Sugar: Hiding in plain sight - Robert Lustig

Socker som gömmer sig framför våra ögon - Robert Lustig

Översättare: Anders Björk Granskare: Lisbeth Pekkari

Sugar is playing hide and seek with you.

Socker leker kurragömma med dig.

You'd think it would be pretty easy for you to win,

Du tror kanske att du lätt kommer att vinna

considering all the sugar in

med tanke på allt socker

sodas, ice cream, candy, and big white bags labeled sugar.

i läsk, glass, godis och stora sockerpåsar.

People get about half of their added sugars

Ungefär hälften av det tillsatta sockret

from those drinks and treats,

fås från läsk och godis

so it might seem like sugar

så det är som att socker

is hiding in plain sight,

gömmer sig framför våra ögon.

but like someone in the witness protection program,

Men som någon under vittnesskydd

the other half is hidden in places you'd least suspect.

är den andra halvan gömd på platser som du aldrig skulle misstänka.

Titta på ingredienserna i ketchup, korv,

Check the ingredients on ketchup, bologna,

spaghetti sauce, soy milk, sports drinks,

pastasås, sojamjölk, sportdrycker,

fish sticks, and peanut butter.

fiskpinnar och jordnötssmör.

You'll find sugar hiding in most of those products.

Du hittar gömt socker i de flesta av dessa produkter.

In fact, you'll find added sugars

Faktum är att du hittar tillsatt socker

in three-quarters of the more than 600,000 items

i tre fjärdedelar av de fler än 600 000 varor

available in grocery stores.

som finns i livsmedelsbutikerna i USA.

But how is sugar hiding?

Men hur gömmer sig sockret?

Kan man inte bara se på innehållsförteckningen?

Can't you just look on food labels?

It's not that easy.

Det är inte så lätt.

Just like your friend Robert

Precis som din vän Robert

kanske kallas Bob, Robby, Rob, Bobby eller Roberto

might go by Bob, Robby, Rob, Bobby, or Roberto,

added sugar has a lot of aliases.

så har tillsatt socker många namn.

And by a lot, we don't mean five or six,

Och med många menar vi inte fem eller sex,

try fifty-six.

snarare femtiosex.

There's brown rice syrup, barley malt,

Det finns brun rissirap, kornmalt,

demerara, Florida Crystals, muscovado,

demerarasocker, Floridakristaller, muscovado

and, of course, high fructose corn syrup,

och förstås majssirap med hög fruktoshalt

sometimes called HFCS, or corn sugar.

som ibland kallas HFCS eller majssocker.

Even sugar's tricky nicknames have nicknames.

Till och med sockrens smeknamn har smeknamn.

Druv- och äpplekoncentrat har samma effekt på kroppen

Grape or apple concentrate has the same effects on your body

as its 55 sugary twins.

som deras 55 tvillingsockerarter.

And even though organic evaporated cane juice sounds healthy,

Och trots att ekologisk avdunstad sockerrörsjuice låter hälsosamt,

when you evaporate it,

får man, när den avdunstar,

you get sugar!

socker!

I kemisk mening är alla likvärdiga.

Chemically speaking, it's all the same.

And even trickier,

Men än lurigare,

when multiple added types of sugars

när flera typer av tillsatt socker

are used in one type of product,

används i en produkt

så göms de i en lång lista av ingredienser,

they get buried down in a long list of ingredients,

så att det verkar som om sockerinnehållet är ok,

so the sugar content might appear to be okay,

but when you add them all together,

men när man lägger ihop alla,

sugar can be the single biggest ingredient.

så visar det sig att socker är den största ingrediensen.

Just nu föreslår inte amerikanska Livsmedelsverket

Currently, the FDA doesn't suggest

a recommended daily limit for sugar,

ett rekommenderat dagligt intag av socker,

so it's hard to tell if this 65 grams in a bottle of soda

så det är svårt att säga om 65 gram socker i en läsk

is a little or a lot.

är lite eller mycket.

But the World Health Organization recommends

Världshälsoorganisationen WHO rekommenderar dock

limiting sugar to just 5% of your total calories,

att man begränsar socker till 5% av det dagliga kaloriintaget,

or about 25 grams per day.

eller ungefär 25 gram per dag.

So, 65 grams is well over twice that amount.

Så 65 gram är mer än dubbelt så mycket som den mängden.

But just what is sugar?

Men vad är socker?

What's the difference between glucose and fructose?

Vad är skillnaden mellan glukos och fruktos?

Well, both are carbohydrates

Båda är kolhydrater

with the same chemical composition

med samma kemiska sammansättning

of carbon, hydrogen, and oxygen.

av kol, väte och syre.

But they have very different structures

Men de har väldigt olika struktur

and behave quite differently in our bodies.

och beter sig mycket olika i kroppen.

Glucose is the best source of energy

Glukos är den bästa energikällan

for nearly all organisms on Earth.

för nästan alla organismer på jorden.

It can be metabolized by all organs in the body.

Det kan brytas ner av alla organ i kroppen.

Fructose, on the other hand,

Fruktos däremot,

is metabolized primarily in the liver,

bryts främst ner i levern,

and when your liver gets overloaded

och när levern överbelastas

with sweet, sweet fructose,

av söt, söt fruktos,

the excess is metabolized to fat.

så omvandlas överskottet till fett.

Fresh fruits actually contain fructose,

I färsk frukt finns fruktos

but it's naturally occurring

men den är naturligt förekommande där

and doesn't cause an overload

så den överbelastar inte,

because the fiber in fruit slows its absorption.

eftersom fibrerna i frukten saktar ner nedbrytningen.

This gives your liver the time it needs

Det ger levern tid

to do its job.

att göra sitt jobb.

It's sugar that makes cookies chewy

Det är socker som ger kakorna tuggmotstånd

and candy crunchy.

och gör godis knaprigt.

It even turns bread crust a beautiful, golden brown.

Det ger också brödet dess guldbruna gräddade yta.

It's also a great preservative;

Det är också ett bra konserveringsmedel

it doesn't spoil or evaporate,

som inte förstörs eller förångas

so the foods it's added to are easier

så maten det tillsätts till blir

lättare att förvara och transportera långt

to store and ship long distances

and tend to be cheaper.

och är ofta billigare.

That's why sugar is hiding everywhere.

Det är därför socker kan gömma sig överallt.

Actually, it might be easier to list the foods

Faktum är att det kanske är enklare att lista mat

that added sugar isn't hiding in,

som inte gömmer tillsatt socker,

things like: vegetables, eggs, meats,

vilket kan vara: grönsaker, ägg, kött,

fish, fruit, raw nuts, even your kitchen sink.

fisk, frukt, obehandlade nötter och till och med i din diskho.

Simply choosing water over soda, juices, and sports drinks

Att välja vatten istället för läsk, juice och sportdrycker

is a great way to avoid hidden added sugar.

är ett bra sätt att undvika dolt tillsatt socker.

At the very least,

Om inte annat,

try to pay attention to food labels,

kolla innehållsförteckningarna så kommer du kunna

so you can keep your sugar intake at a healthy level.

hålla ditt sockerintag på en hälsosam nivå.

Because in this game of hide and seek,

För i denna kurragömmalek

every time you don't find added sugar,

är det en vinst varje gång du inte

you win!

hittar tillsatt socker!