Ann Cooper: Reinventing the school lunch

Ann Cooper habla sobre los almuerzos escolares

Traductor: Kaitlin Heximer Revisor: Nerea Llopis

My thing with school lunch is, it's a social justice issue.

Mi interés con los almuerzos escolares es un asunto de justicia social.

I'm the Director of Nutrition Services

Soy la Directora de Servicios Nutricionales

for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees

del Distrito Escolar Unificado de Berkeley. Tengo 90 empleados

and 17 locations, 9,600 kids.

y 17 localidades, y a 9.600 chicos.

I'm doing 7,100 meals a day

Preparo 7.100 comidas al día

and I've been doing it for two years,

y llevo haciéndolo 2 años,

trying to change how we feed kids in America.

tratando de cambiar la manera en que alimentamos a nuestros chicos en EE.UU

And that's what I want to talk to you a little bit about today.

Y de eso les quiero hablar un poco hoy.

These are some of my kids with a salad bar.

Estos son algunos de mis chicos en la barra de ensaladas.

I put salad bars in all of our schools when I got there.

Instalo barras de ensaladas en todas nuestras escuelas.

Everyone says it couldn't be done.

Todos decían que esto no era posible --

Little kids couldn't eat off the salad bar,

que los pequeños no iban a comer ensaladas de la barra,

big kids would spit in it -- neither happened.

que los chicos grandes escupirían en ellas -- nada de eso pasó.

When I took over this, I tried to really figure out,

Cuando tomé el mando traté de pensar,

like, what my vision would be.

cuál sería mi visión:

How do we really change children's relationship to food?

¿cómo cambiar la relación que tienen los niños con la comida?

And I'll tell you why we need to change it,

Y les diré por qué necesitamos cambiarla,

but we absolutely have to change it.

pero tenemos que cambiarla absolutamente.

And what I came to understand is,

Y lo que logré entender es esto,

we needed to teach children

necesitábamos enseñar a los niños

the symbiotic relationship

la relación simbiótica

between a healthy planet, healthy food and healthy kids.

entre un planeta saludable, comida saludable y chicos saludables.

And that if we don't do that, the antithesis,

Y que en caso de no hacerlo, la antítesis,

although we've heard otherwise,

aunque hemos escuchado lo contrario,

is we're really going to become extinct,

es que realmente nos dirigiremos a la extinción,

because we're feeding our children to death.

porque estamos alimentando a nuestros niños a la muerte.

That's my premise.

Esa es mi premisa.

We're seeing sick kids get sicker and sicker.

Estamos viendo a chicos enfermos enfermándose más y más.

And the reason this is happening, by and large,

Y la razón por la cual esto pasa, por lo general,

is because of our food system

es por nuestro sistema alimenticio

and the way the government commodifies food,

y la manera en la cual el gobierno comodifica la comida,

the way the government oversees our food,

la manera en que el gobierno supervisa nuestra comida,

the way the USDA puts food on kids' plates

la manera en que el USDA (Departamento de Agricultura de EE.UU) sirve la comida en los platos de nuestros chicos

that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.

no es saludable y el USDA permite que comida no saludable entre en las escuelas.

And by -- tacitly, all of us send our kids,

Y como tácitamente, todos enviamos a nuestros hijos,

or grandchildren, or nieces, or nephews, to school

o nietos, o sobrinas, o sobrinos a la escuela

and tell them to learn, you know,

y les decimos que aprendan, saben,

learn what's in those schools.

aprender lo que les enseñan en esas escuelas.

And when you feed these kids bad food,

Y cuando alimentas a esos chicos con mala comida

that's what they're learning. So that's really what this is all about.

eso es lo que aprenden. Así que de eso trata todo esto.

The way we got here is because of big agribusiness.

Llegamos a este punto por nuestro gran comercio agricultural.

We now live in a country where most of us don't decide,

Ahora vivimos en un país en donde la mayoría de nosotros no decide

by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,

lo que comemos. Vemos a grandes comercios, Monsanto y DuPont --

who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.

quienes comercializaron el Agente Naranja y las alfombras resistentes a las manchas --

They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.

ellos controlan el 90 por ciento de todas las semillas comerciales producidas en nuestro país.

These are -- 10 companies

Son 10 compañías --

control much of what's in our grocery stores,

que controlan la mayor parte de lo que encontramos en nuestros supermercados,

much of what people eat. And that's really, really a problem.

mucho de lo que la gente come-- y eso es un problema.

So when I started thinking about these issues

Así que cuando comencé a recapacitar sobre estos problemas

and how I was going to change what kids ate,

y la manera en que yo iba a cambiar lo que los chicos comían,

I really started focusing on what we would teach them.

realmente me enfoqué en lo que les enseñaríamos.

