Ann Cooper: Reinventing the school lunch

Translator: MaYoMo com Reviewer: Kaloyana Milinova

My thing with school lunch is, it's a social justice issue.

Според мен училищният обяд е въпрос на социална справедливост.

I'm the Director of Nutrition Services

Аз съм директор на Службите по храненето

for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees

за обединения училищен район Бъркли. Имам 90 служители

and 17 locations, 9,600 kids.

и 17 местоположения, 9600 деца.

I'm doing 7,100 meals a day

Правя 7100 хранения на ден

and I've been doing it for two years,

и върша тази работа от две години,

trying to change how we feed kids in America.

опитвайки се да променя начина, по който храним децата в Америка.

And that's what I want to talk to you a little bit about today.

За това искам да ви поговоря малко днес.

These are some of my kids with a salad bar.

Това са някои от моите деца със салатен бар.

I put salad bars in all of our schools when I got there.

Слагам салатни барове във всички наши училища, когато отидох там.

Everyone says it couldn't be done.

Всички казват, че не може да се направи -

Little kids couldn't eat off the salad bar,

малките деца няма да могат да ядат от салатен бар,

big kids would spit in it -- neither happened.

големите деца ще плюят в него - нито едното не се случи.

When I took over this, I tried to really figure out,

Когато се захванах с това, се опитах наистина да изясня

like, what my vision would be.

каква ще е моята визия:

How do we really change children's relationship to food?

как наистина да променим отношението на децата към храната?

And I'll tell you why we need to change it,

Ще ви кажа защо е нужно да го променим,

but we absolutely have to change it.

но непременно трябва да го променим.

And what I came to understand is,

Онова, което разбрах е,

we needed to teach children

че бе нужно да научим децата

the symbiotic relationship

на символичната връзка

between a healthy planet, healthy food and healthy kids.

между една здрава планета, здравословна храна и здрави деца.

And that if we don't do that, the antithesis,

И че ако не го направим, антитезата,

although we've heard otherwise,

макар и да сме чували друго,

is we're really going to become extinct,

е, че наистина ще изчезнем,

because we're feeding our children to death.

защото храним децата си до смърт.

That's my premise.

Това е моето встъпление.

We're seeing sick kids get sicker and sicker.

Виждаме как болните деца стават все по-болни и по-болни.

And the reason this is happening, by and large,

А причината това да се случва, до голяма степен,

is because of our food system

е поради нашата система на хранене

and the way the government commodifies food,

и правителствената политика относно храната,

the way the government oversees our food,

начинът, по който правителството контролира нашата храна,

the way the USDA puts food on kids' plates

начинът, по който МЗСАЩ слага нездравословна храна в чиниите на децата

that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.

и разрешава влизането на нездравословна храна в училищата.

And by -- tacitly, all of us send our kids,

И тихомълком всички ние изпращаме децата си,

or grandchildren, or nieces, or nephews, to school

или внуците си, племенниците и племенничките си на училище

and tell them to learn, you know,

и им казваме да учат, нали знаете,

learn what's in those schools.

да учат нещата в тези училища.

And when you feed these kids bad food,

А когато храните тези деца с лоша храна,

that's what they're learning. So that's really what this is all about.

те се учат на това. За това всъщност става въпрос.

The way we got here is because of big agribusiness.

Стигнали сме дотук заради едрия агробизнес.

We now live in a country where most of us don't decide,

Сега живеем в страна, където повечето от нас не решават,

by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,

до голяма степен, какво ядем. Виждаме големите фирми - Монсанто и Дюпон -

who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.

които изнесоха Ейджънт Ориндж и устойчивия на петна килим -

They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.

те контролират 90 процента от произвежданите за продан семена в нашата страна.

These are -- 10 companies

Това са 10 фирми,

control much of what's in our grocery stores,

които контролират голяма част от онова, което се продава в нашите магазини за хранителни стоки,

much of what people eat. And that's really, really a problem.

голяма част от онова, което хората ядат - а това наистина, наистина е проблем.

So when I started thinking about these issues

И тъй, като започнах да мисля по тези въпроси

and how I was going to change what kids ate,

и как да променя онова, което децата ядат,

I really started focusing on what we would teach them.

наистина започнах да се фокусирам върху това на какво да ги учим.

And the very first thing

И първото нещо

was about regional food -- trying to eat food

беше свързано с регионалната храна - да се опитваме да ядем храна

from within our region.

