Ann Cooper: Reinventing the school lunch

Энн Купер о школьных обедах

Переводчик: Maxim Pshater Редактор: Maija K

My thing with school lunch is, it's a social justice issue.

Я считаю, что школьные обеды это вопрос социальной справедливости.

I'm the Director of Nutrition Services

Я директор службы питания

for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees

объединения районных школ в Беркли. У меня работает 90 человек

and 17 locations, 9,600 kids.

в 17 отделениях, 9600 детей.

I'm doing 7,100 meals a day

У меня производят 7100 обедов в день

and I've been doing it for two years,

и я уже 2 года,

trying to change how we feed kids in America.

пытаюсь изменить то, как мы кормим наших детей в Америке.

And that's what I want to talk to you a little bit about today.

И об этом, я хотела бы с вами сегодня поговорить.

These are some of my kids with a salad bar.

Тут несколько из моих детей возле бара салатов.

I put salad bars in all of our schools when I got there.

Я установила бары салатов во всех школах когда начала там работать.

Everyone says it couldn't be done.

Все говорили что это невозможно -

Little kids couldn't eat off the salad bar,

маленькие дети не могут достать салаты из бара,

big kids would spit in it -- neither happened.

а большие будут плевать туда - ни разу такого не было.

When I took over this, I tried to really figure out,

Когда я начала работать, я пыталась понять,

like, what my vision would be.

как мне надо к этому относится:

How do we really change children's relationship to food?

Как можно изменить отношение детей к еде?

And I'll tell you why we need to change it,

Потом, я объясню, почему мы должны поменять его,

but we absolutely have to change it.

но знайте, мы обязаны поменять это.

And what I came to understand is,

И я пришла к пониманию,

we needed to teach children

что мы должны объяснить детям

the symbiotic relationship

тесную взаимосвязь

between a healthy planet, healthy food and healthy kids.

между здоровой планетой, здоровой пищей и здоровыми детьми.

And that if we don't do that, the antithesis,

И если мы этого не сделаем,

although we've heard otherwise,

то вопреки существующим мнениям,

is we're really going to become extinct,

мы попросту вымрем,

because we're feeding our children to death.

потому что мы закормим наших детей до смерти.

That's my premise.

Вот такое мое заключение.

We're seeing sick kids get sicker and sicker.

Мы видим что наши больные дети болеют все больше.

And the reason this is happening, by and large,

А причина в основном

is because of our food system

в нашей системе питания

and the way the government commodifies food,

и в том, как правительство производит пищу,

the way the government oversees our food,

как оно производит надзор над пищей,

the way the USDA puts food on kids' plates

как министерство сельского хозяйства США наполняет нездоровой едой детские тарелки

that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.

и позволяет быть в школе нездоровой пище.

And by -- tacitly, all of us send our kids,

И все мы молчаливо посылаем наших детей,

or grandchildren, or nieces, or nephews, to school

внуков, племяников в школу

and tell them to learn, you know,

и говорим им учиться,

learn what's in those schools.

учиться всему чему учат в этих школах

And when you feed these kids bad food,

И когда их там кормят плохой едой,

that's what they're learning. So that's really what this is all about.

они и этому учатся. Вот о чем мы будем говорить.

The way we got here is because of big agribusiness.

Мы к этому пришли из-за больших сельских хозяйств.

We now live in a country where most of us don't decide,

Мы живем в стране где мы в основном ничего не решаем,

by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,

и в том числе, что мы едим. Мы видим большие хозяйства, Монсанто и ДуПонт -

who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.

кто продавал химические удобрения и ковры с покрытием против пятен -

They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.

они контролируют около 90% комерческих посевов в нашей стране.

These are -- 10 companies

Эти 10 компаний -

control much of what's in our grocery stores,

контролируют большинство из того что продается в прод. магазинах,

much of what people eat. And that's really, really a problem.

большую часть из того что люди едят - и это очень, очень серьезная проблема.

So when I started thinking about these issues

Так что когда я начала задумываться об этих вещах

and how I was going to change what kids ate,

и как изменить то что дети ели,

I really started focusing on what we would teach them.

я начала фокусироваться на том, чему бы мы хотели их научить.

And the very first thing

И первым делом

was about regional food -- trying to eat food

я начала заказывать еду из

from within our region.

