Food expiration dates don’t mean what you think - Carolyn Beans

Translator: Alisha Aggarwal Reviewer: Arvind Patil

How much of the food in your fridge will you toss before it reaches the table?

आपके फ्रिज में कितना खाना है जो टेबल पर पहुंचने से पहले आप फेंकते हैं?

Hamburger buns from last summer’s picnic? Milk past its sell-by date?

पिछली गर्मियों की पिकनिक से हैम्बर्गर बन्स? दूध की बिक्री की तारीख बीत चुकी है?

Carrots that lost their crunch?

गाजर जिन्होंने अपना क्रंच खो दिया?

Countries around the world waste huge amounts of food every year,

दुनिया भर के देश हर साल बड़ी मात्रा में भोजन बर्बाद करते हैं,

and the United States is one of the worst offenders.

और संयुक्त राज्य अमेरिका सबसे बुरे अपराधियों में से एक है।

37% of US food waste comes from individual households.

37% अमेरिका का व्यरत खाद्या एक जन घरों से आता है।

And roughly 20% of those food items are tossed because consumers aren’t sure

उन खाद्य पदार्थों का 20% फेंक दिए जाते हैं क्योंकि उपभोक्ता सुनिश्चित नहीं हैं

how to interpret the dates they’re labeled with.

तिथियों की व्याख्या कैसे करें उनके साथ लेबल किया गया है।

But most of those groceries are still perfectly safe to eat.

उनमें से ज्यादातर किराने का सामान अभी भी खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं।

So if the dates on our food don’t tell us that something’s gone bad,

तो अगर हमारे खाने पर तारीखें हमें नहीं बताती हैं कि कुछ बिगड़ गया है,

what do they tell us?

वे हमें क्या बताते हैं?

Before the 20th century,

20वीं सदी से पहले,

the path between where food was produced and where it was eaten

वह मार्ग जहाँ भोजन का उत्पादन किया जाता था और कहाँ खाया जाता था

was much more direct,

कहीं अधिक प्रत्यक्ष था,

and most people knew how to assess freshness using sight, smell, and touch.

लोग जानते थे कि आकलन कैसे करना है दृष्टि, गंध और स्पर्श का उपयोग करके ताजगी।

But when supermarkets began stocking processed foods,

लेकिन जब सुपरमार्केट शुरू हुए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का स्टॉक करना,

product ages became harder to gauge.

उत्पाद की आयु को नापना कठिन हो गया।

In the US, grocers used packaging codes

यूएस में, ग्रॉसर्स पैकेजिंग कोड का उपयोग करते थे

to track how long food had been on the shelves,

कितना समय खाना ट्रैक करने के लिए अलमारियों पर था,

and in the 1970s, consumers demanded in on that info.

और 1970 के दशक में, उपभोक्ताओं ने उस जानकारी पर मांग की।

Many supermarkets adopted a system still in place today called open dating,

कई सुपरमार्केट ने एक प्रणाली अपनाई आज भी खुली डेटिंग कहलाती है,

where food manufacturers or retailers labeled products with dates

जहां खाद्य निर्माता या खुदरा विक्रेता तारीखों के साथ लेबल किए गए उत्पाद

indicating optimum freshness.

इष्टतम ताजगी का संकेत।

This vague metric had nothing to do with expiration dates or food safety.

इस अस्पष्ट मीट्रिक का कोई लेना-देना नहीं था समाप्ति तिथि या खाद्य सुरक्षा के साथ।

In fact, it’s rarely decided with any scientific backing,

वास्तव में, यह शायद ही कभी तय किया गया हो किसी भी वैज्ञानिक समर्थन के साथ,

and there are usually no rules around what dates to use.

और आमतौर पर कोई नियम नहीं होते हैं किन तारीखों के आसपास उपयोग करना है।

So most manufacturers and retailers are motivated to set these dates early,

तो निर्माता और खुदरा विक्रेता इन तिथियों को जल्दी निर्धारित करने के प्रेरित हैं,

ensuring customers will taste their food at its best and come back for more.

सुनिश्चित करना कि ग्राहक भोजन का स्वाद चखेंगे सबसे अच्छे रूप में और वापस आएं।

This means many foods are safe to eat far beyond their labeled dates.

कई खाद्य पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित हैं उनकी लेबल की गई तारीखों से बहुत आगे।

Old cookies, pasta, and other shelf-stable groceries might taste stale,

पुरानी कुकीज़, पास्ता, और अन्य शेल्फ-स्थिर किराने का स्वाद बासी हो सकता है,

but they aren’t a health risk.

लेकिन वे स्वास्थ्य जोखिम नहीं हैं।

Canned foods can stay safe for years,

डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ वर्षों तक सुरक्षित रह सकते हैं,

so long as they don't show signs of bulging or rusting.

जब तक वे संकेत नहीं दिखाते उभड़ा हुआ या जंग लगा हुआ।

Low freezer temperatures keep bacteria that cause food poisoning in check,

कम फ्रीजर तापमान बैक्टीरिया रखता है जो नियंत्रण में खाद्य विषाक्तता का कारण बनते|

preserving properly stored frozen dinners indefinitely.

