Ann Cooper: Reinventing the school lunch

Ann Cooper spricht über das Essen in Schulen

Übersetzung: Judith Matz Lektorat: Harald Stuecker

My thing with school lunch is, it's a social justice issue.

Mein Thema ist das Essen in Schulen, denn hier geht es um soziale Gerechtigkeit.

I'm the Director of Nutrition Services

Ich bin Leiterin des Ernährungsdiensts

for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees

für den Schulbezirk Berkeley. Ich habe 90 Angestellte

and 17 locations, 9,600 kids.

und 17 Einrichtungen, 9.600 Kinder.

I'm doing 7,100 meals a day

Jeden Tag bereiten wir 7.100 Mahlzeiten zu,

and I've been doing it for two years,

seit 2 Jahren versuche ich so, die Art,

trying to change how we feed kids in America.

wie wir Kinder in Amerika ernähren, zu verändern.

And that's what I want to talk to you a little bit about today.

Und darüber möchte ich heute zu Ihnen sprechen.

These are some of my kids with a salad bar.

Das hier sind ein paar meiner Kinder an einer Salat-Theke.

I put salad bars in all of our schools when I got there.

Ich habe zu Beginn gleich in all unseren Schulen Salat-Theken aufgestellt.

Everyone says it couldn't be done.

Alle sagten, das wäre nicht realisierbar...

Little kids couldn't eat off the salad bar,

kleine Kinder könnten sie nicht benutzen,

big kids would spit in it -- neither happened.

große Kinder würden reinspucken - nichts davon ist passiert.

When I took over this, I tried to really figure out,

Als ich diese Aufgabe übernahm, versuchte ich herauszufinden,

like, what my vision would be.

welche Vision mich leiten würde:

How do we really change children's relationship to food?

Wie können wir die Beziehung von Kindern zu Essen ändern?

And I'll tell you why we need to change it,

Und ich sage Ihnen später, wieso wir die ändern müssen,

but we absolutely have to change it.

aber ändern müssen wir sie auf jeden Fall.

And what I came to understand is,

Ich habe inzwischen erkannt, was wir

we needed to teach children

die Kinder lehren müssen:

the symbiotic relationship

dass ein gesunder Planet,

between a healthy planet, healthy food and healthy kids.

gesundes Essen und gesunde Kinder eine Symbiose bilden.

And that if we don't do that, the antithesis,

Und wenn wir dies nicht tun,

although we've heard otherwise,

auch wenn wir viel Anderes hören,

is we're really going to become extinct,

werden wir wirklich aussterben,

because we're feeding our children to death.

weil wir nämlich unsere Kinder zu Tode ernähren.

That's my premise.

Das ist meine Prämisse.

We're seeing sick kids get sicker and sicker.

Wir sehen kranke Kinder, die immer kränker werden.

And the reason this is happening, by and large,

Und im Großen und Ganzen ist der Grund für diese Entwicklung

is because of our food system

unser Ernährungssystem

and the way the government commodifies food,

und die Art, in der die Regierung Nahrung zu Massenware gemacht hat,

the way the government oversees our food,

die Art, wie das USDA [US-Landwirtschaftsministerium],

the way the USDA puts food on kids' plates

unseren Kindern ungesundes Essen

that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.

auf die Teller häuft und es in Schulen zulässt.

And by -- tacitly, all of us send our kids,

Und stillschweigend schicken wir alle unsere Kinder

or grandchildren, or nieces, or nephews, to school

oder Enkel oder Nichten oder Neffen zur Schule.

and tell them to learn, you know,

Und wir sagen ihnen, lernt das,

learn what's in those schools.

was da in diesen Schulen ist.

And when you feed these kids bad food,

Und wenn die den Kindern schlechtes Essen geben,

that's what they're learning. So that's really what this is all about.

dann ist es eben das, was sie lernen. Das ist der springende Punkt.

The way we got here is because of big agribusiness.

Der Grund für die Misere ist das riesige Agro-Business.

We now live in a country where most of us don't decide,

Wir leben jetzt in einem Land, wo die meisten von uns nicht entscheiden,

by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,

was sie essen. Wir sehen riesige Firmen -- Monsanto und DuPont --

who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.

denen wir Agent Orange und dreckabweisende Teppiche verdanken,

They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.

die kontrollieren 90% des kommerziell erzeugten Saatguts in unserem Land.

These are -- 10 companies

Da sind 10 Firmen, die ganz viel von dem kontrollieren,

control much of what's in our grocery stores,

was es in unseren Lebensmittelläden gibt,

much of what people eat. And that's really, really a problem.

ganz viel von dem, was Leute essen, und das ist wirklich ein Problem.

So when I started thinking about these issues

Als ich also anfing, darüber nachzudenken,

and how I was going to change what kids ate,

wie ich ändern kann, was unsere Kinder essen,

I really started focusing on what we would teach them.

da habe ich drüber nachgedacht, was wir ihnen beibringen möchten.

And the very first thing

Und zuallererst

was about regional food -- trying to eat food

ging es um regionale Küche -- sie sollten also Nahrung

from within our region.

aus unserer Region essen.