местных хозяйств.

And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,

То, что сейчас происходит с добычей топлива,

or when -- as the fossil fuel is going away,

или когда топливо заканчивается,

as oil hits its peak oil,

а нефть доходит до рекордных цен,

you know, we really have to start thinking about whether or not

мы должны задуматься,

we should, or could, be moving food

а должны ли мы, везти еду

1,500 miles before we eat it.

1500 миль до того как съесть ее.

So we talked to kids about that,

Мы поговорили с детьми об этом,

and we really start to feed kids regional food.

и начали кормить детей едой из местных хозяйств.

And then we talk about organic food.

А потом уже можно говорить о натуральных продуктах питания.

Now, most school districts can't really afford organic food,

Сейчас, большинство школ не могут позволить себе экологически чистые продукты,

but we, as a nation,

мы, как нация,

have to start thinking about

должны начать думать о

consuming, growing and feeding our children

расходах, росте и кормлении наших детей

food that's not chock-full of chemicals.

едой, которая не набита химией.

We can't keep feeding our kids pesticides

Мы не можем продолжать кормить наших детей пестицидами,

and herbicides and antibiotics and hormones.

гербицидами, антибиотиками и гормонами.

We can't keep doing that.

Мы не можем это продолжать.

You know, it doesn't work.

Вы знаете что это не работает.

And the results of that are kids getting sick.

И в результате дети болеют больше.

One of my big soapboxes right now is antibiotics.

Одна из моих наболевших тем сейчас это антибиотики.

Seventy percent of all antibiotics consumed in America

70 процентов всех антибиотиков потребляемых в Америке

is consumed in animal husbandry.

используются в животноводстве.

We are feeding our kids antibiotics

Мы кормим наших детей антибиотиками

in beef and other animal protein every day.

в говядине и другом животном протеине - ежедневно.

Seventy percent -- it's unbelievable.

70 процентов - невозможно поверить.

And the result of it is, we have diseases.

И как результат мы имеем заболевания.

We have things like E. coli that we can't fix,

Мы имеем такие проблемы как инфекционные кишечные бактерии,

that we can't make kids better when they get sick.

которые мы не можем полностью излечить когда дети заболевают.

And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,

Известно что, некоторые антибиотики выписывают чрезмерно,

but it's an issue in the food supply.

но это проблема и тогда, когда антибиотики попадают в еду.

One of my favorite facts is that

Один из моих любимых фактов - что американское сельское хозяйство

U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.

использует 544 миллиона килограммов пестицидов ежегодно.

That means every one of us, and our children,

Это означает что каждый из нас и наших детей

consumes what would equal a five-pound bag --

потребляет примерно 2.5 кг мешок -

those bags you have at home. If I had one here

такие мешки есть у вас дома - и если бы один из них был у меня здесь,

and ripped it open,

и я бы высыпала его,

and that pile I would have on the floor

то вот такая куча, которая здесь была бы здесь на полу,

is what we consume and feed our children every year

это то, чем мы кормим детей каждый год

because of what goes into our food supply,

из за того, что попадает в еду,

because of the way we consume

из-за того как мы употребляем

produce in America.

американские продукты.

The USDA allows these antibiotics,

Министерство сельского хозяйства США разрешает этим антибиотикам,

these hormones and these pesticides in our food supply,

этим гормонам и пестицидам быть в продуктах,

and the USDA paid for this ad

и министерство сельского хозяйства США оплачивает рекламу

in Time magazine.

в журнале "Time".

Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,

Хорошо, мы можем поговорить о Рачел Карсон и ДДТ,

but we know it wasn't good for you and me.

но мы знаем это были плохие времена для вас и меня.

And that is what the USDA allows in our food supply.

И это то, чему министерство сельского хозяйства США позволяет быть в наших продуктах.

And that has to change, you know.

И это, как вы понимаете, надо изменить.

The USDA cannot be seen as

Министерство сельского хозяйства США не может

the be-all and end-all of what we feed

быть полностью ответственной

our kids and what's allowed.

за еду наших детей и за нормы питания.

We cannot believe that they have our best interests at heart.

Нам нельзя верить, что они защищают наши интересы.

The antithesis of this whole thing is sustainable food.

