Ann Cooper: Reinventing the school lunch

アン・クーパー、学校給食について

翻訳: Aya Akiyoshi 校正: Natsuhiko Mizutani

My thing with school lunch is, it's a social justice issue.

学校給食は社会の正義を問う問題です

I'm the Director of Nutrition Services

私はバークリー統一校区の

for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees

食事栄養科主任です 従業員90人

and 17 locations, 9,600 kids.

17カ所で9600人の児童を抱え

I'm doing 7,100 meals a day

一日に7100食を作り

and I've been doing it for two years,

これを今まで2年続けています

trying to change how we feed kids in America.

アメリカの子供たちの食生活を変えるために

And that's what I want to talk to you a little bit about today.

今日お話をしたいのはこのことです

These are some of my kids with a salad bar.

この子供たちとサラダバーを見てください

I put salad bars in all of our schools when I got there.

この校区の担当についた時 まずサラダバーを設置しました

Everyone says it couldn't be done.

失敗する 小さい子供はサラダバーなんか利用しない

Little kids couldn't eat off the salad bar,

大きい子供はつばを吐き入れる などと言われましたが

big kids would spit in it -- neither happened.

そんなことは全くありませんでした

When I took over this, I tried to really figure out,

この仕事を引き受けた時必死で考えました

like, what my vision would be.

何を自分のビジョンとすべきか

How do we really change children's relationship to food?

子供たちと食べ物の関係をどう変えるか

And I'll tell you why we need to change it,

なぜ変える必要があるのかをこれからお話しします

but we absolutely have to change it.

絶対に変えなきゃいけないのです

And what I came to understand is,

私が痛感しているのは

we needed to teach children

子供たちに教えるべきなのは

the symbiotic relationship

健全な地球と健全な食べ物と

between a healthy planet, healthy food and healthy kids.

健康な子供との共生関係です

And that if we don't do that, the antithesis,

そうしなければ その対極の姿

although we've heard otherwise,

他でも言われているでしょうが

is we're really going to become extinct,

人類の絶滅に繋がるのです

because we're feeding our children to death.

子供たちを殺すような食べ物を与えているんですから

That's my premise.

これが私の持論です

We're seeing sick kids get sicker and sicker.

現在子供はどんどん病気になっています

And the reason this is happening, by and large,

その主な理由は

is because of our food system

現代の食糧システムや

and the way the government commodifies food,

政府が食糧を商品として扱うこと

the way the government oversees our food,

そして政府の食糧監視方法や

the way the USDA puts food on kids' plates

農務省が子供に不健康な食べ物を与え

that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.

学校に不健康な食べ物を置かせているということ

And by -- tacitly, all of us send our kids,

そして私たちみんなが暗黙のうちに

or grandchildren, or nieces, or nephews, to school

子供や孫や姪や甥を

and tell them to learn, you know,

学校へやり 与えられるものを学べと

learn what's in those schools.

教えているのです

And when you feed these kids bad food,

不健康な食べ物を与えれば

that's what they're learning. So that's really what this is all about.

子供はそれを学ぶ それが問題なのです

The way we got here is because of big agribusiness.

こうなってしまったのは農業関連産業のせいなのです

We now live in a country where most of us don't decide,

もうこの国では 食べるものを自分で決めない人が

by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,

ほとんどなのです モンサントやデュポンなど

who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.

枯れ葉剤や汚れないカーペットを開発した大企業が

They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.

この国で市販されている苗種の90％を支配

These are -- 10 companies

このような10社の企業が

control much of what's in our grocery stores,

スーパーの食料品のほとんどを支配し

much of what people eat. And that's really, really a problem.

食べ物の大半を支配している それが大きな問題なのです

So when I started thinking about these issues

この問題を含み

and how I was going to change what kids ate,

どう子供たちの食生活を変えようか考えた末

I really started focusing on what we would teach them.

子供たちの教育に焦点を置き始めました

And the very first thing

まず最初に教えたのが

was about regional food -- trying to eat food

地産地消 地元で採れたものを

from within our region.