And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,

Und wenn man mal bedenkt, wie mit fossilen Brennstoffen umgegangen wird

or when -- as the fossil fuel is going away,

oder wenn, da die fossilen Brennstoffe ausgehen,

as oil hits its peak oil,

der Ölverbrauch seinen Höhepunkt erreicht,

you know, we really have to start thinking about whether or not

na ja, da sollten wir wirklich anfangen drüber nachzudenken,

we should, or could, be moving food

ob wir Nahrung tatsächlich 2000 km weit bewegen sollten

1,500 miles before we eat it.

oder können, bevor wir sie essen.

So we talked to kids about that,

Also haben wir uns mit Kindern darüber unterhalten

and we really start to feed kids regional food.

und angefangen, ihnen regionale Kost zu geben.

And then we talk about organic food.

Und das nächste sind Bio-Lebensmittel.

Now, most school districts can't really afford organic food,

Die meisten Schulbezirke können sich Bio-Nahrung nicht leisten.

but we, as a nation,

Aber wir, als Nation,

have to start thinking about

müssen darüber nachdenken,

consuming, growing and feeding our children

Nahrung anzupflanzen, zu konsumieren und unseren Kindern zu geben,

food that's not chock-full of chemicals.

die nicht mit Chemikalien vollgestopft ist.

We can't keep feeding our kids pesticides

Wir können unseren Kindern nicht länger Pestizide

and herbicides and antibiotics and hormones.

und Herbizide und Antibiotika und Hormone verabreichen.

We can't keep doing that.

So können wir nicht weitermachen.

You know, it doesn't work.

Das geht einfach nicht.

And the results of that are kids getting sick.

Das Ergebnis sind nämlich kranke Kinder.

One of my big soapboxes right now is antibiotics.

Mein Lieblingsthema im Moment sind Antibiotika.

Seventy percent of all antibiotics consumed in America

70% aller Antibiotika, die in den USA konsumiert werden,

is consumed in animal husbandry.

werden über die Tierhaltung aufgenommen.

We are feeding our kids antibiotics

Wir geben unseren Kindern jeden Tag

in beef and other animal protein every day.

Antibiotika in Form von Rindfleisch und anderen tierischen Eiweißen.

Seventy percent -- it's unbelievable.

70 Prozent - das muss man sich mal vorstellen.

And the result of it is, we have diseases.

Und als Resultat bekommen wir Krankheiten.

We have things like E. coli that we can't fix,

Solche Dinge wie E. coli; wenn unsere Kinder

that we can't make kids better when they get sick.

daran erkranken, können wir nichts für sie tun.

And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,

Natürlich werden Antibiotika auch zu oft verschrieben,

but it's an issue in the food supply.

aber hier geht's darum, dass sie in der Nahrung sind.

One of my favorite facts is that

Am liebsten bringe ich die Tatsache an,

U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.

dass die US-amerikanische Landwirtschaft 1,2 Milliarden Pfund Pestizide pro Jahr verbraucht.

That means every one of us, and our children,

Das heißt, dass ein jeder von uns, und unsere Kinder,

consumes what would equal a five-pound bag --

ungefähr die Menge einer 2,5 kg-Packung davon zu sich nimmt.

those bags you have at home. If I had one here

Das sind solche Haushaltspackungen, die man zu Hause hat.

and ripped it open,

Wenn ich eine hier hätte und sie auskippen würde,

and that pile I would have on the floor

der Haufen wäre ungefähr so hoch,

is what we consume and feed our children every year

das nehmen wir jedes Jahr zu uns und geben es unseren Kindern,

because of what goes into our food supply,

weil es in unsere Nahrungskette eingespeist wird,

because of the way we consume

weil das die Art ist, wie wir hier

produce in America.

in den USA Obst und Gemüse zu uns nehmen.

The USDA allows these antibiotics,

Das USDA lässt es zu, dass diese Antibiotika,

these hormones and these pesticides in our food supply,

diese Hormone und Pestizide in unsere Nahrung gelangen.

and the USDA paid for this ad

Das USDA hat übrigens auch diese Werbung

in Time magazine.

im Time Magazine bezahlt.

Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,

Ja, wir könnten jetzt über Rachel Carson und DDT sprechen,

but we know it wasn't good for you and me.

aber wir wissen alle, dass DDT gar nicht gut für uns war.

And that is what the USDA allows in our food supply.

Und solche Dinge erlaubt das USDA in unserer Nahrung.

And that has to change, you know.

Und das muss sich doch ändern.

The USDA cannot be seen as

Es kann doch nicht sein, dass das USDA

the be-all and end-all of what we feed

die einzige Einrichtung ist, die entscheidet, welche Nahrung

our kids and what's allowed.

wir unseren Kindern geben und was zulässig ist.

We cannot believe that they have our best interests at heart.

Wir dürfen nicht glauben, dass sie nur das Beste für uns wollen.

The antithesis of this whole thing is sustainable food.

Die Antithese der ganzen Sache ist nachhaltige Kost.

