Michael Pollan: A plant's-eye view

Michael Pollan erzählt aus der Pflanzenperspektive

Übersetzung: Judith Matz Lektorat: Alex Boos

It's a simple idea about nature.

Es ist eine einfache Vorstellung von der Natur.

I want to say a word for nature

Ich möchte ein gutes Wort für die Natur einlegen,

because we haven't talked that much about it the last couple days.

denn wir haben in den vergangenen Tagen nicht viel über sie gesprochen.

I want to say a word for the soil and the bees and the plants and the animals,

Ich möchte ein gutes Wort für den Boden, die Bienen, Pflanzen und Tiere einlegen,

and tell you about a tool, a very simple tool that I have found.

und Ihnen von einem sehr einfachen Hilfsmittel berichten, das ich gefunden habe.

Although it's really nothing more than a literary conceit; it's not a technology.

Obwohl es eher eine Gedankenspielerei ist und keine Technologie.

It's very powerful for, I think, changing our relationship to the natural world

Es ist aber sehr hilfreich, unsere Beziehung zur natürlichen Welt zu ändern

and to the other species on whom we depend.

und zu den anderen Spezies, von denen wir abhängig sind.

And that tool is very simply, as Chris suggested,

Und dieses Hilfsmittel ist ganz einfach, wie Chris vorschlug,

looking at us and the world from the plants' or the animals' point of view.

uns und die Welt aus den Augen der Pflanzen oder Tiere anzuschauen.

It's not my idea, other people have hit on it,

Es ist nicht meine Idee, andere Leute haben sie auch schon gehabt,

but I've tried to take it to some new places.

aber ich habe versucht, sie ein bisschen spazierenzuführen.

Let me tell you where I got it.

Ich sage Ihnen, wo ich sie herhabe.

Like a lot of my ideas, like a lot of the tools I use,

Wie viele meiner Ideen und viele meiner Hilfsmittel

I found it in the garden; I'm a very devoted gardener.

fand ich sie im Garten. Ich bin ein begeisterter Gärtner.

And there was a day about seven years ago: I was planting potatoes,

Es geschah an einem Tag vor etwa sieben Jahren. Ich pflanzte Kartoffeln,

it was the first week of May --

es war die erste Maiwoche -

this is New England, when the apple trees are just vibrating with bloom;

wir sind in Neuengland, wo die Apfelbäume in voller Blüte stehen.

they're just white clouds above.

Sie sehen aus wie riesige weiße Wolken.

I was here, planting my chunks,

Ich stehe also da und pflanze,

cutting up potatoes and planting it,

schneide Kartoffeln und pflanze sie ein,

and the bees were working on this tree;

und die Bienen bearbeiten gerade diesen Baum,

bumblebees, just making this thing vibrate.

Hummeln genaugenommen, so dass der Baum nur so brummte.

And one of the things I really like about gardening

Und was ich am Gärtnern wirklich mag,

is that it doesn't take all your concentration,

es nimmt nicht die gesamte Konzentration in Anspruch,

you really can't get hurt -- it's not like woodworking --

man kann nicht wirklich verletzt werden - wie bei der Arbeit mit Holz -

and you have plenty of kind of mental space for speculation.

und man hat den Kopf frei genug zum Nachdenken.

And the question I asked myself that afternoon in the garden,

Und an jenem Nachmittag stellte ich mir folgende Frage,

working alongside that bumblebee,

während die Hummeln und ich arbeiteten:

was: what did I and that bumblebee have in common?

Was haben diese Hummeln und ich gemeinsam?

How was our role in this garden similar and different?

Was unterschied und was verband unsere Rolle im Garten?

And I realized we actually had quite a bit in common:

Und ich erkannte, dass wir eine ganze Menge gemeinsam hatten.

both of us were disseminating the genes of one species and not another,

Wir beide verbreiteten die Gene einer bestimmten Spezies,

and both of us -- probably, if I can imagine the bee's point of view --

und wir beide - zumindest ist das anzunehmen -

thought we were calling the shots.

dachten, wir geben hier den Ton an.

