Ann Cooper: Reinventing the school lunch

Traduttore: VINCENZO VIVIANI Revisore: Barbara Casarini

My thing with school lunch is, it's a social justice issue.

Il mio interesse per la scuola, è una questione di giustizia sociale.

I'm the Director of Nutrition Services

Sono la direttrice dell'ufficio Nutrizione

for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees

presso il dipartimento scolastico unificato di Berkley. Gestisco 90 impiegati

and 17 locations, 9,600 kids.

e 17 sedi, 9600 bambini.

I'm doing 7,100 meals a day

Faccio preparare 7100 pasti al giorno

and I've been doing it for two years,

e lo faccio da 2 anni,

trying to change how we feed kids in America.

cercando di cambiare il modo in cui nutriamo i bambini in America.

And that's what I want to talk to you a little bit about today.

E' ciò di cui voglio parlarvi un poco oggi.

These are some of my kids with a salad bar.

Questi sono alcuni dei miei ragazzi davanti ad un banco delle insalate.

I put salad bars in all of our schools when I got there.

Ho sistemato banchi delle insalate in tutte le nostre scuole non appena le ho visitate.

Everyone says it couldn't be done.

Tutti dicevano che non sarebbe stato possibile --

Little kids couldn't eat off the salad bar,

i bimbi più piccoli non avrebbero potuto servirsi al bancone

big kids would spit in it -- neither happened.

I più grandi vi avrebbero sputato dentro -- nulla di ciò è successo.

When I took over this, I tried to really figure out,

Quando sono entrata in carica ho davvero cercato di capire,

like, what my vision would be.

quale sarebbe stata la mia visione:

How do we really change children's relationship to food?

come possiamo realmente cambiare il rapporto fra i bambini e il cibo?

And I'll tell you why we need to change it,

E vi dirò perché abbiamo la necessità di cambiarlo,

but we absolutely have to change it.

dobbiamo farlo assolutamente.

And what I came to understand is,

Quello che ho capito è che,

we needed to teach children

avevamo bisogno di insegnare ai nostri bambini

the symbiotic relationship

la relazione simbiotica

between a healthy planet, healthy food and healthy kids.

fra un pianeta in salute, cibo sano e bambini in salute.

And that if we don't do that, the antithesis,

e se non lo facciamo, l'antitesi,

although we've heard otherwise,

sebbene abbiamo appreso il contrario,

is we're really going to become extinct,

è che ci estingueremo sul serio,

because we're feeding our children to death.

perché stiamo nutrendo i nostri figli in modo mortale.

That's my premise.

Questa è la mia premessa.

We're seeing sick kids get sicker and sicker.

Stiamo vedendo bambini malati diventare sempre meno sani.

And the reason this is happening, by and large,

E nel complesso, la ragione per cui ciò accade

is because of our food system

è che il nostro sistema nutrizionale

and the way the government commodifies food,

il modo in cui il Governo mercifica il cibo,

the way the government oversees our food,

in cui vigila su di esso,

the way the USDA puts food on kids' plates

e il modo in cui l'USDA [ministero dell'agricoltura n.d.t.] mette il cibo nei piatti dei bambini

that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.

sono dannosi, e permettono la presenza di cibo dannoso nelle scuole.

And by -- tacitly, all of us send our kids,

E tacitamente, tutti noi mandiamo i nostri ragazzi,

or grandchildren, or nieces, or nephews, to school

o i nostri nipoti o le nostre nipoti, a scuola

and tell them to learn, you know,

dicendogli di imparare, lo sapete,

learn what's in those schools.

imparare ciò che c'è in quelle scuole.

And when you feed these kids bad food,

E quando nutrite questi bambini con cibo spazzatura,

that's what they're learning. So that's really what this is all about.

questo è quello che apprendono. Di ciò si tratta in effetti.

The way we got here is because of big agribusiness.

Il modo in cui siamo arrivati a questo punto dipende dal redditizio business agroindustriale.

We now live in a country where most of us don't decide,

Viviamo in un paese in cui la maggior parte di noi non decide,

by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,

nel complesso, ciò che mangia. Vediamo alta finanza, Monsanto e Dupont --

who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.

che hanno lanciato sul mercato Agent Orange e tappeti antimacchia --

They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.

loro controllano il 90 percento dei semi prodotti e commercializzati nel nostro paese.

These are -- 10 companies

Sono 10 aziende --

control much of what's in our grocery stores,

a controllare la maggior parte di ciò che c'è nei nostri supermercati,

much of what people eat. And that's really, really a problem.

e di ciò che le persone mangiano -- ed è davvero un problema.

So when I started thinking about these issues

Per questo, quando ho iniziato a pensare a questi problemi

and how I was going to change what kids ate,

e a come avrei cambiato il modo di mangiare dei bambini,

I really started focusing on what we would teach them.

mi sono seriamente concentrata su ciò che avremmo insegnato loro.