食べるという考えです

And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,

化石燃料が -- いろんなことが起きてますね

or when -- as the fossil fuel is going away,

減少傾向にある時代です

as oil hits its peak oil,

石油もピークを過ぎた現在

you know, we really have to start thinking about whether or not

真剣に考えなきゃいけないのは

we should, or could, be moving food

食糧を輸送すべきかということ

1,500 miles before we eat it.

食卓まで1500マイルです

So we talked to kids about that,

子供たちにそのことを伝え

and we really start to feed kids regional food.

地元で採れる物を食事に出すようになりました

And then we talk about organic food.

有機野菜についても伝えています

Now, most school districts can't really afford organic food,

ほとんどの校区では有機野菜は高くて手が出ません

but we, as a nation,

でも国として

have to start thinking about

考えなきゃいけないのは

consuming, growing and feeding our children

化学薬品の詰まっていない食べ物を

food that's not chock-full of chemicals.

消費 生産し 子供たちに与えるということ

We can't keep feeding our kids pesticides

子供たちに殺虫剤 除草剤

and herbicides and antibiotics and hormones.

抗生物質 ホルモン物質を与え続けてはいけません

We can't keep doing that.

やめなきゃいけないんです

You know, it doesn't work.

悪影響しかないんです

And the results of that are kids getting sick.

その結果 子供たちは病気になっているんです

One of my big soapboxes right now is antibiotics.

今私が一番強調しているのは抗生物質のことです

Seventy percent of all antibiotics consumed in America

アメリカでは抗生物質の70％は

is consumed in animal husbandry.

畜産業で消費されています

We are feeding our kids antibiotics

この抗生物質を毎日子供たちに

in beef and other animal protein every day.

牛肉や動物タンパク質を通して与えているのです

Seventy percent -- it's unbelievable.

70％ 信じられない数字です

And the result of it is, we have diseases.

その結果病気が蔓延しているんです

We have things like E. coli that we can't fix,

抗生物質の効かない大腸菌など

that we can't make kids better when they get sick.

子どもが感染しても治療ができなくなっているのです

And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,

抗生物質はずっと過剰使用されてきて

but it's an issue in the food supply.

我が国の食糧供給の問題点となっています

One of my favorite facts is that

この事実を見てください

U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.

米国の農業は毎年12億ポンドもの殺虫剤を使用

That means every one of us, and our children,

これは1人当たり

consumes what would equal a five-pound bag --

5ポンド分に等しい量の殺虫剤

those bags you have at home. If I had one here

よくある5ポンド入りの袋

and ripped it open,

破って中身を出したら

and that pile I would have on the floor

こんな山盛りになりますよね

is what we consume and feed our children every year

この量を毎年消費し子供たちに食べさせている

because of what goes into our food supply,

アメリカではそんなものが投入された食糧が出回り

because of the way we consume

そんな農産物を私たちは

produce in America.

消費しています

The USDA allows these antibiotics,

農務省はこのような抗生物質や

these hormones and these pesticides in our food supply,

ホルモン物質や殺虫剤の食糧生産への使用を許可

and the USDA paid for this ad

こんな広告も

in Time magazine.

タイム誌に出していました

Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,

レイチェル カーソンとDDTについては様々な議論がありますが

but we know it wasn't good for you and me.

DDTは確かに有害だったのです

And that is what the USDA allows in our food supply.

これが農務省がやっていることです

And that has to change, you know.

これは変えるべきことなのです

The USDA cannot be seen as

農務省は絶対という考えは捨てるべきです

the be-all and end-all of what we feed

子供たちに与える食糧にしても

our kids and what's allowed.

何が許可されているかにしてもです

We cannot believe that they have our best interests at heart.

彼らが国民のために最善を尽くしているとは思えないのです

The antithesis of this whole thing is sustainable food.

この問題の対極にあるのが サステイナブルな食べ物です

That's what I really try and get people to understand.