Противоположность всему этому - натуральная пища.

That's what I really try and get people to understand.

Это то что я постоянно пытаюсь объяснить людям.

I really try and teach it to kids. I think it's the most important.

Я очень стараюсь научить этому детей - я считаю это очень важно.

It's consuming food in a way

Это потребление еды так,

in which we'll still have a planet,

чтобы у нас по прежнему была планета,

in which kids will grow up to be healthy,

на которой дети будут расти здоровыми,

and which really tries to mitigate

и которая пытаться уменьшить

all the negative impacts we're seeing.

все негативные аспекты, которые мы видим.

It really is just a new idea.

Это новая идея.

I mean, people toss around sustainability,

Я имею в виду, люди переживают из-за "неухудшения состояния природы",

but we have to figure out what sustainability is.

но важно понять что такое это "неухудшение".

In less than 200 years, you know, just in a few generations,

Меньше чем за 200 лет, всего за несколько поколений,

we've gone from being 200 --

мы дошли с 200 --

being 100 percent, 95 percent farmers

до 100-95 процентов,

to less than 2 percent of farmers.

до меньше чем до двух процентов фермеров.

We now live in a country that has more prisoners than farmers --

Мы сейчас живем в стране в которой заключённых больше, чем фермеров -

2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.

2.1 миллионов заключённых и 1.9 миллионов фермеров.

And we spend 35,000 dollars

И мы тратим 35,000 долларов в год,

on average a year keeping a prisoner in prison,

в среднем, на содержание заключенного в тюрьме,

and school districts spend 500 dollars a year

а объединение школ тратит 500 долларов в год

feeding a child.

на питание одного ребёнка.

It's no wonder, you know, we have criminals.

Так что не удивительно, что у нас много преступников.

(Laughter)

(смех)

And what's happening is, we're getting sick.

а происходит то, что мы заболеваем -

We're getting sick and our kids are getting sick.

мы заболеваем, и наши дети тоже болеют.

It is about what we feed them.

Это из-за того, чем мы их кормим.

What goes in is what we are.

Что проникает вовнутрь становится тем, что мы есть.

We really are what we eat.

Мы - это то, что мы едим.

And if we continue down this path,

И если мы будем так продолжать,

if we continue to feed kids bad food,

если будем продолжать кормить наших детей плохой едой,

if we continue not to teach them what good food is,

будем продолжать не учить их, что такое хорошая еда,

what's going to happen? You know, what is going to happen?

что произойдет тогда? Вы знаете, что тогда произойдет?

What's going to happen to our whole medical system?

Что произойдет во всей медицинской системе?

What's going to happen is,

А произойдет то,

we're going to have kids

что у нас будут дети,

that have a life less long than our own.

жизнь которых будет короче нашей.

The CDC, the Center for Disease Control,

ЦКЗ - Центр по контролю заболеваний -

has said, of the children born in the year 2000 --

установил, что дети родившиеся в 2000 году -

those seven- and eight-year-olds today --

те которым сейчас 7 и 8 лет -

one out of every three Caucasians,

один из трех белых,

one out of every two African-Americans and Hispanics

один из двух афро-американцев и испанцев,

are going to have diabetes in their lifetime.

будут болеть диабетом в течение своей жизни.

And if that's not enough, they've gone on to say,

А если этого не достаточно, то они также сказали,

most before they graduate high school.

что большинство еще до завершения школы.

This means that 40 or 45 percent

Это означает что 40 или 45 процентов

of all school-aged children

всех детей школьного возраста

could be insulin-dependent

будут зависимы от инсулина

within a decade. Within a decade.

в течение 10 лет.

What's going to happen?

Что произойдет?

Well, the CDC has gone further to say

Также ЦКЗ установили

that those children born in the year 2000

что дети родившиеся в 2000 году

could be the first generation

могут стать первым поколением

in our country's history to die at a younger age than their parents.

в нашей стране, которые умрут в меньшем возрасте, чем их родители.

And it's because of what we feed them.

И это из-за того чем мы их кормим.

Because eight-year-olds don't get to decide --

Из-за того что 8 летние не могут решать,

and if they do, you should be in therapy.

а если они будут, то вы должны быть под лечением.

You know, we are responsible

Мы ответствены

for what kids eat.