от вътрешността на нашия регион.

And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,

А явно, като се има предвид какво става с употребата на фосилните горива,

or when -- as the fossil fuel is going away,

или когато - с изчезването на фосилното гориво,

as oil hits its peak oil,

докато петролът стига върха си - петролът,

you know, we really have to start thinking about whether or not

разбирате ли, наистина трябва да започнем да мислим за това дали

we should, or could, be moving food

трябва или можем да местим храната

1,500 miles before we eat it.

на 1500 мили, преди да я изядем.

So we talked to kids about that,

И така, говорихме с децата за това

and we really start to feed kids regional food.

и наистина започваме да храним децата с регионална храна.

And then we talk about organic food.

После говорим за органична храна.

Now, most school districts can't really afford organic food,

Повечето училищни райони всъщност не могат да си позволят органична храна,

but we, as a nation,

но ние, като нация,

have to start thinking about

трябва да започнем да мислим за

consuming, growing and feeding our children

консумация, отглеждане и хранене на децата ни

food that's not chock-full of chemicals.

с храна, която не е натъпкана с химикали.

We can't keep feeding our kids pesticides

Не можем да продължаваме да храним децата си с пестициди,

and herbicides and antibiotics and hormones.

хербициди, антибиотици и хормони.

We can't keep doing that.

Не можем да продължаваме да правим това.

You know, it doesn't work.

Разбирате ли, не става така.

And the results of that are kids getting sick.

Резултатът от това е, че децата се разболяват.

One of my big soapboxes right now is antibiotics.

Един от големите ми въпроси сега са антибиотиците.

Seventy percent of all antibiotics consumed in America

70 процента от всички антибиотици, консумирани в Америка,

is consumed in animal husbandry.

се консумират в отглеждането на животни.

We are feeding our kids antibiotics

Храним нашите деца с антибиотици

in beef and other animal protein every day.

в телешко и други животински протеини всеки ден.

Seventy percent -- it's unbelievable.

70 процента - това е невероятно.

And the result of it is, we have diseases.

И резултатът е, че имаме болести.

We have things like E. coli that we can't fix,

Имаме неща като Е. coli, които не можем да оправим,

that we can't make kids better when they get sick.

не можем да излекуваме децата, когато се разболеят.

And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,

И, знаете ли - със сигурност антибиотиците се предписват прекомерно,

but it's an issue in the food supply.

но това е проблем и в хранителното снабдяване.

One of my favorite facts is that

Един от любимите ми факти е, че

U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.

земеделието на САЩ използва 1,2 милиарда паунда пестициди всяка година.

That means every one of us, and our children,

Това означава, че всеки от нас и нашите деца

consumes what would equal a five-pound bag --

консумира онова, което би се равнявало на торба от пет паунда -

those bags you have at home. If I had one here

онези торби, които имате в къщи - ако имах една тук

and ripped it open,

и я разкъсам,

and that pile I would have on the floor

купчината, която ще се получи на пода,

is what we consume and feed our children every year

е онова, което консумираме и с което храним децата си всяка година

because of what goes into our food supply,

заради онова, което влиза в нашето хранително снабдяване,

because of the way we consume

заради начина, по който консумираме

produce in America.

продукцията в Америка.

The USDA allows these antibiotics,

Министерството на земеделието на САЩ разрешава тези антибиотици,

these hormones and these pesticides in our food supply,

тези хормони и тези пестициди в нашето хранително снабдяване,

and the USDA paid for this ad

и Министерството на земеделието на САЩ е платило за тази реклама

in Time magazine.

в списание "Тайм".

Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,

Добре - можем да говорим за Рейчъл Карсън и ДДТ,

but we know it wasn't good for you and me.

но знаем, че то не беше добро за вас и мен.

And that is what the USDA allows in our food supply.

А това разрешава Министерството на земеделието на САЩ в нашето хранително снабдяване.

And that has to change, you know.

И, знаете ли, това трябва да се промени.

The USDA cannot be seen as

МЗСАЩ не може да бъде разглеждано

the be-all and end-all of what we feed

като началото и края на онова, с което храним децата си,

our kids and what's allowed.

нашите деца, и какво е позволено.

We cannot believe that they have our best interests at heart.

Не можем да вярваме, че те вземат нашите най-добри интереси присърце.

The antithesis of this whole thing is sustainable food.

Антитезата на всичко това е устойчивата храна.