That's what I really try and get people to understand.

Und das versuche ich Leuten zu erklären.

I really try and teach it to kids. I think it's the most important.

Ich versuche, es den Kindern beizubringen - das ist wohl das Wichtigste.

It's consuming food in a way

Es heißt, Essen auf eine Art zu sich zu nehmen,

in which we'll still have a planet,

bei der wir immer noch einen Planeten haben,

in which kids will grow up to be healthy,

auf dem unsere Kinder zu gesunden Erwachsenen werden können

and which really tries to mitigate

und bei der wir versuchen, die ganzen negativen Einflüsse,

all the negative impacts we're seeing.

die wir sehen, zu lindern.

It really is just a new idea.

Das ist nur eine neue Herangehensweise.

I mean, people toss around sustainability,

Leute reden doch ständig über Nachhaltigkeit.

but we have to figure out what sustainability is.

Doch wir sollten mal herausfinden, was das überhaupt ist.

In less than 200 years, you know, just in a few generations,

In weniger als 200 Jahren, das sind nur ein paar Generationen,

we've gone from being 200 --

haben wir uns von

being 100 percent, 95 percent farmers

100 bis 95 Prozent Bauern

to less than 2 percent of farmers.

zu weniger als 2 Prozent Bauern entwickelt.

We now live in a country that has more prisoners than farmers --

Wir haben in diesem Land jetzt mehr Gefangene als Bauern.

2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.

2,1 Million Gefangene, 1,9 Million Bauern.

And we spend 35,000 dollars

Und wir geben 35.000 Dollar pro Jahr

on average a year keeping a prisoner in prison,

für einen Gefangenen aus,

and school districts spend 500 dollars a year

und Schulbezirke geben 500 US-Dollar pro Jahr aus,

feeding a child.

um ein Kind zu ernähren.

It's no wonder, you know, we have criminals.

Es ist eigentlich kein Wunder, dass wir Kriminelle haben.

(Laughter)

(Lachen)

And what's happening is, we're getting sick.

Und dann werden wir krank,

We're getting sick and our kids are getting sick.

wir und unsere Kinder werden krank.

It is about what we feed them.

Es geht darum, wie wir sie ernähren.

What goes in is what we are.

Was wir aufnehmen, ist das, was wir sind.

We really are what we eat.

Wir sind wirklich das, was wir essen.

And if we continue down this path,

Und wenn wir diesen Weg fortsetzen,

if we continue to feed kids bad food,

wenn wir weiterhin Kindern schlechtes Essen geben,

if we continue not to teach them what good food is,

wenn wir ihnen nicht beibringen, was gutes Essen ist,

what's going to happen? You know, what is going to happen?

was passiert dann wohl?

What's going to happen to our whole medical system?

Was passiert dann mit unserem ganzen Gesundheitssystem?

What's going to happen is,

Passieren wird Folgendes:

we're going to have kids

Wir werden Kinder haben,

that have a life less long than our own.

die ein kürzeres Leben als wir selbst haben.

The CDC, the Center for Disease Control,

Die CDC - die Gesundheitsbehörde - hat gesagt,

has said, of the children born in the year 2000 --

dass von den im Jahr 2000 geborenen Kindern

those seven- and eight-year-olds today --

- also von denen, die heute sieben oder acht sind -

one out of every three Caucasians,

eines von drei Kindern kaukasischen Ursprungs

one out of every two African-Americans and Hispanics

und eines von zwei Kindern afrikanischen und hispanischen Ursprungs,

are going to have diabetes in their lifetime.

in seinem Leben Diabetes bekommen wird.

And if that's not enough, they've gone on to say,

Und als würde das noch nicht reichen, sagt sie auch,

most before they graduate high school.

dass es den meisten vor dem Schulabschluss passieren wird.

This means that 40 or 45 percent

Das heißt, dass 40-45 Prozent

of all school-aged children

aller Kinder im Schulalter

could be insulin-dependent

innerhalb eines Jahrzehnts insulinabhängig werden könnten.

within a decade. Within a decade.

In nur einem Jahrzehnt.

What's going to happen?

Was wird passieren?

Well, the CDC has gone further to say

Na, und dann sagt die CDC auch noch

that those children born in the year 2000

dass die im Jahr 2000 geborenen Kinder

could be the first generation

zur ersten Generation in der Geschichte unseres Landes

in our country's history to die at a younger age than their parents.

gehören könnten, die jünger sterben als ihre Eltern.

And it's because of what we feed them.

Und das liegt an dem, was wir ihnen zu essen geben.

Because eight-year-olds don't get to decide --

Achtjährige entscheiden das nämlich nicht,

and if they do, you should be in therapy.

und falls doch, sollten sie in Therapie!

You know, we are responsible

Wissen Sie, wir sind verantwortlich dafür,

for what kids eat.

was Kinder essen.

But oops, maybe they're responsible for what kids eat.

Aber oh, vielleicht sind ja die da verantwortlich für das Essen der Kinder.