And the very first thing

Y la primera cosa

was about regional food -- trying to eat food

fue sobre la comida regional -- tratar de consumir alimentos

from within our region.

cultivados localmente.

And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,

Claramente, con todo lo que está ocurriendo con el consumo de combustibles fósiles,

or when -- as the fossil fuel is going away,

o cuando-- mientras estos combustibles se acaban,

as oil hits its peak oil,

mientras el petróleo toca fondo --

you know, we really have to start thinking about whether or not

saben, es ahí cuando realmente tenemos que comenzar a pensar sobre si

we should, or could, be moving food

debemos, o podemos, trasladar alimentos

1,500 miles before we eat it.

2.400 kilómetros antes de consumirlos.

So we talked to kids about that,

Entonces hablamos con los chicos sobre esto,

and we really start to feed kids regional food.

y comenzamos a alimentarlos con comida local.

And then we talk about organic food.

Y después discutimos sobre la comida orgánica.

Now, most school districts can't really afford organic food,

La mayoría de los distritos escolares no pueden costearse alimentos orgánicos,

but we, as a nation,

pero nosotros, como nación,

have to start thinking about

tenemos que comenzar a pensar sobre

consuming, growing and feeding our children

consumir, cultivar y alimentar a nuestros niños

food that's not chock-full of chemicals.

con alimentos que no estén repletos de productos químicos.

We can't keep feeding our kids pesticides

No podemos seguir alimentando a nuestros chicos con pesticidas

and herbicides and antibiotics and hormones.

y herbicidas y antibióticos y hormonas.

We can't keep doing that.

No podemos serguir haciendo eso.

You know, it doesn't work.

Saben, eso no funciona.

And the results of that are kids getting sick.

Y los resultados son que los chicos están enfermando.

One of my big soapboxes right now is antibiotics.

Actualmente soy muy quisquillosa con los antibióticos.

Seventy percent of all antibiotics consumed in America

El 70 por ciento de todos los antibióticos consumidos en EE.UU

is consumed in animal husbandry.

los consumen animales de granja.

We are feeding our kids antibiotics

Estamos alimentando a nuestros chicos con antibióticos

in beef and other animal protein every day.

en la carne y otras proteínas animales todos los días.

Seventy percent -- it's unbelievable.

70 por ciento -- es increíble.

And the result of it is, we have diseases.

Y el resultado es que tenemos enfermedades.

We have things like E. coli that we can't fix,

Tenemos cosas como el E.coli que no podemos resolver,

that we can't make kids better when they get sick.

que no podemos hacer que nuestros chicos se sientan mejor cuando se enferman.

And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,

Y, saben, los antibióticos se están recetando en exceso,

but it's an issue in the food supply.

pero es un problema de la distribución alimentaria.

One of my favorite facts is that

Uno de mis datos favoritos es:

U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.

la agricultura de los EE.UU usa 545 millones de kilos de pesticidas al año.

That means every one of us, and our children,

Esto significa que cada uno de nosotros y nuestros hijos

consumes what would equal a five-pound bag --

consume lo que igualaría a una bolsa de 2,5 kilos --

those bags you have at home. If I had one here

como esas bolsas que tienen en su casa -- si tuviera una acá

and ripped it open,

y la abriera,

and that pile I would have on the floor

y esa pila de pesticida que tendría en el piso

is what we consume and feed our children every year

es lo que nosotros consumimos y con lo que alimentamos a nuestros hijos cada año

because of what goes into our food supply,

debido a nuestro sistema alimenticio

because of the way we consume

por la manera en que consumimos

produce in America.

los productos en EE.UU.

The USDA allows these antibiotics,

El USDA permite estos antibióticos,

these hormones and these pesticides in our food supply,

hormonas y pesticidas en nuestros alimentos,

and the USDA paid for this ad

y el USDA pagó por este anuncio

in Time magazine.

en la revista Time.

Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,

Está bien, podríamos hablar sobre Rachel Carson y el DDT,

but we know it wasn't good for you and me.

pero nosotros sabemos que no es beneficioso ni para ti ni para mí.

And that is what the USDA allows in our food supply.

Y eso es lo que permite el USDA en nuestros alimentos.

And that has to change, you know.

Eso tiene que cambiar.

The USDA cannot be seen as

El USDA no puede ser visto como

the be-all and end-all of what we feed

el que tiene la última palabra en cómo alimentamos

our kids and what's allowed.

a nuestros chicos y sobre lo que está permitido.

We cannot believe that they have our best interests at heart.

No podemos creer que ellos saben lo que nos conviene.

