Ann Cooper: Reinventing the school lunch

Tradutor: Margarida Ferreira Revisora: Hamilton Abreu

O almoço na escola, é uma questão de justiça social.

My thing with school lunch is, it's a social justice issue.

I'm the Director of Nutrition Services

Sou diretora dos Serviços de Nutrição do Distrito Escolar de Berkeley.

for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees

Tenho 90 funcionários em 17 localidades, 9600 crianças.

and 17 locations, 9,600 kids.

I'm doing 7,100 meals a day

Faço 7100 refeições por dia e ando a fazer isto há dois anos,

and I've been doing it for two years,

trying to change how we feed kids in America.

tentando mudar o modo como alimentamos as crianças nos EUA

And that's what I want to talk to you a little bit about today.

e é sobre isso que vos quero falar hoje.

These are some of my kids with a salad bar.

Eis as crianças num balcão de saladas. Coloquei balcões de saladas nas escolas.

I put salad bars in all of our schools when I got there.

Everyone says it couldn't be done.

Diziam não ser possível.

Little kids couldn't eat off the salad bar,

Que as crianças baixas não chegavam lá e as altas cuspiam dentro — não aconteceu.

big kids would spit in it -- neither happened.

When I took over this, I tried to really figure out,

Quando comecei, tentei formular a minha visão.

like, what my vision would be.

Como mudamos a relação das crianças com a comida?

How do we really change children's relationship to food?

And I'll tell you why we need to change it,

Vou dizer porque precisamos de mudá-la, mas temos que mudá-la.

but we absolutely have to change it.

And what I came to understand is,

O que eu acabei por perceber,

we needed to teach children

é que precisávamos de ensinar às crianças a relação simbólica

the symbiotic relationship

entre um planeta saudável, comida saudável e crianças saudáveis.

between a healthy planet, healthy food and healthy kids.

And that if we don't do that, the antithesis,

E se não o fizermos, a antítese — embora tenhamos ouvido o contrário —

although we've heard otherwise,

is we're really going to become extinct,

é que acabaremos na extinção, porque alimentamos as crianças para morrer.

because we're feeding our children to death.

That's my premise.

Esta é a minha premissa. As crianças adoecem cada vez mais.

We're seeing sick kids get sicker and sicker.

And the reason this is happening, by and large,

A razão por que isto acontece, está no nosso sistema alimentar,

is because of our food system

and the way the government commodifies food,

na forma como o governo transforma alimentos em mercadorias,

the way the government oversees our food,

como fiscaliza os alimentos, como o USDA [Dept. Agricultura]

the way the USDA puts food on kids' plates

põe nos pratos das crianças comida que não é saudável,

that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.

permite comidas nocivas nas escolas.

And by -- tacitly, all of us send our kids,

E acontece de forma tácita, porque enviamos os nossos filhos,

or grandchildren, or nieces, or nephews, to school

netos, sobrinhas, sobrinhos, para a escola

and tell them to learn, you know,

e dizemos-lhes que aprendam, que aprendam o que há na escola.

learn what's in those schools.

Quando damos comida nociva às crianças é isso que elas aprendem.

And when you feed these kids bad food,

that's what they're learning. So that's really what this is all about.

Portanto, é disto que se trata.

The way we got here is because of big agribusiness.

Chegámos a isto, devido às grandes empresas agroalimentares.

We now live in a country where most of us don't decide,

Vivemos hoje num país em que a maior parte de nós,

não decide o que come.

by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,

Vemos as grandes empresas, a Monsanto e a DuPont

who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.

— criadoras do Agente Laranja e da carpete resistente a nódoas —

They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.

a controlar 90% das sementes produzidas comercialmente no país.

These are -- 10 companies

São 10 companhias, que controlam grande parte

control much of what's in our grocery stores,

do que temos na mercearia, grande parte do que comemos.

much of what people eat. And that's really, really a problem.

E isso é um problema muito grande.

So when I started thinking about these issues

Quando comecei a pensar nestas questões e em como mudar o que as crianças comem,

and how I was going to change what kids ate,

I really started focusing on what we would teach them.

concentrei-me no que lhes ia ensinar.

And the very first thing

E a primeiríssima coisa foi a comida regional

was about regional food -- trying to eat food

— tentar comer alimentos da nossa região.

from within our region.

