Heribert Watzke: The brain in your gut

번역: Sunphil Ga 검토: Seo Rim Kim

This technology

이 기술은

made a very important impact on us.

우리에게 중요한 영향을 미칩니다.

It changed the way our history developed.

우리의 역사가 발전 된 방식에 변화를 주었습니다.

But it's a technology so pervasive,

하지만 이 기술은 매우 퍼져있고,

so invisible,

보이지 않기 때문에,

that we, for a long time,

오랫동안 우리가

forgot to take it into account

이것에 대해 고려하는 것을 잊었죠.

when we talked about

인간의 진화에 관해

human evolution.

이야기할 때 말입니다.

But we see the results of this technology, still.

하지만 우리는 여전히 이 기술의 결과물들을 보고 있습니다.

So let's make a little test.

그럼 작은 검사를 해봅시다.

So everyone of you turns to their neighbor please.

여러분 모두 옆 사람을 봐주세요.

Turn and face your neighbors.

돌아서 얼굴을 맞추세요.

Please, also on the balcony.

발코니 쪽도요.

Smile. Smile. Open the mouths.

웃으세요. 웃어요. 입을 여세요.

Smile, friendly.

친절하게 웃어요.

(Laughter)

(웃음)

Do you --

송곳니가

Do you see any Canine teeth?

보이십니까?

(Laughter)

(웃음)

Count Dracula teeth

옆 사람 입에서

in the mouths of your neighbors?

드라큘라 이빨을 셀 수 있나요?

Of course not.

물론 아니죠.

Because our dental anatomy

우리의 치아 형태가

is actually made,

실제로 뼈의 생고기를

not for tearing down raw meat from bones

찢거나 혹은 섬유질의 잎을 장 시간 씹기 위해

or chewing fibrous leaves for hours.

만들어지지 않았기 때문입니다.

It is made for a diet

대신에 부드럽고,

which is soft, mushy,

죽처럼,

which is reduced in fibers,

섬유질이 적고,

which is very easily chewable

쉽게 씹고, 소화될 수 있는 식품을

and digestible.

섭취하기 위해 만들어졌습니다.

Sounds like fast food, doesn't it.

인스턴트 식품처럼 들리네요, 그렇죠?

(Laughter)

(웃음)

It's for cooked food.

조리된 음식을 위한 것입니다.

We carry in our face the proof

그 증거를 우리의 얼굴에 지니고 있죠.

that cooking,

조리법,

food transformation,

즉 음식의 탈바꿈이

made us what we are.

지금의 우리를 만들었다는 것입니다.

So I would suggest that we change how we classify ourselves.

그래서 저는 우리가 스스로 분류하는 방법을 변화시켰다고 생각합니다.

We talk about ourselves as omnivores.

우리의 잡식성에 관해 말하면, 저는

I would say, we should call ourselves coctivors --

우리 스스로를 요리하다를 뜻하는 코께레에서 따온

(Laughter)

(웃음)

from coquere, to cook.

콕티보르라고 불러야 된다고 생각합니다.

We are the animals

우리는 조리된 음식을

who eat cooked food.

먹는 동물입니다.

No, no, no, no. Better --

이 표현보다, 조리된 음식으로

to live of cooked food.

살아가는 존재가 더 낫겠네요.

So cooking is a very important technology.

그래서 요리는 매우 중요한 기술입니다.

It's technology.

기술인 것이죠.

I don't know how you feel,

여러분께서 어떻게 느끼실지 모릅니다,

but I like to cook for entertainment.

하지만 저는 재미를 위해 요리하는 것을 좋아합니다.

And you need some design

성공하기 위해 몇몇 디자인이

to be successful.

필요합니다.

So, cooking is a very important technology,

이렇게 요리는 매우 중요한 기술입니다,

because it allowed us to acquire

왜냐하면 우리로부터 하여금

what brought you all here:

무엇을 가져다 줄 수 있는지 알려주기 때문입니다 ;

the big brain,

큰 뇌,

this wonderful cerebral cortex we have.

이 놀라운 대뇌 피질을 우리는 가지고 있습니다.

Because brains are expensive.

뇌는 비싸기 때문에

Those have to pay tuition fees know.

우리는 지금 수업료를 지불해야 합니다.

(Laughter)

(웃음)

But it's also, metabolically speaking, expensive.

비싸다는 말은 은유적으로 말한 것입니다.

You now, our brain is two to three percent of the body mass,

아시다시피, 우리의 신체에서 뇌는 2~3%를 차지하고 있습니다,

but actually it uses 25 percent of the total energy we use.