I had decided what kind of potato I wanted to plant --

Ich hatte entschieden, welche Kartoffeln ich pflanzen wollte,

I had picked my Yukon Gold or Yellow Finn, or whatever it was --

ich hatte meine Yukon Gold oder Yellow Finn oder so ausgewählt,

and I had summoned those genes from a seed catalog across the country,

und ich hatte diese Gene aus einem Samenkatalog geordert,

brought it, and I was planting it.

hergeschafft und ich pflanzte sie an.

And that bee, no doubt, assumed that it had decided,

Und diese Hummel hatte sicherlich angenommen,

"I'm going for that apple tree, I'm going for that blossom,

"Ich schnapp mir jetzt diesen Apfelbaum, diese Blüte,

I'm going to get the nectar and I'm going to leave."

ich hol mir den Nektar und dann hau ich ab."

We have a grammar that suggests that's who we are;

Wir haben eine Grammatik, die uns zeigt, was wir sind,

that we are sovereign subjects in nature, the bee as well as me.

dass wir eigenständige Individuen in der Natur sind, die Hummel wie auch ich.

I plant the potatoes, I weed the garden, I domesticate the species.

Ich pflanze die Kartoffeln, jäte Unkraut, domestiziere die Spezies.

But that day, it occurred to me:

Aber an diesem Tag ging mir eins auf:

what if that grammar is nothing more than a self-serving conceit?

Was wäre, wenn Grammatik nichts mehr ist als selbstgefälliges Gedankenspiel?

Because, of course, the bee thinks he's in charge or she's in charge,

Denn natürlich denkt die Hummel, sie hat die totale Kontrolle,

but we know better.

aber wir wissen es besser.

We know that what's going on between the bee and that flower

Wir wissen, was zwischen der Biene und der Blume läuft.

is that bee has been cleverly manipulated by that flower.

Die Biene ist nämlich clever von der Blume manipuliert worden.

And when I say manipulated, I'm talking about in a Darwinian sense, right?

Und wenn ich "manipuliert" sage, meine ich das im darwinschen Sinne.

I mean it has evolved a very specific set of traits --

Sie hat sich ein paar sehr charakteristische Eigenschaften zugelegt -

color, scent, flavor, pattern -- that has lured that bee in.

Farbe, Geruch, Geschmack, Muster - die die Biene angelockt haben.

And the bee has been cleverly fooled into taking the nectar,

Und die Biene wurde clever zum Nektarholen verleitet,

and also picking up some powder on its leg,

und dabei hat sie gleich noch ein bisschen Pulver am Bein mitgenommen,

and going off to the next blossom.

und fliegt zur nächsten Blüte weiter.

The bee is not calling the shots.

Die Hummel hat hier überhaupt nicht das Sagen.

And I realized then, I wasn't either.

Und dann erkannte ich, dass ich es auch nicht hatte.

I had been seduced by that potato and not another

Ich war von der Kartoffel verführt worden, und von keiner anderen,

into planting its -- into spreading its genes, giving it a little bit more habitat.

sie anzupflanzen - ihre Gene zu verbreiten und ihren Lebensraum zu erweitern.

And that's when I got the idea, which was, "Well, what would happen

Und damals hatte ich die Idee - "Was würde passieren, wenn wir uns

if we kind of looked at us from this point of view of these other species who are working on us?"

aus dem Blickwinkel der anderen Spezies betrachten, die uns bearbeiten?"

And agriculture suddenly appeared to me not as an invention, not as a human technology,

Und Landwirtschaft schien mir plötzlich nicht als Erfindung oder menschliche Technologie,

but as a co-evolutionary development

sondern als ko-evolutionäre Entwicklung, in der eine Gruppe cleverer Spezies,

in which a group of very clever species, mostly edible grasses, had exploited us,

hauptsächlich essbare Gräser, uns ausgenutzt hatten,

figured out how to get us to basically deforest the world.

und herausgefunden hatten, wie sie uns zur Entwaldung der Welt bringen.

The competition of grasses, right?

Der Wettbewerb der Gräser, oder?

And suddenly everything looked different.

Und plötzlich sah ich alles in einem anderen Licht.

And suddenly mowing the lawn that day was a completely different experience.

Und plötzlich war auch das Rasenmähen an dem Tag ein ganz neues Erlebnis.