これを人々に理解してほしいのです

I really try and teach it to kids. I think it's the most important.

これを子供たちに教える努力が最も大切なのです

It's consuming food in a way

このような食べ物を消費することで

in which we'll still have a planet,

地球がずっと守られ

in which kids will grow up to be healthy,

子供たちが健康に育ち

and which really tries to mitigate

今日目の当たりにしている悪影響を

all the negative impacts we're seeing.

和らげることができるのです

It really is just a new idea.

このサステイナビリティの考えは新しく

I mean, people toss around sustainability,

世間でもよく話題になりますが

but we have to figure out what sustainability is.

サステイナビリティとは何かをはっきりすべきです

In less than 200 years, you know, just in a few generations,

200年もたたずに ほんの2～3世代で

we've gone from being 200 --

農業従事者が

being 100 percent, 95 percent farmers

100％ 95％から

to less than 2 percent of farmers.

2％以下にまで減ったのです

We now live in a country that has more prisoners than farmers --

現在この国には農業従事者よりも囚人の方が多く

2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.

囚人210万人 農業従事者190万人です

And we spend 35,000 dollars

そして毎年平均3万5000ドルものお金が

on average a year keeping a prisoner in prison,

刑務所の囚人1人あたりに費やされ

and school districts spend 500 dollars a year

一方で校区では年に500ドルのお金を

feeding a child.

子供1人あたりの食事にあてているのです

It's no wonder, you know, we have criminals.

これだけ犯罪者がいても驚かないですね

(Laughter)

（笑い）

And what's happening is, we're getting sick.

結果として 人は病気になっています

We're getting sick and our kids are getting sick.

大人も子供たちも病気になっています

It is about what we feed them.

食べ物のせいです

What goes in is what we are.

食べた物の結果が私たちです

We really are what we eat.

私たちは食べた物そのものなのです

And if we continue down this path,

このまま放っておくと

if we continue to feed kids bad food,

子どもたちに不健康な食べ物を与え続けると

if we continue not to teach them what good food is,

健康的な食べ物が何かを教えずにいると

what's going to happen? You know, what is going to happen?

いったいどうなるんでしょう？どう思います？

What's going to happen to our whole medical system?

この国の医療システムにどんな影響が？

What's going to happen is,

答えはこうです

we're going to have kids

子供たちの寿命が

that have a life less long than our own.

私たちの寿命よりも短くなるのです

The CDC, the Center for Disease Control,

CDC (疫病管理センター) によると

has said, of the children born in the year 2000 --

2000年度に生まれた子供

those seven- and eight-year-olds today --

つまり今の7～8才の子供たちのうち

one out of every three Caucasians,

白人の子供の3人に1人

one out of every two African-Americans and Hispanics

アフリカ系およびヒスパニック系の子供の2人に1人が

are going to have diabetes in their lifetime.

一生の間に糖尿病にかかるそうです

And if that's not enough, they've gone on to say,

さらにこう続けています

most before they graduate high school.

ほとんどの子が高校を卒業する前にそうなると

This means that 40 or 45 percent

これは学齢期の子供たちの

of all school-aged children

40～45％が

could be insulin-dependent

インシュリンに頼ることになるということ

within a decade. Within a decade.

しかもここ10年以内にです

What's going to happen?

どうなってしまうんでしょう？

Well, the CDC has gone further to say

さらに CDCによると

that those children born in the year 2000

2000年度に生まれた子供は

could be the first generation

我が国の歴史上初めて 親より寿命が

in our country's history to die at a younger age than their parents.

短い世代になるかもしれないのです

And it's because of what we feed them.

それは食べ物のせいなのです

Because eight-year-olds don't get to decide --

8才の子供は食べ物を選べず

and if they do, you should be in therapy.

もし選ぶ立場にあるとすれば 親に問題があるのです

You know, we are responsible

私たちは 子供たちの食生活に

for what kids eat.

責任を持たなくてはなりません

But oops, maybe they're responsible for what kids eat.