하지만 뇌는 우리가 사용하고 있는 총 에너지의 25%를 사용합니다.,

It's very expensive.

매우 비싸죠.

Where does the energy come from. Of course, from food.

어디서 에너지가 오는 것일까요, 당연히 음식입니다.

If we eat raw food,

만약 생고기를 먹는다면,

we cannot release really the energy.

우리는 힘이 나지 않을 것입니다.

So this ingenuity of our ancestors,

그래서 우리 선조의 창의성은,

to invent this most marvelous technology.

가장 경의로운 이 기술을 창안하기 위한 것이었죠.

Invisible -- everyone of us does it every day, so to speak.

여러분 모두가 매일 이것을 하고 말하지만 보이지는 않죠.

Cooking made it possible

요리를 하는 것은

that mutations,

변이와

natural selections, our environment,

자연선택과 우리의 환경이

could develop us.

우리를 발전시키는데 중요한 역할을 했습니다.

So if we think about

그래서 만약

this unleashing human potential,

조리법과 음식에 의해 만들어진

which was possible by cooking and food,

인간의 잠재력에 관해 생각하게 된다면,

why do we talk so badly about food?

우리가 왜 이토록 음식에 관해 나쁘게 말하는 것일까요?

Why is it always do and don'ts

왜 음식이 우리에게 좋고

and it's good for you, it's not good for you?

좋지 않을까요?

I think the good news for me

저는 좋은 소식이라고 생각합니다.

would be if we could go back

저희가 과거로 돌아가서

and talk about the unleashing,

놓아둠에 관해 말하는 것,

the continuation of the unleashing of human potential.

인간의 잠재력이 발휘되도록 놔두는 것의 계속됨이 말이죠.

Now, cooking allowed also

지금, 요리는 또한 우리가

that we became a migrant species.

이주성을 띄는 종이 되도록 허용했습니다.

We walked out of Africa two times.

우리는 두번이나 아프리카에서 걸어 나와서,

We populated all the ecologies.

모든 생태 환경에서 거주했죠.

If you can cook, nothing can happen to you,

요리할 수 있다면, 여러분에게 아무것도 발생할 수 없습니다,

because whatever you find,

왜냐하면 찾는 무엇이든지,

you will try to transform it.

여러분은 변형시키고자 할 것이기 때문입니다.

It keeps also your brain working.

이는 또한 여러분의 뇌를 작동하게 유지시킵니다.

Now the very easy and simple technology

발달된 가장 쉽고 간단한

which was developed

이 기술은

actually runs after this formula.

실제로 이 공식을 따릅니다.

Take something which looks like food, transform it,

음식처럼 보이는 것을 가지고 변형시켜보세요,

and it gives you a good, very easy, accessible energy.

이것은 여러분에게 좋은 에너지를 줍니다.

This technology affected two organs,

이 기술은 두 기관에 영향을 줬습니다,

the brain and the gut, which it actually affected.

실제로 영향을 받는 장과 뇌입니다.

The brain could grow, but the gut actually shrunk.

뇌는 성장할 수 있습니다만 장은 실제로 수축됩니다.

Okay, it's not obvious to be honest.

좋아요. 그렇게 뻔한 것은 아닙니다 솔직히 말해서.

(Laughter)

(웃음)

But it shrunk to 60 percent

하지만 제 몸 질량의

of primate gut

영장류 장의 60%로

of my body mass.

수축되었습니다.

So because of having cooked food,

조리된 음식을 먹기 때문에,

it's easier to digest.

장은 소화하기 쉽습니다.

Now having a large brain, as you know,

아시다시피 큰 뇌를 가지고 있는 것은

is a big advantage,

큰 이점이 있습니다.

because you can actually influence your environment.

실제로 우리가 환경에 영향을 줄 수 있기 때문입니다.

You can influence your own technologies you have invented.

발명해온 고유의 기술에 영향 줄 수 있고,

You can continue to innovate and invent.

지속적으로 혁신할 수 있고 창안할 수 있습니다.

Now the big brain did this also with cooking.

큰 뇌는 또한 요리를 가지고 이 활동을 할 수 있죠.

But how did it actually run this show?

하지만 이를 어떻게 보여줄 수 있을까요?

How did it actually interfere?

어떻게 방해할 수 있을까요?

What kind of criteria did it use?

어떤 기준을 사용할까요?

And this is actually taste reward and energy.

사실 이는 미각 보상과 에너지입니다.