за то, что едят наши дети.

But oops, maybe they're responsible for what kids eat.

Однако, может они ответствены за то что едят наши дети?

Big companies spend 20 billion dollars a year

Большие компаний тратят 20 миллиардов долларов в год

marketing non-nutrient foods to kids.

продавая непитательную еду детям.

20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.

20 миллиардов в год. 10,000 рекламных роликов которые видели большинство детей.

They spend 500 dollars

Они тратят 500 долларов

for every one dollar -- 500 dollars marketing foods

на каждый доллар - 500 долларов коммерческого питания

that kids shouldn't eat for every one dollar

которое дети не должны есть - на каждый доллар

marketing healthy, nutritious food.

рекламируемой здоровой и питательной еды.

The result of which is kids think they're going to die

В результате дети считают что умрут

if they don't have chicken nuggets.

если не будут есть "куриные шарики".

You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.

Вы знаете, что все считают что есть надо все больше и больше.

This is the USDA portion size, that little, tiny thing.

Это размер порций от министерства сельского хозяйства США

And the one over there, that's bigger than my head,

А то, что больше моей головы

is what McDonald's and Burger King

это то, что Мак-Дональдс и Бургер-Кинг

and those big companies think we should eat.

думают, что мы должны есть.

And why can they serve that much?

А почему они предлагают так много?

Why can we have 29-cent Big Gulps

Почему мы можем купить за 29 центов большой напиток

and 99-cent double burgers?

и за 99-центов двойной бургер?

It's because of the way the government commodifies food,

Это из-за того, как правительство оценивает качество еды,

and the cheap corn and cheap soy

дешевая пшеница и соя

that are pushed into our food supply

которые нам вносят в продовольственные доставки

that makes these non-nutrient foods

и из которых производится непитательная еда,

really, really cheap.

очень, очень дешевые.

Which is why I say it's a social justice issue.

Поэтому я считаю что это дело социальной справедливости.

Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,

Теперь, я рассказала что я делаю в Беркли, вы можете подумать,

"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."

"Ах, Беркли, ну конечно в Беркли это возможно."

Well, this is the food I found 24 months ago.

Вот эту еду я нашла 24 месяца назад.

This is not even food.

Это вообще сложно назвать едой.

This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,

Этим мы кормили наших детей тогда - замороженые полуфабрикаты,

corn dogs,

сосиски в кукурузном тесте,

pizza pockets, grilled cheese sandwiches.

пицца, горячие бутерброды с сыром.

Everything came in plastic, in cardboard.

Все в пластике, в бумаге.

The only kitchen tools my staff had was a box cutter.

Единственным кухонным инструментом был нож для коробок.

The only working piece of equipment in my kitchen

Единственным снаряжением на кухне

was a can crusher, because if it didn't come in a can,

была открывалка для банок, потому что если это поставлялось не в банке,

it came frozen in a box.

значит поставлялось замороженым в коробке.

The USDA allows this.

Министерство сельского хозяйства США позволяет это.

The USDA allows all of this stuff.

Министерство сельского хозяйства США разрешает все это.

In case you can't tell, that's, like,

Если вы ещё не поняли, это то же самое, что и

pink Danish and some kind of cupcakes.

"датский" и другие сорта тортов,

Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,

"куриные шарики", чипсы, шоколадное молоко с высоким содержанием сахара,

canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.

консервированный фруктовый коктейль - дополнительные порции.

That's what the government says is okay to feed our kids.

Все это правительство разрешило для питания наших детей.

It ain't okay. You know what? It is not okay.

Это не совсем хорошо. Знаете что? Это совсем плохо.

And we, all of us,

И мы, все мы,

have to understand

должны понять

that this is about us,

что это нас касается -

that we can make a difference here.

что мы можем это изменить.

Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,

Я не знаю, возможно кто-то из вас придумал "куриные шарики",

but I'm sure you're rich if you did.

но я уверена что теперь вы богаты.

But whoever decided that a chicken should look like

Но кто решил что курица должна выглядеть как

a heart, a giraffe, a star?

сердце, жираф, звезда?

Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.

Наверное Тайсон, потому что нет курицы в форме курицы.

And that they could figure it out,

Они должны понимать

that we could sell this stuff to kids.

