What's a Food Allergy -- and What's Not? | Body Stuff with Dr. Jen Gunter | TED

People often confuse food allergies and food intolerances.

المترجم: Asma jalookh المدقّق: Shimaa Nabil

غالبًا ما يخلط الناس بين الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام.

But it's important to know the difference

لكن من المهم معرفة الفرق

because they each require a different treatment.

لأن كل منهم يتطلب معالجة مختلفة.

So what is the difference?

إذن ما هو الفرق؟

[Body Stuff with Dr. Jen Gunter]

[أعضاء الجسد مع د. جين غونتر]

A food allergy is your body's immune system

حساسية الطعام هي أن الجهاز المناعي لجسدك

responding to specific proteins in certain foods.

يستجيب لبروتينات معينة في بعض الأطعمة.

For instance, in shellfish,

على سبيل المثال، في المحار،

one of the triggers for allergic reactions is a protein called tropomyosin.

أحد مسببات الحساسية هو بروتين يسمى تروبوميوسين.

And with peanuts, it can be a reaction to one of its many proteins.

ومع الفول السوداني، يمكن أن يكون رد فعل إلى أحد بروتيناته العديدة.

When a food particle enters the body of someone who's allergic,

عندما يدخل جزء صغير من الطعام إلى جسد يعاني من الحساسية الغذائية,

the body's immune system perceives it as a problem, an invader.

جهاز مناعة الجسم يعتبره مشكلة، مهاجم.

Just as your body might respond to a virus as a threat,

تمامًا كما قد يستجيب جسمك لفيروس كتهديد,

with food allergies,

مع الحساسية الغذائية،

part of your immune system sees the protein of the food as a threat.

جزء من جهاز المناعة الخاص بك يرى بروتين الطعام كتهديد.

The allergic reaction can be thought of as a disproportionate

يمكن التفكير في رد الفعل التحسسي على انه إستجابة غير متناسبة

and inappropriate response from the immune system to the food.

وغَيرُ مُلاَئِمة من الجهاز المناعي للطعام.

Allergic reactions can range from being mild:

يمكن أن تتراوح ردود الفعل التحسسية من كونها خفيفة:

tingles in the mouth, hives and rashes,

تنمل في الفم, شَرَي والطفح الجلدي،

to being extremely severe, like having trouble breathing.

لكونها شديدة للغاية، مثل صعوبة التنفس.

And they can even be life threatening.

ويمكن حتى أن تكون مهددة للحياة.

Allergic reactions, with some exceptions,

ردود الفعل التحسسية، مع بعض الاستثناءات،

almost always happen quickly,

غالبًا ما تحدث بسرعة،

within 30 minutes of eating or exposure to the food.

خلال 30 دقيقة من تناول الطعام أو التعرض للطعام.

A food intolerance, on the other hand,

من ناحية أخرى، عدم تحمل الطعام،

is usually our body having trouble digesting certain foods.

عادة ما يكون عندما يعاني جسمنا من مشكلة هضم بعض الأطعمة.

Unlike allergies, food intolerances are not related to the immune system.

على عكس الحساسية، عدم تحمل الطعام لا يرتبط بجهاز المناعة.

For instance, being lactose intolerant

على سبيل المثال، عدم تحمل اللاكتوز

means you don't have enough of the enzyme that breaks down the lactose in dairy.

يعني أنه ليس لديك ما يكفي من الإنزيم الذي يكسر اللاكتوز في منتجات الألبان.

Intolerance to certain foods can often result in digestive issues,

عدم تحمل بعض الأطعمة يمكن أن يؤدي في كثير من الأحيان إلى مشاكل في الجهاز الهضمي،

including bloating, diarrhea or just generally feeling unwell.

بما في ذلك الانتفاخ والإسهال أو مجرد شعور عام بالتوعك.

Intolerance to food can happen pretty quickly too,

عدم تحمل الطعام يمكن أن يحدث بسرعة كبيرة أيضاً،

but could also show up in the next few days.

ولكن يمكن أن يظهر أيضًا في بضع أيام مقبلة.

In other words,

بعبارات أخرى،

if you experience unpleasantness from something you've eaten a day before,

إذا كنت تعاني من عدم الراحة من شيء أكلته في اليوم السابق،

most of the time it's not an allergy.

في معظم الأحيان لا تكون حساسية.

There's a third kind of reaction

هناك نوع ثالث من ردود الفعل

that's neither an allergy or an intolerance.

وهي ليست حساسية ولا عدم تحمل الطعام.

For example, celiac disease is an autoimmune condition

على سبيل المثال، مرض الاضطرابات الهضمية هي حالة من أمراض المناعة الذاتية

triggered by eating foods containing gluten.

تتسبب من خلال تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.

Celiac disease may share some similar symptoms to a food intolerance,

قد يتشارك مرض الاضطرابات الهضمية و عدم تحمل الطعام في بعض الحالات أعراض مماثلة.

such as bloating or belly pain.

مثل الانتفاخ أو آلام البطن.

But unlike celiac disease,

ولكن على عكس مرض الاضطرابات الهضمية،

food intolerances don't damage the small intestine.

عدم تحمل الطعام لا يضر الأمعاء الدقيقة.

So with all these real but nuanced differences,

لذا مع كل هذه الحقائق ذات الفروق البسيطة،

what's the best way to get a proper diagnosis?

ما هي أفضل طريقة للحصول على التشخيص المناسب؟

Don’t get one of those “do-it-yourself at-home food-sensitivity” kits.

لا تحصل على واحدة من هؤلاء الأدوات “اعلم بنفسك إذا لديك حساسية غذائية في المنزل“.

Those tests are not scientifically proven to do what they purport to do,

لم يتم إثبات هذه الاختبارات علميًا لفعل ما يزعمون القيام به،

and they aren't reliable diagnostic tools.

وهي ليست أدوات تشخيصية موثوقة.

If you wonder whether you have an allergy or an intolerance

إذا كنت تتساءل عما إذا كان لديك حساسية أو عدم تحمل

or celiac disease,

أو مرض الاضطرابات الهضمية،

talk to your doctor.

تحدث مع طبيبك.

They'll be able to recommend the right course of action.

سيكون قادراً على توصية المسار الصحيح للعمل.

And in the case of food allergies, an allergist is your go-to person.

وفي حالة الحساسية الغذائية، أخصائي الحساسية هو الشخص الذي تبحث عنه.

The two common ways they'll be able to diagnose you

الطريقتان الشائعتان اللتان ستكونان قادرتين على تشخيصك

is by taking a really good food history

هو من خلال أخذ تاريخ جيد جداً للطعام

and giving you an oral food challenge

وإعطائك تحديًا لتناول الطعام عن طريق الفم

by giving you certain foods and seeing what happens

من خلال إعطائك أطعمة معينة ورؤية ما سيحدث

in a medically safe and controlled environment.

في مكان آمن طبياً و بيئة خاضعة للرقابة.

An allergist can also come up with a plan

يمكن لأخصائي الحساسية أيضًا وضع خطة

in case you're exposed to a food you're allergic to

في حالة تعرضك لطعام لديك حساسية تجاهه

and may even be able to recommend treatments for some of those allergies.

وقد يكون قادرًا على توصية علاجات لبعض هذه الحساسيات.