You know we have up to five tastes,

알다시피 우리는 5가지 미각을 가지고 있고,

three of them sustain us.

그중 3가지가 우리를 지탱하죠.

Sweet -- energy.

달콤함은 에너지이고,

Umami -- this is a meaty taste.

감칠맛은 고기의 맛이죠.

You need proteins for muscles, recovery.

회복 및 근육에는 단백질을 필요로 합니다.

Salty,

소금이

because you need salt, otherwise your electric body will not work.

부족하다면, 신체의 전해질은 활동하지 않습니다.

And two tastes which protect you --

우리를 지키는 2가지 미각은

bitter and sour,

쓴맛과 신맛입니다,

which are against

이 미각은

poisonous and rotten material.

독성이 있는 부패한 재료에 대항하죠.

But of course, they are hard-wired

하지만 물론, 그것들은 굳건히 연결되어 있습니다만,

but we use them still in a sophisticated way.

우리는 그것들을 철학적인 방법으로 사용하고 있습니다.

Think about bittersweet chocolate;

쓴 초콜렛을을 생각해보세요.

or think about the acidity

혹은 신맛이 나는

of yogurt -- wonderful --

요구르트를 생각해봐요. 좋죠.

mixed with strawberry fruits.

딸기와 섞인 것을 말이죠.

So we can make mixtures of all this kind of thing

이렇게 모든 종류를 섞을 수 있습니다

because we know

우리는 요리에서

that, in cooking, we can transform it

음식을 변형해 하나의 형태로 만들 수 있다는 것을

to the form.

알고 있기 때문입니다.

Reward: this is a more complex

보상은 음식의 외적 상태와

and especially integrative

내적상태와 같은

form of our brain

다양하고 다른 요소에

with various different elements --

반응하는 좀 더 복잡하고 통합된

the external states, our internal states,

형태를 띄는 뇌의 하나의 체계입니다,

how do we feel, and so on are put together.

우리가 어떻게 한곳에 모아 느낄 수 있을까요.

And something which maybe you don't like

여러분이 싫어하는 몇 가지 음식일지라도

but you are so hungry that you really will be satisfied to eat.

공복을 느낀다면 여러분은 만족하면서 먹게 될 것입니다.

So satisfaction was a very important part.

이렇게 만족감은 매우 중요한 부분입니다.

And as I say, energy was necessary.

제가 에너지가 필수라고 말했던 것처럼 말입니다.

Now how did the gut actually

이제 장이 실제로 어떻게

participate in this development?

이 발전에 관여했을까요?

And the gut is a silent voice --

장은 조용한 목소리입니다.

it's going more for feelings.

좀 더 감정에 치중합니다.

I use the euphemism digestive comfort --

저는 완곡어인 소화를 사용하겠습니다.

actually -- it's a digestive discomfort,

실제로 소화는 장이 관여하는

which the gut is concerned with.

관여하는 부분입니다.

If you get a stomach ache, if you get a little bit bloated,

여러분께서 만약 위통이 있거나 조금 붓게 되면

was not the right food, was not the right cooking manipulation

이는 올바른 음식 및 조리법이 아니라는 것 혹은

or maybe other things went wrong.

다른 무언가가 잘못 들어왔다는 것을 뜻합니다.

So my story is a tale of two brains,

제 이야기는 두개의 뇌에 관한 것입니다,

because it might surprise you,

장이 털이 무성한 뇌를 가지고 있다는 것이

our gut has a full-fledged brain.

여러분을 놀라게 할지도 모르겠네요.

All the managers in the room say,

지금 여기있는 모든 분께서

"You don't tell me something new, because we know, gut feeling.

"직감을 모두가 알고 있기 때문에 새로운 무언가를 말하는 것은 아니에요.

This is what we are using."

이게 우리가 사용하고 있는 것죠."라고 말할 수 있습니다.

(Laughter)

(웃음)

And actually you use it and it's actually useful.

실제로 매우 유용하기 때문에 직감을 사용합니다.

Because our gut is connected to our emotional limbic system,

장은 감정을 담당하고 있는 번연계와 연결이 되어 있기 때문입니다.

they do speak with each other

서로 서로 말할 수 있고

and make decisions.

결정을 합니다.

But what it means

하지만 이는

to have a brain there

장에 뇌를 가지고 있다는 것은

is that, not only the big brain

오직 큰 뇌만 음식과 이야기

has to talk with the food,

해야함을 뜻할 뿐만 아니라,

the food has to talk with the brain,

음식 역시 뇌와 이야기해야 함을 의미 합니다,

because we have to learn actually

실제로 우리는 뇌에 어떻게

how to talk to the brains.