что это продается детям.

You know, what's wrong with teaching kids

Как вы думаете, что плохого в обучении детей,

that chicken looks like chicken?

что курица выглядит как курица?

But this is what most schools serve.

Это то, что этим кормят в большинстве школ.

In fact, this may be what a lot of parents serve,

И вполне возможно, это то что этим кормят большинство родителей -

as opposed to -- this is what we try and serve.

ну а мы предлагаем другое.

We really need to change

Нам нужно изменить

this whole paradigm with kids and food.

весь подход к детской еде.

We really have to teach children

Нам нужно учить детей

that chicken is not a giraffe.

что курица это не жираф.

You know, that vegetables

Что овощи

are actually colorful, that they have flavor,

на самом деле имеют цвет и вкус,

that carrots grow in the ground,

что морковка растет в земле,

that strawberries grow in the ground.

а клубника растет на земле.

There's not a strawberry tree or a carrot bush.

Что не бывает клубничных деревьев или морковных кустов.

You know, we have to change

Мы должны изменить

the way we teach kids about these things.

само то как мы учим этому детей.

There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools

Есть много разного, что можно сделать. Существует много школ

doing farm-to-school programs. There's a lot of schools

которые заняты в программе "фермеры - школе". Есть много школ

actually getting fresh food into schools.

которые получают свежие продукты.

Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.

Сейчас в Беркли, у нас все абсолютно свежее.

We have no high-fructose corn syrup,

У нас нет сиропов с повышенным содержанием сахара.

no trans fats, no processed foods.

нет ненасыщенных жиров, нет полуфабрикатов.

We're cooking from scratch every day.

Мы все готовим заново каждый день.

We have 25 percent of our --

25 процентов нашей --

(Applause)

(апплодисменты)

thank you -- 25 percent of our stuff

спасибо - 25 процентов наших продуктов

is organic and local. We cook.

натуральные и местного производства. Мы готовим

Those are my hands. I get up at 4 a.m.

их сами. Я встаю в 4 утра

every day and go cook the food for the kids,

каждый день и иду готовить еду детям,

because this is what we need to do.

потому что это необходимо.

We can't keep serving kids

Мы не можем продолжать давать нашим детям

processed crap,

полуфабрикаты,

full of chemicals,

полные химикатов,

and expect these are going to be healthy citizens.

и ожидать что они вырастут здоровыми гражданами.

You're not going to get the next generation,

Но вы не получите следующего поколения

or the generation after, to be able to think like this

или поколения, которое сможет думать так,

if they're not nourished.

если оно так питается.

If they're eating

Если они все время

chemicals all the time,

едят химикаты,

they're not going to be able to think.

они не смогут вообще думать.

They're not going to be smart.

Они не будут умными.

You know what? They're just going to be sick.

Знаете что? Они будут все больные.

Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley

Сейчас другое - когда я поехала в Беркли

is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,

произошло то что я поняла, все это было очень удивительным для людей -

very, very different, and I needed to market it.

очень, очень другим - и я должна была продавать это.

I came up with these calendars that I sent home to every parent.

Я придумала такие календарики, которые я послала всем родителям домой.

And these calendars really started to lay out my program.

И эти календарики описывали мою программу.

Now I'm in charge of all the cooking classes

Сейчас я отвечаю за все поваренные уроки

and all the gardening classes in our school district.

и все садоводческие уроки в нашем школьном обьединении.

So this is a typical menu.

Это типичное меню -

This is what we're serving this week at the schools.

это то, что мы подаем на этой неделе в школе.

And you see these recipes on the side?

Видите эти рецепты на полях?

Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.

Это рецепты которые дети учат на поварских уроках.

They do tastings of these ingredients in the gardening classes.

Они пробуют ингридиенты в садоводческих классах.

They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.

Они также могут выращивать их. И мы подаем их в столовых.

If we're going to change children's relationship to food,

Если мы собираемся изменять детское отношение к еде,

it's delicious, nutritious food in the cafeterias,

то еда должна быть вкусная и питательная в столовых.

hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --

Практика - вы смотрите на поварские и садоводческие уроки -

and academic curriculum to tie it all together.

и план обучения, чтобы связать все вместе.