And the very first thing

E il primo punto

was about regional food -- trying to eat food

riguardava il cibo locale -- provare a mangiare cibo

from within our region.

proveniente dal nostro territorio.

And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,

E chiaramente, con ciò che succede per via dell'utilizzo di combustibile fossile

or when -- as the fossil fuel is going away,

o quando, col progressivo esaurimento di esso,

as oil hits its peak oil,

il petrolio raggiunge picchi di prezzo, il petrolio --

you know, we really have to start thinking about whether or not

lo sapete, dobbiamo davvero iniziare a pensare se

we should, or could, be moving food

dovremmo o potremmo spostare il cibo

1,500 miles before we eat it.

di 1500 miglia prima di mangiarlo.

So we talked to kids about that,

Quindi abbiamo parlato di questo ai bambini,

and we really start to feed kids regional food.

e iniziato a nutrirli con cibo locale.

And then we talk about organic food.

Poi parliamo del cibo biologico.

Now, most school districts can't really afford organic food,

Al momento, la maggior parte delle scuole non può permettersi cibo biologico,

but we, as a nation,

ma noi, come nazione,

have to start thinking about

dobbiamo iniziare a pensare a

consuming, growing and feeding our children

consumare, far crescere e nutrire i nostri bambini

food that's not chock-full of chemicals.

con cibo che non sia pieno zeppo di prodotti chimici.

We can't keep feeding our kids pesticides

Non possiamo continuare a nutrire i nostri ragazzi con pesticidi

and herbicides and antibiotics and hormones.

erbicidi, antibiotici e ormoni.

We can't keep doing that.

Non possiamo continuare a farlo.

You know, it doesn't work.

Lo sapete, non va bene.

And the results of that are kids getting sick.

E il risultato è che i bambini si stanno ammalando.

One of my big soapboxes right now is antibiotics.

Uno dei miei cavalli di battaglia al momento sono gli antibiotici.

Seventy percent of all antibiotics consumed in America

Il 70 percento di tutti gli antibiotici consumati in America

is consumed in animal husbandry.

è consumato all'interno degli allevamenti animali.

We are feeding our kids antibiotics

Stiamo nutrendo i nostri bambini con antibiotici

in beef and other animal protein every day.

contenuti nel manzo e in altre proteine animali ogni giorno.

Seventy percent -- it's unbelievable.

70 percento -- è incredibile.

And the result of it is, we have diseases.

E il risultato è che abbiamo delle malattie.

We have things like E. coli that we can't fix,

Abbiamo patologie quali l'escherichia coli che non possiamo curare,

that we can't make kids better when they get sick.

non possiamo migliorare le condizioni di salute dei bambini quando si ammalano.

And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,

E, lo sapete, di sicuro gli antibiotici sono stati prescritti eccessivamente,

but it's an issue in the food supply.

ma è un problema nell'ambito della alimentazione.

One of my favorite facts is that

Uno dei miei aneddoti preferiti è che

U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.

il settore agricolo Americano utilizza circa cinquecentomila tonnellate di pesticidi ogni anno.

That means every one of us, and our children,

Cio significa che ognuno di noi e dei nostri figli

consumes what would equal a five-pound bag --

ne consuma l'equivalente di una borsa di 2,3 chili di peso --

those bags you have at home. If I had one here

una di quelle borse che avete a casa -- se ne avessi una qui

and ripped it open,

e la aprissi strappandola,

and that pile I would have on the floor

l'ammasso che avrei sul pavimento

is what we consume and feed our children every year

sarebbe ciò che consumiamo e diamo in pasto ai nostri bambini ogni anno

because of what goes into our food supply,

a causa di ciò che va a finire nelle nostre forniture alimentari,

because of the way we consume

e del modo in cui consumiamo

produce in America.

i prodotti in America.

The USDA allows these antibiotics,

L' USDA tollera questi antibiotici,

these hormones and these pesticides in our food supply,

questi ormoni e pesticidi nella nostra alimentazione,

and the USDA paid for this ad

e l'USDA ha pagato per questo messaggio pubblicitario

in Time magazine.

nella rivista TIME.

Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,

Va bene, potremmo parlare di Rachel Carson e del DDT,

but we know it wasn't good for you and me.

ma sappiamo che non sarebbe opportuno per voi e per me.

And that is what the USDA allows in our food supply.

E questo è ciò che l' USDA permette nel nostro cibo.

And that has to change, you know.

Deve cambiare, lo sapete.

The USDA cannot be seen as

L'USDA non può essere vista come

the be-all and end-all of what we feed

il punto di riferimento di ciò che diamo da mangiare ai nostri figli

our kids and what's allowed.

e di ciò che è permesso.

We cannot believe that they have our best interests at heart.

Non possiamo credere che loro abbiano a cuore il nostro interesse.

The antithesis of this whole thing is sustainable food.