でも あらら 責任があるのはあの人たちかも

Big companies spend 20 billion dollars a year

大企業は年間200億ドルものお金を費やし

marketing non-nutrient foods to kids.

子供に栄養のない食べ物を宣伝 年間200億ドル

20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.

大抵の子が1万もの広告を見ることになります

They spend 500 dollars

宣伝費500ドル対1ドルの比です

for every one dollar -- 500 dollars marketing foods

500ドルが

that kids shouldn't eat for every one dollar

子供が食べるべきでない食べ物の宣伝費

marketing healthy, nutritious food.

1ドルが健康で栄養ある食べ物の宣伝費

The result of which is kids think they're going to die

結果として 子供たちはチキンナゲットを食べないと

if they don't have chicken nuggets.

死んでしまうと思い込み

You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.

少しでも多く食べなきゃと思い込みます

This is the USDA portion size, that little, tiny thing.

これが農務省の言う一人当たりの量 あの一番少ない量です

And the one over there, that's bigger than my head,

あそこにある私の頭よりも大きそうな量は

is what McDonald's and Burger King

マクドナルドやバーガーキングなどの

and those big companies think we should eat.

大企業が出している量です

And why can they serve that much?

なぜあれだけの量が出せるのでしょうか？

Why can we have 29-cent Big Gulps

なぜ特大サイズの飲み物が29セントで

and 99-cent double burgers?

ダブルバーガーが99セントで買えるのでしょうか？

It's because of the way the government commodifies food,

政府が食糧を商品として扱うことに問題があるのです

and the cheap corn and cheap soy

安価なトウモロコシや

that are pushed into our food supply

大豆が食品産業に押し込まれ

that makes these non-nutrient foods

それで栄養のない食べ物が作られるのです

really, really cheap.

非常に安い値段で

Which is why I say it's a social justice issue.

だからこれは社会の正義を問う問題なのです

Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,

バークリー地区でこの活動をやっているので こう思う人もいるでしょう

"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."

「ああ バークリーね そこならできるだろうね」と

Well, this is the food I found 24 months ago.

24ヶ月前にはこんな食べ物が出されていました

This is not even food.

これは食べ物なんかじゃありません

This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,

こんなものを子供たちに与えていたんです

corn dogs,

エクストリーモ ブリトー アメリカンドッグ

pizza pockets, grilled cheese sandwiches.

ピザ ポケット グリルチーズ サンドイッチ

Everything came in plastic, in cardboard.

これは全部個別包装で段ボールに入ってきました

The only kitchen tools my staff had was a box cutter.

必要な台所用品は箱を切るカッターだけ

The only working piece of equipment in my kitchen

キッチンで唯一稼働している設備は

was a can crusher, because if it didn't come in a can,

缶つぶし機だけ 缶に入ってくるか

it came frozen in a box.

冷凍されてくるかのどちらかだったのです

The USDA allows this.

農務省はこれを許可しているんです

The USDA allows all of this stuff.

ここにあるもの全てをです

In case you can't tell, that's, like,

何か分かりますか？

pink Danish and some kind of cupcakes.

ピンク色のデニッシュやカップケーキのような物

Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,

チキンナゲット テイタートッツ 果糖たっぷりのチョコミルク

canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.

フルーツカクテルの缶詰 -- 返品可能な食べ物ばかり

That's what the government says is okay to feed our kids.

政府はこんな物を子供たちの給食にして良いというのです

It ain't okay. You know what? It is not okay.

良いわけがない わかりますよね ダメです

And we, all of us,

私たち皆が

have to understand

理解すべきなのは

that this is about us,

私たち次第で

that we can make a difference here.

変化が起こせるということです

Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,

ここにチキンナゲットの発明者がいるか分かりませんが

but I'm sure you're rich if you did.

いるとすればきっと大儲けでしょう

But whoever decided that a chicken should look like

でも誰が鶏肉をこんな形に

a heart, a giraffe, a star?