I had thought always -- and in fact, had written this in my first book;

Ich hatte immer gedacht - und sogar in meinem ersten Buch,

this was a book about gardening --

einem Buch über Gärtnern, geschrieben -

that lawns were nature under culture's boot,

dass Rasen die Natur unterm Stiefel der Kultur sind,

that they were totalitarian landscapes,

totalitäre Landschaften,

and that when we mowed them we were cruelly suppressing the species

und wenn wir sie mähten, unterdrückten wir die Spezies auf grausame Art,

and never letting it set seed or die or have sex.

und ließen es nie Samen bilden oder sterben oder Sex haben.

And that's what the lawn was.

Und das war Rasen für mich.

But then I realized, "No, this is exactly what the grasses want us to do.

Aber dann erkannte ich, "Nein, genau das sollen wir für die Gräser tun.

I'm a dupe. I'm a dupe of the lawns, whose goal in life is to outcompete the trees,

Ich wurde in die Irre geführt von Rasen, deren Lebensziel es ist, die Bäume

who they compete with for sunlight."

zu übertrumpfen, mit denen sie ums Sonnenlicht streiten."

And so by getting us to mow the lawn, we keep the trees from coming back,

Und indem wir den Rasen mähen, kommen die Bäume nicht zurück,

which in New England happens very, very quickly.

was in Neuengland sehr, sehr schnell passiert.

So I started looking at things this way

Also schaute ich mir die Dinge so an

and wrote a whole book about it called "The Botany of Desire."

und schrieb ein Buch darüber namens "Botanik der Begierde".

And I realized that in the same way you can look at a flower

Und ich erkannte, dass man, genauso, wie man eine Pflanze betrachten

and deduce all sorts of interesting things about the taste and the desires of bees --

und alle möglichen interessanten Details über Geschmack und Bienenvorlieben ableiten kann -

that they like sweetness, that they like this color and not that color, that they like symmetry --

dass sie Süße mögen, und Symmetrie, und diese Farbe, aber jene nicht -

what could we find out about ourselves by doing the same thing?

was konnten wir über uns herausfinden, wenn wir das mit uns täten?

That a certain kind of potato, a certain kind of drug,

Dass eine bestimmte Kartoffelart, eine bestimmte Drogenart,

a sativa-indica Cannabis cross has something to say about us.

eine sativa-indica Cannabis-Kreuzung, etwas über uns zu sagen hat.

And that, wouldn't this be kind of an interesting way to look at the world?

Und wäre das nicht eine interessante Art, die Welt zu betrachten?

Now, the test of any idea -- I said it was a literary conceit --

Jetzt kommen wir zum Test einer jeden Idee - oder Gedankenspiel -

is what does it get us?

was bringt uns dies?

And when you're talking about nature, which is really my subject as a writer,

Und wenn man über Natur redet, die als Autor mein Lieblingsthema ist,

how does it meet the Aldo Leopold test?

wie besteht die Idee den Aldo-Leopold-Test?

Which is, does it make us better citizens of the biotic community?

Der da wäre, macht es uns zu besseren Bürgern der biotischen Gemeinschaft?

Get us to do things that leads to the support and perpetuation of the biota,

Unternehmen wir durch sie etwas zur Unterstützung und Weiterverbreitung

rather than its destruction?

von Flora und Fauna, und nicht deren Zerstörung?

And I would submit that this idea does this.

Ich meine schon, dass dieser Ansatz dies tut.

So, let me go through what you gain when you look at the world this way,

Lassen Sie mich aufzählen, was Sie durch diese neue Weltsicht gewinnen,

besides some entertaining insights about human desire.

abgesehen von einigen unterhaltsamen Erkenntnissen über menschliche Begehren.

As an intellectual matter, looking at the world from other species' points of view

Auf einer intellektuellen Ebene hilft uns diese Sicht aus den Augen anderer Spezies,

helps us deal with this weird anomaly,

mit dieser seltsamen Anomalie umzugehen,

which is -- and this is in the realm of intellectual history --

- und das liegt im Reich der intellektuellen Geschichte -

which is that we have this Darwinian revolution 150 years ago ...

und zwar, dass wir diese darwinsche Revolution vor 150 Jahren hatten.