L'antitesi di questa cosa è il cibo sostenibile.

That's what I really try and get people to understand.

E' ciò che provo a far capire alle persone.

I really try and teach it to kids. I think it's the most important.

Provo per davvero ad insegnarlo ai ragazzi -- E' la cosa più importante.

It's consuming food in a way

Si tratta del consumo di cibo in modo tale

in which we'll still have a planet,

da farci ancora avere un pianeta

in which kids will grow up to be healthy,

nel quale i ragazzi crescano in salute,

and which really tries to mitigate

che cerchi di attenuare

all the negative impacts we're seeing.

tutti gli effetti negativi che stiamo osservando.

It really is just a new idea.

E' proprio una nuova idea.

I mean, people toss around sustainability,

Voglio dire, le persone discutono di sostenibilità,

but we have to figure out what sustainability is.

ma dobbiamo capire cosa sia la sostenibilità.

In less than 200 years, you know, just in a few generations,

In meno di 200 anni, lo sapete, nell'ambito di poche generazioni,

we've gone from being 200 --

si è passati dal 200 --

being 100 percent, 95 percent farmers

100, 95 percento di popolazione agricola

to less than 2 percent of farmers.

a meno del 2 percento attuale.

We now live in a country that has more prisoners than farmers --

Adesso viviamo in un paese che ha più prigionieri che agricoltori --

2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.

2.1 milioni di prigionieri, 1.9 milioni di agricoltori.

And we spend 35,000 dollars

E noi spendiamo 35.000 dollari

on average a year keeping a prisoner in prison,

all'anno in media per tenere un prigioniero dietro le sbarre

and school districts spend 500 dollars a year

e i distretti scolastici spendono 500 dollari all'anno

feeding a child.

per nutrire un bambino.

It's no wonder, you know, we have criminals.

Non è una sorpresa, lo sapete, che abbiamo dei criminali.

(Laughter)

(Risate)

And what's happening is, we're getting sick.

E cio che sta succedendo è che ci ammaliamo --

We're getting sick and our kids are getting sick.

ci stiamo ammalando insieme ai nostri bambini.

It is about what we feed them.

Ha a che fare con ciò che gli diamo da mangiare.

What goes in is what we are.

Quello che va a finire dentro di noi ci caratterizza.

We really are what we eat.

Noi siamo davvero ciò che mangiamo.

And if we continue down this path,

E se continuiamo su questa strada,

if we continue to feed kids bad food,

se continuiamo a dare cibo spazzatura ai nostri ragazzi,

if we continue not to teach them what good food is,

se continuiamo a non insegnargli cosa sia il cibo,

what's going to happen? You know, what is going to happen?

che cosa succederà? Lo sapete, cosa succederà?

What's going to happen to our whole medical system?

Che cosa succederà al nostro sistema sanitario?

What's going to happen is,

Ciò che succederà sarà che,

we're going to have kids

avremo dei ragazzi

that have a life less long than our own.

con una vita più breve della nostra.

The CDC, the Center for Disease Control,

Il CDC -- Centro per il controllo delle malattie --

has said, of the children born in the year 2000 --

ha affermato che, dei bimbi nati nel 2000 --

those seven- and eight-year-olds today --

quelli che hanno sette e otto anni oggi --

one out of every three Caucasians,

uno ogni tre caucasici,

one out of every two African-Americans and Hispanics

uno ogni due Afroamericani e Ispanici,

are going to have diabetes in their lifetime.

avrà il diabete nel corso della propria vita.

And if that's not enough, they've gone on to say,

E se non fosse abbastanza, hanno aggiunto che,

most before they graduate high school.

la maggior parte di loro si ammalerà prima di terminare le scuole superiori.

This means that 40 or 45 percent

Ciò significa che il 40 o 50 percento

of all school-aged children

dei ragazzi in età scolare

could be insulin-dependent

potrebbe essere dipendente dall'insulina

within a decade. Within a decade.

entro un decennio -- entro un decennio.

What's going to happen?

Che cosa sta succedendo?

Well, the CDC has gone further to say

Bene, il CDC ha continuato dicendo

that those children born in the year 2000

che quei ragazzi nati nel 2000

could be the first generation

potrebbero essere la prima generazione

in our country's history to die at a younger age than their parents.

nella storia del nostro paese a morire ad un'età più giovane di quella dei loro genitori.

And it's because of what we feed them.

Ed è a causa di ciò che gli diamo ad mangiare.

Because eight-year-olds don't get to decide --

Perché i bimbi di 8 anni non hanno la possibilità di decidere,

and if they do, you should be in therapy.

e se lo facessero, voi dovreste essere in terapia.

You know, we are responsible

Lo sapete, noi siamo responsabili

for what kids eat.

di ciò che i ragazzi mangiano.

But oops, maybe they're responsible for what kids eat.

Ma oops, forse loro sono responsabili di ciò che i ragazzi mangiano.

