Which is better for you: "Real" meat or "fake" meat? - Carolyn Beans

Translator: Sanntint Tint Reviewer: Myo Aung

In 2021, a survey of over 1,000 Americans found that nearly two-thirds

၂၀၂၁ ခုနှစ်မှာ အမေရိကန်လူမျိုး ၁,၀၀၀ ကျော် ကို စစ်တမ်းကောက်ရာမှာ ၃ ပုံ ၂ ပုံ နီးပါးက

had eaten plant-based meat alternatives in the past year.

လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ်က အပင် အခြေပြု အသား အစားထိုးတွေကို စားသုံးခဲ့တာတွေ့ရှိခဲ့တယ်။

Many cited potential health and environmental benefits

လူများစွာက လှုံ့ဆော်မှုအဖြစ် ကျန်းမာရေး နဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ

as their motivation.

အကျိုးတွေကို ကိုးကားခဲ့တယ်။

But are these alternative meats actually better for us and the planet?

ဒါပေမဲ့ ဒီအသား အစားထိုးတွေက လူတွေနဲ့ ဂြိုဟ်ကမ္ဘာအတွက် တကယ်ပဲ ပိုကောင်းစေလား။

First, let’s introduce the contenders.

ပထမဆုံး ပြိုင်ပွဲဝင်တွေကို မိတ်ဆက်ရအောင်။

Meat from butchered animals, which we’ll call farmed meat,

စိုက်ပျိုးထားတဲ့ အသားလို့ ခေါ်မယ့် ပေါ်ထားတဲ့ တိရစ္ဆာန်တွေဆီက အသားဟာ

is a complex structure of muscle fibers, connective tissues, and fat.

ကြွက်သားမျှင်တွေ၊ ဆက်နေတဲ့ တစ်ရှူးတွေနဲ့ အဆီတွေရဲ့ ရှုပ်ထွေးတဲ့ ဖွဲ့စည်းပုံတစ်ခုပါ။

You may recognize meat from its role in the human diet,

မျိုးစိတ်တွေရဲ့ အစပိုင်းတွေဆီ ပြန်ဆန့်ရင်း လူ့အစာထဲက

stretching back to our species’ very beginnings.

၎င်းရဲ့ ကဏ္ဍကနေ အသားကို အသိအမှတ်ပြု နိုင်တယ်။

Our next challenger, the plant-based meat alternative,

နောက်ထပ် စိန်ခေါ်သူဖြစ်တဲ့ အပင် အခြေပြု အသား အစားထိုးက

may look and taste like meat,

အသား ပုံပေါက်ပြီး အရသာရှိနိုင်ပေမဲ့

but it’s built with proteins, carbohydrates, fats,

အပင်တွေဆီကနေ ပရိုတင်းတွေ၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ အဆီတွေနဲ့

and other molecules from plants.

တခြားမော်လီကျူးတွေနဲ့ တည်ဆောက်ထားတာပါ။

Transforming plant molecules into something that resembles meat

အပင် မော်လီကျူးတွေကို အသားနဲ့ ဆင်တူတဲ့ အရာအဖြစ် ပြောင်းလဲတာက

takes effort.

အားထုတ်မှုလိုတယ်။

Meat’s fibrous texture is created by long rod-like proteins.

အသားရဲ့ အမျှင်နဲ့လုပ်ထားတဲ့အနေအထားကို တုတ်ရှည်လို ပရိုတင်းတွေနဲ့ ဖန်တီးထားတယ်။

To replicate this structure,

ဒီတည်ဆောက်ပုံကို ပုံတူပွားဖို့၊

a plant’s ball-shaped proteins can be pushed through an extruder device

အပင်တစ်ပင်ရဲ့ ဘောလုံးပုံ ပရိုတင်းတွေကို ဖြေပြီး အမျှင်ရှည်တွေထဲမှာ

which forces them to unwind and join into long filaments.

ပေါင်းဖို့ တွန်းပေးတဲ့ ညှစ်စက်တစ်ခုကနေ တွန်းပို့ နိုင်တယ်။

To mimic animal fat, companies mix in fats and oils extracted from plants.