Ugh. Mini-Me. (Laughter)

Uff... Mini-Me. (Lachen)

We have this intellectual, this Darwinian revolution in which, thanks to Darwin,

Wir haben diese intellektuelle, diese darwinsche Revolution, in der wir,

we figured out we are just one species among many;

dank Darwin, herausfanden, dass wir nur eine Spezies von vielen sind,

evolution is working on us the same way it's working on all the others;

Evolution wirkt auf uns genauso wie auf alle anderen.

we are acted upon as well as acting;

Mit uns wird umgegangen, genauso wie wir selbst mit anderem umgehen,

we are really in the fiber, the fabric of life.

wir sind ein Teil des Stoffes, aus dem Leben gemacht ist.

But the weird thing is, we have not absorbed this lesson 150 years later;

Aber komisch ist, dass wir das 150 Jahre später immer noch nicht

none of us really believes this.

verdaut haben, niemand glaubt das so richtig.

We are still Cartesians -- the children of Descartes --

Wir sind in diesem Sinne noch kartesisch - die Kinder Descartes' -

who believe that subjectivity, consciousness, sets us apart;

und glauben, dass Subjektivität und Bewusstsein uns besonders machen,

that the world is divided into subjects and objects;

Dass die Welt in Objekte und Subjekte geteilt ist,

that there is nature on one side, culture on another.

dass der Natur auf einer Seite die Kultur auf der anderen gegenübersteht.

As soon as you start seeing things from the plant's point of view or the animal's point of view,

Sobald Sie sich die Dinge aus der Sicht der Pflanzen oder Tiere anschauen,

you realize that the real literary conceit is that --

erkennen Sie das wahre Gedankenspiel -

is the idea that nature is opposed to culture,

nämlich die Auffassung, dass Natur der Kultur gegenübersteht,

the idea that consciousness is everything --

dass das Bewusstsein über allem steht -

and that's another very important thing it does.

und das ist ein weiterer wichtiger Aspekt dieser Sichtweise.

Looking at the world from other species' points of view

Der Blick auf die Welt aus der Sicht anderer Arten

is a cure for the disease of human self-importance.

heilt die Krankheit menschlicher Selbstüberschätzung.

You suddenly realize that consciousness --

Man erkennt auf einmal, dass Bewusstsein -

which we value and we consider

das wir sehr hoch bewerten und als

the crowning achievement of nature,

die Krone der Schöpfung betrachten,

human consciousness -- is really just another set of tools for getting along in the world.

dass menschliches Bewusstsein auch nur eine der Arten ist, auf der Welt zurechtzukommen.

And it's kind of natural that we would think it was the best tool.

Und es ist ganz natürlich, dass wir es für unser bestes Werkzeug halten.

But, you know, there's a comedian who said,

Aber wissen Sie, es gibt einen Komiker, er sagte:

"Well, who's telling me that consciousness is so good and so important?

"Aber wer sagt mir denn jetzt, dass Bewusstsein so gut und wichtig ist?

Well, consciousness."

Na das Bewusstsein."

So when you look at the plants, you realize that there are other tools

Beim Blick auf die Pflanzen also erkennt man andere Werkzeuge,

and they're just as interesting.

die genau so interessant sind.

I'll give you two examples, also from the garden:

Ich gebe Ihnen zwei Beispiele, auch aus meinem Garten:

lima beans. You know what a lima bean does when it's attacked by spider mites?

Limabohnen. Was tun Limabohnen wohl, wenn Spinnmilben sie angreifen?

It releases this volatile chemical that goes out into the world

Sie stoßen eine flüchtige Chemikalie aus, die in die Welt hinaus geht

and summons another species of mite

und eine andere Milbenart herbeiruft,

that comes in and attacks the spider mite, defending the lima bean.

die die Spinnenmilbe angreift und so die Limabohnen verteidigt.

So what plants have -- while we have consciousness, tool making, language,

Was Pflanzen also haben - wo wir Bewusstsein, Sprache und die Möglichkeit,

they have biochemistry.

Werkzeuge herzustellen, haben - ist Biochemie.