Big companies spend 20 billion dollars a year

Le grandi compagnie spendono 20 miliardi di dollari all'anno

marketing non-nutrient foods to kids.

per commercializzare alimenti non nutritivi per ragazzi.

20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.

20 miliardi di dollari all'anno. 10.000 messaggi pubblicitari che la maggior parte dei bambini vede.

They spend 500 dollars

Loro spendono 500 dollari

for every one dollar -- 500 dollars marketing foods

per ogni dollaro -- 500 dollari nel commercializzare alimenti

that kids shouldn't eat for every one dollar

che i bambini non dovrebbero mangiare -- per ogni dollaro

marketing healthy, nutritious food.

speso nel commercializzare cibo sano e nutriente.

The result of which is kids think they're going to die

Il risultato di ciò è che i bambini pensano di non

if they don't have chicken nuggets.

poter fare a meno delle crocchette di pollo.

You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.

Lo sapete, che tutti credono che loro debbano mangiare sempre più.

This is the USDA portion size, that little, tiny thing.

Questa è la grandezza delle porzioni raccomandata dall'USDA, quella cosa minuscola.

And the one over there, that's bigger than my head,

E l'altra, più grande della mia testa

is what McDonald's and Burger King

è quello che McDonalds e Burger King

and those big companies think we should eat.

e altre grandi aziende credono che noi dobbiamo mangiare.

And why can they serve that much?

E perché possono servire questa quantità ?

Why can we have 29-cent Big Gulps

perché possiamo avere Big Gulps a 29 centesimi?

and 99-cent double burgers?

e doppi hamburgers a 99?

It's because of the way the government commodifies food,

E' per via del modo in cui il governo mercifica il cibo,

and the cheap corn and cheap soy

che gli economici granturco e soia

that are pushed into our food supply

sono inseriti nella nostra alimentazione

that makes these non-nutrient foods

ciò fa essere questi cibi non nutrienti

really, really cheap.

estremamente economici.

Which is why I say it's a social justice issue.

Per questo dico che si tratta di una questione di giustizia sociale.

Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,

Poc'anzi ho affermato di fare ciò a Berkeley, e voi potreste pensare,

"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."

"Oh Berkeley. Naturalmente puoi fare ciò a Berkeley".

Well, this is the food I found 24 months ago.

Bene, Questo è il cibo che ho trovato 24 mesi fa.

This is not even food.

Non è neanche cibo.

This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,

Questa è la roba con cui nutrivamo i nostri ragazzi -- Extremo Burritos,

corn dogs,

corn dogs [wurstel impanati e fritti su uno stecchino],

pizza pockets, grilled cheese sandwiches.

sfogliatine di pizza, sandwiches grigliati al formaggio.

Everything came in plastic, in cardboard.

Tutto arrivava nella plastica, all'interno di scatole di cartone.

The only kitchen tools my staff had was a box cutter.

L'unico utensile che il mio staff aveva era una taglierina.

The only working piece of equipment in my kitchen

L'unico utensile funzionante nella mia cucina

was a can crusher, because if it didn't come in a can,

era un trita-barattoli, perché se non fosse arrivata in un barattolo,

it came frozen in a box.

sarebbe arrivata congelata in una scatola.

The USDA allows this.

L'USDA permette questo.

The USDA allows all of this stuff.

L'USDA permette tutta questa roba.

In case you can't tell, that's, like,

Nel caso in cui non lo sappiate, è come

pink Danish and some kind of cupcakes.

la Pink Danish e altri tipi di tortine.

Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,

Crocchette di pollo, crocchette di patate, latte al cioccolato con grandi quantità di fruttosio,

canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.

macedonia in lattina -- un pasto gratuito in mensa scolastica.

That's what the government says is okay to feed our kids.

E' ciò a cui il Governo dice sì come cibo per i nostri ragazzi.

It ain't okay. You know what? It is not okay.

Non va bene. Lo sapete? Non va bene.

And we, all of us,

E noi, tutti noi,

have to understand

dobbiamo capire

that this is about us,

che questo ci riguarda --

that we can make a difference here.

che possiamo cambiare le cose qui.

Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,

Adesso, non so se qualcuno di voi là fuori ha abbia inventato le crocchette di pollo,

but I'm sure you're rich if you did.

ma sono sicuro che vi sareste arricchiti se lo aveste fatto.

But whoever decided that a chicken should look like

Ma chi ha deciso che un pollo debba sembrare

a heart, a giraffe, a star?

un cuore, una giraffa, una stella?

Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.

Bene, Tyson lo ha fatto, perché non c'è pollo all'interno di un pollo.

And that they could figure it out,

E loro hanno capito

that we could sell this stuff to kids.

che si sarebbe potuta dare questa roba ai bambini.

You know, what's wrong with teaching kids

Lo sapete, che c'è di male ad insegnare ai bambini

that chicken looks like chicken?

che il pollo assomiglia ad un pollo?