That's what I really try and get people to understand.

Затова наистина се опитвам да накарам хората да разберат.

I really try and teach it to kids. I think it's the most important.

Наистина се опитвам да уча на това децата - мисля, че това е най-важното.

It's consuming food in a way

Това е консумирането на храна по начин,

in which we'll still have a planet,

по който все пак ще имаме планета,

in which kids will grow up to be healthy,

на която децата израстват здрави

and which really tries to mitigate

и който наистина се опитва да смекчи

all the negative impacts we're seeing.

всчики негативни ефекти, които преживяваме.

It really is just a new idea.

Това наистина е просто една нова идея.

I mean, people toss around sustainability,

скам да кажа - хората се суетят покрай устойчивостта,

but we have to figure out what sustainability is.

но трябва да разберем какво е устойчивост.

In less than 200 years, you know, just in a few generations,

За по-малко от 200 години - разбирате ли, само за няколко поколения,

we've gone from being 200 --

сме стигнали от това да сме 200...

being 100 percent, 95 percent farmers

да сме 100 процента фермери, 95 процента фермери

to less than 2 percent of farmers.

до по-малко от 2 процента фермери.

We now live in a country that has more prisoners than farmers --

Сега живеем в страна, където има повече затворници, отколкото фермери -

2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.

2,1 милиона затворници, 1,9 милиона фермери.

And we spend 35,000 dollars

И харчим средно 35 000 долара

on average a year keeping a prisoner in prison,

годишно, за да поддържаме един затворник в затвора,

and school districts spend 500 dollars a year

а училищните райони харчат по 500 долара,

feeding a child.

за да хранят едно дете.

It's no wonder, you know, we have criminals.

Нищо чудно, че имаме престъпници.

(Laughter)

(Смях)

And what's happening is, we're getting sick.

И онова, което се случва е, че се разболяваме -

We're getting sick and our kids are getting sick.

ние се разболяваме и децата ни се разболяват.

It is about what we feed them.

Въпросът е в това с какво ги храним.

What goes in is what we are.

Ние сме онова, което поемаме.

We really are what we eat.

Ние наистина сме онова, което ядем.

And if we continue down this path,

И ако продължаваме по този път,

if we continue to feed kids bad food,

ако продължаваме да храним децата с лоша храна,

if we continue not to teach them what good food is,

ако продължаваме да не ги учим какво е добра храна,

what's going to happen? You know, what is going to happen?

какво ще се случи? Знаете ли какво ще се случи?

What's going to happen to our whole medical system?

Какво ще се случи с цялата ни медицинска система?

What's going to happen is,

Онова, което ще се случи е,

we're going to have kids

че ще имаме деца,

that have a life less long than our own.

чийто живот не е толкова дълъг като нашия.

The CDC, the Center for Disease Control,

Според ЦКБ - Центъра за контрол на болестите -

has said, of the children born in the year 2000 --

от децата, родени през 2000 г.,

those seven- and eight-year-olds today --

които днес са седем и осемгодишни,

one out of every three Caucasians,

един от всеки трима от бялата раса,

one out of every two African-Americans and Hispanics

един от всеки двама афроамериканци и испаноезични

are going to have diabetes in their lifetime.

ще имат диабет през живота си.

And if that's not enough, they've gone on to say,

И все едно това не е достатъчно, продължават като казват,

most before they graduate high school.

че при повечето това ще стане, преди да завършат гимназия.

This means that 40 or 45 percent

Това означава, че 40 или 45 процента

of all school-aged children

от децата в училищна възраст

could be insulin-dependent

могат да са инсулиново зависими

within a decade. Within a decade.

до десетилетие - до десетилетие.

What's going to happen?

Какво ще се случи?

Well, the CDC has gone further to say

Е, ЦКБ стига по-далеч, като казва,

that those children born in the year 2000

че тези деца, родени през 2000 г.,

could be the first generation

може да са първото поколение

in our country's history to die at a younger age than their parents.

в историята на нашата страна, които да умрат по-млади от родителите си.

And it's because of what we feed them.

А причината е в онова, с което ги храним.

Because eight-year-olds don't get to decide --

Защото осемгодишните нямат възможност да решават,

and if they do, you should be in therapy.

а ако имат, имате нужда от терапия.

You know, we are responsible

Знаете ли, ние сме отговорни

for what kids eat.

за това какво ядат децата.

