How your digestive system works - Emma Bryce

Переводчик: Ростислав Голод Редактор: Anna Pecot

Across the whole planet,

За день жители нашей планеты

humans eat on average between one and 2.7 kilograms of food a day.

потребляют от 1 до 2,7 килограмм пищи.

That's over 365 kilograms a year per person,

Таким образом, за год человек съедает более 365 килограмм пищи,

and more than 28,800 kilograms over the course of a lifetime.

или более 28 800 килограмм на протяжении всей жизни.

And every last scrap makes its way through the digestive system.

Вся еда, которую мы потребляем, проходит через пищеварительную систему.

Comprised of ten organs covering nine meters,

Эта система состоит из 10 органов, имеет общую протяжённость 9 метров,

and containing over 20 specialized cell types,

она представлена более 20 видами специализированных клеток

this is one of the most diverse and complicated systems in the human body.

и является одной из сложнейших систем человеческого организма.

Its parts continuously work in unison to fulfill a singular task:

Все её сегменты слаженно работают над осуществлением главной задачи —

transforming the raw materials of your food

превращением пищевых продуктов

into the nutrients and energy that keep you alive.

в питательные вещества и энергию, необходимые для поддержания жизни.

Spanning the entire length of your torso,

Пищеварительная система простирается по всей длине туловища

the digestive system has four main components.

и состоит из четырёх основных отделов.

First, there's the gastrointestinal tract,

Первый — желудочно-кишечный тракт.

a twisting channel that transports your food

Он представляет собой извилистый канал, служащий для транспортировки пищи

and has an internal surface area of between 30 and 40 square meters,

и имеющий общую площадь поверхности от 30 до 40 квадратных метров,

enough to cover half a badminton court.

что равносильно половине площади бадминтонного корта.

Second, there's the pancreas,

Второй отдел включает в себя поджелудочную железу,

gallbladder,

and liver,

желчный пузырь и печень —

a trio of organs that break down food using an array of special juices.

трио органов, расщепляющих пищу при помощи пищеварительных соков.

Third, the body's enzymes,

В третью группу входят ферменты,

hormones,

гормоны,

nerves,

and blood

нервные клетки

и клетки крови —

all work together to break down food,

все они сообща работают над расщеплением пищи,

modulate the digestive process,

регулируют пищеварительные процессы

and deliver its final products.

и вырабатывают конечные продукты пищеварения.

Finally, there's the mesentery,

Кроме того, есть ещё брыжейка —

a large stretch of tissue that supports

большой кусок ткани,

к которому в брюшной полости крепятся все органы пищеварения,

and positions all your digestive organs in the abdomen,

enabling them to do their jobs.

что позволяет им выполнять свои функции.

The digestive process begins before food even hits your tongue.

Пищеварение начинается ещё до того, как пища соприкоснётся с языком.

Anticipating a tasty morsel,

В предвкушении лакомого кусочка

glands in your mouth start to pump out saliva.

гланды в полости рта начинают вырабатывать слюну.

We produce about 1.5 liters of this liquid each day.

В день у нас образуется около 1,5 литра слюны.

Once inside your mouth,

Попав в рот,

chewing combines with the sloshing saliva

еда пережёвывается и смачивается слюной,

to turn food into a moist lump called the bolus.

затем превращается в мокрый пищевой комок, так называемый болюс.

Enzymes present in the saliva break down any starch.

При помощи ферментов слюны расщепляется содержащийся в еде крахмал.

Then, your food finds itself

Затем болюс поступает

at the rim of a 25-centimeter-long tube called the esophagus,

внутрь 25-сантиметровой трубки — пищевода, —

down which it must plunge to reach the stomach.

скользя по которой еда попадает прямиком в желудок.

Nerves in the surrounding esophageal tissue

Опоясывающие пищеводную ткань нервные окончания

sense the bolus's presence and trigger peristalsis,

реагируют на присутствие болюса и запускают процесс перистальтики —

a series of defined muscular contractions.