And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,

Obviamente, com a situação dos combustíveis fósseis,

or when -- as the fossil fuel is going away,

— à medida que se esgotam, que atingimos o pico do petróleo —

as oil hits its peak oil,

you know, we really have to start thinking about whether or not

temos que pensar seriamente se devemos, ou podemos,

we should, or could, be moving food

transportar alimentos a 2500 km de distância, para nos alimentarmos.

1,500 miles before we eat it.

So we talked to kids about that,

Falámos disto às crianças

and we really start to feed kids regional food.

e começámos a dar-lhes alimentos da região.

And then we talk about organic food.

Depois falámos de alimentos orgânicos.

Now, most school districts can't really afford organic food,

A maioria das escolas distritais não pode pagar alimentos orgânicos,

but we, as a nation,

mas nós, enquanto nação, temos que começar a pensar

have to start thinking about

consuming, growing and feeding our children

em consumir, produzir e dar às crianças,

food that's not chock-full of chemicals.

alimentos que não estejam recheados de químicos.

We can't keep feeding our kids pesticides

Não podemos continuar a dar às crianças pesticidas

and herbicides and antibiotics and hormones.

e herbicidas e antibióticos e hormonas.

We can't keep doing that.

Não podemos continuar a fazer isso. Não funciona.

You know, it doesn't work.

And the results of that are kids getting sick.

O resultado disso é que as crianças adoecem.

One of my big soapboxes right now is antibiotics.

Uma das minhas lutas principais hoje, são os antibióticos.

Seventy percent of all antibiotics consumed in America

70% de todos os antibióticos consumidos nos EUA

is consumed in animal husbandry.

são consumidos nas criações de animais.

We are feeding our kids antibiotics

Estamos a dar antibióticos às crianças

in beef and other animal protein every day.

na carne de vaca e noutras proteínas animais, todos os dias.

Seventy percent -- it's unbelievable.

Setenta por cento! É inacreditável.

And the result of it is, we have diseases.

Em resultado, temos doenças.

We have things like E. coli that we can't fix,

Temos bactérias como a E. coli que não conseguimos curar,

that we can't make kids better when they get sick.

não conseguimos que as crianças melhorem depois de adoecerem.

É verdade que alguns antibióticos foram administrados em excesso,

And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,

mas é um problema no abastecimento alimentar.

but it's an issue in the food supply.

One of my favorite facts is that

Um dos meus factos preferidos,

é que a agricultura dos EUA usa 550 toneladas de pesticidas por ano.

U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.

That means every one of us, and our children,

Isso significa que cada um de nós, e os nossos filhos,

consumes what would equal a five-pound bag --

consome um saco de 2,5 kg — um daqueles sacos normais.

those bags you have at home. If I had one here

and ripped it open,

Se tivesse um aqui e o rasgasse ao meio, o monte que ficaria no chão

and that pile I would have on the floor

is what we consume and feed our children every year

é o que consumimos e damos a comer aos nossos filhos todos os anos,

because of what goes into our food supply,

por causa do que entra no abastecimento alimentar,

because of the way we consume

por causa da forma como consumimos alimentos nos EUA.

produce in America.

The USDA allows these antibiotics,

O USDA permite os antibióticos, hormonas e pesticidas no abastecimento alimentar

these hormones and these pesticides in our food supply,

and the USDA paid for this ad

e pagou este anúncio na revista Time. [O DDT é bom para mim!]

in Time magazine.

Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,

Podíamos falar da Rachel Carson e do DDT,

but we know it wasn't good for you and me.

mas vocês sabem que não foi bom para nós.

And that is what the USDA allows in our food supply.

E é isto que o USDA permite no nosso abastecimento alimentar.

And that has to change, you know.

E isto tem que mudar.

The USDA cannot be seen as

O USDA não pode ser a autoridade que define

the be-all and end-all of what we feed

o que damos aos nossos filhos e aquilo que é permitido.

our kids and what's allowed.

We cannot believe that they have our best interests at heart.

Não podemos acreditar que zelam pelos nossos interesses.

A antítese de tudo isto é a comida sustentável.

The antithesis of this whole thing is sustainable food.

That's what I really try and get people to understand.

É isso que tento levar as pessoas a compreender.

I really try and teach it to kids. I think it's the most important.

Tento ensiná-lo às crianças.