But oops, maybe they're responsible for what kids eat.

Но - опаа, може би те отговарят за това, което ядат децата.

Big companies spend 20 billion dollars a year

Големите компании харчат по 20 милиарда долара годишно

marketing non-nutrient foods to kids.

за маркетинг на непитателни храни за деца.

20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.

20 милиарда долара годишно. 10 000 повече реклами, които децата гледат.

They spend 500 dollars

Те харчат 500 долара

for every one dollar -- 500 dollars marketing foods

за всеки един долар - 500 долара за маркетинг на храни,

that kids shouldn't eat for every one dollar

които децата не трябва да ядат - за всеки един долар

marketing healthy, nutritious food.

за маркетинг на здравословна, питателна храна.

The result of which is kids think they're going to die

В резултат на което децата ни ще умрат,

if they don't have chicken nuggets.

ако не ядат пилешки хапки.

You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.

Всеки мисли, че те трябва да ядат повече, и повече, и повече.

This is the USDA portion size, that little, tiny thing.

Това е размерът на порцията на Министерството на земеделието на САЩ - това мъничко, нищожно нещо.

And the one over there, that's bigger than my head,

А онова ей там, което е по-голямо от главата ми,

is what McDonald's and Burger King

е онова, което Макдоналдс, Бъргър Кинг

and those big companies think we should eat.

и другите големи компании мислят, че трябва да ядем.

And why can they serve that much?

А защо могат да сервират толкова много?

Why can we have 29-cent Big Gulps

Защо можем да имаме 29-центови големи чаши с напитки

and 99-cent double burgers?

и 99-центови двойни бургери?

It's because of the way the government commodifies food,

Заради правителствената политика относно храните

and the cheap corn and cheap soy

и евтината царевица и соя,

that are pushed into our food supply

които се блъскат в нашето снабдяване с храна,

that makes these non-nutrient foods

което прави тези непитателни храни

really, really cheap.

наистина, наистина евтини.

Which is why I say it's a social justice issue.

Затова казвам, че е въпрос на социална справедливост.

Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,

Казах сега, че правя това в Бъркли, и може да си помислите:

"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."

"О, Бъркли. Разбира се, че можеш да го правиш в Бъркли."

Well, this is the food I found 24 months ago.

Е, това е храната, която открих преди 24 месеца.

This is not even food.

Това дори не е храна.

This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,

С това храним децата си - "Екстремо Буритос",

corn dogs,

царевични хотдози,

pizza pockets, grilled cheese sandwiches.

пици-джобове, сандвичи със сирене на грил.

Everything came in plastic, in cardboard.

И всичко това - в пластмаса, в картон.

The only kitchen tools my staff had was a box cutter.

Единственият кухненски инструмент, който имаше моят персонал, беше кутия-резачка.

The only working piece of equipment in my kitchen

Единственият работещ уред в моята кухня

was a can crusher, because if it didn't come in a can,

беше една отварачка за консерви, защото ако нещо не беше в консервна кутия,

it came frozen in a box.

идваше замразено в кутия.

The USDA allows this.

Министерството на земеделието на САЩ позволява това.

The USDA allows all of this stuff.

Министерството на земеделието на САЩ позволява всичко това.

In case you can't tell, that's, like,

В случай че не можете да разберете - това е нещо като

pink Danish and some kind of cupcakes.

розово датско сирене и някакъв вид кексчета.

Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,

Пилешки хапки, чипс, шоколадово мляко с високо съдържание на фруктоза,

canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.

консервиран плодов коктейл - възстановимо хранене.

That's what the government says is okay to feed our kids.

С това правителството казва, че е нормално да храним децата си.

It ain't okay. You know what? It is not okay.

Не е нормално. Знаете ли какво? Не е нормално.

And we, all of us,

И ние, всички ние

have to understand

трябва да разберем,

that this is about us,

че става дума за нас -

that we can make a difference here.

че можем да направим промяна тук.

Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,

Не знам дали някой от вас там е изобретил пилешките хапки,

but I'm sure you're rich if you did.

но съм сигурна, че сте богати, ако е така.

But whoever decided that a chicken should look like

Но кой е решил, че пилето трябва да изглежда

a heart, a giraffe, a star?

като сърце, жираф, звезда?

Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.

Е, Тайсън го е направил, защото няма пиле в пилето.

And that they could figure it out,

И че са разбрали,

that we could sell this stuff to kids.