последовательное волнообразное сокращение мышц,

That propels the food into the stomach,

благодаря которому пища выталкивается в желудок.

where it's left at the mercy of the muscular stomach walls,

Здесь ей предстоит столкнуться с мускулистыми стенками желудка,

which bound the bolus, breaking it into chunks.

которые разбивают болюс на кусочки.

Hormones, secreted by cells in the lining, trigger the release of acids

Гормоны, секретируемые клетками слизистой оболочки желудка,

запускают реакцию по выработке кислот и богатых ферментами желудочных соков,

and enzyme-rich juices from the stomach wall

that start to dissolve the food and break down its proteins.

которые начинают растворять пищу и расщеплять содержащиеся в ней белки.

These hormones also alert the pancreas,

Эти гормоны посылают сигналы в поджелудочную железу,

liver,

and gallbladder

печень и желчный пузырь

to produce digestive juices

о том, что настало время выделять пищеварительные соки

and transfer bile, a yellowish-green liquid that digests fat,

и вырабатывать желчь —

желтовато-коричневую жидкость, расщепляющую жиры,

in preparation for the next stage.

что является подготовкой к следующему этапу.

After three hours inside the stomach,

После трёх часов в желудке

the once shapely bolus is now a frothy liquid called chyme,

то, что было болюсом,

превращается в бесформенную массу под названием химус,

and it's ready to move into the small intestine.

и эта масса готова двигаться дальше — в тонкий кишечник.

The liver sends bile to the gallbladder,

В печень из желчного пузыря поступает желчь.

which secretes it into the first portion of the small intestine called the duodenum.

Желчь секретируется и попадает в двенадцатиперстную кишку.

Here, it dissolves the fats floating in the slurry of chyme

Здесь в ней растворяются жиры, содержащиеся в массе химуса,

so they can be easily digested by the pancreatic and intestinal juices

что способствует их перевариванию поджелудочным и кишечным соками,

that have leached onto the scene.

которые также включаются в работу.

These enzyme-rich juices break the fat molecules down into fatty acids

Богатые ферментами соки расщепляют молекулы жира на жирные кислоты

and glycerol for easier absorption into the body.

и глицерин, облегчая тем самым всасывание питательных веществ организмом.

The enzymes also carry out the final deconstruction

При помощи ферментов также происходит последнее превращение

of proteins into amino acids

белков в аминокислоты

and carbohydrates into glucose.

и углеводов в глюкозу.

This happens in the small intestine's lower regions,

Это происходит в нижних отделах тонкого кишечника —

the jejunum and ileum,

тощей и подвздошной кишках,

which are coated in millions of tiny projections called villi.

которые покрыты миллионами тончайших ворсинок.

These create a huge surface area to maximize molecule absorption

Обширная поверхность этих органов способствует всасыванию молекул

and transference into the blood stream.

и их последующей передаче в кровоток.

The blood takes them on the final leg of their journey

На заключительном этапе кровь доставляет молекулы

to feed the body's organs and tissues.

в ткани и органы человеческого организма.

But it's not over quite yet.

Но и это ещё не всё.

Leftover fiber,

Остатки клетчатки,

water,

воды

and dead cells sloughed off during digestion

и мёртвых клеток, отторженных в ходе пищеварения,

make it into the large intestine, also known as the colon.

попадают в толстый кишечник.

The body drains out most of the remaining fluid through the intestinal wall.

Через стенки кишечника выводится бо́льшая часть жидкости.

What's left is a soft mass called stool.

После завершения этого процесса образуется мягкая масса — стул.

The colon squeezes this byproduct into a pouch called the rectum,

Толстый кишечник отжимает эту массу в специальный мешок — прямую кишку,

where nerves sense it expanding

чьи нервные окончания реагируют на расширение

and tell the body when it's time to expel the waste.

и сигнализируют организму о необходимости выделения кала.

The byproducts of digestion exit through the anus

Отходы пищеварения выходят через задний проход,

and the food's long journey,

и путешествие еды по организму,

typically lasting between 30 and 40 hours,

которое длится в среднем от 30 до 40 часов,

is finally complete.

подходит к концу.