Big companies spend 20 billion dollars a year

Riesige Firmen, die 20 Milliarden Dollar pro Jahr ausgeben,

marketing non-nutrient foods to kids.

um Essen ohne Nährwert an Kinder zu vermarkten.

20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.

20 Milliarden Dollar pro Jahr. 10.000 Werbespots, die die meisten Kinder sehen.

They spend 500 dollars

Auf einen Dollar kommen 500 Dollar

for every one dollar -- 500 dollars marketing foods

an Werbekosten für Essen, das Kinder nicht essen sollten -

that kids shouldn't eat for every one dollar

für jeden einzelnen Dollar,

marketing healthy, nutritious food.

der gesundes, nahrhaftes Essen vermarktet.

The result of which is kids think they're going to die

Das Ergebnis sind Kinder, die denken, sie werden sterben,

if they don't have chicken nuggets.

wenn sie keine Chicken Nuggets essen.

You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.

Wissen Sie, dass alle denken, sie müssten immer mehr und mehr essen?

This is the USDA portion size, that little, tiny thing.

Der kleine Teller hier ist die Portionsgröße des USDA.

And the one over there, that's bigger than my head,

Und der Berg da drüben, größer als mein Kopf,

is what McDonald's and Burger King

ist das, was McDonalds' und Burger King

and those big companies think we should eat.

und diese riesigen Firmen für eine Portionsgröße halten.

And why can they serve that much?

Und wieso können sie uns so viel vorsetzen?

Why can we have 29-cent Big Gulps

Wieso gibt es literweise Softdrinks für 29 Cent

and 99-cent double burgers?

und doppelte Burger für 99 Cent?

It's because of the way the government commodifies food,

Weil die Regierung Essen zur Massenware gemacht hat,

and the cheap corn and cheap soy

weil billiger Mais und billiges Soja

that are pushed into our food supply

in unsere Nahrungskette geschleust werden,

that makes these non-nutrient foods

die dieses Essen ohne Nährwert

really, really cheap.

ganz, ganz billig machen.

Which is why I say it's a social justice issue.

Darum ist das eine Frage der sozialen Gerechtigkeit.

Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,

Als ich sagte, dass ich das alles in Berkeley mache, haben Sie vielleicht gedacht:

"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."

"Klar, Berkeley. Natürlich geht so was in Berkeley."

Well, this is the food I found 24 months ago.

Das hier ist das Essen, was ich vor 24 Monaten in Berkeley vorfand.

This is not even food.

Das ist ja noch nicht einmal Essen.

This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,

Das ist das Zeug, was wir unseren Kindern geben: Extra große Burritos,

corn dogs,

Hot Dogs in Maisteig frittiert,

pizza pockets, grilled cheese sandwiches.

Pizzataschen, Sandwiches aus Toastbrot und Käse.

Everything came in plastic, in cardboard.

Alles war in Plastik verpackt, und in Pappe.

The only kitchen tools my staff had was a box cutter.

Die einzigen Küchenutensilien meiner Angestellten waren Teppichmesser.

The only working piece of equipment in my kitchen

Das einzige funktionierende Stück technischer Ausrüstung in meiner Küche

was a can crusher, because if it didn't come in a can,

war ein Dosenkomprimierer. War es nämlich nicht in Dosen,

it came frozen in a box.

war es tiefgefroren in einem Pappkarton.

The USDA allows this.

Das erlaubt das USDA.

The USDA allows all of this stuff.

Das USDA erlaubt alle diese Dinge.

In case you can't tell, that's, like,

Falls Sie das nicht erkennen können, das sind

pink Danish and some kind of cupcakes.

Zuckerschnecken und irgendwelche Muffins.

Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,

Chicken Nuggets, Kroketten, Schokomilch mit hohem Fruktoseanteil,

canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.

Dosenkompott - ein Fertigessen.

That's what the government says is okay to feed our kids.

Und das hält die Regierung für angebrachte Kost für unsere Kinder.

It ain't okay. You know what? It is not okay.

Das ist wirklich nicht in Ordnung.

And we, all of us,

Und wir alle

have to understand

müssen verstehen,

that this is about us,

dass es hier um uns geht,

that we can make a difference here.

und dass wir hier etwas ausrichten können.

Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,

Ich weiß ja nicht, ob jemand hier zufällig Chicken Nuggets erfunden hat,

but I'm sure you're rich if you did.

aber diese Person ist jetzt sicher reich.

But whoever decided that a chicken should look like

Doch wer hat eigentlich entschieden, dass ein Hühnchen aussehen sollte

a heart, a giraffe, a star?

wie ein Herz? Eine Giraffe? Ein Stern?

Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.

Tja, das war die Firma Tyson, weil da nämlich kein Hühnchen im Hühnchen drin ist.

And that they could figure it out,

Und die haben dann rausbekommen,

that we could sell this stuff to kids.

hey, wir können das Zeug an Kinder verkaufen.

You know, what's wrong with teaching kids

Was ist denn eigentlich falsch daran, Kindern beizubringen,

that chicken looks like chicken?

dass Hühnchen auch nach Hühnchen aussieht?

But this is what most schools serve.