че можем да продаваме това на деца.

You know, what's wrong with teaching kids

Какво лошо има в това да учим децата,

that chicken looks like chicken?

че пилето изглежда като пиле?

But this is what most schools serve.

Но това сервират повечето училища.

In fact, this may be what a lot of parents serve,

Всъщност, може би много родители сервират това -

as opposed to -- this is what we try and serve.

в противовес на това - това опитваме да сервираме ние.

We really need to change

Наистина е нужно да променим

this whole paradigm with kids and food.

цялата тази парадигма с децата и храната.

We really have to teach children

Наистина трябва да научим децата,

that chicken is not a giraffe.

че пилето не е жираф.

You know, that vegetables

Нали разбирате - че зеленчуците

are actually colorful, that they have flavor,

всъщност са цветни, че имат вкус,

that carrots grow in the ground,

че морковите растат в земята,

that strawberries grow in the ground.

че ягодите растат в земята.

There's not a strawberry tree or a carrot bush.

Няма ягодово дърво или морковен храст.

You know, we have to change

Разбирате ли, трябва да променим

the way we teach kids about these things.

начина, по който учим децата за тези неща.

There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools

Много неща можем да направим. Много училища

doing farm-to-school programs. There's a lot of schools

правят програми "от фермата до училището".

actually getting fresh food into schools.

Много училища всъщност внасят прясна храна в училище.

Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.

В Бъркли сега преминахме напълно на свежо.

We have no high-fructose corn syrup,

Нямаме високофруктозен царевичен сироп,

no trans fats, no processed foods.

никакви трансмазнини, никакви преработени храни.

We're cooking from scratch every day.

Готвим от нула всеки ден.

We have 25 percent of our --

25 процента от нашите...

(Applause)

(Аплодисменти)

thank you -- 25 percent of our stuff

благодаря - 25 процента от нашите продукти

is organic and local. We cook.

са органични и местни. Ние готвим.

Those are my hands. I get up at 4 a.m.

Това са ръцете ми. Ставам в 4 сутринта

every day and go cook the food for the kids,

всеки ден и отивам да готвя храната за децата,

because this is what we need to do.

защото това е нужно да правим.

We can't keep serving kids

Не можем да продължаваме да сервираме на децата

processed crap,

преработени боклуци,

full of chemicals,

пълни с химикали,

and expect these are going to be healthy citizens.

и да очакваме, че от тях ще станат здрави граждани.

You're not going to get the next generation,

Няма да убедите следващото поколение

or the generation after, to be able to think like this

или поколението след него да мислят така,

if they're not nourished.

ако не са хранени добре.

If they're eating

Ако ядат

chemicals all the time,

химикали през цялото време,

they're not going to be able to think.

няма да са в състояние да мислят.

They're not going to be smart.

Няма да са умни.

You know what? They're just going to be sick.

Знаете ли какво? Просто ще са болни.

Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley

Едно от нещата, които... което се случи, когато отидох в Бъркли

is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,

е, че осъзнах - знаете ли, всичко това беше доста изумително за хората -

very, very different, and I needed to market it.

много, много различно - и трябваше да го представя добре.

I came up with these calendars that I sent home to every parent.

Измислих тези календари, които изпращах вкъщи на всеки родител.

And these calendars really started to lay out my program.

Тези календари наистина започнаха да подготвят моята програма.

Now I'm in charge of all the cooking classes

Сега ръководя всички уроци по готвене

and all the gardening classes in our school district.

и всички уроци по градинарство в нашия училищен район.

So this is a typical menu.

Това е едно типично меню -

This is what we're serving this week at the schools.

това сервираме тази седмица в училищата.

And you see these recipes on the side?

А виждате ли тези рецепти отстрани?

Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.

Това са рецептите, които децата учат в моите часове по готварство.

They do tastings of these ingredients in the gardening classes.

Правят дегустации на тези съставки на уроците по градинарство.

They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.

Могат също да ги отглеждат. И ги сервираме в кафенетата.

If we're going to change children's relationship to food,

Ако смятаме да променим отношението на децата към храната,

it's delicious, nutritious food in the cafeterias,

в кафенетата трябва да има вкусна, питателна храна.

hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --

Опит от първа ръка - вижте уроците по готварство и градинарство -

and academic curriculum to tie it all together.

и академична програма, за да се свърже всичко това заедно.