တိရစ္ဆာန်အဆီကို တုပဖို့ ကုမ္ပဏီတွေဟာ အပင် ကနေ ထုတ်ယူတဲ့ အဆီနဲ့ ဆီတွေကို ရောစပ်တယ်။

One popular brand adds a beet juice pigment

လူကြိုက်များတဲ့ တံဆိပ် တစ်ခုကတော့ ချက်ပြုတ်စဉ် အသားရဲ့ အရောင်ကို

that changes the patty’s color as it cooks.

ပြောင်းစေတဲ့ မုန်လာဉနီ အရောင်တင်ဆီတစ်ခုကို ထည့်တယ်။

Another adds an iron-containing molecule called heme,

နောက်တစ်ခုက သံဓာတ်ပါဝင်တဲ့ ဟီးမ်းလို့ ခေါ်တဲ့ မော်လီကျူးတစ်လုံးကို ထပ်ဖြည့်တယ်၊

which their team says is key to its meaty flavor.

ဒါက အသားနဲတူတဲ့ အရသာရဲ့ သော့ချက်လို့ အဖွဲ့က ပြောတယ်။

The resulting products come in many forms.

ဖြစ်ပေါ်လာတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေဟာ ပုံစံအမျိုးမျိုးနဲ့ ထွက်ပေါ်လာတယ်။

Finally, our last entrant: lab-grown meat.

နောက်ဆုံး နောက်ဆုံး ဝင်ပြိုင်သူကတော့ ဓာတ်ခွဲခန်းမှာ လုပ်တဲ့ အသားပါ။

Also known as cell-based meat and cultured meat,

ဆဲလ် အခြေပြု အသားနဲ့ ပျိူးယူထားတဲ့ အသားလို့လည်း လူသိများတဲ့

these products begin as animal stem cells

ဒီထုတ်ကုန်တွေဟာ ဆပွားပြီး ကြွက်သား ဖြစ်ပေါ်လာစေဖို့

that researchers coax to multiply and form into muscle.

သုတေသီတွေ ချော့မြှူတဲ့ တိရစ္ဆာန် ပင်မဆဲလ်တွေအဖြစ် စတင်ပါတယ်။

It’s worth noting that lab-grown meats are largely still in development,

မှတ်သားထိုက်တာက ဓာတ်ခွဲခန်းမှာ လုပ်တဲ့ အသားတွေဟာ အဓိကအနေနဲ့ တီထွင်ဆဲဖြစ်တာကြောင့်

so the exact process may change when they’re produced

ဒါတွေကို ပိုကြီးမားတဲ့ စီးပွားရေး အတိုင်းအတာနဲ့ ထုတ်လုပ်တဲ့အခါ

at greater commercial scale.

တိကျတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်က ပြောင်းလဲနိုင်တယ်။

So which meat or lookalike is best for your health?

ဒီတော့ ဘယ်အသား ဒါမှမဟုတ် ပုံစံတူက သင့်ကျန်းမာရေးအတွက် အကောင်းဆုံးလဲ။

Farmed meat is a vital source of protein and nutrients for many people.

ပျိုးထားတဲ့ အသားက လူများစွာအတွက် ပရိုတင်း နဲ့ အာဟာရတွေရဲ့ အရေးပါတဲ့ ရင်းမြစ်တစ်ခုပါ။

But researchers have also found links between diets

ဒါပေမဲ့ အနီရောင်နဲ့ ပြုပြင်ထားတဲ့ အသားတွေအတွင်းက မြင့်မားတဲ့

high in red and processed meats

အစာနဲ့ အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုနဲ့ နှလုံးရောဂါလို

and health concerns like type 2 diabetes and heart disease.

ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ပူပန်မှုတွေ ကြားမှာ ဆက်နွှယ်နေတာကို သုတေသီတွေ တွေ့ရှိခဲ့တယ်။

One 2012 study concluded that swapping red meat

၂၀၁၂ ခုနှစ် လေ့လာမှုတစ်ခုအရ တစ်နပ်စာအတွက် ကြက်သား၊ အခွံမာသီး ဒါမှမဟုတ်

for other options like chicken, nuts, or legumes for one meal a day

ပဲတောင့်ရှည်လို အခြားရွေးစရာတွေအတွက် အနီ ရောင် အသားကို ဖလှယ်တာက သေဆုံးမှု ဘေးကို

can potentially reduce mortality risk by 7 to 19%.

၇% ကနေ ၁၉%အထိ လျော့နည်းစေနိုင်တယ်လို့ ကောက်ချက်ချခဲ့တယ်။

There is not enough data to know whether replacing red meat

အနီရောင် အသားကို အပင် အခြေပြု အသားနဲ့ အစားထိုးတာက တူညီတဲ့

with a plant-based patty would have the same effect.

သက်ရောက်မှု ရှိ၊မရှိ သိနိုင်ဖို့ လုံလောက်တဲ့ အချက်အလက်မရှိပါ။

Plant-based meats, while containing just as much protein, calories, and iron

ပျိုးယူထားတဲ့ အသားတွေမှာလို ပရိုတင်း၊ ကယ်လိုရီနဲ့ သံဓာတ် အများကြီး ပါဝင်နေပေမဲ့၊

as farmed meat,

အပင် အခြေပြု အသားတွေဟာ

are highly processed and, therefore, high in sodium.

အလွန်အကျွံ ပြုပြင်ထားပြီး ဆိုဒီယမ် မြင့်မားပါတယ်။

And many contain coconut oil, which has a lot of saturated fat,

အတော်များများက အုန်းဆီ ပါဝင်တယ်၊ မပျော်ဆီ အများကြီးပါပြီး

and, like red meat, may elevate heart disease risk.

အနီရောင်အသားလို နှလုံးရောဂါ အန္တရာယ်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်တယ်။

Lab-grown meat, meanwhile,

တစ်ချိန်တည်းမှာ ဓာတ်ခွဲခန်း လုပ်တဲ့ အသားက

has the potential to offer the same nutritional qualities and health risks

ပျိုးယူထားတဲ့ အသားလို အလားတူ အာဟာရ အရည်အသွေးတွေနဲ့ ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်တွေ

as farmed meat.

ပေးဖို့ အလားအလာရှိတယ်။

But we won’t know for sure until product development is further along.

ဒါပေမဲ့ ထုတ်ကုန် ဖွံ့ဖြိုးမှု နောက်ထပ် မလုပ်မချင်း သေချာပေါက် မသိရပါဘူး။

So which contender is better for the environment?

ဒီတော့ ဘယ်ပြိုင်ပွဲဝင်က ပတ်ဝန်းကျင်အတွက် ပိုကောင်းလဲ။

Animal agriculture generates an estimated 14.5%

တိရစ္ဆာန် စိုက်ပျိုးရေးက လူကြောင့်ဖြစ်တဲ့ ဖန်လုံအိမ် ဓာတ်ငွေ့ ထုတ်လွှတ်မှုရဲ့

of human-caused greenhouse gas emissions.

ခန့်မှန်းခြေ ၁၄.၅ % ကို ထုတ်လုပ်တယ်။

Researchers estimate that producing plant-based meat substitutes

အပင် အခြေပြု အသားအစားထိုးတွေ ထုတ်လုပ်တာက ပျမ်းမျှအနေနဲ့၊

results in, on average, around 90% less greenhouse gas emissions

အမဲသား ပမာဏနဲ့ ညီမျှတဲ့ ဖန်လုံအိမ် ဓာတ်ငွေ့ ထုတ်လွှတ်မှု ၉၀ % ပိုနည်းပြီး၊

than an equivalent amount of beef,

ဝက်သား ထက် ၆၃ % ပိုနည်းကာ

63% less than pork, and 51% less than poultry.