Penso que o mais importante,

It's consuming food in a way

é consumir alimentos de modo a continuar a ter um planeta,

in which we'll still have a planet,

in which kids will grow up to be healthy,

em que as crianças possam crescer saudáveis,

and which really tries to mitigate

e que tente mitigar todos os impactos negativos que presenciamos.

all the negative impacts we're seeing.

É só uma ideia nova.

It really is just a new idea.

I mean, people toss around sustainability,

Fala-se muito da sustentabilidade, mas entendamos o que é sustentável.

but we have to figure out what sustainability is.

In less than 200 years, you know, just in a few generations,

Em menos de 200 anos, em poucas gerações, passámos de 95% de agricultores

we've gone from being 200 --

being 100 percent, 95 percent farmers

to less than 2 percent of farmers.

para menos de 2% de agricultores.

We now live in a country that has more prisoners than farmers --

Vivemos hoje num país que tem mais presos do que agricultores

2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.

— 2,1 milhões de presos, 1,9 milhões de agricultores.

Gastamos, em média, 35 mil dólares por ano para manter um preso na prisão,

And we spend 35,000 dollars

on average a year keeping a prisoner in prison,

and school districts spend 500 dollars a year

os distritos escolares gastam 500 dólares por ano para alimentar uma criança.

feeding a child.

Não admira que tenhamos criminosos.

It's no wonder, you know, we have criminals.

(Laughter)

(Risos)

And what's happening is, we're getting sick.

E o que acontece é que adoecemos.

We're getting sick and our kids are getting sick.

Adoecemos e as nossas crianças adoecem.

It is about what we feed them.

Trata-se do que lhes damos de comer.

What goes in is what we are.

O que ingerimos é o que somos.

We really are what we eat.

Somos aquilo que comemos.

And if we continue down this path,

E se continuarmos por esta via,

if we continue to feed kids bad food,

se continuarmos a alimentar crianças com comida má,

if we continue not to teach them what good food is,

se continuarmos a não lhes ensinar o que é comida boa,

what's going to happen? You know, what is going to happen?

o que é que vai acontecer?

O que é que vai acontecer?

What's going to happen to our whole medical system?

O que é que vai acontecer ao nosso sistema médico?

What's going to happen is,

O que vai acontecer é:

we're going to have kids

vamos ter filhos

that have a life less long than our own.

que vão ter uma vida menos longa que a nossa.

The CDC, the Center for Disease Control,

O CDC, o Centro para o Controlo de Doenças, disse:

has said, of the children born in the year 2000 --

"Das crianças nascidas em 2000

those seven- and eight-year-olds today --

"— que hoje têm sete e oito anos —

one out of every three Caucasians,

"uma em cada três caucasianas,

one out of every two African-Americans and Hispanics

"uma em cada duas afro-americanas e hispânicas

are going to have diabetes in their lifetime.

"vão ter diabetes durante a sua vida".

And if that's not enough, they've gone on to say,

E como se não bastasse, continuam assim:

most before they graduate high school.

"na sua maioria, antes de acabarem o ensino secundário".

This means that 40 or 45 percent

Isto significa que 40% a 45%

of all school-aged children

de todas as crianças em idade escolar

could be insulin-dependent

podem vir a ser dependentes da insulina

within a decade. Within a decade.

dentro de dez anos. Dentro de dez anos.

What's going to happen?

O que vai acontecer?

Well, the CDC has gone further to say

Bem, o CDC foi mais longe e disse que

that those children born in the year 2000

essas crianças, nascidas no ano 2000,

could be the first generation

podem vir a ser a primeira geração

in our country's history to die at a younger age than their parents.

na história do país, a morrer mais novos do que os pais

And it's because of what we feed them.

e é por causa da comida que lhes damos.

Because eight-year-olds don't get to decide --

As crianças de 8 anos não mandam — se mandarem, vocês precisam de terapia.

and if they do, you should be in therapy.

(Risos)

You know, we are responsible

Nós somos responsáveis

for what kids eat.

por aquilo que as crianças comem.

But oops, maybe they're responsible for what kids eat.

Mas... talvez sejam estes os responsáveis por aquilo que as crianças comem.

Big companies spend 20 billion dollars a year

As grandes empresas gastam 20 mil milhões de dólares por ano

marketing non-nutrient foods to kids.

a comercializar alimentos não nutritivos para crianças.

20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.