Now you've probably garnered that I don't love the USDA,

Возможно вы подумали что я не люблю Министерство сельского хозяйства США,

and I don't have any idea what to do with their pyramid,

и я не знаю что делать с их пирамидой -

this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.

с той, которая перевёрнута вверх дном и с радугой сверху, не знаю.

You know, run up into the end of the rainbow,

Знаете, бежать вверх к радуге,

I don't know what you do with it. So, I came up with my own.

я не знала что с этим делать. Так я пришла с собственной.

This is available on my website in English and Spanish,

Это доступно на моем сайте на английском и испанском,

and it's a visual way to talk to kids about food.

и это о том как визуально обьяснить детям о еде.

The really tiny hamburger, the really big vegetables.

Очень маленький гамбургер и очень большие овощи.

We have to start changing this.

Нужно начинать менять это.

We have to make kids understand

Мы должны обьяснить детям,

that their food choices make a big difference.

что их выбор еды имеет большое значение.

We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.

У нас есть уроки поваров -- у нас есть классы для этих уроков в школе,

And why this is so important is

и это потому так важно,

that we now have grown a generation,

потому что мы уже вырастили поколение,

maybe two, of kids where one out of every four meals

или даже два, в котором дети одну из четырех порций

is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car

едят в общепите, одну из четырех порций едят в машине

and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.

и одну из четырех порций едят перед телевизором или компьютером.

What are kids learning? Where is the family time?

Что дети учат? Когда они проводят время в семье?

Where is socialization? Where is discussion?

Где общение? Где дискуссия?

Where is learning to talk?

Где они учатся говорить?

You know, we have to change it.

Знаете, нам надо изменить это.

I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.

Я много работаю с детьми. Это дети из Гарлема.

EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.

EATWISE - сокращение, в переводе - дети которые едят умно.

We have to teach kids

Мы должны научить детей

that Coke and Pop Tarts

что кола и сладкие магазинные тосты -

aren't breakfast.

это не завтрак.

We have to teach kids that if they're on a diet

Мы должны научить детей что если они едят

of refined sugar,

еду с повышенным содержанием рафинированного сахара,

they go up and down, just like if they're on a diet of crack.

им будет то хорошо, то плохо, как на наркотиках.

And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.

И нам нужно составить все это вместе. У нас есть утилизация отходов в школах.

We have recycling in all of our schools.

У нас есть переработка отходов во всех школах.

You know, the things that we maybe do at home

Знаете, много вещей которые мы делаем дома

and think are so important,

и думаем что они важны,

we have to teach kids about in school.

мы должны научить детей в школе.

It has to be so much a part of them

Это должно стать их частью

that they really get it.

для того что бы они в самом деле поняли это.

Because, you know what, many of us

Знаете, многие из нас

are sort of at the end of our careers,

уже построили свою жизнь,

and we need to be giving these kids --

и надо начинать давать этим детям -

these young kids, the next generation --

этим маленьким детям, следующему поколению

the tools to save themselves

инструменты для самозащиты

and save the planet.

и сохранения планеты.

One of the things I do a lot is public-private partnerships.

Одна из вещей, которыми я много занимаюсь, это публично-частные партнёрства.

I work with private companies

Я работаю с частными компаниями

who are willing to do R & D with me,

которые охотно проводят со мной исследования,

who are willing to do distribution for me,

и охотно делают мне поставки,

who are really willing to work to go into schools.

и которые охотно делают работу для школ.

Schools are underfunded.

У школ недостаточный бюджет.

Most schools in America spend less

Большинство школ в Америке тратят меньше,

than 7,500 dollars a year teaching a child.

чем 7500 долларов в год на обучение ребенка.

That comes down to under five dollars an hour.

Это получается меньше 5 долларов в час.

Most of you spend 10, 15 dollars an hour

Большинство из вас тратит 10, 15 долларов в час

for babysitters when you have them.

на няню, когда есть необходимость.

So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.

Так что мы тратим меньше чем 5 долларов в час на образовательную систему.

And if we're going to change it,

И если мы собираемся изменить это,

and change how we feed kids,

и изменить как мы кормим детей,

we really have to rethink that.

нам нужно подумать над этим.

So, public and private partnerships,

Ну вот, публичные и частные партнёрства,

advocacy groups, working with foundations.