ハート形 キリンの形 星形？

Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.

タイソン社です 中身が鶏肉じゃないからできるんです

And that they could figure it out,

子供に売るにはこれがいいと

that we could sell this stuff to kids.

考えついたのです

You know, what's wrong with teaching kids

でも子供達に鶏肉は鶏肉らしく見えると教えて

that chicken looks like chicken?

何が悪いんでしょうか？

But this is what most schools serve.

こんなのを出している学校がほとんどなのです

In fact, this may be what a lot of parents serve,

実際 これを食べさせている親も多いかも

as opposed to -- this is what we try and serve.

違います 食事に出したいのは こういう物です

We really need to change

変えなきゃいけないのです

this whole paradigm with kids and food.

子供と食べ物の今までの関係を

We really have to teach children

教えなきゃいけないのです

that chicken is not a giraffe.

鶏肉はキリンじゃないと

You know, that vegetables

野菜はとても

are actually colorful, that they have flavor,

彩り豊かで味わいもあり

that carrots grow in the ground,

人参は地面で育ち

that strawberries grow in the ground.

イチゴも地面で育つということを

There's not a strawberry tree or a carrot bush.

イチゴの木や人参の木は無いんだと

You know, we have to change

変えなきゃいけないのです

the way we teach kids about these things.

子供たちへの食物教育を

There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools

できることはたくさん 「農場から学校へ」プログラムや

doing farm-to-school programs. There's a lot of schools

新鮮な食材を取り入れている学校などは

actually getting fresh food into schools.

たくさんあります

Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.

バークリー地区では全て新鮮な食材に変え

We have no high-fructose corn syrup,

果糖の多いコーンシロップも

no trans fats, no processed foods.

トランス脂肪も加工食品も無し

We're cooking from scratch every day.

毎日 食事を初めから作っています

We have 25 percent of our --

25パーセントの---

(Applause)

（拍手）

thank you -- 25 percent of our stuff

ありがとう --- 材料の25パーセントは

is organic and local. We cook.

有機野菜で地元産 これを調理しています

Those are my hands. I get up at 4 a.m.

これは私の手 毎朝4時に起きて

every day and go cook the food for the kids,

給食を作ります

because this is what we need to do.

そうすべきだからです

We can't keep serving kids

子供たちに加工クズを与え続けては

processed crap,

ダメなんです

full of chemicals,

化学物質たっぷりで

and expect these are going to be healthy citizens.

それで健康な国民に育て上げようなんて

You're not going to get the next generation,

次の世代や次の次ではもう

or the generation after, to be able to think like this

栄養不足で

if they're not nourished.

こんなふうに考えることすらできないかもしれません

If they're eating

化学物質を

chemicals all the time,

常に食べていたら

they're not going to be able to think.

物を考えることもできなくなります

They're not going to be smart.

頭を使える子に育ちません

You know what? They're just going to be sick.

どうなるのか？その代わりに 病気になるのです

Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley

バークリーに最初来た時 こう実感しました

is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,

ここの人たちにとって このような考えは

very, very different, and I needed to market it.

突飛で異質なものだと 宣伝が必要だと

I came up with these calendars that I sent home to every parent.

そこでこんなカレンダーを作り保護者に送りました

And these calendars really started to lay out my program.

これで私のプログラムが理解され始めたのです

Now I'm in charge of all the cooking classes

現在私は校区内の料理の授業と

and all the gardening classes in our school district.

菜園作りの授業を全て受け持っています

So this is a typical menu.

これが典型的なメニュー

This is what we're serving this week at the schools.

今週の学校の給食のメニューです

And you see these recipes on the side?

横にあるレシピが見えますか？

Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.

料理の授業で習うレシピなんです

They do tastings of these ingredients in the gardening classes.

原材料の味見は菜園作りの授業でします

They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.

材料によっては栽培し それを食堂で出すのです

If we're going to change children's relationship to food,

子供たちと食べ物との関係を変えるならば

it's delicious, nutritious food in the cafeterias,

食堂でおいしくて栄養のある物を出すこと

hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --

料理や菜園作りのような実習と

and academic curriculum to tie it all together.