The antithesis of this whole thing is sustainable food.

La antítesis de todo este asunto son los alimentos sostenibles.

That's what I really try and get people to understand.

Eso es lo que quiero que la gente entienda.

I really try and teach it to kids. I think it's the most important.

Realmente intento enseñar eso a los chicos -- Creo que es lo más importante.

It's consuming food in a way

Se trata de consumir comida de una manera

in which we'll still have a planet,

que nos permita tener un planeta

in which kids will grow up to be healthy,

en el que los chicos crezcan saludables,

and which really tries to mitigate

y que realmente trate de mitigar

all the negative impacts we're seeing.

todos los efectos negativos que estamos viendo.

It really is just a new idea.

En realidad sólo es una idea nueva.

I mean, people toss around sustainability,

Quiero decir, la gente habla de sostenibilidad,

but we have to figure out what sustainability is.

pero tenemos que comprender qué es la sostenibilidad.

In less than 200 years, you know, just in a few generations,

En menos de 200 años, saben, dentro de unas generaciones,

we've gone from being 200 --

hemos ido desde 200--

being 100 percent, 95 percent farmers

100 por ciento, al 95 por ciento de granjeros

to less than 2 percent of farmers.

hasta menos del 2 por ciento de granjeros.

We now live in a country that has more prisoners than farmers --

Ahora vivimos en un país que tiene más presos que granjeros--

2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.

2,1 milliones de presos, 1,9 milliones de granjeros.

And we spend 35,000 dollars

Y gastamos un promedio de 35.000 dólares

on average a year keeping a prisoner in prison,

al año asegurándonos de que estos presos se queden en la cárcel

and school districts spend 500 dollars a year

y los distritos escolares gastan 500 dólares al año

feeding a child.

en alimentar a cada niño.

It's no wonder, you know, we have criminals.

No es de extrañar, saben, que tengamos delincuentes.

(Laughter)

(Risas)

And what's happening is, we're getting sick.

Y lo que pasa es que estamos enfermando --

We're getting sick and our kids are getting sick.

estamos enfermando y nuestros chicos están enfermando.

It is about what we feed them.

Se trata de cómo los alimentamos.

What goes in is what we are.

Lo que va adentro es lo que somos.

We really are what we eat.

Es verdad que somos lo que comemos.

And if we continue down this path,

Y si continuamos por este camino,

if we continue to feed kids bad food,

si continuamos alimentando a los chicos con mala comida,

if we continue not to teach them what good food is,

si seguimos sin enseñarles lo que es la buena comida,

what's going to happen? You know, what is going to happen?

¿qué va a pasar? ¿Saben qué va a pasar?

What's going to happen to our whole medical system?

¿Qué va a pasar en todo el sistema médico?

What's going to happen is,

Lo que va a pasar es que

we're going to have kids

vamos a tener a chicos

that have a life less long than our own.

cuya vida es más corta que la nuestra.

The CDC, the Center for Disease Control,

El CDC-- el Centro para el Control de Enfermedades--

has said, of the children born in the year 2000 --

ha dicho, de los niños que nacieron en el año 2000 --

those seven- and eight-year-olds today --

los que tienen siete u ocho años hoy día--

one out of every three Caucasians,

uno de cada tres caucásicos,

one out of every two African-Americans and Hispanics

uno de cada dos afro-americanos e hispanos,

are going to have diabetes in their lifetime.

van a tener diabetes en su vida.

And if that's not enough, they've gone on to say,

Y si eso no es suficiente, también han dicho

most before they graduate high school.

que la mayoría la padecerá antes de graduarse de la escuela secundaria.

This means that 40 or 45 percent

Esto quiere decir que entre el 40 y el 45 por ciento

of all school-aged children

de los niños en edad escolar

could be insulin-dependent

podrían ser insulinodependientes

within a decade. Within a decade.

dentro de una década-- dentro de una década.

What's going to happen?

¿Qué va a pasar?

Well, the CDC has gone further to say

Bueno, el CDC además ha dicho

that those children born in the year 2000

que aquellos niños que nacieron en el año 2000

could be the first generation

podrían ser la primera generación

in our country's history to die at a younger age than their parents.

en la historia de nuestro país en morir más jóvenes que sus padres.

And it's because of what we feed them.

Y es a causa de cómo los alimentamos.

Because eight-year-olds don't get to decide --

Porque los niños de ocho años no deciden por sí mismos,

and if they do, you should be in therapy.

y si lo deciden, deberías estar en terapia.

You know, we are responsible

Saben que, somos responsables

for what kids eat.

de lo que comen los niños.

But oops, maybe they're responsible for what kids eat.

Pero uy, tal vez ellos sean los responables de lo que comen los niños.