उचित रूप से संरक्षित करना जमे हुए रात्रिभोज अनिश्चित काल के लिए।

Refrigerated eggs are good for up to five weeks,

प्रशीतित अंडे अच्छे होते हैं पांच सप्ताह तक,

and if they spoil, your nose will let you know.

और अगर वे खराब करते हैं, आपकी नाक आपको बताएगी।

And you can always spot spoiled produce by off odors, slimy surfaces, and mold.

और आप हमेशा खराब हुई उपज को देख सकते हैं बंद गंध, घिनौनी सतहों और फफूंदी से।

Of course, there are some cases where you’re better safe than sorry.

बेशक, कुछ मामले हैं जहां आप सॉरी से बेहतर सुरक्षित हैं।

The USDA recommends eating or freezing meat within days of purchase.

यूएसडीए खाने या ठंड की सिफारिश करता है खरीद के दिनों के भीतर मांस।

Beyond their printed dates,

उनकी मुद्रित तिथियों से परे,

ready-to-eat salads, deli meats, and unpasteurized cheeses

रेडी-टू-ईट सलाद, डेली मीट, और बिना पाश्चुरीकृत चीज

are more likely to carry pathogenic bacteria

ले जाने की अधिक संभावना है रोगजनक जीवाणु

that can slip past a smell or taste test.

जो गंध या स्वाद परीक्षण से आगे निकल सकता है।

And the dates on infant formula are regulated to indicate safety.

और शिशु फार्मूले पर तारीखें सुरक्षा को इंगित करने के लिए विनियमित हैं।

But while some of these labels work as intended, the vast majority don’t.

लेकिन जबकि इनमें से कुछ लेबल काम करते हैं इरादा के रूप में, विशाल बहुमत नहीं है।

In a 2019 survey of over 1,000 Americans,

2019 में 1,000 से अधिक अमेरिकियों के सर्वेक्षण में,

more than 70% said they use date labels to decide if food is still edible,

70% ने कहा दिनांक लेबल का उपयोग करते हैं तय करने के लिए कि क्या भोजन खाने योग्य है,

and nearly 60% said they’d toss any food past those dates.

और लगभग 60% ने कहा कि वे टॉस करेंगे उन तिथियों के बाद कोई भी भोजन।

Restaurants and grocers often do the same.

रेस्टोरेंट और ग्रॉसर्स अक्सर ऐसा ही करते हैं।

To avoid all this waste, many experts advocate for laws

इस सब बर्बादी से बचने के लिए, कई विशेषज्ञ कानूनों की वकालत करते हैं

to require that date labels use one of two standardized phrases:

उस दिनांक लेबल का उपयोग करने की आवश्यकता है दो मानकीकृत वाक्यांशों में से एक:

“Best if used by,” to indicate freshness, or “Use by” to indicate safety.

ताजगी संकेत “श्रेष्ठ अगर द्वारा उपयोग“, या “द्वारा उपयोग करें” सुरक्षा के लिए|

This solution isn't perfect,

यह समाधान पूर्ण नहीं है,

but some US researchers estimate that setting these standards at a federal level

लेकिन कुछ अमेरिकी शोधकर्ताओं का अनुमान है इन मानकों को संघीय स्तर पर स्थापित करना

could prevent roughly 398,000 tons of food waste annually.

लगभग 398,000 टन रोका जा सकता है भोजन की बर्बादी सालाना।

Grocers could also try removing date labels on produce,

ग्रॉसर्स हटाने का भी प्रयास कर सकते हैं उत्पादन पर दिनांक लेबल,

as several UK supermarket chains have done

जैसे ब्रिटेन की कई सुपरमार्केट श्रृंखलाओं ने किया है

to encourage consumers to use their own judgement.

उपभोक्ताओं को प्रोत्साहित अपने निर्णय का उपयोग करने के लिए।

Many experts also advocate for policies incentivizing grocers and restaurants

कई विशेषज्ञ नीतियों की वकालत भी करते हैं ग्रॉसर्स और रेस्तरां को प्रोत्साहित करना

to donate unsold food.

बिना बिका खाना दान करने के लिए।

Currently, confusion around dates has led at least 20 US states

तारीखों को लेकर असमंजस की स्थिति है 20 अमेरिकी राज्यों का नेतृत्व किया है

to restrict donating food past its labeled date,

भोजन दान प्रतिबंधित करने के लिए इसकी लेबल की गई तिथि बीत चुकी है,

even though the federal government actually protects such donations.

भले ही संघीय सरकार वास्तव में ऐसे दान की रक्षा करता है।

Countries like France go even further,

फ़्रांस जैसे देश और भी आगे जाते हैं,

requiring that many supermarkets donate unsold food.

कई सुपरमार्केट की आवश्यकता है बिना बिका खाना दान करें।

Regardless of what your government decides,

चाहे कुछ भी हो आपकी सरकार तय करती है,

the best way to prevent food waste is to eat what you buy!

भोजन की बर्बादी रोकने का सबसे अच्छा तरीका आप जो खरीदते हैं उसे खाना है!

And don’t forget that your eyes, nose, and tongue

और यह मत भूलो कि तुम्हारी आँखें, नाक, और जीभ

are usually all you need to decide if food is fit for consumption

आमतौर पर आप सभी को निर्णय लेने की आवश्यकता होती है अगर खाना खाने लायक है

or the compost bin.

या खाद बिन।