教室の授業とをつなぎ合わせること

Now you've probably garnered that I don't love the USDA,

私の農務省嫌いはもうお分かりでしょうが

and I don't have any idea what to do with their pyramid,

彼らが作ったピラミッドも訳が分からないのですが

this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.

この逆さまのピラミッドで 上から虹がかかっているやつ

You know, run up into the end of the rainbow,

この虹の端まで駆け上がっていけばなんなの？

I don't know what you do with it. So, I came up with my own.

使えません だから自分で作りました

This is available on my website in English and Spanish,

これは私のサイトで英語とスペイン語で見れます

and it's a visual way to talk to kids about food.

これは食べ物について子供の視覚に訴えるものです

The really tiny hamburger, the really big vegetables.

とても小さいハンバーガーととても大きい野菜

We have to start changing this.

変化が必要なのです

We have to make kids understand

子供に理解させなきゃいけません

that their food choices make a big difference.

食べ物を選ぶ大切さを

We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.

料理の授業用の教室があるんですが

And why this is so important is

これも重要なことです

that we now have grown a generation,

現代の世代の子供たちは 二世代目かもしれませんが

maybe two, of kids where one out of every four meals

４食中１食はファーストフード

is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car

４食中１食は車の中で 残りの４食中１食は

and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.

テレビやパソコンを見ながら食べるように育ったのです

What are kids learning? Where is the family time?

子供は何を学んでいるのでしょう？家族との時間は？

Where is socialization? Where is discussion?

社会勉強は？人との話し合いは？

Where is learning to talk?

話す勉強はどこで？

You know, we have to change it.

改革が必要なんです

I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.

子供との活動も多く これはハーレムの子たち

EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.

知識と自覚をもったティーンの賢い食生活 (EATWISE)

We have to teach kids

子供たちに教えなきゃいけないのです

that Coke and Pop Tarts

コーラやポップターツは

aren't breakfast.

朝食ではないと

We have to teach kids that if they're on a diet

白砂糖の入った食べ物を食べる習慣があると

of refined sugar,

気持ちの浮き沈みが激しくなると

they go up and down, just like if they're on a diet of crack.

ちょうど麻薬をやっているように

And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.

いろんな活動を取り入れるべきです 学校には堆肥化システムがあり

We have recycling in all of our schools.

リサイクルもしています

You know, the things that we maybe do at home

家庭で実行したり考えたりすることが

and think are so important,

大切だということを

we have to teach kids about in school.

学校で教えなければいけないのです

It has to be so much a part of them

子供たちが本当に理解して

that they really get it.

身につけなければいけないのです

Because, you know what, many of us

大人たちの多くは

are sort of at the end of our careers,

退職もそれなりに迫っています

and we need to be giving these kids --

だから子供たちに 次の若い世代に

these young kids, the next generation --

教えてあげなければいけません

the tools to save themselves

自分を自分で救う手だてを

and save the planet.

そして地球を救う手だてもです

One of the things I do a lot is public-private partnerships.

私は 官民の連携を多く行っています

I work with private companies

熱心な民間企業と共に活動します

who are willing to do R & D with me,

研究開発に熱心だったり

who are willing to do distribution for me,

物流の手配をしてくれる企業

who are really willing to work to go into schools.

学校の中に入っていこうという企業などとです

Schools are underfunded.

学校は資金不足です

Most schools in America spend less

アメリカの学校のほとんどは 子供1人の教育に

than 7,500 dollars a year teaching a child.

年間7500ドル以下しかかけていません

That comes down to under five dollars an hour.

これは1時間5ドル以下の計算になります

Most of you spend 10, 15 dollars an hour

時給10～15ドルが

for babysitters when you have them.

ベビーシッターの相場

So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.