ကြက်သားထက် ၅၁ % လျော့နည်းတယ်လို့ သုတေသီတွေက ခန့်မှန်းကြတယ်။

Plant-based meat alternatives also tend to require far less land and water

အပင် အခြပြု အသား အစားထိုးတွေကလည်း ပျိုးယူထားတဲ့ အသားထက် မြေနဲ့ရေ ပိုနည်းနည်း

than farmed meat.

လိုအပ်လေ့ရှိတယ်။

And their production results in much lower levels of pollutants running off farms

ဒါတွေ ထုတ်လုပ်မှုက ပတ်ဝန်းကျင်နဲ့ ပြည်သူ့ ကျန်းမာရေး နှစ်ခုစလုံးကို ခြိမ်းခြောက်တဲ့

and entering waterways—

လယ်ယာတွေနဲ့ ရေကြောင်းတွေထဲ

which threaten both the environment and public health.

ဝင်လာတဲ့ ညစ်ညမ်းပစ္စည်း အဆင့်တွေကို အများကြီး လျော့နည်းစေတယ်။

As for lab-grown meat,

ဓာတ်ခွဲခန်းမှာ လုပ်တဲ့ အသားကတော့

today the industry largely takes its stem cells

ဒီနေ့ စက်မှုလုပ်ငန်းက တိရိစ္ဆာန်တွေရဲ့ ကြွက်သားတစ်ရှူးကနေ

from the muscle tissue of livestock.

ပင်မဆဲလ်တွေကို အများအားဖြင့် ယူတာပါ။

But how many animals will be required for these biopsies

ဒါပေမဲ့ ထုတ်လုပ်မှု ပမာဏတိုးလာာနဲ့ ဒီဇီဝရုပ်တွေအတွက်

once production scales up?

တိရစ္ဆာန်ဘယ်နှစ်ကောင် လိုအပ်မလဲ။

It also isn’t clear to what degree alternative meats

ပျိုးထားတဲ့ အသားလုပ်ငန်းရဲ့ ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှုကို

will reduce the environmental impact of the farmed meats industry.

အစားထိုးအသားတွေက ဘယ်အတိုင်းအတာအထိ လျှော့ချမယ်ဆိုတာကလည်း မရှင်းလင်းဘူး။

What if, instead of replacing meat with alternatives,

အသားကို အခြားအရာတွေနဲ့ အစားထိုးမယ့်အစား

people continue to consume the same amount of farmed meat

လူတွေဟာ ပျိုးယူထားတဲ့ အလားတူ အသားပမာဏကို စားသုံးရင်း ရွေးစရာ

while also eating newer options?

အသစ်တွေကိုလည်း ဆက်စားသုံးနေမယ်ဆိုရင်ရော။

While the verdict is still out on which meat is nutritionally superior,

ဘယ်အသားက အာဟာရအရ သာလွန်တာကို ဆုံးဖြတ်နေဆဲဖြစ်ပေမဲ့၊

if you care about your personal impact on animal welfare,

တိရစ္ဆာန် ကောင်းကျိုး၊ ပြည်သူ့ ကျန်းမာရေးနဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်အပေါ်

public health, and the environment,

သက်ရောက်မှုကို ဂရုစိုက်ရင်၊

plant-based meat tends to come out on top.

အပင် အခြေပြု အသားက ထိပ်ဆုံး ဖြစ်တတ်ပါတယ်။

And switching to meat alternatives doesn’t have to be an all-or-nothing decision.

အသား အစားထိုးတွေကို ပြောင်းလိုက်တာက ယတိပြတ် ဆုံးဖြတ်ချက်တစ်ခု ဖြစ်ဖို့မလိုဘူး။

In fact, a 2022 study estimated that forgoing red meat at just one meal a day

တကယ်တော့ ၂၀၂၂ ခုနှစ် လေ့လာမှုတစ်ခုအရ တစ်နေ့ တစ်နပ် အနီရောင် အသားကို မစားတာက

can decrease your personal dietary carbon emissions by as much as 48%.

တစ်ဦးချင်း ကာဗွန်ထုတ်လွှတ်မှုကို ၄၈% အထိ လျော့နည်းစေနိုင်တယ်လို့ ခန့်မှန်းခဲ့တယ်။