But this is what most schools serve.

Ma questo è ciò che la maggior parte delle scuole serve.

In fact, this may be what a lot of parents serve,

A dire il vero, questo potrebbe essere ciò che molti genitori mettono sulla tavola --

as opposed to -- this is what we try and serve.

per contrasto -- questo è ciò che noi proviamo a servire.

We really need to change

Dobbiamo davvero cambiare

this whole paradigm with kids and food.

questo paradigma di bambini e cibo.

We really have to teach children

Dobbiamo davvero insegnare ai ragazzi

that chicken is not a giraffe.

che il pollo non è una giraffa.

You know, that vegetables

Lo sapete, che gli ortaggi

are actually colorful, that they have flavor,

sono veramente pieni di colori -- che hanno un sapore,

that carrots grow in the ground,

che le carote crescono nel terreno,

that strawberries grow in the ground.

che le fragole crescono nel terreno.

There's not a strawberry tree or a carrot bush.

Non c'è un albero di fragole o un cespuglio di carote.

You know, we have to change

Lo sapete, dobbiamo cambiare

the way we teach kids about these things.

il modo in cui insegniamo ai bambini queste cose.

There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools

C'è un sacco di roba da fare. Ci sono molte scuole

doing farm-to-school programs. There's a lot of schools

che praticano programmi di fattorie-educative. Ci sono molte scuole

actually getting fresh food into schools.

che servono per davvero alimenti freschi.

Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.

Adesso a Berkeley, abbiamo solo prodotti freschi.

We have no high-fructose corn syrup,

Non abbiamo sciroppi di grano ad alto contenuto di fruttosio,

no trans fats, no processed foods.

ne grassi idrogenati o alimenti trattati.

We're cooking from scratch every day.

Prepariamo da zero ogni giorno.

We have 25 percent of our --

Il 25 percento della nostra --

(Applause)

(Applausi)

thank you -- 25 percent of our stuff

grazie -- il 25 percento della nostra roba

is organic and local. We cook.

è biologica e locale. Noi cuciniamo.

Those are my hands. I get up at 4 a.m.

Queste sono le mie mani. Mi alzo alle 4 di mattina

every day and go cook the food for the kids,

ogni giorno e vado a cucinare il cibo per i ragazzi,

because this is what we need to do.

perché questo è quello che dobbiamo fare.

We can't keep serving kids

Non possiamo continuare a servire ai ragazzi

processed crap,

schifezze trattate,

full of chemicals,

piene di prodotti chimici,

and expect these are going to be healthy citizens.

e aspettarci che saranno dei cittadini in salute.

You're not going to get the next generation,

Non avremo una prossima generazione

or the generation after, to be able to think like this

o un'altra successiva in grado di pensare così

if they're not nourished.

se loro non saranno nutriti.

If they're eating

Se mangeranno

chemicals all the time,

prodotti chimici sempre,

they're not going to be able to think.

non saranno nemmeno in grado di pensare.

They're not going to be smart.

Non saranno intelligenti.

You know what? They're just going to be sick.

Lo sapete? Saranno solo malati.

Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley

Adesso una delle cose che -- sono accadute al mio arrivo a Berkeley

is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,

è stata che, sapete, tutto ciò era abbastanza sorprendente per le persone --

very, very different, and I needed to market it.

molto, molto differente -- e ho avuto bisogno di pubblicizzarlo.

I came up with these calendars that I sent home to every parent.

Ho ideato questi calendari che ho inviato a casa di ogni genitore.

And these calendars really started to lay out my program.

E questi calendari hanno davvero iniziato ad impostare il mio programma.

Now I'm in charge of all the cooking classes

Adesso sono responsabile di tutti i corsi di cucina

and all the gardening classes in our school district.

e di giardinaggio del nostro distretto scolastico.

So this is a typical menu.

Ecco un tipico menu --

This is what we're serving this week at the schools.

questo è quello che serviamo nelle scuole questa settimana.

And you see these recipes on the side?

E vedete le ricette sul lato?

Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.

Queste sono le ricette che i ragazzi imparano durante i miei corsi di cucina.

They do tastings of these ingredients in the gardening classes.

Loro degustano questi ingredienti durante i corsi di giardinaggio.

They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.

A volte li fanno anche crescere. E noi li serviamo nelle mense.

If we're going to change children's relationship to food,

Se cambieremo il rapporto tra i ragazzi ed il cibo,

it's delicious, nutritious food in the cafeterias,

ci sarà cibo delizioso e nutriente nelle mense.

hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --

Pratica -- è ciò che vedrete ai corsi di cucina e giardinaggio --

and academic curriculum to tie it all together.

e curricula accademici per amalgamare il tutto.