20 mil milhões de dólares, por ano! 10 000 anúncios, vistos por crianças.

They spend 500 dollars

Gastam 500 dólares, por cada dólar

for every one dollar -- 500 dollars marketing foods

— 500 dólares, a publicitar alimentos que as crianças não deviam comer —

that kids shouldn't eat for every one dollar

por cada dólar de publicidade a alimentos saudáveis, nutritivos.

marketing healthy, nutritious food.

The result of which is kids think they're going to die

O resultado é que as crianças pensam que vão morrer

if they don't have chicken nuggets.

se não tiverem "nuggets" de frango.

You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.

Toda a gente pensa que elas deviam comer mais.

Isto é o tamanho da porção do USDA, aquela coisa pequenina,

This is the USDA portion size, that little, tiny thing.

And the one over there, that's bigger than my head,

e aquela, maior que a minha cabeça, é o que o McDonald's e o Burger King

is what McDonald's and Burger King

e as grandes companhias, acham que devíamos comer.

and those big companies think we should eat.

And why can they serve that much?

E como é que conseguem servir tanto?

Why can we have 29-cent Big Gulps

Porque é que temos Big Gulps a 29 cêntimos e hambúrgueres duplos a 99 cêntimos?

and 99-cent double burgers?

It's because of the way the government commodifies food,

Porque o governo transforma os alimentos em mercadorias,

and the cheap corn and cheap soy

e o milho barato e a soja barata

that are pushed into our food supply

são metidos no abastecimento alimentar

that makes these non-nutrient foods

e fazem com que esses alimentos, não nutritivos,

really, really cheap.

sejam mesmo muito baratos.

Which is why I say it's a social justice issue.

Por isso digo, que esta é uma questão de justiça social.

Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,

Disse que faço isto em Berkeley e podem pensar:

"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."

"Claro, pode-se fazer em Berkeley".

Well, this is the food I found 24 months ago.

Encontrei esta comida lá, há 24 meses. Isto nem sequer é comida.

This is not even food.

This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,

Alimentavam as nossas crianças com "Extremo Burritos",

corn dogs,

"corn dogs" [salsichas panadas],

pizza pockets, grilled cheese sandwiches.

"pizza pockets", tostas de queijo.

Everything came in plastic, in cardboard.

Vinha tudo dentro de plástico, de cartões.

The only kitchen tools my staff had was a box cutter.

O único utensílio de cozinha do meu pessoal, era um x-acto.

The only working piece of equipment in my kitchen

O único equipamento de trabalho na cozinha

was a can crusher, because if it didn't come in a can,

era um esmagador de latas, se não viesse numa lata,

it came frozen in a box.

vinha congelado numa caixa.

The USDA allows this.

O USDA autoriza isso.

The USDA allows all of this stuff.

O USDA autoriza estas coisas todas.

In case you can't tell, that's, like,

Não conseguem distingui-las?

pink Danish and some kind of cupcakes.

São bolachinhas rosa, uma espécie de bolinhos secos,

Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,

"nuggets" de frango, Tater Tots, leite com chocolate com muita frutose,

canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.

salada de frutas enlatada — uma refeição subsidiada.

That's what the government says is okay to feed our kids.

É isto que o governo acha bom para alimentar crianças.

Não é nada bom. Sabem? Não presta.

It ain't okay. You know what? It is not okay.

E todos nós

And we, all of us,

have to understand

temos que perceber

that this is about us,

que isto nos diz respeito,

that we can make a difference here.

que podemos fazer a diferença.

Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,

Não sei se está cá o criador dos "nuggets" de frango,

but I'm sure you're rich if you did.

mas se estiver, de certeza que enriqueceu.

But whoever decided that a chicken should look like

Mas quem decidiu que um frango deve parecer-se

a heart, a giraffe, a star?

com um coração, uma girafa, uma estrela?

Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.

Bem, foi a Tyson, porque não há frango no frango.

And that they could figure it out,

E eles sabiam bem

that we could sell this stuff to kids.

que podiam vender estas coisas às crianças.

You know, what's wrong with teaching kids

Que mal faz ensinar às crianças que os frangos têm aspeto de frango?

that chicken looks like chicken?

But this is what most schools serve.

Mas é isto que a maior parte das escolas serve.