And they have perfected that to a degree far beyond what we can imagine.

Und die haben sie weit jenseits unserer Vorstellung perfektioniert.

Their complexity, their sophistication, is something to really marvel at,

Ihre Komplexität, ihre hohe Entwicklung ist wirklich bewundernswert,

and I think it's really the scandal of the Human Genome Project.

und das halte ich für den wirklichen Skandal am Humangenomprojekt.

You know, we went into it thinking, 40,000 or 50,000 human genes

Anfänglich erwarteten wir um die 40.000 oder 50.000 menschliche Gene,

and we came out with only 23,000.

aber am Ende hatten wir nur 23.000.

Just to give you grounds for comparison, rice: 35,000 genes.

Um das mal in Relation zu setzen: Reis hat 35.000 Gene.

So who's the more sophisticated species?

Wer ist hier also die weiter entwickelte Art?

Well, we're all equally sophisticated.

Na gut, wir sind alle gleichermaßen hochentwickelt.

We've been evolving just as long,

Wir haben uns über dieselbe Zeitspanne entwickelt,

just along different paths.

nur auf unterschiedlichen Pfaden.

So, cure for self-importance, way to sort of make us feel the Darwinian idea.

Ein gesunder Nasenstüber, da spürt man Darwins Idee am eigenen Leib.

And that's really what I do as a writer, as a storyteller,

Und das ist auch meine Aufgabe als Autor, als Geschichtenerzähler,

is try to make people feel what we know and tell stories that actually

ich versuche Menschen das empfinden zu lassen, was wir wissen,

help us think ecologically.

und möchte Geschichten erzählen, die uns helfen, ökologisch zu denken.

Now, the other use of this is practical.

Die andere Anwendung hat praktischen Wert.

And I'm going to take you to a farm right now,

Ich nehme Sie jetzt mit auf eine Farm, denn ich habe diesen Ansatz

because I used this idea to develop my understanding of the food system

bei der Entwicklung meines Verständnisses vom Ernährungssystem entwickelt.

and what I learned, in fact, is that we are all, now, being manipulated by corn.

Und dort lernte ich, dass wir alle, genau jetzt, von Mais manipuliert werden.

And the talk you heard about ethanol earlier today,

Und der Vortrag über Ethanol, den wir heute gehört haben, ist für mich

to me, is the final triumph of corn over good sense. (Laughter) (Applause)

der endgültige Triumph von Mais über den Menschenverstand (Lachen, Applaus).

It is part of corn's scheme for world domination.

Es ist Teil des Plans von Mais zur Ergreifung der Weltherrschaft.

(Laughter)

(Lachen)

And you will see, the amount of corn planted this year will be up dramatically from last year

Sie werden sehen, dass die Menge des in diesem Jahr angebauten Mais

and there will be that much more habitat

drastisch zugenommen hat und es so viel mehr Lebensraum für ihn gibt,

because we've decided ethanol is going to help us.

weil wir beschlossen haben, dass Ethanol uns weiterhilft.

So it helped me understand industrial agriculture,

Es hat mir also geholfen, die industrielle Landwirtschaft zu verstehen,

which of course is a Cartesian system.

die natürlich ein kartesisches System ist.

It's based on this idea that we bend other species to our will

Es basiert auf der Idee, dass wir andere Arten unserem Willen unterwerfen,

and that we are in charge, and that we create these factories

und dass wir die Kontrolle haben und diese Fabriken und die ganzen

and we have these technological inputs and we get the food out of it

technischen Eingabemöglichkeiten haben und dann Essen oder Brennstoff

or the fuel or whatever we want.

oder was wir eben wollen dabei herausbekommen.

Let me take you to a very different kind of farm.

Lassen Sie mich Ihnen eine sehr andere Art Farm zeigen.

This is a farm in the Shenandoah Valley of Virginia.

Dies ist eine Farm im Shenandoah Valley in Virginia.

I went looking for a farm where these ideas

Ich begab mich auf die Suche nach einer Farm, wo diese Ideen,

about looking at things from the species' point of view are actually implemented,

sich Dinge aus der Sicht der Arten anzuschauen, umgesetzt wurden.

and I found it in a man. The farmer's name is Joel Salatin.

