What's a Food Allergy -- and What's Not? | Body Stuff with Dr. Jen Gunter | TED

People often confuse food allergies and food intolerances.

Translator: Nunnaphat Khananai Reviewer: Sakunphat Jirawuthitanant

ผู้คนมักจะสับสนระหว่าง ภูมิแพ้อาหารและภูมิแพ้อาหารแฝง

But it's important to know the difference

แต่มันสำคัญที่จะต้องทราบถึงความแตกต่าง

because they each require a different treatment.

เพราะการดูแลรักษาแต่ละอาการนั้นแตกต่างกัน

So what is the difference?

แล้วความแตกต่างคืออะไร

[Body Stuff with Dr. Jen Gunter]

[ร่างกายกับดอกเตอร์ เจ็น กันเตอร์]

A food allergy is your body's immune system

ภูมิแพ้อาหารคือ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายคุณ

responding to specific proteins in certain foods.

ตอบสนองต่อโปรตีนเฉพาะอย่างในอาหารบางชนิด

For instance, in shellfish,

อย่างเช่น ในหอย

one of the triggers for allergic reactions is a protein called tropomyosin.

ตัวกระตุ้นอย่างหนึ่งที่ทำให้เกิดอาการแพ้ คือโปรตีนชื่อโทรโปไมโอซิน

And with peanuts, it can be a reaction to one of its many proteins.

และถั่วลิสง มันสามารถเป็นตัวทำปฏิกิริยา กับหนึ่งในโปรตีนหลายชนิดในตัวมันเอง

When a food particle enters the body of someone who's allergic,

เมื่ออนุภาคอาหารเข้าสู่ร่างกายของคนที่แพ้

the body's immune system perceives it as a problem, an invader.

ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย จะมองว่ามันเป็นปัญหาและเป็นผู้คุกคาม

Just as your body might respond to a virus as a threat,

เช่นกับร่างกายของคุณ ที่ตอบสนองต่อไวรัสเหมือนเป็นภัยคุกคาม

with food allergies,

ส่วนภูมิแพ้อาหาร

part of your immune system sees the protein of the food as a threat.

ส่วนหนึ่งของระบบภูมิต้านทานของคุณ มองโปรตีนของอาหารนั้นว่าเป็นภัยคุกคาม

The allergic reaction can be thought of as a disproportionate

สัดส่วนของอาการแพ้นั้นอาจไม่สมส่วน

and inappropriate response from the immune system to the food.

และการตอบสนองที่ไม่เหมาะสม จากระบบภูมิต้านทานต่ออาหาร

Allergic reactions can range from being mild:

อาการแพ้อาจมีตั้งแต่ขั้นไม่รุนแรง

tingles in the mouth, hives and rashes,

รู้สึกเสียวชาในปาก ลมพิษ หรือผื่นคัน

to being extremely severe, like having trouble breathing.

จนถึงขั้นรุนแรงมาก เช่น หายใจติดขัดลำบาก

And they can even be life threatening.

และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

Allergic reactions, with some exceptions,

อาการแพ้นั้นมีข้อยกเว้นบางประการ

almost always happen quickly,

ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

within 30 minutes of eating or exposure to the food.

ภายในสามสิบนาทีที่กินหรือสัมผัสอาหาร

A food intolerance, on the other hand,

กลับกันในส่วนของภูมิแพ้อาหารแฝง

is usually our body having trouble digesting certain foods.

ร่างกายของเรามักมีปัญหา กับการย่อยอาหารบางชนิด

Unlike allergies, food intolerances are not related to the immune system.

ซึ่งต่างจากภูมิแพ้อาหาร ภูมิแพ้อาหารแฝง ไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน

For instance, being lactose intolerant

อย่างเช่น แพ้อาหารแฝงแลคโตส

means you don't have enough of the enzyme that breaks down the lactose in dairy.

หมายความว่า คุณมีเอ็นไซม์ที่ใช้ย่อยแลคโตส ในน้ำนมไม่เพียงพอ

Intolerance to certain foods can often result in digestive issues,

การแพ้อาหารแฝงบางชนิด มักส่งผลให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

including bloating, diarrhea or just generally feeling unwell.