Big companies spend 20 billion dollars a year

Las grandes compañías gastan 20 mil millones de dólares al año

marketing non-nutrient foods to kids.

en comercializar alimentos no nutritivos a los chicos.

20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.

20 mil millones de dólares al año. 10.000 anuncios que ven la mayoría de los niños.

They spend 500 dollars

Gastan 500 dólares

for every one dollar -- 500 dollars marketing foods

por cada dólar-- 500 dólares en la comercialización de alimentos

that kids shouldn't eat for every one dollar

que los chicos no deberían comer-- por cada dólar que gastan

marketing healthy, nutritious food.

en la comercialización de comida saludable y nutritiva.

The result of which is kids think they're going to die

El resultado de esto es que los chicos piensan que van a morir

if they don't have chicken nuggets.

si no comen nuggets de pollo.

You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.

Saben que, el hecho de que todo el mundo piensa que han de comer más y más y más.

This is the USDA portion size, that little, tiny thing.

Este es el tamaño de porción que recomienda el USDA, esa miniatura.

And the one over there, that's bigger than my head,

Y aquella de allá, la que es más grande que mi cabeza

is what McDonald's and Burger King

es lo que McDonalds y Burger King

and those big companies think we should eat.

y esas grandes compañías piensan que debemos comer.

And why can they serve that much?

Y ¿por qué pueden servir tanto?

Why can we have 29-cent Big Gulps

¿Por qué podemos tener refrescos de 29 centavos

and 99-cent double burgers?

y hamburguesas dobles de 99 centavos?

It's because of the way the government commodifies food,

Es a causa de la manera en que el gobierno mercantiliza la comida,

and the cheap corn and cheap soy

y del maíz barato y la soja barata

that are pushed into our food supply

que se introducen en nuestro suministro de comida

that makes these non-nutrient foods

que hace que estas comidas no nutritivas

really, really cheap.

sean muy, muy baratas.

Which is why I say it's a social justice issue.

Es esta la razón por la cual yo digo que es un asunto de justicia social.

Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,

Ahora dije que estoy haciendo esto en Berkeley, y ustedes podrían pensar,

"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."

"Ah, Berkeley. Por supuesto que puedes hacerlo en Berkeley."

Well, this is the food I found 24 months ago.

Bueno, ésta es la comida que encontré hace 24 meses.

This is not even food.

Ni siquiera es comida.

This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,

Esta es lo que les damos a nuestros chicos para comer-- Extremo Burritos,

corn dogs,

perritos calientes con maíz,

pizza pockets, grilled cheese sandwiches.

pizza, sandwiches de queso.

Everything came in plastic, in cardboard.

Todo venía en plástico, en cartón.

The only kitchen tools my staff had was a box cutter.

La única herramienta de cocina que tenía mi personal era un cúter.

The only working piece of equipment in my kitchen

El único material que funcionaba en mi cocina

was a can crusher, because if it didn't come in a can,

era un abrelatas, porque si algo no venía en una lata,

it came frozen in a box.

venía congelado en una caja.

The USDA allows this.

El USDA permite esto.

The USDA allows all of this stuff.

El USDA permite todo esto.

In case you can't tell, that's, like,

En caso de que no lo sepan, es como,

pink Danish and some kind of cupcakes.

un bollo rosa y una especie de magdalenas.

Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,

Nuggets de pollo, Tater Tots, leche chocolatada alta en fructosa

canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.

macedonia de frutas enlatada -- una comida reembolsable.

That's what the government says is okay to feed our kids.

El gobierno dice que está bien alimentar a nuestros chicos con estas cosas.

It ain't okay. You know what? It is not okay.

No está bien. ¿Saben qué? No está bien.

And we, all of us,

Y nosotros, todos nosotros,

have to understand

tenemos que comprender

that this is about us,

que se trata de nosotros--

that we can make a difference here.

que podemos cambiar las cosas.

Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,

No sé si alguno de ustedes inventó los nuggets de pollo,

but I'm sure you're rich if you did.

pero estoy segura de que si es así, usted es rico.

But whoever decided that a chicken should look like

Pero, ¿quién decidió que un pollo debía parecerse a

a heart, a giraffe, a star?

un corazón, una jirafa, una estrella?

Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.

Bueno, Tyson lo decidió, porque no hay pollo en el pollo.

And that they could figure it out,

Y el hecho de que se dieran cuenta

that we could sell this stuff to kids.

de que podíamos vender estas cosas a los niños.

You know, what's wrong with teaching kids

Saben, ¿qué pasa por enseñar a los niños

that chicken looks like chicken?

que el pollo parece pollo?

But this is what most schools serve.