Und ich fand sie in einem Mann. Dieser Mann ist Joel Salatin.

And I spent a week as an apprentice on his farm,

Und ich verbrachte eine Woche als Lehrling auf seinem Hof,

and I took away from this some of the most hopeful news about our relationship to nature

und nahm aus dieser Woche so viel Hoffnung über unser Verhältnis zur Natur mit,

that I've ever come across in 25 years of writing about nature.

wie ich es in den 25 Jahren des Schreibens über Natur selten getan hab.

And that is this:

Und zwar dies:

the farm is called Polyface, which means ...

Dieser Hof heißt Polyface, und das bedeutet ...

the idea is he's got six different species of animals, as well as some plants,

Es gibt dort sechs unterschiedliche Tierarten und ein paar Pflanzen,

growing in this very elaborate symbiotic arrangement.

die in einer sehr genauen Anordnung wachsen.

It's permaculture, those of you who know a little bit about this,

Es ist eine Permakultur, für die unter Ihnen, die mehr darüber wissen,

such that the cows and the pigs and the sheep and the turkeys and the ...

also die Kühe und Schweine und Schafe und Truthähne und die ...

what else does he have?

Was hat er noch gleich?

All the six different species -- rabbits, actually --

Alle sechs Tierarten - ach, Kaninchen auch noch -

are all performing ecological services for one another,

erfüllen alle einen ökologischen Dienst für eine andere Art,

such that the manure of one is the lunch for the other

zum Beispiel ist der Dung der einen das Mittagessen für eine andere,

and they take care of pests for one another.

und sie kümmern sich auch um die Schädlinge der anderen.

It's a very elaborate and beautiful dance,

Es ist ein sehr präziser und schöner Tanz,

but I'm going to just give you a close-up on one piece of it,

aber ich werde Ihnen eine Nahaufnahme eines Details geben,

and that is the relationship between his cattle and his chickens, his laying hens.

und zwar die Beziehung zwischen seinen Rindern und seinen Legehennen.

And I'll show you, if you take this approach, what you get, OK?

Und ich werde Ihnen zeigen, was man mit diesem Ansatz herausbekommt, okay?

And this is a lot more than growing food, as you'll see;

Und das ist viel mehr als nur Nahrung anbauen, wie Sie sehen werden:

this is a different way to think about nature

es ist eine andere Art, mit der Natur umzugehen

and a way to get away from the zero-sum notion,

und eine Möglichkeit, von den Nullsummenrechnungen wegzukommen,

the Cartesian idea that either nature's winning or we're winning,

dieser kartesischen Idee, dass entweder die Natur oder wir gewinnen,

and that for us to get what we want, nature is diminished.

und dass die Natur kleingehalten werden muss damit wir bekommen was wir wollen.

So, one day, cattle in a pen.

Also, eines Tages, Rind in einem Gatter.

The only technology involved here is this cheap electric fencing:

Die einzige Technologie hier ist der billige Elektrozaun:

relatively new, hooked to a car battery;

ziemlich neu, an eine Autobatterie angeschlossen,

even I could carry a quarter-acre paddock, set it up in 15 minutes.

sogar ich könnte damit eine Koppel von 10 Ar in 15 Minuten absperren.

Cows graze one day. They move, OK?

Kühe grasen einen Tag lang. Sie bewegen sich weiter. Okay?

They graze everything down, intensive grazing.

Sie grasen alles ab, ganz intensiv.

He waits three days,

Er wartet drei Tage,

and then we towed in something called the Eggmobile.

und dann holten wir sein sogenanntes "Eimobil" raus.

The Eggmobile is a very rickety contraption --

Das Eimobil ist eine ziemlich wackelige Angelegenheit -

it looks like a prairie schooner made out of boards --

es sieht aus wie ein Prärieschoner aus Latten gemacht -

but it houses 350 chickens.

und beherbergt 350 Hühner.

He tows this into the paddock three days later and opens the gangplank,

Er zieht das Eimobil also drei Tage später auf die Koppel

turns them down, and 350 hens come streaming down the gangplank --

und klappt die Laufplanke runter. 350 Hennen quellen aus dem Eimobil,

clucking, gossiping as chickens will --

gackernd und mit dem üblichen Hühnerlärm -

and they make a beeline for the cow patties.

und sie halten schnurstracks auf die Kuhfladen zu.