Now you've probably garnered that I don't love the USDA,

Вероятно вече сте се досетили, че не обичам Министерството на земеделието на САЩ

and I don't have any idea what to do with their pyramid,

и нямам никаква представа какво да правя с тяхната пирамида -

this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.

тази обърната с главата надолу пирамида с дъга отгоре, не знам.

You know, run up into the end of the rainbow,

Разбирате ли, да тичаш до края на дъгата -

I don't know what you do with it. So, I came up with my own.

не знам какво да правя с нея. Затова направих моя собствена.

This is available on my website in English and Spanish,

Тя е достъпна в моя уебсатй на английски и испански

and it's a visual way to talk to kids about food.

и е визуален начин да се говори на децата за храна.

The really tiny hamburger, the really big vegetables.

Наистина мъничък хамбургер, наистина големи зеленчуци.

We have to start changing this.

Трябва да започнем да променяме това.

We have to make kids understand

Трябва да накараме децата да разберат,

that their food choices make a big difference.

че техният избор на храна има голямо значение.

We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.

Имаме уроци по готвене - имаме класни стаи по готварство в нашите училища,

And why this is so important is

а това е толкова важно, защото

that we now have grown a generation,

сега сме отгледали едно поколение,

maybe two, of kids where one out of every four meals

може би две, от деца, където едно от всеки четири хранения

is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car

е от заведение за бързо хранене, едно от всеки четири хранения става в кола

and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.

и едно от всички четири последни хранения става пред телевизор или компютър.

What are kids learning? Where is the family time?

Какво учат децата? Къде е времето за семейството?

Where is socialization? Where is discussion?

Къде е социализацията? Къде е дискусията?

Where is learning to talk?

Къде е ученето да говориш?

You know, we have to change it.

Знаете ли, трябва да го променим.

I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.

Работя много с деца. Това са децата, с които работя в Харлем.

EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.

EATWISE - Просветени и разбиращи тийнейджъри, които вдъхновяват умното хранене.

We have to teach kids

Трябва да научим децата,

that Coke and Pop Tarts

че кока-колата и шоколадовите кексчета

aren't breakfast.

не са закуска.

We have to teach kids that if they're on a diet

Трябва да учим децата, че ако са на диета

of refined sugar,

от рафинирана захар,

they go up and down, just like if they're on a diet of crack.

се движат нагоре-надолу, като че ли са на диета от наркотици.

And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.

И трябва да съберем всичко заедно. Имаме система за компостиране във всички наши училища.

We have recycling in all of our schools.

Имаме рециклиране във всички наши училища.

You know, the things that we maybe do at home

Разбирате ли - нещата, които ние може би правим вкъщи

and think are so important,

и мислим за толкова важни -

we have to teach kids about in school.

трябва да учим децата за тях в училище.

It has to be so much a part of them

Това трябва да бъде дотолкова част от тях,

that they really get it.

че наистина да го схващат.

Because, you know what, many of us

Защото знаете ли какво - много от нас

are sort of at the end of our careers,

са към края на кариерата си,

and we need to be giving these kids --

а има нужда да дадем на тези деца -

these young kids, the next generation --

тези малки деца, следващото поколение -

the tools to save themselves

инструментите, за да спасят себе си

and save the planet.

и да спасят планетата.

One of the things I do a lot is public-private partnerships.

Едно от нещата, с които се занимавам много, са обществено-частни партньорства.

I work with private companies

Работя с частни фирми,

who are willing to do R & D with me,

желаещи да правят проучвания и развитие с мен,

who are willing to do distribution for me,

желаещи да се занимават с дистрибуция за мен,

who are really willing to work to go into schools.

наистина желаещи да работят, за да влязат в училищата.

Schools are underfunded.

Училищата не са достатъчно добре финансирани.

Most schools in America spend less

Повечето училища в Америка харчат по-малко

than 7,500 dollars a year teaching a child.

от 7500 долара годишно за обучението на едно дете.

That comes down to under five dollars an hour.

Това се свежда до под пет долара на час.

Most of you spend 10, 15 dollars an hour

Повечето от вас харчат по 10-15 долара на час

for babysitters when you have them.

за бавачки, когато ги имате.

So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.

Значи харчим по-малко от 5 долара на час за образователната система.

And if we're going to change it,

И ако смятаме да променим това,

and change how we feed kids,

и да променим начина, по който храним децата,

we really have to rethink that.

наистина трябва да преосмислим това.