이야기 하는지 배워야하기 때문에,

Now if there's a gut brain,

지금 만약 뇌 장이 있다면,

we should also learn to talk with this brain.

우리는 어떻게 뇌와 이야기 해야 하는지 배워야만 합니다.

Now 150 years ago,

150년 전에,

anatomists described very, very carefully --

여기 보시는 것처럼 해부학자들은 매우 자세하게

here is a model of a wall of a gut.

장의 벽 모델을 기술했습니다.

I took the three elements --

3가지 요소가 있습니다

stomach, small intestine and colon.

위, 창자, 결장이 있습니다.

And within this structure,

이 구조 안에서,

you see these two pinkish layers,

2가지의 핑크색 층이 보이시죠,

which are actually the muscle.

이는 실제 근육을 나타냅니다.

And between this muscle, they found nervous tissues,

근육 사이에서, 해부학자들은 신경 조직을 찾았습니다,

a lot of nervous tissues,

많은 신경 조직은

which penetrate actually the muscle --

실제로 근육을 통과하고,

penetrate the submucosa,

점막하 조직을 통과합니다,

where you have all the elements for the immune system.

점막하 조직은 면역 시스템을 책임지는 모든 요소를 가지고 있습니다.

The gut is actually the largest immune system,

장은 실제로 신체를 보호하는 가장 큰

defending your body.

면역 시스템입니다.

It penetrates the mucosa.

장은 점막을 통과합니다.

This is the layer which actually touches the food you are swallowing

이층은 실제로 삼키고 소화시키는 음식을 접하는

and you digest,

층입니다

which is actually the lumen.

루멘이라는 기관이죠.

Now if you think about the gut,

지금 장에 관해 생각한다면,

the gut is -- if you could stretch it --

장을 편친다면 40 미터 길이는

40 meters long,

될 것입니다,

the length of a tennis court.

테니스 코트 크기인셈이죠.

If we could unroll it,

접혀진 장을 모두 꺼내

get out all the folds and so on,

펼칠 수 있다면,

it would have 400 sq. meters of surface.

400 미터 정도 될 것입니다.

And now this brain takes care over this,

이 뇌가 근육과 함께 움직이고

to move it with the muscles and to do defend the surface

표면에 방어하는 부분과 물론 조리한 음식을 소화시키는

and, of course, digest our food we cook.

부분까지 담당합니다.

So if we give you a specification,

우리가 먄약 명확히 본다면

this brain, which is autonomous,

독립적인 이 뇌는

have 500 million nerve cells,

5억개의 신경 세포를 가지고 있다는 것을 알 수 있습니다.

100 million neurons --

고양이 뇌의 크기는

so around the size of a cat brain,

1억개의 신경 세포를 가졌는데

so there sleeps a little cat --

여기에 작은 고양이가

thinks for itself,

잠들어 있는 셈이죠,

optimizes whatever it digests.

이는 소화하는 무엇이든지 최적화 시킵니다.

It has 20 different neuron types.

20개 개별의 다른 신경을 가지고 있습니다.

It's got the same diversity you find actually in a pig brain,

1억개의 신경을 가지고 있는 돼지의 뇌에서 찾을 수 있는

where you have 100 billion neurons.

같은 다양성을 가지고 있습니다,

It has autonomous organized microcircuits,

독립적으로 조직된 미세회로를 가지고 있으며,

has these programs which run.

이동 프로그램을 가지고 있기도 합니다.

It senses the food; it knows exactly what to do.

음식을 느끼고, 정확히 무엇을 할지 알고 있습니다.

It senses it by chemical means

화학적으로 음식을 느끼죠 이말은

and very importantly by mechanical means,

화학적 작용이 매우 중요하다는 것을 의미합니다,

because it has to move the food --

음식을 이동시켜야 하며,

it has to mix all the various elements

소화에 필요로 하는 다양한 요소와

which we need for digestion.

섞어야 하기 때문입니다.

This control of muscle is very, very important,

근육의 통제는 매우 중요합니다,

because, you know, there can be reflexes.

아시다시피, 반사적일 수 있기 때문입니다.

If you don't like a food, especially if you're a child, you gag.

어렸을 때, 먄악 여러분께서 음식이 싫으면

It's this brain which makes this reflex.

이 뇌는 반사적인 반응을 만들죠.