And what they're doing is very interesting:

Und was sie tun ist sehr interessant -

they're digging through the cow patties

sie wühlen sich durch die Kuhfladen,

for the maggots, the grubs, the larvae of flies.

auf der Suche nach den Maden, Insekteneiern und Fliegenlarven.

And the reason he's waited three days

Und er hat drei Tage gewartet, weil er genau weiß,

is because he knows that on the fourth day or the fifth day, those larvae will hatch

dass die Larven am vierten oder fünften Tag schlüpfen

and he'll have a huge fly problem.

und er dann ein riesiges Fliegenproblem am Hals hätte.

But he waits that long to grow them as big and juicy and tasty as he can

Aber er wartet drei Tage, damit sie so groß und saftig werden, wie es geht,

because they are the chickens' favorite form of protein.

weil sie das liebste Protein der Hühner sind.

So the chickens do their kind of little breakdance

Also vollziehen die Hühner ihren kleinen Breakdance,

and they're pushing around the manure to get at the grubs,

und sie wühlen den Dung umher um die Larven zu erwischen,

and in the process they're spreading the manure out.

und während sie das tun, verteilen sie den Dung.

Very useful second ecosystem service.

Eine ziemlich sinnvolle Zweitdienstleistung am Ökosystem.

And third, while they're in this paddock

Und drittens, während sie auf der Koppel sind,

they are, of course, defecating madly

entleeren sie natürlich ihre Därme wie verrückt,

and their very nitrogenous manure is fertilizing this field.

und ihr sehr stickstoffhaltiger Kot düngt das Feld.

They then move out to the next one,

Sie bewegen sich dann zum nächsten weiter,

and in the course of just a few weeks, the grass just enters this blaze of growth.

und innerhalb von nur weniger Wochen kriegt das Gras einen riesigen Wachstumsschub.

And within four or five weeks, he can do it again.

Und innerhalb von vier Wochen kann er das wiederholen.

He can graze again, he can cut, he can bring in another species,

Er kann wieder die Kühe grasen lassen, oder das Gras schneiden,

like the lambs, or he can make hay for the winter.

eine andere Art, z.B. Lämmer, einführen, oder Heu für den Winter machen.

Now, I want you to just look really close up onto what's happened there.

Ich hätte gern, dass Sie sich genau ansehen, was dort passiert ist.

So, it's a very productive system.

Es ist ein sehr produktives System.

And what I need to tell you is that on 100 acres

Und was ich Ihnen sagen muss: Auf 0,4 km² erzielt er

he gets 40,000 pounds of beef; 30,000 pounds of pork; 25,000 dozen eggs;

40.000 Pfund Rindfleisch, 30.000 Pfund Schwein, 25.000 Dutzend Eier,

20,000 broilers; 1,000 turkeys; 1,000 rabbits --

20.000 Hühnchen, 1.000 Truthähne, 1.000 Kaninchen -

an immense amount of food.

eine riesige Menge an Nahrung.

You know, you hear, "Can organic feed the world?"

Und dann hört man, "Kann Bio-Essen die Welt ernähren?"

Well, look how much food you can produce on 100 acres if you do this kind of ...

Ja, Sie sehen doch, wie viel Nahrung man auf 0,4 km² erzielen kann

again, give each species what it wants,

mit dieser Art von – ich sag's nochmal – er gibt jeder Art, was sie will,

let it realize its desires, its physiological distinctiveness.

lässt sie erkennen, was sie brauchen, was sie besonders macht.

Put that in play.

Er zieht das in Betracht.

But look at it from the point of view of the grass, now.

Doch nun schauen Sie sich die Sache aus dem Blickpunkt des Grases an.

What happens to the grass when you do this?

Was passiert bei diesem Vorgang mit dem Gras?

When a ruminant grazes grass, the grass is cut from this height to this height,

Wenn ein Wiederkäuer grast, wird das Gras von dieser Höhe auf diese gekürzt,

and it immediately does something very interesting.

und es passiert sofort etwas interessantes.