Aber das hier wird in den meisten Schulen serviert.

In fact, this may be what a lot of parents serve,

Und wahrscheinlich wird es auch von vielen Eltern serviert,

as opposed to -- this is what we try and serve.

während das hier das ist, was wir ausprobieren und den Kindern geben.

We really need to change

Wir müssen dieses ganze Denkmuster

this whole paradigm with kids and food.

mit Kindern und Essen ändern.

We really have to teach children

Wir müssen den Kindern beibringen,

that chicken is not a giraffe.

dass ein Hühnchen keine Giraffe ist.

You know, that vegetables

Und dass Gemüse richtig bunt ist

are actually colorful, that they have flavor,

und voller Geschmack,

that carrots grow in the ground,

dass Karotten im Boden wachsen

that strawberries grow in the ground.

und Erdbeeren auf dem Boden.

There's not a strawberry tree or a carrot bush.

Es gibt keinen Erdbeerbaum oder Karottenstrauch.

You know, we have to change

Wissen Sie, wir müssen die Art, wie wir Kindern

the way we teach kids about these things.

diese Dinge nahebringen, verändern.

There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools

Da gibt es vieles, was wir machen können. Es gibt viele Schulen,

doing farm-to-school programs. There's a lot of schools

die Schulgartenprogramme haben. Es gibt viele Schulen,

actually getting fresh food into schools.

die frisches Essen an den Schulen haben.

Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.

Und jetzt haben wir in Berkeley die absolute Frische eingeführt.

We have no high-fructose corn syrup,

Es gibt keinen fruktosehaltigen Maissirup mehr,

no trans fats, no processed foods.

keine Transfette, kein vorbehandeltes Essen.

We're cooking from scratch every day.

Wir kochen jeden Tag alles frisch.

We have 25 percent of our --

25 Prozent unseres -

(Applause)

(Applaus)

thank you -- 25 percent of our stuff

danke - 25 Prozent unseres Essens

is organic and local. We cook.

ist ökologisch und regional angebaut. Wir kochen.

Those are my hands. I get up at 4 a.m.

Das hier sind meine Hände. Ich stehe um 4 Uhr früh auf.

every day and go cook the food for the kids,

Jeden Tag. Und dann koche ich den Kindern Essen,

because this is what we need to do.

weil das genau das ist, was wir tun müssen.

We can't keep serving kids

Wir können Kindern nicht immer weiter

processed crap,

verarbeiteten Müll vorsetzen,

full of chemicals,

mit Chemikalien vollgestopft,

and expect these are going to be healthy citizens.

und dann erwarten, dass sie zu gesunden Bürgern heranwachsen.

You're not going to get the next generation,

Die nächste Generation oder die übernächste

or the generation after, to be able to think like this

werden nicht mehr in der Lage sein zu denken,

if they're not nourished.

wenn sie nicht gut ernährt sind.

If they're eating

Wenn sie die ganze Zeit

chemicals all the time,

Chemikalien essen,

they're not going to be able to think.

dann werden sie nicht denken können.

They're not going to be smart.

Sie werden nicht clever sein.

You know what? They're just going to be sick.

Sie werden einfach nur krank sein.

Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley

Als ich nach Berkeley kam, erkannte ich,

is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,

dass die Leute all das ziemlich toll fanden,

very, very different, and I needed to market it.

ganz, ganz anders, und dass ich darauf aufbauen musste.

I came up with these calendars that I sent home to every parent.

Ich habe also diese Kalender eingeführt, die ich den Eltern nach Hause schickte.

And these calendars really started to lay out my program.

Und die waren dann die Grundlage für mein Programm.

Now I'm in charge of all the cooking classes

Jetzt kümmere ich mich um alle Kochkurse

and all the gardening classes in our school district.

und alle Schulgartenkurse in unserem Bezirk.

So this is a typical menu.

Und das hier ist ein typischer Essensplan,

This is what we're serving this week at the schools.

das hier gibt's diese Woche an den Schulen.

And you see these recipes on the side?

Und sehen Sie die Rezepte hier an der Seite?

Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.

Das sind die Rezepte, die die Kinder in meinen Kochkursen lernen.

They do tastings of these ingredients in the gardening classes.

Und sie können die Zutaten im Schulgarten kosten.

They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.

Vielleicht pflanzen sie sie sogar an. Und wir servieren sie in den Mensen.

If we're going to change children's relationship to food,

Wenn wir das Verhältnis von Kindern zu Nahrung ändern wollen,

it's delicious, nutritious food in the cafeterias,

dann müssen wir ihnen leckeres, nahrhaftes Essen servieren.

hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --

Praktische Erfahrungen - sie können Kochen und Gärtnern ausprobieren -

and academic curriculum to tie it all together.

und ein Stundenplan, der das alles verbindet.

Now you've probably garnered that I don't love the USDA,

Sie haben wohl schon mitbekommen, dass ich das USDA nicht sehr mag.

and I don't have any idea what to do with their pyramid,

Und ich weiß auch nicht, was ihre Nahrungspyramide soll...

this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.

diese auf dem Kopf stehende Pyramide mit einem Regenbogen darüber.