And then finally,

마침내,

it controls also the secretion of this molecular machinery,

뇌는 조리한 음식을 실제로 소화시키는

which actually digests the food we cook.

이 분자 기계의 비밀을 통제합니다.

Now how do the two brains work with each other?

두 뇌가 어떻게 함께 작동할 수 있을까요?

I took here a model from robotics --

여기 기계적인 모델을 가지고 있습니다.

it's called the Subsumption Architecture.

포섭 구조라고 하죠.

What it means is that we have a layered control system.

이 용어는 우리가 단계를 지닌 통제 시스템을 가지고 있음을 뜻합니다.

The lower layer, our gut brain,

낮은 층인 장 뇌는

has its own goals -- digestion defense --

소화 방어 역활을 하며

and we have the higher brain

우리는 목표의 융합과

with the goal of integration

행동을 양산해내는

and generating behaviors.

고차원적인 뇌를 가지고 있습니다.

Now both look -- and this is the blue arrows --

파란색 화살표를 보고있는 두 뇌는 지금

both look to the same food, which is in the lumen

루멘과 소장 지역에 있는 같은 음식을

and in the area of your intestine.

바라봅니다.

The big brain integrates signals,

고차원적인 뇌는 장 뇌의 프로그램의

which come from the running programs

활동으로부터 오는 신호들을

of the lower brain,

통합합니다,

But subsumption means

하지만 포섭은

that the higher brain can interfere with the lower.

고차원적인 뇌가 장뇌에 간섭할 수 있다는 것을 의미합니다.

It can replace,

교체할 수 있거나,

or it can inhibit actually, signals.

혹은 신호를 억제할 수 있습니다.

So if we take two types of signals --

그래서 배고픔이나 공복같은

a hunger signal for example.

두가지 신호를

If you have an empty stomach,

가지고 있다면

your stomach produces a hormone called ghrelin.

위는 그렐린이라는 호르몬을 만들어냅니다.

It's a very big signal;

매우 큰 신호이죠.

it's sent to the brain says,

뇌에 전달하며

"Go and eat."

"가서 먹어."라고 말하죠.

You have stop signals --

우리는 금지 신호를 가지고 있습니다.

we have up to eight stop signals.

8가지 금지 신호를 가지고 있죠.

At least in my case,

적어도 제 경우에는,

they are not listened to.

금지 신호를 듣지는 않습니다.

(Laughter)

(웃음)

So what happens

그럼 통합을 이루는

if the big brain in the integration

고차원적인 뇌가 신호를 무시하게 된다면

overrides the signal?

무슨 일이 발생할까요?

So if you override the hunger signal,

만약 배고픔 신호를 무시했다면,

you can have a disorder, which is called anorexia.

식욕부진이라는 병명을 가지게 됩니다.

Despite generating

건강한 배고픔 신호를

a healthy hunger signal,

만들어 냈음에도 불구하고,

the big brain ignores it

뇌는 신호를 무시하고

and activates different programs in the gut.

장에 있는 다른 프로그램을 활성화 합니다.

The more usual case

좀더 일반적이 사항은

is overeating.

과식입니다.

It actually takes the signal

실제로 신호를 가지고

and changes it,

변화 시킵니다,

and we continue,

그리고 우리는 지속하죠,

even [though] our eight signals would say, "Stop, enough.

"그만, 충분해. 충분한 에너지를 전달했어"라고

We have transferred enough energy."

8개의 신호가 전달했음에도 불구하고 말입니다.

Now the interesting thing is that,

흥미로운 사실은

along this lower layer -- this gut --

낮은 층인 장뇌를 따라,

the signal becomes stronger and stronger

신호는 점점 강해진다는 것입니다

if undigested, but digestible, material

소화가 되지는 않지만 소화 가능하고

could penetrate.

재료가 통과할 수 있다면 말입니다.

This we found from bariatric surgery.

우리는 이를 비만 수술에서 찾았습니다.

That then the signal would be very, very high.

이 신호는 매우 높습니다.

So now back to the cooking question

이제 요리 질문과 디자인으로

and back to the design.

돌아가 보도록 하죠.

We have learned to talk to the big brain --

우리는 뇌에게 이야기하는 것을 배워왔습니다.

taste and reward, as you know.

알다시피 맛과 보상에 대해 말이죠.

Now what would be the language

장 뇌에 말해야만 하는

we have to talk to the gut brain

언어는 무엇일까요?

that its signals are so strong

이 언어의 신호가 매우 강하기 때문에

that the big brain cannot ignore it?

뇌가 신호를 무시하지 못합니다.

