Sugar: Hiding in plain sight - Robert Lustig

Suiker verstopt zich waar je het kan zien - Robert Lustig

Vertaald door: Feike Laffeber Nagekeken door: Christel Foncke

Sugar is playing hide and seek with you.

Suiker speelt verstoppetje met je.

You'd think it would be pretty easy for you to win,

Je zou denken dat het simpel is te winnen,

considering all the sugar in

gezien alle suiker in

sodas, ice cream, candy, and big white bags labeled sugar.

frisdrank, ijs, snoep en suikerzakken.

People get about half of their added sugars

Je krijgt ongeveer de helft van toegevoegd suiker

from those drinks and treats,

uit al die drankjes en snoepjes.

so it might seem like sugar

Suiker lijkt dus

is hiding in plain sight,

makkelijk te vinden .

but like someone in the witness protection program,

Maar net als iemand in een getuigenbeschermingsprogramma,

the other half is hidden in places you'd least suspect.

is de andere helft verstopt op plekken waar je ze het minst verwacht.

Check the ingredients on ketchup, bologna,

Kijk naar de ingrediënten van ketchup, boterhamworst,

spaghetti sauce, soy milk, sports drinks,

spaghettisaus, sojamelk, sportdrankjes,

fish sticks, and peanut butter.

vissticks en pindakaas.

You'll find sugar hiding in most of those products.

Suiker zit verstopt in het merendeel van die producten.

In fact, you'll find added sugars

Sterker nog: je vindt toegevoegd suiker

in three-quarters of the more than 600,000 items

in driekwart van alle 600.000 artikelen

available in grocery stores.

in supermarkten.

But how is sugar hiding?

Maar hoe verstopt suiker zich?

Can't you just look on food labels?

Kan je niet gewoon kijken op het etiket?

It's not that easy.

Het is niet zo eenvoudig.

Just like your friend Robert

Net als je vriend Robert

might go by Bob, Robby, Rob, Bobby, or Roberto,

die zich Bob, Robbie, Bobbie of Roberto kan noemen,

added sugar has a lot of aliases.

heeft toegevoegd suiker een boel schuilnamen.

And by a lot, we don't mean five or six,

En met een boel, bedoelen we niet vijf of zes,

try fifty-six.

denk aan zesenvijftig.

There's brown rice syrup, barley malt,

Er is maltose, gerstmoutstroop,

demerara, Florida Crystals, muscovado,

demerara, Florida Crystals, muscovado,

and, of course, high fructose corn syrup,

en natuurlijk, glucose-fructosestroop,

sometimes called HFCS, or corn sugar.

soms HFCS of maïsstroop genoemd.

Even sugar's tricky nicknames have nicknames.

Zelfs de lastige bijnamen van suiker hebben bijnamen.

Grape or apple concentrate has the same effects on your body

Druif- of appelconcentraat hebben hetzelfde effect op je lichaam

as its 55 sugary twins.

als hun 55 andere suikervriendjes.

And even though organic evaporated cane juice sounds healthy,

Hoewel biologisch verdampt rietsuikersap gezond klinkt,

when you evaporate it,

wanneer je het verdampt,

you get sugar!

houd je suiker over!

Chemically speaking, it's all the same.

Scheikundig gezien, is het allemaal hetzelfde.

And even trickier,

Het is nog lastiger,

when multiple added types of sugars

wanneer verschillende soorten suiker

are used in one type of product,

zijn toegevoegd in één product.

they get buried down in a long list of ingredients,

Ze worden begraven in een lange lijst met ingrediënten,

so the sugar content might appear to be okay,

dus de hoeveelheid suiker lijkt oké te zijn,

but when you add them all together,

maar als je alles bij elkaar optelt,

sugar can be the single biggest ingredient.

kan suiker het belangrijkste ingrediënt zijn.