In fact, this may be what a lot of parents serve,

Na verdade, talvez seja o que muitos pais servem,

as opposed to -- this is what we try and serve.

em oposição a isto — isto é o que tentamos servir.

We really need to change

Precisamos mesmo de alterar este paradigma com crianças e comida.

this whole paradigm with kids and food.

Temos mesmo que ensinar às crianças que um frango não é uma girafa.

We really have to teach children

that chicken is not a giraffe.

Que os legumes

You know, that vegetables

são coloridos, têm sabor,

are actually colorful, that they have flavor,

that carrots grow in the ground,

que as cenouras crescem debaixo do chão,

that strawberries grow in the ground.

que os morangos crescem na terra.

There's not a strawberry tree or a carrot bush.

Não há árvores de morangos, nem arbustos de cenouras.

You know, we have to change

Temos que alterar

a forma como ensinamos estas coisas às crianças.

the way we teach kids about these things.

There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools

Há muita coisa que podemos fazer.

Há muitas escolas que fazem programas de hortas na escola.

doing farm-to-school programs. There's a lot of schools

Há muitas escolas que põem alimentos frescos na escola.

actually getting fresh food into schools.

Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.

Ora bem, em Berkeley, só usamos produtos frescos.

We have no high-fructose corn syrup,

Não há xarope de milho com alto teor de frutose,

no trans fats, no processed foods.

nem gorduras artificiais, nem alimentos processados.

We're cooking from scratch every day.

Cozinhamos a partir do zero, todos os dias.

We have 25 percent of our --

Temos 25% dos nossos...

(Applause)

(Aplausos)

Obrigada.

thank you -- 25 percent of our stuff

... 25% dos nossos produtos

is organic and local. We cook.

são orgânicos e locais. Nós cozinhamos.

Those are my hands. I get up at 4 a.m.

Estas são as minhas mãos. Levanto-me às 4 horas,

every day and go cook the food for the kids,

todas as manhãs, e vou cozinhar a comida para as crianças.

because this is what we need to do.

porque é isso que precisamos de fazer.

We can't keep serving kids

Não podemos continuar a servir às crianças

processed crap,

porcarias processadas, cheias de químicos,

full of chemicals,

e esperar que os miúdos venham a ser cidadãos saudáveis.

and expect these are going to be healthy citizens.

You're not going to get the next generation,

Não vamos conseguir que a próxima geração,

or the generation after, to be able to think like this

ou a geração seguinte, pense como deve ser,

if they're not nourished.

se não for bem alimentada.

If they're eating

Se passar a vida a ingerir químicos.

chemicals all the time,

they're not going to be able to think.

Não vão conseguir pensar

They're not going to be smart.

Não vão ser inteligentes.

You know what? They're just going to be sick.

Sabem que mais? Vão adoecer certamente.

Uma das coisas que aconteceu quando eu fui para Berkeley

Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley

is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,

foi perceber que tudo isto era espantoso para as pessoas,

very, very different, and I needed to market it.

era muito diferente, e eu tinha de divulgá-lo.

I came up with these calendars that I sent home to every parent.

Criei estes calendários que enviei a todos os pais

And these calendars really started to lay out my program.

E estes calendários começaram a estabelecer o meu programa.

Now I'm in charge of all the cooking classes

Estou encarregada de todas as aulas de cozinha

and all the gardening classes in our school district.

e todas as aulas de jardinagem no nosso distrito escolar.

So this is a typical menu.

Isto é um menu habitual.

This is what we're serving this week at the schools.

É o que estamos a servir esta semana.

And you see these recipes on the side?

Estão a ver estas receitas ao lado?

Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.

São receitas que as crianças aprendem nas aulas de cozinha.

They do tastings of these ingredients in the gardening classes.

Provam estes ingredientes nas aulas de jardinagem.

They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.

Também podem cultivá-los, e servimo-los nas cafetarias.

Se queremos mudar a relação da criança com a comida,

If we're going to change children's relationship to food,

it's delicious, nutritious food in the cafeterias,

é com alimentos deliciosos e nutritivos nas cafetarias,

hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --

com experiência prática — aulas de cozinha e de jardinagem —

and academic curriculum to tie it all together.

e currículo académico, tudo junto.

Provavelmente já perceberam que eu não gosto do USDA

Now you've probably garnered that I don't love the USDA,

e não faço ideia do que fazer com a pirâmide deles

and I don't have any idea what to do with their pyramid,

— a pirâmide invertida com um arco-íris por cima.

this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.