Any one of you who gardens knows that there is something called the root-shoot ratio,

Gärtner unter Ihnen werden das Wurzel-Spross-Verhältnis kennen.

and plants need to keep the root mass

Pflanzen müssen die Wurzelmasse und die Blättermasse

in some rough balance with the leaf mass to be happy.

mehr oder weniger ausgeglichen halten, um glücklich zu sein.

So when they lose a lot of leaf mass, they shed roots;

Wenn sie also eine Menge Blättermasse verlieren, bauen sie Wurzeln ab,

they kind of cauterize them and the roots die.

die werden quasi abgeätzt und sterben ab.

And the species in the soil go to work

Und die Arten im Boden machen sich ans Werk,

basically chewing through those roots, decomposing them --

kauen diese Wurzeln gut durch, zersetzen sie -

the earthworms, the fungi, the bacteria -- and the result is new soil.

die Regenwürmer, Pilze, Bakterien - und das Resultat ist neuer Boden.

This is how soil is created.

So wird Boden geschaffen.

It's created from the bottom up.

Er kommt von ganz unten.

This is how the prairies were built,

So wurden die Prärien erschaffen,

the relationship between bison and grasses.

die Beziehung zwischen Bison und Gräsern.

And what I realized when I understood this --

Und als ich das verstand, erkannte ich eins -

and if you ask Joel Salatin what he is, he'll tell you he's not a chicken farmer,

und wenn man Joel Salatin fragt, was er ist, sagt er, er ist kein Hühnerhalter,

he's not a sheep farmer, he's not a cattle rancher; he's a grass farmer,

kein Schäfer, kein Rinderhalter, er ist ein Grasfarmer.

because grass is really the keystone species of such a system --

Denn Gras ist die Schüsselspezies in solch einem System -

is that, if you think about it, this completely contradicts the tragic idea of nature we hold in our heads,

Ich erkannte also, dass dies unserer armseligen Vorstellung von Natur komplett widerspricht,

which is that for us to get what we want, nature is diminished.

nämlich: damit wir bekommen was wir wollen, müssen wir die Natur schwächen.

More for us, less for nature.

Mehr für uns, weniger für die Natur.

Here, all this food comes off this farm, and at the end of the season

Hier kommt all dieses Essen von einem Hof und am Ende der Saison

there is actually more soil, more fertility and more biodiversity.

gibt es sogar mehr Boden, mehr Fruchtbarkeit und mehr biologische Vielfalt.

It's a remarkably hopeful thing to do.

Es ist eine unglaublich hoffnungsvolle Herangehensweise.

There are a lot of farmers doing this today.

Es gibt heute viele Farmer mit diesem Ansatz.

This is well beyond organic agriculture,

Dies ist weit jenseits biologischer Landwirtschaft,

which is still a Cartesian system, more or less.

die nämlich mehr oder weniger noch kartesisch ist.

And what it tells you is that if you begin to take account of other species,

Und dies bedeutet: Wenn wir andere Arten und den Boden mit einkalkulieren

take account of the soil, that even with nothing more than this perspectival idea

dann wird allein mit dieser perspektivischen Herangehensweise

-- because there is no technology involved here except for those fences,

- denn mehr Technologie als die Elektrozäune gibt es nicht,

which are so cheap they could be all over Africa in no time --

und die sind so billig, dass man sie in kürzester Zeit in ganz Afrika errichten könnte -

that we can take the food we need from the Earth

dass wir die Nahrung, die wir brauchen, von der Erde nehmen,

and actually heal the Earth in the process.

und die Erde dabei noch heilen.

This is a way to reanimate the world,

Das ist ein Weg, die Welt wiederzubeleben,

and that's what's so exciting about this perspective.

und das ist so aufregend an dieser Herangehensweise.

When we really begin to feel Darwin's insights in our bones,

Wenn wir beginnen, Darwins Erkenntnisse tief in unseren Knochen zu spüren,

the things we can do with nothing more than these ideas

dann sind die Dinge, die wir mit nurmehr diesen Ansätzen tun können,

are something to be very hopeful about.

etwas, worauf uns hoffen lässt.

Thank you very much.

Vielen Dank.