адвокатские конторы, работающие с фондами.

In our school district, the way we afford this

В нашем школьном объединении,

is our school district allocates .03 percent

мы можем позволить себе выделить 0.03 процента

of the general fund

от общего расхода на

towards nutrition services. And I think if every school district

пищевые службы. И я думаю что если каждое школьное обьединение

allocated a half to one percent,

сможет выделить пол процента,

we could start to really fix this program.

мы сможем начать изменять эту программу.

We really need to change it.

Нам обязательно надо изменить это.

It's going to take more money.

Это будет стоить больше денег.

Of course, it's not all about food; it's also about

Конечно, это не только еда - это также включит

kids getting exercise.

физические упражнения для детей.

And one of the simple things we can do

И одна из простейших вещей, которые мы можем сделать

is put recess before lunch.

это перед обедом сделать перемену.

It's sort of this "duh" thing.

Это одно из очевидно необходимых изменений.

You know, if you have kids coming into lunch

Знаете, когда дети приходят на обед

and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,

и все что они хотят делать после получения еды это выбежать на перемену,

you see them just throw away their lunch so they can run outside.

можно видеть как они выкидывают свой обед, чтобы пойти побегать.

And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.

А потом, в час пополудни, они очень голодны.

These are your children and grandchildren that are totally melting down

Это ваши дети и внуки абсолютно без сил,

when you pick them up, because they haven't had lunch.

когда вы забираете их из школы, из за того что у них не было обеда.

So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,

А если после обеда они должны идти в класс,

believe me, they're going to sit there and eat their lunch.

поверьте мне, они сядут и съедят свой обед.

We need to --

Мы обязаны -

we need to educate.

обязаны обучать.

We need to educate the kids.

Мы обязаны обучать этих детей.

We need to educate the staff.

Мы должны обучать персонал.

I had 90 employees.

У меня есть 90 рабочих.

Two were supposed to be cooks -- none could.

Двое должны были готовить - не умели.

And, you know, I'm not that better off now.

И знаете, это не особо изменилось.

But we really have to educate.

Но мы должны обучить.

We have to get academic institutions to start thinking

Нам нужно что бы академические организации проводили исследования

about ways to teach people how to cook again,

о том, как переобучать людей готовить,

because, of course, they don't --

потому что, они конечно не умеют -

because we've had this processed food in schools

потому что у нас были эти полуфабрикаты в школах

and institutions for so long.

и организациях так долго.

We need 40-minute lunches --

Нам нужны 40 минутные обеды -

most schools have 20-minute lunches --

большинство школ имеют 20 минутные обеды -

and lunches that are time-appropriate.

и обеды которые подходят по времени.

There was just a big study done, and so many schools

Было обнаружено, что многие школы

are starting lunch at nine and 10 in the morning.

начинают обед в 9 или 10 утра

That is not lunchtime.

хотя это не обеденное время.

You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.

Знаете, это сумасшествие, сумасшествие что там происходит.

And just remember,

И помните,

at very least tacitly,

в конечном итоге,

this is what we're teaching children

это то чему мы обучаем детей

as what they should be doing.

так, чтобы они это делали.

I think if we're going to fix this,

Я думаю, что если мы собираемся исправить это,

one of the things we have to do

одна из вещей которую надо изменить

is really change how we have oversight

это то, как мы контролируем

over the National School Lunch Program.

Национальную Школьную Программу Обедов.

Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,

Вместо Национальной Школьной Программы Обедов при министерстве сельского хозяйства США,

I think it should be under CDC.

Я думаю оно должно быть при Центре по Контролю за Питанием.

If we started to think about food

Если бы мы начали думать о еде

and how we feed our kids

и кормили бы наших детей

as a health initiative,

для здоровья,

and we started thinking about food as health,

и мы начали бы думать о еде как о здоровье,

then I think we wouldn't have corn dogs

тогда я думаю у нас не было бы сосисок в тесте

as lunch.

на обед.

Okay, Finance 101 on this,

Ладно, теперь к финансам,

and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,

и это - я как бы заключаю это финансовой частью,

because I think this is something we all have to understand.

потому что я думаю, что это важно нам всем понять.

The National School Lunch Program spends 8 billion dollars

Национальная Школьная Программа тратит 8 миллиардов долларов

feeding 30 million children a year.