So, public and private partnerships,

Значи, обществени и частни партньорства,

advocacy groups, working with foundations.

групи за застъпничество, работа с фондации.

In our school district, the way we afford this

В нашия училищен район начинът да си позволим това

is our school district allocates .03 percent

е, че нашият училищен район отпуска 0,03 процента

of the general fund

от общия фонд

towards nutrition services. And I think if every school district

за услуги по храненето. И мисля, че ако всеки училищен район

allocated a half to one percent,

отпусне от половин до един процент,

we could start to really fix this program.

можем наистина да започнем да поправяме тази програма.

We really need to change it.

Наистина е нужно да я променим.

It's going to take more money.

Ще отнеме повече пари.

Of course, it's not all about food; it's also about

Разбира се, не става дума само за храна - става дума също и за

kids getting exercise.

това децата да правят упражнения.

And one of the simple things we can do

Едно от простите неща, които можем да направим,

is put recess before lunch.

е да сложим голямото междучасие преди обяда.

It's sort of this "duh" thing.

Това е нещо очевидно.

You know, if you have kids coming into lunch

Знаете ли, ако децата отиват на обяд

and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,

и всичко, което правят, щом излязат от обяд е да имат междучасие,

you see them just throw away their lunch so they can run outside.

виждате как те просто изхвърлят обяда си, за да могат да изтичат навън.

And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.

А после в един следобяд напълно се сриват.

These are your children and grandchildren that are totally melting down

Вашите деца и внуци направо се разтапят,

when you pick them up, because they haven't had lunch.

когато ги вдигнете, защото не са обядвали.

So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,

Ако единственото, което трябваше да правят след обяд, е да влязат в час -

believe me, they're going to sit there and eat their lunch.

вярвайте ми, ще седят там и ще си ядат обяда.

We need to --

Ние трябва да...

we need to educate.

трябва да образоваме.

We need to educate the kids.

Трябва да образоваме децата.

We need to educate the staff.

Трябва да образоваме персонала.

I had 90 employees.

Имах 90 служители.

Two were supposed to be cooks -- none could.

Двама трябваше да са готвачи - а нито един не можеше да готви.

And, you know, I'm not that better off now.

И, знаете ли, сега не ми е особено по-добре.

But we really have to educate.

Но наистина трябва да образоваме.

We have to get academic institutions to start thinking

Трябва да накараме академичните институции да започнат да мислят

about ways to teach people how to cook again,

за начини отново да научат хората да готвят,

because, of course, they don't --

защото, разбира се, те не го правят...

because we've had this processed food in schools

защото сме яли тази преработена храна в училищата

and institutions for so long.

и институциите толкова дълго.

We need 40-minute lunches --

Имаме нужда от 50-минутни обяди -

most schools have 20-minute lunches --

в повечето училища имат 20-минутни обяди -

and lunches that are time-appropriate.

и обяди, които са в подходящо време.

There was just a big study done, and so many schools

Току-що беше направено едно голямо проучване, и в толкова много училища

are starting lunch at nine and 10 in the morning.

обядът започва в девет и десет часа сутринта -

That is not lunchtime.

това не е време за обяд.

You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.

Знаете ли - лудост е... лудост е това, което правим.

And just remember,

И просто помнете,

at very least tacitly,

най-малкото тихомълком,

this is what we're teaching children

на това учим децата

as what they should be doing.

какво трябва да правят.

I think if we're going to fix this,

Мисля, че за да поправим това,

one of the things we have to do

едно от нещата, които трябва да направим,

is really change how we have oversight

е наистина да променим начина си на надзор

over the National School Lunch Program.

над Националната програма за училищен обяд.

Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,

Вместо Националната програма за училищен обяд да бъде под шапката на Министерството на земеделието на САЩ,

I think it should be under CDC.

мисля, че трябва да се ръководи от Центъра за контрол на заболяванията.

If we started to think about food

Ако започнем да мислим за храната

and how we feed our kids

и това как храним децата си

as a health initiative,

като за здравна инициатива

and we started thinking about food as health,

и започнем да мислим за храната като здраве,

then I think we wouldn't have corn dogs

мисля, че няма да предлагаме царевични хотдози

as lunch.

като обяд.

Okay, Finance 101 on this,

Добре - Финанси 101 за това

and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,

и това - един вид приключвам с тази финансова част,

because I think this is something we all have to understand.

