What's a Food Allergy -- and What's Not? | Body Stuff with Dr. Jen Gunter | TED

People often confuse food allergies and food intolerances.

Translator: Ali Nasrabadi Reviewer: sadegh vn

مردم اغلب حساسیت غذایی و عدم تحمل غذایی را با هم اشتباه می‌گیرند.

But it's important to know the difference

ولی مهم است که تفاوت‌شان را بدانیم

because they each require a different treatment.

چون هرکدام نیاز به درمان متفاوتی دارد.

So what is the difference?

پس تفاوت‌شان چیست؟

[Body Stuff with Dr. Jen Gunter]

[چیزمیزهای بدن با دکتر جن گانتر]

A food allergy is your body's immune system

حساسیت غذایی واکنش سیستم ایمنی بدن شما

responding to specific proteins in certain foods.

به یک سری پروتئین خاص در غذاهایی خاص می‌باشد.

For instance, in shellfish,

برای مثال در صدف خوراکی،

one of the triggers for allergic reactions is a protein called tropomyosin.

یکی از محرک‌های حساسیت‌زا پروتئینی به نام تروپومیوزین است.

And with peanuts, it can be a reaction to one of its many proteins.

و در صورت مصرف همزمان با بادام‌زمینی، ممکن است نسبت به یکی از

پروتئین‌هایش واکنش نشان دهد.

When a food particle enters the body of someone who's allergic,

وقتی یک ذره غذایی به بدن انسانی که حساسیت دارد وارد شود،

the body's immune system perceives it as a problem, an invader.

سیستم ایمنی بدن آن را یک دردسر و مزاحم تلقی می‌کند.

Just as your body might respond to a virus as a threat,

همانطور که بدن شما ممکن است به یک ویروس به عنوان تهدید واکنش نشان دهد،

with food allergies,

در رابطه با حساسیت غذایی نیز

part of your immune system sees the protein of the food as a threat.

قسمتی از سیستم ایمنی بدن شما پروتئین غذا را تهدید تلقی می‌کند.

The allergic reaction can be thought of as a disproportionate

واکنش آلرژیک را می‌توان یک واکنش نامتناسب و ناجور

and inappropriate response from the immune system to the food.

از طرف سیستم ایمنی به غذا تلقی کرد.

Allergic reactions can range from being mild:

واکنش‌های آلرژیک می‌توانند از ملایم گرفته

tingles in the mouth, hives and rashes,

مثل سوزش دهان، کهیر و جوش

to being extremely severe, like having trouble breathing.

تا بسیار شدید مثل مشکل تنفسی متفاوت باشند.

And they can even be life threatening.

و حتی می‌توانند جان انسان را به خطر بیاندازند.

Allergic reactions, with some exceptions,

واکنش‌های آلرژیک به جز چندین استثنا

almost always happen quickly,

تقریباً همیشه سریع

within 30 minutes of eating or exposure to the food.

در فاصله نیم‌ساعتی مصرف یا قرار گرفتن در معرض آن غذا، رخ می‌دهند.

A food intolerance, on the other hand,

از طرفی، عدم تحمل غذایی

is usually our body having trouble digesting certain foods.

معمولاً زمانی رخ می‌دهد که بدن ما در هضم غذاهایی خاص مشکل داشته باشد.

Unlike allergies, food intolerances are not related to the immune system.

برخلاف حساسیت، عدم تحمل غذایی ارتباطی به سیستم ایمنی ندارد.

For instance, being lactose intolerant

مثلاً عدم تحمل لاکتوز

means you don't have enough of the enzyme that breaks down the lactose in dairy.

بدین معناست که شما آنزیم کافی برای شکستن پیوندهای لاکتوز لبنیات را ندارید.

Intolerance to certain foods can often result in digestive issues,

عدم تحمل نسبت به بعضی غذاها اغلب می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی شود؛

including bloating, diarrhea or just generally feeling unwell.

از جمله نفخ، اسهال یا به طور کلی، حال عمومی نامساعد.

Intolerance to food can happen pretty quickly too,

عدم تحمل غذایی نیز ممکن است خیلی سریع رخ دهد،

but could also show up in the next few days.

اما ممکن است ظرف چند روز بعد نیز بروز پیدا کند.

In other words,

به عبارتی،

if you experience unpleasantness from something you've eaten a day before,

اگر احساس ناخوشایندی از چیزی که روز قبل خوردید، داشته باشید،

most of the time it's not an allergy.

به احتمال زیاد حساسیت نیست.

There's a third kind of reaction

واکنش نوع سومی نیز وجود دارد که

that's neither an allergy or an intolerance.

نه حساسیت است، نه عدم تحمل غذایی.

For example, celiac disease is an autoimmune condition

به عنوان مثال، بیماری سلیاک یک اختلال خودایمنی‌ست که

triggered by eating foods containing gluten.

با خوردن غذاهای حاوی گلوتن به وجود می‌آید.

Celiac disease may share some similar symptoms to a food intolerance,

ممکن است بیماری سلیاک علائمی مشابه به عدم تحمل غذایی داشته باشد؛

such as bloating or belly pain.

از جمله نفخ و درد شکمی.

But unlike celiac disease,

اما برخلاف بیماری سلیاک،

food intolerances don't damage the small intestine.

عدم تحمل غذایی به روده کوچک آسیب نمی‌زند.

So with all these real but nuanced differences,

پس با وجود این تفاوت‌های واقعی اما جزئی،

what's the best way to get a proper diagnosis?

بهترین راه تشخیص صحیح بیماری چیست؟

Don’t get one of those “do-it-yourself at-home food-sensitivity” kits.

از آن کیت‌های مخصوص «شناسایی حساسیت غذایی در خانه» نگیرید.

Those tests are not scientifically proven to do what they purport to do,

از نظر علمی ثابت نشده که آن تست‌ها کاری را که ادعا می‌کنند، انجام دهند،

and they aren't reliable diagnostic tools.

و آنها ابزارهای شناسایی قابل اعتمادی نیستند.

If you wonder whether you have an allergy or an intolerance

اگر برایتان سوال است که حساسیت یا عدم تحمل غذایی یا

or celiac disease,

بیماری سلیاک دارید،

talk to your doctor.

با پزشک خود مشورت کنید.

They'll be able to recommend the right course of action.

آن‌ها می‌توانند مسیر درمانی صحیحی را پیشنهاد دهند.

And in the case of food allergies, an allergist is your go-to person.

و در رابطه با حساسیت غذایی، باید حتماً سراغ یک متخصص آلرژی بروید.

The two common ways they'll be able to diagnose you

دو روش متداولی که با آن‌ها می‌توانند بیماری شما را تشخیص دهند،

is by taking a really good food history

بررسی اساسی سابقه غذایی شما

and giving you an oral food challenge

و گرفتن تست غذا از شماست که

by giving you certain foods and seeing what happens

در آن در یک محیط امن پزشکی و تحت کنترل

in a medically safe and controlled environment.

به شما غذاهایی خاص می‌دهند تا ببیند چه اتفاقی رخ می‌دهد.

An allergist can also come up with a plan

در صورتی که در معرض غذایی که به آن حساسیت غذایی دارید، قرار بگیرید،

in case you're exposed to a food you're allergic to

متخصص آلرژی می‌تواند برنامه‌ای بچیند

and may even be able to recommend treatments for some of those allergies.

و حتی شاید بتواند راه‌های درمانی برای بعضی از آن حساسیت‌ها پیشنهاد کند.