You know, run up into the end of the rainbow,

"Lauf bis zum Ende des Regenbogens" oder was soll das heißen?

I don't know what you do with it. So, I came up with my own.

Damit kann ich nichts anfangen. Also habe ich ein eigenes Schema gemacht.

This is available on my website in English and Spanish,

Das gibt es auf meiner Webseite auf Englisch und Spanisch,

and it's a visual way to talk to kids about food.

und es ist eine Visualisierung, um mit Kindern über Essen zu reden.

The really tiny hamburger, the really big vegetables.

Ein winziger Hamburger, und hier ganz viel Gemüse.

We have to start changing this.

Wir müssen das verändern.

We have to make kids understand

Wir müssen die Kinder verstehen machen,

that their food choices make a big difference.

dass die Wahl ihres Essens riesige Konsequenzen hat.

We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.

Wir haben Kochkurse - wir haben Räume für Kochkurse in unseren Schulen,

And why this is so important is

und das ist ungeheuer wichtig,

that we now have grown a generation,

weil wir jetzt eine, oder vielleicht zwei Generationen von Kindern aufgezogen haben,

maybe two, of kids where one out of every four meals

die eine von vier Mahlzeiten in Form von Fast Food zu sich nehmen,

is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car

und eine von vier Mahlzeiten in einem Auto,

and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.

und dann noch eine von vier vor dem Fernseher oder Computer.

What are kids learning? Where is the family time?

Was lernen die Kinder? Wo ist denn die Zeit für die Familie?

Where is socialization? Where is discussion?

Wo ist die Sozialisation? Wo ist Diskussion?

Where is learning to talk?

Wo lernt man zu reden?

You know, we have to change it.

Das müssen wir unbedingt ändern.

I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.

Ich arbeite viel mit Kindern. Das hier sind Kinder aus Harlem, mit denen ich arbeite.

EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.

EATWISE - das heißt "Aufgeklärte und bewusste Teenager, die mit Köpfchen essen"

We have to teach kids

Wir müssen Kindern beibringen,

that Coke and Pop Tarts

dass Cola und Plunderteilchen

aren't breakfast.

kein Frühstück sind.

We have to teach kids that if they're on a diet

Wir müssen Kindern beibringen, dass wenn sie

of refined sugar,

ständig raffinierten Zucker zu sich nehmen,

they go up and down, just like if they're on a diet of crack.

genauso ein Auf und Ab erleben wie bei anderen Drogen.

And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.

Und das müssen wir alles kombinieren. Wir haben in all unseren Schulen

We have recycling in all of our schools.

Komposthaufen und Recycling.

You know, the things that we maybe do at home

Die Dinge, die wir vielleicht zu Hause tun,

and think are so important,

und für so wichtig halten,

we have to teach kids about in school.

die müssen wir Kindern in den Schulen beibringen.

It has to be so much a part of them

Es muss so sehr ein Teil von ihnen werden,

that they really get it.

dass sie es verstehen.

Because, you know what, many of us

Es ist nämlich so. Viele von uns

are sort of at the end of our careers,

nähern sich dem Ende ihrer Karriere,

and we need to be giving these kids --

und wir müssen diesen jungen Kindern

these young kids, the next generation --

der nächsten Generation die Möglichkeit geben,

the tools to save themselves

sich selbst

and save the planet.

und den Planeten zu retten.

One of the things I do a lot is public-private partnerships.

Was ich häufig mache, sind öffentlich-private Partnerschaften.

I work with private companies

Ich arbeite also mit privaten Firmen zusammen,

who are willing to do R & D with me,

die bereit sind, Forschung und Entwicklung mit mir zu betreiben,

who are willing to do distribution for me,

die bereit sind, den Vertrieb für mich zu übernehmen,

who are really willing to work to go into schools.

und die wirklich bereit sind, zu arbeiten, in die Schulen zu gehen.

Schools are underfunded.

Schulen werden zu wenig finanziert.

Most schools in America spend less

Die meisten Schulen in den USA geben pro Jahr

than 7,500 dollars a year teaching a child.

weniger als 7.500 Dollar aus, um ein Kind zu unterrichten.

That comes down to under five dollars an hour.

Das sind weniger als 5 Dollar pro Stunde.

Most of you spend 10, 15 dollars an hour

Die meisten von Ihnen geben 10, 15 Dollar pro Stunde aus,

for babysitters when you have them.

wenn Sie einen Babysitter engagieren.

So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.

Aber wir geben weniger als 5 Dollar pro Stunde für das Schulsystem aus.

And if we're going to change it,

Und wenn wir das ändern wollen,

and change how we feed kids,

und wenn wir die Ernährung der Kinder ändern wollen,

we really have to rethink that.

müssen wir das wirklich überdenken.

So, public and private partnerships,

Und das heißt öffentlich-private Partnerschaften,

advocacy groups, working with foundations.

Interessengruppen, Zusammenarbeit mit Stiftungen.