защото смятам, че всички трябва да разберем това.

The National School Lunch Program spends 8 billion dollars

Националната програма за училищен обяд харчи 8 милиарда долара,

feeding 30 million children a year.

за да храни 30 милиона деца годишно.

That number probably needs to double.

Тази цифра вероятно трябва да се удвои.

People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"

Хората казват: "О, боже мой, откъде ще вземем 8 милиарда?"

In this country, we're spending 110 billion dollars a year

В тази страна харчим по 110 милиарда долара годишно

on fast food.

за бързо хранене.

We spend 100 billion dollars a year

Харчим по 100 милиарда долара годишно

on diet aids.

за хранителни добавки.

We spend 50 billion dollars on vegetables,

Харчим 50 милиарда долара за зеленчуци,

which is why we need all the diet aids.

поради което имаме нужда от всички тези хранителни добавки.

We spend 200 billion dollars a year

Харчим 200 милиарда долара годишно

on diet-related illness today,

за свързани с храненето болести днес,

with nine percent of our kids having type 2 diabetes.

а за девет процента от нашите деца с диабет тип 2 -

200 billion.

200 милиарда.

So you know what, when we talk

И знаете ли какво - когато говорим

about needing 8 billion more, it's not a lot.

за това, че са нужни още 8 милиарда, това не е много.

That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --

Тези 8 милиарда се свеждат до два долара и 49 цента -

that's what the government allocates for lunch.

това отпуска правителството за обяд.

Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.

Повечето училищни райони харчат две трети от това за заплати и режимни разноски.

That means we spend less than a dollar a day

Това означава, че харчим по-малко от долар на ден

on food for kids in schools --

а храна за децата в училищата -

most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.

в повечето училища, 80 до 90 цента. В Лос Анжелис - 56 цента.

So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.

Добре, значи харчим по-малко от долар за обяд.

Now I don't know about you,

Не знам за вас,

but I go to Starbucks and Pete's and places like that,

но аз ходя в Старбъкс, Пийт'с и такива места,

and venti latte in San Francisco is five dollars.

а "Венти Лате" в Сан Франциско е пет долара

One gourmet coffee,

Едно специално кафе,

one, is more --

едно, е повече...

we spend more on than we are spending to feed kids

харчим повече за това, отколкото харчим, за да храним децата

for an entire week

за цяла седмица

in our schools.

в нашите училища.

You know what? We should be ashamed.

Знаете ли какво? Трябва да се засрамим.

We, as a country, should be ashamed

Ние като страна трябва да се засрамим

at that.

от това...

The richest country.

най-богатата страна.

In our country,

В нашата страна

it's the kids that need it the most,

децата, които имат най-голяма нужда от нея,

who get this really, really lousy food.

получават тази наистина, наистина скапана храна.

It's the kids who have parents and grandparents

Децата, които имат родители, баби и дядовци,

and uncles and aunts that can't even afford

чичовци и лели, не могат дори да си позволят

to pay for school lunch that gets this food.

да платят за училищен обяд, който снабдява с тази храна.

And those are the same kids

И това са същите деца,

who are going to be getting sick.

които ще се разболеят.

Those are the same kids who we should be taking care of.

Това са същите деца, за които трябва да се грижим.

We can all make a difference.

Всички можем да направим промяна -

That every single one of us,

така че всеки един от нас,

whether we have children,

независимо дали имаме деца,

whether we care about children, whether we have nieces or nephews,

или пък се грижим за деца, или имаме племенници и племеннички,

or anything --

или каквото и да било...

that we can make a difference.

че ние можем да направим промяна.

Whether you sit down and eat a meal with your kids,

Дали ще седнете да се храните с децата си,

whether you take your kids, or grandchildren,

дали ще заведете децата или внуците си,

or nieces and nephews shopping

или племенниците и племенничките си да пазарувате

to a farmers' market. Just do tastings with them.

на фермерски пазар - само опитвайте храната с тях.

Sit down and care.

Седнете и се погрижете.

And on the macro level,

А на макро ниво

we're in what seems to be

ние сме в нещо, което изглежда

a 19-month presidential campaign,

като 19-месечна президентска кампания,

and of all the things we're asking

и от всички неща, които питаме

all of these potential leaders,

всички тези потенциални лидери,

what about asking for the health of our children?

какво, ако попитаме за здравето на нашите деца? Благодаря.

Thank you.

Благодаря.