Currently, the FDA doesn't suggest

De Amerikaanse voedseldienst geeft op dit moment geen advies

a recommended daily limit for sugar,

voor een aanbevolen maximum hoeveelheid suiker per dag,

so it's hard to tell if this 65 grams in a bottle of soda

dus het is moeilijk te bepalen of 65 gram in een flesje frisdrank

is a little or a lot.

veel of weinig is.

But the World Health Organization recommends

Maar het advies van de Wereldgezondheidsorganisatie is

limiting sugar to just 5% of your total calories,

om suiker te beperken tot 5% van je totale calorieën,

or about 25 grams per day.

ofwel zo'n 25 gram per dag.

So, 65 grams is well over twice that amount.

Dus 65 gram is meer dan twee keer die hoeveelheid.

But just what is sugar?

Maar wat is suiker nu precies?

What's the difference between glucose and fructose?

Wat is het verschil tussen glucose en fructose?

Well, both are carbohydrates

Nou, het zijn beide koolhydraten

with the same chemical composition

met dezelfde chemische samenstelling

of carbon, hydrogen, and oxygen.

van koolstof, waterstof en zuurstof.

But they have very different structures

Maar ze hebben een heel verschillende structuur

and behave quite differently in our bodies.

en gedragen zich nogal anders in ons lichaam.

Glucose is the best source of energy

Glucose is de beste bron van energie

for nearly all organisms on Earth.

voor bijna alle organismen op aarde.

It can be metabolized by all organs in the body.

Het kan worden omgezet door alle organen in het lichaam.

Fructose, on the other hand,

Fructose, aan de andere kant,

is metabolized primarily in the liver,

wordt vooral omgezet in de lever,

and when your liver gets overloaded

en als je lever overladen wordt

with sweet, sweet fructose,

met zoete, zoete fructose,

the excess is metabolized to fat.

wordt het overschot omgezet naar vet.

Fresh fruits actually contain fructose,

Vers fruit bevat eigenlijk ook fructose,

but it's naturally occurring

maar dat heeft het van nature

and doesn't cause an overload

en zorgt niet voor een te grote lading

because the fiber in fruit slows its absorption.

want de vezels in fruit remmen de opname af.

This gives your liver the time it needs

Dit geeft je lever de tijd die het nodig heeft

to do its job.

om zijn werk te doen.

It's sugar that makes cookies chewy

Het is suiker die koekjes zo heerlijk maakt

and candy crunchy.

en snoep zo lekker.

It even turns bread crust a beautiful, golden brown.

Het zorgt er zelfs voor dat brood een mooie bruine korst krijgt.

It's also a great preservative;

Het is ook een fantastisch conserveringsmiddel,

it doesn't spoil or evaporate,

het vergaat of verdampt niet,

so the foods it's added to are easier

dus eten waaraan het is toegevoegd, is makkelijker

to store and ship long distances

te bewaren en over grote afstanden te vervoeren

and tend to be cheaper.

en is vaak goedkoper.

That's why sugar is hiding everywhere.

Dit is waarom suiker overal in verstopt zit.

Actually, it might be easier to list the foods

Het is misschien zelfs makkelijker het eten op te noemen

that added sugar isn't hiding in,

waar geen toegevoegd suiker in verstopt zit,

things like: vegetables, eggs, meats,

zoals: groenten, eieren, vlees,

fish, fruit, raw nuts, even your kitchen sink.

vis, fruit, rauwe noten, zelfs de keukenkraan.

Simply choosing water over soda, juices, and sports drinks

Simpelweg water drinken in plaats van frisdrank, sap of sportdrankjes,

is a great way to avoid hidden added sugar.

is een goede manier om verborgen toegevoegd suiker te vermijden.

At the very least,

Probeer op zijn minst

try to pay attention to food labels,

te letten op etiketten,

so you can keep your sugar intake at a healthy level.

zodat je jouw suikerinname op een gezond niveau houdt.

Because in this game of hide and seek,

Want in dit spel

every time you don't find added sugar,

win je elke keer je geen toegevoegd suiker vindt!

you win!

win je elke keer je geen toegevoegd suiker vindt!