You know, run up into the end of the rainbow,

Não sei. Talvez subir o arco-íris... Não sei o que fazer com aquilo.

I don't know what you do with it. So, I came up with my own.

Por isso, arranjei a minha roda.

This is available on my website in English and Spanish,

Está na Internet, em inglês e espanhol

and it's a visual way to talk to kids about food.

e é uma forma visual de falar de comida às crianças.

The really tiny hamburger, the really big vegetables.

O hambúrguer muito pequeno, os legumes muito grandes.

We have to start changing this.

Temos que começar a alterar isto.

We have to make kids understand

Temos que fazer com que as crianças percebam

that their food choices make a big difference.

que as suas escolhas alimentares fazem uma grande diferença.

We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.

Temos aulas de cozinha, nas escolas,

And why this is so important is

e isso é muito importante

that we now have grown a generation,

porque criámos uma geração, talvez duas,

maybe two, of kids where one out of every four meals

de crianças em que uma em cada quatro refeições

is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car

é de comida rápida, uma em cada quatro é comida no carro

e uma das quatro últimas refeições é comida em frente da TV ou computador.

and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.

What are kids learning? Where is the family time?

O que estão as crianças a aprender? Onde está o tempo para a família?

Onde está a socialização? Onde está a discussão?

Where is socialization? Where is discussion?

Onde se aprende a conversar?

Where is learning to talk?

You know, we have to change it.

Sabem, temos que alterar isto.

I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.

Trabalho muito com crianças. Trabalho com estas em Harlem.

EATWISE — Adolescentes Esclarecidos Que Inspiram A Alimentação Inteligente.

EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.

We have to teach kids

Temos que ensinar às crianças

that Coke and Pop Tarts

que Coca-Cola e bolachas com recheio

aren't breakfast.

não são um pequeno-almoço.

We have to teach kids that if they're on a diet

Temos que ensinar às crianças que, com uma dieta de açúcar refinado,

of refined sugar,

they go up and down, just like if they're on a diet of crack.

terão alterações de humor, como se consumissem "crack".

E temos que integrar tudo isto. Temos compostores em todas as escolas.

And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.

We have recycling in all of our schools.

Temos reciclagem em todas as escolas.

You know, the things that we maybe do at home

As coisas que fazemos em casa

and think are so important,

e pensamos que são muito importantes,

we have to teach kids about in school.

temos que ensiná-las às crianças, na escola.

It has to be so much a part of them

Tem de fazer parte delas,

that they really get it.

elas têm que perceber.

Porque muitos de nós

Because, you know what, many of us

are sort of at the end of our careers,

estamos a chegar ao fim da carreira

and we need to be giving these kids --

e precisamos de dar a estas crianças

these young kids, the next generation --

a estes jovens, à próxima geração,

the tools to save themselves

as ferramentas para se salvarem

and save the planet.

e salvarem o planeta.

One of the things I do a lot is public-private partnerships.

Uma coisa que faço muito são parcerias público-privadas.

I work with private companies

Trabalho com empresas privadas

who are willing to do R & D with me,

dispostas a fazer pesquisa e desenvolvimento comigo,

who are willing to do distribution for me,

a fazer distribuição,

who are really willing to work to go into schools.

de facto dispostas a trabalhar e ir às escolas.

Schools are underfunded.

As escolas são subfinanciadas.

Most schools in America spend less

A maior parte das escolas na América

gasta menos de 7500 dólares por ano para ensinar uma criança.

than 7,500 dollars a year teaching a child.

That comes down to under five dollars an hour.

Isso é menos de cinco dólares por hora.

Most of you spend 10, 15 dollars an hour

A maior parte de nós, gasta 10 a 15 dólares por hora

for babysitters when you have them.

com uma "baby-sitter", quando a temos.

Portanto, gastamos menos de 5 dólares por hora no sistema educativo.

So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.

And if we're going to change it,

E, se queremos alterar isso

and change how we feed kids,

e mudar o modo como alimentamos as crianças,

we really have to rethink that.

temos que repensar isso.

So, public and private partnerships,

Portanto, parcerias públicas e privadas,

advocacy groups, working with foundations.

grupos de defesa, a trabalhar com fundações.