In our school district, the way we afford this

In unserem Bezirk finanzieren wir das so:

is our school district allocates .03 percent

Unser Schulbezirk teilt 0,03 Prozent

of the general fund

der allgemeinen Schulgelder

towards nutrition services. And I think if every school district

der Schulspeisung zu. Und ich glaube, wenn jeder Schulbezirk

allocated a half to one percent,

ein halbes bis ein Prozent auf die Schulspeisung umlegen würde,

we could start to really fix this program.

könnten wir wirklich anfangen, das System zu verändern.

We really need to change it.

Wir müssen es wirklich verändern.

It's going to take more money.

Dafür wird mehr Geld benötigt.

Of course, it's not all about food; it's also about

Und es geht nicht nur um Essen - es geht auch darum,

kids getting exercise.

dass Kinder sich bewegen.

And one of the simple things we can do

Und eine der einfachen Lösungen dafür

is put recess before lunch.

ist die Verlegung der Pause vor das Mittagessen.

It's sort of this "duh" thing.

Das ist so eine Sache, wo man sich an den Kopf fasst.

You know, if you have kids coming into lunch

Verstehen Sie, wenn die Kinder Mittagspause haben

and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,

und gleich nach dem Mittagessen erwartet sie die große Pause,

you see them just throw away their lunch so they can run outside.

dann werfen sie ihr Mittagessen einfach weg, damit sie draußen spielen können.

And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.

Und dann stürzen sie nachmittags total ab.

These are your children and grandchildren that are totally melting down

Das sind Ihre Kinder und Enkel, die, wenn Sie sie abholen,

when you pick them up, because they haven't had lunch.

nur noch durchhängen, weil sie nichts zu Mittag gegessen haben.

So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,

Aber wenn nach der Mittagspause eine Unterrichtsstunde wartet,

believe me, they're going to sit there and eat their lunch.

dann sitzen sie da und essen, das können Sie mir glauben.

We need to --

Wir müssen --

we need to educate.

wir müssen erziehen.

We need to educate the kids.

Wir müssen die Kinder erziehen.

We need to educate the staff.

Wir müssen die Angestellten erziehen.

I had 90 employees.

Ich hatte 90 Angestellte.

Two were supposed to be cooks -- none could.

Zwei waren angeblich Köche - kochen konnte niemand.

And, you know, I'm not that better off now.

Und na ja, jetzt ist es eigentlich nicht viel besser.

But we really have to educate.

Aber wir müssen wirklich erzieherisch tätig werden.

We have to get academic institutions to start thinking

Wir müssen akademische Einrichtungen dazu bekommen,

about ways to teach people how to cook again,

darüber nachzudenken, wie man Leuten das Kochen nahebringt.

because, of course, they don't --

denn natürlich tun sie das nicht -

because we've had this processed food in schools

denn wir haben ja schon zu lange dieses vorgekochte Essen

and institutions for so long.

in den Schulen und Einrichtungen.

We need 40-minute lunches --

Wir brauchen Mittagspausen von 40 Minuten,

most schools have 20-minute lunches --

die meisten Schulen haben 20 Minuten.

and lunches that are time-appropriate.

Und wir brauchen Essen, das zu der Zeitspanne passt.

There was just a big study done, and so many schools

Es gab gerade eine große Studie, und es stellt sich heraus,

are starting lunch at nine and 10 in the morning.

dass viele Schulen um 9 oder 10 morgens mit dem Mittagessen starten.

That is not lunchtime.

Das ist doch keine Mittagszeit!

You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.

Wissen Sie, das ist doch verrückt, was wir tun.

And just remember,

Und bedenken Sie,

at very least tacitly,

wir billigen dies,

this is what we're teaching children

dass so etwas Kindern beigebracht wird,

as what they should be doing.

und dass sie so etwas tun sollen.

I think if we're going to fix this,

Und wenn wir das ändern wollen,

one of the things we have to do

dann gibt es auch eine Sache, die wir angehen müssen,

is really change how we have oversight

und das ist eine grundlegende Änderung in der Aufsicht

over the National School Lunch Program.

über die nationale Schulessensversorgung.

Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,

Diese sollte nämlich nicht dem Landwirtschaftsministerium unterliegen,

I think it should be under CDC.

sondern der Gesundheitsbehörde.

If we started to think about food

Wenn wir Essen

and how we feed our kids

und die Ernährung von Kindern

as a health initiative,

als gesundheitliche Maßnahme ansehen würden,

and we started thinking about food as health,

und wenn wir Essen mit Gesundheit gleichsetzen würden,

then I think we wouldn't have corn dogs

dann hätten wir keine Hot Dogs

as lunch.

als Mittagessen.

Okay, Finance 101 on this,

Hier mal ein Grundkurs im Finanzwesen.

and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,

Und das - also ich schließe das jetzt mit Finanzen ab,

because I think this is something we all have to understand.

weil das etwas ist, was wir alle verstehen müssen.

The National School Lunch Program spends 8 billion dollars

Die nationale Schulessensversorgung gibt jedes Jahr 8 Milliarden Dollar aus,

feeding 30 million children a year.

um 30 Millionen Kinder mit Essen zu versorgen.