Then we would generate something

우리는 무엇이라도 만들어 냅니다

all of us would like to have --

여러분 모두는 배고픔과

a balance between the hunger

포만감 사이에서 균형을

and the satiation.

가지고자 합니다.

Now I give you, from our research, a very short claim.

여러분께 매우 짧은 연구 결과를 드리겠습니다.

This is fat digestion.

이것은 지방의 소화입니다.

You have on your left

여러분의 좌측에

an olive oil droplet,

올리브 오일 방울이 있고,

and this olive oil droplet gets attacked by enzymes.

이것은 효소에 의해 공격을 받습니다.

This is an in vitro experiment.

시험관 안 실험입니다.

It's very difficult to work in the intestine.

소장에서 작업하기는 매우 어렵습니다.

Now everyone would expect

지금 여러분 모두

that when the degradation of the oil happens,

언제 오일이 떨어지는지,

when the constituents are liberated,

성분이 언제 풀리는지,

they disappear, they go away

그리고 언제 사라져 없어지는지 예상하시겠죠,

because they [were] absorbed.

그것들이 흡수되기 때문인데,

Actually, what happens is that a very intricate structure appears.

사실상, 난해한 구조가 나타나는 것이죠.

And I hope you can see

여러분께서

that there are some ring-like structures in the middle image,

물인 중간 이미지에서 몇몇 둥군 링과 같은 구조가 있다는 것을

which is water.

볼 수 있기를 바랍니다.

This whole system generates a huge surface

전체적인 시스템은 큰 표면을 양산해

to allow more enzymes

좀 더 많은 효소를 허용하고,

to attack the remaining oil.

남아있는 오일을 공격합니다.

And finally, on your right side,

마침내, 우측에

you see a bubbly,

기포가 보이시죠,

cell-like structure appearing,

셀과 같은 구조가 나타나고 있죠,

from which the body will absorb the fat.

이는 지방을 흡수하게 되는 신체로 부터 온 것입니다.

Now if we could take this language --

이 언어 구조를 가져와

and this is a language of structures --

좀 더 길게

and make it longer-lasting,

지속시킬 수 있다면,

that it can go through

이는 소장의 통로를

the passage of the intestine,

통과할 수 있고,

it would generate stronger signals.

강한 신호를 양산시킬 것입니다.

So our research --

이렇게 우리의 연구

and I think the research also at the universities --

그리고 대학에서의 연구는

are now fixing on these points

이 관점에 대해 수정해 언급해야

to say: how can we actually --

한다고 생각합니다; 실제로 우리가 어떻게,

and this might sound trivial now to you --

진부하게 들릴지 모릅니다만,

how can we change cooking?

어떻게 요리를 변화시킬 수 있을까요?

How can we cook

우리가 이 언어를

that we have this language developed?

발달시키는 요리를 어떻게 할 수 있을까요?

So what we have actually, it's not an omnivore's dilemma.

실제로 우리가 가지고 있는 것은, 잡식성의 딜레마는 아닙니다.

We have a coctivor's opportunity,

콕티보르(역주: 요리해서 먹는 식성)의 기회를 가지고 있습니다,

because we have learned over the last two million years

우리는 지난 2 백만년 동안 어떤 맛과 보상인지,

which taste and reward --

배워 좀더 정교하게

quite sophisticated to cook --

요리하고 스스로 기쁨을 주고,

to please ourselves, to satisfy ourselves.

만족을 주는지 배워왔기 때문입니다.

If we add the matrix,

체계를 추가하거나,

if we add the structure language, which we have to learn,

우리가 배워야만 하는 언어의 구조를 추가한다면,

when we learn it, then we can put it back;

이것을 학습한 이후에 에너지 주변에

and around energy,

가지고 올 때,

we could generate a balance,

우리는 오래된 방법인 요리에서

which comes out

온 균형을

from our really primordial operation: cooking.

만들어 낼 수 있을 것입니다..

So, to make cooking really

이렇게 요리하는 것은 정말로

a very important element,

중요한 요소입니다,

I would say even philosophers have to change

저는 심지어 철학자들이 변해야만 하고

and have to finally recognize

마침내 요리가 우리를 만든다는 것을

that cooking is what made us.

깨달아야 된다고 생각합니다.

So I would say, coquo ergo sum:

그래서 저는 "코쿠오 에르고 섬"이라고 말합니다.

I cook, therefore I am.

나는 요리한다 그러므로 나는 존재한다.

Thank you very much.

정말 감사합니다.

(Applause)

(박수)