Pero esto es lo que sirven la mayoría de las escuelas.

In fact, this may be what a lot of parents serve,

De hecho, puede que sea lo que sirven muchos padres --

as opposed to -- this is what we try and serve.

a diferencia de esto -- es lo que intentamos servir.

We really need to change

De verdad necesitamos cambiar

this whole paradigm with kids and food.

todo el paradigma de los niños y la comida.

We really have to teach children

De verdad necesitamos enseñar a los niños

that chicken is not a giraffe.

que el pollo no es una jirafa.

You know, that vegetables

Saben, que las verduras

are actually colorful, that they have flavor,

están llenas de color -- que tienen sabor,

that carrots grow in the ground,

que las zanahorias crecen en la tierra,

that strawberries grow in the ground.

que las fresas crecen en la tierra.

There's not a strawberry tree or a carrot bush.

No existe el árbol de fresas o el arbusto de zanahorias.

You know, we have to change

Saben, tenemos que cambiar

the way we teach kids about these things.

la manera en que enseñamos a los chicos sobre estas cosas.

There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools

Hay muchas cosas que podemos hacer. Hay muchas escuelas

doing farm-to-school programs. There's a lot of schools

que hacen programas de intercambio con granjas. Hay muchas escuelas

actually getting fresh food into schools.

que logran servir comida fresca en las escuelas.

Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.

Ahora en Berkeley, nos hemos hecho totalmente frescos.

We have no high-fructose corn syrup,

No tenemos jarabe de maíz alto en fructosa,

no trans fats, no processed foods.

no tenemos grasas trans, ni alimentos procesados.

We're cooking from scratch every day.

Preparamos la comida a partir de ingredientes frescos cada día.

We have 25 percent of our --

Tenemos el 25 por ciento de nuestro

(Applause)

(Aplausos)

thank you -- 25 percent of our stuff

gracias -- el 25 por ciento de nuestra comida

is organic and local. We cook.

es orgánica y local. Cocinamos.

Those are my hands. I get up at 4 a.m.

Esas son mis manos. Me levanto a las cuatro de la mañana

every day and go cook the food for the kids,

todos los días para ir a cocinar la comida para los chicos,

because this is what we need to do.

porque esto es lo que necesitamos hacer.

We can't keep serving kids

No podemos seguir alimentando a los chicos

processed crap,

con esta mierda procesada,

full of chemicals,

llena de productos químicos,

and expect these are going to be healthy citizens.

y esperar que se conviertan en ciudadanos saludables.

You're not going to get the next generation,

No vas a conseguir que la próxima generación

or the generation after, to be able to think like this

o la generación siguiente pueda pensar de esta manera

if they're not nourished.

si no están bien alimentados.

If they're eating

Si comen

chemicals all the time,

productos químicos todo el tiempo,

they're not going to be able to think.

no van a poder pensar.

They're not going to be smart.

No van a ser inteligentes.

You know what? They're just going to be sick.

¿Saben qué? Sólo van a ser enfermos.

Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley

Una de las cosas que -- lo que pasó cuando fui a Berkeley

is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,

es que me di cuenta de que, saben, todo esto le parecía bastante increíble a la gente --

very, very different, and I needed to market it.

muy, muy distinto -- y yo necesitaba comercializarlo.

I came up with these calendars that I sent home to every parent.

Inventé estos calendarios que mandé a casa de cada padre.

And these calendars really started to lay out my program.

Y estos calendarios sirvieron para diseñar mi programa.

Now I'm in charge of all the cooking classes

Ahora estoy a cargo de todas las clases de cocina

and all the gardening classes in our school district.

y todas las clases de horticultura en nuestro distrito escolar.

So this is a typical menu.

Bueno, éste es un menú típico --

This is what we're serving this week at the schools.

es lo que servimos esta semana en las escuelas.

And you see these recipes on the side?

¿Y ven estas recetas al lado?

Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.

Esas son las recetas que aprenden los chicos en mis clases de cocina.

They do tastings of these ingredients in the gardening classes.

Prueban estos ingredientes en las clases de horticultura.

They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.

Puede que también los cultiven. Y los servimos en los comedores.

If we're going to change children's relationship to food,

Si vamos a cambiar la relación que tienen los niños con la comida,

it's delicious, nutritious food in the cafeterias,

es comida deliciosa y nutritiva en los comedores.

hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --

Pasamos a la práctica -- estás observando clases de cocina y horticultura--

and academic curriculum to tie it all together.

y asignaturas académicas para juntarlo todo.

Now you've probably garnered that I don't love the USDA,

Ya se habrán dado cuenta de que no me encanta el USDA

and I don't have any idea what to do with their pyramid,

y no tengo ni idea de qué hacer con su pirámide --

this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.

esta pirámide boca abajo con un arco iris en la parte superior. No sé.