教育システムに1時間あたり 5ドルしか使っていないのです

And if we're going to change it,

これを変えたいならば

and change how we feed kids,

子供の食事を変えたいならば

we really have to rethink that.

このことを考え直さなきゃいけません

So, public and private partnerships,

だから官民の連携を構築し

advocacy groups, working with foundations.

支持団体 財団法人に働きかけるのです

In our school district, the way we afford this

ここの校区では学校が

is our school district allocates .03 percent

一般資金の0.03％を

of the general fund

食事栄養の費用に割り当てています

towards nutrition services. And I think if every school district

それぞれの校区で0.5％～1％の

allocated a half to one percent,

資金を割り当てれば

we could start to really fix this program.

このプログラムを定着させていくことができます

We really need to change it.

改革が必要なのです

It's going to take more money.

もっとお金をかけることが必要なのです

Of course, it's not all about food; it's also about

もちろん食べ物だけではありません

kids getting exercise.

子供たちに運動をさせることも大事です

And one of the simple things we can do

簡単に私たちにできることでは

is put recess before lunch.

昼食前に休み時間を入れるということです

It's sort of this "duh" thing.

「当たり前」なことかもしれません

You know, if you have kids coming into lunch

子供たちが昼食の後でやることといえば

and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,

休み時間 となると昼食を途中で捨てるんです

you see them just throw away their lunch so they can run outside.

早く外に出て遊びたいから

And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.

午後の１時にもなれば もう疲れ果てています

These are your children and grandchildren that are totally melting down

お子さんやお孫さんが お迎えに行った時ぐったりしているのも

when you pick them up, because they haven't had lunch.

昼食を食べてないからなんです

So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,

昼食後に授業を受けるだけならば

believe me, they're going to sit there and eat their lunch.

子供たちはきちんと座って昼食を食べるんです

We need to --

教育することが

we need to educate.

必要なのです

We need to educate the kids.

子供たちへの教育が必要なのです

We need to educate the staff.

職員への教育もまた必要なのです

I had 90 employees.

90名の従業員がいましたが そのうち 2 名は

Two were supposed to be cooks -- none could.

コックのはずなのに全く料理ができませんでした

And, you know, I'm not that better off now.

今も状況はそう変わっていません

But we really have to educate.

本当に教育が必要です

We have to get academic institutions to start thinking

教育機関でも料理の教育を

about ways to teach people how to cook again,

再度考え始めなきゃいけません

because, of course, they don't --

現時点では考えてないんです

because we've had this processed food in schools

だって学校ではこんな加工食品を

and institutions for so long.

ずっと使ってきたんですから

We need 40-minute lunches --

昼食には40分必要なところ

most schools have 20-minute lunches --

20分しかないところがほとんど

and lunches that are time-appropriate.

昼食にふさわしい時間も必要です

There was just a big study done, and so many schools

大規模な調査によれば 多くの学校では

are starting lunch at nine and 10 in the morning.

昼食が朝の9時や10時に始まるそうです

That is not lunchtime.

それは昼食の時間ではありません

You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.

とにかくやっていることが狂っています

And just remember,

覚えておいてください

at very least tacitly,

少なくとも暗黙のうちに

this is what we're teaching children

私たちは子供たちに教えているのです

as what they should be doing.

こういうふうにやるんですよと

I think if we're going to fix this,

この問題を

one of the things we have to do

解決するには

is really change how we have oversight

まず国内学校給食プログラムの

over the National School Lunch Program.

管理者を変えることです

Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,

国内学校給食プログラムは農務省ではなく

I think it should be under CDC.

CDCの管轄下にあるべきです

If we started to think about food

食べ物のこと

and how we feed our kids

そして子供の食事のことを

as a health initiative,

健康第一に考えると

and we started thinking about food as health,

食べ物は健康に結びつくものだと考えると

then I think we wouldn't have corn dogs

昼食にアメリカンドッグが

as lunch.

でることはないでしょう

Okay, Finance 101 on this,

さてここで会計学入門講座です

and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,

お金の話をしてまとめたいと思います

because I think this is something we all have to understand.