кормя 30 миллионов детей в год.

That number probably needs to double.

Эта цифра скорее всего должна удвоиться.

People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"

Люди говорят, "Боже, где мы возьмем 8 миллиардов?"

In this country, we're spending 110 billion dollars a year

В этой стране, мы тратим 110 миллиардов в год

on fast food.

на фастфуд.

We spend 100 billion dollars a year

Мы тратим 100 миллиардов в год

on diet aids.

на диетические средства.

We spend 50 billion dollars on vegetables,

Мы тратим 50 миллиардов в год на овощи,

which is why we need all the diet aids.

из-за которых нам нужны все эти диетические средства.

We spend 200 billion dollars a year

Мы тратим 200 миллиардов в год

on diet-related illness today,

на заболевания связаные с диетами,

with nine percent of our kids having type 2 diabetes.

с 9 процентами детей имеющими диабет типа 2 -

200 billion.

200 миллиардов.

So you know what, when we talk

Так что знаете, когда мы говорим

about needing 8 billion more, it's not a lot.

о необходимости дополнительных 8 миллиардов, это не так много.

That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --

Эти 8 миллиардов пойдут к 2 долларам и 49 центам -

that's what the government allocates for lunch.

которые правительство определяет на обед.

Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.

Большинство школьных обьединений тратит две трети от этого на зарплаты и расходы.

That means we spend less than a dollar a day

Это значит, что мы тратим меньше доллара в день

on food for kids in schools --

на еду для детей в школе -

most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.

а в большинстве школ от 80 до 90 центов. В Лос Анджелесе, это 56 центов.

So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.

Так что мы тратим меньше чем доллар, ладно, на обед.

Now I don't know about you,

Я не знаю как вы,

but I go to Starbucks and Pete's and places like that,

но когда я иду в Старбакс и Питс и места подобные им,

and venti latte in San Francisco is five dollars.

и Венти латтэ в Сан Франциско - это стоит пять долларов.

One gourmet coffee,

Один хороший кофе,

one, is more --

один, стоит больше -

we spend more on than we are spending to feed kids

мы тратим больше на это, чем мы тратим на питание детей

for an entire week

на всю неделю

in our schools.

в наших школах.

You know what? We should be ashamed.

Знаете что? Нам должно быть стыдно.

We, as a country, should be ashamed

Нам, как стране, должно быть стыдно

at that.

за это -

The richest country.

богатейшей стране.

In our country,

В нашей стране,

it's the kids that need it the most,

именно детям это нужно в основном,

who get this really, really lousy food.

которые получают, очень, очень плохое питание.

It's the kids who have parents and grandparents

Это дети у которых есть родители и бабушки с дедушками

and uncles and aunts that can't even afford

и тети и дяди которые даже не могут заплатить

to pay for school lunch that gets this food.

за школьный обед, которые получают эту пищу.

And those are the same kids

И эти самые дети

who are going to be getting sick.

будут болеть.

Those are the same kids who we should be taking care of.

Это те дети, о которых мы должны заботиться.

We can all make a difference.

Мы можем изменить это -

That every single one of us,

чтобы каждый из нас,

whether we have children,

вне зависимости от наличия детей,

whether we care about children, whether we have nieces or nephews,

ответственны ли мы за них, есть ли у нас внуки или племянники,

or anything --

или еще кто то -

that we can make a difference.

мы должны изменить это.

Whether you sit down and eat a meal with your kids,

Сидите ли вы и едите ли вы с вашими детьми,

whether you take your kids, or grandchildren,

берёте ли вы детей, или внуков,

or nieces and nephews shopping

или племянников за покупками

to a farmers' market. Just do tastings with them.

в овощные магазины - просто дайте им попробовать.

Sit down and care.

Сядьте и позаботьтесь.

And on the macro level,

А на макро-уровне,

we're in what seems to be

мы вроде попали

a 19-month presidential campaign,

в 19-месячную президентскую кампанию,

and of all the things we're asking

и среди всех вопросов, которые мы задаём

all of these potential leaders,

всем нашим потенциальным лидерам,

what about asking for the health of our children?

как насчёт вопроса о здоровье наших детей? Спасибо.

Thank you.

Спасибо.