Now you've probably garnered that I don't love the USDA,

Ora probabilmente avrete dedotto che io non amo l'USDA,

and I don't have any idea what to do with their pyramid,

e che non so cosa farmene della loro piramide --

this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.

questa piramide rovesciata con un arcobaleno in cima, non so.

You know, run up into the end of the rainbow,

Lo sapete, salendo all'estremità dell'arcobaleno,

I don't know what you do with it. So, I came up with my own.

non so cosa farmene. Cosi ho ideato la mia.

This is available on my website in English and Spanish,

E' disponibile sul mio sito internet in Inglese e Spagnolo,

and it's a visual way to talk to kids about food.

ed è il mio modo visivo di parlare ai bambini degli alimenti.

The really tiny hamburger, the really big vegetables.

L' hamburger è minuscolo e i vegetali sono davvero grandi.

We have to start changing this.

Dobbiamo iniziare a cambiare questo.

We have to make kids understand

Dobbiamo far capire ai bambini

that their food choices make a big difference.

che le loro scelte alimentari fanno la differenza.

We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.

Abbiamo corsi di cucina -- abbiamo aule di cucina nelle nostre scuole,

And why this is so important is

e la ragione per la quale questo è così importante è

that we now have grown a generation,

che noi abbiamo cresciuto una generazione,

maybe two, of kids where one out of every four meals

forse due, di ragazzi per i quali un pasto ogni quattro

is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car

è consumato nei fast food, uno ogni quattro è consumato nell'auto

and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.

e uno ogni quattro lo è davanti alla televisione o ad un computer.

What are kids learning? Where is the family time?

Cosa stanno imparando i ragazzi? Dove è il tempo in famiglia?

Where is socialization? Where is discussion?

Dove è la socializzazione? Dove le discussioni?

Where is learning to talk?

Dove è l'apprendimento della conversazione?

You know, we have to change it.

Lo sapete, dobbiamo cambiarlo.

I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.

Lavoro con i ragazzi tantissimo. Questi sono i ragazzi con cui lavoro ad Harlem.

EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.

EATWISE-- Ragazzi Documentati e Consapevoli che Ispirano un'Alimentazione Intelligente.

We have to teach kids

Dobbiamo insegnare ai ragazzi

that Coke and Pop Tarts

che la Coca Cola e le merendine Pop Tarts

aren't breakfast.

non sono una colazione.

We have to teach kids that if they're on a diet

Dobbiamo insegnare ai ragazzi che se loro fanno una dieta

of refined sugar,

di zuccheri raffinati,

they go up and down, just like if they're on a diet of crack.

vanno su e giù, proprio come se facessero una dieta a base di crack.

And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.

E dobbiamo unire il tutto. Facciamo il compostaggio in tutte le nostre scuole.

We have recycling in all of our schools.

Abbiamo il riciclaggio in tutte le nostre scuole.

You know, the things that we maybe do at home

Lo sapete, le cose che forse facciamo a casa

and think are so important,

e pensiamo siano importanti,

we have to teach kids about in school.

dobbiamo insegnarle ai bambini nelle scuole.

It has to be so much a part of them

Devono essere una parte di loro

that they really get it.

che abbiano assimilato per davvero.

Because, you know what, many of us

Perché lo sapete, molti di noi

are sort of at the end of our careers,

sono agli sgoccioli delle loro carriere,

and we need to be giving these kids --

e abbiamo bisogno di dare a questi ragazzi --

these young kids, the next generation --

questi giovani ragazzi, la prossima generazione --

the tools to save themselves

gli strumenti per salvare se stessi

and save the planet.

e salvare il pianeta.

One of the things I do a lot is public-private partnerships.

Una delle cose che faccio molto è il partenariato pubblico-privato.

I work with private companies

Lavoro con compagnie private

who are willing to do R & D with me,

che sono desiderose di fare ricerca e sviluppo con me,

who are willing to do distribution for me,

che vogliono fare distribuzione per me,

who are really willing to work to go into schools.

che vogliono davvero lavorare per entrare nelle scuole.

Schools are underfunded.

Le scuole sono finanziate in modo non adeguato.

Most schools in America spend less

La maggior parte delle scuole in America spende meno

than 7,500 dollars a year teaching a child.

di 7.500 dollari all'anno per l'insegnamento ad un bambino.

That comes down to under five dollars an hour.

Questa cifra scende al di sotto di cinque dollari all'ora.

Most of you spend 10, 15 dollars an hour

Molti di noi spendono 10, 15 dollari all'ora

for babysitters when you have them.

in babysitters quando ci sono dei bambini.

So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.

Così stiamo spendendo meno di cinque dollari all'ora per il sistema educativo.

And if we're going to change it,

E se lo cambieremo,

and change how we feed kids,

e cambieremo il modo di nutrire i ragazzi,

we really have to rethink that.

dobbiamo davvero ripensare il tutto.

So, public and private partnerships,

Perciò, partenariato fra pubblico e privato,

advocacy groups, working with foundations.

gruppi di patrocinio che collaborano con le fondazioni.