รวมถึงท้องอืด ท้องเสีย หรือเพียงแค่รู้สึกไม่สบาย

Intolerance to food can happen pretty quickly too,

การแพ้อาหารแฝงนั้น สามารถเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วได้เช่นกัน

but could also show up in the next few days.

แต่ก็ยังแสดงให้เห็นได้ในสองสามวันด้วย

In other words,

อีกนัยหนึ่งคือ

if you experience unpleasantness from something you've eaten a day before,

หากคุณรู้สึกไม่สบาย จากสิ่งที่คุณได้กินวันก่อน

most of the time it's not an allergy.

ส่วนใหญ่ไม่ใช่อาการภูมิแพ้

There's a third kind of reaction

ยังมีอาการแบบที่สาม

that's neither an allergy or an intolerance.

ที่ไม่ใช่ทั้งแพ้อาหารและแพ้อาหารแฝง

For example, celiac disease is an autoimmune condition

อย่างเช่น โรคเซลิแอค คือ ภาวะภูมิคุ้มกันทำลายตัวเอง

triggered by eating foods containing gluten.

เกิดจากการกินอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเต็น

Celiac disease may share some similar symptoms to a food intolerance,

โรคเซลิแอคอาจมีอาการที่คล้ายกันกับ ภูมิแพ้อาหารแฝง

such as bloating or belly pain.

เช่น ท้องอืด หรือปวดท้อง

But unlike celiac disease,

ซึ่งแตกต่างกับโรคเซลิแอค

food intolerances don't damage the small intestine.

ภูมิแพ้อาหารแฝงจะไม่ทำลายลำไส้เล็ก

So with all these real but nuanced differences,

ดังนั้นด้วยความแตกต่างแต่เหมาะสมเหล่านี้

what's the best way to get a proper diagnosis?

ทางไหนจะเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในการวินิจฉัยที่ถูกต้องล่ะ

Don’t get one of those “do-it-yourself at-home food-sensitivity” kits.

อย่าไปซื้อชุดตรวจการแพ้อาหาร ด้วยตัวเองเหล่านั้น

Those tests are not scientifically proven to do what they purport to do,

ของเหล่านั้นไม่ได้มีการรับรอง ทางวิทยาศาสตร์มาเป็นอย่างดี

and they aren't reliable diagnostic tools.

และไม่ใช่เครื่องมือทดสอบที่เชื่อถือได้

If you wonder whether you have an allergy or an intolerance

ถ้าคุณเกิดสงสัยว่าจะเป็นภูมิแพ้อาหาร หรือภูมิแพ้อาหารแฝง

or celiac disease,

หรือโรคเซลิแอค

talk to your doctor.

ปรึกษาหมอ

They'll be able to recommend the right course of action.

เขาจะช่วยแนะนำได้ว่าควรต้องทำอย่างไร

And in the case of food allergies, an allergist is your go-to person.

และในกรณีของภูมิแพ้อาหาร คุณต้องไปพบผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้

The two common ways they'll be able to diagnose you

โดยทั่วไปสองวิธีที่เขาจะใช้วินิจฉัยคุณได้

is by taking a really good food history

คือ การซักประวัติอาหารการกิน

and giving you an oral food challenge

และทดสอบโดยให้คุณกินอาหาร

by giving you certain foods and seeing what happens

โดยการให้อาหารบางชนิดกับคุณ และดูว่าจะมีอาการอย่างไร

in a medically safe and controlled environment.

ในสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัย และมีการควบคุมทางการแพทย์

An allergist can also come up with a plan

ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้อาจมีแผนการรักษา

in case you're exposed to a food you're allergic to

ในกรณีที่คุณได้สัมผัสกับอาหารที่คุณแพ้

and may even be able to recommend treatments for some of those allergies.

และอาจสามารถแนะนำวิธีการรักษา สำหรับโรคภูมิแพ้บางชนิดได้