みなさんに理解してもらわないといけないところです

The National School Lunch Program spends 8 billion dollars

国内学校給食プログラムは80億ドルを費やして

feeding 30 million children a year.

年間3000万人の子供に食事を提供しています

That number probably needs to double.

この金額は恐らく倍にならなきゃいけません

People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"

「どこからあと80億ドルを持ってくるんだ？」と言われるでしょうが

In this country, we're spending 110 billion dollars a year

この国では年間1100億ドルが

on fast food.

ファーストフードに使われています

We spend 100 billion dollars a year

年間1000億ドルが

on diet aids.

ダイエット補助品に使われています

We spend 50 billion dollars on vegetables,

野菜に使われるのは500億ドル

which is why we need all the diet aids.

だからダイエット補助品が必要になるのです

We spend 200 billion dollars a year

今日 年間2000億ドルが

on diet-related illness today,

食生活関連の病気に使われていて

with nine percent of our kids having type 2 diabetes.

子供の9％が2型糖尿病を患っています

200 billion.

2000億ドルです

So you know what, when we talk

だからこういうことです

about needing 8 billion more, it's not a lot.

あと80億が必要といっても 大した額じゃないのです

That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --

80億は計算すると2ドル49セント

that's what the government allocates for lunch.

これが政府が昼食に割り当てている額です

Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.

ほとんどの校区では その3分の2が給与や諸経費に

That means we spend less than a dollar a day

ということは1日に1ドル以下しか

on food for kids in schools --

子供の食べ物に使われていない

most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.

80～90セントのところがほとんど ロサンゼルスでは56セント

So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.

いいですか 昼食に1ドルも使ってないということです

Now I don't know about you,

皆さんのところではどうか知りませんが

but I go to Starbucks and Pete's and places like that,

スターバックスやピーツなどで 特大サイズのラテが

and venti latte in San Francisco is five dollars.

サンフランシスコでは５ドルです

One gourmet coffee,

グルメコーヒー１杯が

one, is more --

１杯が

we spend more on than we are spending to feed kids

学校の子供の

for an entire week

１週間の食事代より

in our schools.

高いのです

You know what? We should be ashamed.

分かりますか？恥ずべきことなんです

We, as a country, should be ashamed

国として恥ずべきことなのです

at that.

この

The richest country.

最も豊かな国で

In our country,

この国では

it's the kids that need it the most,

食事が一番必要な子供が

who get this really, really lousy food.

一番質の悪い食べ物を与えられています

It's the kids who have parents and grandparents

給食費を払えない家庭の

and uncles and aunts that can't even afford

子供たちが

to pay for school lunch that gets this food.

こんな食べ物を与えられ

And those are the same kids

この子たちが

who are going to be getting sick.

病気になるのです

Those are the same kids who we should be taking care of.

この子たちのことこそを考えなければ

We can all make a difference.

みんなで改革は起こせます

That every single one of us,

私たち一人一人が

whether we have children,

子供がいようがいまいが

whether we care about children, whether we have nieces or nephews,

子供のことを気にかけようがかけまいが

or anything --

姪や甥がいようがいまいが 何であれ

that we can make a difference.

改革は起こせるのです

Whether you sit down and eat a meal with your kids,

きちんと座って子供と食事するならば

whether you take your kids, or grandchildren,

子供や孫や姪や甥を

or nieces and nephews shopping

産地直売の市場に買い物に連れて行くならば

to a farmers' market. Just do tastings with them.

一緒に味見をしてください

Sit down and care.

時間をかけて関心を持ってあげてください

And on the macro level,

大きなスケールで見れば

we're in what seems to be

今は19ヶ月の

a 19-month presidential campaign,

大統領選挙戦の最中です

and of all the things we're asking

そこで私たちが将来の指導者たちに

all of these potential leaders,

一番願うべきなのは

what about asking for the health of our children?

子供たちの健康ではないでしょうか

Thank you.

ありがとうございました