No nosso distrito escolar, a forma como pagamos isto

In our school district, the way we afford this

is our school district allocates .03 percent

é que o nosso distrito escolar atribui

0,03% do financiamento geral para serviços de nutrição.

of the general fund

towards nutrition services. And I think if every school district

Penso que, se todos os distritos escolares

allocated a half to one percent,

atribuíssem meio a um por cento,

we could start to really fix this program.

podíamos realmente começar a endireitar este programa.

We really need to change it.

Precisamos mesmo de alterar isto.

It's going to take more money.

Vai ser preciso mais dinheiro.

Of course, it's not all about food; it's also about

Claro, não se trata só da comida;

também se trata de as crianças fazerem exercício.

kids getting exercise.

And one of the simple things we can do

Uma das coisas mais simples que podemos fazer

is put recess before lunch.

é fazer o intervalo antes do almoço.

It's sort of this "duh" thing.

É uma coisa óbvia.

You know, if you have kids coming into lunch

Se as crianças chegam para almoçar

and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,

e a seguir ao almoço vão para o recreio,

you see them just throw away their lunch so they can run outside.

vemos que deitam fora o almoço, para irem correr lá para fora.

And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.

E depois, à uma da tarde, estão esgotadas.

Se os vossos filhos e netos estão completamente esgotados

These are your children and grandchildren that are totally melting down

when you pick them up, because they haven't had lunch.

quando vão buscá-los, é porque não almoçaram.

So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,

Se, depois do almoço, eles fossem para as aulas,

believe me, they're going to sit there and eat their lunch.

acreditem, eles comiam o almoço todo.

We need to --

(Risos)

we need to educate.

Precisamos de educar, precisamos de educar as crianças.

We need to educate the kids.

We need to educate the staff.

Precisamos de educar o pessoal.

I had 90 employees.

Tinha 90 empregadas,

Two were supposed to be cooks -- none could.

duas delas eram cozinheiras — mas nenhuma sabia cozinhar.

And, you know, I'm not that better off now.

E, sabem, agora não estou muito melhor.

But we really have to educate.

Mas realmente temos que educar.

We have to get academic institutions to start thinking

As instituições académicas têm de começar a pensar

about ways to teach people how to cook again,

como ensinar as pessoas a voltar a cozinhar.

because, of course, they don't --

Porque, claro, elas não sabem,

because we've had this processed food in schools

porque há muito tempo que temos esta comida processada

and institutions for so long.

nas escolas e instituições.

We need 40-minute lunches --

Precisamos de 40 minutos para o almoço

most schools have 20-minute lunches --

— a maior parte das escolas só tem 20 minutos —

and lunches that are time-appropriate.

e almoços a uma hora adequada.

There was just a big study done, and so many schools

Foi feito um grande estudo, e há muitas escolas

are starting lunch at nine and 10 in the morning.

que começam o almoço às 9 e às 10 da manhã.

That is not lunchtime.

Isto não são horas para o almoço.

You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.

É uma loucura. É uma loucura o que andamos a fazer.

And just remember,

E lembrem-se,

at very least tacitly,

pelo menos tacitamente,

this is what we're teaching children

é isto que estamos a ensinar às crianças

que devem fazer.

as what they should be doing.

I think if we're going to fix this,

Penso que, se queremos alterar isto, uma das coisas a fazer

one of the things we have to do

is really change how we have oversight

é alterar o modo como fiscalizamos

over the National School Lunch Program.

o Programa Nacional de Almoços nas Escolas.

Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,

Penso que este programa, em vez de estar sob a tutela do USDA,

I think it should be under CDC.

devia estar sob a tutela do CDC.

If we started to think about food

Se começarmos a pensar na comida

and how we feed our kids

e em como alimentamos as nossas crianças

as a health initiative,

como uma iniciativa de saúde,

e começarmos a pensar na comida como saúde,

and we started thinking about food as health,

then I think we wouldn't have corn dogs

penso que deixaremos de ter salsichas panadas

as lunch.

para o almoço.

Okay, Finance 101 on this,

Vamos a uma iniciação em finanças.

and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,

Concluo com o tema das finanças,

because I think this is something we all have to understand.

porque que é uma coisa que temos que perceber.

O Programa Nacional de Almoços nas Escolas

The National School Lunch Program spends 8 billion dollars

gasta 8 mil milhões de dólares para alimentar 30 milhões de crianças por ano.

feeding 30 million children a year.