You know, run up into the end of the rainbow,

Saben, correr hacia el final del arco iris,

I don't know what you do with it. So, I came up with my own.

no sé qué se debe hacer con ello. Así que inventé mi propia solución.

This is available on my website in English and Spanish,

Esto está disponible en mi sitio web en inglés y español,

and it's a visual way to talk to kids about food.

y es una manera visual de hablarles a los chicos de la comida.

The really tiny hamburger, the really big vegetables.

La hamburguesa pequeñita, las verduras grandísimas.

We have to start changing this.

Tenemos que empezar a cambiar esto.

We have to make kids understand

Tenemos que hacer comprender a los chicos

that their food choices make a big difference.

que las selecciones de comida que hacen marcan grandes diferencias.

We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.

Tenemos clases de cocina -- tenemos aulas de cocina en nuestras escuelas

And why this is so important is

y la razón por la cual es tan importante

that we now have grown a generation,

es que ahora hemos creado una generación,

maybe two, of kids where one out of every four meals

tal vez dos, de niños para quienes una de cada cuatro comidas

is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car

se hace en un restaurante de comida rápida, una de cada cuatro comidas se hace en el coche

and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.

y una de las cuatro últimas comidas se hace delante de la televisión o el ordenador.

What are kids learning? Where is the family time?

¿Qué están aprendiendo los niños? ¿Dónde está el tiempo en familia?

Where is socialization? Where is discussion?

¿Dónde está la socialización? ¿Dónde está la discusión?

Where is learning to talk?

¿Dónde se aprende a hablar?

You know, we have to change it.

Saben que, tenemos que cambiarlo.

I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.

Trabajo mucho con niños. Estos son chicos con quienes trabajo en Harlem.

EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.

EATWISE-- Enlightened and Aware Teens Who Imspire Smart Eating [Adolescentes Ilustrados y Conscientes Que Inspiran a Comer Inteligentemente]

We have to teach kids

Tenemos que enseñar a los chicos

that Coke and Pop Tarts

que Coca Cola y Pop Tarts

aren't breakfast.

no son un desayuno.

We have to teach kids that if they're on a diet

Tenemos que enseñar a los chicos que si siguen una dieta

of refined sugar,

de azúcar refinado,

they go up and down, just like if they're on a diet of crack.

suben y bajan, como si siguieran una dieta de crack.

And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.

Y tenemos que repararlo todo. Tenemos compostaje en todas nuestras escuelas.

We have recycling in all of our schools.

Tenemos reciclaje en todas nuestras escuelas.

You know, the things that we maybe do at home

Saben que, las cosas que tal vez hagamos en casa

and think are so important,

y que pensamos que son tan importantes,

we have to teach kids about in school.

tenemos que enseñárselas a los chicos en la escuela.

It has to be so much a part of them

Tiene que ser una parte integral de ellos

that they really get it.

que realmente entiendan.

Because, you know what, many of us

Porque saben qué, muchos de nosotros

are sort of at the end of our careers,

estamos al final de nuestra vida profesional

and we need to be giving these kids --

y tenemos que darles a estos chicos --

these young kids, the next generation --

a estos jóvenes, la próxima generación --

the tools to save themselves

las herramientas para salvarse a sí mismos

and save the planet.

y salvar el planeta.

One of the things I do a lot is public-private partnerships.

Una de las cosas que hago mucho son asociaciones público-privadas.

I work with private companies

Trabajo con compañías privadas

who are willing to do R & D with me,

que están dispuestas a hacer I+D [Investigación y Desarrollo] conmigo,

who are willing to do distribution for me,

que están dispuestas a hacer distribución para mí,

who are really willing to work to go into schools.

que están muy dispuestas a trabajar en las escuelas.

Schools are underfunded.

Las escuelas están infradotadas.

Most schools in America spend less

La mayoría de escuelas en EE UU gasta menos

than 7,500 dollars a year teaching a child.

de 7.500 dólares al año en educar a cada niño.

That comes down to under five dollars an hour.

Eso equivale a menos de cinco dólares por hora.

Most of you spend 10, 15 dollars an hour

La mayoría de ustedes gasta 10, 15 dólares por hora

for babysitters when you have them.

en niñeras, cuando las tienen.

So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.

Así que gastamos menos de cinco dólares por hora en el sistema educativo.

And if we're going to change it,

Y si vamos a cambiarlo

and change how we feed kids,

y cambiar la manera en que alimentamos a los chicos,

we really have to rethink that.

realmente tenemos que replantearnos eso.

