

most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.

Van, ahol ez 80-90 cent, Los Angelesben 56 cent.

So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.

Szóval kevesebb, mint egy dollár egy ebédre.

Now I don't know about you,

Ha elmennek a Starbucks-ba, vagy a Pete's-be

but I go to Starbucks and Pete's and places like that,

vagy egy hasonló helyre,

and venti latte in San Francisco is five dollars.

öt dollár egy tejeskávé.

One gourmet coffee,

Egy finom kávé,

one, is more --

egyetlenegy,

we spend more on than we are spending to feed kids

többe kerül, mint a gyerekeink

for an entire week

egyheti ebédje

in our schools.

az iskolában.

You know what? We should be ashamed.

Hát szégyellhetjük magunkat.

We, as a country, should be ashamed

Mi, a leggazdagabb ország,

at that.

emiatt

The richest country.

szégyellhetjük magunkat.

In our country,

Ebben az országban

it's the kids that need it the most,

pont a gyerekek kapják

who get this really, really lousy food.

a legsilányabb ételt.

It's the kids who have parents and grandparents

Azok a gyerekek kapják,

and uncles and aunts that can't even afford

akiknek a családja

to pay for school lunch that gets this food.

nem tudja kifizetni az iskolai ebédet.

And those are the same kids

És ezek a gyerekek

who are going to be getting sick.

lesznek betegek.

Those are the same kids who we should be taking care of.

Róluk kellene gondoskodnunk.

We can all make a difference.

Mi mind tudunk ezen változtatni,

That every single one of us,

akár van gyerekünk,

whether we have children,

unokahúgunk vagy -öcsénk

whether we care about children, whether we have nieces or nephews,

akár nincs, de felelősséget érzünk

or anything --

a gyerekek iránt.

that we can make a difference.

Tudunk ezen változtatni,

Whether you sit down and eat a meal with your kids,

ha velük együtt ülünk le egy étkezéshez,

whether you take your kids, or grandchildren,

ha elvisszük a gyerekeinket, unokáinkat,

or nieces and nephews shopping

unokahúgunkat / öcsénket

to a farmers' market. Just do tastings with them.

egy termelői piacra, hogy kóstolgassanak.

Sit down and care.

Gondoljuk át.

And on the macro level,

Makroszinten, úgy tűnik,

we're in what seems to be

épp egy 19 hónapos

a 19-month presidential campaign,

választási kampány folyik,

and of all the things we're asking

és mi lenne, ha minden más mellett

all of these potential leaders,

azt is kérnénk e potenciális vezetőktől,

what about asking for the health of our children?

hogy vigyázzanak a gyerekeink egészségére.

Thank you.

Köszönöm.