In our school district, the way we afford this

Nel nostro distretto scolastico, il modo in cui ce lo permettiamo

is our school district allocates .03 percent

è con un distretto scolastico che stanzia lo 0,3 percento

of the general fund

dei fondi generali

towards nutrition services. And I think if every school district

a favore del servizio nutrizione. E penso che se ogni distretto scolastico

allocated a half to one percent,

allocasse lo 0,5 percento,

we could start to really fix this program.

potremmo davvero organizzare questo programma.

We really need to change it.

Dobbiamo davvero cambiarlo.

It's going to take more money.

Ci vorranno più soldi.

Of course, it's not all about food; it's also about

Naturalmente non ha tutto a che vedere con il cibo -- ma riguarda anche

kids getting exercise.

ragazzi che facciano ginnastica.

And one of the simple things we can do

E una delle semplici cose che possiamo fare

is put recess before lunch.

è mettere l'intervallo prima del pranzo.

It's sort of this "duh" thing.

E' una semplice cosa.

You know, if you have kids coming into lunch

Lo sapete, se ci sono ragazzi che vanno a pranzo

and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,

e tutto ciò che faranno al termine pranzo è andare a fare l'intervallo,

you see them just throw away their lunch so they can run outside.

li vedrete buttare via il loro pranzo per correre fuori al più presto possibile.

And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.

E allora all'una di pomeriggio, saranno a pezzi.

These are your children and grandchildren that are totally melting down

Questi sono i vostri figli e nipoti completamente esausti

when you pick them up, because they haven't had lunch.

quando passate a prenderli perché non hanno pranzato.

So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,

Così se la sola cosa che devono fare dopo il pranzo è tornare in classe,

believe me, they're going to sit there and eat their lunch.

credetemi, loro si siederanno e consumeranno il loro pasto.

We need to --

Dobbiamo --

we need to educate.

dobbiamo educare.

We need to educate the kids.

Noi dobbiamo educare i ragazzi.

We need to educate the staff.

Dobbiamo educare il personale.

I had 90 employees.

Ho 90 dipendenti.

Two were supposed to be cooks -- none could.

Due avrebbero dovuto essere dei cuochi -- nessuno lo era.

And, you know, I'm not that better off now.

E, lo sapete, io non sono molto meglio adesso.

But we really have to educate.

Ma dobbiamo davvero educare.

We have to get academic institutions to start thinking

Ci servono istituzioni di tipo accademico per iniziare a pensare

about ways to teach people how to cook again,

ai modi di insegnare alle persone come cucinare di nuovo,

because, of course, they don't --

perché, naturalmente, loro non sanno --

because we've had this processed food in schools

perché abbiamo questo cibo trattato nelle scuole

and institutions for so long.

e nelle istituzioni da tanto tempo.

We need 40-minute lunches --

Necessitiamo di pranzi di 40 minuti --

most schools have 20-minute lunches --

la maggior parte delle scuole hanno un pranzo di 20 minuti --

and lunches that are time-appropriate.

e pranzi che siano adatti a livello di tempo.

There was just a big study done, and so many schools

E' stato fatto un importante studio, e molte scuole

are starting lunch at nine and 10 in the morning.

iniziano il pranzo alle 9 o 10 di mattina --

That is not lunchtime.

questa non è l'ora di pranzo.

You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.

Lo sapete, è folle, è folle ciò che stiamo facendo.

And just remember,

E ricordate,

at very least tacitly,

almeno tacitamente,

this is what we're teaching children

questo è quello che stiamo insegnando ai bambini

as what they should be doing.

come modello da seguire.

I think if we're going to fix this,

Penso che se sistemeremo questo,

one of the things we have to do

una delle cose che dobbiamo fare

is really change how we have oversight

è cambiare radicalmente il modo in cui abbiamo supervisionato

over the National School Lunch Program.

il Programma Nazionale dei Pranzi nelle Mense Scolastiche.

Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,

Invece di un Programma Nazionale dei pranzi sotto il controllo dell'USDA,

I think it should be under CDC.

Penso che dovremmo averlo sotto il controllo del CDC [Centro per il monitoraggio delle Malattie].

If we started to think about food

Se iniziassimo a pensare al cibo

and how we feed our kids

e a come nutriamo i nostri ragazzi

as a health initiative,

come ad una iniziativa che riguarda la salute,

and we started thinking about food as health,

e iniziassimo a pensare al cibo some sinonimo di salute,

then I think we wouldn't have corn dogs

allora penso che non avremmo i corn dogs [wurstel impanati e fritti su uno stecchino]

as lunch.

come pranzo.

Okay, Finance 101 on this,

Ok, corso di finanza per principianti su questa materia,

and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,

e questo -- sto in qualche modo confezionando un pacchetto finanziario,

because I think this is something we all have to understand.

perché penso sia qualcosa che tutti noi dobbiamo capire.