So, public and private partnerships,

Bueno, asociaciones públicas y privadas,

advocacy groups, working with foundations.

grupos de apoyo, trabajar con fundaciones.

In our school district, the way we afford this

En nuestro distrito escolar, la manera en que pagamos esto

is our school district allocates .03 percent

es que el distrito destina el ,03 por ciento

of the general fund

del fondo general

towards nutrition services. And I think if every school district

a los servicios de nutrición. Y creo que si cada distrito escolar

allocated a half to one percent,

destinara entre el 0,5 y el 1 por ciento,

we could start to really fix this program.

podríamos empezar a reparar el programa.

We really need to change it.

Realmente necesitamos cambiarlo.

It's going to take more money.

Nos va a costar más dinero.

Of course, it's not all about food; it's also about

Por supuesto que no se trata solamente de la comida -- también es importante que

kids getting exercise.

los chicos hagan ejercicio.

And one of the simple things we can do

Y una de las cosas sencillas que podemos hacer

is put recess before lunch.

es poner el recreo antes del almuerzo.

It's sort of this "duh" thing.

Es una de estas cosas obvias.

You know, if you have kids coming into lunch

Saben que, si los niños van a almorzar

and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,

y todo lo que van a hacer cuando terminen de almorzar es ir al recreo,

you see them just throw away their lunch so they can run outside.

van a tirar su almuerzo para poder ir a correr fuera.

And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.

Y después, a la una de la tarde, están totalmente cansados.

These are your children and grandchildren that are totally melting down

Estos son sus hijos y nietos los que están desfallecidos

when you pick them up, because they haven't had lunch.

cuando los recogen porque no han almorzado.

So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,

Así que si lo único que tuvieran que hacer después de almorzar fuera ir a clase,

believe me, they're going to sit there and eat their lunch.

créanme, se van a sentar y van a comer su almuerzo.

We need to --

Necesitamos --

we need to educate.

necesitamos educar.

We need to educate the kids.

Necesitamos educar a los chicos.

We need to educate the staff.

Necesitamos educar al personal.

I had 90 employees.

Yo tenía 90 empleados.

Two were supposed to be cooks -- none could.

Dos de ellos supuestamente eran cocineros -- ninguno sabía cocinar.

And, you know, I'm not that better off now.

Y, saben, ahora no me va mucho mejor.

But we really have to educate.

Pero realmente necesitamos educar.

We have to get academic institutions to start thinking

Tenemos que hacer que las instituciones académicas piensen

about ways to teach people how to cook again,

sobre cómo enseñar a la gente a cocinar de nuevo,

because, of course, they don't --

porque, por supuesto, no lo hacen --

because we've had this processed food in schools

porque hemos tenido comida procesada en las escuelas

and institutions for so long.

y en las instituciones durante mucho tiempo.

We need 40-minute lunches --

Necesitamos almuerzos de 40 minutos --

most schools have 20-minute lunches --

la mayoría de las escuelas tiene almuerzos de 20 minutos --

and lunches that are time-appropriate.

y almuerzos a una hora apropiada.

There was just a big study done, and so many schools

Acaban de hacer un gran estudio, y muchas escuelas

are starting lunch at nine and 10 in the morning.

empiezan el almuerzo a las nueve o a las diez de la mañana --

That is not lunchtime.

no es hora de almorzar.

You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.

Saben que, es una locura, es una locura lo que estamos haciendo.

And just remember,

Y recuerden,

at very least tacitly,

por lo menos tácitamente,

this is what we're teaching children

es lo que les estamos enseñando a los niños

as what they should be doing.

como lo que deberían hacer.

I think if we're going to fix this,

Pienso que si vamos a reparar esto,

one of the things we have to do

una de las cosas que necesitamos hacer

is really change how we have oversight

es cambiar nuestro descuido

over the National School Lunch Program.

del National School Lunch Program [Programa Nacional de Almuerzos Escolares].

Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,

En vez de estar bajo el USDA,

I think it should be under CDC.

creo que el Programa Nacional de Almuerzos Escolares debería estar bajo CDC.

If we started to think about food

Si nos pusiéramos a pensar en la comida

and how we feed our kids

y en cómo alimentamos a nuestros hijos

as a health initiative,

como una iniciativa de salud

and we started thinking about food as health,

y empezamos a pensar en la comida como salud,

then I think we wouldn't have corn dogs

creo que no tomaríamos perritos calientes con maíz

as lunch.

en el almuerzo.

Okay, Finance 101 on this,

Bueno, nociones básicas de finanzas sobre esto

and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,

y esto-- Estoy concluyendo con asuntos financieros,

because I think this is something we all have to understand.

porque creo que esto es algo que todos tenemos que comprender.