That number probably needs to double.

Esse número tem que duplicar.

People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"

Perguntam: "Onde vamos buscar 8 mil milhões?"

In this country, we're spending 110 billion dollars a year

Neste país, estamos a gastar 110 mil milhões de dólares por ano

on fast food.

em comida "de plástico".

We spend 100 billion dollars a year

Gastamos 100 mil milhões de dólares ao ano em suplementos alimentares.

on diet aids.

We spend 50 billion dollars on vegetables,

Só gastamos 50 mil milhões de dólares em legumes

which is why we need all the diet aids.

e é por isso que precisamos dos suplementos alimentares.

We spend 200 billion dollars a year

Atualmente, gastamos 200 mil milhões de dólares por ano

on diet-related illness today,

em doenças relacionadas com a dieta.

Temos hoje 9% de crianças com diabetes tipo 2.

with nine percent of our kids having type 2 diabetes.

200 billion.

200 mil milhões!

So you know what, when we talk

Portanto, quando falamos

sobre a necessidade de mais 8 mil milhões, não é muito.

about needing 8 billion more, it's not a lot.

That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --

Esses 8 mil milhões representam dois dólares e 49 cêntimos...

that's what the government allocates for lunch.

é o que o governo atribui para o almoço.

A maior parte dos distritos gasta dois terços disso em salários e diversos.

Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.

That means we spend less than a dollar a day

Isso significa que gastamos menos de um dólar por dia

on food for kids in schools --

com a comida das crianças nas escolas

most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.

— na maioria delas, 80 a 90 cêntimos. Em L.A., são 56 cêntimos.

Portanto, estamos a gastar menos de um dólar por almoço.

So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.

Now I don't know about you,

Não sei o que vocês fazem, mas eu vou ao Starbucks, ao Pete's, e sítios desses,

but I go to Starbucks and Pete's and places like that,

and venti latte in San Francisco is five dollars.

e o "venti latte" em São Francisco custa cinco dólares.

One gourmet coffee,

Gastamos mais num café "gourmet",

one, is more --

num só...

we spend more on than we are spending to feed kids

do que estamos a gastar para alimentar crianças

for an entire week

durante uma semana inteira, nas nossas escolas

in our schools.

You know what? We should be ashamed.

Sabem que mais? Devíamos ter vergonha.

We, as a country, should be ashamed

Enquanto país, devíamos ter vergonha

at that.

com isso.

The richest country.

O país mais rico!

In our country,

No nosso país,

it's the kids that need it the most,

são as crianças que mais precisam

who get this really, really lousy food.

quem recebe esta comida realmente péssima.

It's the kids who have parents and grandparents

São as crianças que têm pais e avós, tios e tias

and uncles and aunts that can't even afford

que nem sequer lhes podem pagar o almoço na escola,

to pay for school lunch that gets this food.

que recebem esta comida.

And those are the same kids

E são estas mesmas crianças

who are going to be getting sick.

que vão adoecer.

São estas mesmas crianças, de quem devíamos cuidar.

Those are the same kids who we should be taking care of.

We can all make a difference.

Podemos todos fazer a diferença.

That every single one of us,

Cada um de nós,

whether we have children,

quer tenhamos filhos,

whether we care about children, whether we have nieces or nephews,

quer cuidemos de crianças, quer tenhamos sobrinhas e sobrinhos,

or anything --

ou qualquer outra afinidade.

that we can make a difference.

Nós podemos fazer a diferença.

Whether you sit down and eat a meal with your kids,

Quer comamos uma refeição com os nossos filhos,

whether you take your kids, or grandchildren,

quer levemos os nossos miúdos, ou netos,

or nieces and nephews shopping

ou sobrinhas e sobrinhas, às compras

to a farmers' market. Just do tastings with them.

a um mercado de produtores, saboreemos com eles.

Sit down and care.

Sentemo-nos e preocupemo-nos.

And on the macro level,

E a nível macro,

we're in what seems to be

estamos no que parece ser

a 19-month presidential campaign,

uma campanha presidencial de 19 meses,

e de entre todas as coisas que pedimos

and of all the things we're asking

all of these potential leaders,

a todos esses líderes potenciais,

what about asking for the health of our children?

que tal pedir-lhes a saúde das nossas crianças?

Thank you.

Obrigada.