The National School Lunch Program spends 8 billion dollars

Il Programma Nazionale dei Pranzi Scolastici spende 8 miliardi di dollari

feeding 30 million children a year.

per nutrire 30 milioni di bambini all'anno.

That number probably needs to double.

Questo numero probabilmente dovrebbe essere raddoppiato.

People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"

Le persone dicono, "Oh mio Dio, dove prendiamo 8 miliardi di dollari?"

In this country, we're spending 110 billion dollars a year

In questo paese, stiamo spendendo 110 miliardi di dollari all'anno

on fast food.

nei fast food.

We spend 100 billion dollars a year

Spendiamo 100 miliardi di dollari all'anno

on diet aids.

in prodotti dietetici.

We spend 50 billion dollars on vegetables,

Spendiamo 50 miliardi di dollari in ortaggi,

which is why we need all the diet aids.

ed è per questo che abbiamo bisogno di integratori dietetici.

We spend 200 billion dollars a year

Spendiamo 200 miliardi di dollari all'anno.

on diet-related illness today,

per curare malattie legate al regime alimentare oggigiorno,

with nine percent of our kids having type 2 diabetes.

con il nove percento dei nostri ragazzi che soffre di diabete di tipo 2 --

200 billion.

200 miliardi.

So you know what, when we talk

Allora, sapete cosa c'è, quando noi parliamo

about needing 8 billion more, it's not a lot.

della necessità di avere 8 miliardi in più, non è una gran cifra.

That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --

Quegli 8 miliardi scendono a due dollari e 49 centesimi --

that's what the government allocates for lunch.

è quanto il governo stanzia per il pranzo.

Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.

La maggior parte delle scuole spende 2/3 di questa cifra in buste paga e spese generali.

That means we spend less than a dollar a day

Ciò significa che noi spendiamo meno di un dollaro al giorno

on food for kids in schools --

per il cibo dei ragazzi a scuola --

most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.

la maggior parte delle scuole 80 o 90 centesimi. A Los Angeles sono circa 56 centesimi.

So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.

Così stiamo spendendo meno di un dollaro al giorno, OK, per il pranzo.

Now I don't know about you,

Adesso non so voi,

but I go to Starbucks and Pete's and places like that,

ma io vado da Starbuck e Pete e posti come quelli,

and venti latte in San Francisco is five dollars.

e un Venti latte a San Francisco costa cinque dollari.

One gourmet coffee,

Un caffé gourmet,

one, is more --

uno, costa di più --

we spend more on than we are spending to feed kids

spendiamo più per quello che per nutrire i ragazzi

for an entire week

per una settimana intera

in our schools.

nelle nostre scuole.

You know what? We should be ashamed.

Sapete cosa c'è? Dovremmo vergognarci.

We, as a country, should be ashamed

Noi, come paese, dovremmo vergognarci

at that.

di questo --

The richest country.

il paese più ricco.

In our country,

Nel nostro paese,

it's the kids that need it the most,

sono i ragazzi che ne hanno più bisogno

who get this really, really lousy food.

a ricevere questo cibo davvero schifoso.

It's the kids who have parents and grandparents

Sono i ragazzi con genitori e nonni

and uncles and aunts that can't even afford

zii e zie che non si possono nemmeno permettere

to pay for school lunch that gets this food.

di pagare la mensa scolastica a ricevere questo cibo.

And those are the same kids

E questi sono gli stessi ragazzi

who are going to be getting sick.

che noi stiamo facendo ammalare.

Those are the same kids who we should be taking care of.

Questi sono gli stessi ragazzi di cui dovremmo prenderci cura.

We can all make a difference.

Tutti noi possiamo fare la differenza --

That every single one of us,

ognuno di noi,

whether we have children,

non importa se abbiamo dei figli,

whether we care about children, whether we have nieces or nephews,

se amiamo i bambini, se abbiamo dei nipoti o delle nipoti

or anything --

o meno --

that we can make a difference.

possiamo fare la differenza.

Whether you sit down and eat a meal with your kids,

Se vi sedete a consumare un pasto con i vostri ragazzi,

whether you take your kids, or grandchildren,

se portate i vostri ragazzi, i vostri nipoti

or nieces and nephews shopping

o le vostre nipoti a fare spesa

to a farmers' market. Just do tastings with them.

in un mercato contadino -- fate una degustazione con loro.

Sit down and care.

Sedetevi e fategli vedere.

And on the macro level,

E ad un livello macro,

we're in what seems to be

siamo in quella che sembra una

a 19-month presidential campaign,

campagna presidenziale di 19 mesi,

and of all the things we're asking

e di tutte le cose che stiamo chiedendo

all of these potential leaders,

a tutti questi potenziali leader,

what about asking for the health of our children?

che ne dite della salute dei nostri bambini? Grazie

Thank you.

Grazie.