The National School Lunch Program spends 8 billion dollars

El Programa Nacional de Almuerzos Escolares gasta 8 mil millones de dólares

feeding 30 million children a year.

en alimentar a 30 milliones de niños al año.

That number probably needs to double.

Ese número probablemente se tenga que duplicar.

People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"

La gente dice, "Ay, Dios mío, ¿dónde vamos a encontrar 8 mil millones?

In this country, we're spending 110 billion dollars a year

En este país estamos gastando 110 mil millones de dólares al año

on fast food.

en comida rápida.

We spend 100 billion dollars a year

Gastamos 100 mil millones de dólares al año

on diet aids.

dietas.

We spend 50 billion dollars on vegetables,

Gastamos 50 mil millones de dólares en verduras,

which is why we need all the diet aids.

razón por la cual necesitamos las dietas.

We spend 200 billion dollars a year

Gastamos 200 mil millones de dólares al año

on diet-related illness today,

en enfermedades relacionadas con las dietas,

with nine percent of our kids having type 2 diabetes.

y el nueve por ciento de nuestros hijos sufre de diabetes tipo II --

200 billion.

200 mil millones.

So you know what, when we talk

Saben que, cuando hablamos

about needing 8 billion more, it's not a lot.

de necesitar 8 mil millones más, no es mucho.

That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --

Esos 8 mil millones equivalen a dos dólares y cuarenta y nueve centavos --

that's what the government allocates for lunch.

es la cantidad que el gobierno destina al almuerzo.

Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.

La mayoría de los distritos escolares gasta dos tercios de esa cantidad en nóminas y gastos indirectos.

That means we spend less than a dollar a day

Eso quiere decir que gastamos menos de un dólar al día

on food for kids in schools --

en comida para nuestros chicos en las escuelas --

most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.

la mayoría de las escuelas entre 80 y 90 centavos. En Los Ángeles 56 centavos.

So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.

Así que estamos gastando menos de un dólar en el almuerzo.

Now I don't know about you,

No sé ustedes,

but I go to Starbucks and Pete's and places like that,

pero yo voy a Starbucks y Pete's y lugares así,

and venti latte in San Francisco is five dollars.

y un Venti latte en San Francisco cuesta cinco dólares.

One gourmet coffee,

Un café gourmet,

one, is more --

uno, cuesta más --

we spend more on than we are spending to feed kids

gastamos más en eso de lo que gastamos en alimentar a los chicos

for an entire week

durante una semana entera

in our schools.

en nuestras escuelas.

You know what? We should be ashamed.

¿Saben qué? Deberíamos estar avergonzados.

We, as a country, should be ashamed

Nosotros, como país, deberíamos avergonzarnos

at that.

de eso --

The richest country.

el país más rico.

In our country,

En nuestro país,

it's the kids that need it the most,

son los niños, los que más lo necesitan,

who get this really, really lousy food.

los que reciben esta comida malísima.

It's the kids who have parents and grandparents

Son los chicos que tienen padres y abuelos

and uncles and aunts that can't even afford

y tíos y tías que ni siquiera pueden pagar

to pay for school lunch that gets this food.

el almuerzo escolar los que reciben esta comida.

And those are the same kids

Y esos son los mismos chicos

who are going to be getting sick.

que van a enfermar.

Those are the same kids who we should be taking care of.

Esos son los mismos chicos que deberíamos cuidar.

We can all make a difference.

Todos podemos marcar la diferencia --

That every single one of us,

que cada uno de nosotros,

whether we have children,

no importa si tenemos hijos,

whether we care about children, whether we have nieces or nephews,

si nos importan los niños, si tenemos sobrinas o sobrinos

or anything --

o cualquier cosa --

that we can make a difference.

que podemos marcar la diferencia.

Whether you sit down and eat a meal with your kids,

Si te sientas a comer con tus hijos,

whether you take your kids, or grandchildren,

si llevas a tus hijos o a tus nietos,

or nieces and nephews shopping

o a tus sobrinas o a tus sobrinos a hacer compras

to a farmers' market. Just do tastings with them.

a un mercado agrícola -- para probar la comida con ellos.

Sit down and care.

Siéntate y cuídalos.

And on the macro level,

Y a nivel macro,

we're in what seems to be

estamos en medio de lo que parece ser

a 19-month presidential campaign,

una campaña presidencial de 19 meses,

and of all the things we're asking

y de todas las cosas que estamos pidiendo

all of these potential leaders,

a todos estos líderes potenciales.

what about asking for the health of our children?

¿por qué no pedirles que hagan algo por la salud de nuestros hijos?

Thank you.

Gracias.