That number probably needs to double.

Diese Summe muss sich wahrscheinlich verdoppeln.

People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"

Und dann sagen die Leute, "Meine Güte, wo bekommen wir nur 8 Milliarden her?"

In this country, we're spending 110 billion dollars a year

In diesem Land geben wir 110 Milliarden Dollar pro Jahr

on fast food.

für Fast Food aus.

We spend 100 billion dollars a year

100 Milliarden Dollar im Jahr geben wir

on diet aids.

für Nahrungsergänzungsprodukte aus.

We spend 50 billion dollars on vegetables,

Wir geben 50 Milliarden im Jahr für Obst und Gemüse aus,

which is why we need all the diet aids.

deswegen brauchen wir die ganzen Nahrungsergänzungsprodukte.

We spend 200 billion dollars a year

200 Milliarden Dollar im Jahr geben wir aus,

on diet-related illness today,

um ernährungsbedingte Krankheiten zu behandeln,

with nine percent of our kids having type 2 diabetes.

wie zum Beispiel Typ-2-Diabetes bei 9% unserer Kinder.

200 billion.

200 Milliarden.

So you know what, when we talk

Also wissen Sie was, wenn wir uns hier über

about needing 8 billion more, it's not a lot.

weitere 8 Milliarden unterhalten, dann ist das nicht viel.

That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --

Diese 8 Milliarden bedeuten übrigens 2 Dollar und 49 Cent -

that's what the government allocates for lunch.

so viel Geld stellt die Regierung für ein Mittagessen bereit.

Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.

Die meisten Bezirke geben zwei Drittel davon für Verwaltungskosten aus.

That means we spend less than a dollar a day

Wir geben also pro Tag weniger als einen Dollar

on food for kids in schools --

für das Essen unserer Kinder in Schulen aus.

most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.

Die meisten Schulen liegen bei 80 bis 90 Cent. In Los Angeles sind es 56 Cent.

So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.

Also geben wir für ein Mittagessen weniger als einen Dollar aus. Okay?

Now I don't know about you,

Also ich weiß ja nicht, wie das bei Ihnen so ist,

but I go to Starbucks and Pete's and places like that,

aber ich gehe z.B. zu Starbucks oder Pete's,

and venti latte in San Francisco is five dollars.

und der ganz große Milchkaffee in San Francisco kostet fünf Dollar.

One gourmet coffee,

Ein einziger Gourmet-Kaffee,

one, is more --

kostet mehr,

we spend more on than we are spending to feed kids

wir geben dafür mehr aus als für das Essen

for an entire week

unserer Kinder in unseren Schulen

in our schools.

für eine ganze Woche.

You know what? We should be ashamed.

Wissen Sie was? Wir sollten uns schämen.

We, as a country, should be ashamed

Wir, als ein Land, sollten uns dafür

at that.

schämen.

The richest country.

Das reichste Land!

In our country,

In unserem Land

it's the kids that need it the most,

sind es die Kinder, die den größten Bedarf haben,

who get this really, really lousy food.

die dieses wirklich miserable Essen bekommen.

It's the kids who have parents and grandparents

Es sind die Kinder, deren Eltern und Großeltern

and uncles and aunts that can't even afford

und Onkel und Tanten es sich nicht einmal leisten können,

to pay for school lunch that gets this food.

das Mittagessen an der Schule zu bezahlen, die dieses Essen bekommen.

And those are the same kids

Und das sind dieselben Kinder,

who are going to be getting sick.

die das Essen krank machen wird.

Those are the same kids who we should be taking care of.

Das sind die Kinder, um die wir uns kümmern sollen.

We can all make a difference.

Wir alle können das ändern,

That every single one of us,

jede einzelne Person unter uns,

whether we have children,

ob wir nun Kinder haben oder nicht,

whether we care about children, whether we have nieces or nephews,

ob uns Kinder etwas bedeuten, ob wir Nichten oder Neffen haben,

or anything --

oder ähnliches,

that we can make a difference.

wir können etwas ausrichten.

Whether you sit down and eat a meal with your kids,

Ob Sie sich nun hinsetzen und mit Ihren Kindern eine Mahlzeit einnehmen,

whether you take your kids, or grandchildren,

oder ob Sie Ihre Kinder, Enkel,

or nieces and nephews shopping

Nichten, Neffen mal zum Einkaufen

to a farmers' market. Just do tastings with them.

auf einen Wochenmarkt mitnehmen - lassen Sie sie das Essen dort kosten.

Sit down and care.

Setzen Sie sich hin und kümmern Sie sich um sie.

And on the macro level,

Und auf der höheren Ebene

we're in what seems to be

sind wir in einer offenbar

a 19-month presidential campaign,

19 Monate anhaltenden Wahlwerbekampagne,

and of all the things we're asking

und wir fragen diese möglichen Führungskräfte

all of these potential leaders,

so viele Dinge.

what about asking for the health of our children?

Fragen wir sie doch nach der Gesundheit unserer Kinder.

Thank you.

Danke schön.